Você está na página 1de 268

1

Nut. Ms. Ana Carolina C. Andretti

Nut. Ms. Ana Carolina C. Andretti

Nutricionista Clnica
Mestrado em Cincias Mdicas pela UFRGS
Coach Internacional pela Sociedade Latino americana de Coaching
Consultora em nutrio ambiental RevitaleBR
Consultora Selecionna
Consultora Nutrialliance -unio entre nutricionistas (site em construo)
Consultora nutricional para desenvolvimento de produtos
Co-autora do Livro de Nutrio Esttica (AD;CE) Ed. Atheneu
Co-autora do Livro Nutrio da Mulher (NO) Ed. Metha;
Co-autora do Livro Rotinas em Infertilidade e Contracepo (NR) Ed. Artmed;
Docente Sociedade Brasileira de Medicina Esttica
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio Clnica e Esttica IPGS
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio avanada e Nutrigenmica IPGS
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio em Psicologia IPGS
Docente do curso de Ps-graduao UNIVATES Dietoterapia nos Ciclos da Vida
Docente do curso de Ps-graduao Instituio Educacional So Judas Tadeu
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio Clnica NECPAR
Docente IPGS de Cursos de Aperfeioamento em Emagrecimento e metabolismo; Aperfeioamento em Nutrio
aplicada Esttica; Capacitao para Prescrio de Suplementos Nutricionais no Esporte, Suplementos
Fitoterpicos.
Supervisora dos estgios de Ps-graduao em Nutrio e Esttica IPGS
Docente do IEP (Nutrio com nfase em Doenas Crnicas e Aterosclerose; Nutrio com nfase em Oncologia).
Docente de cursos de aperfeioamento UNISINOS
Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrio e Esporte Solaris
Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrigenmica Fita Mtrica Cursos
Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrio e Esporte; Curso de Funcionais, Fitoterpicos, Suplementao e
Tcnica Diettica; Personal Diet Clnico e Domiciliar NTR-2006-2009.
Nutricionista do Centro da Mulher do Hospital Me de Deus 2002 2004
Nutricionista Assistencial do Hospital Moinhos de Vento 2004 2007
Nutricionista Ncleo Mama Moinhos 2005 2007
Nutricionista do Centro de Oncologia HMV 2006 2007
Nutricionista Espao Sade e Bem Estar- Shopping Iguatemi HMV 2006 2007
2
Nutricionista Clnica Nutrlogo Paulo Henkin- 2002-2006
Assessora Tcnico-cientfica da Sociedade Brasileira de Nutrio Clnica 2003 2004
Nutricionista CAF- RBS TV e Nutricionista do Blog de peso Rdio Atlntida FM

PELE - ENVELHECIMENTO

Nutrio Anti-aging

3
3

PELE - BIOTIPOS

Normal
Seca

Oleosa
Mista
4
4

PELE - TIPOS

Normal

Textura macia, uniformidade de steos, luminosa,


com vio e brilho natural, sem oleosidade excedente,
pH equilibrado.

HIDRATADA

VERIFICAR: Ingesto
de lquidos
5
5

PELE - TIPOS

Seca

Fina, opaca, tendncia a


muita rugas finas,
descamante, sem vio ou
luminosidade, quase sempre
sensvel, poros mais
fechados, pH cido.

6
6

PELE - TIPOS

Oleosa

Pele com muito brilho, espessa, poros


dilatados, presena de comedes,
menor tendncia a rugas finas,
spera, pH alcalino, se no
equilibrada presena de acne.

Verificar: ndice e Carga


Glicmica
7
7

PELE - TIPOS

Mista
Na parte T (testa, nariz e queixo),
apresenta-se como uma pele oleosa.
Nas Laterais do rosto, apresenta-se
como pele seca ou normal.

8
8

PELE - FOTOTIPOS

Escala de Fitzpatrick
I. Sempre queima, nunca bronzeia
II. Sempre queima, bronzeia pouco
III.Bronzeia muito, queima pouco
IV. Bronzeia sempre, nunca queima
V. Altamente pigmentada
VI. Negro

9
9

10

11

ENVELHECIMENTO

12

ENVELHECEMOS TODOS IGUAIS ?

62 anos

13

91 anos

ENVELHECIMENTO
Fatores predisponentes:
Gentica
_ Envelhecimento mitocondrial
Diminuio dos hormnios sexuais
Stress oxidativo
Sol (foto exposio)
Tabagismo
Alimentao
_ Inflamao crnica e Radicais Livres

14
14

hidratao

Ac. Pirrolidona Carboxlico

Advanced Glycation End-products


Produtos Finais da Glicao Avanada
15

Produtos Finais da Glicao Avanada

(superxido dismutase)
16

Quando a glicose circulante e as protenas se


encontram,
estrago na certa.
Veja comparao:

17
17

18
18

A ao dos AGEs faz a pele despencar

19
19

N Sadick - Regional Approach to Aesthetic Rejuvenation, 2008

ENVELHECIMENTO CUTNEO

Didaticamente Classificado em:

Envelhecimento intrnseco (normal): determinado por


fatores genticos - inevitveis, e caracteriza-se por:

Iniciar-se aos 30-35 anos


Pele fina, frgil e inelstica
Gradual perda de vasos sanguneos, colgeno, gordura e fibras elsticas
Reduo da quantidade de folculos pilosos e ductos glandulares

Rugas finas
AVALIAR: Ingesto de Protenas e Vitamina C
20
20

21
21

RUGAS

Estticas

dinmicas

Hidratao
22
Cuidados tpicos
22

ENVELHECIMENTO CUTNEO
Envelhecimento extrnseco (fotoenvelhecimento) determinado por:
Exposio solar (principal fator);
Poluio do ar; fumaa de cigarro (prpria ou de terceiros); Toxinas
ambientas;
Inflamao causada por agentes agressivos: sabonetes, cosmticos,outros
produtos qumicos;
Alimentao imprpria, sem vitaminas A,C,E e com alto teor de
gordura,acar e sal;
Consumo excessivo de lcool;
Privao de sono;
Stress.

As caractersticas observadas no envelhecimento extrnseco so:

pigmentao irregular
ressecamento
teleangiectasias
rugas profundas
tumores de pele

VERIFICAR: Utilizao de Protetor


Solar, Tabagismo, Exposio ao sol

23
23

24
24

25
25

PROCESSO DE ENVELHECIMENTO
Aps os 30 anos, mesmo com uso regular de filtro solar e no
fumando:

Ressecamento as glndulas sebceas reduzem sua produo.


Danos solares A pele diminui a habilidade de combater os danos solares.
Melancitos comeam a exaurir, provocando pigmentao irregular.
Afinamento/perda de elasticidade a derme e o subcutneo comeam a
afinar: perde elasticidade, maciez e vio. Fica mais frgil.
Perda de Firmeza Os fibroblastos progressivamente perdem a
capacidade de produo do colgeno e da elastina.
Menor resposta imunolgica diminuem as clulas de Langerhans,
receptores de defesa que registram agentes, toxinas estranhas e elementos
irritantes.
Capacidade de reparo perda da capacidade de reparar os danos.

Perda do controle de temperatura as glndulas sudorparas perdem


lentamente a capacidade reguladora para as sensaes frio e calor.
26

SINAIS TEGUMENTARES DO ENVELHECIMENTO

27

ENVELHECIMENTO
Na pele ocorre:
- Ressecamento
(diminuio das glndulas
sebceas)
- Perda da elasticidade e
firmeza
- Afinamento (reduo da
derme)
28
28

ENVELHECIMENTO CUTNEO
Sinais clnicos
Linhas de expresso

Flacidez (fotoinduzida)

Linhas atrficas

Elastose

29
29

ENVELHECIMENTO CRONOLGICO
UMA PELE JOVEM E FIRME TEM COMO ORIGEM UM ESTOQUE DE FIBRAS

Fibras de
colgeno
+
Fibras de
elastina
30
30

ENVELHECIMENTO CRONOLGICO
As enzimas de degradao (colagenase e elastase) esto em alta
atividade; as fibras de sustentao so destrudas mais
rapidamente do que so sintetizadas: o estoque de fibras
gradativamente reduzido.

31
31

ENVELHECIMENTO CRONOLGICO
Com o envelhecimento, a pele se torna mais fina.
O estoque de fibras empobrecido em funo da
diminuio da atividade dos fibroblastos,responsveis
pela produo de colgeno e elastina.

32
32

PELE JOVEM
Clulas crneas compactadas e
hidratadas

ENVELHECIMENTO
CUTNEO

Substncia intercelular adequada


Boa permeabilidade

PELE AOS 40 ANOS

Intensa atividade celular

Desidratao superficial
Diminuio da substncia
intercelular

PELE AOS 30 ANOS

Permeabilidade dificultada

Incio da desidratao crnea

Surgimento de rugas

Adelgaamento da
substncia intercelular
Diminui permeabilidade
Diminui o metabolismo

PELE AOS 50 ANOS


Efetiva desidratao crnea
Reduo da espessura epidrmica
Atrofia e aplanamento papilar

33

PELE HUMANA

34

Epiderme:
o invlucro do corpo.
protege do meio externo.
no tem vasos sanguneos.
Poro superficial da pele.
Composta de tecido epitelial.

CAMADAS DA PELE

Derme:
Localizao das fibras de
elastina e colgeno; das
glndulas sebceas e
sudorparas; dos vasos de
menor calibre e das
terminaes nervosas que do a
sensao de tato, frio e calor.
composta de tecido conjuntivo.
Abaixo da derme est a camada
subcutnea ou hipoderme. (no faz
parte da pele)
composta basicamente por
clulas adiposas.
protege o organismo contra
choques e ainda atua como
isolante trmico.
Nela esto os vasos de maior
calibre.

35
35

4 PRINCIPAIS CLULAS DA
EPIDERME

Queratincitos
Produzem a protena
queratina
Melancitos
Produzem o pigmento
melanina
Clulas de Langerhans
derivam da medula ssea
participam na resposta
imune
Clulas de Merkel
Funes sensoriais

36
36

Queratincitos
Retinol (vitamina A) precursor do cido retinico

Atua semelhante a um hormnio e necessrio para a


diferenciao do epitlio sntese de queratina.
Queratincitos convertem vitamina A (retinol) em cido
retinico, que regula a expresso gnica ao ligar-se no
DNA nuclear determinando a transcrio do mRNA
(sntese de protenas)controlando a diferenciao e a
sntese de -queratina.
37
37

38

FUNO DOS MELANCITOS

Melanina protege a pele dos raios solares.


A cor da pele depende da produo de melanina, no do
nmero de melancitos.
Radiao UV

Danos no DNA neoplasias e a formao


de rugas
39
39

ENVELHECIMENTO X HORMNIOS SEXUAIS


Queratincitos,

melancitos, fibroblastos, glndulas


sebceas, clulas endoteliais e adipcitos = receptores para
estrognio

Estrognio

Zouboulis. Hormone,402004

41

Fibroblastos = receptores para PTH/PTHrP


Hormnio da Paratireide e peptidio
relacionado paratireide

42

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004

Melancitos e fibroblastos = receptores para TSH

Hormnio Estimulador da Tireide T3 / T4


Hormnio liberador da
tireotrofina

43

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004

Queratincitos,

melancitos e clulas de
Langerhans = receptores para vitamina D

Vitamina

44
44

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004

VITAMIN D DEFICIENCY

Rickets, Osteomalacia
Influenza, Tuberculosis
, RI, Type I diabetes
Hypertension, CAD,
Syndrome X, Type 2 Diabetes
Chronic Fatigue,
Depression
Cataracts, Infertility
Osteoporosis

Cancer
45
45

ZEMEL, M. B. et al. Regulation of adiposity by dietary calcium. FASEB J 2000;14:1132-8.

SHI, H. et al. Role of intracellular calcium in human adipoyte differentiation. Physiol


46
Genomics 2000;3:75-82
46

FOTODANO
Exposio solar aumenta atividade das
metaloproteinases aumentando assim a
degradao de colgeno

O Fotoenvelhecimento
causa agresses mais
intensas na pele em
relao a todos os
outros tipos de
47
envelhecimento

47

48

49

TEORIAS

ESTOCSTICAS

50

TIPOS

Teorias de Uso e Desgaste

Protenas Alteradas

Mutaes Somticas

Erro Catastrfico

Desdiferenciao

Dano Oxidativo e Radicais Livres

Lipofuccina e o Acmulo de Detritos

Mudanas Ps-traduo em Protenas

51

PROTENAS ALTERADAS
Modificaes nas molculas protenas aps traduo,
dependentes do tempo, provocam :
alteraes

conformacionais reversveis ou
irreversveis

alteraes

na atividade enzimtica
(ex: protenas da hemcia e do cristalino)

Modificaes

Acmulo

oxidativas

de protenas alteradas com a idade


52

MUTAES SOMTICAS

Alterao da informao gentica

Reduo da eficincia da clula

Taxas de danos aleatrios que poderiam tornar


cromossomos inativos

Cromossomos de humanos idosos mais frgeis que de


jovens
Afeta genes da reparao de DNA e do ciclo celular e a
inativao gnica
53

MUTAO SOMATICA

54

DANO OXIDATIVO E RADICAIS LIVRES

Danos intracelulares produzidos pelos radicais


livres (O2 maior fonte de radicais livres)
Produo incontrolada poderia dar origem a leso
celular

longevidade com antioxidantes

55

SELEO DE FONTES PRODUTORAS DE


RADICAIS LIVRES
Endgena

Exgena

Mitocndria

Fumo tabaco

Fagcitos

Radiao

Xantina oxidase(produz ac. rico)

Luz ultravioleta

Ferro e outros metais de transio

Certos medicamentos
Reagentes e solventes industriais

Vias do Araquidonato:

Poluio

Peroxissomos(catalisam H2O2 )
Exerccio

Inflamao
Isquemia e reperfuso

56

PATOGENIA DA AO DOS ROS

57

ESTRESSE
OXIDATIVO

58

Antioxidantes
Origem

Tipo

Endgenos

Enzimticos

Denominao

Caractersticas

SOD

Elimina O2 ._ transformandoo em H2O2

Catalase

Elimina o H2O2
transformando-o em gua

Peroxidase
Elimina hidroperxidos
(GSH-glutationa (GSH GSSG)
reduzida )
Glutationa
redutase (GSH)

Reduz a glutationa oxidada


(GSSH GSH)

Protease

Degrada as PTN
59
danificadas por oxidao

Fosfolipase

Regula a oxidao

Antioxidantes
Origem

Tipo

Endgenos

No
Enzimticos

Denominao

cido rico

Caractersticas
Antioxidante frente as ROS
(no perfeito)

Glutationa
(GSM)

Protetor de grupos -SH

Liberadores de
glutationa

Aumenta o contedo de
GSH celular

Melatonina

Neutraliza as ROS

Estrgenos

O estradiol protege os
neurnios dopaminrgicos
da morte neuronal induzido
pelo estresse oxidativo.
60

Antioxidantes
Origem

Tipo

Exgenos

Vitamina C

Denominao

Caractersticas

cido ascrbico Hidrossolvel. Antioxidante


para muitas ROS

Vitamina E

-tocoferol

Carotenides

-caroteno e
licopeno

Protege da peroxidao
lipdica(alterao membrana)

Flavonides

Isoflavonas

Inibe a peroxidao lipdica

Polifenis

Resveratrol

Neutraliza as ROS

Tilicos
Outros

Lipossolvel. Antioxidante para


muitas ROS

N-acetilcistena Liberadores de GSH


cido lipico

Diminue a lipoperoxidao 61

GRUPOS DE RISCO DO ESTRESSE OXIDATIVO

Idosos;
Vegetarianos estritos;
Alcoolismo crnico intenso;
Obesidade;
Dietas restritas (< 1500 kcal);
Diabetes;
DPOC;
Inflamao crnica;
Traumatismo;
Inflamao aguda;
Frmacos;
Hiperglicemia;
Estresse;
Baixa reserva antioxidante.

62

63

64

Consequncias do Ataque
Dos
Radicais
Livres
Estressores
Dano
Molecular

Respirao
Envelhecimento
Hormnios
Xenobioticos
Radiao
Patgenos
Toxinas
Metais Pesados
Poluentes

RL

Lipidios
Proteinas
DNA

Efeitos

Dano s
membranas
Perda de
material
intracelular
Reduo da
Eficincia
Metablica
Mutaes

Resultado: ENVELHECIMENTO, DOENAS,


MORTE
65
Xenobioticos so substncias qumicas estranhas a um organismo ou sistema biolgico

MUDANAS PS-TRADUO EM PROTENAS

Mudanas em macromolculas importantes


(colgeno e elastina) comprometeriam as funes dos
tecidos e reduziriam a eficincia celular

Repercusses importantes em praticamente todos os


aspectos morfolgicos e fisiolgicos do organismo

66

MUDANAS PS-TRADUO EM PROTENAS


Subgrupo

desta teoria : Ligaes cruzadas entre


molculas de DNA e deste com protenas.

Ex:
reao no enzimtica de protenas (colgeno) com a
glicose (glicosilao) formando produtos que
aumentam com a idade

Ex: Hemoglobina + glicose

67

TEORIAS

SISTMICAS
68

TIPOS

Teorias metablicas :
_Teoria da taxa de vida
_Teoria do dano mitocondrial
Teorias genticas
Apoptose
Fagocitose
Teorias neuroendcrinas
Teorias imunolgicas
69

TEORIAS METABLICAS

Taxa metablica inversamente proporcional ao peso do


corpo
Alteraes da taxa metablica induzidas por temperatura
ou dieta produziriam mudanas correspondentes na
longevidade
Taxa metablica declina com a idade

70

TEORIAS DO DANO MITOCONDRIAL

Danos cumulativos do oxignio sobre a mitocndria


levariam ao declnio no desempenho fisiolgico das clulas
A produo de energia seria comprometida devido leso
das estruturas da membrana mitocondrial pelo dano
oxidativo

71

TEORIAS GENTICAS
Identificao de Genes envolvidos no Envelhecimento
Saudvel e na Longevidade.

Cromossomo 4

GENE

D4S1564
72 317
Ann N Y Acad Sci 2006; 1067:
72

TEORIA IMUNOLGICA

73

TEORIAS IMUNOLGICAS
Reduo

quantitativa e qualitativa de linfcitos


(resposta imune) pode ser devida involuo e
envelhecimento do timo

maior

incidncia de doenas infecciosas e


neoplsicas associadas s alteraes da imunidade

74

TEORIA NEUROENDCRINA

75

TEORIAS NEUROENDCRINAS

A falncia progressiva de clulas com funes integradoras


especficas levaria ao colapso da homeostasia corporal,
senescncia e morte

Eixo hipotalmico-hipofisrio e sistema lmbico

Regulao gentica

76

TEORIA PREVALENTE DA CAUSA DE DOENAS


CRNICAS RELACIONADAS COM A IDADE

Danos cumulativos do estresse oxidativo


e inflamao crnica levam doena
O que est danificado?
Carboidratos, protenas, lipdios, membranas celulares, DNA

Inflamao

estresse oxidativo

77

INFLAMAO AGUDA E CRNICA


A inflamao aguda ocorre quando, por exemplo,
combatemos as infeces ou curamos feridas,
Quando visvel, h sinais clssicos e sintomas: inchao,
vermelhido calor e dor

A inflamao crnica um tipo de inflamao que no


visvel, mas pode ser avaliada e determinada por
testes laboratoriais

78

O ESTRESSE

OXIDATIVO E INFLAMAO CRNICA

ESTO LIGADAS A:

Envelhecimento cutneo e sistmico


Artrite
Cncer
Doena cardiovascular
Cataratas
Diabetes
Osteoporose
Asma

79

80

NOSSAS DEFESAS ANTIOXIDANTES


O

corpo tem um conjunto complexo de defesas antioxidante para se proteger contra os danos causados
espcies reativas de oxignio.

So eles:
antioxidantes

produzidos pelo corpo


antioxidantes dos alimentos.

81

DEFESAS ANTIOXIDANTES
Vitaminas: retinol (vitamina A), niacina, riboflavina,
vitamina B6, vitamina C, vitamina D, vitamina E e vitamina
K

Omega-3 PUFA's: EPA, DHEA, cido alfa linolnico


Aminocidos / peptdeos / protenas: taurina, glutamina,
L-arginina, histidina, glicina, N-acetilcistena, transferrina,
lactoferrina, etc
Fitoqumicos: os polifenis, glucosinolatos, carotenides,
alicina, etc

Minerais: zinco, selnio, cobre,ferro


Enzimas: SOD (superxido dismutase), CAT
(catalase),GPX (glutationa peroxidase), glutationa Stransferase, Co-enzima Q10
82

AO INFLAMATRIA/ANTI-INFLAMATRIA
importante ter um equilbrio entre os diferentes
tipos de eicosanides
Os tipos de eicosanides que produzimos
diretamente influenciada pelos tipos de cidos
AG na dieta
Srie 1 e 3 tm eicosanides de efeitos
antiinflamatrios
Srie 2 eicosanides que promovem inflamao
83

84

A comisso europia recomenda 2g/dia de mega 3 do tipo


alfa-linolnico e mais 200mg de cidos graxos mega 3 de
cadeia muito longa (EPA e DHA).
As recomendaes internacionais se baseiam em uma
proporo de cidos graxos mega 6/mega 3 desde 5:1 at 10:1
O Instituto de Medicina dos Estados Unidos estabeleceu uma
Al (Adequade Intake), de:

1,6g de cidos graxos mega 3 para homens/dia


1,1g mega 3 para mulheres/dia
17g de mega 6 para homens/dia
12 g de mega 6 para mulheres/dia
2002).

(Institute of Medicine,

85

RECOMENDAO DE C. GRAXOS

86

RECOMENDAO DE C. GRAXOS

87

88

89

HORMNIOS

DO

STRESS: GLNDULAS SUPRA-

RENAIS

Adrenalina, noradrenalina e cortisol


freqncia cardaca
presso arterial
de glicose no sangue
colesterol LDL
Os sentidos so aguados
Fluxo sangneo direcionado para oxigenar/ alimentar
msculos
90

STRESS
Livra-se de gasto de energia desnecessrio

Sistema digestivo: enzimas, fluxo sangneo


peristaltismo.
Crescimento e reparao tecidual
Funo imune

Funo sexual
Sensao de dor
Produo de Testosterona e estrognio
91

Stress oxidativo e envelhecimento: papel crtico


da mitocndria
MITOCNDRIA
SAUDVEL NA
CLULA JOVEM
RELATIVAMENTE
POUCOS RADICAIS
LIVRES ATACAM A
CLULA
NUTRIENTES E

DANO MITOCONDRIAL
NA CLULA
ESTRESSADA PELO
ENVELHECIMENTO

OXIGNIO
ABUNDANTE ATP
POTENCIALIZA
ATIVIDADE CELULAR

DANO
AUMENTADO
PELOS
RADICAIS
LIVRES

NUTRIENTES E
OXIGNIO

FBRICA DE

DIMINUI
SUPRIMENT
O DE ATP

PRODUO
DE ENERGIA

TEMP
O

92

Energtica Celular x Envelhecimento

93

94

STRESS CRNICO

E FUNO CEREBRAL

Durante o estresse, o crebro tm suas "funes bsicas"


desligadas (raciocnio moral, julgamento, planejamento).
Altos nveis de cortisol interferem com a aprendizagem e
memria e pode levar permanente danos aos neurnios no
crebro.

95

STRESS CRNICO

E ENVELHECIMENTO

Os telmeros protegem as extremidades dos cromossomos


durante a diviso celular.

O encurtamento acelerado dos telmeros


associado ao envelhecimento, doenas cardiovasculares, HIV,
etc,....
A telomerase a enzima celular que
promove a reparao dos telmeros.

Foi descoberto que o estresse crnico e nveis elevados de


cortisol podem reduzir a atividade da telomerase
96

STRESS CRNICO E FUNO IMUNE


O stress resulta em um declnio significativo na
atividade das clulas citotxicas natural killer
(NK).
As clulas NK tm um papel chave no sistema
imunolgico
contra as clulas infectadas por vrus e
clulas cancerosas.
O estresse tambm reduz a produo de IgA
secretora, uma parte importante da resposta
imune no TGI, aparelho urinrio e os pulmes.
97

RESULTADOS

DO

STRESS CRNICO

lenta cicatrizao de feridas


diminuir a fora da resposta imune a vacinas
aumentar a susceptibilidade aos agentes infecciosos
reativar o vrus latente

98

STRESS, DAC E INFLAMAO


Stress pode levar inflamao das
paredes arteriais e a uma tendncia aumento da
coagulao sanguinea, levando aterosclerose
e um risco aumentado de ataque cardaco e AVC.

pode elevar a presso arterial e glicose.

99

STRESS CRNICO E DOENA VISCERAL


Nveis altos de cortisol esto associados com
um aumento da gordura visceral
gordura visceral associada a um risco de
DAC, AVC, HAS e DM.

100

STRESS CRNICO: APETITE E ESCOLHAS ALIMENTARES


Cerca de 70% das pessoas aumentam sua ingesto
calrica quando esto estressadas.

A maioria das pessoas escolhem alimentos de alta


densidade calrica como carboidratos processados
(Bolos, batatas fritas, po) e / ou alimentos ricos em
gordura como sorvete e chocolate.
Altos nveis de cortisol, insulina, e
o consumo de alimentos hipercalricos tendem a
promover uma maior distribuio de gordura
visceral
101

PAPEL DA DIETA NA PREVENO E NO


CONTROLE DA INFLAMAO CRNICA:
EVIDNCIAS ATUAIS.

Geraldo Jnia M., Alfenas Rita de C. G.. Papel


da dieta na preveno e no controle da
inflamao crnica: evidncias atuais.102
Arq
Bras Endocrinol
Metab ,2008; 52(6): 951-967.

103

1. OTIMIZAR
A DIGESTO

2. TEMPO DE
DIGESTO

3. MASTIGAO

104

Suplementos Melhora da funo


intestinal

105

Suplementos Melhora da funo


intestinal

106

107

108

Suplementos Melhora da funo


intestinal

109

Suplementos Melhora da funo


intestinal

110

SUGESTES DE SUPLEMENTOS

FOS 150mg

L-Acidophilos 20mg
L-Rhamnosus 20mg
L-Bifidum 20mg
L-Faecium 20mg

1 a 2x ao dia
1x ao dia (noite)
1x ao dia (noite)
1x ao dia (noite)
1x ao dia (noite)

111

envelhecimento

112

PRINCIPAIS ANTI-OXIDANTES

Betacaroteno
Resveratrol
Fitoestrognio
Quercitina
Polifenis
Genistena
mega-3
Vit.D
Vit.C
Vit. B3
Extrato de cacau
Zinco

Fonte: Workshop de Nutrio Esttica Funcional, 2008

113

Nutrition 17:839844, 2001

114

115

116

DIETA ANTI-INFLAMATRIA X NDICE GLICMICO


A dieta de alta carga e ndice glicmico promove o acmulo
de gordura, contribuindo para a obesidade.
O tecido adiposo, por sua vez, secreta adipocinas e estas
contribuem para o processo inflamatrio;
A resistncia insulina promovida tambm por dieta de alta
carga glicmica
Liberao de fatores inflamatrios TNF-a e a IL-6
Existem estudos que tambm demonstram que a glicose
induz a produo de interleucina-1b (IL-1b)
117

118

LEO DE SEMENTE DE ABBORA (PUMKIN SEED OIL)


Rico em cidos linolico, olico, palmtico e esterico

Fonte de vitamina E
Importante ao antioxidante e antiinflamatria
Tem a capacidade de reter gua, deixando a pele macia e hidratada.
ideal para peles secas, speras e danificadas, ajuda a prevenir o
surgimento de linhas finas de expresso e a atenuar as j existentes.

