LPM Ciencias 1 V1 7de8

202
Libro para el m a e s t ro
s e c u e n c i a 12
Cmo evitar problemas

relacionados con la alimentacin?
Propsito y perspectiva
El desarrollo de esta secuencia tiene como propsito que los alumnos reflexionen acerca de sus hbitos alimentarios y de higiene, y que
reconozcan las consecuencias de los excesos y deficiencias alimentarias.
La perspectiva de esta secuencia es la salud.
Plan de trabajo
En el Plan de trabajo se incluye la siguiente informacin para cada actividad:
Los contenidos conceptuales, en negritas.
Las destrezas, en rojo.
Las actitudes, en morado.
El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cul o cules de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted
puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.
Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.
Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.
SESIN

1
Momento de
la secuencia
Propsitos
(conceptos, destrezas y actitudes)
Texto introductorio
Reflexin acerca de la relacin de hbitos y gustos alimentarios

con las influencias sociales.
Actividades de desarrollo
UNO
Calcular ndice de Masa Corporal (IMC). Resumen.
Actividades de evaluacin
Materiales necesarios
o trabajo en casa
Ests a la moda?
DOS
Relacionar causas y efectos de los problemas
alimentarios. Tabla.
Alimentacin y salud
TRES
Explicar las enfermedades que se pueden generar por la falta
de nutrimentos. Valorar la situacin personal en funcin de la
salud alimentaria. Texto.
"Deficiencias alimentarias ms
comunes" del libro Cuida tu
Cuerpo (9)
Resuelvo el problema
Para qu me sirve lo que aprend?
Atlas bsico de tecnologa (48 -51)
Lo que podra hacer hoy
Atlas bsico de anatoma (90 - 91)
L i b ro p a r a e l m a e s t ro
203
Para cada actividad se presenta la

siguiente informacin:
secuencia 12
1. El propsito.
2. Las sugerencias generales para
ensear en telesecundaria, que
aparecen en un manchn como .
Consulte el documento Cinco sugerencias
para ensear en la telesecundaria para
seleccionar la ms adecuada.
sesin 1
sesin 1
Para empezar
Ests a la moda?
Lee este texto.
3. Las sugerencias especficas para la

actividad.
Antes de la lectura, contesta: Cmo influye "la moda" en la alimentacin?

Texto introductorio
4. Las respuestas esperadas se marcan

como RM: Respuesta modelo. Cuando
la pregunta es abierta y acepta ms de
una respuesta se marca como RL:
Respuesta libre. En este caso se ofrecen
ejemplos de posibles respuestas o
criterios que el alumno debe contemplar
en su respuesta.
S esin 1
Para empezar
La adolescencia es una etapa de la vida en la que se buscan nuevas experiencias y sensaciones. Las modas
difundidas por la televisin, revistas, peridicos y otros medios, generalmente tienen una gran influencia en el
tipo de ropa que usan las personas, en sus actitudes y comportamientos, en la forma en que hablan, en el
cuerpo que desean tener e, incluso, en lo que comen.
Seguramente habrs escuchado entre tus compaeros y amigos comentarios como los siguientes: A m no
me gustan las verduras ni el pescado. Yo podra comer todos los das pizzas. Y a m me encantan las
quesadillas de la esquina. No puedo dejar de comer, todo el da tengo hambre. Me duele el estmago.
Me falta energa.
Lo anterior se relaciona con el hecho de que algunas personas escogen una u otra forma de alimentacin
para mejorar su figura, su inteligencia, su desempeo fsico, el deseo de ser aceptados por compaeros y
amigos, as como para estar a la moda. Sin embargo, algunos tipos de alimentacin y conductas alimentarias,
muchas veces afectan la salud.
Estar informado acerca de los riesgos de ciertos hbitos y conductas relacionados con la alimentacin,
te permitir tomar decisiones acerca de tu salud y prevenir algunas enfermedades o trastornos alimentarios.
El recurso tecnolgico fortalece la

informacin del texto.
3 Puede aprovechar el video para
fomentar la discusin de ideas sobre
los riesgos de ciertos hbitos, modas,
creencias y conductas relacionados
con la alimentacin.
Las exigencias de la vida actual pueden influir en la apariencia que deseamos tener.
5 Antes de iniciar la sesin, comente

a los estudiantes que reflexionarn acerca de
la influencia de la moda y los amigos en los
hbitos alimentarios, conocern algunas
enfermedades y trastornos relacionados
con la alimentacin. Podrn evaluar su
estado de salud relacionado con la
alimentacin.
138
Texto introductorio
El texto busca que los alumnos reflexionen

acerca de la relacin entre sus hbitos y
gustos alimentarios con las diversas
influencias sociales, como son la moda, la
publicidad y los amigos.
1 Para propiciar la reflexin, al finalizar
la lectura del texto, pida a sus alumnos que
comenten acera de los diversos productos
alimentarios que consumen habitualmente,
por qu los consumen, cmo los conocieron,
qu tipo de aspectos sociales se relacionan
en su consumo, tales como tradiciones,
204
publicidad, costo econmico, necesidad y

antojo. Comente con el grupo los aspectos
de la lectura que les llamaron la atencin.
Nuestras experiencias, as como el

entorno cultural y social, determinan
nuestras preferencias y gustos por
determinados alimentos.
CIENCIAS
Consideremos lo siguiente
1 No pida a los alumnos la respuesta al
problema en este momento, deje que ellos

imaginen una, de esta manera pondrn en
juego sus conocimientos e ideas previas. La
solucin que se proporciona, es para que
usted tenga la informacin necesaria para
guiar a sus alumnos durante las actividades.
Ahora conoces las caractersticas de una alimentacin saludable. En esta secuencia

revisars los riesgos de los malos hbitos alimentarios, tanto de ciertas deficiencias,
como de los excesos constantes en la alimentacin. Valorars las decisiones informadas
acerca de tu alimentacin para prevenir problemas de salud.
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que aprendas en
esta secuencia.
Eres el mdico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los

estudiantes. Qu informacin debes proporcionar para que cada alumno reconozca los
riesgos de una mala alimentacin?
Recuerde que la sntesis informativa que

realizan los alumnos se concentra en la Tabla
de la Actividad 2.
Lo que pienso del problema
Solucin al problema: RM Por medio de

carteles, folletos, hojas informativas o un
peridico mural, se proporcionar la
informacin bsica de cada problema
alimentario: infecciones gastrointestinales,
desnutricin, obesidad, sobrepeso, anorexia
y bulimia.
Contesta en tu cuaderno:
1. Qu enfermedades o trastornos relacionados con la alimentacin conoces? Menciona
cuando menos tres de ellos.
2. Cules son las causas de los problemas que mencionaste? Proporciona una breve
explicacin de cada uno de ellos.
3. Qu recomiendas para evitar o prevenir dichos problemas?
Manos a la obra
Lean el texto. Pongan especial atencin a las causas
y manifestaciones de las enfermedades relacionadas
con la alimentacin.
Texto de informacin inicial
Cmo puedo saber si

tengo algn problema
relacionado con la
alimentacin?
Una alimentacin higinica, suficiente
y equilibrada, es la base para sentirse bien, prevenir

enfermedades y disfrutar de la vida. Estar bien
alimentado tambin permite afrontar mejor
los momentos difciles que, quin no los tiene?
Viva la vida!...
La buena alimentacin nos permite sentirnos bien.
139
El texto muestra algunas manifestaciones

comunes de una alimentacin incorrecta con
sus propias sensaciones y percepciones
corporales; adems, proporciona informacin
especfica que caracteriza a las
enfermedades y trastornos relacionados con
la alimentacin.
2 Permita que lean con detenimiento las
manifestaciones de una alimentacin
adecuada y las de una alimentacin
incorrecta y que las comenten entre ellos
Se recomienda forma cada alumno aborde

esta seccin de manera individual, de tal
manera que cada quien exprese lo que
piensa. En la Reflexin sobre lo aprendido y
al final de la secuencia, cada quien
contrastar sus respuestas e ideas iniciales
con las que surjan despus de haber
realizado la secuencia. Promueva en ese
momento que valoren sus nuevos
aprendizajes as como la forma en la que los
logran.
1. Seguramente que las respuestas
mencionarn los sntomas de infecciones
intestinales. RL
2. Los problemas relacionados con la
alimentacin generalmente se centran en
el consumo de alimentos en mal estado o
contaminados. RL
3. RL Por ejemplo: Comer sano y limpio.
Manos a la obra
3 Fomente que sus alumnos comenten

acerca de la importancia y utilidad que para
su vida y salud tienen los conocimientos que
trabajarn durante esta secuencia.
205
Tabla 1. Y t cmo te sientes?
secuencia 12
Para conocer la talla promedio por edad

puede remitir a sus alumnos a consultar la
tabla de tallasexo en el Libro de Ciencias
Naturales de 6 de Primaria en la Leccin
17, pgina 107.
Cuando hay algn desequilibrio en la alimentacin, se altera el funcionamiento del organismo. Lo anterior
se manifiesta por seales y sntomas que indican que hay algn problema.
Tabla 1. Y t, cmo te sientes?
caractersticas de una persona con buena salud,
a partir de una alimentacin equilibrada.
algunas indicaciones relacionados con

trastornos alimentarios.
Peso estable y dentro de los rangos recomendados

para su edad, sexo y complexin fsica.
Peso y estatura fuera de los rangos recomendados

para su edad, sexo y complexin fsica.
Buena capacidad fsica y mental para realizar las

actividades cotidianas.
Prdida o aumento anormal de peso y medidas

corporales.
Apetito en los horarios acostumbrados para comer.
Cansancio, debilidad y desnimo al realizar las

actividades cotidianas.
Se siente satisfecho despus de haber comido de

manera suficiente.
No tiene problemas de diarrea o estreimiento.
Se siente satisfecho con su aspecto fsico.
Piel, uas y pelo flexibles e hidratados.
Ansiedad por comer continuamente y en

grandes cantidades.
Negacin a realizar ejercicio fsico peridicamente.
Falta de apetito, rechazo a la comida.
Preocupacin excesiva por el aspecto fsico,
baja autoestima.
Frecuentes resfriados u otras infecciones.
Manchas blancas, conocidas como jiotes,
y resequedad en la piel, uas y pelo.
Fiebre, diarreas, estreimiento, flatulencia
y dolor de vientre.
Ardor de estmago, agruras.
A continuacin se describen brevemente los principales

desrdenes y enfermedades relacionadas
con la alimentacin.
Enfermedades gastrointestinales: Son producidas
principalmente por ciertos tipos de bacterias y otros tipos de
microorganismos. stos se encuentran en frutas y verduras que
fueron regadas con aguas negras o contaminadas durante su
preparacin. Tambin se contraen por beber agua no potable y sin
desinfectar. Sus principales sntomas son diarrea, dolor de vientre,
nuseas, vmito, fiebre.
Desnutricin: Ocurre cuando el organismo no obtiene la
cantidad suficiente de determinados nutrimentos; puede deberse a
una alimentacin desequilibrada o escasa, tambin a que el
organismo no tiene la capacidad de aprovechar lo que ingiere. Esta
enfermedad se manifiesta generalmente con cansancio, debilidad,
desnimo y palidez.
140
206
CIENCIAS
Anorexia: Una persona con anorexia nerviosa sufre
un intenso temor a engordar y se pone a dieta de
manera intensa, incluso puede dejar de comer para
mantenerse por debajo de su peso normal. Percibe su
cuerpo con sobrepeso, a pesar de estar delgada. Sin la
debida atencin, una persona con anorexia est en
peligro de muerte por desnutricin grave.
Bulimia: Se caracteriza por una necesidad de comer
mucho, generalmente a escondidas, para luego sentirse
culpable y provocarse vmito. Esto ltimo lesiona el
estmago, esfago, faringe y boca. Tambin es usual el
uso de laxantes entre las personas con bulimia. Las
agresiones que sufre el cuerpo con esta enfermedad de
orgen emocional, tambin pueden conducir a la muerte.
Sobrepeso y obesidad: Se debe principalmente a que
se come ms de lo que el cuerpo puede utilizar y a que
no se realiza ejercicio fsico. El exceso de grasa corporal
incrementa el riesgo de enfermedad o muerte por
diabetes, presin sangunea alta, infarto al corazn,
colesterol alto y cncer.
Esta actividad pretende recuperar la

informacin del texto. Se presentan algunas
frases que denotan riesgos o sntomas
relacionados con los problemas alimentarios
descritos en el texto. Los alumnos debern
inferir en cada una de ellas qu enfermedad
o trastorno manifiestan.
1. RM En la tabla.
Antes se pensaba que una
persona con sobrepeso estaba
bien alimentada. Ahora se sabe
que la obesidad provoca diversas
enfermedades graves.
Realicen en su cuaderno lo que se pide:

1. Relacionen cada manifestacin o sntoma con el problema alimentario
correspondiente. Sigan el ejemplo:
Manifestacin o sntoma
Realicen en su cuaderno lo que se pide:
Consulta tu
diccionario para
encontrar el
significado de
palabras como
nuseas.
Riesgo o problema
Tengo nuseas y diarrea.
Enfermedad gastrointestinal
Me siento culpable cuando como en exceso.
Anorexia, bulimia
Miento acerca de lo que como.
Anorexia
Hago mucho ejercicio para quemar grasa.
Anorexia
Veo televisin ms de cinco horas al da y como botanas.
Obesidad
Tengo diarreas o estreimiento frecuentes.
Infeccin gastrointestinal
No tengo ganas de comer.
Anorexia
Me enfermo de gripa muy seguido.
Desnutricin
Se me cae el pelo, tengo la piel reseca y con manchas.
Desnutricin
Me siento cansado y sin ganas de nada.
Desnutricin
Aunque la gente me dice que estoy flaca, me siento gorda.
Anorexia
Pienso todo el tiempo en comida.
Obesidad
Cuando estoy nervioso no puedo dejar de comer.
Obesidad
2. Comenten el probable origen de cada caso.

141
207
Bajo la direccin del maestro realicen

lo que se propone:
1. Por lo ya revisado, las respuestas se
dirigirn hacia la prevencin de
enfermedades gastrointestinales. RL
2. RM Limpieza personal de quienes
preparan la comida: principalmente
lavado de manos y uas con agua y
jabn. Limpieza de utensilios, como
platos, sartenes, comales, ollas y equipo
con las que se preparan los alimentos, as
como las superficies en donde se cortan o
colocan los alimentos. Lavado y cepillado
de frutas y verduras, verificar que todos
los ingredientes estn en buen estado.
Comente con sus alumnos la importancia
del jabn en la limpieza.
secuencia 12
Realicen lo que se propone:
empleada
nuevas destrezas
los
ar
aliz
An
r:
lua
eva
componentes y la
algo para
organizacin de
.
tomar decisiones
1. Intercambien sus conocimientos y opiniones sobre la importancia de

la higiene en la alimentacin.
2. Escriban en el pizarrn una lista de acciones higinicas para prevenir
enfermedades gastrointestinales.
3. Sinteticen la informacin en su cuaderno.
Actividad UNO
evala tu estado de salud relacionado con la alimentacin.
En tu cuaderno:
1. Lee la siguiente definicin de ndice de masa corporal y, por escrito,
explica para qu se emplea.
Los mdicos definen el peso deseable por medio del ndice de masa
corporal (IMC). El IMC es una estimacin de la grasa acumulada en
el cuerpo. Este indicador es diferente para mujeres y hombres, as
como para adolescentes y adultos, porque a partir de la
adolescencia la acumulacin y distribucin de grasa es diferente. La
grasa corporal se calcula a partir del peso y la estatura.
2. Para calcular tu IMC:
a) Anota en la siguiente tabla tu peso y estatura:
3. Solicite a sus alumnos que escriban un

texto breve que incluya las principales
acciones higinicas. RL
Peso
kg
Estatura
b) Eleva tu estatura al cuadrado y escribe el resultado:
Actividad UNO
El propsito de la siguiente actividad es
que los alumnos calculen en forma individual
su IMC, para acercarlos al conocimiento de
su estado de salud relacionado con la
alimentacin.
Esta cifra es slo uno de los indicadores que
se consideran en el diagnstico de salud
relacionada con la alimentacin, los datos
que se presentan son una adaptacin para
adolescentes.
1 Puede ocurrir que alguno o varios de
sus estudiantes presenten o estn en riesgo

de alguna de los desrdenes o las
enfermedades descritos. sta puede ser una
buena ocasin para canalizarlo a una ayuda
profesional. Es importante que fomente en el
grupo el respeto, la comprensin y la
solidaridad con las personas afectadas.
208
m2
conexin con Matemticas
Estatura (m) x Estatura (m) =
Para realizar el clculo de potencias de

nmeros, puedes consultar la secuencia
26: Raz cuadrada y potencias, de tu
libro de Matemticas i.
c) Sustituye los datos anteriores en la siguiente frmula y haz

el clculo:
Peso (kg) / estatura al cuadrado (m2) = iMc
kg /
= kg/m2
Tu IMC es de:
3. Consulta la siguiente tabla para conocer lo que indica tu IMC.
142
CIENCIAS
4. Reflexiona...
Tabla 2. IMC y su relacin con el estado de salud nutrimental
IMC - Mujer
IMC - Hombre
Estado
Recomendaciones
Menos de 14
Menos de 14
Desnutricin
Pronto, acude a un mdico.
15 a 18
15 a 17
Bajo peso
Alimntate mejor.
19 a 22
18 a 21
Normal
Felicidades!
23 a 27
22 a 25
Sobrepeso
Revisa tu alimentacin; haz ejercicio.
27 a 28
26 a 27
Obesidad
Acude a un mdico.
29 en adelante
28 en adelante
Obesidad marcada
Peligro! Urge que vayas al mdico.
Los valores del IMC y el diagnstico se adaptaron para edades de 11 a 15 aos.
5. Elabora un diagnstico de tu estado de

salud en relacin con la alimentacin.
4. Reflexiona: Tienes algn problema de alimentacin, o ests en riesgo de tenerlo?

