Porcicultura Colombiana

Abril 2011

Contenido
Una publicacin de la
Asociacin Colombiana de Porcicultores
Fondo Nacional de la Porcicultura
Abril de 2011 Ao 22 - No. 152
Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva
Presidente
Cooperativa Colanta
Santiago Berro Calle
Vicepresidente
APA
Guillermo Len Barreneche S.
Miembros
Agropecuaria La Molienda Ltda.
Carlos Eduardo Pineda Bustos
Augusto Osorno Gil
Cercaf
Lilia Consuelo Velasco Zambrano
Cerdos del Valle S.A.
Juan Carlos Cardona
Eduardo Gmez Gonzlez
Freddy Alonso Velsquez Restrepo
Granjas Paraso
Mara del Carmen Otero
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa
Miembro Honorario
Jaime Enrique Cullar Chacn
CONSEJO EDITORIAL
Gerente
Carlos Alberto Maya Calle
Subgerente
Ximena Mahecha Anzola
Editora
Lorena Castaeda Macchi
comunicaciones@porcicol.org.co
Conceptualizacin grfica y diseo de portada
BHR Grupo Estratgico
Fotografas
Departamento de comunicaciones,
Archivo general, Pginas WEB
Impresin
Legis S.A.
Avenida Calle 26 No. 82-70
PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301
www.porcicol.org.co
www.meencantalacarnedecerdo.com
Bogot Colombia
Las opiniones aqu expresadas son responsabilidad de sus autores.
Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
citando nuestra publicacin.

ISSN 0122-4220

Contenido

3
4

Una nueva etapa con el mismo propsito!

Actividades y noticias de la Asociacin
Colombiana de Porcicultores - Fondo
Nacional de la Porcicultura.

Simposio de Enfermedades Respiratorias en

Porcinos.

Mesas de trabajo Asoporcicultores, Polica

Nacional y porcicultores.

10

El papel de la higiene y desinfeccin de las

explotaciones en el control de la salmonelosis
porcina.

12

Tarifas y procedimiento para acceder al servicio de diagnstico rutinario por medio del del
Convenio ICA - Asoporciclutores - FNP.

15
28
30
32

Anlisis e interpretacin de los resultados

serolgicos del ao 2010
Diagnstico Rutinario - PNMES.

Control de plagas, factor clave en la
bioseguridad porcina, II parte.

Nuestros anunciantes
Frigorficos Ble
Estra
Vecol
Seminario salud y produccin
porcina 2011
Cupn suscripcin
Bioara

1
7
17

Contraportada
Fondo Nacional de la Porcicultura

25
29
31

Portadas interiores
Programa de Control al Recaudo
Centro de Servicios Tcnicos y Financieros

Una nueva etapa con

el mismo propsito!

preciados afiliados, porcicultores, funcionarios del sector

pblico, industriales, acadmicos, consumidores y dems
integrantes de la cadena agroalimentaria de la carne de cerdo; la Honorable
SANTIAGO BERRO CALLE
Junta Directiva de la Asociacin CoJefe FRIGOCOLANTA.
Presidente Junta Directiva.
lombiana de Porcicultores, en la pasada
reunin de 12 de abril, por unanimidad
de sus once miembros, design su presidencia en
COLANTA-FRIGOCOLANTA-, quien la asume con
total compromiso y dedicacin.
Visualizamos una nueva etapa con el mismo propsito, que han tenido hasta la fecha, los 14 presidentes de Junta Directiva: la consolidacin del
gremio. El desafo que se afrontar es consecuente
con el diagnstico de la agenda prospectiva de investigacin y desarrollo tecnolgico para la cadena
crnica porcina y la planeacin estratgica de los
programas en desarrollo, que con acierto lider la
doctora Mara del Carmen Otero durante su periodo en la presidencia y a quien, gremialmente, reconocemos su dedicacin y su meritoria gestin.
La visin de los escenarios en la agenda, integra
las acciones de naturaleza cientfico-tecnolgica y
de apoyo, que apuntan a la mejora sustancial de la
competitividad, al introducir cambios en los procesos tcnicos y de gestin, y en la aplicacin del
conocimiento a las actividades en los distintos segmentos de la cadena.
Asoporcicultores, soportada en sus pilares estratgicos: econmico, tcnico, comercializacin y
mercadeo y erradicacin de la Peste Porcina Clsica, seguir fortaleciendo el posicionamiento de la
carne de cerdo. Es por ello que en lo referente a
la produccin porccola, la Asociacin continuar
siendo extensionista para la asimilacin y la aplicacin de la Resolucin 2640, de 28 de septiembre
de 2007, por la cual se reglamentan las condicio-

nes sanitarias y de inocuidad en la produccin porcina destinada al beneficio para consumo humano.
Con el cumplimiento de dicha normativa y con
mayores apoyos institucionales de MADR, ICA,
INVIMA, entidades ambientales, autoridades territoriales y otros entes gubernamentales, estaremos
consolidando el camino hacia la productividad y
la competitividad regional y global, en el marco de
las disposiciones pertinentes de los diferentes TLC.
Todo este buen propsito y desafo, infortunadamente contrasta hoy, con las dramticas consecuencias de la segunda ola invernal en el pas; ello
convoca nuestra solidaridad con los productores
agropecuarios que lo han perdido todo: familia, vivienda, inventario de sus animales e infraestructura
productiva.
Porcicultores afectados
Estamos gestionando, a travs de Asoporcicultores, el acopio de la documentacin, para dar as,
cumplimiento a los procedimientos exigidos por
la Directiva Presidencial 04, de 28 enero de 2011,
mediante la cual, oportunamente, el 25 de abril,
el presidente de la repblica, doctor Juan Manuel
Santos Caldern, establece mecanismos alternativos
a travs del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural MADR- para acceder a las ayudas y a los recursos, mediante el Plan de Atencin a Productores
Agropecuarios Afectados por la ola invernal.
Somos solidarios con todas las personas afectadas
y esperamos con nuestro compromiso gremial y la
fuerza pujante que caracteriza a los colombianos,
podamos superar las adversidades y acompaarnos
en el crecimiento y desarrollo del sector porccola.

SANTIAGO BERRO C.
Presidente Junta Directiva.

Porcicultura Colombiana

Jornada de Asistencia
Tcnica en Productividad
de Empresa

Una cena que cocina esperanzas

El 18 de mayo en Bogot, el 1 de junio en Popayn, el 23 de agosto en Medelln y

el 4 de octubre en Cali, se llevarn a cabo las Cenas de Gala Cocinando Esperanza,
con el objetivo de apoyar las obras sociales que promueve la Fundacin Red Misin.
La cena contar con la participacin de chefs como Ingrid Ramos de Mxico, ganadora del Desafo Gourmet en el 2009; Borja Blzquez de Argentina, conductor de
programas en el Gourmet.com; Carlos Garca de Venezuela, dueo del restaurante
Alto catalogado como el mejor de su pas y Juan Manuel Barrientos de Colombia,
propietario del restaurante Elcielo en Medelln. Tambin, los chefs impartirn clases de
cocina en la Academia de Cocina Verde Oliva. El Valor de la cena es de $300.000, de
la clase de cocina es de $150.000 y de ambos eventos es de $400.000.
La Asociacin Colombiana de Porcicultores llevar a cabo jornadas de
Asistencia Tcnica en Productividad de
Empresa.
Los temas que se abordarn en estas
jornadas son: importancia de los costos
en la produccin porcina, Sistema de
Informacin para Porcicultores (SIPO),
taller de costos, impacto econmico
de las enfermedades en la produccin
porcina y manejo ambiental en granjas
porcinas.
Cupo limitado, entrada libre.
Bucaramanga

Mayo 19

Pasto

Junio 2

Don Matas

Junio 16

Coach

Agosto 4

Palmira

Agosto 18

Montera

Septiembre 8

Neiva

Septiembre 15

Ibagu

Septiembre 22

Fusagasug

Octubre 6

Villavicencio

Octubre 27

Pereira

Noviembre 3

Mayor informacin: rea Tcnica,

PBX: (1) 2486777 Exts: 121, 120
Celular: 3104801076
e-mail: asistentetecnico@porcicol.org.co

Abril 2011

Mayor informacin: Telfonos 8050593 o 8050493 - celular: 3113839320

www.cocinandoesperanzas.com

Simposio Internacional de Salud y Nutricin Animal

En el centro de Convenciones de Lexington, KY, Estados Unidos, del 22 al 25 de mayo de
2011, se llevar a cabo el 27 Simposio Internacional de Saludo y Nutricin Animal de
Alltech, cuyo tema central hace referencia a los agentes de cambio: conceptos creativos
para la agroindustria que permitan responder a la tendencia implacable hacia la comoditizacin e innovar para tener un futuro ms verde.
Cerdas con 40 lechones? y ahora, qu hay de la nutricin con minerales traza?, la
paradoja del crecimiento lograr salud e inmunidad sin sacrificar el crecimiento, mejorando la eficiencia del alimento en una era de altos costos del alimento, son algunas de
las temticas que se abordarn en el Simposio.
Mayor informacin www.alltech.com e-mail: symposium@alltech.com

Process Expo: la mxima exposicin de equipo

y tecnologa
EL EXPO GLOBAL DE
EQUIPAMIENTO Y
TECNOLOGA ALIMENTARIA
1-4 Noviembre de 2011
Chicago, Illinois

La exhibicin ms importante de la industria de alimentos y bebidas de las Amricas,

PROCESS EXPO cuenta con una enorme cantidad de innovaciones y soluciones para los
visitantes que representan las empresas alimentarias ms destacadas del mundo. Los expositores de PROCESS EXPO ofrecen lo ltimo en tecnologa, maquinaria y servicios para la
industria alimentaria, incluyendo los sectores de frutas y verduras, bebidas, lcteos, carnes,
aves y pescados, panificacin, snacks y confitera as como alimentos preparados, en conserva y congelados. En PROCESS EXPO encontrar soluciones a los problemas de manufactura en sus operaciones y aprender de las ltimas tendencias del mercado.
Mayor informacin: http://www.myprocessexpo.com/es

Cmo vender ms carne

de cerdo

La Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura y el Centro Integral de Formacin Porccola organizan el segundo
ciclo de Cmo vender ms carne de
cerdo. Apuntando a la rentabilidad y
al mejoramiento de la competitivad,
se abordan temas de mercadeo, gestin empresarial, calidad, desposte,
pago por calidad y servicio al cliente.
Fechas I semestre de 2011

...Irresistible
El 26 de mayo, en Bogot y el 22 de
septiembre, en Medelln; se llevar a
cabo la segunda Feria de la Carne de
Cerdo. La Feria, tiene como objetivo
crear un espacio de interaccin entre productores, comercializadores,
el canal Horeca (hoteles, restaurantes
y servicios de catering), instituciones
educativas, servicios de alimentos privados o institucionales, empresas que
elaboran productos crnicos, hospitales, comedores comunitarios, chefs y
dems entidades pblicas o privadas
que tengan o presten servicio de alimentacin.
La Feria cuenta con cuatro ejes principales: agenda acadmica, rueda de
negocios, muestra comercial y show
de cocina.
Agenda acadmica
Contar con la presencia de expertos
en temas de hospitalidad, gastronoma
y modernizacin de la industria porccola, quienes tratarn temas de valor
agregado para los participantes, como
costos de produccin, estrategias para
aumentar la rentabilidad, tendencias
de la gastronoma, entre otros.
Rueda de negocios
Es una herramienta para fomentar el
intercambio comercial, que permitir
a los comercializadores de carne de
cerdo tener un encuentro personal con
potenciales compradores, con el propsito de generar negocios y contribuir
con el fortalecimiento de la estructura
comercial de la carne de cerdo.

