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Proyecto:
Procesamiento del Cacao a su derivado
El chocolate negro
Paralelo:
C
Nivel:
9no
Alumno:
JAVIER MIGUEL CORREA MOROCHO
Tutora:
Ing. Sylvia Mosquera M_Mgs.
Ao lectivo:
2016-2017
1. Origen de la idea.
Procesamiento del Cacao a su derivado
El chocolate negro
La idea tuvo su origen desde ya hace 6 aos atrs, cuando un cacaotero expreso como se
facilitara la comercializacin de cacao en el Cantn Santa rosa, y en si expreso los beneficios que
la misma tuviera, al igual el aprovechamiento de sus derivados, desde ah se inici la inquietud de
hacer realidad este proyecto desde ese momento la idea ha estado para tomar vida, y ahora en
esta oportunidad se est logrando un pequeo avance de cmo podra tener vida este proyecto, la
satisfaccin y emocin que este proyecto que se ha originado es inexplicable, pero en si, naci un
compromiso para que esto sea una realidad.
2. Qu necesidad cubre o que problema solucionara.
En el sector productivo que son pasteleras, heladera, dulceras, se les ofrecera un producto de
calidad elaborado con el procesamiento del:
Cacao Fino de Aroma, conocido tambin como Criollo o Nacional cuyo color caracterstico es el
amarillo, posee un aroma y sabor nico, siendo esencial para la produccin del exquisito chocolate
gourmet apetecido a nivel mundial.
Cacao CCN-51, conocido tambin como Coleccin Castro Naranjal cuyo color caracterstico es el
rojo. Adems es reconocido por sus caractersticas de alto rendimiento para la extraccin de
semielaborados, ingredientes esenciales para la produccin a escala de chocolates y otros.
En parte solucionara un porcentaje de nivel de desempleo en el cantn Santa Rosa, con visin a
nivel provincial y nacional.
Una facilidad para los productores de cacao en la venta de la materia prima para la elaboracin de
dicho chocolate.
En parte este proyecto motivara a recuperar tradiciones de la elaboracin de cacao en chocolate,
pudiendo ser la iniciativa de pequeos emprendedores que se sumen a la idea.
5. Es factible realizar.
La idea del proyecto es viable, por muchos motivos a favor, uno de ellos que la materia prima
est al alcance, ya que hay abundancia de sectores agrcolas de cacao, si el proyecto se pone
en marcha, los productores solos buscaran la forma de vender su producto, no habran
problemas con el dao al medio ambiente ya que los desechos serian orgnicos.
6. Existe informacin para llevar adelanto de esta idea.
La informacin necesaria para la recopilacin de datos que sern necesarios para la
elaboracin de este proyecto est disponible por parte de productores cacaoteros al igual
pginas
web,
entre
ellas
tenemos
http://www.proecuador.gob.ec/wpcontent/uploads/2013/08/PROEC_AS2013_CACAO.pdf
Y revistas cientficas como
http://www.redalyc.org/pdf/410/41021266005.pdf estas son unas pocas de tantas que nos
pueden dar informacin necesaria de la calidad y procesamiento de este producto.
7. Que restricciones y supuestos externos tiene.
http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2013/07/codigoproduccion.pdf
8. Que preguntas adicionales debera hacer para analizar el entorno en que se desenvuelve.
El mercado de su producto es competitivo en la zona geografa que desea implementar el
proyecto?
El lugar donde va a implementar el proyecto es de un ambiente climtico adecuado para la
elaboracin de su producto.
Cuenta con un terreno propio para la ubicacin de una procesadora de cacao?
A cuantos kilmetros est ubicada la cacaotera ms cercana de la ubicacin de dicha
procesadora de cacao?.
NIVEL:
9no C
Seccin: Nocturno
DOCENTE:
Ing. Sylvia Mosquera
A O *** LECTIVO
2016
2017
compradores ya sean empresas minoristas y mayoristas ya que el chocolate tiene mayor facilidad
para su venta.
El chocolate es un producto muy delicioso con los ingredientes adecuados
resultados lo han demostrado que por su sabor y su rentabilidad para venderlo es uno de los
productos que ms tiene xito en el mercado.
BENEFICIARIOS:
100 familias
BENEFICIARIOS Indirectos:
600 personas.