5. Elabora un diagnstico de tu estado de salud en relacin con la alimentacin. Para ello:
a) Copia en tu cuaderno el formato de Expediente que se ilustra abajo.
Las respuestas dependen del estado

particular del alumno. RL
b) Anota los datos que se piden. Toma en cuenta la informacin del texto, el resultado
de tu IMC y las frases que reflejan alguno de los problemas que trabajaste despus
del texto introductorio.
Nmero de expediente
Nombre:
Edad:
Peso:
Vnculo entre Secuencias

Recuerda que los grupos de
alimentos se revisaron en la
secuencia 11: Cmo usa mi cuerpo
lo que como?
Estatura:
IMC:
Resumen de salud:
Sabas que
Aceptar que se tiene un problema de salud es siempre el primer paso para buscar soluciones. Tal vez necesites
que alguien te ayude a encontrarlas. Acude a quien consideres que puede apoyarte.
No realices cambios radicales en tu alimentacin sin haber consultado con un mdico.
Intercambien sus opiniones sobre los beneficios

personales que les deja la actividad que realizaron.
Escriban en su cuaderno un breve texto con lo ms
significativo de lo que se expres en el grupo.
Comente con sus alumnos que este

ejercicio tiene la finalidad de aproximar
al conocimiento de su estado de salud
relacionado con la alimentacin, que si
consideran que estn en situacin de
riesgo, hay medios para superarlo y
encontrar soluciones. Apoye a quienes
estn en situaciones difciles. RL
ido
bre lo aprend
de
Reflexin so
cer el estado
as para cono do con la
rm
fo
s
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na
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Identifica
re
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que esta info
n. Recuerda
a.
alimentaci
r el problem
lve
so
re
a
udar
te puede ay
143
Intercambien sus opiniones sobre los

beneficios personales
Puede comentar que adems del peso de
una persona, el IMC es un mejor indicador
para conocer el estado de salud relacionado
con la alimentacin.
Puede comentar tambin que de manera
tradicional se considera que el peso de una
persona es el nico indicador de su estado
de salud con relacin a la alimentacin, y la
importancia de relacionar el peso con la
estatura.
1
3 Para cerrar la sesin, trate de
fomentar la aceptacin y una actitud
solidaria con aquellas personas que hayan
detectado que se encuentran en alguna
situacin de riesgo por su forma de
alimentacin, comente acerca de la
importancia que tiene para cada persona el
sentirse apoyado y querido en un grupo y
que no vale la pena emitir juicios negativos
sobre situaciones personales en las que
muchas veces no tenemos posibilidad de
controlar. Para evaluar la sesin, pida una
lluvia de ideas sobre cada una de las causas
y consecuencias de los problemas
relacionados con la alimentacin. Puede
pedir que incluyan en su Portafolio el
expediente que elaboraron con el estado
general de su salud alimentaria,
209
S esin 2
secuencia 12
5 Antes de iniciar la sesin, puede

pedirles a sus alumnos que expresen
nuevamente la relevancia de lo que
revisaron, y si consideran que el IMC refleja
su salud alimentaria.
sesin 2
En esta sesin sus alumnos reconocern los

riesgos y las consecuencias sobre la salud de
una alimentacin deficiente o excesiva.
Podrn relacionar las causas y los efectos
de los problemas alimentarios. Los
estudiantes podrn valorar la importancia
de una buena alimentacin.
Para terminar
Texto de formalizacin
El texto enfatiza la prevencin de

problemas relacionados con la alimentacin.
2 Conocer los riesgos y las
consecuencias sobre la salud de una
alimentacin excesiva o deficiente, as como
las medidas de prevencin y las posibles
soluciones, contribuir a que sus alumnos
puedan tomar decisiones acertadas acerca
de su alimentacin. Pidales que lean
nuevamente el recuadro Sabas que de la
pgina 143, y solicite que en silencio
reflexionen durante unos segundos acerca
de lo positivo de sus caractersticas
personales y lo que pueden hacer para
fortalecerlas. A continuacin puede pedirles
que socialicen sus reflexiones.
210
Para terminar
Lean el texto. subrayen las causas, los sntomas y las medidas para solucionar
cada uno de los problemas alimentarios.
Qu debo hacer para prevenir problemas alimentarios?

Lo primero para conservar la salud es que reconozcas los peligros de las enfermedades. Despus es necesario
que ests dispuesto a modificar los hbitos o situaciones que ponen en riesgo el buen funcionamiento de
tu organismo.
Con relacin a la nutricin, tal vez la enfermedad ms fcil de corregir sea la desnutricin leve, tambin
llamada malnutricin. sta se debe a la deficiencia de una o varias vitaminas o minerales. Por ejemplo, una
alimentacin pobre en hierro o en la vitamina B12 puede llevar a una persona a tener anemia. Se puede
corregir consumiendo alimentos ricos en hierro y vitamina B12 como acelgas, espinacas, carne, pescado,
hgado y lcteos. Los mdicos, cuando lo amerita, recetan complementos alimentarios o vitamnicos.
En cambio, la desnutricin grave se origina, en la mayor parte de los casos, por una carencia general de
nutrimentos, principalmente de carbohidratos y protenas. Quienes la padecen deben, bajo vigilancia mdica,
someterse a una sobrealimentacin balanceada, adems de tomar complementos alimentarios.
Cuando la poblacin infantil sufre desnutricin, se presentan tambin sobrepeso y obesidad en la poblacin
adolescente y adulta. Lo anterior se debe a un alto consumo de alimentos ricos en azcares, harinas refinadas
y grasas.
El sobrepeso puede corregirse mediante el incremento de la actividad fsica, como realizar algn tipo de
ejercicio, al menos tres veces a la semana durante media hora, y someterse a una dieta rica en verduras, frutas
y carne sin grasa, como res, pollo o pescado; adems, hay que evitar azcares y harinas refinadas. La obesidad
debe ser tratada por un mdico.
Para prevenir las enfermedades gastrointestinales es necesario extremar las medidas de limpieza, es decir,
lavar las frutas y verduras, los recipientes e instrumentos con los que se cocina, las superficies en donde se
cortan o preparan los alimentos, cocer perfectamente las carnes y el pescado, lavarse las manos antes de
preparar los alimentos, as como despus de ir al bao.
Los trastornos alimentarios como la anorexia, la bulimia o el comer
compulsivamente, tienen que ver con el estado emocional o psicolgico de las
hay
do
an
cu
re
ur
personas. Algunos sntomas son la ansiedad o nerviosismo, la depresin o
Anemia: Oc
de
insuficiente
tristeza, as como una inadecuada imagen de s mismo o baja autoestima. En
una cantidad ucir los
od
pr
estos casos es fundamental que estas personas admitan que hay un problema
ra
hierro pa
sarios
ce
ne
s
jo
que debe solucionarse; tambin es importante el apoyo de la familia y los
ro
glbulos
a
o
en
g
rtar ox
amigos. Sin embargo, es necesaria la intervencin de especialistas en
para transpo organismo.
del
psicoterapia y nutricin para su tratamiento.
cada clula
Sabas que
Tener una actitud mental sana es igual de importante que tener un cuerpo sano. No te angusties si no tienes
la figura perfecta, esto no siempre es sinnimo de salud y bienestar.
Cada uno de nosotros es nico en el mundo. Las caractersticas fsicas de cada persona son producto de
varios factores, entre ellos, el ms determinante es la herencia biolgica. Tu complexin fsica y forma de
cuerpo, estatura, color de piel, cabello, ojos y tono de voz, son caractersticas biolgicas que heredaste de tus
padres. Tus hbitos alimentarios y de higiene, actividades, forma de pensar, el ambiente social y cultural que te
rodean, as como tu historia de vida, influyen en tu desarrollo fsico y en tus caractersticas.
144
CIENCIAS
Actividad DOS
Actividad DOS
El recurso tecnolgico complementa

la informacin de la actividad.
Alimentacin y salud
Relacionen las causas y los efectos de los problemas alimentarios. Para ello:
4 El uso del interactivo fomentar

la participacin y reflexin de los
alumnos acerca de los trastornos
alimentarios, sus causas y sus efectos
con la oportunidad de que los
alumnos contrasten sus
conocimientos.
1. Con la informacin del texto Qu debo hacer para prevenir problemas alimentarios?
y con las tablas de vitaminas y minerales que utilizaron en la Secuencia 11, completen
en su cuaderno un cuadro como el siguiente:
Enfermedad
Caractersticas
Causa
Efecto
Prevencin
Recomendaciones
para su tratamiento
Desnutricin grave y
Malnutricin
Sobrepeso y
Obesidad
El recurso cuenta con una sugerencia

didctica para un mejor
aprovechamiento.
Enfermedades
gastrointestinales
Anorexia y bulimia
2. Renanse con otro equipo y comparen sus tablas.
1. Con la informacin del texto...

RM En la tabla de abajo.
3. Identifiquen las coincidencias y las diferencias en las tablas.

4. Si es necesario, completen o modifiquen su propia tabla.
Comenten el valor que tiene para su vida diaria la informacin que hasta ahora
han revisado.
Comenten el valor que tiene para su

vida diaria la informacin
Escriban en el pizarrn las ideas principales.
Actividad TRES
Puede ser que este ejercicio les haya dado la

oportunidad de reflexionar acerca de su
salud y la forma de alimentacin o sobre la
de algn familiar o amigo.
2
3 RL
Expliquen las enfermedades que se pueden generar por la falta

de nutrimentos. Para ello:
1. Consulten la informacin del texto Qu debo hacer para prevenir

problemas alimentarios? y las tablas de vitaminas y minerales que
utilizaron en la Secuencia 11.
Actividad TRES
2. Tambin pueden consultar el texto Deficiencias alimentarias ms

comunes, en la pgina 9 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas
Escolares y de Aula.
3. Realicen en sus cuadernos las siguientes

actividades:
3. En sus cuadernos realicen las siguientes actividades:

a) Mencionen tres enfermedades que se pueden producir por la
falta de vitaminas y minerales.
b) De las deficiencias alimentarias ms comunes relacionadas con
la falta de nutrimentos, cules pueden presentarse en su
comunidad? Justifiquen su respuesta.
145
a) RL Por ejemplo: Anemia: falta de hierro

y vitamina B12, osteoporosis o
descalcificacin: falta de calcio,
raquitismo: falta de vitamina D,
infecciones frecuentes de vas
respiratorias: falta de vitamina C.
b) Es muy probable que combinaciones de
desnutricin y obesidad. RL
Enfermedad

Desnutricin grave
Malnutricin
Caractersticas
Causa
Prevencin
Efecto
Deficiencia de uno Cansancio, desnimo,

o ms nutrimentos. palidez.
Recomendaciones
para su tratamiento
Alimentacin que contenga todos los

nutrimentos en las cantidades y
proporciones adecuadas.
Consumir alimentos ricos en nutrimentos,

vitaminas y minerales faltantes en el
organismo. Consultar a un mdico.
Alimentacin equilibrada, completa y

variada, en cantidades que cubran las
necesidades del organismo, sin excederse.
Realizar ejercicio fsico de manera cotidiana.
Reducir consumo de alimentos ricos en grasas y

elaborados con azcares y harinas refinadas.
Consultar a un mdico o nutricionista que
recomiende dieta y actividad fsica.
Sobrepeso
de carbohidratos
refinados y grasas.
Obesidad
Aumento en la grasa corporal,

propensin a enfermedades
cardiovasculares, diabetes,
hipertensin.
Consumo de
Enfermedades
alimentos
contaminados.
gastrointestinales
Medidas de higiene como lavarse las manos

antes de preparar o consumir los alimentos.
Diarreas, vmito, fiebre, dolor Lavar todo lo relacionado con la preparacin Consultar a un mdico de manera inmediata.
de vientre.
de alimentos. Evitar comer en lugares donde Tomar agua potable en abundancia.
no haya buenas condiciones de higiene.
Consumo excesivo
Anorexia y bulimia
Problemas
emocionales y
psicolgicos.
Anorexia: prdida excesiva de Tener una buena imagen de s mismo, de

peso. Bulimia: lesiones en el manera independiente de los estereotipos
que se promueven comercialmente.
aparato digestivo.
Consultar a profesionistas de la salud mental.
211
Lo que aprendimos
secuencia 12
Lo que aprendimos
En la seccin Lo que aprendimos, se

presentan las siguientes actividades de
evaluacin de los contenidos de la secuencia:
Eres el mdico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los estudiantes.
Qu informacin debes proporcionar para que cada alumno reconozca los riesgos de
una mala alimentacin?.
Resuelvo el problema: El alumno da una

solucin al problema; emplea para ello,
los conceptos y las destrezas aprendidas.
Para qu me sirve lo que aprend: El
alumno transfiere los nuevos
aprendizajes a situaciones y contextos
diferentes a los estudiados.
Ahora opino que...: Se plantea una nueva
situacin problemtica relacionada con
los contenidos, ante la cual el alumno
manifiesta una opinin informada.
Lo que podra hacer hoy: Se explora el
componente conductual (tendencia a la
accin) de las actitudes trabajadas durante
la secuencia. Esta seccin promueve la
participacin responsable e informada
ante un problema o situacin cotidiana.
Realiza en tu cuaderno:
1. Rene la informacin de un problema alimentario revisado en esta secuencia.
Para ms informacin
sobre acciones para
mejorar la salud,
consulten las pginas 11
a 15 del libro Cuida tu
Cuerpo, de las Bibliotecas
escolares y de aula.
2. Identifica los hbitos y conductas que lo ocasionan.

3. Elabora con la informacin anterior, un cartel que permita a sus lectores:
a) Reconocer el problema alimentario.
b) Prevenirlo.
4. Expongan en la escuela los carteles que elaboraron.
comenten las acciones generales necesarias para conservar la salud, a partir de
una alimentacin adecuada.
Escriban en su cuaderno un pequeo texto con las principales ideas comentadas.
ndido
Reflexin sobre lo apre
lema sobre los
en Lo que pienso del prob
a:
Revisa lo que escribiste
s causas. Ahora contest
ible
pos
sus
y
rios
acerca de las
problemas alimenta
tu manera de pensar,
en
ias
renc
dife
las
a. Cules son
la alimentacin?
dades relacionadas con
causas de las enferme
la forma de prevenir
no sabas antes, sobre
b. Qu sabes ahora que
?
rios
problemas alimenta
El maestro puede, si as lo desea, emplear

algunas actividades de la secuencia, para
realizar la evaluacin diaria del trabajo en
clase (evaluacin formativa), como las que
se sugieren en los cierres de sesin.

cuando alguien construye una casa para vivir, se espera que sea funcional y que
dure mucho tiempo. Realicen lo que se pide:
1. Observen las imgenes:
Al final de cada bloque se presenta:

Un Ejemplo de evaluacin individual de
Lo que aprendimos, as como un Ejemplo
de evaluacin sumativa de un bloque.
Una Lista de cotejo de destrezas y
actitudes, en la que se presentan las
destrezas y las actitudes que se

trabajan en cada secuencia.
La informacin de cada problema
alimentario se encuentra sintetizada en la
tabla de la Actividad 2. Permita que de
manera individual cada alumno seleccione
uno de los problemas y que trabaje sobre l
con la informacin de la secuencia. Invtelos
a que profundicen en el conocimiento de los
trastornos alimentarios consultando la
bibliografa disponible en la escuela. Sugiera
que ilustren el cartel, folleto u hoja
informativa para dar a conocer la
informacin pblicamente.
Realiza en tu cuaderno:
3. RM Desnutricin: Alimentacin escasa en
uno o varios nutrimentos o por falta de
alimentos en cantidad suficiente. Puede
tener varias causas como falta de recursos
econmicos, desconocimiento de lo que
212
146
conforma una alimentacin adecuada,

deseo de verse delgado. Tambin puede
deberse a alguna enfermedad que impida
la asimilacin de algn nutrimento en el
organismo. Existen personas con
problemas de obesidad y desnutricin.
Sobrepeso y obesidad: La ansiedad y
nerviosismo puede conducir a comer en
exceso. El consumo cotidiano de comida
de escaso valor nutrimental rica en
grasas, harinas y azcares, as como
alimentos industrializados o preparados
con excesos de aceites y grasas, junto con
la falta de actividad fsica, reduce la
utilizacin de nutrimentos, lo cual
conduce a la acumulacin de grasa en
el organismo.
Anorexia y bulimia: Problemas
emocionales y psicolgicos, as como una
baja autoestima, pueden conducir a dejar
de comer o a inducirse el vmito para

tener una determinada imagen corporal.
Infecciones gastrointestinales: La falta de
higiene tanto en la elaboracin como en
el consumo de los alimentos puede
conducir a adquirir una infeccin o
parasitosis gastrointestinal.
Comenten las acciones generales
necesarias para conservar la salud
Es importante que en sus textos incluyan el
ejercicio fsico. Tal vez podran comentar que
no todos pueden o deben realizar el mismo
tipo de ejercicio fsico, pero que hay muchas
alternativas para movilizar msculos y
acelerar el ritmo cardiaco. RL
CIENCIAS
3. Compartan sus ideas sobre:
2. Pueden consultar en alguna enciclopedia informacin sobre los diferentes materiales

de construccin y su resistencia a los factores climticos. En las pginas 48-51 del
Atlas Bsico de Tecnologa, de las Bibliotecas Escolares y de Aula, tambin pueden
encontrar informacin al respecto.
3. Compartan sus ideas sobre:
a) Qu se necesita hacer para que una casa dure mucho tiempo en buenas condiciones?
Por ejemplo: qu materiales se requieren?, qu mantenimiento necesita?
b) Qu se necesita hacer para que nuestro cuerpo se mantenga por ms tiempo en
buenas condiciones? Por ejemplo, cmo alimentarlo?
4. Escriban en su cuaderno un pequeo texto explicativo al respecto.