Muestra comercial
Simultneamente a la rueda de negocios
se llevar a cabo la muestra comercial,
donde participarn productores y comercializadores de la carne de cerdo y
algunos proveedores relacionados con
la industria de alimentos. Tambin habr una vitrina con la exhibicin de los
24 cortes de la carne de cerdo y un chef
realizar permanentemente deliciosas
preparaciones que luego se ofrecern
como degustacin a los participantes.
Show de cocina
Se realizarn dos show de cocina en
cada feria, donde expertos asesores gastronmicos deleitarn a los asistentes con
prcticas y deliciosas recetas con carne
de cerdo. Esta es una gran oportunidad
para dar a conocer la amplia variedad
de preparaciones que se pueden realizar
con este nutritivo y delicioso producto.

Bogot
Plaza de los artesanos,
Centro de Negocios y Exposiciones
Mayo 18 y junio 8,15 y 29
Pereira
Auditorio SENA
Junio 9
Medelln
Auditorio SENA
Mayo 20 y junio 10 y 17
Cali
Auditorio Cogancevalle
Mayo 10 y junio 7
Barranquilla
Auditorio Diselco Ltda
Mayo 14 y junio 14
Mayor informacin:
Asoporcicultores
PBX (1) 248 6777 Exts. 137 115
Lnea gratuita fuera de Bogot
01 8000 111992
eventos@porcicol.org.co
publicidad@porcicol.org.co

Mayor informacin: Beatriz Hincapi

Coord. de Mercadeo y Publicidad
PBX (1)248 6777 Exts. 137 115
Lnea gratuita fuera de Bogot
01 8000 111992
Celular 311 4801062
publicidad@porcicol.org.co
Porcicultura Colombiana

XXV Congreso de Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional

La Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura
particip en el XXV Congreso Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional 2011
organizado por la Asociacin Colombiana de Nutricin Clnica.
La presentacin la realiz el mdico colombiano Fernando Lizcano, quien abord todos los temas relacionados con la fisiologa de la clula adiposa y el efecto nutricional.
Durante el congreso se abordaron temticas como: soporte nutricional en el obeso
en condicin crtica, actualizacin en vitamina D, dietas hospitalarias y desnutricin en pacientes oncolgicos, nutrition day en Colombia, entre otros.

Capacitacin a vacunadores
El rea de Peste Porcina Clsica de
la Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura capacit a los vacunadores
de PPC Cundinamarca, que se certificarn prximamente con el SENA en
competencias laborales para la aplicacin de inmunobiolgicos.

Minagricultura y Banco
Agrario lanzan
nuevo modelo de
administracin del
subsidio de VIS rural

En la capacitacin se desarrollaron aspectos generales del programa de Peste Porcina Clsica, as como el manejo
del biolgico.

Congreso Internacional de Porcicultura

En el marco de su aniversario 25, la Asociacin Peruana de Porcicultores (APP),
en coordinacin con la Direccin General de Competividad Agraria del MINAG,
est organizando el Congreso Internacional de Porcicultura y & Expo Porcina
2011, as como el Primer Festival Gastronmico de Carne de Cerdo.
Dichos actos acadmicos y de promocin se llevarn a cabo en las instalaciones de la Universidad Nacional Agraria
La Molina, en Per, desde el 15 al 18 de
junio de 2011.
El Congreso Internacional de Porcicultura contar con 10 conferencias magistrales a cargo de los ms destacados
profesionales y cientficos de la porcicultura mundial; se tratarn temas como
calidad de la carne de cerdo, productividad, uso racional de antibiticos, mejoramiento gentico, alimentacin, perspectivas de la porcicultura latinoamericana y mundial.
Mayor informacin: www.asoporci.org.pe - http://www.lamolina.edu.pe
Fuente: avesyporcinos.com

Abril 2011

El ministro de agricultura y desarrollo rural, Juan Camilo Restrepo

y el presidente del Banco Agrario
de Colombia, Francisco Estupian,
presentaron el nuevo esquema de
administracin de los Subsidios de
Vivienda de Inters Social Rural,
as como la asignacin de subsidios prevista para el 2011, que en
un 76% se destinarn a los afectados por la ola invernal.
El nuevo VIS rural se articular a
la poltica de fortalecimiento de
la actividad productiva del campo
colombiano. Mejorar la calidad
de vida de los campesinos con menores posibilidades econmicas,
en especial aquellos que se ubican
en niveles 1 y 2 de Sisben en las regiones ms dispersas del pas donde se articular con la Red Unidos,
haciendo entrega de un subsidio
para vivienda nueva o para su mejoramiento.

Desarrollo Rural con Equidad

reemplaza a AIS

l Ministerio de Agricultura puso en marcha el Programa

Desarrollo Rural con Equidad, DRE, que reemplaza a
Agro Ingreso Seguro, AIS. El programa, que tendr un
presupuesto de $500 mil millones de pesos para el 2011,
pretende beneficiar durante este ao a 100 mil pequeos y
medianos agricultores.

2. Incentivo a la Capitalizacin Rural (ICR)

El programa busca mejorar la competitividad de la produccin

agropecuaria y reducir la desigualdad en el campo. De igual
forma, pretende aumentar la produccin de alimentos de la
canasta alimenticia bsica.

Tambin est prevista una lnea de apoyo a las pequeas unidades de leche a fin de prepararlas a la entrada del TLC.

El ministro de agricultura, Juan Camilo Restrepo, subray ante

los medios de comunicacin que este programa se centrar en
los pequeos y medianos agricultores, as como en aquellos sectores ms vulnerables frente a los Tratados de Libre Comercio.

Lneas de accin
Son cuatro las lneas de accin del programa de Desarrollo
Rural con Equidad, DRE.

1. Lnea Especial de Crdito (LEC)

Busca financiar la siembra de productos bsicos como el arroz,

la cebada, avena, frijol, arveja, hortaliza, fruta, soya, pltano,
yuca, papa y maz. Beneficiar a los pequeos y medianos productores individuales y asociados.
As como a los medianos o grandes productores integrados con
pequeos, en donde la participacin de los ltimos sea mnimo
el 60% del rea sembrada.

Dirigido a pequeos y medianos productores para la adquisicin de maquinaria y equipos para la produccin agropecuaria, infraestructura para la produccin de galpones, porquerizas, corrales, establos, apriscos, bodegas e invernaderos
y desarrollo de biotecnologa.

Entre los cultivos de tardo rendimiento cubiertos con el ICR

se encuentran las palmas de aceite, chontaduro, coco e iraca;
caducifoliois como la pera, manzana, ciruela y durazno; la
renovacin de caf, caucho y cacao; ctricos como los limones, naranjas, mandarinas y limas; esprragos; de los frutales el
brevo, guanbana, guayaba, mango, pitahaya, uva y aguacate;
el fique, macadamia y especies forestales.

3. Incentivo a Proyectos de Riego y Drenaje:

El administrador de los recursos ser Finagro y la Universidad Nacional de Colombia har el acompaamiento integral y la interventora.

Se realizar una convocatoria pblica para proyectos de riego

y drenaje, se financiar el 70 por ciento, sobre el valor del
proyecto, para pequeos productores y el 60 para medianos.

4. Incentivo a la Asistencia Tcnica

Busca aumentar la productividad y la competitividad, as

como mejorar la oferta y la calidad de servicios y promover la
organizacin de los productores.

Datos relevantes
El Ministerio de Agricultura, en comunicado de prensa, resalt algunos de
los aspectos ms importantes de este nuevo programa:

Busca mejorar la competitividad de la produccin agropecuaria y reducir la desigualdad en el campo.

Con cargo al Programa, se otorgarn prstamos subsidiados para estimular la produccin de alimentos de la canasta bsica de los colombianos
e impulsar el plan Pas Maz.

El DRE ser administrado por Finagro y tendr el acompaamiento y la

interventora de la Universidad Nacional.

El DRE preparar a la agricultura colombiana, en especial a los sectores ms

vulnerables como el lcteo, para enfrentar los Tratados de Libre Comercio.

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Para ampliar la cobertura del DRE hacia los pequeos productores, se

increment el tope del patrimonio de 108 a 145 salarios mnimos mensuales, el equivalente a 77 millones 662 mil pesos.

Asoporcicultores
exige ms compromiso
por parte del ICA

Porcicultura Colombiana

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 Porcicultura Colombiana

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 Porcicultura Colombiana

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La devolucin del IVA

un derecho de los productores

de carne de cerdo
Conozca sus derechos y las normas que los sustentan

n el ao 2002 inicia un proceso de cambios normativos

para el sector en el que se gravaron con IVA, entre otros, los
insumos requeridos para la alimentacin de porcinos (materias primas y alimento balanceado) y, adicionalmente, para
atenuar el impacto que esta medida tendra en los precios de los
productos en la canasta bsica de los consumidores, se le otorg
calidad de producto exento a la carne de cerdo, adems de otras
carnes, los huevos y la leche.

recho, al no reconocer la devolucin del IVA pagado en el alimento de

las cerdas de reemplazo, o el alimento de la gestacin o la lactancia.

Al ser categorizada la carne de cerdo como producto exento, se

otorg el derecho a sus productores de solicitar la devolucin del
IVA pagado en el proceso productivo.

En este sentido, a continuacin nos permitimos compartir aspectos claves a tener en cuenta respecto a este importante tema, a
la luz de las normas que sustentan el proceso de devolucin del
IVA, as como de recientes jurisprudencias que ponen en tela de
juicio las mencionadas interpretaciones por parte de la Direccin
de Impuestos y Aduanas Nacionales.

Desafortunadamente, con el paso del tiempo han surgido diversas interpretaciones de la norma por parte de la DIAN, que limitan este de-

Ms recientemente, algunos funcionarios han buscado circunscribir el proceso de la devolucin a un clculo aritmtico, mediante
la aplicacin de ciertos estndares y parmetros que no necesariamente reflejan las condiciones productivas y de costos de las
granjas porccolas.

Panorama legal
Se han promulgado una serie de leyes, decretos reglamentarios,
resoluciones y conceptos sobre el derecho que tienen los productores de bienes exentos para solicitar los saldos a favor de las declaraciones del impuesto a las ventas que se origina en los ciclos
de produccin de los bienes de la canasta familiar como lo son: la
carne, los huevos y la leche.
Es as que en diciembre de 2002 entra en vigencia la ley 788 (reglamentada por el DR 522 de 2003) que vislumbra cambios fundamentales en el impuesto sobre las ventas en la actividad porccola.
De esta manera, en el captulo tres, desde el artculo 30 hasta el
44 de esta ley, se modifican los artculos del libro tres del Estatuto
Tributario, relacionados con bienes excluidos, exentos y gravados.
Las principales modificaciones realizadas en el impuesto sobre las
ventas se pueden resumir as:

Ampliacin de la base del impuesto sobre las ventas

Nuevos bienes y servicios gravados.
Nuevos responsables del IVA.
Bienes excluidos.
Bienes exentos:
Carne, leche y huevos de los productores.

Igualmente, el artculo 31 de la ley 788 de 2002 adiciona al artculo 477 del Estatuto Tributario los siguientes bienes exentos del
impuesto a las ventas:

Carne de animales de las especies bovina, ovina, capri-

na, porcina, fresca, refrigerada o carne y despojos comestibles de aves.
Pescados frescos, refrigerados o congelados.
Leche y nata (crema).
Queso fresco.
Huevos de ave con cscara.