119
STEVENSON, D.G.; ELLER, F.J.; WANG, L. Oil and tocopherol content and composition of pumpkin seed oil in 12 cultivars.
J
Agric Food Chem; 55(10):4005-13, 2007.
CAILI, F.; HUAN, S.; QUANHONG, L. A review on pharmacological activities and utilization technologies of pumpkin. Plant
Foods Hum Nutr; 61(2):73-80, 2006.

120

POLIFENIS & AO ANTIINFLAMATRIA


Composto
Bioativo

Mtodo

Resultados

Referncia

Lignanas e
terpenos

Estudo in vitro com


linha de clulas de
macrfagos

Liberao de TNF- e IL-1


Inibio da expresso do RNAm de iNOS,
COX-2, TNF- e IL-1
Inibio da atividade do NFB

YUN, K.J. et al. Biol


Pharm Bull;30(1):13944, 2007.

Fisetina
(morango)

Clulas mamrias de
humanos

Supresso da atividade do NFB

PARK, H.H. et al.


Pharmacol Res, 55 (1):
31-7, 2007

Sesaminol

Culturas de clulas de
ratos com doses de 10
100 mcg/mL

Inibio da expresso de iNOS e COX-2,


induzida por lipopolissacardeos
Preveniu a ligao ao DNA e a atividade
do NFB

LEE, S.Y. et al.


Neurosci Res, 56
(2):204-12, 2006.

Extrato de
ma

Clulas endoteliais
vasculares tratadas com
10mM equivalentes de
cido glico

63% na sinalizao do NFB

DAVIS, P.A. et al. Exp


Biol Med (Maywood),
231(5):594-8, 2006

Resveratrol

Estudo experimental
com ratos com doses de
10mg/kg/d

Expresso NFB e COX-2

MARTN, A.R.; et al. Br


J Pharmacol,
147(8):873-85, 2006

Ensaio in vitro com


clulas endoteliais
humanas (doses de 1
100 microMol)

Expresso NFB

CULLEN, J.P.; et al. J


Vasc Res, 44 (1): 75-84,
2007
121

POLIFENIS & AO ANTIINFLAMATRIA


Composto
Bioativo

Mtodo

Resultados

Referncia

Curcumina

Clulas mamrias

Da atividade do NFB

BACHMEIER, B. et al.
Cell Physiol Biochem,
19(1-4): 137-52, 2007

Teaflavina
digalato

Ratos com colite


(5mg/kg/d)

Inibio do aumento do NFB


provocado pela colite

UKIL,A. et al. Br J
Pharmacol, 149(1):12131, 2006

Polifenis da
semente de
uva

Clulas LLC-PK1
submetidas a glicose

Inibio da induo do NFB e da


expresso da COX-2 e da iNOS

FUJII, H. et al. Biosci


Biotechnol Biochem, 70
(9): 2104-11, 2006

Polifenis do
cacau

Administrao de extratos
contedo 468 mg/g of cido
glico e 413 mg/g
epicatequina a ratos
submetidos ao estresse
oxidativo

Nveis de COX-2 e inibio da


atividade do NFB com 40 ou
200mg/kg do extrato de cacau

LEE, K.W. et al. J Nutr,


136(5):1150-5, 2006

Quercetina

Ensaio in vitro com clulas


sanguneas mononucleares
perifricas

Inibio da produo e da expresso


gentica de TNF- por meio da
modulao do NFB

NAIR, M.P.; et al. Clin


Vaccine Immunol,
13(3):319-28, 2006

Ensaio in vitro com


hepatcitos de ratos (50 e
100 micromol/L)

Bloqueio da ativao do NFB

MARTNEZ-FLREZ, S.;
et al. J Nutr, 135
122
(6):1359-65, 2005

ENVELHECIMENTO CUTANEO
COLGENO HIDROLISADO
Doses

de 2 a 5g ao dia

Associar Vitamina C,
arginina, silcio orgnico.
Consumir longe das refeies
protenas.
Misturar com gua ou suco.

123

124

HYDRATE

SKIN LIFT

127

128

129

130

131

132

133

134

135

ENVELHECIMENTO CUTANEO
BIOARTIC + EXSYNUTRIMENT
SUGESTO DE FRMULA

Exsynutriment 100 mg
Bio-Artc 100 mg
Modo de usar:
Tomar uma cpsulas ao dia.
Dosagem recomendada: longe das principais refeies.

136

ANTIOXIDANTES NOS ALIMENTOS

Investigadores da Universidade Tufts em Boston,


estabeleceram uma medida para a potncia dos
antioxidantes chamada ORAC (capacidade de absoro dos
radicais de oxignio)
A ingesto sugerida de ORAC foi de 3500 a 6000 unid/dia
Beare, Sally. Dieta da longevidade. Portugal, Jun. 2005.

137

ORAC NOS ALIMENTOS / 100G


Ameixa seca

5770

Passas

2830

Mirtilos

2234

Amoras silvestres

2036

Couve galega

1770

Morangos

1536

Espinafre cru

1210

Framboesas

1227
138
Beare, Sally. Dieta da longevidade. Portugal, Jun. 2005.

ENVELHECIMENTO
CUTNEO

139

CACAU X IMUNOMODULAO

Posologia Sugerida
Cacau em p Orgnico _______ 500 mg
500 mg de 2 a 3 vezes ao dia

140

AA X ENVELHECIMENTO CUTNEO

141

142

ENVELHECIMENTO CUTANEO
OUTROS NUTRIENTES ANTIOXIDANTES

Suplementao para articulao


Glucosamina sulfato..................500mg

MSM (metilsulfonilmetano).......500mg
Arona....................................................1g
Colgeno hidrolisado qsp....................5g

Dissolver 1 dose em gua e beber em jejum.

143

RECOMENDAES ESPECFICAS
Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

Utilizar 1 dose por dia.


Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

144

Utilizar 1 a 3 doses por dia.

RECOMENDAES ESPECFICAS
Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

Utilizar 1 dose 2x por dia.


Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

145

Utilizar 1 dose 2x por dia.

Complexo BiomarinhoTM
O principal ingrediente da linha de produtos IMEDEEN o
exclusivo Complexo Biomarinho, rico em protenas e
polissacardeos similares queles encontrados naturalmente no
tecido conjuntivo.
Vitamina C
Essencial na formao de colgeno, que a principal protena
estrutural.
Zinco
Elemento essencial em muitos processos enzimticos contribui
para a integridade da epiderme.
Extrato de tomate
Fonte natural de Licopeno que contribui para proteger as clulas
contra danos oxidativos causados por radicais livres formados na
exposio aos raios UV.

Vitamina E
Nutriente essencial e antioxidante natural, que inativa a ao dos
radicais livres.
Extrato de Palma
146
Mistura balanceada de carotenides naturais do fruto da palma
africana. Os carotenides so pigmentos de planta com efeitos
antioxidantes, que tem a capacidade de inativar a ao dos
radicais livres.

INNEOV FERMET

Associao de exclusiva de
lacto-licopeno + isoflavonas
de soja + vitamina C.
Compostos que favorecem a
renovao celular e a sntese
de colgeno.
Indicao:
2 a 3 drgeas ao dia, por no
mnimo, 3 meses. Ingerir com
pouco lquido durante uma
refeio.
147

10 50 mg

2x ao dia

COQ10
Antioxidante

endgeno que atua em sinergismo


com as vitaminas E e C;

biossintetizada no corpo humano, mas aps os


35 anos o organismo comea a perder essa
habilidade;

Diminui

condies de hipxia, em qualquer tecido.

Previne a peroxidao lipdica e reduz processos


inflamatrios.
Hojerov, J. Coenzyme Q10- its importance, properties nd use in nutritin and cosmetics.
2000.
148
Ayub in Silva, SM and Mura, JDP. Tratado de alimentao, nutrio e dietoterapia. Roca.

149

Dose: 200 400mg ao dia

Essa substncia a responsvel pela colorao vermelha de


frutas como amora, cereja e morango que ajuda a atrair
insetos para a polinizao e tambm pela proteo contra
pragas. Atua na preveno do envelhecimento precoce
de clulas e tambm na formao de tumores.
potencializa os nveis de
glutationa, antioxidante natural
150
produzido pelo organismo,
que
protege o DNA das clulas."

Preveno do fotodano

151

Preveno do fotodano

152

Preveno do fotodano

153

Preveno do fotodano

154

Preveno do fotodano

PELE COM
TENDNCIA A
MANCHAS NO!!!
155

Preveno do fotodano

156

Preveno do fotodano

157

Preveno do fotodano
PLE potente antioxidante e fotoprotetor oral.
Concentrao usual Fotoproteo: 240 mg/d

Eritema
formao de
sunburn cells

158

Preveno do fotodano

Defesa contra
malignidade

159

Preveno do fotodano
RL + AGL = STRESS OXIDATIVO

160

Preveno do fotodano
MIRTILO

161

Mol Nutr Food Res, 2009 Jun.