Menciona en tu cuaderno tres acciones que puedes realizar ahora, para reducir
los riesgos de tener algn problema relacionado con la alimentacin.
1. Escribe en una hoja aparte un auto-compromiso para cuidarte y ser responsable de
tu salud a partir de tu alimentacin.
Para conocer la definicin

de infeccin, consulta el
Diccionario de Biologa o
algn libro de biologa.
2. Para saber cmo se defiende el organismo de las enfermedades, puedes consultar las
pginas 90 y 91 del Atlas bsico de anatoma, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.
a) RM Tanto el diseo de una casa como su

construccin deben responder a las
necesidades particulares de uso. Los
materiales debern ser resistentes a las
condiciones climticas y al uso, no
debern ser muy voluminosos como los
del castillo o frgiles como los de la
cabaa. El uso de cualquier objeto lo
desgasta y as sucede con las casas; as
un mantenimiento adecuado, como
resanar, pintar, limpiar, permite que dure
ms tiempo en buenas condiciones.
b) RM Una alimentacin que incluya todos
los grupos de alimentos en las cantidades
adecuadas permitir la construccin y
mantenimiento de un organismo sano.
Para saber ms
1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. Mxico: SEP/Parramn, Libros del Rincn, 2003.
2. Cassan, A. Atlas bsico de anatoma. Mxico. SEP/Parramn,
Libros del Rincn, 2003.
3. Navarrete, N. Atlas bsico de tecnologa. Mxico: SEP/Parramn,
Libros del Rincn, 2003.
1. Diccionario Oxford-Complutense de Biologa. Madrid: Oxford-Complutense, 2004.
1. Mediweb. Alimentacin sana y calidad de vida. 23 de mayo de 2006.

http://www.mediweb.com.mx/scripts/viewart.php?id=57
2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. La pesca y la nutricin humana. 23 de
mayo de 2006.
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_14.htm
1. Fomente la reflexin acerca de la

responsabilidad personal que cada quien
debe tener hacia su salud, y cmo sta
depende, entre otros factores, de una
actitud positiva hacia uno mismo. RL
3 Para cerrar la sesin, puede

pedir que relacionen el Texto introductorio
con el recuadro Sabas que, para
reflexionar acerca de la influencia de los
medios de difusin sobre las formas de
alimentacin y los estereotipos de belleza.
Podra preguntar: Qu ventajas tiene
parecerse a los actores o cantantes de
moda?, cmo creen que cuidan su salud e
imagen esas personas? Permita que los
alumnos expresen sus ideas y propicie que
utilicen los aprendizajes de la sesin. Para
evaluar la sesin, considere la Actividad DOS,
y pida que en la reunin de equipos, cada
uno evale al otro. Para incluir al Portafolio,
solicite la solucin al problema.
1
147
213
214
Cmo puede mi cuerpo utilizar lo

que como?
En esta secuencia se revisan de manera general los procesos de transformacin de alimentos que ocurren durante la digestin, y que los
relacione con el aprovechamiento de nutrimentos.
El desarrollo de la secuencia se centra en buscar explicaciones a procesos orgnicos, por lo que la perspectiva de esta secuencia es de Salud,
as como de Ciencia y sociedad.
Plan de trabajo
SESIN

1
Momento de
la secuencia
Propsitos
o trabajo en casa
UNO
Ilustrar los cambios que ocurren en los alimentos por la
accin de los jugos digestivos. Informe final.
DOS
Explicar verbalmente cul es la importancia del agua durante
la digestin. Descripcin oral.
"Ese transparente e insulso

lquido divino" del libro
Cuida tu Cuerpo (15)
Describir la funcin de los nutrimentos en el organismo.
Un panorama general del aparato

digestivo
TRES
Relaciona cada rgano con la funcin que realiza.
Tabla.
Qu sucede con nuestro cuerpo

cuando nos alimentamos?
CUATRO
Apreciar la importacia del aparato digestivo en el
funcionamiento general del cuerpo humano.
Texto explicativo.
Para qu me sirve lo que aprend
Ahora opino que
215
Recuerde que para cada actividad se

presentan el propsito, las sugerencias
generales para ensear en Telesecundaria,
las sugerencias especficas para la actividad
y las respuestas esperadas.
secuencia 13
S esin 1
a sus alumnos que conocern algunas
seales que indican cuando debe comer una
persona; es decir, cundo tiene hambre.
Conocern las funciones de la saliva, el
jugo gstrico y otras substancias en la
digestin de los alimentos. Podrn
ejemplificar de manera prctica los
cambios que ocurren en los alimentos por la
accin de los jugos digestivos.
Para empezar
La secuencia 11 proporciona los
antecedentes para la comprensin de esta
secuencia. Es importante que los alumnos
recuerden trminos como nutrimentos y
grupos de alimentos. Sera conveniente que
antes de iniciar con el trabajo de esta
secuencia, expresaran su significado, no de
manera textual o memorstica, sino con sus
propias palabras.
Texto introductorio
El texto busca que los alumnos reconozcan

en s mismos las sensaciones relacionadas
con sus procesos orgnicos. Pida que
expresen y traten de definir las sensaciones
por medio de las cuales reconocen los
procesos relacionados con la alimentacin.
Recurdeles que la glucosa es el
carbohidrato que proporciona energa,
indispensable para el funcionamiento del
organismo; guelos a que infieran que ante
una disminucin de glucosa, el organismo
pide que se le proporcione por medio de los
alimentos.
Consideremos lo siguiente...
La solucin al problema que se proporciona
es para que usted tenga la informacin
necesaria para guiar a sus alumnos durante
las actividades.
Solucin al problema: RM Los diseos
podrn incluir los siguientes objetos u otros
que se les ocurran. Por ejemplo: molcajete y
mano como dientes y lengua para triturar y
mezclar con la saliva. Manguera o popote
como esfago por el cual pasa el alimento
en forma de bolo alimenticio. Licuadora
como estmago que mezcla y degrada el
216
sesin 1
Para empezar
Lee el texto.
Antes de la lectura, contesta: Qu siento cuando tengo
hambre?
Texto introductorio
Cmo sabes cundo tienes que comer? Una baja cantidad de
glucosa y otros nutrimentos en la sangre, as como la falta de

alimento en el estmago, desencadenan seales nerviosas que llegan
al cerebro. ste responde enviando un estmulo que se reconoce
como hambre o sed, y provoca el deseo de comer o beber.
Las seales nerviosas dejan de producirse cuando el sistema
nervioso detecta que hay suficientes nutrimentos en la sangre y agua
en el organismo, y las personas se sienten satisfechas.
El sistema nervioso tambin se relaciona con la ltima porcin del
intestino grueso, que es en donde se renen los desechos de los
alimentos; en esta porcin se emiten seales al cerebro, que se
reconocen como un aviso para expulsarlos.
Existe una estrecha relacin entre el aparato

digestivo y el sistema nervioso.
Ahora sabes los tipos de nutrimentos que aportan los alimentos y las diversas funciones
que desempean en tu organismo. En esta secuencia revisars el proceso general de
transformacin de los alimentos durante la digestin. Valorars el funcionamiento de tu
aparato digestivo.
a continuacin se presenta el problema que tendrs que resolver con lo que
aprendas durante la secuencia.
En tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigacin

quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas herramientas,
instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. As que, cmo representaras cada
uno de los rganos que lo integran y cmo simularas el proceso de la digestin?
148
bolo alimenticio. Manguera delgada y larga

con perforaciones y forrada de tela
absorbente como intestino delgado, que
absorbe las sustancias nutritivas y las vierte
al sistema circulatorio. Manguera gruesa y
corta como intestino grueso, que recibe los
residuos de la alimentacin y los traslada
para que puedan eliminarse. Detergente,
jugo de limn, semillas de papaya o
ablandador de carne como jugos digestivos.

Los alumnos trabajaron durante la primaria
algunos aspectos de la digestin y el sistema
digestivo (Sexto grado Leccin 22 del Libro
6o de Texto de Ciencias Naturales). Esta
actividad tiene la finalidad de que expresen
lo que recuerdan.
En la seccin Lo que aprendimos, en el
recuadro de Reflexin sobre lo aprendido,
cada quien contrastar sus respuestas e

ideas iniciales con las que surjan despus de
haber realizado la secuencia. Promueva en
ese momento que valoren sus nuevos
aprendizajes, as como la forma en la que los
logran.
1. La mayor parte de los alumnos habrn
revisado la estructura del aparato digestivo
en primaria, por lo que recordarn sus
partes principales. RL
2. Seguramente que recordarn a grandes
rasgos la funcin de boca, estmago e
intestino. RL
3. La experiencia se centra en las
transformaciones que ocurren sobre todo
en la boca y posiblemente en el estmago.
RL
4. RL Por ejemplo: La licuadora o el molcajete.
CIENCIAS
Manos a la obra
Elabora en tu cuaderno un esquema para explicar:
El texto presenta la informacin

relacionada con las transformaciones de los
alimentos para que los nutrimentos que
contienen puedan llegar a cada una de las
clulas de nuestro organismo. Conocer las
transformaciones de los alimentos en el
tracto digestivo permitir que los alumnos
puedan explicarse algunas de sus
manifestaciones.
1. La ruta que siguen los alimentos en tu organismo.

2. Las funciones que desempea cada parte de tu aparato digestivo.
3. Las transformaciones que ocurren en los alimentos para que puedan ser aprovechados
por el cuerpo.
4. Algunas herramientas o instrumentos que realicen las mismas funciones de los
rganos que acabas de describir.
Manos a la obra
Lean el texto. Despus de la lectura, identifiquen los procesos que transforman
los alimentos.
Transformar para aprovechar?

Para que puedas utilizar la energa y la materia que te proporcionan los alimentos, es necesario que ocurran
cambios en tu cuerpo y en lo que comes. Tu organismo reacciona para iniciar la transformacin de los
alimentos, an antes de que des la primera mordida. Al oler, ver o hasta imaginar los alimentos que te gustan,
tu cuerpo se prepara para recibir lo que le proporciona materia y energa.
Cmo se extraen los nutrimentos de los alimentos? No es suficiente con triturar y humedecer la comida
para que stos se separen y que puedan ser aprovechados por las clulas. Para ello se requiere la accin
de los jugos digestivos, que son sustancias que secretan algunos rganos especializados.
Descomponer, degradar o transformar lo que comes permite que los nutrimentos pasen desde el intestino
delgado hasta el torrente sanguneo. Despus, los nutrimentos se distribuyen por medio de la sangre a cada
una de las clulas que forman tu cuerpo.
Los jugos digestivos que actan de manera directa en la degradacin de los alimentos contienen:
Enzimas digestivas. Ayudan a descomponer o degradar los alimentos para separar los nutrimentos.
Se encuentran en la saliva, en las secreciones del estmago y en las del intestino delgado.
1
3 Antes de iniciar la lectura, pida
a sus alumnos que cierren los ojos durante

diez segundos y que se imaginen su comida
favorita. Pregnteles qu sucedi en su boca
y cmo se lo explican.
Saliva. Es un lquido que secretan las glndulas salivales de la boca. La saliva humedece y lubrica los alimentos
para que puedan tragarse; adems, contiene enzimas que inician la transformacin qumica del almidn,
que es el principal nutrimento presente en los granos y sus derivados.
cido clorhdrico. Se produce en el estmago y ayuda a transformar las
protenas en sustancias ms simples. Es un cido tan fuerte que al contacto
con la piel puede ocasionar fuertes quemaduras.
Jugo pancretico. Se fabrica en el pncreas; se compone de varios tipos
de enzimas que degradan carbohidratos, protenas y grasas en partculas
muy pequeas, que pueden atravesar la pared del intestino delgado.
Bilis. Proviene del hgado y neutraliza la acidez de los alimentos en el
estmago. Su funcin principal es preparar las grasas para que se disuelvan
en agua y se puedan aprovechar.
Ver y oler un alimento desencadena estmulos
nerviosos para la secrecin de saliva. Lo has
experimentado?
de
o particular
Almidn: Tip a inicia la
liv
sa
La
azcar.
n
in del almid
descomposic
a.
lo en glucos
tir
er
nv
co
para
149
217
Describan en sus cuadernos el lugar del

aparato digestivo
secuencia 13
consulta tu
diccionario para
encontrar el
significado de
palabras como
neutralizar.
1. RM En la boca, por medio de los dientes

y muelas.
2. RM En la boca, con la saliva.
3. RM La degradacin de los almidones
inicia en la boca con la saliva, en el
estmago y primera porcin de intestino
delgado, se degradan las protenas y las
grasas y contina la transformacin de
los carbohidratos.
4. RM La asimilacin ocurre en el intestino
delgado.
5. RM Los nutrimentos se distribuyen a cada
una de las clulas del organismo por
medio de la sangre.
nuevas des
El organismo utiliza aproximadamente cuatro litros de agua al da durante la

digestin; sta forma parte de sustancias como saliva, bilis, jugos digestivos y
mucosidades. La mayor parte del agua que ingieres se absorbe en el intestino delgado
arrastrando consigo los diferentes nutrimentos que provienen de los alimentos. Slo un
medio litro de agua llega al intestino grueso y contribuye al movimiento intestinal y a
la eliminacin de desechos.
s
trezas empleada
ro
conceptos
aclarar hechos o
opiados.
con ejemplos apr
lizar o
Uti
:
tar
sen
pre
Re
s y/o
dibujar diagrama
ostrar que
modelos para dem
ceptos,
se comprenden con ,
nes
estructuras, relacio
s, sistemas
procesos cientfico
s o fsicos.
y ciclos biolgico
ejemplificar: Apoya
Describan en sus cuadernos el lugar del aparato digestivo donde se

realizan estos procesos:
1. Triturar.
2. Humedecer.
3. Degradar.
4. Asimilar.
5. Distribuir.
comparen sus respuestas con las de otros equipos. a continuacin:
1. Identifiquen las diferencias.
2. Comntenlas.
3. Modifiquen sus propias respuestas, si lo consideran conveniente.
Actividad UNO
ejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por la
accin de los jugos digestivos.
Realicen la prctica:
i. Organcense en tres equipos.
Actividad UNO
El propsito de esta actividad es simular
los cambios que ocurren en los alimentos
por la accin de los jugos digestivos durante
la digestin.
2
3 Es recomendable
que usted ensaye los experimentos antes,
que los alumnos los lleven a cabo, de esta
manera podr orientarlos mejor durante la
actividad experimental o prever posibles
dificultades durante el desarrollo de la
misma.
En caso de no contar con laboratorio, la
actividad podr hacerse en el saln de clase
como una demostracin ante el grupo. Si
ste fuera el caso, seleccione a tres equipos
de dos alumnos cada uno; cada equipo
desarrollar de manera secuenciada una de
las partes del experimento en el escritorio.
Realicen la prctica:
ii. Slo si se dispone de laboratorio. En caso
de que la actividad se haga demostrativa,
cada experimento se llevar a cabo de
manera secuenciada, de modo que todo
el grupo presencie el desarrollo
experimental.
iii. En caso de que la actividad se haya
hecho demostrativa, podr distribuir cada
parte experimental por equipos y cada
equipo elaborar el informe que le haya
correspondido.
218
ii. Cada equipo realizar una parte o procedimiento de la prctica.