Asimismo, la ley 1111 de 2006 en su artculo 31 estableci que

la venta de animales vivos de la especie porcina, corresponde a
bienes excluidos del impuesto a las ventas, lo que para el productor de bienes exentos que venda animales vivos, deber aplicar la
proporcionalidad de los impuestos descontables como lo ordena
el artculo 490 del Estatuto Tributario los Impuestos descontables
en operaciones gravadas, excluidas y exentas se imputaran proporcionalmente.

Porcicultura Colombiana

17

Devolucin IVA bienes exentos

Quines tienen derecho: Productores de bienes exentos
En relacin con las carnes, el productor dueo de los animales que los sacrifique o los haga sacrificar y comercialice las
carnes y los despojos comestibles productos del sacrificio.
En relacin con la leche, el ganadero que produce y vende
la leche.
En relacin con los huevos, el avicultor que desarrolle el proceso y los comercialice.
Es importante mencionar que segn el artculo 439 del Estatuto
Tributario, los comercializadores de productos exentos no son
responsables del impuesto a las ventas, este compromiso es nico
y exclusivo de quienes producen bienes exentos, y no de quien
se dedica a su comercializacin, lo que quiere decir que slo los
productores de bienes exentos, estn sometidos al rgimen del
impuesto a las ventas.
Los productores de bienes exentos que pertenecen al rgimen
comn en el impuesto a las ventas, deben cumplir los requisitos
propios de este rgimen, como lo es facturar y declarar IVA. Slo
ellos pueden solicitar como descuento el IVA pagado por compras de bienes y servicios relacionados con la produccin de esos
bienes exentos, descuento que no est sometido a ningn lmite

diferente al establecido en el artculo 488 del Estatuto Tributario,

el cual establece que:
Solo son descontables los impuestos originados en operaciones
que constituyan costo o gasto. Solo otorga derecho a descuento, el impuesto sobre las ventas por las adquisiciones de bienes
corporales muebles y servicios, y por las importaciones que, de
acuerdo con las disposiciones del impuesto a la renta, resulten
computables como costo o gasto de la empresa y que se destinen
a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las ventas.
De otra parte, los productores de bienes exentos tienen derecho a la
devolucin de los saldos a favor que les resulte en su declaracin de IVA.
Por el contrario, los comerciantes de productos exentos, al no ser
responsables del impuesto a las ventas, no tendrn que cumplir
ninguna obligacin relacionada con este impuesto. Por consiguiente, tampoco tendrn derecho a descontar el impuesto a las
ventas que pague en compras y servicios as se destinen a la comercializacin de dichos bienes, el IVA que paguen, debern llevarlo como mayor valor del costo o del gasto.
Las Normas que regulan el procedimiento de la devolucin de
saldos a favor de las declaraciones privadas del IVA son: Artculos
440, 477, 488, 489 y 850 del Estatuto Tributario y artculos 1 literal c , 4 y 5 del Decreto Reglamentario 1949 de 2003 .

Qu dijo el Consejo de Estado?

Con ocasin a las sentencias proferidas por el Consejo de Estado
de lo Contencioso Administrativo, Seccin cuarta, el 24 de marzo de 2011 radicado 11001-03-27-000-2008-00004-00-16997,
actor Lina Fernanda Castiblanco Mantilla contra la Direccin
de Impuestos y Aduanas Nacionales, DIAN, y radicacin numero:25000232700020080025301 (17884), actor Pimpollo S.A demandando a la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales.
En la primera se Declara la Nulidad de los numerales 5 del Memorando No 00594 del 05 de agosto de 2004 , expedido por los subdirectores de Fiscalizacin Tributaria y Recaudacin de la DIAN
Y 3.b) del Memorando No 00842 del 28 de Noviembre de 2005
expedido por el jefe de la Oficina Jurdica y los subdirectores de
Fiscalizacin Tributaria y Recaudacin de la DIAN; del concepto
No 091645 del 30 de diciembre de 2004 (parte final ) y del oficio
No 005335 del 3 de febrero de 2005 expedidos por la Divisin de
Normativa y Doctrina Tributaria de la DIAN.
La segunda sentencia, confirma la sentencia apelada proferida
por el Tribunal Administrativo de Cundinamarca, Seccin Cuarta,
Subseccion B estimatoria de las suplicas de la demanda , en el
contencioso de nulidad y restablecimiento del derecho incoado
contra los actos administrativos por los cuales la Administracin
Especial de Impuestos de los Grandes Contribuyentes de Bogot
D.C. modific la declaracin del impuesto sobre las ventas presentada por Pimpollo S.A.
En ambas demandas se invoc la violacin del artculo 477 del
Estatuto Tributario, as como el 1, 4 y 5 del Decreto 1949 de 2003.

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Abril 2011

Adicionalmente, en la accin de nulidad contra los Memorandos

de la DIAN invocan los artculos 440, 488,489 y 850 del Estatuto
Tributario.
La DIAN al interpretar el artculo 477 del Estatuto Tributario modifica su redaccin y alcance, creando un limitante para la aceptacin de los impuestos descontables de los productores de bienes
exentos (artculo 440 del Estatuto Tributario) y 1, 4 y 5 del Decreto 1949 de 2003, es as que regula a travs de los numerales
5 del Memorando No 00594 del 05 de agosto de 2004 , 3.b) del
Memorando No 00842 del 28 de Noviembre de 2005 , concepto
No 091645 del 30 de diciembre de 2004 (parte final ) y del oficio
No 005335 del 3 de febrero de 2005 , limitando el derecho que
le asiste al productor de bien exento de descontar la totalidad del
impuesto a las ventas cancelado en el ciclo productivo.
Las dos sentencias mencionadas, dejan claro el alcance de las
normas que regulan el derecho de la devolucin que tienen los
productores de bienes exentos de todos los impuestos descontables incurridos en ciclo productivo, siempre y cuando tengan relacin de causalidad y necesidad con el bien exento.

Normas que regulan la devolucin de saldos para

productores de bienes exentos
bienes corporales muebles y servicios, y por las importaciones
que, de acuerdo con las disposiciones del impuesto a la renta,
resulten computables como costo o gasto de la empresa y que
se destinen a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las
ventas.

ART 477-Bienes que se encuentren exentos del Impuesto. Estn

exentos del impuesto sobre las ventas los siguientes bienes:
02.03 Carne de animales de la especie porcina, fresca, refrigerada
o congelada.
ART440-Que se entiende por productor- Quien agrega uno o
varios procesos a las materias primas o mercancas. INC 2 Para
efectos de lo dispuesto en el artculo 477, se considera productor
en relacin con las carnes, el dueo de los respectivos bienes, que
los sacrifique o los haga sacrificar.
ART488-Solo son descontables los impuestos originados en operaciones que constituyan costo o gasto. Solo otorga derecho a
descuento, el impuesto sobre las ventas por las adquisiciones de

ART489-En las operaciones exentas solo podrn descontarse los

impuestos imputables a tales operaciones, para productores y exportadores habr lugar a descuento nicamente, cuando quien
efectu la operacin sea productor de bienes de que trata el Art
477.
ART-850 Devolucin de saldos a favor- Los contribuyentes o responsables que liquiden saldos a favor en sus declaraciones tributarias podrn solicitar su devolucin por los productores de bienes
exentos a que se refiere el Art 477.
El Decreto Numero 1949 de julio 15 de 2003, reglamento parcialmente el artculo 477 del Estatuto Tributario.
ART 1- Responsables con derecho a devolucin- Tienen derecho
a devolucin del impuesto sobre las ventas pagado por la adquisicin de bienes y servicios gravados que constituyan costo o gasto
de su produccin, los productores de nuevos bienes exentos sea-

Porcicultura Colombiana

19

lados en el Art 477 del estatuto tributario, as: a) En relacin con

las carnes, el productor dueo de los animales que los sacrifique
o haga sacrificar.
ART4-Procesos de Produccin- Cuando una persona realice los
varios procesos requeridos para la cra, el levante y el engorde o

la ceba de los animales, cuyas carnes u despojos comestibles son

exentos del impuesto sobre las ventas, tiene derecho a solicitar
como impuesto descontable la totalidad del impuesto pagado por
los bienes y servicios gravados que constituyan costo o gasto para
la produccin y comercializacin de los bienes exentos, observando la oportunidad consagrada en el art 496 del estatuto tributario.

El caso del sector porccola

Porcicultura Colombiana entrevist al contador pblico y abogado Jaime Mayorga,
quien resuelve algunas inquietudes frente a diferentes situaciones que han presentado
los porcicultores en la devolucin del IVA.

Quines tienen derecho a la devolucin

del IVA?

Los contribuyentes responsables del impuesto a las ventas pertenecientes al Rgimen Comn, que sean productores de los bienes

Cules son los requisitos que debe presentar

el productor de carne de cerdo para la devolucin del IVA?

Existen unos requisitos generales contemplados en el decreto

1000 de 1997 y unos especiales para los productores de carne de
cerdo en el artculo 12 del Decreto 522 del 2003, estas normas
contemplan el envo de la informacin, la cual debe ser certificada por contador pblico si se trata de personas jurdicas. Con
la circular 100 del 2008 la DIAN establece que las personas naturales no presentarn anexos firmados por contador pblico, la
informacin la firmar el contribuyente.

Cualquier productor puede hacerlo?

Cualquier porcicultor que pertenezca al rgimen comn puede

solicitar la devolucin de los impuestos descontables, siempre y
cuando sea productor de carne en canal. Es importante hacer la
aclaracin, porque existen porcicultores que venden animales en
pie, lo cual se cataloga como bien excluido, que no da derecho a
la devolucin del impuesto a las ventas.

Por qu la administracin de impuestos pone

obstculos en los trmites a los porcicultores
que solicitan la devolucin del IVA descontable
como personas naturales?

Los procedimientos para las devoluciones de los impuestos descontables en la produccin de bienes exentos contemplados en el artculo
477 son nicos para personas naturales y jurdicas. Existen administraciones de impuestos de personas naturales, en donde se establecen
procedimientos adicionales, lo cual no est permitido en la norma segn el Decreto 1000 de 1997 y Decreto 522 del ao 2003.

La divisin de devolucin de personas naturales de la DIAN asigna slo una cita al da por
contribuyente y contador esto es permitido?

Dentro del libro X del Estatuto Tributario se establece el procedimiento para la solicitud de devolucin o compensacin para los

20 Abril 2011

El comercializador de
bienes calificados como exentos
no es responsable del IVA
productores de bienes exentos, en ninguno momento la norma establece el nmero de citas que debe dar la Direccin de Impuestos. Es de conocimiento que en la administracin de impuestos a
nivel nacional, no en todas, un contribuyente puede solicitar hasta
tres citas para entregar en un mismo da.

Cules son los aspectos que los funcionarios

de la DIAN deben evaluar al realizar la visita a la
granja y determinar la validez de la informacin
proporcionada por el contribuyente?

La Divisin de Fiscalizacin, de acuerdo al contenido de la norma

sustancial, debe determinar la veracidad de las cifras consignadas
en las declaraciones de impuesto a las ventas sujetos a la devolucin. En el mecanismo de fiscalizacin, podrn optar dispositivos
para verificar esas existencias, pero no podrn imponer al porcicultor los resultados de estos mecanismos, sin que el porcicultor
tenga la oportunidad de aclarar o desvirtuar el resultado.

Es compromiso de la DIAN explicar formalmente y por escrito al contribuyente los resultados obtenidos en la visita a la granja?

