Receitas Saudaveis PDF

Receitas
s
a
d
s
i
e
v
Sauda
s
a
r
i
e
d
n
e
mer
da bp
QUE O TEU ALIMENTO SEJA A TUA MEDICINA,

E QUE A TUA MEDICINA SEJA O TEU ALIMENTO.
Hipcrates
s princpios, valores e conceitos do Programa Cultivando gua Boa, e os

compromissos que temos com a educao transformadora, fundamentam as
aes socioambientais da Linha Ecolgica Rede Regional de Educao Ambiental
e possibilitam reflexes e prticas para um novo jeito de ser, viver, produzir e
consumir.
A alimentao um aspecto fundamental para a promoo da sade e da
qualidade de vida. Ns somos o que pensamos, o que fazemos e o que comemos.
Portanto, as mudanas que ocorrem conosco, a partir de uma alimentao
equilibrada, so to grandes que se pode at afirmar que a nossa vida inteira muda.
Em outras palavras, ao tomarmos conscincia da importncia dos alimentos e
passarmos a utiliz-los corretamente, adaptamos um cardpio bsico ao nosso diaa-dia e a nossa vida se modifica, considerando que nosso corpo entra em equilbrio
e, conseqentemente, passamos a ter mais sade, mais energia e mais disposio.
A alimentao consciente tem relao direta com a forma de produo,
com hbitos alimentares saudveis e consumo responsvel. Afinal, todo ato de
consumir tem conseqncias, inclusive sobre o meio ambiente. Mudar hbitos
alimentares muda a vida das pessoas. O ato de comer um ato de vida, de
saber e sabor. Aprendendo a cultivar e consumir produtos saudveis estamos
contribuindo para uma grande mudana de vida nas comunidades da Bacia do
Paran III e, conseqentemente, do nosso Estado, Pas... e Planeta!
O lanamento deste caderno registra o resultado de um ciclo de trabalho de
quatro anos da Linha Ecolgica, caracterizado pela ampliao do papel dessa
Rede de Educao Ambiental e o envolvimento com trs novos eixos temticos.
Nesse perodo, as aes e projetos passaram pelas fases de implementao de um
amplo programa de agricultura orgnica (evoluindo de 187 para 1.026 famlias
envolvidas); capacitao de professores/as para utilizao da Cartilha Mundo
Orgnico; apresentaes da pea teatral A Matita: uma aventura orgnica;
distribuio dirigida das cartilhas Mundo Orgnico; implantao de hortas
orgnicas familiares e escolares; formao de professores/as sobre Consumo

Consciente; formao continuada de merendeiras e nutricionistas sobre Gesto
da Merenda Escolar e do Concurso de Receitas Saudveis. Isso aponta para uma
viso sistmica, onde aes e projetos esto interconectados.
Os resultados alcanados nesse processo eco-pedaggico, norteado pelos
eixos Agricultura Orgnica, gua Boa e Gente Saudvel, foram possveis graas
parceria com o Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao
Lago de Itaipu e ao trabalho conjunto dos coordenadores da Linha Ecolgica,
seus monitores e monitoras, equipes de Itaipu/Programa Cultivando gua Boa e
municpios parceiros nos projetos de educao ambiental, agricultura orgnica,
plantas medicinais e gesto por bacia hidrogrfica. Ainda, em especial, pela
participao de professores, estudantes, educadores/as do FEA, merendeiras,
nutricionistas, Secretrias/os de Educao e profissionais da merenda escolar,
entre outras pessoas e instituies envolvidas.
Alm de cumprir seus objetivos especficos, o caderno tambm um convite
s merendeiras e aos gestores municipais, para iniciar um novo estgio na
histria da merenda escolar em nossa regio, a partir do exerccio da elaborao
de cardpios saudveis, saborosos e criativos, com aproveitamento integral dos
alimentos, valorizao dos produtos da agricultura familiar local e de cultivo
orgnico.
Vale lembrar que o maior restaurante que existe em cada municpio a
escola, onde acontece o fornecimento dirio da merenda escolar. Se somarmos a
importante iniciativa da compra direta, do governo federal; a produo municipal
orgnica (agricultura local, libertria e emancipatria); a diminuio da distncia
percorrida para transporte da merenda escolar (menos CO2 na natureza) e
o consumo de merendas saudveis todos os dias, podemos promover uma
verdadeira revoluo agroalimentar e de sade pblica, j que at hoje no se
inventou melhor remdio do que a boa alimentao
Mesmo sem retroceder em nosso compromisso com a segurana alimentar,
inclusive com os que ainda no tem alimento suficiente, esta iniciativa histrica
e, por certo, produzir efeitos multiplicadores.
A Itaipu Binacional, por meio do Programa Cultivando gua Boa, confirma sua
disposio e parceria para movimentos socioambientais e eco-pedaggicos to
expressivos como o do processo que resultou neste Caderno Receitas Saudveis
das Merendeiras da BPIII.
Nelton Miguel Friedrich

Diretor de Coordenao
Itaipu Binacional
CONSTRUINDO REDES...
m grande pacto socioambiental est sendo construdo entre as comunidades

da Bacia Hidrogrfica do Paran III e rea de Influncia da Itaipu, por meio do
Programa Cultivando gua Boa. Ao mesmo tempo em que realiza, junto com os
parceiros, aes de gesto ambiental para a recuperao dos passivos ambientais,
articula um laboratrio de educao ambiental que atua transversalmente a
seus programas e projetos.
O Programa Cultivando gua Boa desenvolvido por Itaipu, prefeituras,
instituies parceiras governamentais e no governamentais, sociedade civil
organizada, lideranas comunitrias e pessoas engajadas, nos 28 municpios da
Bacia Hidrogrfica do Paran III BPIII e em Mundo Novo-MS, com o objetivo de
melhorar a qualidade de vida e do ambiente dessa regio, com base em modelos
e diretrizes de gesto ambiental, territorial, participativa e por programas. Saiba
mais sobre o Programa no site www.itaipu.gov.br/aguaboa.
Uma dessas aes educativas a Linha Ecolgica Rede de Educao
Ambiental, desenvolvida em parceria com o Conselho de Desenvolvimento
dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu. Essa rede regional de monitoras e
monitores educadores promove a aprendizagem continuada para a construo
coletiva de uma nova relao de cuidado com as guas e outros recursos (bens)
naturais, a partir de eixos norteadores trabalhados por representantes das
Secretarias Municipais de Educao, Ao Social, Agricultura e Meio Ambiente.
So metas da LINHA ECOLGICA:
:: Articular as cmaras tcnicas do Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros, Secretaria Estadual de Educao e gestores dos Projetos de
Agricultura Orgnica e Plantas Medicinais de Itaipu, em seu Programa Cultivando gua Boa, para consolidar parcerias, apresentar o programa proposto
pela Rede e garantir as interfaces;
:: Desenvolver a formao em educao ambiental para professores/as;

:: Promover oficinas de teatro-educao para grupos regionais;
:: Realizar apresentaes de peas teatrais educativas;
:: Incentivar e oportunizar a participao de educadores/as ambientais da Rede
Linha Ecolgica no FEA - Programa de Formao de Educadores Ambientais e nos processos de Educao Ambiental nas microbacias, programas tambm
desencadeados por iniciativa de Itaipu, a partir do Cultivando gua Boa;
:: Viabilizar as visitas tcnicas em interface com os Programas de Educao Ambiental Corporativa, Plantas Medicinais e Agricultura Orgnica desenvolvidos
por Itaipu e instituies parceiras;
:: Possibilitar a participao de integrantes da Rede em eventos de Educao

Ambiental;
:: Viabilizar a construo do site Linha Ecolgica;

:: Promover a capacitao e encontros peridicos com monitores/as da Rede
para alinhamento das aes e avaliao.
Fazendo histria...
A Linha Ecolgica foi criada em 2002, com o objetivo de mobilizar, sensibilizar
e educar a comunidade, com base nos princpios da sustentabilidade, bem como
orient-la para a adoo de prticas e tecnologias ambientalmente corretas.
Nessa poca, os temas ser humano sociedade natureza, sustentabilidade,
biodiversidade, gua, energia, resduos, sade, arte e ecologia foram abordados
e desenvolvidos a partir de oficinas teatrais, palestras, exposies, trilhas
interpretativas, dias de campo com agricultores, passeios ecolgicos, visitas
tcnicas, fruns e outras aes educativas.
As aes foram iniciadas com 30 monitores/as, profissionais das Secretarias
Municipais de Educao, Agricultura e Meio Ambiente, dos 16 municpios
lindeiros ao reservatrio de Itaipu, que tinham como suporte de trabalho um
nibus equipado e adaptado para as aes de educao ambiental com alunos,
professores e agricultores da regio.
Em 2003, a Linha Ecolgica, considerando os conceitos disseminados pelo
Programa Cultivando gua Boa, proposto regionalmente por Itaipu, estabeleceu
estrategicamente trs novos eixos norteadores para o seu trabalho: Agricultura
orgnica, gua boa e Gente saudvel. A partir deles foram construdas propostas
educativas em interface com as aes socioambientais que compem o Cultivando
gua Boa.
Como suporte educativo para a apresentao do conceito de agricultura
orgnica e sensibilizao socioambiental, a Linha articulou a participao
de grupos teatrais regionais em uma oficina de teatro de capacitao para a
representao da pea A Matita: Uma aventura orgnica. A histria e personagens
da pea reportam ao contudo da Cartilha Mundo Orgnico, publicao resultante
da parceria entre o IAPAR e a Itaipu Binacional para socializao e disseminao
da cultura orgnica.
No final desse ano, a Rede de Educao Ambiental se fortaleceu com o envolvimento dos outros municpios da BPIII, com a integrao de mais profissionais das reas de educao, agricultura e meio ambiente e com a incluso de
representantes das Secretarias de Ao Social, totalizando 110 monitores/as e 29
municpios envolvidos.
Em 2004, a Linha Ecolgica apoiou a realizao do Curso de Formao sobre Agroecologia, mobilizando a participao de um professor de cada escola
dos municpios envolvidos, totalizando quase 400 participantes. Da mesma forma, contribuiu para a edio e distribuio dirigida da Cartilha Mundo Orgnico,
utilizada como instrumento didtico nas escolas. Nesse ano, foram distribudas
90.000 cartilhas Mundo Orgnico para alunos de 1 a 4 sries das 318 escolas
municipais da regio e realizadas apresentaes teatrais da pea A Matita: uma
aventura orgnica. Esse trabalho tambm incentivou o cultivo de aproximadamente 218 hortas orgnicas escolares e 1280 familiares.
Em 2005, a Linha Ecolgica realizou o curso de formao para merendeiras
nas escolas, necessidade levantada pelos professores e alunos, em parceria com
o projeto Plantas Medicinais, do Programa Cultivando gua Boa. As atividades
contemplaram o reaproveitamento dos alimentos, utilizao de plantas condimentares na merenda escolar e informaes sobre agricultura orgnica e plantas
medicinais. Foram capacitadas 490 merendeiras dos 29 municpios da BPIII. Sua
atuao se estendeu tambm formao de mil agentes de sade de pastorais e
secretarias de sade.
Em 2006, o Programa retoma o Curso de Educao no Consumo, com a formao de cerca de 350 professores, a reedio da Cartilha Mundo Orgnico com
distribuio dirigida de 45 mil exemplares e a formao de 09 grupos regionais
de teatro com apresentao da Pea A Matita: uma aventura orgnica para as
1 e 2 sries das 318 escolas municipais em 29 municpios.
Nesse ano, a Linha Ecolgica atuou mais efetivamente em parceria com o
Programa Gesto por Bacia Hidrogrfica atravs de visitas tcnicas com aproximadamente 1.200 agricultores envolvidos no trabalho de recuperao das microbacias selecionadas pelo Programa Cultivando gua Boa.
Como marco histrico tambm ocorreu a construo do site da Linha Ecolgica
para integrar as aes socioambientais da regio e socializar dados e informaes
tcnicas, educativas e de interesse pblico e dos/as monitores/as.
Em 2007, em parceria com o Programa de Agricultura Orgnica/Cultivando

gua Boa, a Linha Ecolgica realizou a formao continuada de nutricionistas,
gestores pblicos e 70 merendeiras dos municpios da BPIII e de Mundo NovoMS, com nfase na Gesto da Merenda Escolar
Como resultado da evoluo dos trabalhos em desenvolvimento ao longo
desses anos e, mais recentemente, no curso para merendeiras e o de gesto da
merenda escolar, com nutricionistas e profissionais dessa rea nos municpios,
foi viabilizada a incluso de plantas medicinais e funcionais na merenda escolar,
a criao de hortas escolares orgnicas, a adoo de novos (e saudveis) hbitos
alimentares nas escolas, a realizao do Concurso de Receitas Saudveis da BPIII e
a socializao das receitas elaboradas, objeto deste Caderno.
Nos anos de 2006 e 2007, a Linha Ecolgica envolveu-se no do processo de
Formao de Educadores e Educadoras Ambientais FEA, com participao de
monitores/as nessas atividades e no desenvolvimento das intervenes educativas
socioambientais planejadas.
Anualmente, os/as monitores/as participam de eventos de educao ambiental,
municipais, estaduais e nacionais, assegurados pelo convnio estabelecido entre
a Itaipu Binacional e o Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros
ao Lago de Itaipu, onde socializam suas experincias regionais e enriquecem seu
cardpio de conhecimentos e prticas.
A atuao desses/as monitores/as garante nos municpios da BPIII, e em
Mundo Novo, a interface com as aes e projetos socioambientais do Programa
Cultivando gua Boa.
Promovendo mudanas...
As aes educativas desenvolvidas pela LINHA ECOLGICA para estudantes,
professores e agricultores, envolvem visitas ecolgicas monitoradas; visitas
tcnicas para agricultores; encontros de capacitao; estmulo implantao
de hortas orgnicas escolares e residenciais; distribuio de materiais didticos;
apresentaes teatrais; plano de ao municipal para catadores de materiais
reciclveis; cursos de formao em agroecologia, plantas medicinais e educao
no consumo; cursos de formao para monitores ambientais e de formao
continuada para nutricionistas, gestores pblicos e merendeiras.
Elas buscam promover novos conhecimentos, reflexes e mudanas de hbitos
e atitudes em relao ao modo de ser, viver, produzir e consumir das pessoas e
comunidades que vivem nessa regio, cultivando gua boa!
O Curso de Formao Continuada sobre a Gesto da Merenda Escolar para
Nutricionistas e Merendeiras, estreitamente ligado ao tema deste Caderno, est
conectado com o trabalho realizado pelos professores em sala de aula e com os
projetos de agricultura orgnica, plantas medicinais e educao ambiental para
sustentabilidade, desenvolvidos na regio como parte do Programa Cultivando gua.
Ele enfatiza que a alimentao equilibrada a forma preventiva e econmica de
diminuir gastos com a sade pblica, manter o bem estar dos alunos e contribuir
no processo ensino-aprendizagem.
Esse Curso e o de Formao para Merendeiras, iniciado em 2005, com
capacitao de 600 merendeiras, contribuiu para a boa recepo e adeso
proposta do Concurso de Receitas Saudveis pelas merendeiras, nutricionistas,
profissionais da merenda escolar e, em especial, das Secretarias Municipais
de Educao. Esse engajamento e a dedicao de todas/os tornou possvel a
realizao dos Concursos Municipais de Receitas Saudveis na quase totalidade
dos municpios envolvidos nesse processo educativo.
Concurso de Receitas Saudveis...