Los equipos trabajan simultneamente.
iii. Al terminar, cada equipo presentar al grupo un informe. En l
incluirn lo que realizaron y los resultados que obtuvieron.
iv. Todos tomarn nota de los datos que reporten los dems equipos.
1. Materiales
equipo ii
equipo i
equipo iii
Granos de maz,
cebada, trigo o
cualquier otro cereal
3 recipientes transparentes numerados,

pueden ser vasos de precipitados
Dos platos de plstico

o cajas de Petri
3 cucharitas de plstico o varillas de vidrio
Un pedazo de tortilla o
de pan por persona
1 gota de agua
1 trozo pequeo de carne

cruda, puede ser de res,
pollo, pescado o cerdo
Una servilleta de papel

por persona
150
2 gotas de aceite de cocina o un poco de

manteca
Detergente o jabn lquido
Un limn o semillas de
papaya o ablandador de
carne
1 servilleta o pedazo de papel de estraza
Un cuchillo
CIENCIAS
Equipo I
Equipo I
El sabor ligeramente amargo caracterstico

del pan sin azcar o de la tortilla, desaparece
con la accin de la saliva y adquiere un
sabor ligeramente dulce. Esto se debe a que
el almidn, que es un carbohidrato complejo
formado por muchas molculas de glucosa,
se transforma en un compuesto ms simple
parecido al azcar comn o sacarosa.
2. Procedimiento
a) Observen y describan por escrito el aspecto, sabor y consistencia de los granos y
del pan o la tortilla.
b) Comparen el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las de los granos
que se emplean para su elaboracin. Anoten las semejanzas y las
diferencias.
c) Soliciten a dos compaeros que muerdan un pedazo de tortilla o de
pan y lo mastiquen durante 30 segundos. Describan el sabor inicial.
Despus, depositen el contenido de sus bocas en las servilletas limpias.
d) Observen el contenido de la servilleta y registren sus observaciones en la
tabla de abajo.
Es importante que solicite a sus alumnos que

tomen nota en su cuaderno de todas sus
observaciones, reflexiones, resultados y
conclusiones.
e) Soliciten a las mismas personas que masticaron el pan o la tortilla, que vuelvan a
introducirlo en sus bocas, para detectar el sabor despus de la masticacin.
3. Registro de resultados
Completen en sus cuadernos una tabla como la que se muestra:
Aspecto: color, textura, consistencia
Sabor y facilidad para masticarlo

Antes
Despus
Grano
RM Ver tabla abajo.
Pan o tortilla
4. Anlisis de resultados
i. RM Los granos (maz, trigo y centeno
aportan principalmente almidn, que es
un tipo de carbohidrato). Adems aportan
vitaminas: B1, niacina y minerales:
potasio, fsforo, sodio, hierro.
a) Expliquen las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de tortilla o en el pan,
en la boca de quienes lo masticaron.
b) Contesten las siguientes preguntas:
i. Cul es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en mayor cantidad?
ii. Qu jugo digestivo contribuye a la digestin de dicho nutrimento?
ii. RM Saliva y jugo pancrtico.

5. Comunicacin de resultados
Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan:

a) Introduccin. Importancia de la digestin de los carbohidratos.
b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestin de los
carbohidratos.
c) Conclusiones. Expliquen la digestin de los carbohidratos y la sustancia que
inicia su digestin.
151
c) RM Las enzimas de la saliva inician la

degradacin de carbohidratos complejos,
como son los almidones, en azcares
simples.
Aspecto: color, textura, consistencia
a) RL Por ejemplo: Para que los nutrimentos

puedan pasar del aparato digestivo al
torrente sanguneo y ser utilizados por las
clulas, es necesario que sean
transformados en sustancias ms simples,
esto es lo que ocurre durante la
digestin.
b) RM Masticamos el pan (o tortilla) para
triturarlo y en este proceso se mezcl con
la saliva. Comparamos el sabor inicial con
el sabor despus de haber masticado un
minuto y notamos que el sabor se
transform a ligeramente dulce.
Sabor y facilidad para masticarlo

Antes
Despus
RM Inspido, es necesario triturarlo con

RM Adquiere un sabor dulce.
fuerza con las muelas, difcil mezclarlo con la
saliva y tragarlo.

RM Adquiere un sabor dulce.
RM. Blanco, suave, esponjoso, hmedo. RM Sabor salado agradable, se mastica y
Pan o tortilla
humedece fcilmente con la saliva, se traga
sin dificultad.
Grano
RM Trigo: caf claro, con cscara como

papel, grano duro, seco.
219
secuencia 13
Equipo II
equipo ii
Se podra hacer el experimento variando la

temperatura del agua; lo conveniente es que
dicha temperatura se aproxime a la del
cuerpo, ms o menos 37C. Utilice un
termmetro.
2. Procedimiento
a) Tomen entre sus dedos una gota de aceite o un poco de manteca y describan en
sus cuadernos su consistencia.
b) Mezclen en cada vaso las siguientes sustancias:
Vaso 1: Agua con detergente.
Vaso 2: Agua con aceite.
2. Procedimiento
Vaso 3: Agua con detergente y aceite.

c) Agiten con las varillas o las cucharas el contenido de cada vaso.
a) La consistencia de las grasas y aceites es

resbalosa.
d) Tomen nota en sus cuadernos de lo que sucede de manera inmediata y despus de

un minuto de reposo.
e) Repitan los pasos b), c) y d) empleando agua caliente.
b) VASO 1: Algunos detergentes contienen

colorantes que no afectan los resultados
del experimento, en este caso, aclare a
sus alumnos a qu se debe el color del
agua en la disolvieron el detergente.

Completen en sus cuadernos una tabla como sta.
1. agua - detergente
Inmediato 1 min. despus
Vaso 3: Despus de haber agitado la

mezcla de agua, detergente y aceite, no
se separa el aceite del agua como en el
primer caso.
4. anlisis de resultados
ii. Qu pasa cuando agitan la mezcla de aceite y agua? Y despus de un minuto

de reposo?
iii. Qu le sucede al aceite cuando se le agrega agua con detergente y se agita?
Y despus de un minuto de reposo?
iv. Hay cambios en la mezcla de aceite y agua al aumentar la temperatura del agua?
v. Qu jugo digestivo representa el detergente? Por qu?
b) Elaboren una explicacin respecto a lo que sucede con las grasas en el sistema
digestivo. Tomen en cuenta la accin de los diversos jugos gstricos.
5. comunicacin de resultados
Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos:
El detergente se disuelve mejor en el agua

caliente que en el agua fra; en la mezcla de
aceite y agua se separarn las fases ms
lentamente en el agua caliente; en el caso de
aguadetergenteaceite, las esferas de
aceite sern ms pequeas que en el agua
fra, lo que indica una mejor solubilidad.
i. RM El detergente se disuelve.
ii. RM El aceite no se disuelve en el agua.
iii RM El detergente ayuda a que el aceite
se disuelva en el agua.
a) Introduccin. La importancia de la digestin de las grasas.

b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestin de las grasas.
c) Conclusiones. Expliquen cules jugos digestivos intervienen en la digestin de
las grasas.
152
iv RM Prcticamente no.
v. RM La bilis del hgado y el jugo

pancrtico ayudan a la disolucin y
transformacin de las grasas para que
pasen del intestino delgado a la sangre.
RL Por ejemplo: Para que los nutrimentos

puedan pasar del aparato digestivo al
torrente sanguneo y ser utilizados por las
clulas, es necesario que sean transformados
en sustancias ms simples, esto es lo que
ocurre durante la digestin.
b) RM Por ejemplo: Se mezcl aceite con

agua y aceite con agua y detergente a
diferentes temperaturas, y luego se agit.
1. Agua - detergente
1 min. despus
2. Agua - aceite
Inmediato
1 min. despus
3. Agua - detergente - aceite

Inmediato
1 min. despus
Se disuelve una parte del Se disuelve la mayor parte Al agitar se forman esferas El aceite flota sobre la
Al agitar, se forman esferas
Una parte del aceite se separa de
detergente, desaparece del detergente.
grandes de aceite que casi
superficie del agua.
muy pequeas que se
la mezcla y flota, aunque la otra
en el agua.
de manera inmediata se
distribuyen en el agua.
parte permanece distribuida en el
fra
separan del agua y forman
agua.
una capa que flota.
Agua caliente
220
1 min. despus
i. Qu ocurre al agitar la mezcla de agua y detergente?
VASO 2: El agua y el aceite no se mezclan.
Agua
Inmediato
a) Respondan en su cuaderno:
Inmediato
3. agua - detergente - aceite
Agua caliente
c) VASO 1: El detergente se disuelve con

facilidad en el agua.
1 min. despus
Agua fra
VASOS 2 y 3: Pdales que observen con

detenimiento cmo se comportan ambas
sustancias al mezclarlas.
2. agua - aceite
Inmediato
Se disuelve con mayor

rapidez, desaparece en
el agua.
Se disuelve todo el
detergente.
Al agitar se forman esferas El aceite flota sobre la

pequeas de aceite que casi superficie del agua.
de manera inmediata se
separan del agua y forman
una capa que flota.
Al agitar, se forman esferas

Son ms las pequeas esferas de
todava ms pequeas que se aceite que quedan distribuidas en
distribuyen en el agua.
el agua.
CIENCIAS
Equipo III
Equipo III
Las semillas de papaya o el ablandador de

carne comercial contienen papana, la cual
est formada por enzimas parecidas a las
que fabrica el estmago que actan
degradando las protenas. Si es posible
conseguir estos productos, sera conveniente
que los alumnos experimentaran con ellos de
la misma manera que con el limn.
2. Procedimiento
a) Corten con el cuchillo la carne en dos porciones y coloquen cada una en un plato.
Hganlo con precaucin.
b) Corten una de las porciones en trozos ms pequeos.
c) Expriman en ambos platos los pedazos el limn, o agreguen semillas de
papaya trituradas con unas gotas de agua, o el ablandador de carnes;
mezclen bien con una cucharita. Dejen reposar por tres minutos.
d) Observen lo que sucede.
Completen en sus cuadernos una tabla similar a la que se muestra.
Estado inicial: textura,
color, olor y sabor
Estado final: textura,
color, olor y sabor
Carne cruda partida

Carne cruda entera
a) Contesten en sus cuadernos:
i. Qu diferencias observaron entre el experimento realizado
con la carne partida en pedacitos y con la carne entera?
ii. Qu ventajas tiene cocer la carne para su digestin?
iii. Qu ventaja tiene masticar la carne para su digestin?
iv. Qu sustancias se representaron en el experimento?
ido
bre lo aprend
Reflexin so
s
tre
s
lo
n
taro
Qu te apor para proponer
s
experimento
del aparato
un modelo
tu
cuerda que
digestivo? Re ar a
ud
ay
a
st
respue
oblema.
resolver el pr
b) Elaboren una explicacin respecto a lo que sucede con las protenas en

el aparato digestivo. Tomen en cuenta la accin de los jugos gstricos.
Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos:
a) Introduccin. La importancia de la digestin de las protenas.
b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestin de
las protenas.
c) Conclusiones. Expliquen la accin del jugo gstrico que participa en la digestin
de las protenas.
Conexin con Espaol
Presenten al grupo los informes que elaboraron.

1. Determinen las diferencias que existen entre la digestin de carbohidratos,
grasas y protenas.
2. Antenlas en el pizarrn y en sus cuadernos.
Recuerda que el reporte de

investigacin se trabaja en la
secuencia 8: Todas las voces, de tu
libro de Espaol I.
153
c) RM El cido clorhdrico y las enzimas
digestivas secretadas por el estmago
digieren las protenas.
El detergente se disuelve mejor en el agua

caliente que en el agua fra; en la mezcla de
aceite y agua fra se separarn las fases ms
lentamente en el agua caliente; en el caso de
agua detergente aceite, las esferas de
aceite sern ms pequeas que en el agua
fra, lo que indica una mejor solubilidad.
i. RM El limn (o semillas de papaya o
ablandador) acta sobre la superficie con
la que est en contacto. Debido a lo
anterior, en el pedazo de carne entera
slo la superficie se transform, mientras
que en la carne cortada la superficie de
contacto es mayor por lo que se
transform casi toda.
ii. RM En la carne cocida las protenas ya se
han transformado en sustancias ms
simples y es ms fcil que puedan pasar a
la sangre.
iii. RM Se favorece la transformacin
enzimtica.
iv. RM El limn, semillas de papaya o el
ablandador simularon el cido clorhdrico
y enzimas que digieren la carne en el
estmago.
b) RM Para que ocurra la digestin de las
protenas es necesario que haya una
buena masticacin; sta parte el alimento
en porciones pequeas sobre las que
acta el cido clorhdrico y las enzimas
digestivas del estmago. Es
recomendable que los alimentos que
contienen protenas se ingieran cocidos
para facilitar su digestin.
221
Actividad DOS
secuencia 13
Actividad DOS
Expliquen verbalmente cul es la

importancia del agua durante la
digestin.
expliquen verbalmente cul es la importancia del agua durante la digestin. Para

ello:
1. Con base en el texto Transformar para aprovechar?, describan lo que pasara si

el intestino no tuviera agua disponible para la digestin.
2 Fomente que los alumnos elaboren
sus explicaciones de manera completa y

coherente.
1. RM El agua participa en todas las

transformaciones de los nutrimentos, as
como en su distribucin en el organismo
y tambin en la eliminacin adecuada de
desechos. La falta de agua causara
deshidratacin y una deficiente
utilizacin de los nutrimentos.
1
Para cerrar la sesin, puede

pedir a sus alumnos que comenten en qu
actividades cotidianas se utilizan
procedimientos similares a los realizados
para simular la accin de los jugos gstricos,
puede darles ejemplos como: los detergentes
con los que se lavan utensilios de cocina
grasosos, cortan la grasa, es decir, la
degradan y permiten que se mezcle con el
agua. Para evaluar la sesin, observe el
trabajo de los alumnos durante la prctica y
considere la exposicin de sus conclusiones.
Pida que incluyan en el Portafolio el
cuestionario de recuperacin de contenidos
del Texto de Informacin inicial.
2. Para ampliar la informacin, lean el texto: Ese transparente e insulso lquido divino,
de la pgina 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.
sesin 2
Para terminar
Un panorama general del aparato digestivo
Lean este texto. Pongan especial atencin en las sustancias que se producen en
cada parte del aparato digestivo.
Cmo es el aparato digestivo?

Tu aparato digestivo es un largo tubo, cuyas partes realizan diferentes funciones; en conjunto,
permiten que los nutrimentos lleguen a cada una de las clulas de tu organismo. En ellas, los nutrimentos
se transforman en energa y en nuevas clulas. Este proceso recibe el nombre de asimilacin.
Las principales funciones de cada parte de tu aparato digestivo son:
Boca. Cuando los alimentos entran en ella, las glndulas salivales secretan saliva
y se inicia su transformacin. Los dientes y las muelas desgarran y trituran la
comida; la lengua la mezcla con la saliva y ayuda a tragar.
Epiglotis. Al tragar, la epiglotis, que parece una aleta, impide que la comida
pase a las vas respiratorias. Si la epiglotis no se cierra completamente y la
comida pasa a la laringe, puede ocurrir un ataque de tos.
Esfago. Es un conducto que conduce la comida directamente al estmago.
Terminando el esfago, hay una vlvula que se abre para que la comida
entre al estmago, luego esta vlvula se cierra. Cuando sta no funciona
de manera adecuada, el cido que se halla en el estmago regresa al
esfago y produce ardor o agruras.
Estmago. Es una especie de bolsa recubierta de fuertes msculos;
funciona como una batidora que tritura la comida y al mismo tiempo
la mezcla con los jugos gstricos, principalmente cido clorhdrico.
Cuando se daa el recubrimiento del estmago por exceso de acidez,
se provoca una inflamacin conocida como gastritis o, si es ms
grave, lcera pptica.
Intestino delgado. En la primera parte del intestino delgado
ocurre la mezcla con la bilis y con el jugo pancretico, los cuales
transforman las grasas y protenas. Aqu se realiza el proceso de
absorcin para que los nutrimentos se incorporen al torrente
sanguneo. El contenido intestinal se mueve por medio de
movimientos ondulatorios de sus paredes, conocidos como
ondas peristlticas.
Aparato digestivo
S esin 2
5 Antes de iniciar la sesin, recuerde
a los alumnos ahora conocern algunas
funciones de los rganos del sistema
digestivo, trabajarn para clasificar las
actividades que realizan las personas de la
comunidad. Los estudiantes podrn valorar
la importancia de fundamentar opiniones.
222
154

4 El uso del video fomenta el
acercamiento a la tecnologa. Puede
aprovechar las animaciones que
presenta de las partes del aparato
digestivo para una mejor
comprensin de sus funciones.
Para terminar
El texto presenta de manera general una

descripcin de las principales funciones que
realiza cada porcin del aparato digestivo.
2 Solicite a sus alumnos que, con base
en las descripciones, imaginen cmo est
construido su propio aparato digestivo y lo
que sucede en cada parte.
CIENCIAS
Actividad TRES
Intestino grueso. Aqu se procesan los desechos para su excrecin, formados

principalmente por agua y fibra. Las bacterias que constituyen la flora
era porcin
Laringe: Prim ato
intestinal, ayudan a la absorcin de agua y sales minerales. El intestino
rna del apar
te
in
grueso empuja los desechos hacia su ltima porcin, llamada recto, que es
.
respiratorio
en donde se colectan para la defecacin o expulsin por el ano.
an
livales: Se sit
sa
s
la
Glndu
Hgado. Es un rgano auxiliar del aparato digestivo y tiene diferentes
l paladar y
de
s
do
la
s
a lo
funciones. Una de ellas es la produccin de bilis que se colecta en una
lengua.
debajo de la
pequea bolsa, la vescula biliar; de ah pasa a la primera porcin del intestino
liva que se
oducen la sa cuando
Pr
delgado, en donde contribuye a la degradacin y absorcin de las grasas.
boca
secreta a la
tmulo, que
Pncreas. Es otro de los rganos auxiliares, que entre otras funciones produce
existe un es inar, oler
ag
el jugo pancretico que ayuda a la transformacin de protenas y grasas.
puede ser im
alimento.
o ver algn
Actividad TRES
Relaciona cada rgano con la funcin que realiza.
1. Elabora en tu cuaderno una tabla como la que se muestra.
2. Anota en la columna de la derecha el nombre del rgano en donde ocurre la funcin
descrita, de acuerdo con el ejemplo.
Estructura
Funcin
Es la fbrica de bilis.
Intestino grueso
All se encuentra la flora intestinal.
Estmago
Mezcla los alimentos con cido clorhdrico.
Intestino delgado
Absorbe la mayor parte de los nutrimentos.
Boca
All ocurre el primer paso de la digestin.
Esfago
Conduce los alimentos al estmago.
Epiglotis
Evita que la comida pase a vas respiratorias.
Vescula biliar
Almacena la bilis.
Flora intestinal
Ayudan a la absorcin de agua y sales minerales.
Saliva
Estmago
Para saber ms sobre las

funciones de los rganos
del aparato digestivo,
consulta las pginas
76 a 95 del libro
El cuerpo humano,
de las Bibliotecas
El propsito de esta actividad es que los

alumnos relacionen lo que han aprendido
sobre las funciones de los rganos del
aparato digestivo. Esta actividad proporciona
herramientas para la solucin del problema.
2. RM En la tabla.
Inicia la digestin de los carbohidratos.

rgano musculoso y fuerte.
Recto
Almacena y expulsa los residuos.
Glndulas salivales
Vierten sus secreciones a la boca.
Peristltico
4 El uso del interactivo facilita la

comprensin de las funciones y de los
procesos del sistema digestivo y fomenta la
participacin y reflexin con la oportunidad
de que los alumnos contrasten sus
conocimientos a travs de la observacin del
proceso digestivo.

didctica para un mejor aprovechamiento.
Qu sucede con nuestro cuerpo cuando nos alimentamos?
Hgado
El recurso tecnolgico complementa la

informacin de la actividad,.
Movimiento que empuja el contenido del esfago y del intestino.
Comparen sus respuestas.