De acuerdo al procedimiento tributario todas las manifestaciones que hace el contribuyente a la Direccin de Impuestos debe
ser por escrito, as se espera que todas las manifestaciones que
haga la administracin de impuestos al contribuyente, tambin se
formulen por escrito. La norma establece que deben ser escritos
dirigidos respetuosamente, donde se expresa las diferentes situaciones que tiene que ver con las declaraciones de impuestos.

En caso tal de que este procedimiento no se

aplique cul es el paso a seguir por parte del
productor de carne de cerdo?
Los resultados que se determinen por cuenta de la administracin
tributaria, en las visitas a las granjas, que tenga que ver con las
cifras presentadas en las declaraciones privadas del contribuyente
y que pretendan desvirtuar la realidad econmica, debern ser
manifestados por cuenta de la Divisin de Fiscalizacin por escrito. En la eventualidad de que no se haga, existe una dependencia de atencin al contribuyente, en donde se podrn elevar estas
irregularidades, all se resuelve, aclara y se brinda soporte a los
contribuyentes.

Con el argumento de no ser posible determinar la realidad econmica del contribuyente, la

DIAN realiza suspensin de trminos que tarda
90 das adicionales a los 50 establecidos. Estas prcticas son permitidas? Qu medidas
puede tomar el productor de carne de cerdo
frente a este tema?
La DIAN tiene 50 das para devolver los saldos originados en las
declaraciones fiscales. En el caso puntual de los 90 das, obedece
a una suspensin en el proceso de verificacin que realiza la
Divisin de Fiscalizacin, la cual tiene 60 das para resolver las
situaciones donde exista un indicio y existan las cifras soportadas
de las declaraciones fiscales, en el transcurrir de los 60 das la
DIAN puede suspenderlo hasta por un tiempo de 90 para indagar,
verificar y establecer a travs de cruce de informacin de terceros, la realidad de las cifras presentadas.
No veo claro la sustentacin no es posible determinar la realidad econmica del contribuyente, ya que en el Registro nico
Tributario los porcicultores pertenecientes al rgimen comn con
derecho a la devolucin, deben estar registrados bajo la actividad
del productor de carne de canal, esto es la identificacin tributaria
que tiene los efectos legales como lo tiene las personas naturales
con su cedula de ciudadana.

Es correcto que la DIAN realice devoluciones

segn el nmero de animales sacrificados y no
por el valor de las compras gravadas?

No es correcto y as lo reafirm el Concejo de Estado en sentencia

del 24 de marzo del ao 2011, en el sentido de que las normas aplicables para la devolucin y la aceptacin de los impuestos descontables no le permiten a la DIAN ir ms all de lo que dice el legislador.
La norma establece que sern devueltos todos los impuestos descontables que incurran en el proceso productivo de la carne en canal.

Legalmente se permite realizar la devolucin

del IVA del alimento suministrado al pie de cra
de remplazo?
Si el pie de cra de reemplazo se vende como en carne en canal
s, si el pie de cra de reemplazo se vende en pie no, porque es
un bien excluido. Lo que deber hacer el porcicultor es atender
lo expuesto en el clculo de la proporcionalidad de los impuestos
descontables. La diferencia es clara: si es pie, es un bien excluido
sin derecho a devolucin; si es canal, es un bien exento con derecho a devolucin e impuestos descontables.

La ley 788 de 2002 modifica el

artculo 477 del Estatuto Tributario
en relacin a los bienes que se
encuentran exentos del impuesto a las
ventas, incluyendo la carne, la leche
y los huevos.
Es permitido que los funcionarios de la DIAN exijan al contador de personas naturales certificacin?
Hasta el ao 2008 se aplicaba en su totalidad lo dispuesto en
el artculo 12 del Decreto 522, con la circular 100 de 2008, en
virtud que las personas naturales dedicadas a la porcicultura no
realizan actividades mercantiles, la DIAN reglament que los porcicultores pertenecientes al rgimen comn, personas naturales,
no debern presentar la certificacin firmadas por contador pblico, sino que las debern firmar ellos. Esta es la nica situacin
que no cumplen de la misma manera las personas naturales y las
personas jurdicas en el proceso de devolucin.

En el caso de que los productores compren alimento das antes del cierre de mes y no exista
salida de cerdos a los frigorficos durante los
das restantes el contribuyente tiene derecho
a la devolucin del impuesto pagado en este
perodo de tiempo en la solicitud del respectivo
bimestre? Se posterga para el prximo mes?

La oportunidad de solicitar los impuestos descontables en el proceso de la devolucin al impuesto a las ventas es el periodo correspondiente a la causacin de la factura de compra o los dos
periodos subsiguientes, esto de los dos periodos subsiguientes
tiene que ver con la relacin del pago de los proveedores pero
teniendo en cuenta lo dispuesto en el art 488 el porcicultor responsable del impuesto a la venta, perteneciente al rgimen comn, puede solicitar la totalidad de los impuestos descontables
incurridos en el periodo de su causacin siempre y cuando tenga
relacin de causalidad con el proceso productivo.

Bienes gravados
Aquellos que causan Iva. En Colombia existen varias tarifas.
La tarifa del 16% es conocida como la tarifa general.
Bienes exentos
Aquellos que estn gravados al 0%, quienes produzcan bienes exentos son responsables del impuesto a las ventas.
Bienes excluidos
Aquellos que no causan IVA. No estn sometidos al impuesto a las ventas.
Normatividad aplicable
General: ley 788 de 2002
Especfica sector porccola: Decretos 1000 de 1997, 522 de
2003, 1949 de 2003. Artculos 850 al 865 del ttulo X Devoluciones y Compensaciones del Estatuto Tributario.

Porcicultura Colombiana

21

Control de plagas

factor clave en la

Bioseguridad Porcina
II parte

Control de artrpodos y aves

Artrpodos

n las granjas porcinas es comn la presencia de insectos y aves, sin embargo estas plagas se convierten en factores de riesgo por su papel como
vector, ya que permite el ingreso de enfermedades de forma directa e
indirecta o en algunos casos como los caros, que son agentes patgenos
directos. Por lo tanto, su prevencin y control se convierte en un asunto prioritario a nivel sanitario con el fin de evitar prdidas econmicas.

22 Abril 2011

Artrpodos externos:
Estos agentes producen prurito o picazn, generan ansiedad y estrs en los animales interfiriendo en su ptimo
desarrollo, adems son capaces de transmitir otras enfermedades. Entre los artrpodos externos ms importantes en la industria porcina se encuentran: saematophinus suis y sarcoptes scabiei var suis.
Piojo del cerdo: haematophinus suis
Este piojo chupador se localiza en las zonas donde la piel es ms delgada como alrededor del cuello y las orejas del cerdo. En animales de color de
piel clara es fcil detectarlo por observacin, su
ciclo vital dura alrededor de 30 das, se encarga
de chupar la sangre del hospedador y slo pueden sobrevivir entre dos o tres das fuera de ste.
El contagio se da por contacto entre cerdo y cerdo
o por medio de su adherencia al exterior del cuerpo con moscas, mosquitos o tbanos. Este piojo
es visible a simple vista y debe ser buscado dentro
de las orejas y sus huevos (liendres) adheridos al
pelo del hospedador.
Su picadura es muy irritante para los cerdos produciendo estrs debido al continuo prurito que produce, provocando perdida de pelo y heridas en la
piel por accin mecnica de rascado, las cuales
pueden infectarse con bacterias secundarias.

Dermatitis causada por parsitos

En cuanto al impacto econmico de esta enfermedad es poco lo que se sabe pero existen indicios que en casos
de infestaciones graves, el estrs provoca en los animales disminucin de su desarrollo y mayor susceptibilidad a sufrir otras enfermedades.

Sarna: sarcoptes scabiei var. Suis y Demodex phylloides.

El cerdo puede ser afectado por dos tipos
de sarna; la sarcptica producida por el
sarcoptes scabiei var. Suis y la folicular o
demodsica causada por demodex phylloides. Aunque la presentacin ms comn
en el cerdo es la sarcptica.
Esta enfermedad puede afectar a todos los
mamferos, es capaz de provocar grandes
prdidas econmicas en las explotaciones
porcinas debido a su impacto negativo sobre parmetros productivos, ocasionando
retraso en el crecimiento, baja conversin
alimenticia, bajo peso al sacrificio, incremento en la mortalidad en lactancia por
aplastamiento, mayor consumo de alimento de la cerda para su mantenimiento,
mayor susceptibilidad a infecciones secundarias, gastos por medicacin y servicios veterinarios.
La irritacin constante hace que los cerdos se pongan inquietos, dando lugar a
brotes de mordeduras de orejas, colas o
erosiones en los costados. En un principio
este agente se localiza en orejas, cabeza
y nuca, pero las lesiones pueden exten-

derse a todo el cuerpo. Este acaro no

sobrevive fuera del cerdo ms de dos
semanas.
Su transmisin se da principalmente por
contacto directo o por elementos de
limpieza. Esta enfermedad afecta animales de todas las edades pero es comn en lechones destetos y en la cra,
as como en los reproductores de mayor
edad.
En el caso de la sarna demodcica las
infecciones suelen iniciar alrededor de
la nariz y de los prpados para extenderse despus al resto del cuerpo. Se
transmite directamente de la madre a
los lechones en los primeros das tras
el nacimiento, por contacto directo con
portadores.
Garrapatas: ornithodorus erracticus es
una garrapata que por su ciclo de vida
puede usar a los roedores como vector
mecnico. Son el vector biolgico de la
peste porcina africana. Puede esconderse
y resistir largo tiempo con vida en condiciones precarias, conservando el virus
activo.

Repercusiones sanitarias
y econmicas
Las infestaciones masivas por caros pueden repercutir sobre la
fertilidad, en los cerdos de ceba se ha demostrado una reduccin de crecimiento (menor GMD entre 4,5 y 12%), empeoramiento en el ndice de conversin (aumentado hasta un 12,5%)
y lesiones en piel que llevan a decomisos en el frigorfico.
Pueden presentarse complicaciones con la presentacin
de la epidermitis exudativa en lechones producida por la
bacteria staphylococcus hyius, en donde las tasas de morbilidad y mortalidad aumentan entre ms jvenes sean los
lechones.
Las cerdas transmiten la enfermedad a los lechones, los
cuales desarrollan lesiones cutneas, hacindolos ms ansiosos y susceptibles a presentar comportamientos como
mordedura de cola, orejas y dao de instalaciones.

Dermatitis

Raspado pabelln auricular para

diagnstico de sarna

Las garrapatas son consideras como

plagas peligrosas.

Control
El control depende de que la cerda sea medicada antes del parto, con el fin de reducir la infeccin en los lechones; mantener
las instalaciones limpias de parsitos para alojar las cerdas con
el fin de evitar el contacto con animales afectados.
El tratamiento peridico reduce las infecciones crnicas. Sin embargo, la erradicacin es posible al tratar toda la poblacin y suministrando a los animales instalaciones limpias libres de caros.
Para el diagnstico es necesario tener en cuenta el historial y los
signos clnicos de la explotacin. Adicionalmente, se realiza la
prueba de raspado profundo en lesiones sospechosas.
Para el control de la enfermedad es necesario tener en cuenta
que las granjas porcinas en malas condiciones sanitarias son
ms propensas a su presentacin. Por lo tanto, una forma de
reducir el riesgo es mantener los animales sanos, limpios y bien
alimentados.

