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Ttulo

Produo de stevideos granulados


Resumo
Apresenta informaes sobre cristais de stvia, as qualificaes necessrias para a venda e os
laboratrios regularizados capazes de atestar o grau de pureza dos stevideos produzidos.
Palavras-chave
Adoante; edulcorante; laboratrio de anlise; produo; purificao; stvia
Assunto
Fabricao de adoantes naturais e artificiais
Demanda
Gostaria de saber qual o processo de produo de stvia granulada, os registros necessrios
para a venda e os respectivos laboratrios que podem atestar o grau de pureza desse produto.
Soluo apresentada
Introduo
O acar de stvia tem capacidade adoante cerca de 300 vezes mais potente que o acar
tradicional, alm de ser diurtico. Seu princpio adoante advm do glicosdeo, que foi isolado
pela primeira vez na Alemanha em 1908. Apresenta ao hipoglicmica uma vez que estimula a
secreo de insulina, o que o transforma em uma excelente alternativa para diabticos. O
grande diferencial do glicosdeo steviol que trata-se de um adoante de origem totalmente
vegetal e no txica (STEVITA, [2016?]).
A Portaria n 14, de 26 de janeiro de 1988, autoriza o emprego do extrato purificado da Stevia,
extrado das folhas da Stevia rebaudiana e purificado de maneira a conter no mnimo 60
(sessenta) por cento de steviosdeo; e do steviosdeo puro, isento de seus produtos de hidrlise
(steviol e isosteviol), em: alimentos e bebidas convencionais, como modificador e realador de
aroma e sabor; em alimentos dietticos e bebidas dietticas, como edulcorante natural em
substituio ao acar; em gomas de mascar, como modificador ou realador de aroma ou
sabor; na rea de medicamentos, para solucionar problemas de adequao de formulaes; e
em produtos de higiene bucal e uso labial, como aromatizante e/ou edulcorante (MINISTRIO
DA SADE, 1988).
Laboratrios Acreditados
De acordo com a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria ANVISA ([2016?]), a Rede
Brasileira de Laboratrios Analticos em Sade - REBLAS :
constituda por laboratrios analticos, pblicos ou privados, habilitados pela
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ANVISA, capazes de oferecer servios de interesse sanitrio com qualidade,


confiabilidade, segurana e rastreabilidade (ANVISA, [2016?]).

Na busca pelos Laboratrios de Ensaios Acreditados do Instituto Nacional de Metrologia,


Qualidade e Tecnologia INMETRO (INMETRO, [2012?]), foram encontrados os laboratrios a
seguir, que so acreditados para a anlise de grau de pureza de stvia em stevdeos.
Recomenda-se o contato com as instituies abaixo para maiores informaes sobre tal anlise:
CENTRO DE QUALIDADE ANALTICA LTDA.
Av. Julio Diniz, n27 Jardim Nossa Senhora Auxilia
Campinas/SP
CEP: 13075-420
Tel.: (19) 3241-1555
E-mail: <info@cqa.com.br>.
Site: <http://www.cqa.com.br/>. Acesso em: 25 abr. 2016.
CETAL S/C LTDA.
R. Tenente Onofre Rodrigues de Aguiar Vila Industrial
Mogi das Cruzes/SP
CEP: 08770-040
Tel.: (11) 4699-2001
E-mail: <contato@cetal.com.br>.
Site: <http://www.cetal.com.br/>. Acesso em: 25 abr. 2016.
EUROFINS DO BRASIL ANLISES DE ALIMENTOS LTDA.
Rodovia Engenheiro Ermnio Oliveira Penteado, s/n - Km 57
Indaiatuba/SP
CEP: 13337-300
Tel.: (19) 2107-5500; (19) 2107-5505
E-mail: <comercial@eurofins.com.br>.
Site: <http://www.eurofins.com.br/>. Acesso em: 25 abr. 2016.
PLANTEC LABORATRIOS
R. Ministro Nlson Hungria, 239 Vila Tramontano
So Paulo/SP
CEP: 05690-050
Tel.: (11) 2307 1685; (11) 95822 0008; (19) 3112 0612; (19) 98151 9338
E-mail: <comercial@planteclab.com>.
Site: <http://www.planteclab.com.br/setores/alimentos>. Acesso em: 13 abr. 2016.
Registro
De acordo com a Resoluo RDC n 287, de 22 de setembro de 2005 da ANVISA, alimentos
como acares e produtos utilizados para adoar e suas respectivas embalagens so
dispensadas da obrigatoriedade de registro (ANVISA, 2005).
O Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas (SBRT) agradece seu contato e informa que j
existem, no banco de informao, Respostas Tcnicas que abordam o assunto de seu interesse.
Sugere-se acessar o site <www.respostatecnica.org.br> e realizar a busca no Banco de
Respostas utilizando os cdigos 3622, 17179 e 20676 ou as palavras-chave adoante,
alimento, edulcorante, produo, purificao e stvia para encontrar os arquivos disponveis.
Concluses e recomendaes
Recomenda-se, especialmente, a leitura da seguinte Resposta Tcnica:

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SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Adoante stvia. Resposta tcnica


elaborada por: Ana Carolina Alves da Silva, Porto Alegre: Servio Nacional de Aprendizagem
Industrial - SENAI/RS, 2006. (Cdigo da Resposta: 3622). Disponvel em:
<http://sbrt.ibict.br/acessoRT/3622>. Acesso em: 13 abr. 2016.
Recomenda-se, adicionalmente, a leitura das seguintes Respostas Tcnicas:
SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Mtodos para clarificao do estrato
aquoso de stvia. Resposta Tcnica elaborada por: Rosa Maria Beraldo. So Paulo:
Universidade Estadual Paulista (SIRT/UNESP), 2012. (Cdigo da Resposta: 20676). Disponvel
em: <http://sbrt.ibict.br/acessoRT/20676>. Acesso em: 13 abr. 2016.
SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Adoantes naturais para sucos.
Resposta Tcnica elaborada por: Verano Costa Dutra. Rio de Janeiro: Rede de Tecnologia do
Rio de Janeiro - REDETEC. (Cdigo da Resposta: 17179). Disponvel em:
<http://sbrt.ibict.br/acessoRT/17179>. Acesso em: 13 abr. 2016.
Caso essa(s) Resposta(s) tcnica(s) no atenda(m) a sua necessidade, favor registrar no site do
SBRT uma nova solicitao com as informaes que ainda no tenham sido atendidas.
O SBRT no tem qualquer vnculo ou responsabilidade quanto idoneidade das empresas
citadas. de responsabilidade de cada cliente a realizao do contato direto com as empresas,
para solicitar as especificaes dos servios e optar por aquela que melhor atender as suas
necessidades (qualidade, preo, variedade, localizao, etc).
Ressalta-se que as legislaes indicadas podem passar por atualizaes, e que a procura por
eventuais alteraes de responsabilidade do cliente.
Fontes consultadas
AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Laboratrios Analticos Habilitados na
REBLAS. Braslia, DF, [2016?]. Disponvel em:
<http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/home/laboratorios/!ut/p/c5/rY_JkrJAEISfhRe
wG1obPIIszb66wKUDQRhGEFCR5el_I_7zOJfJPFVkRX2VIAFv39JXVabPqr2lNTiBBNOdJpI1b0
EIsbSDurZx8MZ3oSbx4AhOcE3D77nTl-sSfC_4kQxCi1ltGXVCRfHciL3PRv2A46LHYnjYz9zjqzPUNiyB9VXRCs_7z2RebNiTOEPEuGvnyQfNqD
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5cMR39Or4_XmUEgk_ycgwwCFtcwFd87JwILBvo1JkmH_JiHjQ/?urile=wcm%3Apath%3A/anvis
a+portal/anvisa/inicio/laboratorios/publicacao+laboratorios/laboratorios+analiticos+habilitados+na
+reblas>. Acesso em: 18 abr. 2016.
AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Resoluo n 287, de 22 de setembro de
2005. Aprova as categorias de alimentos e embalagens dispensados e com obrigatoriedade de
registro. Dirio Oficial da Unio, Braslia, DF, set. 2005. Disponvel em:
<http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/3f22438047457bfe88cedc3fbc4c6735/RDC_278_2
005.pdf?MOD=AJPERES>. Acesso em: 27 abr. 2016.
MINISTRIO DA SADE. Secretaria Nacional de Vigilncia Sanitria. Portaria n 14, de 26 de
janeiro de 1988. Autoriza o emprego do extrato purificado da Stevia, extrado das folhas da
Stvia rebaudiana (Bert) Bertoni e purificado de maneira a conter no mnimo 60 (sessenta) por
cento de steviosdeo; e do steviosdeo puro, isento de seus produtos de hidrlise (steviol e
isosteviol) nos produtos relacionados. Dirio Oficial da Unio, Braslia, DF, jan. 1988.
Disponvel em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/snvs/prt0014_26_01_1988.html>.
Copyright Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas - SBRT -http://www.respostatecnica.org.br

Acesso em: 13 abr. 2016.


INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, QUALIDADE E TECNOLOGIA. Sistema de
Consulta aos Escopos de Acreditao dos Laboratrios de Ensaio Acreditados (Rede
Brasileira de Laboratrios de Ensaio - RBLE). Rio de Janeiro, [2012?]. Disponvel em:
<http://www.inmetro.gov.br/laboratorios/rble/>. Acesso em: 13 abr. 2016.
STEVITA. O que stvia. [S.I.], [2016?]. Disponvel em: <http://stevita.com.br/o-que-e-stevia/>.
Acesso em: 13 abr. 2016.
Elaborado por
Alexandre Ravazi Batista
Nome da Instituio respondente
USP/DT (Agncia USP de Inovao / Disque-Tecnologia)
Data de finalizao
28 abr. 2016

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