SANA

TENTACIN

S.A.C.

UNIVERSIDAD PERUANA
LOS ANDES

FACULTAD DE ADMINISTRACION Y CIENCIAS

CONTABLES
CARRERA PROFECIONAL DE ADMINISTRACION Y SISTEMAS

AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

PASTELERA LIGTH
SANA TENTACIN
CTEDRA:
Taller VI - Plan de Negocios II-A4
CATEDRTICO:

LIC. ADM. JESUS FLORES TORRES

INTEGRANTES:
o
o
o
o
o
o
o
o

ANGULO CARHUAMACA, Magaly

HIDALGO DE LA CRUZ, Erick
LEON GARCIA, Nlida Mayela
ORELLANA LAZO, Yuly Pilar
PEREZ LEON, Gabriela
PEREZ PAUCAR, Yhemer
POLINO COTERA, Astrid
VALENZUELA ROMAN, Alena Lin

CICLO:
III
MODALIDAD:
DISTANCIA
HUANCAYO - 2016

~1~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

Pastelera Y
Repostera Fina

SANA TENTACIN S.A.C

~2~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

Pastelera Y Repostera Fina

Cuida tu salud y figura dando ese gustito extra que

necesita tu vida sin arrepentirte
Resea histrica:
Sana Tentacin nace como una idea de negocio el 2 de abril del 2016, en las aulas de la
Universidad Peruana Los Andes por un grupo de estudiantes de la facultad de administracin
y sistemas del III ciclo. Surge como un proyecto de plan de negocios. La idea surge, por la
necesidad de ofertar un servicio que se diferencie de los dems en la especificidad del
producto segn el cliente, en nuestro caso los diabticos, aprovechar la oportunidad de
lanzar un producto o servicio nuevo, analizando que todos estos factores pueden
concretarse. La posibilidad de permanencia en el mercado es alta pues se lanzar un servicio
exclusivo y diferente al gusto del cliente.

Composicin de la empresa
La Empresa cuenta con 11 trabajadores, el 95% est formado por fuerza de trabajo
calificada, de ellos el 75% con nivel universitario y el 20% de tcnicos medios. Del total de
trabajadores el 45 % son hombres y el resto mujeres.

ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO "sana tentacin"

GERENTE
ADMINISTRAD
OR

CONTADOR

ALMACEN

CAJERO

COMPRADOR

JEFE DE
MANTENIMIENT
O

JEFE DE TURNO

MAESTRO
REPOSTERO

DEPENDIENTES

~3~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

Resumen ejecutivo de la empresa

"SANA TENTACION" es un establecimiento de Servicios especializados en la elaboracin y
venta de postres, bocaditos y pasteles, su principal proveedor es la Empresa " Fratello Fast "
con una destacada labor profesional, confiable y sistemtica que le presenta al cliente sus
productos de forma tradicional, familiar y diversa. Dirigido a todo tipo de clientes, y
principalmente a los diabticos, elevando la garanta en el mejoramiento continuo de
su eficiencia, dedicada al mejoramiento alimentario de la poblacin, el cliente se caracteriza
por ser residente del entorno, de paso y por el lugar cntrico que ocupa el local,
nuestra venta se convierte en una compra por impulso, atendiendo a sus necesidades y
demandas. Los productos que se ofrecen, son postres, elaborados de forma manufacturera,
imitando el estilo casero, muy variado atendiendo las expectativas del sector poblacional. La
organizacin, nos apoya en el aprovisionamiento de las materias primas con
los proveedores de frutas y cereales. En la competitividad, buscamos las vas estratgicas
para insertar esta organizacin en el mercado. En anlisis realizado se concluye que no existe
ninguna oferta servicios especializados en elaboracin y venta de pasteles, bocaditos y
postres para diabticos en la ciudad de Huancayo.

