Proyecto Pastelera El Regalo

El regalo es una empresa de transformacin dedicada a la industria de la

pastelera. La produccin est orientada a la elaboracin de pastelera fina en sus
diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelera, es de mejor
acabado que las tradicionales.

FODA
-Las fuerzas internas son que hay mercado amplio, precios accesibles del
producto, calidad en el producto, personal capacitado.
-Las debilidades internas son el tamao de la empresa, falta de experiencia y no
contamos con publicidad necesaria.
-Las oportunidades externas son la mejora del producto, las promociones.
-Las amenazas externas son la competencia, crisis econmica, aparicin de
nuevos competidores.

Misin.
Elaborar y comercializar pasteles con calidad e higiene, satisfaciendo los gustos
de los clientes, buscando siempre cumplir con las exigencias del mercado
consumidor.

Visin.
Establecer a la pastelera El Regalo como lder regional convirtindose en una de
las principales en ofrecer productos de repostera, distinguindose por su variedad
en sabores.

Planteamiento de estrategias y ventajas competitivas.

Una de las ventajas en nuestra empresa es que se diferencia de las dems ya
que

estamos

ofertando

diferente

tipos

de pasteles

caseros y estaremos

ofreciendo nuestros servicios por Internet.

Nuestra estrategia ser encontrar la materia a mejor precio sin dejar la calidad del
producto, identificando cual puede ser la empresa que nos pueda distribuir los
productos a menor precio y de mejor calidad es importante destacar que nuestro
objetivo no es tener excedente en el material que vamos a utilizar sino ms bien ir
comprando de acuerdo a las necesidades de produccin haciendo que nuestros
gastos en la compra de materiales vaya siendo acorde con nuestras ventas y
pedidos.

Cadena de Valor

Mercadotecnia

Se considera que la tradicin del pastel en el cumpleaos o aniversario o cualquier

otro festejo, se ha perdido, pues las preferencias han cambiado a otro tipo de
festejos, como salir a comer a un restaurante, o salir algn evento y que quizs ya
no estn dispuestos a pagar un valor considerable por un pastel, tal vez no ms de
$300 por un pastel estndar.

Los clientes de El Regalo se distinguen principalmente entre los 20 y 50 aos

siendo este un rango amplio, considerando la influencia entre un 65% mujeres y el
35% hombres. Con un rea delimitada entre la zona sur de alrededor 500mts a la
redonda de la ubicacin, sin embargo su servicio a domicilio amplia sus fronteras a
zonas a la orilla de la ciudad de Len, Guanajuato.

Adems de ofrecer los productos a pblico en general, se plantea ser proveedor

continuo de grandes empresas, ya sea para aniversarios y/o cumpleaos de
personal.

Los productos que ofrece El Regalo est dirigido a una segmentacin de

mercado bastante amplia, gracias a su servicio a domicilio; sin embargo en
algunas temporadas de calor, por causa de la crema natural que se utiliza es muy
riesgoso se estropee el pastel a distancias a ms de 2 horas del establecimiento,
sin embargo se pueden negociar horas de entrega para que la alteracin al
producto sea mnimo. Adems de ofrecer los productos a pblico en general, se
plantea ser proveedor continuo de grandes empresas, ya sea para aniversarios y/o
cumpleaos de personal.

El mercado meta se define principalmente al delimitar la segmentacin de

mercados a un grupo especifico al cual se estar enfocando los esfuerzos de
marketing y las estrategias de mercado que se apliquen. Denotando que el
mercado meta se limita al sector femenino siendo este gnero ms exigente en
cuanto a decoracin, sabor, calidad en general, pudiendo limitar el rango entre
mujeres de 25 a 45 aos, quienes se preocupan por el detalle de un postre en
alguna celebracin sea cual sea el motivo.

Perfil del cliente y mercado potencial

He elegido est investigacin de datos, que se realiza a travs de la tcnica de
entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin
de preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas, como ayuda para
absolver preguntas relativas

al producto, todo esto diseado basndose en

objetivos y propuestas, la que nos han permitido obtener una informacin

detallada.

Encuesta.
El Regalo
Buenos das/ tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo,
para contestar un sencillo cuestionario sobre pasteleras de la regin. Su opinin
es totalmente annima y la informacin que nos proporcione ser para fines
estrictamente estadsticos. Agradezco de antemano su invalorable colaboracin.
Colonia.
1.- Usted va a la pastelera?
a) Si

b) No

Por qu?

2.- En qu pastelera usted suele comprar?

a) Santa Anna

b) Lul

c) Oki

d) Suspiros

e) Otros

3.- Le gustan las decoraciones que le ofrecen de los pasteles?

a) Si

b) No

Porque?

4.- Cunto suele gastar en un pastel?

a) 80 pesos

b) 150 pesos c) 250 pesos

d) Mas de 300 pesos

5.- Con que frecuencia consume usted pasteles??

a) Una vez por semana

b) Una o dos veces al mes

c) Una vez al menos

d) En ocasiones especiales .

6.- Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la

competencia?
a) Calidad

b) Precio

c) Presentacin

d) Otros

Anlisis de la Competencia.
Las principales empresas de competencia son las franquicias de boutique de
pasteles. Estos por su experiencia, disminuye el riesgo de fracaso por las
enseanzas acumuladas, y que pasan a travs de una formacin continua,
ofrecen una innovacin permanente aplicable a cada uno de los componentes del
negocio como la imagen del establecimiento, los productos elaborados en
exclusiva, y la publicidad que ya tienen.

En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnologa

existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitacin adecuada en la
preparacin de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al
respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos de competidores.
Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos, lo
cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del
mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas
y no por volumen que puede ser caracterstica de otro grupo socioeconmico.

Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va dirigido,
lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la
calidad, la empresa tendr que garantizar el producto y la atencin personalizada
a los consumidores. Los costos de distribucin y promocionales tienden a disminuir.

Descripcin del producto o servicio

Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El producto
que vamos a ofrecer ser de calidad anuncindose a los consumidores que la
empresa se preocupa por su alimentacin y salud de la comunidad.

-Empaque.
Caja de pasteles.
Es una caja diseada especialmente para pasteles de 20 x 30 cm de color blanco.

La base del pastel ser de madera forrado con un papel especial color plateado,
sus medidas 20 x 20 cm

Pastel de chocolate
Descripcin .Bizcocho de chocolate con relleno
de majar, cubierto con una crema especial de
chocolate.
No. De Porciones: 18 unidades
Tamao: 28 cm 2 capas

Pastel de Tres leches de vainilla

Descripcin.

Bizcocho

de

Vainilla

con

jarabe de leche con relleno de crema

pastelera de vainilla, crema de chantilly.

No. De porciones. 18
Tamao 20 x 30 cm

Pastel de manjar Blanco

Descripcin. Bizcocho de vainilla con relleno
y bao de manjar blanco con cobertura de
chocolate.
No. De porciones. 18
Tamao. 20 x 30 2 capas

Se cubren las necesidades del cliente de regalar u obsequiar un pastel en la

celebracin o donde ms le compete como aniversarios, cumpleaos, bodas, das
festivos y tambin con los sabores que le satisfagan, tamao y decoracin de
acuerdo a su evento. As como tambin les ofrecemos servicio a domicilio y poder
contactarnos para que vean la gama de pasteles a travs de internet para que
pueda elegir el de su eleccin.

Estos pasteles tendrn una absoluta y muy buena calidad y cuentan con
innovaciones de decoraciones muy atractivas para cubrir las necesidades de todos
los clientes.

Precio
Como la materia prima del producto que se ofrecer, hace parte de la canasta
familiar y anualmente la inflacin aumenta e influye con nuevos precios para los
alimentos que hay en ella, el mtodo que se implementar para fijar los precios se
basa en identificar los gastos de administracin proyectados, costos de produccin
proyectada, costo unitario y margen mnimo de utilidad para reinversin. Adicional
a esto, para realizar el estudio de precios se podr basarse en la competencia
porque permite tener un precio de referencia; de esta forma la estrategia inicial,
ser ingresar al mercado con un margen de precios menor al de la competencia;
para as ganarle mercado paulatinamente.
Las ventas se realizan al contado puesto que el cliente es el consumidor final y
tambin se tendrn terminales de crdito para abarcar ms campo en la regin y
poder competir con las dems pasteleras; para darles facilidades de pagos y
pueden obtener sus servicios.

