I.

ANTECEDENTES

La creciente demanda por productos con estndares ambientales,

sociales, culturales y saludables ha ido de aumento exponencialmente
en los ltimos aos, hay una tendencia creciente en el consumo de jugos
y bebidas naturales, especialmente en mujeres, ya que son quienes ms
cuidan su salud y su figura. Las bebidas naturales tienen un alto nivel de
preferencia entre los consumidores con estilos de vida ocupado y rpido,
por la sencillez que representa su consumo. La industria se encuentra en
una etapa de crecimiento ya que el mercado est aceptando este tipo de
productos. Los consumidores peruanos estn cambiando su manera de
pensar, preocupndose cada vez en consumir productos ms sanos por
temas de esttica, pero principalmente por el cuidado de la salud.
(PALMA 2013)

Se prev que en el futuro las bebidas saludables tendrn un mayor

crecimiento que las de otras categoras, el inters por este tipo de
productos en los mercados desarrollados impulsar el crecimiento
mientras los consumidores de los emergentes tambin adopten estas
preferencias. Existe una mayor demanda y bien marcada para la
categora de bebidas gaseosas con dulce, contra las bebidas gaseosas
sin dulce; como posicin intermedia se encuentra el agua embotellada.
Como categora emergente se encuentran las bebidas saborizadas
naturales. El cual pretende satisfacer la necesidad de las personas que
prefieren las bebidas gaseosas con dulce con el valor adicional que sea
natural, para su cuidado y bienestar en temas de salud.

Figura N 01 Produccin de la Industria de productos alimenticios y bebidas

El barmetro de Biodiversidad, que difunde hoy la asociacin

internacional Unin para el Biocomercio tico (UEBT, por su sigla en
ingls), deja en claro que un 88% de los peruanos prefiere
comprar elaborados a base de ingredientes naturales; mientras que
un 89% se inclina por alimentos orgnicos o provenientes del
comercio justo. Los resultados del Per, considerado dentro de los 15
pases megadiversos del mundo, por su gran variedad gentica en
especies de flora y fauna, develaron que ms del 90% de la poblacin
demanda a las empresas de alimentos, bebidas y de

cosmticos informacin sobre cmo se abastecen de los ingredientes

naturales. Las ventas de bebidas saludables crecieron a doble dgito
en el 2015. Este segmento, que incluye al t verde y frutado, fue
impulsado por la mayor preocupacin de la poblacin por su salud
personal. La mayor conciencia e informacin sobre hbitos saludables
ha llevado a las principales marcas de bebidas saludables a un rpido
crecimiento en el pas. En el caso de los ts frutados, las ventas
crecieron 17% en el 2015, de S/.101.6 millones a S/. 118.9 millones.
Por su parte, las ventas aumentaron 12.6%, de S/.18 millones a
S/.20.2 millones. La marca Herbi (Oro Verde) lidera la categora de ts
con 29% de la cuota de mercado, mientras que Herbalife la sigue de
cerca con 26%, segn un informe. La consultora seal que la
preferencia por bebidas saludables se hizo notoria en el ltimo ao,
cuando las proyecciones de crecimiento fueron mejores que las de las
bebidas carbonatadas y jugos artificiales, cuyo desempeo fue
pobre. Para el 2016, se espera que la preocupacin por la salud
personal contine creciendo en el pas. (Mori 2011)

La produccin nacional de jugos, nctares, refrescos y bebidas

funcionales diversos ascender a 374,800 toneladas mtricas al cierre
del 2014, registrando un avance interanual de 8.3%, report la
consultora Maximixe. Segn un estudio realizado por el Centro de
Inteligencia de Negocios y Mercados del consultora, Este crecimiento
ser impulsado principalmente por la demanda interna y por factores
como la tendencia hacia el consumo de productos elaborados a base
de ingredientes naturales, permitiendo preservar y mejorar la salud,
la intensa y agresiva campaa promocional, bsicamente a travs del
canal moderno, la practicidad que ofrece el producto, ante
consumidores jvenes con menor disponibilidad de tiempo para
elaborar sus propios jugos, y la prolongacin del clima clido,
ocasionada por el Fenmeno del Nio que permitir demandar ms de
este producto. Maximixe adems prev que las exportaciones de
jugos de frutas sumen US$ 48.1 millones, monto mayor en 10.2%
respecto al ao anterior. Este escenario estara sustentado en la
mayor demanda internacional de jugos para la elaboracin de bebidas
y en la mayor disponibilidad de uno de sus principales productos, el
jugo de maracuy (que represent el 69.1% de los envos al exterior
en el 2013), debido a una mayor cosecha nacional y precios
internacionales an altos. Por su parte, las importaciones de jugos de
frutas alcanzaran un valor de US$ 6.9 millones, cifra superior en
14.5% al valor registrado en el 2013. Por el lado de los insumos
importados para la elaboracin de jugos, la consultora espera un
menor dinamismo en las compras, en particular, insumos de jugo de
limn, que seran reemplazados por insumos de procedencia nacional,
a fin de cubrir la demanda del mercado local de jugos envasados.
(DIARIO GESTION 2014)

BIBLIOGRAFA
Mori, Alfredo ; Soldevilla, Luis 2011, Produccin y Venta directa de
Jugos Naturales en Centro Comercial de Provincia Plan de Negocios
UPC Lima Peru.
Palma, Jimena 2013, Plan de Negocios, Empresa de Jugos Naturles
Plan de Negocios Universidad Nacional de Cuyo Mendoza - Argentina.
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica Produccin de
Principales Productos Agroindustriales 2012 Lima Peru
Diario Gestin Artculo: Produccin de Jugos y refrescos diversos
crecer 8.3% al cierre del 2014