Porcicultura Colombiana

23

Moscas
Estas a parte de ser molestas son portadoras de enfermedades
que plantean un serio riesgo sanitario a personas y animales.
Los mtodos de produccin actuales proporcionan a menudo
un ambiente de cra ideal para las moscas, lo que hace desafiante su control y necesaria la implementacin de un programa de control integrado.

Importancia Sanitaria

Dentro de las patologas en las

que la mosca puede actuar como vector se encuentran:
Enfermedades entricas: shigelosis, salmonelosis, colibacilosis, campilobacteriosis, coccidiosis, TGE (gastroenteritis
transmisible del cerdo).

Las moscas son vectores de enfermedades transmisibles.

Afecciones oculares por clamidias.

Mastitis por streptococcus y staphilococcus.
Otras enfermedades infecciosas: peste porcina clsica,
PRRS (Sndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino) y Aujeszky.
Enfermedades parasitarias: se han encontrado diversas especies de moscas portando huevos de ascaris, trichuris y
ancylostoma.

Impacto Econmico

La mosca no picadora es capaz de producir irritacin continua

al alimentarse de las secreciones de ojos, nariz y pequeas
heridas de los animales, lo que produce en los animales distraccin disminuyendo su consumo de alimento y por lo tanto
disminuyendo su crecimiento y productividad.
Las moscas picadoras causan una mayor irritacin y son vectores de enfermedades transmisibles, adems por alimentarse
de sangre pueden producir anemias e hipersensibilidad. Por
lo tanto, el impacto econmico principalmente se evidencia a
travs de los siguientes puntos:
Transmisin de enfermedades que alteran el estado de salud de los animales, perjudicando la productividad.
Perdidas econmicas que varan de acuerdo con la gravedad de la enfermedad transmitida.
Perdidas econmicas por daos en el alimento.
Estrs en los animales por la presencia de gran concentracin de moscas disminuyendo el rendimiento productivo.
No realizar un adecuado control de esta plaga supone prdidas econmicas que pueden significar un descenso del 15%
de produccin.

Control de insectos:

Para el control de esta plaga es necesario realizar una buena

inspeccin de las instalaciones, instalar barreras fsicas que

24 Abril 2011

Larvas de mosca.

limiten su entrada, eliminar las posibles fuentes de alimento

y refugio, controlar los factores climticos que favorecen su
proliferacin y realizar medidas preventivas que impidan su
propagacin.
Para esto es necesario el desarrollo de un programa integrado
de control, preparado especficamente para el lugar en donde
se va a desarrollar.

Programa de control integrado

Fundamentos:

1.

Deteccin y Conocimiento:
Este programa requiere de la deteccin temprana de la
plaga o su prevencin por medio de la implementacin
conjunta de las medidas.
En la deteccin temprana es posible implementar trampas con atrayentes que sirven para la inspeccin e incluso para el control de infestaciones iniciales.
En cuanto a los atrayentes estos pueden ser alimento y/o
feromonas, las cuales tiene la ventaja de no resultar txicas y ser bastante especficas para distintas especies de
insectos.

Es necesario conocer los tipos de mosca que se encuentra en el

establecimiento, as como cules son los posibles factores que
fomentan su presencia y multiplicacin.
Las moscas asociadas a la produccin animal intensiva comprenden especies de familias muscidae, calliphoridae, stratiomyidae y syrphidae. Las ms relevantes son especies de la
familia muscidae, entre las que se encuentra la mosca domstica comn, que es la plaga ms importante y el objetivo primario de los programas de control, sus hbitos la convierten
en un importante vector mecnico de diversas enfermedades,
puesto que recolecta organismos patgenos en la basura, drenajes y mltiples fuentes de contaminacin que son transmitidos de su aparato bucal a otras partes de su cuerpo, a travs
de la regurgitacin y deyeccin en la comida de los animales
y el hombre.
La hembra es capaz de depositar alrededor de 150 huevos generalmente en heces frescas, materia orgnica en descomposicin pudindolos encontrar en estercoleros, fosas, canalizaciones del estircol, cadveres, etc.

2.

Es importante mantener la bodega del concentrado

limpia y organizada.

Enfoque integrado:
Teniendo en cuenta que tan solo el 15% de la poblacin
de moscas son adultas, es necesario integrar diferentes
productos que tengan accin sobre los estadios de la
mosca durante todo su ciclo biolgico, esto junto con
varias tcnicas culturales y biolgicas que disminuyan la
cantidad de tratamiento qumico, son aspectos necesarios para alcanzar desde el primer momento un control
eficaz de esta plaga.
Este control integrado reduce los costos, evitan la creacin de resistencias en los insectos y la acumulacin de
residuos insecticidas en los tejidos de los animales.

3.

Productos con finalidad determinada:

Para la eleccin de productos qumicos es necesario
tener en cuenta su eficiencia en tiempo de accin, duracin, facilidad de uso, prevencin de resistencias y
costo-beneficio.

Mecanismos de control
Barreras fsicas:
Para limitar el ingreso e infestacin es posible:
Instalar telas mosquiteras en ventanas, limpias y en buen
estado.
Instalar mallas de tamao adecuado para evitar el ingreso
de insectos, aves y roedores a travs de los puntos de ingreso de aire de las instalaciones.
Eliminacin de vegetacin alrededor de las instalaciones.
Uso de trampas de agua perimetralmente.
Trampas de luz UV y/o trampas adhesivas en interiores.
Cobertura y proteccin del alimento para impedir alteraciones por efecto de la humedad y reduccin de su fermentacin, con el fin de limitar los hbitats deseables por
las moscas.

La malla pajarera evita el ingreso de plagas al interior

de las instalaciones

Manejo de las fuentes de alimento, agua y refugio y

correccin de focos de insalubridad:
Evitar acumular elementos inservibles en los alrededores
del establecimiento.
Evacuacin adecuada de la materia orgnica, uso de tapas en los botes de basura, lavado y desinfeccin peridica
de los contenedores de basura para impedir la proliferacin de insectos.
Reforzar las medidas de manejo de las canalizaciones y
tanques de recoleccin de la porcinaza.
Disposicin adecuada del estircol por medio de sistemas de separacin de residuos slidos y lquidos, secado
de slidos y almacenamiento y manejo de lquidos. La
implementacin de estos sistemas de manejo se deben de
realizar siguiendo las recomendaciones estructurales que
Porcicultura Colombiana

25

estos mtodos deben cumplir para su adecuado funcionamiento, as como la capacitacin del operario en el manejo
y mantenimiento de estos procesos como por ejemplo: la
realizacin del secado de la porcinaza en capas delgadas
de aproximadamente 10 cm y su volteo diario; por otra
parte la constante homogenizacin del material lquido en
los tanques estercoleros con el fin de evitar la formacin
de una costra de material que sirve de cama para la cra
de las moscas.
Gestin ptima de los cadveres, por medio de una rpida disposicin final en un sistema con buen manejo como
el compostaje.
Eliminar o mejorar el tratamiento de aguas estancadas.
Mantener libre de maleza alrededor de las instalaciones.

Aves

La presencia de estos animales puede causar molestia y ser vectores de enfermedades, su capacidad
de volar y desplazarse a travs de largos trayectos
aumenta su capacidad y riesgo como vector.
Importancia sanitaria
Algunas de las enfermedades y agente patgenos
transmitidos por las aves son:
Salmonelosis
Escherichia coli
Disentera
Tuberculosis aviar
Erisipelas
Gastroenteritis transmisible porcina
Algunos ectoparsitos como garrapata y piojos
que son vectores de enfermedades.

Impacto econmico
El impacto econmico principalmente se da por:

Realizar buenos procesos de higiene y desinfeccin de

las instalaciones y sus alrededores.
En caso de usarse camas o ciscos es necesario cambiarlas
de forma regular, en el caso de las camas profundas sera
necesario adicionar cama fresca y seca al menos una vez por
semana para tapar y facilitar el compostaje de la cama hmeda y sucia, dificultando la cra de moscas y otros insectos.
Manejo de los factores climticos
La temperatura ptima para muchos insectos est entre los 20
a 30 C. Los niveles de humedad para su proliferacin se encuentran entre el 60 y 80%.
Estas consideraciones hacen importante registrar y mantener regulados este tipo de factores ambientales que pueden ser monitoreados a travs de implementos de medicin como el higrmetro.

aves al interior de los galpones, as como para que tampoco

stas aniden o se posen evitando el acumulo de estircol.
Instalacin de clavos en todas las superficies de apoyo para
evitar que las aves se posen y aniden. Es necesario tener en
cuenta que su instalacin debe ser meticulosa, ya que no deben quedar espacios; es importante realizar constante mantenimiento con el fin de evitar el deterioro de estos clavos, ya
que permitira a las aves apoyarse e incluso anidar.
Uso de geles repelentes sobre superficies de apoyo, estas
sustancias pegajosas incomodan a las aves, logrando que
no vuelvan a estas zonas.
Uso de disuasorios elctricos que se instalan en las zonas
de apoyo de las aves, cuando estas se apoyan reciben una
pequea descarga elctrica que las hace huir y evita una
nueva visita. Este sistema tiene un elevado costo por lo que
es necesario evaluar el costo beneficio.
Uso de aves depredadoras, que ahuyentan y disuaden a las aves.

Transmisin de enfermedades que alteran el estado de salud de los animales, perjudicando la productividad.
Prdidas econmicas que varan de acuerdo con la gravedad de la enfermedad transmitida.
Prdidas econmicas por deterioro del alimento, que
constituye una va de entrada para las enfermedades,
adems de llegar a consumir grandes cantidades.
Deterioro en las instalaciones, ya que los excrementos de
las aves son ricos en cido rico, el cual es corrosivo.

Control de aves

Mtodos Fsicos
Entre estos mtodos se encuentra la implementacin de las siguientes barreras:
Uso de telas pajareras, con distinto tamao de malla, para
impedir el acceso por ventanas y cualquier orificio.
Mantenimiento de las instalaciones de tal forma que no existan huecos, fisuras, orificios, para evitar tanto el ingreso de las

26 Abril 2011

Mtodos Qumicos
Para este control es posible emplear esterilizantes y repelentes:
Esterilizantes: estos son de un costo elevado, ya que adicional a esto se debe cebar a las aves con el producto esterilizante mezclado con concentrado durante varios meses.
Repelentes: su olor es tan desagradable tambin para los
animales como para las personas.

Carnes Santa Rita y

Antioquea de Porcinos

reciben Sello

de Calidad

El Sello de Respaldo es la garanta que tiene el comprador sobre las

buenas prcticas de manufactura y sobre la carne de cerdo que le es
ofrecida en los puntos de venta identificados con el logo de ste.

inco puntos de venta recibieron el Sello de Respaldo y

Calidad de la carde de cerdo.
Cuatro puntos de Antioquea
de Porcinos, con su marca Porcicarnes,
en Medelln y uno de Carnes Santa Rita
en Bogot.
Para Liliana Giraldo, subgerente del
Grupo Antioquea de Porcinos, la entrega de este Sello permite que los consumidores los identifiquen como una
compaa que trabaja con altos estndares de calidad y que su producto
puede consumirse con absoluta confianza. Igualmente a nivel interno logra
afianzar la cultura de hacer las cosas
bien! en todos nuestros empleados, lo
que ayuda a que los procesos fluyan de
forma eficiente y organizada.
Por su parte, Deissy Mateus, gerente administrativa de Carnes Santa Rita
considera que el Sello de Respaldo y
Calidad los clasifica como un punto
de venta integral, puesto que se trata
de establecer exigentemente normas de
manipulacin, proceso, aseo, desinfeccin, servicio, entre otros. Agrega que
para Carnes Santa Rica, el sello evidencia la importancia de vender carne de
cerdo con compromiso social, mostrando que al estar certificados pueden
cumplir con calidad y calidez a los
clientes.
Esta entrega se realiza despus de un
ao de trabajo mancomunado entre
las empresas Antioquea de Porcinos

28 Abril 2011

S.A.S, y la empresa comercializadora

Carnes Santa Rita Ltda., con el rea de
Comercializacin y Mercadeo de Asoporcicultores Fondo Nacional de la
Porcicultura.
Los puntos de venta que recibieron el
Sello de Respaldo, aprobaron el Protocolo de Buenas Prcticas para el Manejo y Operacin de Venta de Carne
de Cerdo que contempla los siguientes
aspectos: inocuidad, saneamiento, infraestructura, mantenimiento y equipos, temas administrativos y laborales,
adems de atencin al cliente. El proceso de auditora para la certificacin
fue realizado por la empresa Cotecna
Certificadora Services Ltda.
Trabajamos conjuntamente con la
Asociacin Colombiana de Porcicultores, y con uno de nuestros ingenieros se
adelant todo el proceso de certificacin: documentacin, capacitaciones,
exmenes, entre otros. Es decir, que al
reinaugurar los puntos de venta, hoy ya
certificados, se fortalecieron las buenas
prcticas y se continuo con el proceso
de registro an ms exigente para acceder al sello, indica la gerente administrativa de Carnes Santa Rita.
De ah que para recibir este sello, las
dos empresas realizaron un proceso, que para el caso de Antioquea
de Porcinos, se dividi en tres etapas:
formacin a personal operativo y administrativo, diseo e implementacin
de diferentes controles del procedo y el

producto, y una etapa final de verificacin y ajuste, puntualiza la subgerente

Liliana Giraldo.
Ser acreedor del Sello de Respaldo tiene diferentes ventajas como publicidad
del punto de venta en los medios que
maneja Asoporcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura, entidad que
no cobra ningn valor por el uso del
Sello de Respaldo, la invitacin exclusiva a cursos que puedan ser de inters
para el punto de venta o actividades y
programas (ferias, congresos, cursos y
concursos) como aliado de Asoporcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura y cumplir con la normatividad
sanitaria y evitar sanciones y posible
cierre del establecimiento, entre otras.
Indiscutiblemente el sello es un factor diferenciador y esto nos permite
fidelizar clientes, gracias a esta distincin tambin se nos ha proporcionado formacin y se nos ha permitido
participar en eventos comerciales en
los cuales se puede tener contacto con
clientes potenciales y dar a conocer
nuestra marca. Adems, internamente
el control aplicado nos ayuda a minimizar riesgo de averas, reclamos, quejas y similares, lo que implica una mayor eficiencia para nuestro proceso,
enfatiza Liliana Giraldo.
Desde abril estas dos empresas cuentan
con todas las ventajas del Sello de Respaldo. Carne Santa Rita y Antioquea
de Porcinos hacen uso de l en campa-

Entrega del Sello de respaldo a Antioquea de Porcinos, en Medelln.

as publicitarias, pendones, volantes,

material de empaque, pgina web, cotizaciones y certificaciones, logrando que
los clientes identifiquen el sello como
una garanta de calidad de los productos
que all se ofrecen.
De esta forma, Carnes Santa Rita y Antioquea de Porcinos extienden la invitacin para participar en este arduo proceso que representa un costo beneficio.
Todos debemos tener conciencia sobre
los procesos crnicos, y quien mejor que
los expendios y los distribuidores mayoristas, el ejemplo empieza por casa.
Cuando nosotros nos concientizamos
de los procesos y tenemos compromiso
social frente a nuestro quehacer, estamos

pensando en vender carne con calidad

para nuestros hijos, comenta Deissy
Mateus.
Nuevos retos se imponen para estas
dos empresas, Carne Santa Rica seguir
comprometido con el proceso y trabajar con el fin de recibir otras certificaciones, mejorar los estndares de calidad
y servicio. Por su parte, Antioquea de
Porcinos se encuentra trabajando en
la implementacin de la Norma ISO
14001, NTC- OHSAS 18001:2007 y por
supuesto en el cumplimiento de la Resolucin 2640 expedida por el ICA, en
la que se establecen los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas de
produccin primaria.

Antioquea de Porcinos

Carnes Santa Rita

La Cariosa en Cerdinand

Fundada en 1999 est ubicada

en San Antonio de Prado, corregimiento de Medelln. Son un
grupo con un enfoque vertical
de la produccin porcina, cuenta con todo el ciclo productivo:
desde la reproduccin, cra, precebo y ceba, hasta el beneficio,
deshuese y el procesamiento de
carnes frescas de ganado porcino, as como una completa lnea de productos horneados y
ahumados listos para consumir.

Nace hace ms de 25 aos

comercializando viceras rojas
y tripas naturales. En el 2005,
gracias al crecimiento de la
empresa y a los nuevos retos
del mercado, se dividi en dos
unidades de negocio dando
nacimiento a Carnes y Embutidos Santa Rita, dedicndose al
procesamiento y comercializacin de carne de cerdo, sus
derivados y subproductos.

Como parte de las ventajas del

Sello de Calidad la emisora La
Cariosa de RCN realiz un
remoto desde el punto de venta de Hipercentro San Martn,
Cerdinand, segunda empresa
en recibir el Sello de Respaldo
en el 2010. All se inform sobre aspectos generales de este
punto de venta, la importancia
de consumir carne de cerdo y
contar con el Sello de Respaldo y Calidad.

Porcicultura Colombiana

29

Control sanitario

de movilizacin de porcinos en
departamentos de frontera

a Direccin Tcnica de Sanidad Animal del Instituto

Colombiano Agropecuario, ICA, estableci el procedimiento para el control sanitario de la movilizacin de
porcinos en los departamentos de frontera.
Dicho procedimiento contempla aspectos de registro de predios pecuarios, vacunacin y movilizacin.

Registro de predios pecuarios

1. No se expedir ninguna Gua Sanitaria de Movilizacin
Interna, GSMI, de predios que no se encuentren registrados
oficialmente ante el ICA.
2. Para el registro oficial se solicitar la siguiente documentacin:
Escritura, certificado catastral, contrato de arrendamiento o cualquier documento que demuestre la forma
de tenencia de la misma.
Registro de la firma del propietario o persona (s) autorizada (s) por l para solicitar la gua interna de movilizacin de animales.
Censo de animales por especie y categoras de edad.
ltimo Registro nico de vacunacin contra la Peste
Porcina Clsica.

30 Abril 2011

3. Para la validacin del censo del predio se proceder de

la siguiente manera:
Revisin en la base de datos del histrico de vacunacin del predio y de los animales vacunados en l.
Determinacin del nmero de hembras de cra y la capacidad productiva del predio. Se define como hembra de
cra aquella de ms de ocho meses de edad que ya tuvo su
primer parto. El tipo de animales que existen en zonas de
frontera, la temperatura promedio y las bajas condiciones
de tecnificacin de la gran mayora de los predios, permite
que en promedio una hembra de cra produzca ocho lechones por camada con dos partos al ao.
Si los animales fueron ingresados al predio se solicitar
la Gua Sanitaria de Movilizacin Interna, GSMI, con la
que fueron movilizados.
4. Para el caso de predios nuevos o en aquellos donde no
sea claro el censo reportado y el origen de los animales se
proceder a hacer una visita de verificacin al mismo.

Vacunacin
1. Previo a dar inicio a los barridos de vacunacin, el Coordinador de la Asociacin Colombiana de Porcicultores y el
Lder Departamental de la Especie Porcina harn un listado

de los predios vacunados e inscritos en el ICA, con informacin del ltimo censo vacunarn los animales pero no
se entregar el Registro nico de Vacunacin (RUV), hasta
tanto el productor no aclare el origen de los animales. Asimismo, las movilizaciones del predio sern suspendidas.
2. Se realizarn revisiones mensuales conjuntas ICA-Asoporcicultores, de las coberturas vacnales y de los predios
y animales vacunados utilizando la base de datos de la vacunacin. Se har nfasis en aquellos predios que muestren
un aumento del censo del doble de animales que no corresponda con el nmero de hembras de cra que posea.
3. Cualquier solicitud de vacunacin fuera de los barridos
de vacunacin ser evaluada por el Lder de la Especie
Porcina del ICA y el Coordinador de Asoporcicultores. Se
verificar la inscripcin oficial del predio, el histrico de
vacunacin y el censo del mismo. Si los animales a vacunar
son ingresados al predio se deber solicitar la GSMI con la
que se movilizaron. De no encontrar ninguna explicacin
para la existencia de los animales en el predio se vacunaran
sin hacer entrega del RUV y se dar aviso a la DIAN y la
POLFA para que procedan a su decomiso.

Movilizaciones
Sistema de Movilizacin Convenio ICA-FEDEGAN
1. La Organizacin Gremial Ganadera que este expidiendo GSMI en el sistema de movilizacin del convenio ICA-

FEDEGAN recibir la solicitud de la movilizacin y la

comunicar a la oficina local del ICA antes de subirla al
sistema para que se realicen las verificaciones correspondientes.
Oficina local del ICA
1. Verificar que el predio est registrado oficialmente ante el
ICA y cuenta con tarjeta 3-101.
2. Verificar el registro de vacunacin contra Peste Porcina Clsica en la base de datos de vacunacin de Asoporcicultores.
3. Verificar el censo del predio haciendo nfasis en el nmero de hembras de cra registradas en la tarjeta 3-101 para
poder determinar si el predio tiene la capacidad de producir
el nmero de animales que solicitan la movilizacin.
4. Si el nmero de hembras de cra no da para que el predio
tenga el nmero de animales reportados se deber verificar
el ingreso de los animales al predio con Gua Sanitaria de
Movilizacin Interna.

Nota:

En aquellos casos de predios en donde se encuentre que aument el censo sin explicacin o donde no se pueda explicar
el nmero de animales existentes se dar aviso inmediato a la
DIAN y a la POLFA explicando tcnicamente las razones por
las cuales se sospecha de la ilegalidad del origen de los animales para que procedan su decomiso.

Porcicultura Colombiana

31

Atencin
afectados

Sistemas productivos afectados por altos niveles de humedad, causando proliferacin de enfermedades, vectores
y plagas en los cultivos y animales.
Arrasamiento de cultivos, animales, o infraestructura
para la produccin, causada por deslizamientos, derrumbes, avalanchas o cualquier otro evento provocado por las
fuertes lluvias.
Predios ubicados en zonas previamente certificadas por
el ICA como receptoras de bovinos movilizados por razones forzosas desde zonas afectadas.
Foto:www.radiosantafe.com

i usted ha sido afectado por la ola invernal o conoce algn porcicultor que lo haya sido tenga presente esta informacin:

Comunique por escrito su caso a la Asociacin Colombiana de Porcicultores FNP, para realizar el acompaamiento
necesario en el proceso de registro como afectado e informarlo de las determinaciones que lo pueden favorecer.
Documente con claridad, si es posible con videos y fotografas, los efectos de la ola invernal en su granja.
Acrquese de inmediato a la Alcalda del municipio donde se encuentra el predio para registrarse ante el Clopad o
el Crepad. Este requisito es indispensable para acceder a la
ayuda del gobierno.