Imagen, Publicidad y Promocin.

EL REGALO

EL REGALO

Slogan: Para Aquellas Ocasiones

Se utilizarn dos principales herramientas promocionales que utilizaremos para

alcanzar nuestros objetivos.
-Publicidad.
A corto y mediano plazos llevaran a cabo campaas de publicidad por internet,
volantes y cartas de presentacin por vas electrnicas a empresas dirigindonos
a promocionar nuestros productos de pastelera; las caractersticas que nos
diferenciamos de la competencia, dems como son el diseo y la calidad del
producto.

Contaremos con una pgina web detallada del producto: descripcin, tamao y
precio y a mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio donde en cada
comercial anunciaran nuestro producto durante dos aos.

Pgina de internet

2600

Volantes (1500)

3000

Radio (.50)

2500
______________
8, 100 Costo de gasto de publicidad y promocin

Canales de distribucin y puntos de venta.

Plantaremos las condiciones de pago y su forma de cancelacin sera una ventaja
para la empresa ya que contaremos con pagos en efectivo y depsitos bancarios.

El punto d evento principal sern las pasteleras ubicadas en la ciudad donde

sern entregas personales y se ir a escoger el pastel, y el canal de distribucin
ser a travs de motocicletas que se compraran para el uso exclusivo de entregas
a domicilio y en total sern tres con las que cuente la pastelera,

La empresa se localizar en la calle Josefa Ortiz de Domnguez, zona centro y

tendr una cobertura total del municipio as como a sus alrededores y sus
servicios de igual manera se podrn ofrecer y llevar a domicilio.

Canal de Distribucin.
La fabricacin del producto la haremos nosotros mismo comprando los materiales
para la elaboracin de nuestras tortas, teniendo en cuenta las necesidades de
produccin debemos encontrar un proveedor que nos suministre toda la materia

prima

que

necesitaremos.

Despus de la fabricacin nos encargaremos de la distribucin o ventas del

producto esta se har directamente por nosotros mismos hacia los clientes
ofrecindoles nuestro catalogo, tambin en los almacenes donde vendan pasteles
en la ciudad buscaremos nuestro mercado.

Estrategia de Ventas.
Nuestro propsito ser encontrar la materia a mejor precio sin dejar la calidad del
producto identificando cual puede ser la empresa que nos pueda distribuir los
productos a menor precio y de mejor calidad es importante destacar que nuestro
objetivo no es tener excedente en el material que vamos a utilizar sino mas bien ir
comprando de acuerdo a las necesidades de produccin haciendo que nuestros
gastos en la compra de materiales vaya siendo acorde con nuestras ventas y
pedidos.

Como nosotros seremos los principales vendedores les ofrecemos a nuestros

clientes los productos nuevos que vamos sacando vendindoles la idea de que
nuestro producto servir para una ocasin especial como cumpleaos o da de la
madre tambin iremos a diferentes pasteleras ofreciendo nuestro producto para
que sea vendido all despus de esto podemos sistematizar la informacin de
nuestros clientes, para as tener un conocimiento sobre los clientes que mas
compran a nuestra empresa y darles una serie de prebendas en sus compras y
aumentar el nivel de satisfaccin de los clientes, Destacaremos el correo
electrnico y la pagina por internet como principal medio de publicidad de nuestros
nuevos productos.

Nuestra empresa se diferencia de las dems ya que estamos ofertando diferente

tipos de pasteles y estaremos ofreciendo nuestros servicios por Internet.

Proyeccin de Ventas
Producto

Descripci

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

(12
meses
)

Pastel de Ventas
Chocolat
e

(cantidad)
Precio
Total

Pastel de Ventas
tres
leches de
vainilla

60,000

(cantidad)
Precio
Total

Pastel de Ventas

15,80

23,00

manjar

blanco

(cantidad)
Precio

31,000

Total
29,700

63,400

95,800

143,000