O concurso, proposto pelas coordenaes da Linha Ecolgica, objetivou
incentivar a utilizao na merenda escolar de produtos orgnicos regionais e de
plantas condimentares e funcionais; o aproveitamento integral dos alimentos
pelas merendeiras e a adoo de hbitos saudveis de alimentao para a
comunidade escolar.
Nos municpios da BPIII e em Mundo Novo-MS, os concursos foram
organizados pelas Secretarias de Educao, Conselho de Desenvolvimento dos
Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu e Itaipu Binacional, por meio do Programa
Cultivando gua Boa, com apoio dos/as monitores/as da Linha Ecolgica.
Entre os critrios estabelecidos para o concurso, destacam-se: valor nutricional
e custo benefcio das receitas; matria prima utilizada na elaborao do prato
com procedncia da agricultura orgnica e agricultura familiar; procedncia
dos alimentos do municpio, fortalecendo a compra direta; apresentao visual
do prato, sabor e aroma; reaproveitamento dos alimentos; uso de plantas
condimentares ou com propriedades funcionais para preveno de doenas e
construo de cardpios naturais para estimular hbitos saudveis atravs do
alimento nutricional.
O caderno Receitas Saudveis das Merendeiras da BPIII rene 56 receitas
selecionadas pelos municpios participantes. Outras podem ser obtidas no site
da Linha Ecolgica www.linhaecologica.com.br ou na Secretaria de Educao
desses municpios.
alimentacao saudavel
O EQUILBRIO ENTRE O CORPO E A MENTE
COMEA COM UMA ALIMENTAO SAUDVEL.
CFN - Conselho Federal de Nutricionistas
s hbitos alimentares so formados desde a infncia e podem ser influenciados

por prticas alimentares inadequadas. necessrio que o alimento que faz
parte do dia a dia tenha valor nutricional adequado para que haja promoo de
sade.
Por tudo isto, fcil perceber que o ambiente escolar , alm de favorvel para
a construo da cidadania, excelente tambm para contribuir na formao de bons
hbitos alimentares e na sade das crianas. nele que as crianas passam a maior
parte de seu dia e, portanto, tem grande importncia na formao de seus valores
e estilos de vida, entre eles o da alimentao.
Com base nestas informaes e sabendo da importncia da participao
de nutricionistas na gesto da merenda escolar que acolhemos a proposta de
realizarmos concursos municipais para as merendeiras e de divulgar as receitas
selecionadas em um caderno para distribuio dirigida principalmente s escolas.
O foco principal do concurso foi melhorar a qualidade da merenda escolar,
criando cardpios alternativos e saudveis, por meio da utilizao de alimentos
com procedncia da agricultura orgnica familiar, favorecendo a formao de bons
hbitos alimentares.
Alm de valorizar e registrar os trabalhos e pessoas envolvidas, o caderno
rene receitas saudveis preparadas com uma diversidade de alimentos e plantas
condimentares, em apresentaes inovadoras que estimulam a criatividade na
elaborao da merenda escolar. Dessa forma, pode-se criar condies favorveis
para que as crianas experimentem sabores diferentes, exercitem novos hbitos
alimentares, aprendam sobre o valor nutricional dos alimentos e a importncia de
cada um deles para a sua sade.
Atravs da criao destas receitas, que contemplam alimentos ricos em vitaminas,
minerais e fibras, as merendeiras, com a orientao de nutricionistas, conseguiram
de forma criativa introduzir na merenda escolar os nutrientes necessrios para o
crescimento e desenvolvimento dos alunos, diminuindo a possibilidade de padres
alimentares imprprios no decorrer da vida.
O material resultante desses trabalhos servir de apoio para elaborao de

cardpios na comunidade escolar, colaborando para o fornecimento de uma
alimentao mais rica, sadia, nutritiva e de qualidade, que contribui para a formao
social e cognitiva dos alunos.
Finalmente, os trabalhos desenvolvidos nesse processo tratam da importncia
dos alimentos orgnicos para uma alimentao saudvel, enfatizam o seu valor
econmico e nutricional e buscam constantemente o aproveitamento integral
destes alimentos. Esta iniciativa demonstra a preocupao com a sade dos
alunos e tambm o fortalecimento da economia local, pela compra de produtos de
agricultura orgnica familiar.
O universo orgnico uma verdadeira postura de vida! Se tivssemos que
encontrar um sinnimo para a palavra orgnico, certamente escolheramos a
palavra RESPEITO. Porque a natureza e seus processos so respeitados: o solo
visto como um organismo vivo, a plantao no recebe nenhum tipo de veneno e
adubo qumico, os animais no so criados confinados. Tudo natural. O universo
orgnico e a atitude orgnica vieram para ficar. Produzir um alimento orgnico
fazer as pazes com a natureza.
um enorme orgulho para ns, nutricionistas, desenvolver estas atitudes e
informar para os nossos escolares a prtica de um consumo alimentar saudvel,
promovendo qualidade de vida.
Nutricionistas participantes
do Curso de Formao em Gesto da Merenda Escolar
e dos Concursos Municipais de Receitas Saudveis
USO TERAPeUTICO DOS

CONDIMENTOS E ALIMENTOS...
lantas condimentares so aquelas usadas no tempero para realar o sabor e o

aspecto dos alimentos. Muitas vezes os condimentos podem ser usados como
conservantes naturais.
A forma mais adequada de utilizar as plantas para manter uma boa sade e
curar pequenos distrbios adot-las na alimentao diria.
Quando os chs e os temperos base de ervas aromticas medicinais so usados
de forma correta s trazem benefcios ao nosso organismo. E essa a melhor parte
pois, quando inclumos novas opes de chs em nosso dia-a-dia e tornamos os
alimentos mais saborosos, estamos contribuindo para melhoria de nossa sade.
Alguns alimentos naturais contm substncias capazes de prevenir doenas.
Reconhecidos pela comunidade cientfica internacional como alimentos funcionais,
eles contm, alm de nutrientes, substncias bioativas que ajudam a manter e a
melhorar a sade se consumidos todos os dias na quantidade certa.
A tradio indiana possui uma experincia milenar na utilizao de condimentos
em sua culinria. Dentre os mais comuns, e tambm reconhecidos como funcionais,
destacamos o alho, a cebola, o gengibre, aafro, a hortel, o coentro, a nozmoscada, a pimenta-do-reino, o cravo e a canela.
A recomendao que todos os alimentos sejam cultivados de forma orgnica,
sem conservantes, aditivos qumicos ou uso de agrotxicos.
Registramos abaixo alguns condimentos usados em nossa culinria e suas
propriedades teraputicas:
Alho
Parte usada: dentes (bulbilhos).
Propriedades teraputicas: expectorante, antigripal, febrfugo, desinfetante,
antinflamatrio, antibitico, antissptico, vermfugo.
Cebola
Parte usada: bulbo tunicado.
Propriedades teraputicas: antiinflamatrio, antibitico, antiviral, sedativo.
Gengibre
Parte usada: rizoma(seco).
Propriedades teraputicas: tnico, carminativo, antivomitivo, antiinflamatrio
e antitussgeno.
Aafro
Parte usada: rizoma, semelhante ao gengibre, seu parente.
Propriedades teraputicas: antiinflamatrio, anticoncepcional, antiagregante
plaquetrio, antiinfeccioso, antiasmtico.
Cravo
Partes usadas: fruto e flor seca.
Propriedades teraputicas: digestivo, estimulante, aromtico, antiespasmdico.
Canela
Partes usadas: casca.
Usos populares: antiespasmdico, afrodisaco, analgsico, carminativo,
estimulante, tnico.
Propriedades teraputicas: antidepressivo, antiespasmdico, analgsico,
antipirtico, estimulante do crebro, gastroprotetor, hipotensor.
Agrio
Parte usada: o vegetal inteiro.
Propriedades teraputicas: depurativo, antiescorbtico, diurtico,
antidiabtico, anti-raquitismo, expectorante, ungento, cicatrizante.
Hortel-de-folha-mida
Parte usada: folhas e sumidades floridas.
Propriedades teraputicas: carminativo, eupptico, estimulante, estomquico,
antiemtico, antiespasmdico e analgsico.
Manjerona
Parte usada: folha e sumidade florida
Propriedades teraputicas: estimulante, estomquico, expectorante,
antiespasmdico.
Coentro
Parte utilizada: folhas e sementes.
Propriedades teraputicas: digestivo, diurtico, depurativo, antiespasmdico.
Noz-moscada
Parte usada: semente.
Propriedades teraputicas: analgsico, antiespasmdico, antiemtico,
afrodisaco, carminativo, laxativo.
Pimenta-do-reino
Parte usada: fruto.
Propriedades teraputicas: digestivo, tnica, afrodisaco, expectorante,
sudorfico, estimulante, estomquico e vermfugo.
Organo
Propriedades teraputicas: anticaspa, anti-sptico, diurtico, emenagogo,
esternutatrio, estimulante gstrico e biliar, expectorante, sedativo, tnico
digestivo, tnico nervos, tnico circulatrio.
Pimento
Parte usada: fruto.
Propriedades teraputicas: antidisentrico, antiinflamatrio, aperiente,
ativador da peristase intestinal, digestivo, estimulante da circulao sangnea,
sialagogo.
Instituicoes parceiras
Agncia de Desenvolvimento do Extremo Oeste do Paran - ADEOP
Associao do Centro Integrado de Educao, Natureza e Sade - ACIENS
Associao dos Municpios do Oeste do Paran - AMOP
Associaes Municipais de Agricultores Orgnicos ACEMPRE, APROSMI,
APROMIS, APROMED, APROMER, ADAF
Central de Associaes da Agropecuria Familiar do Oeste do Paran - CAOPA
Centro de Apoio ao Pequeno Agricultor CAPA
Conselho de Desenvolvimento dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu
Editora Amigos da Natureza Ltda.
Empresa Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural - EMATER
Forum Oeste
Instituto Agronmico do Paran - IAPAR
Instituto Ambiental do Paran - IAP
Instituto Maytenus
Instituto Yanten
Itaipu Binacional
Ministrio do Desenvolvimento Agrrio - MDA
Ncleos Regionais de Educao (Cascavel, Foz do Iguau e Toledo)
Prefeituras dos Municpios Lindeiros ao Lago de Itaipu e da Bacia Hidrogrfica
do rio Paran III: Altnia, Cascavel, Cu Azul, Diamante DOeste, Entre Rios do
Oeste, Foz do Iguau, Guara, Itaipulndia, Marechal Cndido Rondon, Marip,
Matelndia, Medianeira, Mercedes, Missal, Mundo Novo, Nova Santa Rosa, Ouro
Verde do Oeste, Pato Bragado, Quatro Pontes, Ramilndia, So Pedro do Iguau,
Santa Helena, Santa Terezinha de Itaipu, So Jos das Palmeiras, So Miguel do
Iguau, Santa Tereza do Oeste, Terra Roxa, Toledo e Vera Cruz do Oeste.
Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento - SEAB
Secretaria de Estado do Meio Ambiente - SEMA
Servio Nacional de Aprendizagem Rural do Estado do Paran - SENAR
Superintendncia de Desenvolvimento de Recursos Hdricos e Saneamento
Ambiental - SUDERHSA
ndice das receitas

salgados
Arroz Nutritivo.................................................................................................................................. 21
Arroz Quero Mais............................................................................................................................. 22
Bolinho de Legumes Com Limo E Gengibre....................................................................... 23
Bolo Salgado da Tia Cerli.......................................................................................................... 24
Bori-bori Moda Escolar.............................................................................................................. 25
Canjicada Fantasia....................................................................................................................... 26
Canjiquinha da Aneli...................................................................................................................... 27
Carne de Soja Moda Carlos Gomes...................................................................................... 28
Carne Moda de Forno Nutritiva................................................................................................ 29
Charuto de Legumes...................................................................................................................... 30
Empado de Brcolis com Legume.......................................................................................... 31
Empado de Frango com Legumes.......................................................................................... 32
Escondidinho de Carne Moda................................................................................................... 33
Farofa................................................................................................................................................... 34
Farofa Moda da Casa.................................................................................................................. 35
Farofa de Casca de Bananas....................................................................................................... 36
Farofa Multivitaminada................................................................................................................ 37
Farofa Tropical.................................................................................................................................. 38
Feijoada de Legumes...................................................................................................................... 39
Feijoada Vegetariana...................................................................................................................... 40
Lasanha Colorida de Legumes.................................................................................................... 41
Lasanha de Legumes...................................................................................................................... 42
Lasanha de Mandioca.................................................................................................................... 43
Lasanha de Mandioca Econmica............................................................................................ 44
Panqueca Colorida.......................................................................................................................... 45
Panqueca Divertidas....................................................................................................................... 46
Po de Resduo de Soja................................................................................................................. 47
Picadinho de Mandioca................................................................................................................. 48
Pizza Integral com Legumes....................................................................................................... 49
Risoto de Peixe.................................................................................................................................. 50
Sanduche Natural.......................................................................................................................... 51
Torta Colorida.................................................................................................................................... 52
Torta de Arco ris.............................................................................................................................. 53
Torta de Arroz.................................................................................................................................... 54
Torta de Legumes............................................................................................................................. 55
Torta de Mandioca.......................................................................................................................... 56
Torta de Mandioca (2).................................................................................................................... 57
Torta de Repolho.............................................................................................................................. 58
Torta Nutri-forte.............................................................................................................................. 59
Torta Nutritiva................................................................................................................................... 60
DOCES
Bolo de Acar Mascavo com Ma........................................................................................ 63
Bolo de Amendoim......................................................................................................................... 64
Bolo de Casca de Banana............................................................................................................. 65
Bolo de Cenoura com Beterraba............................................................................................... 66
Bolo de Fub com Acar Mascavo......................................................................................... 67
Bolo de Maracuj e Cenoura....................................................................................................... 68
Bolo Vitaminado.............................................................................................................................. 69
Cuca de Casca de Banana............................................................................................................ 70
Curau de Abbora............................................................................................................................71
Fanta de Cenoura............................................................................................................................ 72
Macarro Doce................................................................................................................................. 73
Po Enriquecido............................................................................................................................... 74
Po Nutricional Colorido.............................................................................................................. 75
Tapioca Doce...................................................................................................................................... 76
Torta de Abacaxi............................................................................................................................... 77
Waffell de Milho Verde.................................................................................................................. 78
e j o a d f g h j k l
z c J b n m ! @ $ %
D Q R I O A S F G H
Z X B M ~ + L * K
M ~ + L * K F G Q
D d f g h Q R I
h e j o Z X j k l
D N O I S e j o
H D Q R I O A S F G
D Q R I n m ! @ $ H
Z X B M ~ + L * K
D Q R I O A S F G H
Z X B M ~ + L * K
M ~ + L * K F G Q
D d f g h n m ! @ $ %
s
o
d
a
g
l
sa
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
10 pores de 180 g
Ingredientes:
2 xcaras de arroz integral
5 xcaras de gua
2 tabletes de caldo de galinha
6 talos de couve
6 talos de couve flor
6 talos de repolho
6 talos de beterraba
1 cenoura grande
6 talos de espinafre
6 talos de nabo
kg de abbora ou moranga
1 batata-inglesa grande
chuchu
6 talos de batata-doce
6 talos de brcolis
xcara de cebolinha
xcara de salsinha
2 folhas de caruru
2 folhas de pico
2 folhas de tansagem
3 fatias de aafro ou gengibre
1 cebola de cabea grande
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de gergelim com casca
Sal a gosto
Salgados
Arroz Nutritivo
Modo de preparo:
Levar a gua para ferver, colocar o arroz para cozinhar, colocando uma colher de leo, sal
e 1 dente de alho.
Refogar o alho, a cebola de cabea, os temperos verdes, o aafro, juntar os talos picados,
a abbora, a cenoura, a batata e o chuchu ralados. Deixar cozinhar um pouco para ficarem
macios, juntar o arroz quase pronto, misturar bem e deixar mais alguns minutos para
terminar de cozinhar tudo junto.
Servir em seguida.
Informao Nutricional
Poro de 180 g
Quantidade por Poro
280 Kcal/
1176 KJ
14%
Carboidrato
55 g
18%
Protena
8,8 g
12%
Valor Calrico
Gorduras Totais
2,7 g
5%
Gorduras Saturadas
0,5 g
2%
0g
VDNE**
Gorduras Trans
Colesterol
0g
0%
Fibra
6,8 g
27%
Clcio
175 mg
22%
Ferro
3,8 mg
27%
Sdio
709 mg
30%
( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

dieta de 2000 kcal ou 8400 kj. Seus valores dirios
podem ser maiores ou menores dependendo de
suas necessidades energticas.
( ** ) Valor dirio no estabelecido.
Autoras
% VD*
Hamelori Schell, Ruth Serafini,

Diva Neuberger e Ceni Scaravonatti da Silva
Centro Municipal de Educao Infantil
O Pequeno Polegar
Marechal Cndido Rondon - PR
21
Arroz Quero Mais

Tempo de Preparo:
1h10
Rendimento:
12 pores
Salgados
Ingredientes:
400 g de arroz
1 dente de alho
1 folha de manjerona
4 colheres (sopa) de leo
Sal a gosto
125 g de cenoura com talos
120 g pimento
xcara (ch) de cebola
65 g de talos de couve
65 g de talos de couve-flor
60 g de talos de salsa
85 g de talos de beterraba
115 g de talos de brcolis
170 g de abobrinha verde
1 colher (sopa) de margarina
200 g de frango
2 xcaras (ch) de ma
Modo de preparo:
Doure uma parte da cebola e o alho, refogue rapidamente o arroz, acrescente a gua e
o sal. Deixe cozinhar at secar a gua e reserve.
Depois, derreta a margarina e doure o restante de cebola e acrescente os talos, os
demais legumes e o frango.
Refogue-os, misturando em seguida ao arroz cozido.
Poro de 160 g
Quantidade por Poro

% VD(*)
Valor Calrico
Autoras
Irani Quintino e
Delzira Alves de Oliveira
Escola Plo Municipal Carlos Chagas/
Extenso Jos Honorato da Silva
Mundo Novo - MS
22
257 Kcal/
1079 KJ
13%
Carboidrato
42 g
14%
Protena
9,5 g
13%
Gorduras Totais
5,7 g
10%
Gorduras Saturadas
1,1 g
5%
0g
VDNE**
17 mg
6%
10%
Gorduras Trans
Colesterol
Fibra
2,6 g
Clcio
71 mg
9%
Ferro
1,7 mg
12%
Sdio
674 mg
28%

Ingredientes:
4 ovos (200 g)
2 xcaras de leite integral (400 ml)
4 xcaras de farinha de trigo comum (800 g)
1 xcara de salsinha
1 xcara de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de margarina sem sal (50 g)
2 colheres (ch) de fermento em p (10 g)
1 colher (ch) de sal comum (10 g)
1 cenoura mdia (120 g)
1 mao de couve-folha (100 g)
1 mao de repolho (100 g)
1 cebola mdia (70 g)
2 tomates mdios (200 g)
pimento mdio (30 g)
1 pitada de organo
1 pitada de raspa de casca de limo
1 pedao de gengibre
Tempo de Preparo:
1h10min
Rendimento:
195 pores
Salgados
Bolinho de Legumes
com Limo e Gengibre
Modo de preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, as folhas de couve, o repolho e a cenoura.
Derrame em uma bacia, acrescente os demais ingredientes cortados em cubos e por ultimo a
farinha e o fermento em p, misture bem at dar o ponto da massa.
Em seguida s fritar e servir.
Poro de 100 g (5 unidades)

Quantidade por Poro
Valor Calrico
Carboidrato
5,2%
17,7 g
5,9%
Protena
2,9 g
3,9%
Gorduras Totais
2,2 g
4%
Gorduras Saturadas
0,4 g
1,8%
0g
VDNE**
23,1 mg
7,7%
Gorduras Trans
Colesterol
Fibra
1,1 g
4,4%
Clcio
52,2 mg
5,22%
Ferro
0,5 mg
3,6%
Sdio
146,4 mg
6,1%

Autora
% VD*
104,9 Kcal/
440 KJ
Marlize Marcia Dause da Silva

Escola Municipal Santa Terezinha
Nova Santa Rosa - PR
23
Salgados
Bolo Salgado Tia Cerli

Tempo de Preparo:
1h20min
Rendimento:
12 pores
Ingredientes:
4 tomates mdios (400 g)
1 cebola mdia (70 g)
1 xcara de leo vegetal (200 ml)
4 xcaras de farinha de trigo comum (800 g)
4 colheres (ch) de fermento em p (20 g)
2 colheres (sopa) de abobrinha (60 g)
2 colheres (sopa) de farelo de trigo (20 g)
2 folhas de beterraba
2 folhas de alface
6 folhas de espinafre
2 colheres (sopa) de carne moda (50 g)
1 unidade de salsicha (50 g)
de xcara de salsinha
de xcara de cebolinha
1 colher (ch) de sal comum (10 g)
100 g de ervilha
100 g de milho
Modo de preparo:
Rale os tomates, pique os demais temperos, frite a carne e misture todos os ingredientes
juntos, mas adicione o fermento em p por ltimo.
Assar em 20 minutos em forno quente.
Poro de 100 g (1 pedao mdio)

Quantidade por Poro
% VD(*)
Valor Calrico
Carboidrato
Autora
Cerli G. Deak
Colgio Estadual Gaspar Dutra
Nova Santa Rosa - PR
24
312,3 Kcal/
1311 KJ
15,6%
39,3 g
13,1%
Protena
6,3 g
8,4%
Gorduras Totais
14,4 g
26,2%
Gorduras Saturadas
2,3 g
10,5%
Gorduras Trans
Colesterol
Fibra
0g
VDNE**
3,9 mg
1,3%
2,5 g
10%
Clcio
79 mg
7,9%
Ferro
1,2 mg
8,6%
Sdio
432,4 mg
18%

Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
15 pores de 200 g
Ingredientes:
1 frango
2 copos (requeijo) de fub
1 copo (requeijo) de farinha de trigo
2 litros de gua (aproximadamente)
Sal a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Salgados
Bori-bori
Moda Escolar
Modo de preparo:
Refogue o frango, acrescente a gua (aproximadamente 2 litros), tempere com salsinha,
cebolinha e organo a gosto. Reserve.
Coloque o fub e o trigo em um recipiente e acrescente caldo do frango cozido at dar ponto
de massa de nhoque. Faa bolinhas com essa massa.
Volte o frango cozido ao fogo, acrescente as bolinhas at o caldo engrossar e as bolinhas
amolecerem.
Poro de 250 g (2 conchas)
Quantidade por Poro
348 Kcal
Carboidrato
23 g
Protena
24 g
Gorduras Totais
18 g
Gorduras Saturadas
6,1 g
Fibra
2,4 g
Sdio
382 mg
Autoras
Valor Calrico
Maria Aparecida Silva Pereira

Leonilde Lopeira Ortis
Escola Municipal Tancredo Neves
Guara - PR
25
Canjicada Fantasia
Tempo de Preparo:
1h10min
Rendimento:
25 pores
Salgados
Ingredientes:
1 Kg de coxa/sobrecoxa de frango
500 g de canjica amarela
870 g de batata inglesa cortada em cubos grandes
450 g de tomates em cubos grandes
480 g de cenouras em cubos grandes
250 g de abobrinha verde em cubos grandes
150 g de cebola picadinha
4 Kg de ervilha
32 ml de leo de soja
300 g de sal
100 g de espinafre
80 g de couve-manteiga
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 colher (sopa) de slvia
1 colher (sobremesa) de noz-moscada
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na vspera com 4 litros de gua. Cozinhe-a na panela de
presso por 50 minutos.
Corte a carne em pedaos pequenos e refogue com o leo, o sal, o alho e as folhas de
slvia. Quando estiver dourada, junte a cebola, a batata, a cenoura, a abobrinha e o
caldo de galinha. Cozinhar por 10 minutos.
Acrescente a canjica j cozida ao refogado, em seguida a couve e o espinafre e a nozmoscada. Depois os tomates picados e a ervilha por mais 5 minutos e, por ltimo a
salsinha e a cebolinha. Desligue o fogo.
1 poro
Quantidade por poro
Valor Calrico
Autoras
Vandila de Ftima dos Santos e
Tereza Zanatta Zanella
26
Escola Municipal Shirley Maria Lorandi Saurin

Toledo - PR
232,86 Kcal
Carboidrato
35,47 g
Protena
13,32 g
Lipdio
4,18 g
Tempo de Preparo:
50min
Rendimento:
60 pores
Ingredientes:
1 kg de canjiquinha amarela
1 1/2 kg de costelinha suna
2 colheres de leo
3 dentes de alho
2 cebolas mdias
1 mao de salsinha
1 mao de cebolinha
1 mao de couve
1 mao de talo de cenoura
Sal a gosto
Organo a gosto
Salgados
Canjiquinha da Aneli
Modo de preparo:
Tempere a costelinha suna com alho e sal. Frite bem.
Acrescente a canjiquinha, adicione 8 litros de gua fervente e deixe cozinhar por
aproximadamente 20 minutos, em seguida misture os talos de cenoura picados, a couve
picada a gosto, a cebola e demais temperos.
Obs: a costelinha suna poder ser substituda por frango.
Poro de 250 g (2 conchas)
Quantidade por Poro
Carboidrato
172,27 Kcal
14 g
Protena
8,32 g
Lipdio
8,59 g
Fibra
0,51 g
Autoras
Valor Calrico
Aureny Alves Procpio, Erodi Terezinha Batista Schu,

Anely Rodrigues de Oliveira e Laura Maria Vitor
Escola Cora Coralina
Foz do Iguau - PR
27
Salgados
Carne de Soja
Moda Carlos Gomes
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
15 pores
Ingredientes:
3 kg de batatas
2 colheres de margarina
xcara de leite
Sal a gosto
6 espigas de milho verde
3 cenouras mdias
kg de carne de soja
5 tomates
2 cebolas mdias
300 gramas de queijo fatiado
2 dentes de alho
1 pacote de ervilha 100 % natural
tempero verde a gosto (salsinha, cebolinha e organo)
Modo de preparo:
PUR: cozinhar a batata j descascada, escorrer e amassar com sal, margarina e o leite.
RECHEIO: hidratar a carne de soja com gua e, depois, prepar-la com os ingredientes
acima, menos o queijo e o organo.
MONTAGEM: em uma assadeira fazer camadas colocando parte do pur, uma parte
do cheiro verde e o queijo e assim sucessivamente. Cobrir com queijo e organo. Leve
ao forno por 15 minutos.
Poro de 100 g (1 fatia pequena)

Quantidade por Poro
% VD(*)
319 Kcal/
1338 KJ
15%
Carboidrato
44 g
13%
Protena
13 g
16%
Gorduras Totais
10 g
17%
Gorduras Saturadas
1g
5%
VDNE**
Colesterol
59 mg
20%
Fibra
2,1 g
8%
Clcio
56 mg
6,5%
Valor Calrico
Autoras
Dulce Gaedicke, Rosane Wolmuth,
Renilda Tonkiel, Roseli de Freitas, Vera Shimit
Escola Municipal Carlos Gomes
Itaipulndia - PR
28
Gorduras Trans
Ferro
1,2 mg
9%
Sdio
491 mg
19%

Ingredientes:
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
10 pores
1 kg de carne moda
3 cenouras
5 batatas
1 abobrinha
1 beterraba
2 folhas de couve com o talo
3 colheres (sopa) de leo
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de colorau
1 tablete de caldo de carne
Cheiro verde a gosto
Organo a gosto
Sal a gosto
Salgados
Carne Moda de Forno

Nutritiva
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leo e frite o alho e a cebola at dourar. Em seguida coloque
a carne e refogue por 20 minutos. Acrescente o colorau, o cheiro verde, o sal, o caldo de
carne, o organo e a couve com o talo cortado em tiras finas. Refogue por mais 3 minutos
e reserve.
Em um recipiente rale a abobrinha, a cenoura, a beterraba e a batata. Junte os legumes
ralados com a carne moda e misture bem. Em uma forma untada com leo, coloque a
carne moda j misturada com os legumes ralados e leve ao forno mdio por 30 minutos.
1 poro
Quantidade por Poro
237 Kcal
Carboidrato
74,5 g
Protena
86,2 g
Lipdio
170 g
Fibra
1,5 g
Autora
Valor Calrico
Mrcia Maria Marques Obrego

Centro Municipal de Educao
Infantil Mariano Otto
Santa Tereza do Oeste - PR
29
Charuto de Legumes
Tempo de Preparo:
2h
Rendimento:
40 pores
Salgados
Ingredientes:
MASSA:
2 copos americanos de leite
1 xcara (ch) de amido de milho
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
5 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 xcara (ch) de leo
1 mao de espinafre
RECHEIO:
1 cebola mdia
1 cabea de couve flor pequena
1 mao de brcolis
2 tomates
2 cenouras
milho verde
1 xcara de creme de leite
1 copo mdio de caldo de carne
sal e cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
Corte os legumes em cubos e cozinhe-os no caldo de carne. Antes de desligar o fogo,
misture o creme de leite. Reserve. Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
Em seguida, coloque numa frigideira quente meia xcara (ch) da massa, asse-a e vire-a
para assar o outro lado. V fazendo da mesma forma at que termine a massa.
Depois forme os charutos, recheando-os um a um. Coloque-os em uma forma refratria.
Cubra os charutos com molho branco e queijo ralado.
1 poro
Quantidade por poro
Valor Calrico
Autora
Maria Edilene Pereira das Neves
Escola Municipal Jos do Couto Pina
Vera Cruz do Oeste - PR
30
137 Kcal
Carboidrato
11 g
Protena
3g
Lipdio
9g
Ingredientes:
MASSA:
8 colheres de manteiga
2 caldos de carne
8 colheres de leite
2 ovos
Sal a gosto
Farinha de trigo at dar ponto (aproximadamente 500 g)
RECHEIO:
4 tomates mdios
1 cebola grande
2 maos de brcolis
4 batatas grandes
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
20 pores
Salgados
Empado de Brcolis
com Legumes
2 cenouras
3 dentes de alho
250 gramas de carne moda
Cebolinha e salsinha a gosto
(aproximadamente 50 g)
Modo de preparo:
MASSA: dissolver um caldo de carne na manteiga, misturar somente 07 colheres de
margarina e o leite. Aos poucos ir colocando a farinha de trigo e amassar at soltar das
mos (o mesmo ponto da massa de empadinha). Abrir a massa e reservar.
RECHEIO: em uma panela fritar a carne moda em uma colher de margarina, juntando
a cebola, o alho e o outro caldo de carne. Em seguida, coloque os legumes picados em
cubos e deixe cozinhar por 30 minutos com um pouco de gua (aproximadamente 1 copo).
Cuidado para no deixar muita umidade no recheio.
EMPADO: unte uma refratria, forre com uma camada de massa, coloque o recheio, mas
no deixe umedecer muito. Cobrir com o restante da massa e pincelar com as gemas dos
ovos. Levar ao forno mdio por 45 minutos.
Poro de 100 g (uma fatia)
Quantidade por Poro
Valor Calrico
Carboidrato
Protena
15%
17 g
13%
6g
5%
Gorduras Totais
6,8 g
7%
Gorduras Saturadas
1,9 g
5%
0g
VDNE**
68 mg
27%
Fibra
3g
2%
Clcio
17 mg
2%
Ferro
2 mg
3%
Sdio
550 mg
25%
Gorduras Trans
Colesterol

Autoras
% VD*
319,5 Kcal/
967,23 KJ
Dilma de Lima Pereira

e Eliane de Moraes Jung
Escola Rural Municipal Indgena Av-Guarani
So Miguel do Iguau - PR
31
Salgados
Empado de Frango
com Legumes
Ingredientes:
MASSA:
4 Ovos
Leite (200 ml)
leo (125 ml)
Sal a gosto
1 mao de espinafre
2 xcaras de farinha de trigo (400 g)
1 colher de fermento em p instantneo
Tempo de Preparo:
1h45min
Rendimento:
25 pores
RECHEIO:
2 tomates mdios
Nabo (50 g)
Cenoura (80 g)
lata de milho verde
lata de ervilha
Queijo colonial (150 g)
Peito de frango (400 g)
Alho (0,5 g)
Cebola (60 g)
Extrato de tomate (20 g)
Modo de preparo:
MASSA: bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
RECHEIO: cozinhar a carne por 30 min, depois frit-la com alho, cebola. Quando estiver
pronto, acrescentar o extrato de tomate. Forrar uma forma com a massa, acrescentar a carne
e todos os legumes bem picados. Por cima, espalhe o queijo e o cheiro verde.
Sugesto: para complementar a refeio oferecer uma fruta inteira ou um copo de iogurte
ou leite achocolatado.
Poro de 95 g
Quantidade por Poro

% VD*
Valor Calrico
Autora
Kelly Daiane Vergutz
Escola Municipal Dona Leopoldina
Quatro Pontes - PR
174,6 Kcal
Carboidrato
15,27 g
0,7%
Protena
8,09 g
0,2%
Gorduras Totais
9,17 g
0,5%
Gorduras Saturadas
0g
Gorduras Trans
0g
VDNE**
38 mg
12,6%
2,5%
Colesterol
Fibra
0,5 g
Clcio
15 mg
1,5%
Ferro
2,6 mg
18,57%
Sdio
287 mg
7,2%

32
8,7%
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
70 pores
Ingredientes:
kg de carne de soja
2 kg de carne moda bovina
1 colher (sopa) de sal
2 ovos inteiros
1 copo de farinha de trigo
Cheiro-verde a gosto
Manjerona a gosto
Hortel-pimenta a gosto
Organo a gosto
1 cebola ralada
4 dentes de alho amassados
RECHEIO:
1 xcara de milho verde cozido
1 xcara de ervilha
1 xcara de cenoura em cubinhos
xcara de pimento em cubinhos
Salgados
Escondidinho
de Carne Moda
xcara de tomate em cubinhos

x/icara de azeitonas picadas
1 xcara de talos de couve em rodelas
1 xcara de mostarda em rodelas
Modo de preparo:
Coloque a carne de soja de molho por 30 minutos. Misture na carne bovina com os ovos,
o trigo, o sal, a cebola ralada, o alho, o cheiro verde e as ervas aromticas. Amasse bem
como se fosse uma massa de po. Separe em 2 pores.
Arrume, em uma assadeira, uma parte da massa. Forre por completo, depois coloque o
recheio e cubra com a outra parte da massa, deixando tudo bem escondidinho.
Leve ao forno por 40 minutos ou at dourar.
1 poro de 100 g
Quantidade por Poro
98,56 Kcal
Carboidrato
5,88 g
Protena
10,91 g
Lipdio
3,60 g
Autora
Valor Calrico
Cristiane Perdomo Varago, Lurdes Assioli

Ricardo Rossi e Maria Nazar dos Santos
Escola Municipal Jaime Canet Junior
Altnia - PR
33
Farofa
Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
38 pores
Salgados
Ingredientes:
300 g de feijo
200 g de farinha de mandioca
300 g de farinha de bij
200 g de carne moda
300 g de carne de porco ou torresmo
100 g de couve
cabea de repolho
3 cenouras mdias
1 cebola
1 xcara de leo
Sal a gosto
Tempero verde a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o feijo, tempere e reserve. Em seguida frite a carne moda e a de porco
separadas. Corte o repolho bem fininho e refogue.
Rale a cenoura e refogue tambm, e por ltimo corte a cebola e os temperos e misture
todos os ingredientes em uma panela fora do fogo.
Poro de 50 g
(5 colheres (sopa) cheias)
Quantidade por Poro
% VD*
123 Kcal/
517 KJ
6%
Carboidrato
15 g
5%
Protena
4,5 g
6%
Gorduras Totais
5,3 g
10%
Fibra
2,5 g
10%
Valor Calrico
Autora
Valmira de Freitas Lisboa
Escola Municipal Presidente Kennedy
Diamante DOeste - PR
34

Tempo de Preparo:
30min
Rendimento:
25 pores de 50 g
Ingredientes:
500 g de carne moda
1 Kg de cenoura ralada
300 g de folha de batata doce
500 g de folha de cenoura
500 g de folha de beterraba
300 g de folha de brcolis
200 g de cebolinha verde
200 g de salsa
500 g de espinafre
250 ml de leo
100 g de alho
1 Kg de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto
Salgados
Farofa Moda da Casa
Modo de preparo:
Coloque o leo em uma panela grande, junte a carne moda o sal e deixe fritar, mexendo
de vez em quando. Depois junte: caldo de galinha, folha de batata, cenoura ralada, folha
de cenoura, folha de beterraba, folha de brcolis, cebolinha verde, salsa, espinafre, alho
e deixe refogar por 15 minutos. Misture a farinha de mandioca e deixe torrar.
Dica: servir com feijo, arroz, carnes e saladas.
Poro de 50g (3 colheres (sopa))
115 Kcal/
483 KJ
Carboidrato
15 g
Protena
2,6 g
Gorduras Totais
5,9 g
Gorduras Saturadas
1g
Gorduras Trans
0g
Fibra
1,5 g
Autoras
Valor Calrico
Ivani Becker, Solange Alban,

Laci Damke e Dioli Pilotto
Escola Municipal Pedro lvares Cabral
Santa Helena - PR
35
Salgados
Farofa de Cascas de Bananas

Tempo de Preparo:
30min
Rendimento:
20 pores
Ingredientes:
3 cascas de bananas higienizadas
(antes de descascar as bananas lavar bem
com uma esponja limpa em gua corrente)
3 cenouras raladas
1 mao de espinafre (cortar bem fininho)
5 ovos mexidos (preparar separado da receita)
copo americano de leo de soja
600 g de farinha de biju
2 dentes de alho
1 cebola
Sal a gosto
Modo de preparo:
Corte as cascas das bananas em tiras pequenas, frite-as no alho e na cebola, junte a
cenoura e refogue por 5 minutos.
Coloque o espinafre e mexa at murchar as folhas, acrescente os ovos mexidos, o
cheiro verde, a farinha de biju, o sal a gosto e misture tudo muito bem.
1 poro
Quantidade por poro
Autoras
Alzenir Rodrigues Leite e
Marli dos Santos
Escola Municipal Helio Balaroti
Santa Tereza do Oeste - PR
36
Valor Calrico
200 Kcal
Carboidrato
106,6 g
Protena
17,5 g
Lipdio
82,9 g
Fibra
4,37 g
Ingredientes:
1 xcara de leo de soja (57 ml)
1 cebola mdia picada (70 g)
3 dentes de alho amassado
1/2 xcara de Salsinha
1/2 xcara de cebolinha verde
1 xcara de brcolis cozido picado (30 g)
1 xcara de milho verde (120 g)
1/2 xcara de pimento picado (24 g)
2 xcaras de cenoura cozida picada cubinhos (96 g)
2 xcaras de tomate picado sem semente (150 g)
6 Ovos cozidos e picados (300 g)
6 folhas de couve-manteiga picada (120 g)
Salsicha cortada em cubinhos (500 g)
1 tablete de caldo de galinha
Farinha de milho biju (500 g)
Tempo de Preparo:
40min
Rendimento:
15 pores
Salgados
Farofa Multivitaminada
Modo de preparo:
Refogar o alho amassado, a cebola em cubinhos, a salsicha picada, a couve e o caldo de
galinha no leo.
Junte a cenoura, o brcolis e em seguida o pimento picado, o milho verde e o cheiro
verde. Junte a farinha de milho biju, misture bem e por ltimo acrescente o tomate, o
ovo cozido picado e sal a gosto.
Misture tudo e sirva quente com arroz branco.
Poro de 50 g (3 colheres de sopa)
311,7 Kcal
Carboidrato
28,05 g
Protena
12,09 g
Gorduras Totais
16,8 g
Autoras
Valor Calrico
Iracema Freitas dos Santos e

Aparecida Ins dos Santos
Escola Municipal Arsnio Heiss
Toledo - PR
37
Salgados
Farofa Tropical
Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
35 pores
Ingredientes:
4 colheres de leo vegetal
500 g de carne moda
500 g de protena texturizada de soja (PTS) hidratada
3 cebolas mdias picadas
1 cabea de alho picada
1 kg de banana inteira (usar a casca picadinha)
Manjerona a gosto
Organo a gosto
3 folhas de louro
1 mao de cheiro verde
1,5 Kg de farinha de milho (biju)
(ou mesmo a quantidade que der consistncia farofa)
Modo de preparo:
Frite bem a carne moda no leo at ficar bem sequinha. V acrescentando a cebola e
o alho. Junte a PTS hidratada, a casca da banana, a manjerona, o organo e o louro.
Abafe com a tampa por mais ou menos 5 minutos.
Por fim, acrescente o cheiro verde e a banana e v acrescentando aos poucos a farinha
de milho at dar a consistncia desejada da farofa.
1 poro
Quantidade por poro
Autora
Creuza Simio da Silva
Escola Municipal Arlindo Gouveia
Ramilndia - PR
38
Carboidrato
234,35 g
Protena
63,38 g
Lipdio
61,12 g
Tempo de Preparo:
1h15min
Rendimento:
16 pores
Ingredientes:
4 xcaras de feijo preto
2 cenouras em cubos
2 beterrabas em cubos
2 chuchus em cubos
1 abobrinha em cubo
1 xcara de talos de cenoura
1 xcara de talos de beterrabas
1 xcara de talos de couve picadinhos
5 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de organo
500 g de lingia em rodelas
5 dentes de alho
1 cebola grande
1 xcara de cebolinha verde picada
1 xcara de salsinha picada
1 xcara de leo
Sal a gosto
Salgados
Feijoada de Legumes
Modo de preparo:
Em uma panela de presso cozinhe o feijo com gua o suficiente. Aps o cozimento
acrescente o louro, o organo e todos os legumes picados e deixe ferver por mais 10
minutos.
Frite o alho, a lingia e a cebola no leo em uma panela separada. Acrescente a
cebolinha e salsinha e deixe dourar mais alguns minutos.
Depois misture com o feijo fervendo. E est pronta a feijoada da escola.
Poro de 100 g (8 colheres (sopa))

Quantidade por Poro
Valor Calrico
Carboidrato
Protena
Gorduras Totais
Gorduras Saturadas
Gorduras Trans
11%
14 g
7%
9g
9%
5,5 g
5%
1g
4%
0g
VDNE**
Colesterol
61 mg
26%
Fibra
4,2 g
6%
Clcio
29 mg
3%
Ferro
1,2 mg
5%
Sdio
512 mg
24%

Autoras
% VD*
287,64 Kcal/
879 KJ
Marli Barbosa Rocha

e Neli Azevedo
Escola Municipal Vitorino Barbiero

So Miguel do Iguau - PR
39
Feijoada Vegetariana
Salgados
Ingredientes:
2 xcaras cheias de feijo preto (250 g)
1 unidade pequena de cenoura (90 g)
1 colher (sopa) cheia de nabo (30 g)
3 buqus de brcolis (50 g)
2 colheres (sopa) de acelga (30 g)
2 colheres (sopa) cheias de pimento vermelho (20 g)
3 colheres (sopa) cheias de pimento verde (30 g)
2 colheres (sopa) de chuchu (65 g)
1 colher (sopa) cheia de abobrinha (30 g)
2 colheres (sopa) de folha de cenoura (30 g)
unidade mdia de cebola (50g)
2 dentes de alho (10g)
2 colheres (sopa) cheias de cheiro verde (20g)
2 colheres (sopa) de leo (24ml)
1 colher (sopa) cheia de sal (19g)
Tempo de Preparo:
2h
Rendimento:
18 pores de 100 g
Modo de preparo:
Cozinhe o feijo at ficar macio, tempere com ervas e cheiro verde a gosto. Os legumes
devem ser cortados em forma peculiar: pedaos grandes, sendo alguns na diagonal, de
maneira que lembrem os componentes de uma feijoada tradicional.
Podem ser cozidos separadamente a vapor, depois acrescentados ao feijo cozido e
temperado. Servir com couve mineira, arroz integral, laranja picada e farofa de grmen
de trigo.
Poro de 100 g (uma concha pequena)

Quantidade por Poro
% VD*
67 Kcal/
281 KJ
3%
Carboidrato
9,8 g
3%
Protena
3,3 g
4%
Gorduras Totais
1,6 g
3%
Valor Calrico
Autora
Maria Elisabete dos Santos Camphorst
Colgio Estadual Pato Bragado
Pato Bragado - PR
40
Gorduras Saturadas
0g
Gorduras Trans
0g
VDNE**
Colesterol
5,1 mg
2%
Fibra
3,4 g
14%
Clcio
36 mg
5%
Ferro
1 mg
7%
Sdio
655 mg
27%

Ingredientes:
MASSA:
3 ovos
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leo
300 gramas de beterraba cozida
300 gramas de cenoura cozida
300 gramas de espinafre cozido
MOLHO:
2 colheres (sopa) de manteiga (20 g)
colher de leo (8 ml)
1 cebola mdia ralada (50 g)
2 caldo de galinha (20 g)
1 colher (sobremesa) de noz-moscada (10 g)
3 copos de leite (500 ml)
Tempo de Preparo:
2h30min
Rendimento:
16 pores de 185 g
Salgados
Lasanha Colorida
de Legumes
3 colheres (sopa) de amido de milho (50 g)

1 colher (sopa) de sal (20 g)
300 gramas de couve flor cozida
300 gramas de cenoura picada em cubinhos
200 gramas de milho
200 gramas de ervilha
200 gramas de brcolis
Modo de preparo:
MASSA: coloque a farinha, os ovos e o leo numa bacia e misture bem at dar ponto. Divida
a massa em trs partes iguais. parte bata no liquidificador a beterraba com um pouco de
gua e acrescente a uma das partes da massa. Fazer o mesmo procedimento com a cenoura e o
espinafre. Acrescente mais farinha de trigo se precisar. Deixe a massa descansar por 1 hora. Abra
as massas em tiras bem finas, cozinhe em gua bem quente e passe por gua fria. Reserve.
MOLHO: leve ao fogo uma panela com a manteiga e o leo e a cebola, refogue bem. Acrescente o
leite e o amido de milho, junte o caldo de galinha, a noz moscada. Deixe cozinhar at engrosssar.
Cozinhe a couve flor, o brcolis e a cenoura.
Juntar ao molho a cenoura, a couve flor, o brcolis, o milho e a ervilha misture bem.
MONTAGEM: 1 camada: molho com legumes; 2 camada: massa verde; 3 camada: molho com
legumes; 4 camada: massa amarela; 5 camada: molho com legumes; 6 camada: massa vermelha;
7 camada: molho com legumes. Ir alternando as camadas, at acabar com os ingredientes.
Poro de 180 g
Quantidade por Poro
240 Kcal/
688 KJ
12%
Carboidrato
40 g
13%
Protena
8,4 g
11%
Valor Calrico
Gorduras Totais
3,8 g
7%
Gorduras Saturadas
1,3 g
6%
0g
VDNE**
14%
Gorduras Trans
Colesterol
42,5 g
Fibra
2,2 g
9%
Clcio
70 mg
9%
Ferro
1,8 mg
13%
Sdio
533 mg
23%
( * ) Valor dirio de referncia com base em uma dieta de

2000 kcal ou 8400 kj. Seus valores dirios podem ser maiores
ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
Autoras
% VD*
Vera da Silva, Dulce Vergani

e Celma Schoier
Escola Municipal Lencio Correia
Cu Azul - PR
41
Lasanha de Legumes
Tempo de Preparo:
1h30 minutos
Rendimento:
15 pores mdias
Salgados
Ingredientes:
MASSA:
4 ovos
3 xcaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leo
1 pitada de sal
1 cenoura batida no liquidificador
RECHEIO:
3 cenouras mdias raladas
1 xcara de folhas e talos de beterraba
e cenoura picados
1 xcara de talos de couve picado
6 folhas de repolho inteiras fervidas
xcara de espinafre
300 g de peito de frango desfiado
6 tomates picados
1 abobrinha mdia picada
1 cebola picada
pimento picado
1 chuchu pequeno cozido e picado

Salsinha, cebolinha verde, organo
sal a gosto
30 ml de leo.
MOLHO BRANCO:
2 xcaras de leite
3 colheres (sopa) amido de milho
2 caldos de galinha
1 colher (sopa) cheia de margarina
Sal e organo.
RICOTA CASEIRA:
4 litros de leite
12 colheres de vinagre
12 colheres de gua filtrada
Modo de preparo:
MASSA: misture bem todos os ingrediente, amasse bem at formar uma massa que seja fcil de
trabalhar. Passe no cilindro e estique a massa. Corte em retngulos mdios e coloque para ferver.
RECHEIO: refogar as verduras com o frango. Reserve.
MOLHO BRANCO: em uma panela, coloque o leite, a margarina, o amido de milho dissolvido em
um pouco de leite, caldo de galinha, sal e organo. Deixar ferver at ficar cremoso.
RICOTA CASEIRA: ferver o leite, acrescentar o vinagre e a gua. Passar pela peneira com um
pano e deixar secar. Rende aproximadamente 300 gramas. Ser utilizado unidade de ricota na
lasanha.
Em uma forma grande alternar camadas de molho, massa, molho, folhas de repolho, recheio e
ricota ralada. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
1 poro
Quantidade por poro

Valor Energtico
Autoras
Adilsa Marcelino, Ilda Bonjur Caetano
e Maria Madalena Frisso
Centro Mun. de Educao Infantil Recanto da Criana
So Pedro do Iguau - PR
42
265 Kcal
Carboidrato
28 g
Protena
13 g
Gorduras Totais
11 g
Fibra
Menor que 1 g
Ingredientes:
3 kg de mandioca
1 kg de carne moda e/ou frango
4 colheres de leo
3 tomates
1 cebola
3 colheres de extrato de tomate
300 g de queijo
Tempero verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tempo de Preparo:
1 hora
Rendimento:
8 pores
MOLHO:
1 litro de leite
1 pitada de sal
3 colheres de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
cebola picada
Salgados
Lasanha de Mandioca
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca. Depois de cozida amasse ainda quente com a margarina. Reserve.
MOLHO: em uma panela com leo, frite o alho, a cebola e a carne, com o sal e a pimenta.
Em seguida coloque o tomate, o extrato de tomate e o tempero verde. Reserve.
MOLHO BRANCO: em outra panela coloque a margarina. Frite o alho e a cebola. Acrescente
o leite, o sal a noz-moscada e deixe ferver. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite
frio e adicione, mexendo sempre, at engrossar.
COMO MONTAR: em uma forma, coloque uma camada de molho branco, outra camada
de mandioca e na terceira camada o molho de carne. Assim alternativamente.
Por ltimo coloque o queijo. Leve ao forno at o queijo dourar.
Sirva quente e prove esta delcia.
1 poro de 50 g
Quantidade por Poro
65,6 Kcal
Carboidrato
9,3 g
Protena
2,7 g
Lipdio
1,4 g
Fibra
0,32 g
Autora
Valor Calrico
Marlene Kazik Sarmento

Escola Municipal Regente Feij
So Jos das Palmeiras - PR
43
Salgados
Lasanha de Mandioca
Econmica
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
8 pores mdias
Ingredientes:
2 kg de mandioca cozida e amassada
1 ovo
kg de protena de soja texturizada
3 cebolas mdias
6 tomates
1 limo
1 mao de brcolis
4 cenouras mdias
1 chuchu grande
150 gramas de manteiga
1 mao de cebolinha
1 macinho de manjerona
Alho a gosto
Organo a gosto
Noz-moscada a gosto
Aafro a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca com gua e sal, amasse ou passe na mquina de moer carne. Misture
uma colher de manteiga e um ovo. Misture e reserve.
RECHEIO: coloque a protena de soja de molho em litro de gua morna e um limo
espremido por meia hora. Depois escorra a gua e refogue com duas colheres de manteiga,
alho, cebola, tomates, os temperos verdes, organo, aafro e a noz-moscada. Deixe refogar
bem e reserve. Corte o brcolis em pedaos refogue com duas colheres de manteiga, uma
cebola, alho e tempero verde e reserve. Rale o chuchu e a cenoura no ralador grosso, faa
um refogado com todos os temperos e a manteiga. Reserve.
Depois de pronto monte em uma travessa refratria: uma camada de mandioca, uma camada
de brcolis, uma camada de mandioca, uma camada de protena de soja, uma de mandioca,
uma de cenoura e chuchu, uma de mandioca. Salpique o queijo ralado por cima e leve ao
forno por meia hora.
Sirva quente.
Poro de 300 g
Quantidade por Poro

% VD*
687 Kcal/
2885 KJ
34%
Carboidrato
95 g
32%
Protena
42 g
56%
Gorduras Totais
17 g
31%
Gorduras Saturadas
9,8 g
44%
VDNE**
Fibra
6g
24%
Sdio
180,6 mg
8%
Valor Calrico
Autora
Leonice da Silva
Escola de Educao Especial Jesus Menino APAE
Matelndia - PR
44
Gorduras Trans

Tempo de Preparo:
1h10min
Rendimento:
8 pores
Ingredientes:
MASSA:
3 ovos
1 copo de leite
6 colheres de farinha
xcara de leo
1 pitada de sal
2 cenouras grandes ou
1 beterraba grande ou
2 maos de espinafre grandes
RECHEIO:
kg carne moda
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
250 g de bacon
3 dentes de alho
1 cebola grande
3 cenouras
Salgados
Panqueca C0lorida
1 mao de talo de couve

8 folhas de mangeirona
Sal a gosto
Pimenta a gosto
100 g de queijo parmeso
3 tomates
Modo de preparo:
MASSA: bata todos os ingredientes no liqidificador por 6 minutos, despeje numa frigideira
aos poucos untada com leo. Reserve as massas prontas.
RECHEIO: frite o bacon, refogue a carne na gordura do mesmo, junto o alho, a cebola deixe
refogar. Acrescente os demais ingredientes.
Monte as panquecas e leve ao forno para aquecer.
Poro de 50 g
Quantidade por Poro
Carboidrato
Protena
292,1 Kcal
14,6 g
28 g
Lipdio
12,4 g
Fibra
0,5 g
Autora
Valor Calrico
Zenlia Queiros de Souza

Centro Municipal de Educao Infantil So Jos
So Jos das Palmeiras - PR
45
Panquecas Divertidas
Tempo de Preparo:
30min
Rendimento:
20 panquecas
Salgados
Ingredientes:
MASSA:
3 ovos caipiras
1 litro de leite
200 g de espinafre
1 cenoura mdia
100 ml de leo de soja
Sal a gosto
Farinha de trigo at dar o ponto
RECHEIO:
500 g de carne moda orgnica
1 cebola
Sal a gosto
1 dente de alho
Uma pitada de organo
100 g de espinafre picadinho
1 cenoura mdia ralada

com folhas e talos
cheiro verde (cebolinha e
salsinha) a gosto
Modo de preparo:
Bater os ovos, o leite, o espinafre, a cenoura, o sal e o leo no liquidificador. Acrescentar
aos poucos a farinha de trigo at dar o ponto. A massa deve ficar pastosa, no muito
grossa. Com um papel toalha, espalhar leo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira
anti-aderente, melhor. Despejar a massa com uma concha no meio da frigideira e ir
girando, espalhando a massa. Quando toda a massa se soltar da frigideira est no
ponto de virar. Retirar, colocar em um prato para depois formar as panquecas.
parte, em uma panela, refogar os ingredientes do recheio. Separar. Em seguida, para
cada massa de panqueca, colocar 3 colheres de sopa do recheio no centro da massa e
enrolar, formando a panqueca. Servir.
Obs.: pode-se substituir os legumes da massa por beterraba com folhas, couve, alface,
banana com casca ou frutas da poca.
Poro de 100 g (1 unidade)
Quantidade por Poro
% VD(*)
Valor Calrico
Autora
Maristela Kammer
46
Centro Municipal de Educao

Infantil Sonho de Criana
Medianeira - PR
175 Kcal/
735 KJ
9%
Carboidrato
9,3 g
3%
Protena
8,4 g
11%
Gorduras Totais
12 g
22%
Gorduras Saturadas
2,8 g
14%
Gorduras Trans
0g
VDNE**
Fibra
1g
10%
Sdio
240 mg
11%

Tempo de Preparo:
2h15min
Rendimento:
8 pes
Ingredientes:
10 kg de farinha de trigo
600 g de acar
500 g de banha
2 kg de resduo de soja
2 kg de fub
1 dzia de ovos
100 g de fermento de po
Sal a gosto
Salgados
Po de Resduo de Soja
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa bacia, deixando descansar por 1 hora.
Coloque em frmas e asse por aproximadamente 30 minutos.
Poro de 180 g
Quantidade por Poro
Carboidrato
144,46 Kcal/
606,7 KJ
6,46 g
Protena
2,11 g
Gorduras Totais
9,68 g
Gorduras Saturadas
2,8 g
Gorduras Trans
0g
Colesterol
0,031 g
Fibra
6,494 g
Clcio
175,34 mg
Ferro
4,44 mg
Sdio
111,51 mg
Autoras
Valor Calrico
Jlia Maria Belino dos Santos, Conceio da

Paz dos Santos Lisiero e Marlene Larssen Pezzi
Escola Municipal Ceclia Meireles
Santa Terezinha de Itaipu - PR
47
Salgados
Picadinho de Mandioca
Tempo de Preparo:
2h
Rendimento:
6 pores
Ingredientes:
3 mandiocas mdias
1 kg de frango
3 cenouras raladas
2 espigas de milho cortado
1 cebola picada
1 tomate picado
2 colheres de colorau
1 xcara de tempero verde
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Frite o frango e os demais ingredientes.
Faa o molho e acrescente a mandioca para cozinhar junto com o molho.
Por ltimo acrescente o tempero verde.
Acompanhe com arroz branco e saladas.
Poro de 50 g (1 concha mdia)

Quantidade por Poro
% VD*
Valor Calrico
Carboidrato
Autora
Adelene de Arruda Gerstner
Colgio Estadual Diamante dOeste
Diamante dOeste - PR
48
75 Kcal/
315 KJ
4%
5,8 g
2%
Protena
6g
8%
Gorduras Totais
3g
5%

Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
26 fatias de 100 g
Ingredientes:
(Juntar os ingredientes e fazer uma
massa um dia antes de assar a pizza)
MASSA:
1 ovo
2 colheres (sopa) de fermento de po (60 g)
1 copo americano de gua morna (200 ml)
copo americano de leo (100 ml)
1 colher (sopa) de sal (30 g)
xcara de acar (60 g)
10 colheres (sopa) cheias de tempero verde (100 g)
1 ramo mdio de manjerico (30 g)
3 colheres (sopa) cheias de organo (20 g)
4 xcaras de farinha de trigo (400 g)
1 xcara de farinha integral (100 g)
COBERTURA:
200 g de peito de frango orgnico
3 beterrabas pequenas pr-cozidas (100 g)
1 cenoura mdia pr-cozida (100 g)
3 colheres (sopa) de folhas
e talos de beterraba (50 g)
3 colheres (sopa) de folhas
e talos de cenoura (50 g)
1 cebola grande picada (200 g)
2 tomates mdios picados (350 g)
4 ovos cozidos
1 colher (sopa) de leo (12 ml)
5 colheres (ch) de organo (10 g)
8 colheres (sopa) cheias de tempero verde (80 g)
1 ramo pequeno de manjerico (20 g)
Salgados
Pizza Integral
com Legumes
Modo de preparo:
Escaldar as folhas e talos com gua fervida. Cozinhar e desfiar o peito de frango.
Numa panela colocar com uma colher de leo, acrescentando a cebola e o tomate, e quando
bem frito acrescentar o frango e o manjerico. Refogar at formar um molho, misture o
tempero verde, o sal a gosto. Desligar e acrescentar os outros ingredientes.
Decore a gosto.

Quantidade por Poro
% VD*
8%
Carboidrato
19 g
6%
Protena
6,3 g
8%
Gorduras Totais
6,2 g
11%
Gorduras Saturadas
1,0 g
5%
0g
VDNE**
Colesterol
59 g
20%
Fibra
1,8 g
7%
Gorduras Trans
Clcio
35 mg
4%
Ferro
1,2 mg
9%
Sdio
496 mg
20%

Autora
Valor Calrico
157 Kcal/
659 KJ
Rosani Maria Biasibetti

Creche Gotinha de Mel
Pato Bragado - PR
49
Salgados
Risoto de Peixe
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
50 pores
Ingredientes:
2 kg de fil de tilpia
2 kg de arroz
6 tomates mdios sem pele picados (900 g)
3 cebolas mdias picadas (600 g)
1 pimento mdio picado (350 g)
1 chuchu grande picado em cubinhos (550 g)
3 cenouras mdias picadas em cubinhos (350 g)
3 batatas mdias picadas em cubinhos (500 g)
3 xcaras de vagem picada (200 g)
1 beterraba mdia picada em cubinhos (100 g)
1 xcara de tempero verde (60 g)
1 xcara de cebolinha verde (60 g)
1 xcara de leo de soja (240 ml)
1 colher (ch) de alecrim

1 colher (ch) de organo
1 colher (ch) aafro
sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque xcara de leo na panela e frite o fil de peixe, cortado em cubos e
temperado com sal. Reserve-o.
Em outra panela refogue o alho, cebola e tomate com o restante do leo. Em seguida
coloque o arroz, e uma parte do peixe. Adicione gua o suficiente para cobrir e
cozinhar o arroz. Quando estiver na metade do cozimento adicione o restante dos
ingredientes: peixe, chuchu, cenoura, beterraba, vagem, pimento, batata, salsa,
cebolinha verde, alecrim, organo e aafro. Acerte o sal.
Poro de 50 g (1 concha
mdia)
Quantidade por Poro
% VD*
Autora
Maria Aparecida Pereira Aguiar
Escola Municipal Leopoldo Kuroli
Maripa - PR
50
Valor Calrico
247,55
Kcal
Carboidrato
34,41 g
Protena
10,56 g
Lipdio
6,63 g
Fibras
2,02 g
Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
26 pores
Ingredientes:
RECHEIO:
2 mas
2 beterrabas mdias
2 cenouras grandes
250 g de queijo colonial
500 g de repolho
2 tomates
1 p de alface
PO CASEIRO:
2 pes de cenoura (650 g)
2 pes de beterraba (650 g)
MAIONESE:
250 ml de leite integral pasteurizado
2 limes galego
Sal a gosto
xcara (ch) de leo
TEMPERO PARA CARNE:

3 dentes de alho
1 cebola
1 tomate
500 g de peito de frango
Sal a gosto
Manjerona a gosto
Organo a gosto
Salgados
Sanduche Natural
Modo de preparo:
Picar os tomates, alface, e repolho. Ralar a cenoura, beterraba, queijo, ma, e reserve cada
ingrediente em travessas separadas.
MAIONESE: bater todos os ingredientes no liquidificador.
CARNE: fritar o peito de frango junto com o tomate, cebola, alho, manjerona, at que a
carne esteja cozida. Aps desfiar a carne, montar os sanduches juntamente com os outros
ingredientes.
MONTAGEM: passar a maionese no po, colocar a carne de frango e os demais ingredientes
em quantidades pequenas. Fechar o sanduche e servir.
Poro de 130 g
Quantidade por Poro
Valor Calrico
390,1 Kcal/
19,5%
Carboidrato
57,53 g
2,9%
Protena
14,82 g
0,7%
Gorduras Totais
11,44 g
0,5%
Gorduras Saturadas
0g
0%
Gorduras Trans
0g
VDNE**
Colesterol
22,88 g
7,62%
Fibra
1,67 g
8,35%
Clcio
120 mg
12%
Ferro
1,76 mg
12,5%
Sdio
661 mg
16,5%

Autora
% VD*
Erna Maria Dapper

Escola Estadual Quatro Pontes
Quatro Pontes - PR
51
Torta Arco-ris
Salgados
Ingredientes:
3 ovos
3 xcaras de trigo
2 xcaras de leite
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (ch) de sal
1 colher de fermento em p
1 peito de frango cozido e desfiado
2 maos de cebolinha
1 xcara (ch) de coentro fresco
1 xcara (ch) de salsinha fresca
1 xcara (ch) de talo de couve
1 xcara (ch) de talo de cenoura
2 cebolas de cabea
1 xcara de espinafre resco
2 folhas de louro
1 pacote de organo
3 tomates
1 batata ralada
Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
40 pores
2 pimentes
1 beterraba ralada
2 cenouras raladas
3 dentes de alho
1 xcara de milho em gros
2 xcaras de abobrinha ralada
CREME BRANCO CASEIRO:
2 copos de leite
1 xcara de nata
1 colher de azeite
1 colher (ch) de sal rasa
2 colheres de maisena
Modo de preparo:
Refogue o frango desfiado com o alho, 1 cebola, 1 mao de cebolinha, louro, coentro, salsinha, espinafre, 2 tomates, cenoura, batata, pimento e milho. Adicione 3 colheres de azeite. Reserve.
CREME BRANCO: dissolva a maisena em um pouco de leite. Coloque o restante do leite para ferver
com a nata e o azeite, adicione a maisena e mexa o creme at ficar cremoso. Retire do fogo e reserve.
MASSA: bata no liquidificador os ovos, 3 colheres de leo, 1 colher ras de sal, trigo, leite, 1 cebola, 1
mao de cebolinha, os talos, a cenoura, a beterraba, o organo. Bata por aproximadamente 3 minutos
e adicione o fermento.
MONTAGEM DA TORTA: unte uma forma com manteiga e coloque metade da massa, coloque
tambm metade do recheio. Depois, repita o processo e por ltimo coloque o creme branco. Decore
com rodelas de tomate e pimento, salpicando em seguida organo. Coloque em forno pr-aquecido.
Deixe esfriar depois de assada para adquirir consistncia firme.
Poro de 100 g
Quantidade por Poro

Valor Calrico
Autora
Creuza Cassero Marra
Creche Cantinho da Criana
Altnia - PR
52
137,39 Kcal
Carboidrato
17,26 g
Protena
8,97 g
Lipdio
4,79 g
Ingredientes:
3 ovos
3 xcaras de leite
2 xcaras de maizena
1 xcara de leo
colher (sopa) de sal
2 colheres de fermento em p
RECHEIO:
3 dentes de alho
xcara de cebola picada
xcara de tomate picado
xcara de cenoura ralada
1 colher (sopa) de organo
1 colher (sopa) de slvia
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
26 pores
Salgados
Torta Colorida
1 colher (sopa) de alecrim

xcara de salsa picada
xcara de cebolinha picada
xcara de ervilha
xcara de milho
Modo de preparo:
Bater no liquidificador os ovos, leo, leite, sal, maizena, farinha e por ltimo adicionar o
fermento. Misturar todos os ingredientes do recheio com a massa e colocar para assar em
forno pr-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
Poro de 100g
Quantidade por Poro
6%
Carboidrato
15,5 g
5%
Protena
2,64 g
4%
Gorduras Totais
5,42 g
10%
Gorduras Saturadas
0,53 g
2%
0g
VDNE**
22,8 mg
6%
Fibra
0,57 g
2%
Clcio
35,58 mg
4%
Ferro
0,35 mg
2%
Sdio
141,23 mg
6%
Valor Calrico
Gorduras Trans
Colesterol

Autora
% VD(*)
123 Kcal/
516,6 KJ
Leila Adamy
Centro Municipal de Educao Infantil Pe. Emlio
Entre Rios do Oeste - PR
53
Torta de Arroz
Tempo de Preparo:
50 minutos
Rendimento:
21 pores
Salgados
Ingredientes:
MASSA:
2 xcaras de arroz
3 ovos
1 copo de leite
copo de leo
1 xcara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em p
Sal a gosto
Organo 1 colher (ch)
RECHEIO:
1 colher (caf) de pimenta do reino
200 g de carne moda
xcara (ch) de queijo
1 tomate mdio
xcara de ervilha
xcara de milho verde
Sal a gosto
Modo de preparo:
MASSA: bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.
RECHEIO: refogue a carne moda, acrescente os demais ingredientes.
MONTAGEM DA TORTA: em uma refratria untada coloque metade da massa e sobre
ela o recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar por aproximadamente
30 minutos.
Poro de 60 g
Quantidade por Poro

% VD*
Valor Calrico
158 Kcal
8%
Carboidrato
12 g
4%
Protena
6,5 g
9%
Gorduras Totais
9,5 g
17%
Fibra
0,7 g
2,8%

Autora
Marli Candini Felcio
Escola Municipal So Sebastio
Ouro Verde do Oeste - PR
54
Ingredientes:
MASSA:
4 ovos
1 xcara (ch) de leo
2 xcaras (ch) de leite
1 colher (sopa) de fermento em p qumico
Sal a gosto
Tempo de Preparo:
30min
Rendimento:
20 pores
RECHEIO:
Chuchu ralado (300 g)
Cenoura ralada (100 g)
Abobrinha ralada (200 g)
2 tomates picados sem semente
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salgados
Torta de Legumes
Modo de preparo:
MASSA: bater no liquidificador os ovos e em seguida os demais ingredientes.
RECHEIO: refogar os legumes com os temperos. Colocar metade da massa em uma forma
retangular, untada, despejar o recheio e colocar o restante da massa. Assar em forno mdio
pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou at ficar dourada.
Poro de 100g (01 fatia pequena)
Quantidade por Poro
% VD(*)
5,7%
Carboidrato
9,05 g
3%
Protena
3,5 g
4,6%
Gorduras Totais
7,1 g
13%
Gorduras Saturadas
2,4 g
10%
VDNE**
Colesterol
5 mg
1,6%
Fibra
0,8 g
3,4%
Clcio
65 mg
8,1%
Ferro
0,3 mg
2,14%
Sdio
221 mg
9,2%
Gorduras Trans

Autoras
Valor Calrico
114 Kcal/
478 KJ
Sandra Maria Lorenzetti

e Dirce Magnoni Valado
Centro Municipal de Educao Infantil Dr. Hugo Dher
Terra Roxa - PR
55
Torta de Mandioca
Salgados
Ingredientes:
1,5 kg de mandioca cozida e amassada
1 xcara de leite
1 xcara de manteiga ou creme de leite
1 mao de espinafre
kg de moranga ralada
2 dentes de alho
1 cebola mdia
kg de carne moda
Sal a gosto
Tempo de Preparo:
2h
Rendimento:
28 pores
Modo de preparo:
PUR: amasse bem a mandioca com o leite, a gua e a manteiga e salgue. Acrescente
a nata e reserve. Faa separadamente um refogado da moranga, e outro do espinafre.
Reserve. Doure a cebola e o alho, logo acrescente a carne moda e deixe fritar.
MONTAGEM: Monte num refratrio, em camadas, primeiro o pur de mandioca, a
moranga refogada, o espinafre refogado e a carne moda. Por ltimo, uma camada de
pur de mandioca. Se desejar polvilhe com queijo ralado e leve ao fogo at dourar cerca
de 15 minutos.
Observao: o espinafre poder ser substitudo pelo repolho e a moranga ser substituda
pela cenoura.
Poro de 60 g
Quantidade por Poro

% VD*
Valor Calrico
Autora
Janete de Castro Santos
Centro de Referncia e Assistncia Social
Ramilndia - PR
56
57,97 Kcal
50,26%
Carboidrato
16,11 g
13,97%
Protena
41,26 g
35,77%

Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
15 pores
Ingredientes:
MASSA:
1 Kg de mandioca cozida e amassada
1ovo
1 colher de margarina
xcara de leite
Sal a gosto
Modo de Preparo: cozinhe a mandioca, amasse e
mistura com o ovo, margarina, leite e sal.
RECHEIO:
1 Kg de carne de frango
1 cenoura mdia ralada
1 xcara de folhas e talos de beterraba e cenoura
picados
xcara de espinafre picado
1 tomate picado
1 cebola picada
pimento picado
Salsinha, cebolinha verde, organo
30 ml de leo
sal a gosto
Salgados
Torta de Mandioca (2)
Modo de preparo:
Cozinhar e desfiar o frango e refogar com o alho, as verduras e os temperos.
Em uma forma grande colocar metade do pur de mandioca, o recheio e o restante do
pur de mandioca. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Poro de
Quantidade por Poro

224 Kcal
Carboidrato
31 g
Protena
10 g
Gorduras Totais
6,5 g
Fibra
Menor que 1g
Autoras
Valor Calrico
Terezinha Aparecida Gazzola

e Irena Coutinho
Escola Rural Municipal So Judas Tadeu
So Pedro do Iguau - PR
57
Torta de Repolho
Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
12 pores
Salgados
Ingredientes:
1 repolho mdio (800 g)
500 g de carne moda
1 dente de alho (5 g)
2 cebolas pequenas e picadinhas (100 g)
1 pitada de organo (5 g)
1 lata de extrato de tomate (150 g)
500 ml de gua
1 colher (sopa) cheia de manteiga (10 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
500 ml de leite
3 gramas de pimenta
15 g de sal
100 g de cenoura ralada
100 g de queijo ralado
Modo de preparo:
Desfolhe o repolho, escalde as folhas em gua e sal. Prepare o molho com carne moda,
cebola, cenoura, organo, pimenta e sal.
Acrescente o extrato de tomate e a gua.
Derreta a manteiga, junte o trigo, misture bem e adicione o leite sem parar de mexer at
engrossar.
COMO MONTAR A TORTA:
1 camada: repolho rasgado;
2 camada: molho de carne;
3 camada: molho branco com queijo ralado.
Ir alternando as camadas, at acabar com os ingredientes.
Por ltimo uma camada de queijo ralado.
Poro de 150 g
Quantidade por Poro

% VD*
Valor Calrico
Carboidrato
Autora
Deonilde F. Ciliato e Rosa Sulfinski
Escola Municipal Tancredo Neves
Cu Azul - PR
58
300 Kcal/
1300 KJ
15%
13 g
4%
Protena
16,5 g
22%
Gorduras Totais
13,3 g
22%
Gorduras Saturadas
5,1 g
23%
0g
VDNE**
Gorduras Trans
Colesterol
45,4 mg
15%
Fibra
2,4 g
10%
Clcio
15,38 mg
2%
Ferro
1,5 mg
10%
Sdio
625 mg
26%

Ingredientes:
150 g de talos de couve
300 g de talos de beterraba
100 g de talos de espinafre
350 g de talos de brcolis
4 colheres (sopa) de cebolinha
4 colheres (sopa) de salsinha
3 colheres (sopa) de manjerona
1 colher (sopa) de sal
4 dentes de alho
1 cebola
250 ml de leite integral
1 kg de mandioca
250 g de carne moda orgnica
Tempo de Preparo:
1h20min
Rendimento:
8 pores
Salgados
Torta de Nutri-forte
Modo de preparo:
1 cozinhe a mandioca com uma pitada de sal, amasse um pouco e coloque o leite, misturando bem e reserve.
2 cozinhe a carne moda com todos os temperos a gosto e reserve.
3 corta-se os talos dos legumes (couve, beterraba, brcolis, espinafre) misturar tudo com
a cebolinha, salsa, manjerona, sal, alho e leve para refogar, reserve.
4 preparo final: unte uma assadeira grande.
Observao: A decorao do parto feita com talos de alface.
Primeira camada: coloque a metade da massa da mandioca.
Segunda camada: a carne moda que est na pronta.
Terceira camada: todos os talos refogados.
Quarta camada: o restante da mandioca.
Poro de 365 g
Quantidade por Poro
19%
61 g
20%
Protena
17 g
23%
Gorduras Totais
8,6 g
16%
Gorduras Saturadas
3,1 g
14%
VDNE**
Fibra
6,6 g
26%
Sdio
216 mg
9%
Valor Calrico
Carboidrato
Gorduras Trans
( * ) Valores dirios com base em uma dieta de

2000Kcal/dia. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energtica.
Autora
% VD(*)
378 Kcal/
1588 KJ
Valcir Miranda Duro

Escola Especial Espao Amigo APAE
Medianeira - PR
59
Salgados
Torta Nutritiva
Tempo de Preparo:
55 min
Rendimento:
50 pores
Ingredientes:
6 ovos inteiros
400 g de farinha de trigo
200 ml de leo
25 g de sal de ervas
25 g de linhaa triturada
50 g de broto de abbora picado
50 g de talo de rabanete picado
50 g de talo de beterraba picado
50 g de talo de brcolis picado
50 g de talo de couve picado
50 g de talo de cenoura picado
50 g de talo de salsa picado
200 g de cebola picada
100 g de cenoura ralada
500 g de tomate picado
200 g de soja
300 g de milho de canjica cozido

200 g de peito de frango desfiado
200 g de cebolinha verde
50 g de fermento em p
200 g de queijo ralado (opcional)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque em um recipiente os ovos, o leo e a farinha de trigo, amasse bem at que
fique uma massa consistente (pouco mais mole que a massa de po). Coloque o
restante dos ingredientes e amasse bem, adicione por ltimo o fermento em p.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha. Se quiser pode polvilhar com
queijo ralado e organo. Assar em forno quente por 40 minutos.
Poro de 65 g
Quantidade por Poro

% VD*
143 Kcal/
601 KJ
7%
Carboidrato
13 g
4%
Protena
6,4 g
9%
Gorduras Totais
7,3 g
13%
Gorduras Saturadas
1,4 g
6%
0g
VDNE**
Colesterol
39 mg
13%
Fibra
2,4 g
10%
Clcio
51 mg
6%
Ferro
1,1 mg
8%
Sdio
320 mg
13%
Valor Calrico
Autoras
Izabel Menezes da Silva Haveroth e
Elisangela Gonalves Antonio
Centro de Educao Infantil Guaicuru
Mundo Novo - MS
60
Gorduras Trans

E
J
O
A
D F G H J K L
Z C J B N M ! @ $ %
D Q R I O A S F G H
Z X B M ~ + L * K
M ~ + L * K F G Q
D D F G H Q R I
H E J O Z X J K L
D N O I S E J O
H D Q R I O A S F G
D Q R I N M ! @ $ H
Z X B M ~ + L * K
D Q R I O A S F G H
Z X B M ~ + L * K
M ~ + L * K F G Q
s
e
c
Do
Bolo de Acar
Mascavo com Ma
Ingredientes:
Tempo de Preparo:
45min
Rendimento:
25 pores
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leo, as cascas de ma, o acar mascavo e a gua. Em
seguida coloque na batedeira e adicione a farinha de trigo, a aveia flocos e depois de batido
acrescente o fermento, o cravo, a canela e as mas picadas em cubos, mexa levemente.
Coloque em uma assadeira untada com leo e leve para assar no forno a 180C, por
aproximadamente 40 minutos.
Doces
3 ovos inteiros
xcara (ch) de leo de soja
2 xcaras de acar mascavo
1 xcara de aveia flocos finos
1 xcara de gua natural
1 colher (sopa) de fermento em p
2 mas mdias com casca
1 colher (ch) cravo em p
1 colher (ch) canela em p
1 poro
Quantidade por Poro
198, 85 Kcal
Carboidrato
31,47 g
Protena
4,27 g
Lipdio
6,33 g
Fibra
0,57 g
Autora
Valor Calrico
Antoninha Salete Terra

Escola Municipal Santo Rafagnin
Foz do Iguau - PR
63
Bolo de Amendoim
Tempo de Preparo:
40min
Rendimento:
20 pores de 50 g
Ingredientes:
Doces
MASSA:
250 g de amendoim torrado
3 ovos
3 xcaras de farinha (360 g)
1 copo de leite (200 ml)
2 colheres (caf) de fermento em p (10 g)
500 ml de mel
COBERTURA:
500 g de amendoim torrado e modo
xcara de leite (50 ml)
2 xcaras de acar (300 g)
Modo de preparo:
MASSA: bata o amendoim no liquidificador com o leite e os ovos. Despeje em uma
bacia, misture com os outros ingredientes e bata na batedeira. Depois, despeje em
uma frma e leve ao forno por 30 minutos.
COBERTURA: misturar os ingredientes em uma panela e ferver em fogo brando
at dar o ponto.
1 poro
Quantidade por poro

Valor Energtico
Autoras
Elenice Maciel, Antnia Chaves, Elide Klein
Sandra de Lima e Sueli de Campos
Escola Municipal Marechal Deodoro da Fonseca
Santa Helena - PR
64
416 Kcal/ 1747 KJ
Carboidrato
51 g
Protena
13 g
Gorduras Totais
20 g
Gorduras Saturadas
3,1 g
Gorduras Trans
Fibra
0
3g
Bolo de Casca
de Banana
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
30 pores
Ingredientes:
6 cascas de bananas nanica maduras
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de trigo
1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de fub
1 colher (sopa) de fermento em p qumico
Doces
Recheio ou Cobertura (opcional):

Suco de 4 laranjas
4 colheres (sopa) de amido de milho
6 bananas
2 copos de leite
1 xcara (ch) de acar
Modo de preparo:
Cortar as cascas, bater no liquidificador com leo, misturar o acar a farinha de trigo, o
fub e o fermento. Levar para assar em forno pr-aquecido 250 por 45 minutos.
Recheio ou Cobertura (opcional): Bater as bananas com o suco de laranja e o acar,
levar ao fogo para engrossar com o amido de milho e o leite. Regar por cima do bolo.
Poro de 50 g (uma fatia pequena)

Quantidade por Poro
% VD*
Carboidrato
192 Kcal/
809 KJ
9,6%
30 g
10%
Protena
2,55 g
3,4%
Gorduras Totais
6,9 g
12%
Gorduras Saturadas
4g
18%
Gorduras Trans
0g
VDNE**
Colesterol
56 g
18%
Fibra
0,5 g
2%
Clcio
16 mg
2%
Ferro
0,7 mg
5%
Sdio
107 mg
5%

Autoras
Valor Calrico
Manoelita Simoni da Silva,

Jaci A. Siqueira e Maria Anglica da Silva
Escola Municipal Presidente Kennedy
Terra Roxa - PR
65
Bolo de Cenoura
com Beterraba
Tempo de Preparo:
40min
Rendimento:
18 pores de 100 g
Ingredientes:
Doces
5 ovos
2 xcaras de acar
1 xcara de polpa de maracuj
1 xcara de leite (quente)
1 xcara de cenoura ralada
1 xcara de beterraba ralada
2 colheres de fermento em p
1 colher (ch) de erva doce
Modo de preparo:
Bater na batedeira os ovos, acar, maracuj, adicionar o leite e a farinha e misturar
bem todos os ingredientes.
Por ltimo colocar a cenoura, beterraba e o fermento. Colocar para assar em forno
pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Poro de 100 g
Quantidade por Poro

% VD*
Valor Calrico
Carboidrato
Autora
Escola Municipal Presidente Mdici
Entre Rios do Oeste - PR
66
10%
39 g
13%
Protena
3,86 g
5%
Gorduras Totais
2,19 g
3,5%
Gorduras Saturadas
Gertrudes Helfenstein
191 Kcal
Gorduras Trans
VDNE**
Colesterol
50,55 g
15%
Fibra
2,18 g
8%
Clcio
31,53 mg
3%
Ferro
0,92 mg
6,5%
Sdio
21,77 mg
1%

podem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energticas.
Bolo de Fub
com Acar Mascavo
Ingredientes:
MASSA:
1 e copo de acar mascavo
1 copo de fub
1 copo de farinha de trigo
1 ovo
1 copo de leite
copo de leo
1 pitada da sal
2 colheres (ch) de fermento em p
1 colher (caf) de cravo
1 colher (caf) de canela
COBERTURA:
5 colheres (sopa) de nata
2 xcara (caf) de coco ralado
1 xcara (caf) de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado
5 colheres (sopa) de aucar
Modo de preparo:
MASSA: ferva o leite e despeje no fub, acrescente o acar mascavo e o leo. Misture
bem, junte o ovo, sal, canela, cravo.
Doces
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
35 pores
Por ltimo, a farinha de trigo e o fermento em p. Colocar em forma untada e levar ao

forno quente para assar.
COBERTURA: Junte todos os ingredientes. Cozinhe at dar ponto, cobrir o bolo com a
cobertura depois de assado.
Poro de 80 g (uma fatia pequena)

Quantidade por Poro
Valor Calrico
160,25 Kcal
8%
Carboidrato
23 g
8%
Protena
2,7 g
4%
Gorduras Totais
6,8 g
12%
Gorduras Saturadas
0,44 g
2%
VDNE**
7,3 mg
2%
Gorduras Trans
Colesterol
Fibra
0,84 g
3%
Clcio
57 mg
7%
Ferro
1 mg
7%
Sdio
110 mg
5%

podem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energticas.
Autoras
% VD*
Elizabete Santana dos Anjos, Romilda Erthal

e ngela Brand Morschbacher Mayer
Escola Rural Municipal So Pedro
Missal - PR
67
Bolo de Maracuj
e Cenoura
Tempo de Preparo:
50min
Rendimento:
20 pores de 60 g
Ingredientes:
Doces
4 ovos
2 xcaras de acar
1 xcara de maracuj c/ sementes
1 colher (sopa) de fermento qumico
1 xcara de leo
2 cenouras medias
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, acrescente o maracuj com as sementes e reserve.
No liquidificador bata os demais ingredientes. Por ltimo, acrescente as claras em
neve e coloque em uma assadeira untada.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Poro de 60 g (uma fatia mdia)

Quantidade por Poro
% VD*
Valor Calrico
Autora
Clarice Kotz
Escola Municipal Padre Arnaldo Janssen
Ouro Verde do Oeste - PR
68
224 Kcal/
11%
Carboidrato
35 g
12%
Protena
3,2 g
4%
Gorduras Totais
8,1 g
15%
Fibra
1,5 g
6%

Bolo Vitaminado
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
15 pores de 100 g
Ingredientes:
Doces
4 ovos inteiros
50 ml de leo
250 g de acar mascavo
190 g de acar branco
2 laranjas sem cascas e sem sementes, cortadas em 4 partes
1 beterraba (100 g)
2 cenouras raladas (150 g)
1 xcara de farinha de trigo (200 g)
1 xcara de farinha integral (200 g)
1 pitada de cravo e canela
1 colher de fermento em p
1 colher de bicarbonato de sdio
CARAMELO:
1 xcara de acar mascavo (190 g)
1 cenoura grande ralada (100 g)
Modo de preparo:
Bater no liqidificador os ovos inteiros, o leo, o acar branco, acar mascavo e a laranja.
Despejar em um recipiente acrescentando os demais ingredientes conforme ordem escrita.
Reserve.
Caramelizar uma forma de 30x20 cm e sobre o caramelo espalhar a cenoura ralada.
Por ltimo acrescentar a massa. Levar ao forno pr-aquecido a 180 C por 40 minutos
aproximadamente.
Poro de 10 0 g (uma fatia mdia)

Quantidade por Poro
15%
Carboidrato
58 g
19%
Protena
4,6 g
6%
Gorduras Totais
5,2 g
9%
Gorduras Saturadas
Valor Calrico
0,9 g
4%
Gorduras Trans
0g
VDNE**
Colesterol
68 g
23%
Fibra
3g
12%
Clcio
46 mg
6%
Ferro
2,2 mg
16%
Sdio
211 mg
9%

Autoras
% VD*
297 Kcal/
1247 KJ
rica Hartleben e Marli A. Vieira

APAE Escola de Educao Especial Pequeno Lar
Marechal Cndido Rondon - PR
69
Cuca de Casca
de Banana, Aveia e Mel
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
32 pores de 55 g
Doces
Ingredientes:
6 ovos
220 g de acar
200 g de mel
145 g de margarina
100 g de amido de milho
400 g de aveia em p
200 ml de leite
3 bananas picadas com casca e suco de limo
2 colheres (sopa) de fermento em p
FAROFA:
45 g de margarina
55 g de acar
1 pitada de canela
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Coloque o mel, as gemas, o acar e a margarina,
bata bem. Acrescente a farinha de aveia, o trigo e o amido de milho, batendo sempre. Coloque a banana, o fermento em p e por ltimo, as claras de neve.
Despeje a massa numa frma grande e untada. Coloque a massa e em cima, a
farofa. Deixe assar por 45 minutos aproximadamente.
FAROFA: misture todos os ingredientes mexendo com as mos at formar uma
farofa.
Poro de 55 g (uma fatia)
Quantidade por Poro
Valor Calrico
Carboidrato
Autoras
Snia Marisa B. Cadore, Andria Dias Candeia
e Creuma Gorgonha Brs Manenti
Escola Municipal Alexandre Zilli Netto
Santa Terezinha de Itaipu - PR
70
202,94 Kcal/
852, 34 KJ
30,66 g
Protena
3,54 g
Gorduras Totais
7,327 g
Gorduras Saturadas
3,313 g
Gorduras Trans
Colesterol
0g
52,847 g
Fibra
0,516 g
Clcio
1,626 mg
Ferro
0,604 mg
Sdio
87,192 mg
Cural de Abbora
Tempo de Preparo:
30min
Rendimento:
8 a 10 pores
Ingredientes:
250 g de abbora (caboti)
1 litro de leite
6 colheres de amido de milho
1 pitada de sal
1 xcara de acar
Doces
Modo de preparo:
Descascar a abbora e levar para cozinhar com um pouco de gua.
Escorre e bate tudo no liquidificador com os outros ingredientes.
Levar ao fogo at cozinhar bem.
Se preferir, acrescente uma lata de creme de leite sem soro.
Polvilhar canela.
Uma poro
Quantidade por Poro

148 Kcal
Carboidrato
25 g
Protena
3g
Lipdio
3,1 g
Autora
Valor Calrico
Eny da Silva
Escola Municipal Atlio Carnelose
Vera Cruz do Oeste - PR
71
Fanta de Cenoura
Tempo de Preparo:
15min
Rendimento:
4 litros
Ingredientes:
6 cenouras mdias (720 g)
1 copo de suco de limo comum (250 ml)
casca seca de 1 laranja (30 g)
3 xcaras rasas de acar cristal (600 g)
Modo de preparo:
Doces
Bater tudo no liquidificador com um pouco de gua filtrada.

Coar bem em pano branco limpo ou peneira fina, depois acrescentar gua at
completar 4 litros.
Engarrafar e guardar na geladeira.
Poro de 200 ml (1 copo)
Quantidade por Poro
% VD(*)
Valor Calrico
Carboidrato
Autora
Escola Jos de Alencar - Trs Irms
Mercedes - PR
7%
35 g
12%
Protena
Gorduras Totais
Gorduras Saturadas
Norma Teresinha Schreiber
140 Kcal/
588 KJ
Gorduras Trans
Colesterol
Fibra
0g
VDNE**
1g
4%
Clcio
13 mg
2%
Ferro
0,26 mg
12%
Sdio
15 mg
Vitamina A
716 mg
119%
Vitamina C
9,5 mg
22%

72
Macarro Doce
Tempo de Preparo:
1h30min
Rendimento:
10 pores de 200 g
Ingredientes:
3 xcaras de acar
2 litros de leite
6 cravos da ndia
4 pauzinhos de canela
Modo de preparo:
Ferva o leite com o acar, a canela e o cravo at o leite ficar com a cor de
caramelo dos condimentos.
Em seguida colocar o macarro e mexer at o mesmo engrossar.
Tirar do fogo e colocar em um refratrio.
Doces
300 g de macarro cabelo de anjo
Pode ser servido quente ou frio.
Poro de 200 g
Quantidade por Poro
Carboidrato
305 Kcal
55 g
Protena
7,6 g
Gorduras Totais
5,99 g
Gorduras Saturadas
3,4 g
Fibra Alimentar
Sdio
menos que 0,5 g

75 mg
Autoras
Valor Calrico
Inoeme Candido Teixeira

e Alice Vieira Filipini
Escola Municipal Almirante Tamandar
Guara - PR
73
Po Enriquecido
Tempo de Preparo:
2h30min
Rendimento:
2 pes de 600 g
com 20 fatias cada
Ingredientes:
Doces
MASSA 1:
1 beterraba mdia ralada (200 g)
1 colher (ch) de erva-doce (6 g)
1 colher (ch) bem cheia de sal (8 g)
1 colher (sopa) de acar cheia (30 g)
3 colheres sopa de leo (30 ml)
1 colher (sopa) cheia de fermento qumico (25 g)
MASSA 2:
1 cenoura mdia ralada (200 g)
copo de suco de laranja (100 ml)
3 colheres sopa de leo (30 ml)
MASSA 3:
folhas de 1 mao de espinafre mdio (200 g) ralado
fino ou liquidificado juntamente com 10 folhas de
hortel
3 colheres (sopa) de leo (30 ml)
copo de gua (100 ml) (aproximadamente)
COBERTURA:
1 gema de ovo para pincelar
1 pitada de Erva Doce
3 colheres (sopa) dgua
3 colheres (sopa) rasa (45 g)
Modo de preparo:
Misture os ingredientes de cada massa, separadamente. Deixe descansar um pouco at dobrarem
de volume, em recipientes separados.
Cilindre cada massa separadamente; divide-as para que dem 2 pes. Estique cada massa e v
colocando uma em cima da outra.(Ex: massa vermelha, massa verde e massa amarela). Enrole-as
como se fosse um rocambole. Coloque em assadeira untada; pincele com gema de ovo e erva doce
e deixe crescer. Asse em fogo mdio por aproximadamente 45 minutos.
Quando estiver pronto retire do forno e coloque, com a ajuda de uma colher (sopa), a mistura de
gua com acar em cima do po. Levar ao forno rapidamente para gratinar a calda.
Uma poro
Quantidade por poro

Valor Energtico
Autora
Maristela Friske Beuter
74
Centro Municipal de Educao Infantil Casinha Feliz

Marip - PR
202,99 Kcal
Carboidrato
39,28 g
Protena
4,74 g
Lipdio
2,99 g
Fibra
1,48 g
Po Nutritivo Colorido
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
4 pes
Ingredientes:
Obs: Repetir esta receita da massa 3 vezes,

sendo uma receita para a cenoura, outra receita
para o espinafre e outra receita para a beterraba.
Modo de preparo:
MASSA CENOURA:
4 xcaras de cenoura em cubos
MASSA ESPINAFRE:
4 xcaras de espinafre
MASSA BETERRABA:
4 xcaras de beterraba em cubos
Doces
MASSA:
1 ovo
1 xcara (ch) de gua morna
1 xcara (ch) de leite morno
1 colher (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de acar mascavo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) fermento para po
Fazer a massa com a cenoura batida no liquidificador com xcara de gua.

Fazer outra massa com o espinafre batido no liquidificador com xcara de gua.
Fazer outra massa com a beterraba batida no liquidificador com xcara de gua.
Reserve as 3 massas. Divida cada massa em 4 partes iguais. Cilindrar e montar o po com
uma massa em cima da outra. Para cada po 1 massa de cenoura, 1 massa de espinafre e
1 massa de beterraba. Deixe crescer e coloque para assar.

Quantidade por Poro
Valor Calrico
Carboidrato
Protena
156 Kcal
8%
31,3 g
10%
6g
8%
Gorduras Totais
1,6 g
3%
Gorduras Saturadas
0,4 g
2%
0g
VDNE**
Gorduras Trans
Colesterol
12 mg
4%
Fibra
4,9 g
20%
Clcio
90 mg
11%
Ferro
1,8 mg
13%
Sdio
110 mg
5%

Autoras
% VD(*)
Noeli Rauber, Lcia Arenhardt, Darci Frana,

Maria Schrippe, Ansia Meinerz,
e Jacinta Dillmann (no aparece na foto)
Creche Municipal Divina Providncia
Missal - PR
75
Tapioca Doce
Tempo de Preparo:
30min
Rendimento:
40 pores
Ingredientes:
500 g de farinha de tapioca
3 litros de leite integral
100 g de cco ralado
2 xcaras de acar ou 1 lata de leite condensado.
Modo de preparo:
Doces
Coloque a farinha de tapioca e o cco em uma travessa grande.

Acrescente os 3 litros de leite fervendo, mexendo at engrossar.
Por ltimo acrescente o acar ou o leite condensado.
Sirva gelado!!!
Poro de 140 g (4 colheres (sopa))

Quantidade por Poro
% VD(*)
678 Kcal/
2848 KJ
34%
Carboidrato
152 g
51%
Protena
32 g
43%
Gorduras Totais
18 g
33%
Valor Calrico
Autora
Mercedes Ramos Damarem
Pr-escola Municipal Criana Feliz
Matelndia - PR
76
Gorduras Saturadas
Gorduras Trans
VDNE**
Fibra
45 g
180%
Sdio
192 mg
8%

Torta de Abacaxi
Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
20 pores
Ingredientes:
Modo de preparo:
Bater os ovos com o acar na batedeira por 5 minutos.
Desligue a batedeira, coloque o restante dos ingredientes e mexa com as mos.
Corte o abacaxi em cubos e coloque em uma forma polvilhada com canela.
Doces
1 abacaxi (3 kg)
5 ovos
3 xcaras de farinha
1 colher de fermento (Royal)
1 xcara de leite quente
1 xcara de acar
Depois coloque a massa e asse por 40 minutos.