Preveno do fotodano
A vitamina C e vitamina E no tem capacidade de absorver
os UV, mas atuam frente aos cromforos cutneos (melanina e
colgeno) que geram radicais livres estabilizando estes radicais
e impedindo os danos nos tecidos.
A Vitamina C protege melhor do dano dos UVA e a vit. E dos
UVB e este tem demonstrado inibe o eritema produzido por
UVB.

A exposio ao sol acelera a reduo de colgeno e produo


de RL VIT. C.
162

DOSES: VITAMINA E = 10 50 mg
VITAMINA C = 100 A 1000 MG

Preveno do fotodano
BETACAROTENO
beta-caroteno capaz de evitar reaes de fotosensibilidade,
especialmente as produzidas por raios 400-760 nm.
Proteo contra o eritema induzido pela radiao UV
Alguns trabalhos mostram a atividade do betacaroteno frente
ao estresse oxidativo causado pela radiao UV, sendo que sua
habilidade protetora aumenta quando aplicados na pele
juntamente com vitaminas C e E.
DOSE:
8 a 25 mg 30 dias antes da exposio ao sol e
durante a exposio

163

Preveno do fotodano
Licopeno
Papel protetor acelerar o processo do bronzeamento, protege a pele dos
raios solares e evita vermelhido.
Atua de forma endgena agindo no preparo da pele frente exposio solar.
Pesquisas recentes indicam os efeitos positivos do licopeno em termos de resistncia
aos raios ultravioleta.
STAHL . Am J Clin Nutr 71:795-798, 2000.; MORITZ.Nutrio, Campinas, v.19,
n.2, mar/apr., 2006.

DOSES: 8 a 50 mg ao dia
Com gordura e longe de fibras
164
STAHL . J Nutr 131(5) :1449-1451, 2001

Preveno do fotodano
FORMULAES

1)Fitoterpicos
Polypodium leucotomos 250mg
Silimarina 70 mg
Ch verde 500 mg
Consumir 1 dose duas vezes ao dia
2)Nutrientes
Lutena 8 mg
Betacaroteno 8 mg
Licopeno 8 mg
Vitamina E 40 mg
Vitamina C 100 mg
1 dose ao dia
3) Reduo da pigmentao:
Pomegranate 200 mg
Vitamina C 200 mg
165

Preveno do fotodano

166

ENVELHECIMENTO CUTANEO
BIOARTIC + EXSYNUTRIMENT

167

PANAX GINSENG
Fotoprotetor & Anti-aging
Saponinas e ginsenosdeos do Panax Ginseng
protegem a pele contra os raios UVB, aumenta a
elasticidade da pele e previne a formao de manchas e
rugas.
European Journal of Pharmacology, 2008. June; xxx-xxx.

Renovador celular & Hidratante


Panax Ginseng apresenta eficcia na reduo da
queratinizao, aumento da hidratao e preveno de
rugas.
Koroyo Insam Hakhoechi, 1989 (13), 248-253.

Antioxidante
168
Panax Ginseng apresenta potente atividade antiradicais
livres.
Ecotoxicity and Environmental Safety, 2008. April (72), 231-235.

PANAX GINSENG
Efeitos adversos e toxicidade: A
sndrome do abuso por ginseng conhecido como GAS apresenta
hipertenso arterial, estado de agitao e insnia, erupes
cutneas e diarria matinal.
Em menor medida foi observada amenorria, depresso,
apetite e edemas. Alguns pacientes manifestaram sintomas
digestivos tais como gastrite, nuseas, diarria e vmitos.
A sndrome se agrava com o uso concomitante de cafena e
cessa com a suspenso do produto.
Posologia: 50 a 100 mg de extrato seco padronizado para
169
conter 10% de ginsenosdeos 1 a 3 vezes ao dia (at 3 meses)

MODULAO HORMONAL

170

SINTOMAS MENOPAUSA
QUEDA DE ESTRADIOL E PROGESTERONA

Cansao crnico
Falta de nimo
Depresso
Nervosismo e insnia
Falta de concentrao e memria
Aumento da gordura
Diminuio volume e fora muscular
Diminuio do colgeno e elastina
Ressecamento pele, aumento rugas
Diminuio desejo sexual
Atrofia e ressecamento vaginal
Dor durante sexo
Doenas cardiovasculares
Osteoporose

171

SINTOMAS ANDROPAUSA
QUEDA TESTOSTERONA SUBIDA ESTRADIOL

Cansao crnico
Falta de nimo
Depresso
Dificuldade de tomar decises
Dificuldade concentrao e memria
Nervosismo e insnia
Aumento da gordura
Diminuio volume e fora muscular
Doenas cardiovasculares
Osteoporose
Perda de cabelo
Ejaculao precoce
Queda da libido
Menor qualidade ereo e orgasmo

172

HORMNIOS BIOIDNTICOS

173

174

175

Envelhecimento e
ALTERAES HORMONAIS NO ENVELHECIMENTO
modulao hormonal

Estrognios

Progesterona

Estrognios

Cortisol

Insulina

Pregnenolona

Melatonina

Insulina

Cortisol

Testosterona

H. G. H.

Cortisol

Insulina

T3 e T4

D. H. E. A.

Cortisol

Insulina

Progesterona

Estrognios

Insulina

Cortisol

Pregnenolona

Melatonina

Cortisol

Insulina

176

Progesterona

Estrognios

Pregnenolona

Melatonina

Progesterona

Estrognios

Testosterona
Pregnenolona

H. G. H.
Melatonina

T3 e T4
Testosterona
Progesterona
T3 e T4

D. H. E. A.
H. G. H.
Estrognios
D. H. E. A.

Cortisol

Insulina

Cortisol
Insulina

Insulina
Cortisol

Insulina
Cortisol

Cortisol
Insulina

Cortisol
Insulina

Insulina
Cortisol
Insulina
Insulina

Pregnenolona
Melatonina
Progesterona
Estrognios

Cortisol
Cortisol
Insulina
Cortisol

Cortisol
Insulina

Pregnenolona

Cortisol
Insulina

Insulina
Cortisol

Cortisol

Insulina

Melatonina

Aumento produo hormnios catabolizantes

Diminuio produo hormnios anabolizantes

Envelhecimento e
modulao hormonal

177

DECLNIO HORMONAL NO ENVELHECIMENTO

178

DECLNIO HORMONAL
A partir dos 30 anos -15% de hormnios por dcada.
50 anos possumos 70% dos hormnios comparado aos 30.

70 apenas 40%.

Queda na concentrao do hGH ao longo da idade:

179

NVEIS DE ESTRADIOL SANGUINEO FEMININO

PREGNENOLONA SULFATO

180

NVEIS DE DHEAS NO ENVELHECIMENTO

NVEIS DE MELATONINA
NO ENVELHECIMENTO

181

DECLNIO GH

BIODISPONIBILIDADE DE

TESTOSTERONA EM HOMENS

182

DHEA

Melhora do stress oxidativo e resistncia insulnica

Melhora risco cardiovascular

Melhora libido

In vitro: apoptose de clulas cancergenas


183

DHEA
227

mulheres na perimenopausa

Observou-se

relao direta entre os nveis de


DHEAs e a densidade ssea.

Osmanagaoglu MA, Okumu B, Osmanagaoglu T, Bozkaya H.The relationship between


serum dehydroepiandrosterone sulfate concentration and bone mineral density, lipids, and
hormone replacement therapy in premenopausal and postmenopausal women. J Womens
Health (Larchmt). 2004 Nov;13(9):993-9.

184

PREGNENOLONA

Afeta a funo neurossinptica e neuroprotetor

Aumenta a mielinizao

Melhora a funo cognitiva e a memria

Pode ser metabolizado a progesterona e DHEA


185

PREGNENOLONA

Suplementao de pregnenolona em ratos


induziu aumento da memria, cognio e
agilidade mental.

Monique Vallee , Willy Mayo, Michel Le Moal Brain Role of pregnenolone,


dehydroepiandrosterone and their sulfate esters on learning and memory in
cognitive agingResearch Reviews 37 (2001) 301312

186

HORMNIO DO CRESCIMENTO
DADOS 2009:
mais de 30.000 trabalhos cientficos confirmam as
aes do hGH ! ! !
Depresso
memria
Doena de Crohn:
massa muscular
significativa melhora
gordura cutnea
Fibromialgia
drive sexual
resistncia corporal
Queimados: acelera a
cicatrizao
Piora fsica
sono
Cirurgias: acelera a
cicatrizao
ENVELHECIMENTO

187

Chattenger, R. J. Clin.Endocr.Met. 2000;9:3982-6.