Si consideran necesario corrijan su tabla.
155
223
Actividad CUATRO
secuencia 13
Actividad CUATRO
El propsito de esta actividad es que los

alumnos integren lo que han aprendido
acerca del aparato digestivo.
1. RM Los alimentos que se ingieren
contienen nutrimentos que tienen
diversas funciones en el organismo. La
transformacin de stos, por medio de la
digestin, permite que puedan ser
utilizados como materia y energa.
2. RM En el aparato digestivo se
transforman y absorben los nutrimentos
para poder ser aprovechados por el
organismo y tambin se eliminan las
sustancias slidas que no se utilizaron.
Lo que aprendimos
224
aprecien la importancia del aparato digestivo en el funcionamiento

general del cuerpo humano. Para ello:
1. Respondan: Cmo obtenemos materia y energa?

2. Expliquen en un texto de cinco lneas cul es la importancia del aparato
digestivo para el cuerpo humano.
Lo que aprendimos
Para saber ms sobre el
aparato digestivo,
consulta la pgina 23 de
la Enciclopedia Larousse
Doko. El cuerpo humano
o algn libro de biologa.
Tambin puedes consultar

las pginas 44 a 51
del libro El Cuerpo.
Huesos, msculos, sangre
y mucho ms, de las
Bibliotecas escolares
y de aula.
En tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigacin,

quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas
herramientas, instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. As que,
cmo representaras cada uno de los rganos que lo integran y cmo simularas
la digestin?.
en tu cuaderno:
1. Indaga el uso y funcionamiento de herramientas, mquinas e instrumentos de
uso cotidiano que puedas usar para simular las funciones que realiza cada
parte del aparato digestivo.
2. Menciona qu sustancias de uso en la cocina o el hogar pueden degradar los
alimentos de manera similar a los jugos digestivos.
3. Elabora un diagrama de cmo organizaran estos elementos para construir el
modelo del aparato digestivo.
4. Con base en tu diagrama, explica cmo simula la digestin cada elemento que
escogiste.
ido
el
bre lo aprend
e desempea
Reflexin so
funciones qu seccin Lo que
as sobre las
la
ab
en
ns
,
pe
cia
e
lo
en
Revisa lo qu
pensabas y
o de la secu
entre lo que
stivo al inici
ganismo
aparato dige lema. Existe diferencia
cede en tu or
su
e
ob
qu
pr
lo
l
da
er
ar
pienso de
s imagin
erno. Recu
ora? Puede
as en el cuad acin a lo
que sabes ah
tus respuest
es? Explica
y una aproxim
m
elo
co
od
do
m
an
cu
n un
emas slo so
que los esqu
en realidad.
que sucede
156

En tu cuaderno:
2. RL Por ejemplo: El limn y vinagre,
ablandador de carnes, semillas de
papaya, detergente.
4. Tome como ejemplos los que se dieron en
Solucin al problema. RL
Reflexin sobre lo aprendido

Pida que sus alumnos le den algunos
ejemplos de modelos y que platiquen acerca
de su utilidad, as como de sus limitaciones.
RL
CIENCIAS
1. RM El jugo de limn descompone o

degrada las protenas, por lo que podra
utilizarse (y de hecho se utiliza) para
preparar algunas carnes y hacerlas ms
digeribles, de manera similar a lo que
hace el cido clorhdrico con las protenas
que ingerimos.
Resuelvan las situaciones que se presentan:

1. Supongan que van de da de campo a la laguna y se les olvidaron los cerillos, por lo
que no pueden encender una fogata y asar la trucha que pescaron. En la canasta para
el almuerzo llevan cebolla, ajo, limones, chile, jitomate y cilantro. De estos ingredientes
con cul pueden cocer el pescado? Por qu? Qu ventajas tiene cocerlo?
2. Supongan que despus de una comida les toca lavar los platos con grasa.
Seleccionen y justifiquen la mejor manera de lavar los platos.
a) Dejar los platos remojando en agua caliente con jugo de limn.
b) Lavar los platos con agua caliente y detergente.
c) Lavar los platos con agua fra y detergente.
2. RM La respuesta correcta es la b. El
detergente hace que las grasas puedan
ser arrastradas por el agua caliente,
que hace ms eficiente el proceso.
Ahora opino que

Explica las posibles consecuencias de cada una de las conductas
descritas para el buen aprovechamiento de los alimentos, as como las
recomendaciones para el adecuado funcionamiento del aparato digestivo.
Completa la siguiente tabla:
Problema
Cmo afecta al aparato digestivo Recomendaciones
Lupe come mucho chile.
Ahora opino que...
Luz no mastica la carne.
Explica las posibles consecuencias de

cada una de las conductas descritas
para el buen aprovechamiento de los
alimentos, as como las
recomendaciones.
Carlos no toma agua ni consume alimentos con fibra.

Celia come muchos alimentos fritos.
Andrs no se lava los dientes.
Para saber ms
RL Ver tabla abajo.
1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. Mxico: SEP/Parramn, Libros del Rincn, 2003.

2. Gasca, J. El Cuerpo Humano. Mxico: SEP/Ediciones Culturales, Libros del Rincn, 2003.
3. Walter, R. El Cuerpo. Huesos, msculos, sangre y mucho ms. Mxico: SEP/Planeta, Libros del Rincn, 2003.
1. Enciclopedia Larousse Doko. El cuerpo. Mxico: Larousse, 2003.

preguntar a sus alumnos que amplen con
sus conocimientos e ideas los cuidados al
aparato digestivo, y su importancia para
conservar la salud. Para evaluar la sesin,
considere la solucin al problema, misma
que puede sugerir incorporar al Portafolio.
C
G
1. MSN Encarta. 1993-2006. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006.

http://es.encarta.msn.com/encyclopedia_761575197/Aparato_digestivo.html
2. Escolar.com. 1996-2000. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006.
http://www.escolar.com/cnat/a21aparatdigest.htm
3. Pediatraldia. Cmo funciona nuestro aparto digestivo? 2 de mayo de 2006.
http://www.pediatraldia.cl/como_funciona_nuestro_aparato_di.htm
157
Problema Cmo afecta al aparato digestivo
Recomendaciones
Lupe come mucho chile.
Si a las secreciones cidas del estmago se le agregan sustancias tambin

cidas, se aumenta el riesgo de daar las paredes internas del estmago as
como a contraer una gastritis o lcera estomacal. Un exceso de consumo de
sustancias cidas tambin daa la capa externa de los dientes.
Reducir el consumo de sustancias cidas

para evitar daos tanto en los dientes
como en el estmago
Luz no mastica la carne.
Al tragar los alimentos sin masticar se reduce la eficiencia de la digestin, por

lo tanto el aprovechamiento de los nutrimentos. Tambin el estmago debe
secretar una mayor cantidad de cido clorhdrico y realizar un mayor esfuerzo
para preparar la carne para su paso al intestino delgado.
Masticar la carne y todos los alimentos

facilita la accin de los jugos digestivos y el
aprovechamiento de los nutrimentos.
La falta de agua y fibra provoca principalmente estreimiento, dificultando la

eliminacin de desechos del organismo.
Tomar agua en la cantidad recomendada, as

como frutas y verduras ricas en fibra,
contribuyen a la buena eliminacin de
desechos del organismo.
Celia come muchos alimentos fritos.
Un exceso de aceites y grasas en la dieta cotidiana afecta todo el organismo

al acumularse en los tejidos. Tambin puede daar el funcionamiento del
hgado y la vescula biliar.
Reducir el consumo de alimentos ricos en

grasas.
Andrs no se lava los dientes.
No cepillarse los dientes es la principal causa de la formacin de caries y

sta puede llevar a la prdida de piezas dentales, dificultando as una
adecuada masticacin de los alimentos.
Aumentar la frecuencia de cepillado de los

dientes, de preferencia despus de la cada
comida.
Carlos no toma agua ni consume

alimentos con fibra.
225
226
Es saludable la comida mexicana?

Propsito general de la secuencia y perspectiva
En esta secuencia se busca que los alumnos valoren la comida tradicional mexicana al reconocer sus aportes nutrimentales, su origen y valor
en las diversas tradiciones culturales de nuestro pas.
La perspectiva de esta secuencia comprende las perspectivas de CTS, salud e interculturalidad.
Plan de trabajo
SESIN

1
Momento de
la secuencia
Propsitos
o trabajo en casa
Texto introductorio
Proporcionar elementos acerca de la importancia de maz en la

comida mexicana.
Somos gente de maz
UNO
Identificar la variedad de recursos alimentarios en el pas.
Texto.
Alimentos mexicanos en el mundo

Solicitar recetas para SESIN 2
DOS
Valorar el aporte nutrimenal de los alimentos mexicanos.
Resolucin de ciestionario.
2
TRES
Comparar la comida tradicional elaborada en casa, con la
comida rpida. Conclusiones.
227

secuencia 14
1. El propsito.
ensear en Telesecundaria, que
actividad.
sesin 1
Somos gente de maz

Lee el texto.
Antes de la lectura, contesta: Cmo sera la comida mexicana sin el maz?
Texto introductorio
Mxico es el centro de origen y domesticacin del maz. Esto quiere decir

que nuestros antepasados lograron producir el maz que hoy
conocemos, a partir de la planta silvestre o teocintle, que da un
pequeo elotito no ms grande que el dedo meique.
El maz, junto con la calabaza, el chile y el frijol, ha
estado presente en la alimentacin de los mexicanos,
desde hace ms de cinco mil aos. La tortilla es, tal vez,
la forma ms antigua de preparacin del maz para su
consumo y hoy todava es la compaera inseparable
de la comida tpica mexicana.

en su respuesta.
Variedades de maz
5 Antes de iniciar la sesin, comente a

sus alumnos que conocern algunas
recursos alimentarios de Mxico y las
diferencias que tienen con las cosas no vivas.
Tambin podrn valorar el aporte
nutrimental de los alimentos tpicos
mexicanos.

la informacin del texto.
3 Puede aprovechar el video para
reflexionar sobre la aportacin de
algunos productos agrcolas
mexicanos a la comida internacional.
Texto introductorio
El texto describe los recursos alimentarios

de la comida mexicana, como producto de
especies silvestres originarias de nuestros
ecosistemas, y que los conocimientos que
nuestros antepasados prehispnicos tenan
acerca del medio y reproduccin de las
plantas, permitieron el desarrollo de las
diversas variedades que se consumen en
nuestro pas.
2
3 Para propiciar la
reflexin acerca de la importancia de la
domesticacin de diversas especies de
recursos alimentarios de nuestro pas, puede
228
Mazorca de teocintle
Ahora sabes reconocer una alimentacin saludable y los riesgos de una dieta
desequilibrada en nutrimentos. En esta secuencia comparars el valor nutrimental de la
comida tpica mexicana con el de la comida rpida. Valorars la diversidad de recursos
alimentarios de nuestro pas, la cual se refleja en la riqueza de la cocina tradicional
mexicana.
S esin 1
Para empezar
Para empezar
a continuacin se presenta el problema que tendrs que resolver con lo que
aprendas durante la secuencia.
Vas a participar en la Gran Feria de la Comida Tpica Mexicana.

Toma en cuenta los lineamientos de la siguiente convocatoria:
Qu platillo escogeras? Por qu?
158
hacer preguntas a sus alumnos como: de

cuntas maneras se prepara el maz en el
lugar en donde viven? Saben hace cunto
tiempo que se prepara de esa manera el
maz en su comunidad? Qu otros recursos
vegetales se utilizan en la comida tradicional
de su comunidad? De dnde son
originarios? Cmo se obtienen?
De las variedades de maz que se muestran
en la ilustracin, Cules reconocen?
Cmo se imaginan que surgieron dichas
variedades? En su explicacin incluyan los
conceptos variabilidad, seleccin artificial y
reproduccin.
Tambin podra referir que el trmino
teocintle quiere decir alimento de los
dioses. Conocen alguna leyenda acerca
del origen del maz?
No pida a los alumnos la respuesta al
problema en este momento, deje que ellos la
imaginen; de esta manera pondrn en juego
sus conocimientos e ideas previas. La
solucin que se proporciona es para que
usted gue a sus alumnos durante las
actividades.
CIENCIAS

En la Reflexin sobre lo aprendido al final de
la secuencia, cada quien contrastar sus
respuestas e ideas iniciales con las que
surjan despus de haber realizado la
secuencia. Promueva en ese momento que se
valoren los nuevos aprendizajes, as como la
forma en la que los logran.
CONVOCATORIA
GRAN FERIA DE COMIDA TPICA

BASES
Se debe presentar un platillo o combinacin de platillos de
comida tpica de la regin.
Los ingredientes deben ser principalmente originarios del pas.
Los participantes deben exponer:
Las caractersticas nutrimentales del platillo.
La forma de produccin u obtencin de los ingredientes.
1. RL Por ejemplo: Algunas personas piensan

que no porque contienen mucha grasa y
harina; aunque otras personas podran
considerar que s son saludables cuando
no se fren y se acompaan de verduras.
Contesta en tu cuaderno:
1. Consideras que los antojitos mexicanos son un alimento saludable? Por qu?
2. Consideras que la comida industrializada, como los pastelitos o papitas de bolsa,
es saludable? Por qu?
3. Cmo definiras la comida tpica mexicana?
4. Consideras que la comida tpica mexicana es saludable? Por qu?
2. RL Por ejemplo: No, porque contienen

azcar y harina en exceso.
Manos a la obra
Lean el texto. Relacionen la informacin con lo que saben acerca de la
alimentacin y la salud.
3. RL Por ejemplo: Sabrosa, condimentada,

variada, completa.
Biodiversidad en la comida?
4. RL Por ejemplo: S, porque al ser variada

proporciona todos los nutrimentos.
Los habitantes del Mxico prehispnico, en general, no tenan problemas de salud relacionados con
su alimentacin.
El cultivo de la tierra, la recoleccin, la cacera y la pesca eran las actividades que permitan obtener los
productos, a partir de los cuales se elaboraban los alimentos. El cuidado del suelo y de los ecosistemas naturales
permiti que la mayor parte de la poblacin, a lo largo de los siglos, contara con los recursos alimentarios que
contribuyeron a su buen estado de salud.
Se cuenta que Hernn Corts, el conquistador de
la Gran Tenochtitln, para celebrar su victoria ofreci
a Moctezuma un banquete. Se cocinaron cerdos
trados desde Espaa, pues no existan en nuestro
continente.
A falta de pan, que se hace con trigo, se acompa
este banquete con tortillas de maz; stos fueron los
primeros tacos de carnitas de nuestra historia. Se
considera este hecho como el inicio de la comida
mestiza, la cual resulta de la combinacin de
ingredientes y formas de cocinar indgenas y
espaolas.
Esta es una breve muestra de lo que se coma en el Mxico prehispnico. Tianguis de Tlatelolco, mural de Diego Rivera en Palacio Nacional.
159
Solucin al problema: RM La solucin

deber comprender una pequea
investigacin a realizarse con las personas
de la comunidad y comprender los
siguientes aspectos particulares para cada
platillo elegido:
1. Descripcin del platillo.
2. Justificacin de su eleccin.
3. Descripcin de:
a) La receta detallada.
Manos a la obra
Fomente que sus alumnos comenten acerca
de la importancia y utilidad para su vida y
salud de los conocimientos que trabajarn
durante esta secuencia.
El texto muestra que los recursos

alimentarios utilizados en la comida
mexicana forman parte de la biodiversidad
de nuestros ecosistemas. Asimismo, dichos
recursos permiten apreciar el papel que tuvo
la migracin europea, principalmente
espaola, en el intercambio que enriqueci
las tradiciones culturales, tanto de los pases
americanos, como de los europeos y del
resto del mundo.
2 Permita que sus alumnos vean con
detenimiento las ilustraciones y pdales que
mencionen los recursos que reconozcan y
que se utilicen en la elaboracin de comidas
en su comunidad.
b) El lugar de origen de los ingredientes.

