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24/04/2016

ASAE

Como apresentar as substncias/produtos que provocam alergias ou intolerncias num


rtulo?
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Como apresentar as substncias/produtos que provocam alergias ou intolerncias num rtulo?
A rotulagem um conjunto de menes e indicaes referentes a um gnero alimentcio com o objetivo de informar o consumidor. Em relao aos
ingredientes ou produtos alergnios, de acordo com o Regulamento n 1169/2011 de 25 de outubro, obrigatrio a indicao de todos os
ingredientes / auxiliares ou derivados de uma substncia que provoque alergias ou intolerncias utilizados no fabrico ou na preparao
de um gnero alimentcio que continuem no produto acabado. No mesmo regulamento, no anexo II, apresentado uma lista de substncias ou produtos
que podem provocar alergias ou substncias, apresentada na seguinte tabela.
Tabela 1. Lista de substncias ou produtos que provocam alergias ou intolerncias, de acordo com o anexo II, do Regulamento n 1169/2011.

Substncias ou produtos que provocam alergias ou intolerncias

1. Cereais que contm glten, nomeadamente: trigo (tal como espelta e trigo Khorasan), centeio, cevada, aveia ou as suas estirpes hibridizadas, e
produtos base destes cereais, excetuando:
a) Xaropes de glicose, incluindo dextrose, base de trigo;
b) Maltodextrinas base de trigo;
c) Xaropes de glicose base de cevada;
d) Cereais utilizados na confeo de destilados alcolicos, incluindo lcool etlico de origem agrcola.

2. Crustceos e produtos base de crustceos.


3. Ovos e produtos base de ovos.
4. Peixes e produtos base de peixe, excetuando:
a) Gelatina de peixe usada como agente de transporte de vitaminas ou de carotenides;
b) Gelatina de peixe ou ictiocola usada como clarificante da cerveja e do vinho;

5. Amendoins e produtos base de amendoins;


6. Soja e produtos base de soja, excetuando:
a) leo e gordura de soja totalmente refinados ;
b) Tocoferis mistos naturais (E 306), D-alfa-tocoferol natural, acetato de D-alfa-tocoferol natural, succinato de D-alfa-tocoferol natural
derivados de soja;
c) Fitoesteris e steres de fitoesterol derivados de leos vegetais produzidos a partir de soja;
d) ster de estanol vegetal produzido a partir de esteris de leo vegetal de soja;

7. Leite e produtos base de leite (incluindo lactose), excetuando:


a) Lactossoro utilizado na confeo de destilados alcolicos, incluindo lcool etlico de origem agrcola;
b) Lactitol;

8. Frutos de casca rija, nomeadamente, amndoas (Amygdalus communis L.), avels (Corylus avellana), nozes (Juglans regia), castanhas de caju
(Anacardium occidentale), nozes pcan ^Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], castanhas do Brasil (Bertholletia excelsa), pistcios (Pistacia vera),
nozes de macadmia ou do Queensland (Macadamia ternifolia) e produtos base destes frutos, com exceo de frutos de casca rija utilizados na
confeo de destilados alcolicos, incluindo lcool etlico de origem agrcola;
9. Aipo e produtos base de aipo;
10. Mostarda e produtos base de mostarda;
11. Sementes de ssamo e produtos base de sementes de ssamo;
12. Dixido de enxofre e sulfitos em concentraes superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l em termos de SO 2 total que deve ser calculado para os
produtos propostos como prontos para consumo ou como reconstitudos, de acordo com as instrues dos fabricantes;
13. Tremoo e produtos base de tremoo;
14. Moluscos e produtos base de moluscos.
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ASAE

Em todos os produtos pr-embalados as substncias ou produtos expostos na tabela 1 necessitam de ser indicados na lista de ingredientes, com
uma referncia clara ao nome da substncia ou produto, e ainda devem ser realados atravs duma grafia que a distinga claramente da
restante lista de ingredientes (por exemplo, atravs dos caracteres, do estilo ou da cor do fundo), segundo o artigo 21 do presente regulamento.

Figura 1. Exemplo de um rtulo de um iogurte slido natural


Caso no usufrua de uma lista de ingredientes, a indicao das substncias ou produtos deve incluir o termo contm seguido do
nome da substncia ou do produto que provoca alergias ou intolerncias.

Figura 2. Exemplo de uma possvel indicao das substncias, caso no exista lista de ingredientes.
Caso a denominao do gnero alimentcio faa claramente referncia substncia ou ao produto em causa a indicao desta mesma
no exigida.

Figura 3. Exemplo de um rtulo de Flocos Tostados Aveia.

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