PROYECCIN DE VENTAS
El mercado posee un tamao promedio de 112054 habitantes (provincia de Huancayo), se
espera un crecimiento de un 1% (113174) en la etapa de semana santa, y un 15% (114295)
en las fechas de fiestas patrias, navideas y vacaciones, representando un 3% por encima
del existente.
SANA TENTACION posee un plan de proyeccin de ventas para 3 aos, que se comporta
como sigue:
AO
2016
VENTAS
8000
Tendr un incremento

AO
AO
TOTAL
2017
2018
8800
9680
1064
en las ventas del 10% anual

Ciclo de vida del producto

COMPRA DE
MATERIAS
PRIMAS Y
FRUTAS
NATURALES

SELECCIN Y
CONSERVACIN
DE LAS FRUTAS

ELABORACIN
DE CREMAS Y
PULPAS

ELABORACIN
DE LOS
PRODUCTOS
DE SANA
TENTACIN

VENTA EN EL
ESTABLECIMIEN
TO Y VENTA A
DOMICILIO Y
EMPRESAS

CREACIN DEL VALOR

La orientacin bsica de la organizacin est enfocada al cliente diabtico, y
como valores percibidos, la prestacin bsica los orienta hacia la cualidad de nuestra oferta.
Para la creacin del valor aplicamos:

Logstica Interna, pues recibimos mercancas y almacenamos en frigorfico,

adems de la existencia del control de inventarios.

Operaciones: Por el servicio que ofertamos al cliente.

~4~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

Marketing y ventas: Por la aplicacin de polticas de precios que rige en nuestra

entidad.

Materias primas
1.

Uvas y uvas pasas

Los antioxidantes que posee ayuda a proteger las clulas beta que se encuentran en
el pncreas, y que producen la insulina.
2. Fresas
Cualquier fruta de color rojo ofrece gran cantidad de fibra, vitamina C y potasio,
ayudando al buen funcionamiento del pncreas.
3. Frutas ctricas
Son muy recomendadas debido a la gran dosis de fibra saludable que posee. Entre
las ms conocidas tenemos: las naranjas, las limas, las toronjas y los limones.
4. Manzanas
Tambin ofrece una fibra soluble llamada pectina, la cual permite mantener estables
los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre.
CARTA DE PRODUCTOS
5.
Pltanos
Natillas
Cereza
Poseen gran cantidad de potasio y fibra, ayudando a
de fruta
Pltano
prevenir enfermedades cardiovasculares, controlar los
Naranja
problemas relacionados a la presin arterial (reduce los
Limn
niveles de sodio).
Coco
6. Otros en poca cantidad como:
Pia
Frutas secas, bayas, sandas, duraznos, mangos,
mango
papayas.
fresa
Flan
Vainilla
Chocolate
Nuestra cartera de productos:
Fresa
Pudin
Vainilla
CARTA DE PRODUCTOS
Chocolate
Refrescos Mango
Pia
, jugos y
Pltano
Mango
extractos Naranja
Limn
Limn
fresa
Papaya
Cremas
Mango
manzana
Pltano
Pasteles y Pltano
Pia
Tortas
Fresas
Naranja
Chocolate
Fresas
Vainilla
Pie
Limn
Durazno
Fresas
Torta
Manzana
helada
Pia
Tres leches
Torta de
moca
Pastelillos Vainilla
Chocolate
Durazno
Pltano
Bocadillos Alfajores
Mil hojas
Helados
Pltano
Durazno
Vainilla
Chocolate
Sandia
Papaya
Limn
Fresa
~5~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

A quin satisfacemos?
Consumidores, especficamente, peatones, personas que trabajan en los alrededores y
clientes diabticos.

Qu necesidad satisfacemos?

Calmar la ansiedad de los clientes de comer dulces, protegiendo su salud insertando una
forma ms sana de consumirlos.

Cmo satisfacemos?

Elaborando diversidad de productos, como base principal, las frutas y los cereales.
Ofertando los diferentes mens con una imagen nica y propia del establecimiento.
Elaboracin de un sistema de calidad interno.
Capacitando al personal en la confeccin y elaboracin del producto postre en cursos
de Nutricin para diabticos elaborados por el instituto del Diabtico.

Ofrecer otros servicios como elaboracin de jugos y batidos naturales.

De esta forma, se establece una definicin del negocio basada en el cliente, que es
finalmente quien decide el xito o fracaso de esta empresa.

Quines somos?

Somos una empresa de repostera fina y decoracin de tortas, con insumos de

primera calidad y cero azcar especializados en el cuidado de personas con diabetes
y personas que quieran conservar la figura.
Nos dedicamos a la elaboracin de tortas, muffins, pasteles, y helados con la garanta
de sana tentacin.
Elaboracin de helados que no contienen colorantes, preservantes ni saborizantes.
Elaboracin de tortas al gusto del cliente con ingredientes naturales que no daan a
personas diabticas.

Misin:
Sana Tentacin desarrolla productos de primera calidad, basados en excelentes
materiales, todo cero azcar, endulzado con edulcorante, apto para personas con
diabetes o aquellas que cuidan la lnea, con compromiso, honestidad y amor;
brindado al cliente una excelente e innovadora experiencia en un ambiente
confortable donde todo est dispuesto a satisfacer los ms exigentes gustos.

Visin:

~6~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

Hacia el ao 2020 ser reconocidos y admirados por nuestro productos y calidad

humana con la que brindamos nuestros servicios; destacando la eficiencia en el
trabajo y entrega oportuna del producto a nivel nacional, demostrado con la calidad
e innovacin, en un ambiente de armona y alegra de trabajo.

Nuestros Valores:

Eficiencia y Resultados
Profesionalismo
Respeto
Calidad
Innovacin y Diversidad
Visin de largo plazo

Aspectos Estratgicos

Estar dirigido a todo tipo de clientes principalmente a los diabticos.

Tener un local con una ubicacin cntrica y est rodeado por centros
laborales, escuelas, y existe continuamente el paso obligatorio por la
entrada del negocio.
Nuestra estrategia es acoger a esta gran parte de segmento
del mercado para nuestro negocio, ofertndole el producto nuevo y
a precios moderados, al alcance de todos.
En el negocio de la repostera artesana, todava es posible innovar hemos
conseguido innovar diversificando su oferta con nuevas lneas de productos
y ejemplo de ello es la elaboracin de postres para diabticos siendo la base
principal, las frutas frescas y oriundas de nuestro pas, y el servicio a
domicilio y a empresas.
Tambin apoyamos al movimiento cultural del municipio, ofertando en sus
actividades variedades de nuestros postres y dulces.
La repostera sin azcar se est abriendo paso en el mercado internacional y
es una de las lneas con mayor potencial de crecimiento del sector, en
nuestro pas no existe diferenciacin en el momento de ofertar este tipo de
producto y dado el gran nmero de personas que tiene problemas con
el consumo de azcares y el incremento en la preocupacin de la poblacin
a la hora de cuidar su fsico y su salud.
Se realiz una investigacin a la repostera sin azcar apta para diabticos y
personas que quieran comer dulces sin tener los problemas que genera el
azcar, obteniendo como resultado una repostera sin azcar que no se
distingue de la otra, y como materia prima sustituta, tenemos edulcorantes y
otros componentes adecuados para estas elaboraciones.

OBJETIVO GENERAL:

Entrada de mercado, ganar un nombre en l y ser reconocidos por nuestra

calidad y empeos demostrados en nuestros productos.

~7~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

Planeamiento estratgico
FODA
ANLISIS INTERNO
FORTALEZAS
1. Adecuada preparacin del personal.
2. Ubicacin estrategica del
establecimiento.
3. Misin y objetivos bien definidos.
4. Experiencia en el ramo de la
actividad.
5. Acceso a las materias primas a
precios adecuados.
6. Poltica de precios.
7. Calidad - servicio cliente.
8. Diversidad y creatividad del
producto.
9. Producto innovador.
10. Buena organizacin.
11. Creacin de biohuertos para nuestra
propia produccin y posterior
elaboracin de productos.
12. Atencin personalizada.
13. Variedad de los productos.
14. Buena ambientacin del local.
15. Comodidad.
16. Presencia en la pgina Web.

DEBILIDADES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Nuevo servicio en el mercado.