c) Los ingredientes que son cultivados o
criados, recolectados o cazados.
d) Los aportes nutrimentales de los
ingredientes.
Se podra organizar una pequea muestra de
los platillos que seleccionaron en el grupo.
229
Actividad UNO
la informacin
4 El uso del interactivo aporta
informacin sobre el mestizaje en la
comida mexicana y la variedad de los
recursos alimentarios en algunas
recetas tradicionales de la comida
mexicana. Fomenta la participacin y
reflexin de los alumnos.

aprovechamiento.
El propsito de esta actividad es que el
alumno se acerque al conocimiento de la
elaboracin de la comida regional, y que
valore los alimentos tradicionales por su
origen, sabor, textura y valor nutrimental.
Asimismo, se busca que conozca las formas
bsicas de su preparacin.
secuencia 14
Mediante el estudio de nuestra historia, observamos que no slo los espaoles
influyeron en la preparacin de la comida actual de los mexicanos. Al
incrementarse el comercio y la migracin entre Amrica y Europa, nuevos
productos llegaron a nuestro pas. Plantas y animales venidos de Europa, Asia y
frica enriquecieron la elaboracin de los platillos prehispnicos. La creatividad y
buen gusto dio lugar a la comida mestiza, la cual se conoce mundialmente como
comida mexicana.
Al mismo tiempo, muchos productos de nuestros ecosistemas se distribuyeron en el
mundo y llegaron a formar parte importante de las tradiciones alimentarias de otros
pases. Por ejemplo: el jitomate es indispensable para la preparacin de las salsas
italianas; el chocolate y el chicle son golosinas que se consumen en todo el mundo;
la vainilla aromatiza los pasteles y postres de la cocina internacional; el chile dio
origen al pimentn hngaro y a las variedades que se consumen en Asia; el guajolote
o pavo se come tradicionalmente en las fiestas importantes en muchos pases.
Algunos alimentos de origen

mexicano que forman parte de la
cocina internacional son: jitomate
y chocolate.
Sabas que
Algunos de los alimentos e ingredientes que se incorporaron a la cocina prehispnica son:
Vegetales: trigo, centeno, avena, zanahoria, ajo, cebolla, apio, papa del Per, caa de azcar, coco, col,
lechuga, espinaca, pepino, betabel, rbano, garbanzo, lenteja,
carnes: res, cerdo, cabras, gallinas y derivados como leche, quesos, huevos; peces de agua dulce como carpas,
truchas y mojarras.
Frutas: manzanas, peras, pltano, mijo, arroz, fresa, frambuesa, zarzamora, tamarindo, ciruela, mango, coco,
pltano, ctricos como limn, naranja y toronja.
Actividad UNO
Alimentos del mundo en la cocina mexicana
identifiquen la variedad de recursos alimentarios en el pas.

En sus cuadernos:
1. Busquen en recetarios o pregunten a sus familiares, vecinos o amigos, algunas
recetas de comida tradicional mexicana.
En sus cuadernos:
2. Escriban en el pizarrn el nombre de los diferentes platillos y los ingredientes con

los que se preparan.
3. Contesten:
3. Contesten:
a) Cuntas recetas diferentes se llevaron al saln?
a) RM Por ejemplo: Diez.

b) RM La diversidad de recursos
provenientes de nuestra riqueza de
ecosistemas ha permitido el desarrollo
de gran cantidad de tradiciones
culturales y formas de preparacin de
los alimentos, aun dentro de una misma
comunidad.
4. Seleccionen dos recetas y realicen lo
siguiente:
c) Si lo considera conveniente, sugiera a sus
alumnos que revisen el lugar de origen de
la cebolla, ajo, cilantro, pollo, cerdo, res,
etctera. RM La mayor parte de los
platillos contienen ingredientes de otros
continentes, por lo que se le considera
mestizos.
230
b) A qu se debe la cantidad de platillos e ingredientes?

4. Seleccionen dos recetas y realicen lo siguiente:
a) Escriban en su cuaderno una lista de los ingredientes de cada receta.
b) Marquen con rojo para cada receta, los ingredientes originarios de Mxico y con
azul los ingredientes originarios de otros pases. Busquen los ingredientes en las
imgenes del Tianguis de Tlaltelolco y Algunos de los alimentos e ingredientes
que se incorporaron a la cocina prehispnica.
c) Decidan si sus platillos pueden considerarse como comida prehispnica o como
comida mestiza.
d) Escriban en el pizarrn, junto al nombre de cada platillo, si es prehispnico o mestizo.
160
CIENCIAS
Intercambien sus comentarios sobre:
Intercambien sus comentarios sobre:
1. RM S, la diversidad de ecosistemas
permite obtener una gran cantidad de
recursos alimentarios, y la diversidad
cultural propicia su utilizacin en muy
diferentes formas, dando lugar a una gran
variedad de platillos.
1. Es variada la comida mexicana ?

2. Cul es el origen de la variedad de platillos e ingredientes mexicanos?
3. Qu ventajas tenemos los mexicanos al contar con esa variedad de alimentos?
4. Cmo han influido los productos originarios de nuestro pas en la comida del
resto del mundo?
Escriban en sus cuadernos un breve texto con las principales ideas comentadas.
Actividad DOS
Valoren el aporte nutrimental de los alimentos mexicanos.

En su cuaderno:
1. Seleccionen un platillo tradicional de su regin.
Recuerda que revisaste la relacin de

la biodiversidad con la riqueza cultural
en Mxico lo revisaron en la secuencia
3: En qu regiones hay ms seres
vivos?
2. Escriban, en una tabla como la de abajo, los ingredientes con los

que se prepara.
3. Identifiquen los nutrimentos que aporta cada ingrediente y escrbanlo en la
segunda columna.
4. Sigan el ejemplo mostrado:
Sopa de nopales
Ingredientes
Nutrimento(s) que aporta
Nopal
Carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales
Caldo de pollo
Protenas, grasas
Jitomate
Minerales (potasio), vitaminas, carbohidratos
Cebolla
Minerales
Cilantro
Minerales
5. Contesten:
a) Cules son los nutrimentos que estn presentes en su platillo?
b) Su platillo es saludable? Utilicen los conocimientos que tienen
sobre las caractersticas de una dieta equilibrada.
Intercambien la informacin sobre los platillos que escogieron.
En su cuaderno, respondan:
1. Qu platillos de la comida tradicional de su regin consideran saludables?
Por qu?
Recuerda que revisaste las

caractersticas de una dieta
equilibrada en la secuencia11: Cmo
usa mi cuerpo lo que como?
ido
bre lo aprend
Reflexin so
os
rs
cu
ces los re
Ahora cono
del pas y su
s
rio
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en
alim
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de la
la Gran Feria
bases para
Mexicana,
Comida Tpica sueltas hasta
s re
cules tiene Tu respuesta
to?
este momen
resolver
servir para
a.
lem
ob
pr
el
2. Cules son poco saludables? Por qu?
161
Realicen en su cuaderno:
Reflexin sobre lo aprendido
Recuerde a sus alumnos que estn en
proceso de tomar decisiones para resolver el
problema.
5. Contesten:
a) Es posible que encuentren que la comida
mexicana cotidiana contiene todos los
nutrimentos. RL
b) Tal vez observen que haya desproporcin
en las cantidades de nutrimentos, puede
preguntar cmo le haran para que en una
comida se puedan consumir todos los
nutrimentos en las proporciones
recomendadas. RL
En su cuaderno, respondan:
Las respuestas dependen de los platillos
seleccionados. RL
2. RM No slo la diversidad biolgica y

cultural de nuestro pas ha dado lugar a la
gran cantidad de platillos regionales;
tambin la migracin ha propiciado la
incorporacin de ingredientes y costumbres
de otros pases a las nuestras.
3. RM La comida mexicana es reconocida
mundialmente por sus sabores, colores y
aportes nutrimentales.
4. RM Muchos de los productos originarios
de Mxico son importantes ingredientes en
las cocinas de pases en todo el mundo.
Actividad DOS
Esta actividad tiene como propsito que
los alumnos analicen y valoren los aportes
de nutrimentos de la comida tradicional de
su comunidad.
3
4 Promueva que
recuerden y consideren los conocimientos
adquiridos en las Secuencias 11 y 12 para
resolver la siguiente actividad; se
recomienda usar la Tabla de nutrimentos, as
como la de Vitaminas y minerales de la
Secuencia 11. Podr tambin recordarles que
un alimento por s solo no proporciona todos
los nutrimentos, y que muchas veces hay
que combinar ingredientes para construir
una dieta en la que estn presentes todos
los nutrimentos en las proporciones
recomendadas.

solicitar a sus alumnos que con base en
los resultados de su anlisis de la
Actividad DOS, concluyan si, en trminos
generales, la comida mexicana es
saludable. Se sugiere evaluar la sesin
con base en los argumentos que
expresen. Pida que guarden en su
Portafolio las recetas que llevaron para la
Actividad UNO.
231
S esin 2
secuencia 14
5 Antes de iniciar la sesin, Recuerde

a los alumnos que en la anterior se
reconocieron algunos aspectos de los
recursos alimentarios de Mxico. Dgales
que ahora reconocern la relacin entre la
diversidad biolgica de nuestro pas y
nuestras costumbres. Recurdeles la destreza
que trabajarn en esta sesin: comparar la
comida tradicional con la comida rpida. Los
estudiantes podrn valorar la comida
tradicional mexicana.
sesin 2
Para terminar
El texto promueve una reflexin acerca de

los cambios en las costumbres y preferencias
de alimentos debidos a las condiciones
actuales de vida, as como sobre las ventajas
y desventajas del contexto personal de la
alimentacin del alumno.
2 Para la reflexin en torno al contenido
del texto, podr preguntar a sus alumnos si
hay algn recurso alimentario que se daba
en la regin en donde viven y que ahora se
dificulte conseguirlo o ha desaparecido. Si es
as, por qu ya no se da? De qu manera
se puede recuperar el recurso? Dirija la
reflexin hacia las causas del deterioro
ambiental y las acciones favorables que cada
quien puede realizar para su recuperacin y
conservacin.
232
Para terminar
Lean el texto. Despus, comenten cmo participa la comida en su vida familiar.
La comida tradicional est en riesgo de desaparecer?

La alimentacin ha sido un elemento importante para el desarrollo
de las diversas culturas del mundo. Las primeras sociedades humanas

obtenan su alimento directamente del
entorno natural. Posteriormente, la
s
s: Producto
Agroqumico rializados que utilizacin del fuego y la invencin de
dust
qumicos in
instrumentos y recipientes, permitieron
s
los cultivo
se utilizan en
transformar los alimentos para su
s,
da
ici
ct
se
como in
consumo. Esto permiti tambin que
rbicidas.
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te
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fertiliz
las tribus compartieran los alimentos
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lla
le
Se
:
da
con el grupo y se establecieran ciertas
Comida rpi
illos
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Las formas tradicionales de preparacin
pl
s
lo
a
reglas y formas preferidas para
esta manera
y consumo de alimentos, son elementos
e
qu
os
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preparar, servir y comer los alimentos.
liz
importantes de la cultura de los pueblos.
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industria
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Actualmente,
la
mayor
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de
la
en
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genera
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poblacin
de
nuestro
pas
vive
en
las
ciudades.
En stas, la diversidad de
im
ec
bl
esta
aurantes o
actividades de hombres y mujeres, as como los cambios en las formas de
tiendas, rest ven al cliente
sir
vida, reducen el tiempo para preparar y compartir la comida.
puestos y se
.
Tomar los alimentos en el hogar y con la familia resulta cada vez ms
en minutos
difcil. En las casas se van perdiendo los aromas que surgen de la cocina,
pues se compran alimentos precocidos, enlatados, congelados, listos para consumir; o
bien, se come en tiendas, puestos o restaurantes de comida rpida.
Las condiciones sociales y econmicas en el mundo propician un intercambio
consulta tu
cultural intenso, lo cual puede ser muy enriquecedor. Sin embargo, tambin puede
diccionario para
poner en riesgo tradiciones culturales muy antiguas.
encontrar el
Por otro lado, los graves problemas ambientales, como la prdida de ecosistemas, la
significado de
erosin del suelo y el uso de agroqumicos, entre otros, han puesto en riesgo de
palabras como
precocido.
desaparecer muchos de los ingredientes de uso tradicional en la comida mexicana.
Para tener mayor

informacin sobre
algunas enfermedades
producidas por la comida
rpida, y sobre el uso de
pesticidas y otros
agroqumicos en la
produccin de alimentos,
consulta las pginas 18,
30 a 34 del libro
Alimentos para el futuro,
de las Bibliotecas
escolares y de aula.
RL
RL
En poblados pequeos y en grandes ciudades abundan los puestos de comida.

162
RL
CIENCIAS
Actividad TRES
Actividad TRES
El propsito de esta actividad contrasta

el aporte nutrimental y el costo de ambos
tipos de comida, como criterios para
valorarlas.
Comparen la comida tradicional elaborada en casa con la comida rpida, en

cuanto a su aporte nutrimental y costo.
Realicen lo que se pide en su cuaderno:

1. Analicen los datos contenidos en la siguiente tabla:
Tabla 1. Comparacin del aporte nutrimental y costo,
de un alimento tradicional y una comida rpida
Realicen lo que se pide en su cuaderno.
Producto
Ingredientes
Nutrimentos
Precio por racin
Hotdog
Salchicha: Carne de cerdo,

almidn, grasa
Protena, carbohidratos, grasas
Pan: Harina de trigo
Carbohidratos
10.00 pesos
comprado en un
puesto
2. RM La quesadilla de queso aporta la

mayor parte de los nutrimentos, aunque
no en las proporciones requeridas.
Mayonesa: huevo, aceite
Protenas, grasas
5.00 pesos
preparado en casa
3. RM La quesadilla es ms econmica.
Tortilla
Carbohidratos, minerales
Queso
Protenas, grasas
Salsa verde: tomate, cilantro, chile
Vitaminas, minerales, fibra
Quesadilla
de queso
4.00 pesos
preparada en casa
5. RL Por ejemplo: Ambos se preparan

fcilmente.
2. Determinen cul de los dos tipos de alimento proporciona un mejor

equilibrio nutrimental y, por lo tanto, es ms saludable.
6. La importancia de esta respuesta es que

valoren la comida tradicional mexicana,
por lo que la reflexin deber apuntar
hacia comparar sta con la comida rpida
para resaltar su importancia cultural,
alimentaria, etctera. RL
3. Comparen los costos de uno y otro alimento.

4. Identifiquen la facilidad de conseguir todos los ingredientes, de uno y
otro alimento.
5. Identifiquen la facilidad de preparacin de uno y otro alimento.
6. Qu alimento da ms por menos? Argumenten su respuesta.
Comparen sus respuestas y
argumentos con los que dieron los
dems equipos.
1. Tomen nota de los aspectos que no
haban considerado.
2. Pueden enriquecer su propia
respuesta con los argumentos de
los otros equipos.
4. RL Por ejemplo: En muchos hogares es

ms frecuente encontrar tortillas, queso y
salsas que alimentos procesados en
grandes industrias y que pueden ser de
escaso valor nutrimental.

Para conocer ms sobre el aporte nutrimental
de los hotdogs y las quesadillas, puedes
consultar la Tabla de nutrimentos de la
secuencia 11: Cmo usa mi cuerpo lo que
como? Tambin en la envoltura de los
productos industrializados se pueden consultar
los nutrimentos que tienen estos productos.
163
233
Lo que aprendimos
secuencia 14
Lo que aprendimos

Vas a participar en la Gran Feria de
la Comida Tpica Mexicana.


Bases
Toma en cuenta los lineamientos de

la siguiente convocatoria:
Qu platillo escogeras?
se debe presentar un platillo o combinacin de platillos de

comida tpica de la regin.
Los ingredientes deben ser principalmente originarios del pas.
Por qu?

cOnVOcaTORia
GRan FeRia De cOMiDa TPica
en tu cuaderno:
Los participantes deben exponer:

Las caractersticas nutrimentales del platillo.
La forma de produccin u obtencin de los ingredientes.
1. Describe el platillo que vas a presentar.