MELATONINA - ENVELHECIMENTO
Aumento da quantidade e qualidade de vida em
estudos com ratos
Modulador do processo do envelhecimento atravs de
aes nos sistemas antioxidante e imunolgico
Prolongou a sobrevida de ratos de 21,8 para 28,8 meses,
preservando sua jovialidade
Dilman VM, Increase in the lifespan of rats following polypeptide pineal
extract Exp Pathol 1979;17:539-45.78.
Pierpaoli W, Regelson W. Pineal control of aging: effect of melatonin and
pineal grafting on aging mice. Porc Natl Acad Sci USA 1994;91:787-91
188

MELATONINA - CNCER
Inibe o crescimento tumoral em humanos

atividade anti-mittica
modula a atividade de receptores ( downregulation)
eleva a resposta imunolgica
inibidor de radicais livres
atividade anti-angiognica

Resultados expressivamente superiores em glioblastoma


(CA crebro), melanoma maligno e cncer de mama.
Usada concomitantemente com QT e RT.
Altas doses utilizadas: 20-700 mg/dia E.V.
189

190

VITAMINA D

A nossa habilidade em produzir Vitamina D3 diminui 4


vezes entre os 20 e os 70 anos;
A suplementao de Vit D 1.100 UI/dia e Clcio
1.500mg/dia promove reduo de mais de 60% no risco de
desenvolvimento de cncer.

(Clin J Am Soc Nepfrol. 2008 Jun 11) (Clin J Am Soc Nepfrol. 2008 Jun 11) Joan M
Lappe, Dianne Travers-Gustafson, K Michael Davies, Robert R Recker and Robert P
Heaney. Vitamin D and calcium supplementation reduces cancer risk: results of a
randomized trial. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 85, No. 6, 1586-1591, June
2007. L. N. Anderson, M. Cotterchio, R. Vieth, and J. A. Knight. Vitamin D and calcium
intakes and breast cancer risk in pre- and postmenopausal women. Am. J. Clinical
Nutrition, June 1, 2010; 91(6): 1699 170 (Ribeiro, Lair. 2010)
191

LACTIUM

Propriedades

Anti-estresse natural;
Sem efeitos colaterais observados;
Proporciona alivio dos sintomas relacionados ao estresse;
Melhora a qualidade do sono;
Mantm a presso arterial em nveis adequados;
No interfere no ganho ou perda de peso.
Recomenda-se a ingesto de 150mg ao dia,
preferencialmente noite.
192

193

REPOSIO ESTROGNICA

194

REPOSIO ESTROGNICA

195

REPOSIO ESTROGNICA

196

REPOSIO ESTROGNICA
COLGENO HIDROLISADO

Com o passar do tempo o colgeno vai tornandose mais rgido, tendo um declnio anualmente, as
fibras elsticas perdem fora, associada a uma
reduo da gua, que por sua vez diminui a
adeso, migrao e desenvolvimento

197

VITAMINA C
A lisil e prolil hidroxilase so enzimas frricas. A vitamina C
como co-fator previne a oxidao do ferro e protege as enzimas
contra a auto inativao.
Regula a sntese de colgeno tipo I e III, pelos fibroblastos
drmicos (Cuzzi et .al.Vitamin C. Continuing Medical Education,An.Bras
Dermatologia, 2003).
Embora a capacidade proliferativa e a sntese sejam idade
dependentes, o cido ascrbico capaz de estimular a proliferao
celular e sntese independente da idade (Phillips et. al. Effects of
ascorbic acid on proliferation and collagen syntesis in relation to
the donor age of human dermal fibroblasts. J. Invest Dermatol, 103 (2): 228-32,
2004).

198

MANGANS

Co-fator para sntese de colgeno e mucopolissacardeos,


importante para a matriz celular;
Crescimento, manuteno e formao tecido conectivo e
cartilagem;
Co-fator da superxido dismutase (SOD)mitocondrial;
Lembrar que Clcio, cobalto e ferro competem com
mangans.
Dosagem: 2-4mg/dia mangans qualato /glicina.
Lee, J.W.et.al. Functional specialization withen the fur family of metalloregulators.
Biometals.20 (3-4), 485-99, 199
2007.

COBRE

Formao tecido conjuntivo dependente de Cu, a enzima lisil


oxidase atua sobre as cadeias laterais da lisina e hidroxilisina do
colgeno / Cross linking (defeito na ligao cruzada do colgeno e
elastina.

Altas doses vitamina C: pode levar a depleo;


Superoxido dismutase Cu/Zn dependente;
Dosagem: 1-3mg/dia cobre quelato ou cobre lisina.
Metabolismo do Cu. rev. Brasileira Nutrio clnica 6(1)13-21,1999. Ando, H.
et.al. Approaches tho identhif inhibitors of melanim biossnteses via the qualithy
control of thirosinase.J.invest. Dermatol.; 127(4) 751-61, 2007.
200
Rodrigues C. et.al, Lysyl oxidase

VITAMINA A
Integridade tecido epitelial;
Estimulam queratincitos, os quais so responsveis pela formao da
epiderme.

Modula expresso diversos genes:


Formao de colgeno, ligao cruzada entre fibras de colgeno
principalmente quando associados com Zn, Fe, Cu, Mn;
(Baynes e Dominickzak, 2007)
Gene da queratina, colgeno e colagenase (manuteno citoesqueleto);
Gene do fator de crescimento da epiderme;
YUYAMA., LKO, et al. vitamina A e carotenides, 2009.
201

SILCIO

Participa ativamente da estrutura da matriz extra celular /


Formao glicosaminoglicanas;
Atua como ponte entre as macromolculas do tecido
conjuntivo;
Faz parte da formao de colgeno por agir na enzima
prolina hidroxilase.
SHIANO, A. et. al. Silicon, Bone, tissue and immunity. Have Rhum mal
osteoastic. 46(7-9): 483-86,1979. LAVALLE,METABOLIC INSTITUTE
MINERALMONOGRAPHS disponvel em
http//www.lavallemetabolicinstitute.com. Acesso em julho de 2009.
GONZALES, J. A.; GIMENEZ,
202

ESTMULO DO GH

ARGININA

O Hormnio do Crescimento Humano um dos muitos


hormnios que tem sua produo diminuda com a idade,
assim como o estrognio, progesterona, testosterona,
melatonina e DHEA.
Precursora da prolina e hidroxiprolina (sntese do
colgeno) e possui ao estimulante da secreo do GH
(somatrofina), causando um efeito anablico positivo;
Produzido durante as primeiras fases do sono, depois ele
rapidamente convertido no fgado para seu metablito
principal, o IGF-1;

203

ESTMULO DO GH- IGF1

204

ARGININA

Arginina alfacetoglutarato(AAKG)................................1-3g 1x/dia, antes


da atividade fsica

205

ESTMULO DO GH
ORYZANOL

Facilmente extrado do farelo de arroz (leo) na forma cristalina;


O oryzanol tem efeito similar ao da vitamina E na acelerao
do crescimento humano, facilitando a circulao do sangue e
estimulando a secreo hormonal.
Sugere-se que possui os mesmos efeitos dos esterides
anablicos.

Uma xcara de arroz branco contm aproximadamente 4 mg.

Uma xcara de arroz marrom contam 18 mg porque esse tipo de arroz mais

gorduroso

206

ORYZANOL

207

208

REDUTORES DE CORTISOL

209

RHODIOLA ROSAE
Regula a resposta hormonal do organismo ao stresse, no s pela atuao nas
glndulas supra-renais, mas tambm no hipotlamo.
Efeito protetor dos neurotransmissores (serotonina e dopamina), aumentando a
sua atividade, por inibio da sua destruio enzimtica e prevenindo a sua
diminuio, causada pela excessiva liberao do cortisol.
Bystritsky A, Kerwin L, Feusner JD. A pilot study of Rhodiola rosea
(Rhodax) for generalized anxiety disorder (GAD). J Altern Complement
Med. 2008 Mar;14(2):175-80.

210

DIETA HORMONALMENTE CORRETA


Baixo IG;
Restrio calrica;
Antinflamatria;
A gordura considerada prejudicial aquela proveniente do cido
araquidnico, por proporcionarem o desequilbrio entre os eicosanides;

Proporo entre macronutrientes;

211

212

OBJETIVOS DA DIETA EM ZONA DE


EQUILBRIO HORMONAL:
Reduzir o excesso de gordura corporal.
Eliminar a sensao de fome.

Eliminar a sensao de fadiga.


Eliminar a compulso por acares e doces.
Manter o pico de energia e performance durante todo o dia.
Elevar a capacidade de reposta ao esforo fsico.
Aumentar a capacidade de trabalho e a produtividade.
Otimizar a Modulao Hormonal Masculina e Feminina.
213
Alcanar o mximo de sade e bem estar, e, principalmente, desacelerar de
forma consistente o processo de envelhecimento humano

214

Sesamin complex..........200-500mg 2x/dia


Resveratrol 100%ativo..........................at 15mg 1x/dia
Isoflavona de soja(5% de genistena)........10-100mg/dia 1x/dia

215

O ELIXIR DA LONGEVIDADE

216

RESVERATROL
A produo estimulada por ataque de fungos, estresse
(irradiao,calor e toxinas) e radiao ultravioleta.

Suco de uva orgnico + resveratrol


As anlises do qumico Andr Souto mostraram que o
valor mdio para os sucos comerciais concentrados do
Brasil foi de 1,01mg/L

217

CARNOSINA E SEU EFEITO ANTIAGING


Estudos in vitro demonstram a ao antienvelhecimento da Carnosina;
(Courbebaisse et al., 1998; Carletto et al., 2000)
Estudos em animais usando uma suplementao de dieta com carnosina,
indicaram um aumento do tempo de vida em 20%, alm disso, os animais
apresentaram caractersticas mais jovens.
SUPLEMENTAO
Posologia: 500 a 1000mg dia.
Previne a glicao e apresenta atividade transglicante;
Antiglicoxidante;
Varre os radicais livres, nions superxido e hidroxila;
Suprime o oxignio singleto;
Quela metais;
Atua como agente tamponante no citosol.

218

DIETA HORMONALMENTE CORRETA


MACRONUTRIENTES
A proporo ideal de ingesto para este equilbrio de protena e carboidrato na
dieta de 0,75 a cada refeio, o que se traduziria em 40% das calorias como
carboidrato; 30% das calorias como gordura e 30% das calorias como protena.
Para cada poro ingerida de 7g de protena o autor sugere o consumo de uma
poro de 9g de carboidrato, mantendo uma proporo entre protena e
carboidrato de 0,75.
Para a mesma poro de protena deve-se acrescentar 1 poro de 1,5g de
gordura.

Essa combinao deve ser rigidamente seguida em toda e qualquer refeio do


dia.
1 poro de protena (7g) + 1 poro de carboidrato
(9g) + 1 poro de gordura (1,5g)
219

Para atletas de elite o autor sugere o consumo de 2 pores de gordura para


cada poro de protena devido ao treinamento intenso.

EXEMPLO DE CARDPIO
DESJEJUM
Iogurte natural com 1 colher de
sopa de granola diet
Omelete - 1 gema e 4 claras com
Ervas finas e azeite extravirgem
COLAO
Gelatina incolor batida com
suco de uva concentrado
2 castanhas do par
1 xcara de ch de verde
ALMOO
Salada de feijo fradinho
Seleta de legumes com azeite
Fil de frango grelhado
Limonada com adoante

LANCHE
Ch verde gelado batido com folhas de
hortel
Leite de soja batido com banana
JANTAR
Salmo com alecrim
Salada de folhas verdes, palmito, pepino
e tomate
Sopa de vegetais
Gelatina incolor batida com suco de
uva concentrado

CEIA
1 ma
1 fatia grande de ricota e 1 fatia de peito
de peru
220

221

OLEAGINOSAS
Perfil Nutricional em 100g

Nutriente

Avel

Castanha

Noz-pec

Pistache

Magnsio

156mg

160mg

142mg

158mg

Mangans
Selnio
Vitamina E

5,7mg
0,6mg
2000mcg 1083mcg
28mg
17mg

3,5mg
300mcg
19mg

450mcg
5,2mg

Arginina
c. Olico
mega-3

2g
47,4g
6,3g

2g
21,7g
24,9g

42,6g
16,9g

34,6g
6,5g

mega-6

0,15g

0,85g

0,27g
221

222

Quercetina
Rutina
Merecitina

cebolas
ch

mas

brcolis

222

223

RECEITAS COM CEBOLA


Vinagrete Funcional
Ingredientes:

3 tomates
2 cebolas
1 pimento verde
mao de cebolinha verde
200ml de vinagre de maa
Suco de limo
Modo de Fazer: Picar todos os ingredientes e
misturar com o vinagre. Substitui o sal.
223

224

Isoflavonides

Daidzena
Genistena

amendoim

leguminosas

ervilha

soja e alimentos
base de soja

224

225

SOJA
Nvel dirio recomendado de
consumo de protena de soja

25g/dia

190g da carne de soja


preparada

180g do gro cozido

6 colheres de
sopa de leite 225
de soja em p

SOJA E TC.DIETTICA
Disponibilidade de protena:
Tof=

menos 42%
Deixar de molho= menos 12%
Protena isolada= menos 53%
Sucos originais=
2,5 % protena
Sucos c/frutas=
0,5% protena
Verso p= mais concentrada de fitoqumicos
SOJA= QUANTO MAIS INTEGRAL, MAIS
EFEITOS BENFICOS NO ORGANISMO
226

227

BERINJELA RECHEADA
Ingredientes:

3 berinjelas com casca


1 xcara de PVT seca
1 cebola mdia picada
1 c. de sopa de azeite oliva
2 dentes de alho amassado
xcara de azeitonas verdes picadas
xcara de queijo ralado
3 a 4 tomates
Organo, sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.
227

228

Modo de fazer:
Prepare

a PVT conforme a receita bsica. Lave as


berinjelas e corte-as ao meio no sentido do
comprimento. Coloque-as numa panela grande, comum
pouco de gua e sal e ferva-as por 10 minutos. Retire
as berinjelas do fogo e deixe esfriar. Retire com uma
colher quase todo o miolo (cuidado para no partir a
casca). Refogue a cebola e o alho no leo e acrescente o
miolo das berinjelas, a PVT, as azeitonas, o organo, os
tomates, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Coloque este
recheio nas cascas e arrume-as num pirex. Polvilhe-as
com queijo ralado. Asse em forno quente por 15
minutos. Sirva em seguida.
228

229

RECEITAS COM SOJA


Berinjela ou abobrinha c/soja recheada

229

230

PAT DE TOF
Ingredientes:

2oog de tof
2oo ml de gua morna
1 c. sopa de gelatina incolor
1 c. de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho
Organo gosto
Modo de fazer:
Bata a massa no liquidificador, adicionando o
alho, o azeite e aps misture o organo.
230

231

RECEITAS COM SOJA

Pat de Tof

231

232

BOLINHOS DE SALMO
Bolinhos de Salmo
Rendimento: 2 pores

- 2 fils pequenos de salmo, sem pele e sem


espinhas
- 4 batatas pequenas descascadas e picadas
- 1 cebola bem picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 ovo batido
- um punhado de salsinha picada

232

233

RECEITAS
Asse ou deixe o salmo no vapor durante 20
minutos, at cozinha bem. Ferva e amasse
ligeiramente as batatas. Desfie o salmo com
garfo e faca. Refogue a cebola em 1 colher de
azeite, at ficar tenra. Misture todos os
ingredientes (exceto o azeite) e divida em oito
bolinhos. Deixe-os na geladeira durante uma
hora. Assar os bolinhos no forno bem quente.

233

234

FAROFA DE SEMENTES
- 100 g de semente de girassol sem casca
- 50 g de semente de gergelim
- 100 de nozes
- 100 g de amndoas
- 100 g de castanha do Brasil
- 100 g de farelo de aveia ou arroz
- 200 g de semente de linhaa
- 100 g de quinoa em flocos

234

235

FAROFA DE SEMENTES
- Triture, no processador ou liquidificador, aos poucos as
sementes de girassol, a linhaa, as nozes, as castanhas e
as amndoas;
-

Acrescente as sementes de gergelim, o farelo de arroz e


os flocos de quinua. Misture bem, formando uma farofa;

- Conserve em geladeira em vidro escuro para evitar


oxidao
- Usar de 1 a 2 colheres de sopa ao dia no suco, na fruta,
na salada ou sobre a comida.
Fonte: Maribel Melos

235

236

SHAKE DE LINHAA

Linhaa Dourada - 1 colher de sopa


Canela 1 colher de cafezinho
Gengibre 1 lasca fina
Banana Caturra 1 unidade mdia
gua de Coco 200ml
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.
236
Fonte: Paloma Tusset

...SILCIO

A recomendao de silcio de 15 a 20mg/dia para indivduos


normais, e atletas 35mg/dia ( NASOLODIN et al, 1987)

FONTES
100g
AVEIA
CEVADA
SALSA
FEIJO
CENTEIO
BANANA
Fonte: Pennington, 1991

SILCIO
MG

425
188
12
10
9
8

237

238

LICOPENO

A melhor forma de aproveitar o licopeno preparar


um molho de tomates usando azeite.

238

239

TOMATE
O tomate deve estar
maduro.
Quando verde, rico em
fitatos, que dificultam a
absoro de outros
nutrientes.

239

240

CENOURA

Quando a cenoura for consumida crua, o ideal


ral-la em ralo fino, mistur-la bem com azeite e
deix-la descansar por cerca de meia hora.

240

241

NHOQUE DE LEGUMES (CENOURA OU


ESPINAFRE)
Ingredientes da massa:
500gr de cenoura cozida e passada pelo espremedor
de batatas
250gr de ricota passada no espremedor de batatas
2 c. de sopa de aveia em flocos finos
c. de ch de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino

241

242

NHOQUE DE LEGUMES
Ingredientes do molho:
1 lata de tomate pelado ou 1 lata de molho pronto
250gr de tomates secos (espremidos)
1 c. de sopa de requeijo light
1 c. de sopa de cebola ralada
1 c. de ch de noz-moscada
Sal

242

243

Modo de fazer:
Massa:

numa tigela, coloque as cenouras, a ricota, a


aveia, a noz-moscada, o sal e a pimenta. V
misturando at formar uma massa homognea. Leve
a geladeira por 1 hora. Retire, faa bolinhas e
reserve.
OBS: para o nhoque de espinafre substitua a cenoura
por 500gr de espinafre cozido e batido na tbua.

243

244

NHOQUE DE LEGUMES
Molho:

numa frigideira coloque o requeijo e


a cebola e deixe refogar. No liquidificador,
bata o molho de tomate, misture a cebola
refogada e deixe apurar. Em seguida coloque
a noz-moscada e o tomate seco.
Montagem: num refratrio, coloque as
bolinhas de nhoque, adicione o molho e leve
ao forno por 10 minutos, aproximadamente.