Quin es considerado como productor agropecuario afectado por la ola invernal 2010-2011?
Se considera como productor agropecuario afectado aquella
persona natural o jurdica que haya sido afectada, principalmente por las siguientes situaciones:
Predios con sistemas productivos agropecuarios afectados por inundacin total o parcial.

32 Abril 2011

Qu debo hacer para registrarme como afectado

por la ola invernal 2010-2011?
Debe acercarse a la Alcalda donde est registrado el predio
afectado y solicitar la certificacin de afectado al Comit Local para la Prevencin y Atencin de Emergencias y Desastres,
Clopad, o al Comit Regional para la Prevencin y Atencin
de Emergencias y Desastres, Crepad, conformado por la Gobernacin del departamento.
Para acceder a los programas del Plan de Atencin por la ola
invernal, es condicin esencial contar con la certificacin
firmada por el Alcalde, como Presidente del CLOPAD, o por
quien este delegue y notifique ante la Direccin de Gestin del
Riesgo del Ministerio del Interior y de Justicia.
Tambin es importante diligenciar el Registro nico de Damnificados (REUNIDOS) del DANE, a travs de la Alcalda Municipal donde pertenece el predio afectado, especialmente
para acceder al Programa de Vivienda Rural.

Cul es el plazo establecido para registrarme

como productor afectado?
El CLOPAD, como instancia conocedora de la situacin de su
municipio, definir el plazo para expedir la certificacin a los
productores agropecuarios afectados.

por la Ola Invernal!

Para el Registro DANE (REUNIDOS), la segunda etapa, el cierre de diligenciamiento estaba previsto hasta el 20 de abril de
2011, pero se prorrog hasta el 10 de junio de 2011.

Quines son considerados como severamente

afectados?
Los productores ubicados en zonas en las que el Instituto Geogrfico Agustn Codazzi - IGAC, tenga registro de
afectaciones, y certifiquen que sus predios estuvieron bajo
lmina de agua.

Qu pasar con las personas que se hagan certificar como afectados sin realmente serlo y accedan
a los programas del Plan de Atencin a los Productores Afectados por la Ola Invernal 2010 - 2011?
Quienes accedan a estos programas identificndose como productores afectados por la ola invernal 2010/11 (Fenmeno da
la Nia), sin realmente serlo, debern ser denunciados ante la
Fiscala General de la Nacin, para que dentro de sus competencias y siguiendo su debido proceso, adelante la investigacin correspondiente.

Los productores que estn certificados por el CLOPAD,

indicando que sus predios sufrieron prdidas superiores al
50% del total del rea productiva.

Cules son los beneficios y requisitos para acceder al PADA para pequeos productores, clientes
del Banco Agrario?
Otorgamiento de un alivio de hasta un 95% sobre el valor adeudado al Banco, sin que supere los Quince Millones
de Pesos ($15.000.000).
Para cubrir el valor restante de la deuda, el pequeo productor podr solicitar una reestructuracin del crdito, a
una tasa de inters del DTF efectivo anual + 6%.
El PADA puede aplicar a varios crditos por productor, sin que
el alivio supere los Quince Millones de Pesos ($15.000.000).
Requisitos:
Presentar al Banco Agrario la certificacin de afectacin
del CLOPAD (Directiva Presidencial 04/2011).
Tener crdito vigente con el Banco Agrario y que haya
sido otorgado en la clasificacin de pequeo productor, de
manera individual o asociativa para actividades agropecuarias y/o rurales, y que demuestre que fue severamente
afectado por la Ola Invernal.
Estar al da con la deuda al 1 de junio de 2010, o haber
adquirido la deuda despus de dicha fecha.
Porcicultura Colombiana

33

34 Abril 2011

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOT - MARZO

Valor
Lechn

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.
$0

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

0,0%

$92.239

61,5%

$156.562

35,2%

$0

0,0%

Alimento (*)

$48.323

52,4%

$40.646

27,1%

$241.236

54,2%

$330.206

75,3%

Pie de cra

$15.645

17,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$15.645

3,6%

$2.754

3,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$2.754

0,6%

$946

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$946

0,2%

Mano de obra

$11.685

12,7%

$6.163

4,1%

$14.302

3,2%

$32.149

7,3%

Instalaciones

$4.525

4,9%

$3.562

2,4%

$4.564

1,0%

$12.651

2,9%

Droga y vacunas

$6.552

7,1%

$3.831

2,6%

$589

0,1%

$10.972

2,5%

Mortalidad

$0

0,0%

$2.413

1,6%

$2.565

0,6%

$4.913

1,1%

Comercializacin

$0

0,0%

$0

0,0%

$22.330

5,0%

$22.330

5,1%

Tasa de partos
Repeticiones

Otros

$1.809

2,0%

$1.191

0,8%

$2.686

0,6%

$5.686

1,3%

TOTAL

$92.239

100,0%

$150.046

100,0%

$444.834

100,0%

$438.253

100,0%

Vr. IVA pagado

$6.462

$5.497

$32.305

$44.265

Bogot

Costo lechn al destete (5.5 Kg)

Rubro

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones
destetados

Costo de
produccin

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E.
anual

IVA pagado por

lechn

Precio promedio kg/pie periodo

$4.629
$4.448

$166.718

$153.022

-$13.696

-1,34%

-15,44%

$12.677

Punto equilibrio cebador

10

$150.046

$153.022

$2.976

0,32%

3,92%

$11.959

Punto equilibrio ciclo completo

$4.382

Valor dec.conversin engorde

$9.356

11

$136.405

$153.022

$16.616

1,99%

25,22%

$11.372

12

$125.038

$153.022

$27.983

3,65%

48,46%

$10.882

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

$ Kilo

Ingr./animal

$/animal
cebador

Util/animal
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

$/animal
C. compl.

Comercializacin ($/cerdo)

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

Bogot

$4.100

$410.029

$444.834

-$34.805

-2,40%

$438.253

-$28.225

-0,69%

Flete/ANL

$4.200

$420.029

$444.834

-$24.805

-1,71%

$438.253

-$18.224

-0,44%

Merma (%)

$9.259
0,0%

$4.300

$430.030

$444.834

-$14.804

-1,02%

$438.253

-$8.223

-0,20%

Merma ($)

$4.400

$440.031

$444.834

-$4.803

-0,33%

$438.253

$1.778

0,04%

Seguro (%)

$7.500
$2%

$4.500

$450.032

$444.834

$5.197

0,36%

$438.253

$11.778

0,29%

Seguro ($)

$4.600

$460.032

$444.834

$15.198

1,05%

$438.253

$21.779

0,53%

F.N.P.

$3.571

Licencia

$2.000

$4.700

$470.033

$444.834

$25.199

1,73%

$438.253

$31.780

0,77%

$4.800

$480.034

$444.834

$35.199

2,42%

$438.253

$41.780

1,01%

$0

$22.330

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver.
Alimento

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3

179

$215.181

44.192

3,23%

$28.816

$50.708

1,31%

$40.775

2,4

187

$224.537

34.837

2,49%

$30.069

$41.352

1,04%

$42.028

2,5

195

$233.892

25.481

1,78%

$31.322

$32.997

0,79%

$43.261

2,6

202

$243.248

16.125

1,10%

$32.575

$22.641

0,55%

$44.534

2,7

210

$252.604

6.770

0,45%

$33.828

$13.285

0,31%

$45.787

2,8

218

$261.959

-2.586

-0,17%

$35.081

$3.930

0,09%

$47.040

2,9

226

$271.315

-11.942

-0,77%

$36.333

-$5.426

-0,12%

$48.293

3,0

233

$280.671

-21.298

-1,35%

$37.586

-$14.782

-0,33%

$49.545

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS

CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)
GAV +
Financ

Precio
Venta

Costo total

Utilidad

Tasa
mensual

3%

$462.971

$451.401

$11.570

0,27%

6%

$462.971

$464.548

($1.577)

-0,04%

9%

$462.971

$477.696

($14.725)

-0,33%

12%

$462.971

$490.844

($27.872)

-0,60%

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual
%

T.E.
anual %

Costo ciclo
C. $/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual
%

93,1

$416.388

$14.826

1,17%

14,84%

$409.804

$21.409

0,57%

6,89%

100,0

$444.834

$18.137

1,25%

15,81%

$438.253

$24.718

0,60%

7,26%

107,1

$474.790

$21.235

1,28%

16,19%

$467.829

$28.196

0,63%

7,56%
Porcicultura Colombiana

35

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLN - MARZO

Costo lechn al destete (5.5 Kg)

Rubro

Medelln

Valor

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.

Lechn

$0

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

0,0%

$91.714

61,9%

$156.562

35,4%

$0

0,0%

Alimento (*)

$47.544

51,8%

$39.372

26,6%

$236.809

53,6%

$323.725

74,7%

Pie de cra

$15.918

17,4%

$0

0,0%

$0

0,0%

$15.918

3,7%

$2.754

3,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$2.754

0,6%

$938

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$938

0,2%

Mano de obra

$11.685

12,7%

$6.163

4,2%

$14.302

3,2%

$32.149

7,4%

Instalaciones

$4.525

4,9%

$3.562

2,4%

$4.564

1,0%

$12.651

2,9%

Droga y vacunas

$6.552

7,1%

$3.831

2,6%

$589

0,1%

$10.972

2,5%

$0

0,0%

$2.389

1,6%

$2.577

0,6%

$4.883

1,1%

Tasa de partos
Repeticiones

Mortalidad
Comercializacin

$0

0,0%

$0

0,0%

$23.953

5,4%

$23.953

5,5%

Otros

$1.798

2,0%

$1.176

0,8%

$2.856

0,6%

$5.620

1,3%

TOTAL

$91.714

100,0%

$148.207

100,0%

$442.211

100,0%

$433.563

100,0%

Vr. IVA pagado

$6.355

$5.321

$31.695

$43.371

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones
destetados

Costo de
produccin

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E. anual

IVA pagado por

lechn

$4.422

$164.674

$153.022

-$11.653

-1,15%

-13,38%

$12.382

$4.335

10

$148.207

$153.022

$4.815

0,53%

6,45%

$11.676

11

$134.734

$153.022

$18.288

2,21%

28,28%

$11.098

12

$123.506

$153.022

$29.516

3,90%

52,08%

$10.617

Precio promedio kg/pie periodo

$4.353

Punto equilibrio cebador

Punto equilibrio ciclo completo
Valor dec.conversin engorde

$9.184

Comercializacin ($/cerdo)

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

Mendelln
Flete/ANL

$7.500

Merma (%)

$2%

Merma ($)

$8.706

Seguro (%)

0,5%

Seguro ($)

$2.176

F.N.P.

$3.571

Licencia

$2.000
$23.953

$ Kilo

Ingr./animal

$/animal
cebador

Util/animal
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

$/animal
C. compl.

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

$4.100

$410.029

$442.211

-$32.182

-2,23%

$433.563

-$23.534

-0,58%

$4.200

$420.029

$442.211

-$22.182

-1,54%

$433.563

-$13.533

-0,33%

$4.300

$430.030

$442.211

-$12.181

-0,84%

$433.563

-$3.533

-0,09%

$4.400

$440.031

$442.211

-$2.180

-0,15%

$433.563

$6.468

0,16%

$4.500

$450.032

$442.211

$7.820

0,54%

$433.563

$16.469

0,40%

$4.600

$160.032

$442.211

$17.821

1,23%

$433.563

$26.469

0,65%

$4.700

$470.033

$442.211

$27.822

1,93%

$433.563

$36.470

0,89%

$4.800

$480.034

$442.211

$37.823

2,62%

$433.563

$46.471

1,14%

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS

CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver.
Alimento

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3
2,4

179

$211.232

$18.647

1,37%

$28.272

$27.002

0,70%

$39.947

187

$220.416

$9.463

0,68%

$29.501

$17.818

0,45%

$41.177

GAV +
Financ

Precio
Venta

Costo total

Utilidad

Tasa
mensual

3%

$435.281

$446.570

-$11.289

-0,27%

2,5

195

$229.600

$279

0,02%

$30.730

$8.634

0,22%

$42.406

202

$238.784

-$8.905

-0,61%

$31.959

-$550

-0,01%

$43.635

6%

$435.281

$459.577

-$24.296

-0,56%

2,6

9%

$435.281

$472.583

-$37.303

-0,84%

2,7

210

$247.968

-$18.089

-1,22%

$33.188

-$9.734

-0,23%

$44.864

-1,10%

2,8

218

$257.152

-$27.273

-1,80%

$34.418

-$18.918

-0,44%

$46.093

2,9

226

$266.336

-$36.457

-2,37%

$35.647

-$28.102

-0,65%

$47.323

3,0

233

$275.520

-$45.641

-2,91%

$36.876

-$37.286

-0,84%

$48.552

12%

$435.281

$485.590

-$50.310

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

36 Abril 2011

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual
%

T.E. anual
%

Costo ciclo
C. $/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual
%

93,1

$414.870

-$9.447

-0,75%

-8,71%

-$406.398

-$976

-0,03%

-0,31%

100,0

$442.211

-$6.930

-0,48%

-5,64%

$433.563

$1.718

0,04%

0,51%

107,1

$470.632

-$4.275

-0,26%

-3,08%

$461.801

$4.557

0,10%

1,23%

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - MARZO

Valor
Lechn

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.
$0

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

0,0%

$87.578

61,9%

$153.340

36,0%

$0

0,0%

Alimento (*)

$43.635

49,8%

$36.879

26,1%

$226.555

53,1%

$307.069

74,2%

Pie de cra

$15.848

18,1%

$0

0,0%

$0

0,0%

$15.848

3,8%

$2.696

3,1%

$0

0,0%

$0

0,0%

$2.696

0,7%

$895

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$895

0,2%

Mano de obra

$11.685

13,3%

$6.163

4,4%

$14.302

3,4%

$32.149

7,8%

Instalaciones

$4.525

5,2%

$3.562

2,5%

$4.564

1,1%

$12.651

3,1%

Droga y vacunas

$6.552

7,5%

$3.831

2,7%

$589

0,1%

$10.972

2,6%

$25

0,0%

$2.282

1,6%

$2.492

0,6%

$4.655

1,1%

Tasa de partos
Repeticiones

Mortalidad
Comercializacin

$0

0,0%

$0

0,0%

$21.795

5,1%

$21.795

5,3%

Otros

$1.717

2,0%

$1.122

0,8%

$2.754

0,6%

$5.374

1,3%

TOTAL

$87.578

100,0%

$141.977

100,0%

$426.391

100,0%

$414.104

100,0%

Vr. IVA pagado

$5.815

$4.977

$30.281

Cali

Costo lechn al destete (5.5 Kg)

Rubro

$41.073

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones
destetados

Costo de
produccin

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E.
anual

IVA pagado por

lechn

$157.130

$149.800

-$7.330

-0,76%

-8,92%

Precio promedio kg/pie periodo

$4.362

$11.439

Punto equilibrio cebador

$4.264
$4.141
$8.786

10

$141.417

$149.800

$8.383

0,97%

11,93%

$10.793

Punto equilibrio ciclo completo

11

$128.561

$149.800

$21.239

2,69%

34,87%

$10.264

Valor dec.conversin engorde

12

$117.848

$149.800

$31.953

4,42%

59,90%

$9.824

$ Kilo

Ingr./animal

$/animal
cebador

Util/animal
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

$/animal
C. compl.

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

$4.100

$410.029

$426.391

-$16.362

-1,17%

$414.104

-$4.076

-0,10%

Flete/ANL

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

Comercializacin ($/cerdo)

Cali
$7.500

$4.200

$420.029

$426.391

-$6.361

-0,46%

$414.104

$5.925

0,15%

Merma (%)

$4.300

$430.030

$426.391

$3.639

0,26%

$414.104

$15.926

0,41%

Merma ($)

$8.724
0,0%

$4.400

$440.031

$426.391

$13.640

0,98%

$414.104

$25.927

0,67%

Seguro (%)

$4.500

$450.032

$426.391

$23.641

1,70%

$414.104

$35.927

0,92%

Seguro ($)

$4.600

$460.032

$426.391

$33.641

2,42%

$414.104

$45.928

1,18%

F.N.P.

$4.700

$470.033

$426.391

$43.642

3,13%

$414.104

$55.929

1,44%

Licencia

$4.800

$480.034

$426.391

$53.643

3,85%

$414.104

$65.929

$2%

$0
$3.571
$2.000
$21.795

1,69%

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg)

Conver.
Alimento

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3

179

$202.086

$34.302

2,61%

$27.010

$46.225

1,26%

$37.803

2,4

187

$210.872

$25.516

1,90%

$28.184

$37.439

1,00%

$38.977

2,5

195

$219.658

$16.730

1,22%

$29.359

$28.653

0,75%

$40.151

2,6

202

$228.445

$7.943

0,57%

$30.533

$19.866

0,51%

$41.326

2,7

210

$237.231

($843)

-0,06%

$31.707

$11.080

0,28%

$42.500

2,8

218

$246.017

($9.629)

-0,66%

$32.882

$2.294

0,06%

$43.675

2,9

226

$254.804

($18.416)

-1,24%

$34.056

-$6.493

-0,16%

$44.849

3,0

233

$263.590

($27.202)

-1,80%

$35.230

-$15.279

-0,36%

$46.023

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y

FINANCIEROS CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)
GAV +
Financ

Precio
Venta

Costo total

Utilidad

Tasa
mensual

3%

$436.223

$426.527

$9.696

0,24%

6%

$436.223

$438.950

($2.727)

-0,07%

9%

$436.223

$451.374

($15.150)

-0,36%

12%

$436.223

$463.797

($27.573)

-0,63%

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual
%

T.E. anual
%

Costo ciclo
C. $/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual
%

93,1

$399.623

$6.678

0,55%

6,78%

$387.509

$18.792

0,53%

6,40%

100,0

$426.391

$9.833

0,71%

8,74%

$414.104

$22.119

0,57%

6,87%

107,1

$454.215

$13.152

0,83%

10,28%

$441.749

$25.618

0,60%

7,27%

Porcicultura Colombiana

37

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - MARZO

Costo lechn al destete (5.5 Kg)

Rubro

Valor

B/manga

Lechn

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

$0

0,0%

$89.906

62,4%

$153.340

34,3%

$0

0,0%

Alimento (*)

$46.333

51,6%

$37.137

25,8%

$232.593

52,0%

$316.063

72,3%

Pie de cra

$15.421

17,2%

$0

0,0%

$0

0,0%

$15.421

3,5%

$2.696

3,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$2.696

0,6%

Tasa de partos
Repeticiones

$932

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$932

0,2%

Mano de obra

$11.685

13,0%

$6.163

4,3%

$14.302

3,2%

$32.149

7,4%

Instalaciones

$4.525

5,0%

$3.562

2,5%

$4.564

1,0%

$12.651

2,9%

Droga y vacunas

$6.552

7,3%

$3.831

2,7%

$589

0,1%

$10.972

2,5%

Mortalidad

$0

0,0%

$2.346

1,6%

$2.514

0,6%

$4.767

1,1%

Comercializacin

$0

0,0%

$0

0,0%

$36.090

8,1%

$36.090

8,3%

Otros

$1.763

2,0%

$1.144

0,8%

$2.886

0,6%

$5.498

1,3%

TOTAL

$89.906

100,0%

$144.089

100,0%

$446.877

100,0%

$437.238

100,0%

Vr. IVA pagado

$6.188

$5.013

$31.113

$42.314

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Precio promedio kg/pie periodo

$4.629

Lechones
destetados

Punto equilibrio cebador

$4.468

$160.099

$149.800

Punto equilibrio ciclo completo

$4.372

10

$144.089

$149.800

$5.711

0,65%

7,90%

$11.201

Valor dec.conversin engorde

$9.020

11

$130.990

$149.800

$18.810

2,34%

30,02%

$10.638

12

$120.074

$149.800

$29.726

4,04%

54,15%

$10.169

Comercializacin ($/cerdo)

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E.
anual

IVA pagado por

lechn

-$10.299

-1,05%

-12,20%

$11.888

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

Bucaramanga
Flete/ANL

Costo de
produccin

$ Kilo

$12.000

Merma (%)

4%

Merma ($)

$18.519

Seguro (%)

0,0%

Seguro ($)

$0

F.N.P.

$3.571

Licencia

$2.000
$36.090

$/animal
cebador

Util/animal
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

$/animal
C. compl.

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

$4.100

$410.029

$446.877

-$36.848

-2,52%

$437.238

-$27.210

-0,66%

$4.200

$420.029

$446.877

-$26.847

-1,84%

$437.238

-$17.209

-0,42%

$4.300

$430.030

$446.877

-$16.847

-1,15%

$437.238

-$7.208

-0,18%

$4.400

$440.031

$446.877

-$6.846

-0,47%

$437.238

$2.792

0,07%

$4.500

$450.032

$446.877

$3.155

0,22%

$437.238

$12.793

0,31%

$4.600

$460.032

$446.877

$13.155

0,90%

$437.238

$22.794

0,55%

$4.700

$470.033

$446.877

$23.156

1,59%

$437.238

$32.794

0,80%

$4.800

$480.034

$446.877

$33.157

2,27%

$437.238

$42.795

1,04%

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS

CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg)

Conver.
Alimento

Tasa
mensual

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3

179

$207.471

$41.216

2,99%

$27.753

$50.467

1,30%

$38.953

2,4

187

$216.492

$32.196

2,29%

$28.959

$41.447

1,05%

$40.160

GAV +
Financ

Precio
Venta

Costo total

3%

$462.971

$451.401

$11.570

0,27%

2,5

195

$225.512

$23.175

1,61%

$30.166

$32.426

0,80%

$41.367

6%

$462.971

$464.548

($1.577)

-0,04%

2,6

202

$234.532

$14.155

0,97%

$31.373

$23.406

0,57%

$42.573

9%

$462.971

$477.696

($14.725)

-0,33%

2,7

210

$243.553

$5.134

0,34%

$32.579

$14.385

0,34%

$43.780

12%

$462.971

$490.844

($27.872)

-0,60%

38 Abril 2011

Utilidad

Ingr./animal

2,8

218

$252.573

($3.886)

-0,25%

$33.786

$5.365

0,12%

$44.987

2,9

226

$261.594

($12.907)

-0,83%

$34.993

-$3.656

-0,08%

$46.193

3,0

233

$270.614

($21.927)

-1,38%

$36.199

-$12.676

-0,28%

$47.400

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual
%

T.E.
anual %

Costo ciclo
C. $/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual
%

93,1

$418.920

$12.294

0,97%

12,12%

$409.462

$21.752

0,58%

7,01%

100,0

$446.877

$16.094

1,10%

13,88%

$437.238

$25.733

0,63%

7,57%

107,1

$475.940

$20.085

1,21%

15,23%

$466.113

$29.912

0,67%

8,06%

 Porcicultura Colombiana

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40 Abril 2011