2. Explica las razones de tu eleccin.
3. Describe:
a) La receta detallada.
b) El lugar de origen de los ingredientes.
c) Cules de los ingredientes son cultivados o criados, recolectados o cazados.
d) Los aportes nutrimentales de los ingredientes.
aprendido
Reflexin sobre lo
problema.
e Lo que pienso del
ent
vam
Revisa nue
de escribas lo
no una tabla don
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cua
tu
en
a
Elabor
y lo que
cia
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sec
la
io de
que pensabas al inic
piensas ahora.

compara los utensilios que se usaban en las cocinas prehispnicas y en las
modernas. Para ello:
1. Encuentra una equivalencia entre las funciones de cada utensilio prehispnico y las
de cada aparato moderno.


En tu cuaderno:
Las respuestas al problema dependen de la
eleccin particular de cada alumno, por lo
que habrn diversas propuestas. Pdales que
presenten su trabajo de manera formal para
exponerlo en el saln o en la escuela y que
comenten las presentaciones de los
diferentes equipos. Si considera que es
posible, invtelos a que organicen la feria con
la presentacin y degustacin de los platillos
preparados por los alumnos.
234
Utensilios de la cocina prehispnica
Utensilios de la cocina actual
2. Une con una lnea los utensilios antiguos y modernos, con funcin similar.
164

Los avances tecnolgicos en utensilios y
equipo de cocina tienen la finalidad de
facilitar la elaboracin de los alimentos en
casa; sin embargo, muchas personas
consideran que cocinar con instrumentos
tradicionales le da un sabor y textura
especial a la comida.
1 Sera interesante
pedir la opinin a los alumnos para que
expresen al respecto.
Propicie que los alumnos valoren tanto los
avances tecnolgicos actuales que facilitan
la preparacin de los alimentos, como los
instrumentos creados por las culturas
prehispnicas y que hoy en da estn
presentes en la mayora de las cocinas de
nuestro pas.
CIENCIAS
3. Responde:
3. Responde:
a) RM Molcajetes, cazuelas de barro, comal,

tortilleros.
a) Qu utensilios prehispnicos se utilizan todava en las cocinas mexicanas actuales?

b) Por qu crees que se sigan utilizando?
b) RM Los utensilios prehispnicos se

siguen utilizando porque se siguen
cocinando algunos platillos de origen
prehispnico y persisten las formas de
prepararlos.
c) Menciona tres desarrollos tecnolgicos que no haba en la vida prehispnica, pero

que actualmente han modificado las formas de preparacin de los alimentos.
d) Crees que los utensilios industriales son mejores que los artesanales? Argumenta
tu respuesta.
Ahora opino que

Supn que los productos ms solicitados en la tiendita de la colonia son refrescos
embotellados, frituras de bolsita y pastelitos industrializados. La publicidad de
estos productos se coloca principalmente en los lugares por donde circulan los
estudiantes de tu escuela.
c) RM Electricidad, gas combustible y la

industria de utensilios metlicos.
Intercambien sus opiniones sobre las siguientes cuestiones:

1. Cul es el principal objetivo de los fabricantes de comida industrializada?
2. Qu medios utilizan para conseguirlo?
Ahora opino que...
3. La comida rpida, resuelve de manera adecuada las necesidades alimentarias de

las personas? Por qu?
Intercambien sus opiniones sobre las

siguientes cuestiones:
Para saber ms
1. RM Obtener ms ganancias con una

menor inversin econmica.
1. Tudge, C. Alimentos para el futuro. Mxico: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincn, 2003.
2. RM La publicidad y no siempre la
considera datos reales sobre los
beneficios del producto.
1. Fernndez, A. F. La historia de la comida. Mxico: Tusquets, 2004.

2. Novo, S. Cocina mexicana o Historia gastronmica de la Ciudad de Mxico. Mxico:
Editorial Porra, 2002.
3. RM Generalmente no, porque los

ingredientes con los que se prepara son
de baja calidad nutrimental.
1. Perfil de La Jornada. 1 de marzo de 2002. Gastronoma mexicana, patrimonio de la

humanidad. 23 de mayo de 2006.
http://www.jornada.unam.mx/2002/03/01/per-portada.html
3. Cocina mexicana. Julio de 1999. Historia de la comida mexicana. 23 de mayo de 2006.
4. http://mexico.udg.mx/cocina/historia/histo.html
5. Cocina mexicana. Julio de 1999. Forma tradicional de preparar la barbacoa. 23 de mayo
de 2006.
6. Fondo de Cultura Econmica. Biblioteca digital. 23 Mayo 2006. Las cocinas de Mxico.
23 Mayo 2006.
http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/fondo2000/vol2/20/htm/libro39.htm
165
1
comentar la importancia de comprender y
tomar en cuenta las tablas de informacin
nutrimental de los productos
industrializados. Solicite que la prxima vez
que compren algn producto de bolsita,
lean la informacin nutrimental y decidan
sobre las implicaciones de su consumo en la
salud. Para evaluar la sesin, considere la
solucin al Problema, misma que podran
incluir a su Portafolio.
235
236
Cmo producen las plantas

su alimento?
Esta secuencia proporciona un panorama general sobre el origen y transformacin de la energa que mantiene y conserva la vida en el planeta.
La fotosntesis es el proceso por medio del cual las plantas capturan y transforman la energa luminosa proveniente del Sol en energa qumica,
que se almacena en sustancias como el almidn, y que puede ser aprovechada por los organismos no fotosintticos o auttrofos. Esto ltimo se
revisa por medio de las cadenas alimentarias.
Por lo anterior, la perspectiva de esta secuencia es Ambiental.
Plan de trabajo
En el l Plan de trabajo se incluye la siguiente informacin para cada actividad:
SESIN

1
Momento de
la secuencia
Propsitos
o trabajo en casa
Texto introductorio
Proporcionar informacin sobre la importancia de las algas.
Un alimento antiguo para el futuro
Explicar el proceso de la fotosntesis.
Usos de las plantas (10-11)
UNO
Identificar la presencia de almidn en alimentos de origen
vegetal. Informe.
Qu tipo de energa necesitan para

fabricar glucosa?
DOS
Identificar las relaciones alimentarias entre los animales de
una granja. Construccin de cadenas limentarias.
2
Atlas bsico de tecnologa (22)
237

secuencia 15
1. El propsito.
ensear en Telesecundaria, que
actividad.
en su respuesta.
S esin 1
Para empezar
sesin 1
Para empezar
Un alimento antiguo para el futuro
Lee el texto.
Antes de la lectura, contesta: Cmo se alimentan las plantas?
Texto introductorio
Las algas son organismos acuticos diferentes de la mayor parte de los vegetales terrestres. Existen en todos
los tamaos y formas, desde algas microscpicas que flotan libremente en el agua, hasta las que forman
bosques submarinos y estn fijas al fondo arenoso.
Las algas son el alimento y el hogar de numerosas especies de peces, cangrejos, estrellas de mar, caracoles y
otros tipos de animales acuticos.
Para los seres humanos las algas han sido, desde la antigedad, fuente
de alimento. Los primeros pobladores de la Cuenca de Mxico que se
asentaron en las orillas del lago de Texcoco, lograron sobrevivir y
fundar el gran Imperio mexica gracias al consumo inicial de
tortillas hechas con la nata azulverdosa que se formaba sobre la
superficie del agua. Esta nata estaba formada por un alga
llamada Spirullina.
En la actualidad se han hecho muchas investigaciones acerca
de las propiedades nutrimentales del alga Spirullina y se ha
encontrado que contiene los nutrimentos necesarios para
conservar la salud humana. Por esta razn, se cultiva en diversos
pases del mundo y se comercializa como complemento alimentario
y como materia prima para la elaboracin de medicamentos.
Spirullina, algas microscpicas
en forma de espiral

a sus alumnos que conocern algunos
aspectos de la fotosntesis, y la importancia
que tiene este proceso en todos los
ecosistemas. Podrn identificar de manera
prctica la presencia de carbohidratos como
producto de la fotosntesis.
Ahora sabes que todos los seres vivos toman de su entorno el alimento que les
proporciona energa y materia para vivir. En esta secuencia aprenders la forma en
la que las plantas fabrican sus nutrimentos por medio de la energa luminosa.
Valorars la importancia de este proceso para la vida de todos los seres vivos en el
planeta.
a continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que aprendas
durante la secuencia.

4
El uso del video permite

explorar la riqueza, en imagen y
contenido, de los beneficios del alga
Spirulina.
Texto introductorio
El texto resalta la importancia de las algas

como alimento para muchos organismos,
incluidos los seres humanos.
2 Promueva la reflexin en sus alumnos.
Podra pedirles que recuerden de qu
factores depende la vida de todos los seres
vivos, as como cul es la importancia de la
alimentacin. Tambin podra preguntar:
Qu importancia tienen las plantas para los
animales y otras formas de vida? Qu
similitudes y diferencias hay entre las
plantas terrestres y las algas? Podra
238
166
elaborar una tabla en el pizarrn para anotar

las observaciones de sus alumnos.
No pida a los alumnos la respuesta al
problema en este momento, deje que ellos se
la imaginen; de esta manera pondrn en
juego sus conocimientos e ideas previas. La
solucin al problema que se proporciona es
para que usted tenga la informacin
necesaria guiar a sus alumnos durante el
desarrollo de la secuencia.
Solucin al problema: RM Puede haber
diversas propuestas de solucin al problema,
sin embargo, todas deben incluir en primer
lugar vegetales que transformen la energa
solar en energa qumica. A partir de las
plantas podr haber animales herbvoros y
carnvoros, y todas las propuestas debern

incluir al ser humano en uno o ms de los
niveles y terminar con organismos
desintegradores, los cuales contribuirn a
reciclar los desechos que provienen de todos
los seres vivos, ya sean vegetales, animales o
de organismos de otro tipo.
CIENCIAS

En la Reflexin sobre lo aprendido al final de
la secuencia se contrastarn las respuestas e
ideas iniciales con las que surjan despus de
haber realizado la secuencia. Promueva en
ese momento que valoren sus nuevos
aprendizajes as como la forma en la que los
logran.1
Eres responsable de la produccin de alimentos en una nave espacial, la cual har un

viaje por el espacio durante diez aos. En el interior de la nave hay una buena cantidad
de tierra frtil, aire y agua; el clima se puede regular y el nico recurso externo que se
puede utilizar es la energa solar. Qu seres vivos tendras que llevar en la nave para
producir alimentos, durante el tiempo que dure el viaje?

En tu cuaderno, realiza lo siguiente:
1. Elabora un esquema o dibujo que muestre cmo se alimentan las plantas.
2. Responde las siguientes preguntas:
1. Seguramente que la mayor parte de los

alumnos piensa que los alimentos de las
plantas se absorben por las races y que se
distribuyen al tallo, hojas, etctera. RL
a) Qu organismos llevaras en la nave espacial?

b) Podran haber seres vivos como los que habitan en la Tierra, en un planeta sin
vegetales?
3. Argumenta tus respuestas.
2. Responde las siguientes preguntas:
Manos a la obra
Lean el ttulo del texto y digan de qu creen que se trata. Despus, lean el texto.
Cmo se fabrican los nutrimentos?

As como la gasolina aporta la energa que los automviles necesitan
para funcionar, la glucosa proporciona la energa que todos los seres vivos
necesitan para vivir, ya que contiene energa qumica, que en el organismo
se transforma en calor o movimiento.
Todas las plantas transforman la energa solar o luminosa en energa
qumica por medio de la fotosntesis. El producto principal de la fotosntesis
es la glucosa. Para fabricarla, los vegetales necesitan dos compuestos: el
agua que absorben por las races y el dixido de carbono que las hojas de
las plantas terrestres toman del aire y las acuticas del que se encuentra
disuelto en el agua.
El color verde de las plantas se debe a una sustancia llamada clorofila,
que es la responsable de capturar la energa luminosa
para la fotosntesis. La clorofila se encuentra dentro
de cada clula vegetal en pequeas estructuras
llamadas cloroplastos. En ellos
se lleva a cabo la fotosntesis, por lo que se les
considera la fbrica de nutrimentos de
la planta.
Las plantas utilizan la glucosa que fabrican como
fuente de energa para realizar sus propias funciones
vitales. La glucosa que no es utilizada se transforma
en almidn y se almacena en las hojas y frutos de la
Clulas vegetales
planta.
que
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del aire. Es
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os
sm
Los organi
n.
la respiraci
utilizan en
a) La mayor parte de las respuestas se

centrarn en algunas plantas y animales
regionales que les proporcionen alimento.
RL
b) La mayor parte de los alumnos pensar
que no puede haber vida animal sin la
presencia de los vegetales. Argumentar
que se debe a que los vegetales les sirven
de alimento. RL
Manos a la obra
Fomente que sus alumnos comenten acerca
de la importancia y utilidad que para su vida
y salud tienen los conocimientos que
trabajarn durante esta secuencia.
Cloroplasto
167
El texto informa a los alumnos sobre el

proceso por medio del cual los vegetales
captan la energa luminosa proveniente del
Sol, y la utilizan para la produccin de
nutrimentos que ellas mismas aprovechan
para realizar sus procesos vitales.
239
En sus cuadernos:
1. Contesten
a) RM El dixido de carbono y el agua.
b) RM Glucosa y oxgeno. RM La glucosa es
un nutrimento que la planta utiliza en la
obtencin de energa para la realizacin de
sus funciones vitales, como crecer,
reproducirse, respirar, etctera.
secuencia 15
El oxgeno es un producto de desecho de la fotosntesis, y se libera al ambiente a travs de unos poros en
las hojas de las plantas llamados estomas.
En resumen, el proceso de la fotosntesis se representa de la siguiente manera:
agua
Entra por
las races.
Luz solar
Dixido de carbono
Gas que es absorbido
del aire por las hojas.
clorofila
Transformacin
que requiere la
presencia de luz
solar y clorofila.
Glucosa
Producto que
proporciona la
energa qumica
que la planta
necesita.
Oxgeno
Gas que se
libera al
ambiente.
c) RM Oxgeno.
d) RM La glucosa que no se utiliza se
transforma en una sustancia de reserva:
el almidn.
en sus cuadernos:
1. Contesten:
2. Dibujen una planta como la que

se muestra:
a) Qu sustancias se transforman durante la fotosntesis?

b) Qu se obtiene? En que se utiliza el producto de la fotosntesis?
a) RM Las partes verdes de la planta,

principalmente las hojas.
c) Qu es lo que se desecha?
d) En qu sustancia se transforma lo que no se utiliza?
b) RM Por las hojas y las races,

principalmente.
2. Dibujen una planta como la que se muestra; donde indiquen el lugar:

a) El que ocurre la fotosntesis.
b) Por donde entran los ingredientes de la fotosntesis.
c) RM Por los estomas.

d) RM El almidn es la sustancia en donde
se guarda la energa qumica que no se
utiliza de manera inmediata en los
procesos vitales de la planta. El almidn
se encuentra principalmente en las
semillas o granos y en los frutos, aunque
tambin en las hojas, tallos y races.
c) Por donde sale el gas de desecho.

d) En donde se almacena la glucosa que no se utiliza.
comparen sus respuestas y los esquemas que elaboraron.
a continuacin:
1. Modifiquen sus esquemas si lo consideran necesario.
Para informacin
adicional sobre la
fotosntesis, consulta las
pginas 20 y 21 del
libro La diversidad de los
seres vivos, o las pginas
10 y 11 del libro Usos de
las plantas, de las
Bibliotecas escolares
y de aula.
168
240
2. Reflexionen respecto a la importancia que tienen los vegetales en la vida

de los dems organismos de la Tierra. Escriban un texto breve con lo
que opinan.
3. Compartan sus opiniones y comntenlas.
CIENCIAS
Actividad UNO
Actividad UNO

la informacin de la actividad
Qu tipo de energa necesitan las plantas para fabricar glucosa?
Identifiquen la presencia de almidn en alimentos de origen vegetal.
4 El uso del interactivo propicia

la observacin a travs de la
animacin del proceso de fotosntesis
y fomenta la participacin y reflexin
con la oportunidad de que los
alumnos contrasten sus
conocimientos.
Realicen la siguiente prctica.

1. Material
a) Un plato de plstico.
b) Un gotero con lugol o solucin de yodo.
c) Vegetales crudos, frutas, verduras, granos y hojas de plantas; alimentos elaborados
con vegetales, como arroz cocido, pan y tortilla.
d) Una pequea muestra de alimentos elaborados con carne, por ejemplo jamn,
pollo crudo o cocido.

aprovechamiento.
2. Procedimiento
a) Coloquen las muestras en el plato.
b) Viertan unas gotas de lugol o solucin de yodo sobre los distintos alimentos.
c) Esperen un minuto y observen los cambios de coloracin del yodo.
El propsito de la actividad es que los

alumnos comprueben la presencia de
almidn en algunos vegetales y alimentos de
origen vegetal, como resultado del proceso
de la fotosntesis.
3. Resultados
Registren en sus cuadernos el cambio de color que observaron en cada uno de
los alimentos.
4. Anlisis de los resultados
Conexin con Espaol
Qu se demuestra con el experimento que realizaron?

5. Comunicacin
Recuerda que las caractersticas

de un reporte de investigacin se
describen en la secuencia 8: Todas
las voces, de tu libro de Espaol I.
Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan

los siguientes puntos:
a) Introduccin: Importancia de la glucosa para las plantas.
b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para identificar la presencia de almidn
en alimentos de origen vegetal.
c) Conclusiones: Expliquen qu demuestran los resultados que obtuvieron.
Compartan su reporte de investigacin
con el grupo.
ido
un
bre lo aprend
en almidn,
Reflexin so
smos contien na: Qu
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or
es
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cual
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Ya
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lema.
pacial para
ob
es
pr
n
el
ci
r
ta
en la es
para resolve
a te servir
Tu respuest
Sabas que
El lugol y el yodo, ambos de color caf, cambian a azul oscuro al reaccionar con el almidn.
169
c) RM Los vegetales y alimentos de origen

vegetal contienen almidn, que es un tipo
de carbohidrato formado por glucosa. Los
alimentos de origen animal no contienen
almidn.
1
preguntar a sus alumnos que expresen cul
fue el aprendizaje ms relevante de esta
sesin para ellos y que digan por qu. Para
evaluar la sesin, podra tomar en cuenta el
reporte de la prctica y la exposicin que
hagan frente al grupo de sus conclusiones.
Podr pedir que incluyan el reporte de la
prctica al Portafolio.
4 No es necesario contar con el

laboratorio para la realizacin del
experimento. Aunque es deseable que los
alumnos manipulen los materiales y hagan
las observaciones en equipos, puede ser un
experimento demostrativo en el que sea
usted quien lo lleve a cabo, y los alumnos
observan mientras toman nota de los
cambios que perciban. La solucin de yodo
se puede adquirir en las farmacias.
Como una actividad optativa, podra pedir a

sus alumnos que tapen con cartulina negra una
hoja de alguna planta como el geranio, mnimo
durante tres das; pdales que formulen una
hiptesis sobre qu es lo que esperan que
suceda, y que posteriormente verifiquen sus
hiptesis con base en las reacciones que
realizarn en este experimento.
5. Comunicacin
a) RM La glucosa es la sustancia a partir de la
cual las plantas y todos los seres vivos
obtienen la energa necesaria para realizar
las funciones vitales.
b) RM Se colocaron unas gotas de lugol (o
solucin de yodo que es de color caf oscuro,
sobre las muestras. Se observ que el lugol
en los vegetales y alimentos de origen
vegetal cambi de color, de caf a azul
marino o morado. En la muestra de alimento
no vegetal el lugol no cambi de color.
241
S esin 2
secuencia 15
5 Antes de iniciar la sesin, recuerde

a los alumnos que en la anterior revisaron el
proceso de la fotosntesis. Pueden leer
nuevamente el problema para recordar.
sesin 2
Dgales que ahora conocern la manera en

que fluye la materia y la energa en los
ecosistemas, a travs de la cadena
alimentaria, trabajarn para identificar
las relaciones alimentarias entre los
animales de una granja. Los estudiantes
podrn valorar la importancia de conservar
los ecosistemas.
Para terminar
Lean este texto. Pongan atencin en el tipo de organismos que

forman una cadena alimentaria.
Cmo fluye la materia y la energa entre las especies de seres vivos?

Los rboles, pastos y algas, captan la luz o energa luminosa y la transforman en energa qumica que se
almacena en forma de carbohidratos. Al consumir vegetales otros seres vivos emplean esta forma de energa
para realizar sus funciones vitales, por lo que los organismos fotosintticos son la base o el primer nivel de
una cadena alimentaria.
El segundo eslabn o nivel lo integran las orugas, las vacas, las ardillas, las gallinas, es decir animales que se
alimentan de vegetales o herbvoros. A stos se les llama consumidores primarios. Se les llama consumidores
pues no producen carbohidratos como las plantas verdes.
El siguiente nivel est formado por los consumidores secundarios, animales que se alimentan de la carne de
los herbvoros: guilas, pumas, tiburones y serpientes son algunos ejemplos. Los consumidores terciarios son
carnvoros que se alimentan de carne en descompocisin. En un
ecosistema puede haber varios niveles de consumidores.
Los desechos en un ecosistema, como
troncos secos, cadveres, heces fecales,
mudas de insectos y serpientes, son
ores o
Desintegrad
os
consumidos por hongos y bacterias. A
es: Organism
degradador
ia
er
at
m
este tipo de consumidores se les llama
en
que consum
sicin;
po
om
sc
de
desintegradores o degradadores.
orgnica en
acin y
gr
te
in
re
su
permiten
s
por otro
reutilizacin
.
organismos
Hongo que crece sobre la corteza de los troncos.
El texto informa acerca de cmo fluye la

materia y la energa entre los distintos tipos
de seres vivos en un ecosistema.
2 Puede pedir a los alumnos que
despus de haber ledo cada prrafo
mencionen animales y plantas diferentes a
los citados en el texto, que correspondan a
cada nivel de la cadena. Insista en que
identifiquen que el Sol es la fuente inicial de
energa que los vegetales transforman,
misma que es utilizada por los seres vivos no
fotosintticos.
Describan los niveles de una cadena

alimentaria de su localidad.
Los alumnos reconocern organismos de su
localidad pertenecientes a los diferentes
niveles de una cadena alimentaria.
Completen, para cada nivel...
RL
2. Para un ecosistema diferente identifiquen:
a) RM Todos los vegetales y algas.
b) RM Todos los herbvoros.
c) RM Todos los carnvoros.
d) RL Por ejemplo: Los zopilotes y las
moscas.
242
Para terminar
Describan los niveles de una cadena alimentaria de su localidad.

En su cuaderno:
Vnculo entre secuencias
consulta la secuencia 3: En qu
regiones hay ms seres vivos?, y la
secuencia 4: Cmo funcionan los
ecosistemas?
1. Elaboren una tabla como la que se muestra.

Completen, para cada nivel, tres ejemplos de organismos de su
regin.
Primer nivel
Plantas:
Maguey, nopal, pino.
conexin con Geografa

Busca las caractersticas de las
regiones naturales de nuestro
pas, en la secuencia 4: La Tierra,
un planeta con vida, de tu libro de
Geografa de Mxico y del mudo.
segundo nivel
Tercer nivel
RL
RL
2. Para un ecosistema diferente identifiquen:

a) Los organismos que constituyen el primer eslabn de una cadena
alimentaria.
b) Ejemplos de consumidores primarios.
c) Ejemplos de consumidores secundarios.
d) Ejemplos de consumidores terciarios.
170
RL
cuarto nivel
CIENCIAS
Actividad DOS
Actividad DOS
El propsito de la actividad es que, por

medio de la construccin de cadenas
alimentarias, los alumnos identifiquen el
flujo o camino que sigue la energa qumica
almacenada en los seres vivos.
Identifiquen las relaciones alimentarias entre los animales de una granja.

En su cuaderno:
1. Analicen las siguientes ilustraciones.
3. Contesten de manera oral las siguientes

preguntas:
a) RM Del Sol.
La ilustracin muestra los organismos que habitan en una granja.
b) RM Pasto
vaca
humano
Maz
cerdo
humano
Maz
cerdo
mosca
c) RM Siempre es al inicio, junto con los

vegetales.
Un ejemplo de cadena alimentaria que puede establecerse entre estos organismos es el siguiente: La gallina come el
maz y el granjero se come a la gallina.
4. Seleccionen cuatro organismos de su

localidad que se relacionen entre s por la
alimentacin.
2. Revisen la siguiente representacin lineal del flujo de materia y energa, tomada

del ejemplo de la granja:
Maz
Gallina
mosca
Granjero
a) RL Por ejemplo: Alfalfa

coyote zopilotes.
3. Contesten:
a) De dnde obtuvo el maz la energa que almacen como almidn?
conejo
b) Qu otras relaciones alimentarias se pueden establecer entre los animales de

la granja? Antenlas en el pizarrn.
c) Dnde colocan al Sol en una cadena alimentaria? Indiquen el lugar que
le corresponde.
d) Qu representan las flechas en esta cadena alimentaria?
4. Seleccionen cuatro organismos de su localidad que se relacionen entre
s por la alimentacin.
a) Con estos organismos construyan una cadena alimentaria.
b) Recuerden que la flecha inicia con el organismo que es comido, para
proporcionar energa a quien lo come.
ido
bre lo aprend
Reflexin so
ido,
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Con lo que
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contesta, q
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bl
sa
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producir alim l problema?
l de
cia
pa
es
ve
na
171
243
Escriban en el pizarrn las cadenas

alimentarias que form cada equipo.
secuencia 15
escriban en el pizarrn las cadenas alimentarias que form cada equipo.
1. Revisen si son correctas o si necesitan modificarse.
2. Reflexione con los alumnos acerca de la

importancia de que las cadenas
alimentarias inician por la energa
luminosa captada y transformada por los
vegetales, los cuales son consumidos por
organismos herbvoros y stos por los
carnvoros. Pregunte, para cada caso, cmo
piensan que termina una cadena
alimentaria, ya sea con el cadver del
animal o con los desechos como las heces
fecales; en ambos casos es importante la
intervencin de los desintegradores
microscpicos, como las bacterias y los
hongos. RM La fotosntesis.
2. Mencionen el proceso que ocurre en las plantas, y que inician todas las cadenas
alimentarias.
Lo que aprendimos
Eres responsable de la produccin de alimentos en una nave espacial, la cual har un
viaje por el espacio durante diez aos. En el interior de la nave hay una buena cantidad
de tierra frtil, aire y agua; el clima se puede regular y el nico recurso externo que se
puede utilizar es la energa solar. Qu seres vivos tendras que llevar en la nave para
producir alimentos, durante el tiempo que dure el viaje?.
Para resolver el problema:
1. Toma en cuenta que la nave dispone de suficiente agua, aire y luz solar.
2. Elabora una lista de los organismos que proporcionan el alimento adecuado para
todos los habitantes de la nave.
3. Dibuja en una cartulina dos cadenas alimentarias que se pueden establecer entre los
organismos que llevars en la nave. Recuerda que el ltimo eslabn de la cadena
alimentaria de la nave es el ser humano.
expongan las soluciones de tres equipos al problema.
Lo que aprendimos
1. Identifiquen las diferencias entre ellas.

2. Elaboren en el pizarrn una lista de los organismos que se podrn llevar en la nave.

3. Argumenten su decisin.
ido
bre lo aprend
Reflexin so
a las
as
st
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Revisa tus re
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Lo que pien
preguntas de encuentra
y
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las diferenc
a.
or
ah
s
be
sa

244
Una nave espacial puede albergar en su interior un pequeo ecosistema.

172


Recuerde que la solucin al problema se le
dio al inicio de la secuencia. Despus de que
cada equipo haya propuesto una respuesta
al problema, promueva el anlisis de cada
una para establecer semejanzas y
diferencias.
CIENCIAS

Identifiquen la fuente de energa para diferentes transportes.
Para saber cmo funciona

el motor de un automvil
de gasolina, consulta la
pgina 22 del Atlas
Bsico de Tecnologa,
de las Bibliotecas
1. Dibujen para cada caso, la ruta que sigue la energa, desde el Sol.
2. Comenten sus ideas.
El carruaje es jalado por un caballo, el automvil del centro funciona con gasolina y el de la derecha con celdas solares.

Muchas de las actividades que desarrollan los seres humanos reducen las
reas verdes del planeta, como la tala de bosques y selvas.
Qu acciones realizaras en tu casa y en tu escuela para conservar la base
de las cadenas alimentarias?
Conexin con Geografa

Para conocer diversas acciones
que se pueden realizar para
conservar la biodiversidad, consulta
la secuencia 5: Nuestros recursos
naturales, del libro de Geografa de
Mxico y el mundo.
Para saber ms
1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las plantas. Mxico: SEP/Nuevo Mxico, Libros del Rincn, 2004.
2. Gonzlez-Fierro, A. La diversidad de los seres vivos. Mxico: SEP/Santillana, Libros del Rincn, 2004.
3. Navarrete, N. Atlas bsico de tecnologa. Mxico: SEP/Parramn, Libros del Rincn, 2003.
1. Domnguez, H. Nuestra amiga la luz. Mxico: Lectorum, 2000.

2. Kerrod, R. Plantas en Accin. Mxico: Sistemas Tcnicos de Edicin, 1990.
1. http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/biologia/acertijosb/solucion3.htm
2. Redescolar. Biologa. 23 de mayo de 2006. La cadena alimentaria.
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/biologia/acertijosb/solucion1.htm
Esta actividad tiene como propsito que

los alumnos transfieran los conocimientos
adquiridos durante la secuencia a un
contexto diferente. En este caso debern
reconocer que la fuente primaria de energa
es el Sol, la cual es transformada a otros
tipos de energa que son aprovechadas por
el ser humano. En este caso, para
transportarse.
RM El caballo que jala la carroza obtiene su
energa del pasto y del forraje que come,
estos son vegetales que captan la energa
solar y la transforman en energa qumica,
que permite que el caballo se mueva y jale el
carruaje.
El automvil del centro funciona con
gasolina. La gasolina se obtiene del petrleo
que se form hace millones de aos de
restos vegetales y animales que quedaron
atrapados bajo el suelo. Los vegetales que
formaron el petrleo tambin haban
captado y transformado la energa solar en
energa qumica. Los animales tambin
haban almacenado energa qumica.
El automvil de la derecha se mueve con
energa elctrica. Las celdas solares tienen la
capacidad de transformar la energa
luminosa del Sol en energa elctrica.
173
Conclusin final: En los tres casos el Sol es el

proveedor de la energa que mueve los
transportes.

Qu acciones realizaras en tu casa y en
tu escuela
3 Para cerrar la sesin, se
1
sugiere promover la reflexin acerca de
la importancia de los vegetales en la vida
de los seres vivos del planeta, retomando
la pregunta de la seccin Lo que pienso
del problema: Podran haber seres
vivos como los que habitan la Tierra en
un planeta sin vegetales? Los
argumentos expresados por los alumnos
podran darle elementos para evaluar la
sesin. Para guardar en el Portafolio,
puede dejar que los alumnos selecciones
la actividad de la sesin que ms les
gust.
RM Es muy importante la conservacin de las

reas verdes: bosques, selvas, pastizales y la
flora acutica, compuesta principalmente por
algas que captan la luz solar y la transforman
en la energa que todos los seres vivos
necesitamos para vivir, por lo que es deseable
que las actividades que realizamos procuren
conservar los vegetales, por ejemplo, si es
necesario utilizar la madera de los rboles,
participar en campaas de reforestacin y no
sobreexplotar los bosques, es decir, usarlos
considerando el desarrollo sustentable; la
contaminacin de los cuerpos de agua con
detergentes, aceites y otras sustancias txicas
matan la flora acutica, por lo que es necesario
evitar este tipo de contaminacin.
245

LPM Ciencias 1 V1 7de8

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202

Cmo evitar problemas

Reflexin acerca de la relacin de hbitos y gustos alimentarios

Para qu me sirve lo que aprend?

Atlas bsico de tecnologa (48 -51)

Lo que podra hacer hoy

Atlas bsico de anatoma (90 - 91)

Para cada actividad se presenta la

3. Las sugerencias especficas para la

Antes de la lectura, contesta: Cmo influye "la moda" en la alimentacin?

4. Las respuestas esperadas se marcan

El recurso tecnolgico fortalece la

5 Antes de iniciar la sesin, comente

El texto busca que los alumnos reflexionen

publicidad, costo econmico, necesidad y

Nuestras experiencias, as como el

problema en este momento, deje que ellos

Ahora conoces las caractersticas de una alimentacin saludable. En esta secuencia

Eres el mdico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los

Recuerde que la sntesis informativa que

Lo que pienso del problema

Solucin al problema: RM Por medio de

Lo que pienso del problema

Texto de informacin inicial

Cmo puedo saber si

y equilibrada, es la base para sentirse bien, prevenir

Texto de informacin inicial

El texto muestra algunas manifestaciones

Se recomienda forma cada alumno aborde

3 Fomente que sus alumnos comenten

Tabla 1. Y t cmo te sientes?

Para conocer la talla promedio por edad

algunas indicaciones relacionados con

Peso estable y dentro de los rangos recomendados

Peso y estatura fuera de los rangos recomendados

Buena capacidad fsica y mental para realizar las

Prdida o aumento anormal de peso y medidas

Apetito en los horarios acostumbrados para comer.

Cansancio, debilidad y desnimo al realizar las

Se siente satisfecho despus de haber comido de

Ansiedad por comer continuamente y en

A continuacin se describen brevemente los principales

Esta actividad pretende recuperar la

Realicen en su cuaderno lo que se pide:

Realicen en su cuaderno lo que se pide:

Tengo nuseas y diarrea.

Me siento culpable cuando como en exceso.

Miento acerca de lo que como.

Hago mucho ejercicio para quemar grasa.

Veo televisin ms de cinco horas al da y como botanas.

Tengo diarreas o estreimiento frecuentes.

No tengo ganas de comer.

Me enfermo de gripa muy seguido.

Se me cae el pelo, tengo la piel reseca y con manchas.

Me siento cansado y sin ganas de nada.

Aunque la gente me dice que estoy flaca, me siento gorda.

Pienso todo el tiempo en comida.

Cuando estoy nervioso no puedo dejar de comer.

2. Comenten el probable origen de cada caso.

Bajo la direccin del maestro realicen

1. Intercambien sus conocimientos y opiniones sobre la importancia de

3. Solicite a sus alumnos que escriban un

b) Eleva tu estatura al cuadrado y escribe el resultado: