MATERIALES Y EQUIPOS

PIPETA:
Es un instrumento volumtrico de
laboratorio que permite medir
la alcuota de lquido con bastante
precisin. Suelen ser de vidrio. Est
formada por un tubo transparente
que termina en una de sus puntas de
forma cnica, y tiene una graduacin
(una serie de marcas grabadas) con
la
que
se
indican
distintos
volmenes.
INCUBADORA:
En microbiologa una incubadora es
un equipo cerrado que permite
controlar la temperatura, humedad y
otras condiciones necesarias para el
desarrollo
de
un
cultivo
microbiolgico.
Las incubadoras ms simples son
cmaras aisladas con temperatura
ajustable que tpicamente va de 20
a 65 C, aunque pueden alcanzar
temperaturas
mayores,
generalmente hasta 100 C.

MECHERO BUNSEN:
Es
un instrumento utilizado
en
laboratorios
cientficos
para
calentar o esterilizar muestras o
reactivos qumicos.

PLACA PETRI:
La placa de Petri es un recipiente
redondo, de cristal o plstico, con
una cubierta de la misma forma que
la placa, pero algo ms grande de
dimetro, para que se pueda
colocar encima y cerrar el
recipiente, aunque no de forma
hermtica. Es parte de la coleccin
conocida como material de vidrio.
Tiene usos en microbiologa.

AGAR MULLER HINTON:

Medio estandarizado para examinar

la susceptibilidad.

AGUA DESTILADA:
Es aquella a la que se le han
eliminado los iones e impurezas
mediante destilacin

NITRATO DE POTASIO:
El compuesto qumico nitrato de
potasio, componente del salitre, nitrato
potsico o nitrato de potasa es un
nitrato cuya frmula es KNO3.
Actualmente, la mayora del nitrato de
potasio viene de los vastos depsitos
de nitrato de sodio en los desiertos
chilenos

SAL:
La
sal
comn,
conocida
popularmente
como
sal,
corresponde a la sal denominada
cloruro sdico (o cloruro de sodio),
cuya frmula qumica es NaCl.

CARNE:
La carne es el tejido animal,
principalmente muscular, que se
consume como alimento.3 Se trata
de una clasificacin coloquial y
comercial que slo se aplica a
animales terrestres.

GUANTES DE LATEX

COFIAS
a

VASO PRECIPITADO

CUCHILLO:

BOLSA ZIPLOC

5. METODOLOGIA
5.1. PARTE EXPERIMENTAL
5.1.1. PREPARACION DE LACTOBASILUS

a) Colocamos el arroz y el agua en un envase de plstico, como por ejemplo una

botella plstica de 2 litros, tapada.
Dejar la botella en un lugar oscuro y a temperatura ambiente.
b) Al cabo de 2 a 3 das, el agua estar fermentada, con un olor a chicha o encurtido.
Tomamos una taza del lquido fermentado y mzclamos con un litro de leche
cruda y entera, en un recipiente. Tapar el recipiente y guardar en un lugar oscuro a
temperatura ambiente.
c) Despus de aproximadamente 2 das, se formarn 3 capas: una nata muy
delgada arriba, una capa de suero en el medio y un asiento, o cuajo, en el fondo.
d) El suero es lo que se va usar, porque all es donde estn los Lactobacillus. Se
mide la cantidad de suero que se obtuvo y en un recipiente de boca ancha se
mezcla con igual cantidad de melaza.

NATA

SUERO ( LACTOBASILUS)

ASIENTO O CUAJO

La melaza es una fuente de energa que permite que los Lactobacillus sigan
reproducindose. Tambin funciona como un preservante y los Lactobacillus se pueden
guardar as por hasta 2 aos si se mantienen a temperatura ambiente y sin entrada de luz
directa. Por esta razn es preferible guardar la mezcla en un frasco de vidrio de color

oscuro. Se guarda tapado, pero no sellado. Sin embargo, como se trata de seres vivos,
siempre es preferible usarlo lo ms pronto posible.

5.1.2. ANALISIS DE LA MUESTRA

PRIMERA SEMANA
Se recolecta la muestra en nuestro caso carne de res cruda en filetes a
examinar y tratar

IDENTIFICACIN

FILETES DE CARNE DE RES

LUGAR DE MUESTREO
FECHA

Supermercado PLAZA VEA La

Perla-Callao
30/05/2016

HORA

10:00 a.m.

TEMPERATURA

PESO

450kg

a. Picamos la carne en proporciones definidas para poder hacer el

anlisis de los microorganismos:
25 gr para cada muestra
usada

Pesamos

25 g

b. A los 10 y 25 gr separamos en un envase limpio para que no altere la

muestra ni lo microorganismos a anlisis para la carne sin tratar
como patrn y luego para el tratamiento.

c. Agregamos los lactobacilus a las muestras

MUESTRA
N1
N2
N3
N4

Volumen(ml)
lactobacilus
1ml
2ml
3ml
4ml

d. Dejamos en refrigeracin 48hrs las muestras para que reaccione el

lactobasilus.
e. Se prepara 1 litro de la solucin salina 0,8% en peso
f. Se separa 90ml de la solucin salina

g. Luego la carne se sumerge en la solucin salina y se remoja

agitando la solucin homogenizando la mezcla

h. Se repite este proceso para los 25gr de carne de cada muestra.

i. Paralelamente se van calentando el agar en un vaso de precipitado
cada uno con un bao mara (agar utilizado )

j. cuando el agar ya est totalmente solubilizado (no se observen

grumos)
Se separa
de 15 a 20 ml del agar para cada
microorganismo a identificar.

k. Sacamos 1 ml de la mezcla entre la muestra y la solucin salina

(concentracin a 10-1 )

l. Y seguimos diluyendo hasta tener una concentracin 10 -5

m. A esto se coloca sobre la placa y enseguida se le adiciona el agar

separado que este entre una temperatura de 40 a 60C.
n. Luego se tapan las placas y se espera a que sedimente para poder
guardarlos en la incubadora.

Esperamos 48 horas , 3 dias y 7 dias, y luego observaremos los resultados.

6. RESULTADOS
Ahora comparamos las muestras despus de :
6.1. IMGENES COMPARATIVAS DE LOS RESULTADOS POR 48 HORAS
DESPUS DE SU CULTIVO: