I.

OBJETIVOS:

Describir la elaboracin de alimentos alternativos para la alimentacin

Describir la dieta exacta para el estado de vida de cada tipo de pez que se desee
producir.
Realizar la biometra a un tipo de pez para calcular la elaboracin para la dieta
correspondiente.

II.

MARCO TERICO

II.1.

ALIMENTOS FORMULADOS

Se utilizan alimentos formulados de alta calidad para lograr mayores rendimientos y peces
de gran tamao (600-900 g) en un periodo corto de tiempo. La talla mxima de cosecha
de la tilapia del Nilo cultivada en estanques que solo son fertilizados suele ser inferior a
los 250 g despus de 5 meses de engorda. En sistemas de cultivo semi-intensivos, la
mayora de los piscicultores en Asia fertilizan sus estanques y usan alimentos formulados.
Sin embargo, en sistemas de cultivo intensivo en estanques, y tanques o en jaulas, los
piscicultores de tilapia dependen principalmente de alimentos comerciales peletizados.
Dey (2001) resume los insumos de nutrientes utilizados y el rendimiento y peso de la
tilapia a la cosecha en varios pases asiticos. En trminos de rendimiento de estanques,
Dey (2001) report que, en general, el rendimiento promedio del cultivo en estanques en
Taiwn, Provincia de China, es muy alto (12 a 17 ton/ha), mientras que los estanques en
Bangladesh, China, Filipinas, Tailandia y Vietnam producen cerca de 1.7, 6.6., 3.0, 6.3 y
3.0 ton/ha, respectivamente.
El principal problema al formular alimentos es satisfacer los requerimientos de protena y
aminocidos esenciales (AAE) de la especie. La fuente de protenas preferida es la harina
de pescado debido a la alta calidad de su protena y su perfil de AAE. Sin embargo, la
harina de pescado suele ser cara y no siempre est disponible. La tilapia del Nilo puede
ser alimentada con un alto porcentaje de protenas vegetales. Es econmicamente
sensato reemplazar la harina de pescado con fuentes alternas de protenas, incluyendo
subproductos animales, harinas de oleaginosas, subproductos de legumbres y cereales, y
plantas acuticas. La mayora de estos ingredientes tienen un dficit en algn AAE y por
lo tanto requieren de suplementos o complementos con otros alimentos. Aunque la
mayora de los subproductos de oleaginosas suelen ser deficientes en lisina y metionina,
la mezcla de diversas oleaginosas puede proveer un perfil balanceado en aminocidos.
Sin embargo, pueden contener varios factores anti-nutricionales (tales como gosipol,

glucosinolatos, saponinas, inhibidores de tripsina, etc.) lo que limita su uso en alimentos

compuestos o requiere la remocin/inactivacin a travs de procesos especficos (tales
como calentamiento, coccin, etc.). Tambin existen varias fuentes no convencionales de
protenas que pueden ser adecuadas para la O. niloticus tales como las pupas de gusano
de seda, caracoles, gusanos, Spirulina, gluten de maz y trigo, almendra, ajonjol,
desechos de cerveceras, etc.
II.2.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

II.2.1. Protenas. Las protenas son componentes esenciales, consideradas como el

constituyente ms importante de cualquier clula viviente y representan el grupo qumico
ms abundante en el cuerpo de los animales, con excepcin del agua. La funcin de las
protenas puede ser:

Reparacin del tejido daado y desgastado y formacin de tejido nuevo.

La protena suministrada en la dieta, es requerida dentro del cuerpo del animal

para la formacin de otras substancias biolgicamente importantes, tales como los
anticuerpos.

La protena suministrada en la dieta, acta como fuente de energa.

II.2.2. Lpidos. Los lpidos son un grupo de sustancias, encontradas tanto en tejidos vegetales
como animales, se pueden utilizar como energa, de modo tal que las protenas,
nutrientes mucho ms valorables, se destinen exclusivamente para el crecimiento. Desde
el punto de vista de la elaboracin del alimento, los lpidos actan como lubricante, que
ayuda en el paso del alimento a travs del molino; adems ayudan a reducir el polvo en
los alimentos y juegan un importante papel en la textura suave del alimento.
Favorece a:

Su uso cuidadoso en dietas para engorda puede representar un ahorro en

referente a la utilizacin de la protena.

Al ser empleados como ligantes sirven como constituyentes dietticos esenciales

para la elaboracin de dietas estables en el agua.

Ciertas fuentes de carbohidratos sirven como constituyentes dietticos que

aumentan la textura del alimento.

II.2.3. Carbohidratos Despus de las protenas y lpidos, los carbohidratos representan el tercer
grupo de compuestos orgnicos ms abundantes en el cuerpo animal, los carbohidratos
constituyen los nutrientes principales del tejido vegetal. A pesar de que los carbohidratos
pueden ser considerados nutrientes no esenciales en la dieta de peces y crustceos, su
inclusin en las dietas de engorde.
II.3.

PORCENTAJE PROTEICO Y FRECUENCIA DE ALIMENTACIN

Un factor de referencia en el alimento a emplear, es el porcentaje de protena

encontrndose en el mercado alimento desde 53% hasta 25% y esto se aplica segn el
peso o etapa de los organismos. Por ello, el acuicultor debe conocer las necesidades
nutricionales de los peces para satisfacer el requerimiento energtico que aporta los
compuestos del alimento.
Esta estrategia de alimentacin, ha dado mejores resultados y los costos de produccin
se optimizan, adems que se aprovecha mejor el alimento suministrado por los peces, y
hay menor perdida del mismo, as como el impacto por alimento no consumido por los
peces es menor. Cabe hacer mencin, que existen variables que pueden alterar la
frecuencia de alimentacin como es: temperatura, calidad del agua, stress de los peces,
entre otros.
La frecuencia de alimentacin, es otro factor determinante, que permite optimizar esta
actividad. El principio es que a menor peso de los organismos la frecuencia de
alimentacin es mayor.
Tabla 1: Dieta formulada para cada fase de los peces.

Tabla 2: Frecuencia de alimentacin en las diferentes etapas de los peces.

III.

MATERIALES Y MTODO

III.1. MATERIALES
Baldes
Tinas
Calcal
Ictimetro
Botas
Delantal de jebe
Guantes de lana.
Cmara fotogrfica
Cuaderno de apuntes
Calculadora.
Computadora o laptop
Software Excel