244

SHAKES E SUA ATUAO NA


ESTTICA
Shake

para Flacidez
Uso interno
Whey
Aveia flocos
Leite de soja desnatado
mamo papaia

1 c. sopa
1 c.sopa
200 ml

Tomar 1 copo/dia, principalmente aps atividade


fsica.
245
245

SUCO PROTECO

Rico

em Protena = Para flacidez


copo de leite de soja light (200ml)

1 envelope de gelatina em p com ou sem sabor

Modo

de fazer: bater tudo no liquidificador e


tomar 1 hora aps a musculao.
Valor calrico = 96 calorias

246

SUCO RICO EM VIT. C


Ingredientes

1 embalagem de polpa de acerola


1 c. de sopa de suco de limo
1 c. de ch de mel
1 copo de gua mineral sem gs
gelo picado

Modo

de fazer: bater no liquidificador todos os


ingredientes e acrescentar o gelo.
247

RECEITAS DE SHAKES
Shake

de manga- FLACIDEZ
1 xcara de manga picada
1 c. de sopa de leite em p desnatado
gelo a gosto
1 iogurte natural desnatado
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Tomar em seguida.

248

RECEITAS DE SHAKES
Shake

de banana- FLACIDEZ C/POTSSIO


1 banana pequena
1 c. de sopa de leite em p desnatado
gelo gosto
1 iogurte natural desnatado.
Bata todos os ingredientes no liquidificador Tomar
em seguida.
249

RECEITAS DE SHAKES

Shake

de morango- VITAMINA C- FLACIDEZ


10 morangos
1 c. de sopa de leite em p desnatado
gelo gosto
1 iogurte natural desnatado
1 caixa de gelatina de framboesa diet/light pronta.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Tomar em seguida.
250

RECEITAS DE SHAKES

Shake

de mamo- FLACIDEZ
1 xcara de papaia picada
1 c. de sopa de leite em p desnatado
gelo gosto
1 iogurte natural desnatado.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Tomar em seguida.
251

RECEITAS COM MEGA-3


Sanduche de sardinha
2 fatias de po de centeio ou 1 po srio integral
1 lata de sardinha no leo
2 c. de sopa de queijo tipo cottage
1 c. de ch de salsa
2 c. de ch de molho de soja light
1 tomate
mao de rcula
Valor calrico: 352,3 cal

252

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO


LOO DE ABACAXI E IOGURTE Previne o aparecimento
de rugas e combate a flacidez.
1 fatia de abacaxi descascado
1 fatia de ma descascada
1 c. de caf de acar cristal
1 c. de sopa de iogurte natural
Triturar as fatias de abacaxi e maa. Cubra com a acar cristal.
Misture levemente e aplique no rosto imediatamente. Deixe
agir por 25 minutos. Retire enxaguando com gua morna.
Reaplique uma vez por semana para obter melhores
resultados.
253
253

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO


MSCARA DE IOGURTE indicada para peles ressecadas e
desvitalizadas.
1 copo de iogurte natural desnatado
1 c. de sopa de mel
Misture o mel no iogurte e aplique fazendo movimentos
circulares. Deixe agir por 15 minutos e retire com gua fria.
Aplique uma vez por semana.

254
254

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO


MSCARA DE OVOS Indicada para peles ressecadas.
1 gema de ovo
3 c. de sopa de iogurte natural
Misture a gema do ovo com o iogurte. Aplique na pele e espere
secar. Aps 15 minutos retire com gua morna.

255
255

RECEITAS COM BETA CAROTENO

Ingredientes:
2 rodelas de pepino

de ma
beterraba
cenoura
200ml de gua
Modo de fazer: bater tudo no liquidificador e tomar ao deitar.
Valor calrico = 86 calorias

256

HIDRATAO DOS CABELOS


CREME CAPILAR PARA CABELOS
RESSECADOS E SEM BRILHO
200ml de iogurte natural
2 c. de sopa de vinagre
1 ampola de vitamina A
Misture tudo e massageie o cabelo durante 3
minutos. Deixe a mistura no cabelo com touca
trmica por mais 10 minutos. Aps, enxge bem.
257
257

RECEITAS DE SHAKES
Shake

de melancia - DIURTICO
1 fatia grossa de melancia com as sementes
1 c. de sopa de leite em p desnatado
gelo gosto
1 iogurte natural desnatado
1 gelatina de framboesa diet/light pronta
Bata todos os ingredientes no liquidificador Tomar
em seguida.
258

SUCO EMAGRECEDOR
Indicao: a ma e a cenoura ajudam na digesto. A
beterraba auxilia a circulao do sangue. E as algas
contribuem para inibir a fome, estimulando a saciedade.
Ingredientes: 1 punhado peq. de algas secas, 1 beterraba, 1/2
ma, 4 cenouras
Modo de preparo: Centrifugue todos os alimentos, menos a
alga, que deve ser batida com o suco no liquidificador.
Enfeite o copo com um pedao de ma.

SUCO ANTIFADIGA
Indicao: O salso e a erva-doce estimulam o poder de
transporte de oxignio na corrente sangnea,
proporcionando uma onda instantnea e prolongada de
energia. A cenoura, rica em fibra, auxilia a digesto e o
funcionamento do intestino.
Ingredientes: 4 cenouras, 1 ramo de salso, 2 ramos de ervadoce
Modo de preparo: Centrifugue a cenoura e, no liqidificador,
bata o suco com o salso e a erva-doce. Enfeite com um ramo
de erva-doce.

SUCO DIURTICO
Indicao: a laranja funciona como diurtico. A uva e a
melancia so ricas em fibra, o que ajuda a eliminar as
toxinas atravs das fezes e da urina.
Ingredientes: 1 laranja sem casca, 1 cacho mdio de uvas
verdes, 2 fatias de melancia, 1 raminho de hortel
Modo de preparo: Na centrfuga, passe a laranja, as uvas e a
melancia. Enfeite o copo com a hortel.

259

NUTRIO DA PELE
DOSES USUAIS
Coenzima Q 10
cido Lipico
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina C
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido pantotnico
Piridoxina
Biotina
Acido flico
Cianocobalamina

10 50 mg
2x ao dia
30 75mg
2x ao dia
1000- 2500 UI
2x ao dia
15 50 UI
2x ao dia
150 a 300mg 2 a 3x ao dia
2,5 10 mg
2x ao dia
2,5 10 mg
2x ao dia
2,5 15 mg
2x ao dia
2,5 10mg
2x ao dia
2,5 10 mg
2x ao dia
50 150mcg
2x ao dia
200 400mcg
2x ao dia
260
2,5 50 mcg
2x ao dia

Rutina

Hesperidina
Quercetina
Diosmina

Magnsio

quelado
Zinco quelado
Cobre quelado
Selnio quelado
Mangans quelado
Silcio quelado
Lisina
dia
Prolina
N-acetil-cistena
dia
Silimarina
dia

15 a 30mg
15 a 30 mg
30 a 50mg
50 a 450mg
50 a 150mg
5 a 15mg
0,5 a 1,5mg
25 - 100mcg
0,5 a 2,5mg
5 a 10mg
250 mg

250 mg
300 a 600mg
70 a 140 mg

2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao dia
2x ao

2x ao dia
1 a 2x ao
1 a 2x ao
261

262

263

Vitaminas: Valores de UL

264

265

BIBLIOGRAFIA

Schneider A. e colaboradores. Nutrio Esttica. Editora Atheneu,


2010
Manual Atendimento em Nutrio Esttica. IPGS 2011.
Busnello F. M e Colaboradores. Aspectos Nutricionais no Processo de
Envelhecimento. Editora Atheneu, 2007.
Casagrande M.A. Cozinha Prtica de Todo o Dia. Companhia Editora
Nacional, 2006.
Cox, Edith M. Sabores da Cozinha Saudvel. Editora
Melhoramentos. 1 edio, abril de 2006.
. Editora Readers Digest Brasil Ltda. 1 edio, abril de 2005.
Leo L.S.C.S. e Gomes M.C.R. Manual de Nutrio. Editora Vozes,
2003.

266
266

BIBLIOGRAFIA

Ornelas L.H. Tcnica Diettica: Seleo e Preparo de Alimentos.


Editora Atheneu, 6 edio. So Paulo, 1995.
Owen S. 100 Receitas de Sade sucos e Vitaminas. Editora
Publifolha. 1 reimpresso, So Paulo, 2007.
Philippi S.T. Tcnica Diettica. Editora Melhoramentos.
Pratt S. e Matthews K. Super Alimentos Os incrveis efeitos de uma
comida que pode mudar a sua vida. Editora Prestgio. So Paulo,
2005.
Wechsler A. Conexo Mente e Beleza. Editora Elsevier. So Paulo,
2009.
Gilchrest B. A.; Krutmann J. Envelhecimento Cutneo. Editora
Guanabara. Rio de Janeiro, 2007

267
267

BIBLIOGRAFIA

Strmer J.S. Comida Um Santo Remdio. Editora Vozes. 2 edio,


2002.
Strmer J.S. Reeducao Alimentar Qualidade de vida,
emagrecimento e manuteno da sade. Editora Vozes, 2001.
Valenzi M. Receitas Antioxidantes. Editora Marco Zero, 1998.

268
268