Quantidade por Poro
% VD(*)
290 Kcal/
1217 KJ
14,7%
Carboidrato
58,4 g
18%
Protena
5,2 g
6,6%
Gorduras Totais
3,9 g
7%
Gorduras Saturadas
Gorduras Trans
Colesterol
1g
5%
VDNE**
59 mg
20%
Fibra
1,9 g
7,3%
Clcio
62 mg
7%
Ferro
0,8 mg
6%
Sdio
496 mg
20%

Autoras
Valor Calrico
Marli Lorine, Zenaide Ramalho

e Cleoni Ana Costa
Escola Municipal Joo Lorini
Itaipulndia - PR
77
Waffell de Milho Verde

Tempo de Preparo:
1h
Rendimento:
32 pores
Doces
Ingredientes:
2 copos de milho verde (360 g)
copo de amido de milho (18 g)
2 copos de acar (375 g)
2 copos de farinha de trigo (350 g)
2 colheres (sopa) de farinha de aveia (50 g)
1 colher (sopa) de farinha de soja (15 g)
2 copos de leite (400 ml)
copo de leo de soja (96 g)
4 ovos mdios
3 colheres (sopa) de nata/manteiga (75 g)
1 colher (ch) de sal (6 g)
1 colher (sopa) de fermento (12 g)
1 colher (sobremesa) rasa de Baunilha (9 g)
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, o milho verde, a nata, o leo de soja e os ovos e bata
por 3 minutos. Em outro recipiente misture os demais ingredientes e depois acrescente
a massa do liquidificador e bata por mais 5 minutos na batedeira.
Aps, assar em forma de waffell.
Poro de 200 ml (1 copo)
Quantidade por Poro
% VD(*)
162 Kcal/
680 KJ
8%
Carboidrato
25 g
9%
Protena
3,3 g
5%
Gorduras Totais
5,4 g
10%
Valor Calrico
Autora
Olria May
Escola Cantinho Feliz
Mercedes - PR
78
Gorduras Saturadas
1,5
7%
Gorduras Trans
0g
VDNE**
38 mg
13%
1g
4%
Clcio
24 mg
3%
Ferro
0,49 mg
4%
Sdio
87 mg
4%
Colesterol
Fibra

D F G H J K L
Z C J B N M ! @ $ %
D Q R I O A S F G H
Z X B M ~ + L * K
M ~ + L * K F G Q
D D F G H Q R I
H E J O Z X J K L
D N O I S E J O
H D Q R I O A S F G
D Q R I N M ! @ $ H
Z X B M ~ + L * K
D Q R I O A S F G H
Z X B M ~ + L * K
M ~ + L * K F G Q
D D F G H N M ! @ $ %
galeria
de
fotos
munic pios e merendeiras participantes

MUNICPIO
Altnia
Diamante do Oeste
Entre Rios do Oeste
Foz do Iguau
Guara
Itaipulndia
M.C. Rondon
Cu Azul
Marip
Matelndia
Medianeira
Mercedes
Missal
Mundo Novo/MS
RECEITA
NOME DA MERENDEIRA
Escondidinho
de Carne Moda
Cristiane Perdomo Varago, Maria Nazar dos Santos,

Lurdes Assioli Ricardo Rossi
Torta Arco-ris
Creuza Cassero Marra
Picadinho de Mandioca
Adelene de Arruda Gerstner
Farofa
Valmira de Freitas Lisboa
Bolo de Cenoura
com Beterraba
Gertrudes Helfenstein
Torta Colorida
Leila Adamy
Bolo de Acar Mascavo

com Ma
Antoninha Salete Terra
Canjiquinha da Aneli
Anely Rodrigues de Oliveira, Laura Maria Vitor, Aureny

Alves Procpio, Erodi Terezinha Batista Schu
Macarro Doce
Alice Vieira Filipini.
Bori-Bori Moda Escolar Maria Aparecida Silva Pereira, Leonilda Lopeira Ortis
Carne de Soja
Moda Carlos Gomes
Dulce Gaedicke, Rosane Wolnuth, Renilda Tonkiel,

Roserli de Freitas, Vera Shimit
Torta de Abacaxi
Marli Lorine, Zenaide Ramalho, Cleoni Ana Costa
Arroz Nutritivo
Diva Neuberger, Hamelori Schell, Ruth Serafini, Ceni

Scaravonatti da Silva
Bolo Vitaminado
Erica Hartleden, Marli A. Vieira
Lasanha Colorida
de Legumes
Vera da Silva, Dulce Vergani, Celma Schoier
Torta de Repolho
Deonilde F. Ciliato, Rosa Sulfinski
Risoto de Peixe
Maria Aparecida Pereira De Aguiar
Po Enriquecido
Maristela Friske Beuter
Tapioca Doce
Mercedes Ramos Damarem
Lasanha de Mandioca
Econmica
Leonice da Silva
Torta Nutri-forte
Valcir Miranda Duro
Panqueca Divertida
Maristela Kammer
Fanta de Cenoura
Norma Teresinha Schreiber
Waffell de Milho Verde

com Fibras de Aveia e
Farinha de Soja
Oliria May
Bolo de Fub
com Acar Mascavo
Romilda Erthal, Elizabete Santana dos Anjos, ngela

Brand Morschbacher Mayer
Po Nutritivo Colorido
Maria Schrippe, Lcia Arenhardt, Noeli Rauber,

Ansia Meinerz, Darci Frana, Jacinta Dillmann
Arroz Quero Mais
Irani Quintino, Delzira Alves de Oliveira
Torta Nutritiva
Izabel Menezes da Silva Haveroth, Elisangela

Gonalves Antonio
MUNICPIO
Nova Santa Rosa
Ouro Verde do Oeste

Pato Bragado
So Jose das
Palmeiras
Quatro Pontes
Ramilndia
RECEITA
Bolinho de Legumes c/
Limo e Gengibre
Marlize Marcia Dause da Silva
Bolo salgado Tia Cerli
Cerli G. Deak
Torta de Arroz
Marli Cadini Felcio
Bolo de Maracuj e
Cenoura
Clarice Kotz
Pizza Integral com Legumes Rosani Maria Biasibetti

Feijoada Vegetariana
Maria Elizabeth dos Santos Camphorst
Panqueca Colorida
Zenlia Queiros de Souza
Lasanha de Mandioca
Marlene Kazik Sarmento
Empado de Frango
com Legumes
Kelly Daiane Vergutz
Sanduche Natural
Erna Maria Dapper
Torta de Mandioca
Janete de Castro Santos
Farofa Tropical
Creusa Simio da Silva
Farofa Moda da Casa
Ivani Becker, Solange Alban, Laci Damke e Dioli

Pilotto
Bolo de Amendoim
Antnia Chaves, Elenice Maciel, Elide Klein, Sandra

de Lima e Sueli de Campos
Farofa de Casca
de Banana
Alzenir Rodrigues leite e Marli dos Santos
Carne Moda
de Forno Nutritiva
Mrcia Maria Marques Obrego
Po de Resduo de Soja
Julia Maria Belino dos Santos, Conceio da Paz dos

Santos Lisiero e Marlene Larssen Pezzi
Cuca de Casca de
Banana Aveia e Mel
Creuma Gorgonha Brs Manenti, Sonia Marisa

Bruning Cadore e Andria Dias Candeia
Santa Helena
Santa Tereza
do Oeste
Santa Terezinha
de Itaipu
Empado de Brcolis
So Miguel do Iguau com Legumes
So Pedro do Iguau
Terra Roxa
Dilma de Lima Pereira e Eliane de Moraes Jung
Feijoada de Legumes
Neli Azevedo e Marli Barbosa Rocha
Torta de Mandioca
Irene Coutinho e Terezinha Aparecida gazzola.
Lasanha de Legumes
Adilsa Marcelino, Maria Madalena Frisso, Ilda Bonjur

Caetano
Bolo de Casca de Banana
Maria Anglica da Silva, Manoelita S. da Silva, Jaci

Aparecida Siqueira
Torta de Legumes
Sandra Maria Lorenzetti, Dirce Magnoni Valado
Farofa Multivitaminada
Aparecida Ines dos santos, Iracema Freitas dos

Santos
Canjicada Fantasia
Vandila de Ftima dos Santos, Tereza Zanatta

Zanella
Charuto de Legumes
Maria Edilene Pereira das Neves
Cural de Abbora
Eny da Silva
Toledo
Vera Cruz do Oeste
NOME DA MERENDEIRA
PROFISSIONAIS DA
MERENDA ESCOLAR
Nutricionistas Responsveis
Andria Wendling, CRN 8-4297, Missal PR
Carla Andra Metzner, CRN 8-1819, Santa Helena PR
Claudia Foellmer Backes, CRN 8-3773, Entre Rios do Oeste PR
Cristiane Alves dos Santos, CRN8-4194, Terra Roxa PR
Daniela Fiorim Lopes, CRN 8-3548, Santa Tereza do Oeste PR
Daniele kaminski Sanches, CRN8-1020, Altnia PR
Danieli Cristina Vanin Debona, CRN 8-4340, Matelndia PR
Elis Carla Colombi Rosso, CRN 8-4126, Diamante do Oeste PR
Eveline Vandressa Valduga, CRN 8-2677, So Miguel do Iguau PR
Franciele Brigantini, CRN 8-4048, So Jos das Palmeiras PR
Gislaine Veronica da Silva, CRN 8-4210, Santa Terezinha de Itaipu PR
Jussara Estefanina Tesser, CRN 8-2499, Ouro Verde PR
Karen Patrcia Meneghetti, CRN 8-2716, Vera Cruz do Oeste PR
Keli Lenice Lang, CRN 8-3198, Mercedes PR
Liliane Borges dos Reis Paludo, CRN 8-472, Toledo PR
Lovane Foletto, CRN 8-1737, Pato Bragado PR
Lucia Noemi Weiss, CRN 8-1028, Foz do Iguau PR
Luciana Aparecida Rossi, CRN 8-3607, Cu Azul PR
Lucidia Meinhardt dos Santos, CRN 8-3338, Marip PR
Marineide Caimi Bueno, CRN 8-3239, Marechal Cndido Rondon PR
Rafael Cristiano Heinrich, CRN 8-4143, Nova Santa Rosa PR
Silvane Groth Lange, CRN 8-4263, Itaipulndia PR
Silvia Letcia Alexius, CRN 8-1733, Medianeira PR
Talita Cristina Maffei da Rosa, CRN 8-2153, So Pedro do Iguau PR
Tatiani Portes, CRN 8-3181, Ramilndia PR
Vanda Bertila Ruediger Fetsch, CRN 3-16239, Quatro Pontes PR
Vanessa Bragato Richter, CRN 8-6777, Guara PR
PROFISSIONAIS DA
MERENDA ESCOLAR
Colaboradoras
Eliane Dirlei Kall Ferreira, Coordenadora de Merenda Escolar, Medianeira PR
Flavia Letcia Gonales Chibinski, Estagiria de Nutrio, Guara PR
Irione Piran Zanotelli, Coordenadora da Merenda Escolar, Medianeira PR
Lucivani Lunardi Camargo, Coordenadora da Merenda Escolar, Matelndia PR
Maria Auxiliadora de Souza, Coordenadora Pedaggica, Foz do Iguau PR
Marli Meneguzzo Deon, Coordenadora da Merenda Escolar, Santa Terezinha de Itaipu PR
Priscila Kelly Cervo Rossato, Estagiria de Nutrio, Quatro Pontes PR
Veralucia Batista da Silva Volkmann, Coordenadora da Merenda Escolar, Terra Roxa PR
CONSELHO DE DESENVOLVIMENTO
DOS MUNICPIOS LINDEIROS AO LAGO DE ITAIPU
Av. Brasil, 136 - Bairro Baixada Amarela
CEP 85892-000 - Santa Helena - PR
Tel.: (45)3268-2489 / (45)3268-3823
lindeiros@yahoo.com.br
www.lindeiros.com.br
Presidente
Cludio Eberhard
ITAIPU BINACIONAL
Avenida Tancredo Neves, 6001
85.866-900 - Foz do Iguau - PR
Tel.: (45) 3520-5879
Fax: (45) 3520-5808
educambiental@itaipu.gov.br
www.itaipu.gov.br
Diretor-Geral Brasileiro
Jorge Samek
Diretoria de Coordenao
Nelton Friedrich
Assessoria de Comunicao Social
Gilmar Piolla
Superintendncia de Meio Ambiente
Jair Kotz
Gerncia Executiva do Programa Cultivando gua Boa
Odacir Fiorentin
Departamento de Proteo Ambiental
Rosana Lemos Turmina
Diviso de Educao Ambiental
Silvana Vitorassi
Programa Educao Ambiental
Leila de Ftima Alberton
LINHA ECOLGICA
Rede de Educao Ambiental
Av. Brasil, 136 - Bairro Baixada Amarela
CEP 85892-000 - Santa Helena - PR
Tel.: (45)3268-2489 / (45)3268-3823
lindeiros@yahoo.com.br
mauribio@yahoo.com.br
www.linhaecologica.com.br
Tcnico responsvel
Conselho de Desenvolvimento dos Municpios
Lindeiros ao Lago de Itaipu
Mauri Schneider
Tcnica responsvel
Itaipu Binacional
Leila de Ftima Alberton
Publicao: Assessoria de Comunicao Social - Itaipu Binacional
Tiragem: 10.000 exemplares.
Orientao e reviso
Maria Emlia Medeiros de Souza
Colaborao
Altevir Zardinello, Eliane Augustin do Nascimento,
Joo Batista Rodrigues, Joo Jos Passini, nutricionistas
e profissionais da merenda escolar dos municpios
participantes do Concurso de Receitas Saudveis.
Agradecimentos a todos(as) que, direta

ou indiretamente, contribuiram para a
elaborao deste caderno.
www.linhaecologica.com.br
www.itaipu.gov.br/aguaboa
www.itaipu.gov.br

Receitas Saudaveis PDF

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Receitas Saudaveis PDF

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Receitas

QUE O TEU ALIMENTO SEJA A TUA MEDICINA,

s princpios, valores e conceitos do Programa Cultivando gua Boa, e os

orgnicas familiares e escolares; formao de professores/as sobre Consumo

Nelton Miguel Friedrich

m grande pacto socioambiental est sendo construdo entre as comunidades

:: Desenvolver a formao em educao ambiental para professores/as;

:: Possibilitar a participao de integrantes da Rede em eventos de Educao

:: Viabilizar a construo do site Linha Ecolgica;

Em 2007, em parceria com o Programa de Agricultura Orgnica/Cultivando

Concurso de Receitas Saudveis...

s hbitos alimentares so formados desde a infncia e podem ser influenciados

O material resultante desses trabalhos servir de apoio para elaborao de

USO TERAPeUTICO DOS

lantas condimentares so aquelas usadas no tempero para realar o sabor e o

ndice das receitas

Quantidade por Poro

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Hamelori Schell, Ruth Serafini,

Arroz Quero Mais

Quantidade por Poro

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Poro de 100 g (5 unidades)

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Marlize Marcia Dause da Silva

Bolo Salgado Tia Cerli

Poro de 100 g (1 pedao mdio)

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Maria Aparecida Silva Pereira

Escola Municipal Shirley Maria Lorandi Saurin

Aureny Alves Procpio, Erodi Terezinha Batista Schu,

Poro de 100 g (1 fatia pequena)

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Carne Moda de Forno

Mrcia Maria Marques Obrego

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Dilma de Lima Pereira

Quantidade por Poro

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

xcara de tomate em cubinhos

Cristiane Perdomo Varago, Lurdes Assioli

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Farofa Moda da Casa

Poro de 50g (3 colheres (sopa))

Ivani Becker, Solange Alban,

Farofa de Cascas de Bananas

Quantidade por poro

Poro de 50 g (3 colheres de sopa)

Iracema Freitas dos Santos e

Quantidade por poro

Poro de 100 g (8 colheres (sopa))

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

Marli Barbosa Rocha

( ** ) Valor dirio no estabelecido.

Escola Municipal Vitorino Barbiero

Poro de 100 g (uma concha pequena)

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma

3 colheres (sopa) de amido de milho (50 g)

Quantidade por Poro

( * ) Valor dirio de referncia com base em uma dieta de

Vera da Silva, Dulce Vergani

3 dentes de alho amassados

Quantidade por poro