Nuevas competencias.
Capacidad financiera limitada.
Escases de materia prima.
Maquinarias no modernas.
Poca informacin sobre el producto.
Mayor lentitud a incorporarse en el
mercado

ANLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
1. Apoyo de la Empresa.
2. Ofrecemos productos poco comunes
y llamativos ofrecen una mezcla de
sabores agradables para el paladar.
3. Deficiencia de la competencia en la
produccin y/o distribucin de sus
productos.
4. Demanda de un producto de un
segmento necesitado del Mercado.
5. Necesidad de expansin.
6. Productos sin competencia real.
7. La creciente existencia de poblacin
comercial, se convierte en un
mercado potencial.
8. Presentar nuestros productos en
eventos, para que nos vayan
conociendo.

AMENAZAS
1. Aparicin de nuevos competidores y
que ellos puedan mejorar la calidad
del producto.
2. Desastres naturales y cambios
climticos.
3. Crisis econmica mundial.
4. Aparicin de productos sustitutos o
importados.
5. Variacin de precios de las materias
primas, alza de precios o retraso en
la adquisicin de esta.

~8~

SANA

TENTACIN

6. La situacin econmica se estanca y

por lo tanto los ingresos familiares
disminuyen, lo cual puede afectar las
ventas y recuperacin.
7. El hecho de que el precio del
producto este tan atado a la inflacin,

S.A.C.

pues lo hace vulnerable a variaciones

en el precio
8. Somos nuevos en el mercado por ello
no estamos posicionados en la mente
de los consumidores.

~9~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

MATRIZ DAFO
OPORTUNIDADES
1.Apoyo de la Empresa.
2.Ofrecemos productos
poco comunes y
llamativos ofrecen
una mezcla de
sabores agradables
para el paladar.
3.Deficiencia de la
competencia en la
produccin y/o
distribucin de sus
productos.
4.Demanda
de un
Matriz DAFO
producto de un
segmento necesitado
del Mercado.
5.Necesidad de
expansin.
6.Productos sin
competencia real.
7.La creciente existencia
de poblacin
comercial, se
convierte en un
mercado potencial.
8.Presentar nuestros
productos en
eventos, para que
nos vayan
conociendo.
FORTALEZAS
Estrategias Ofensivas
1. Adecuada preparacin del
(FO)
personal.
1. Diversidad
2. Ubicacin estrategica del
en la oferta de
establecimiento.
productos
3. Misin
y
objetivos
bien especializados.
definidos.
2. Necesidad de
4. Experiencia en el ramo de la
expansin.
actividad.
3. Demanda de
5. Acceso a las materias primas a
un
producto
en un
precios adecuados.
segmento necesitado
6. Poltica de precios.
del Mercado.
7. Calidad - servicio cliente.
8. Diversidad y creatividad del
producto.
9. Producto innovador.
10. Buena organizacin.
11. Creacin de biohuertos para
nuestra propia produccin y
posterior elaboracin de
productos.

~ 10 ~

AMENAZAS
1. Aparicin de nuevos
competidores y que ellos
puedan mejorar la
calidad del producto.
2. Desastres naturales y
cambios climticos.
3. Crisis econmica
mundial.
4. Aparicin de productos
sustitutos o importados.
5. Variacin de precios de
las materias primas, alza
de precios o retraso en la
adquisicin de esta.
6. La situacin econmica
se estanca y por lo tanto
los ingresos familiares
disminuyen, lo cual
puede afectar las ventas
y recuperacin.
7. El hecho de que el precio
del producto este tan
atado a la inflacin, pues
lo hace vulnerable a
variaciones en el precio
8. Somos nuevos en el
mercado por ello no
estamos posicionados en
la mente de los
consumidores
Estrategias Defensivas (FA)
1. Diversificar la
oferta de productos a
Diabticos.
2. Desastres
naturales.
3. Experiencia en el
ramo de la actividad.

SANA
12. Atencin personalizada.
13. Variedad de los productos.
14. Buena ambientacin del local.
15. Comodidad.
16. Presencia en la pgina Web.
DEBILIDADES
1. Nuevo servicio en el mercado.
2. Nuevas competencias.
3. Capacidad financiera limitada.
4. Escases de materia prima.
5. Maquinarias no modernas.
6. Poca informacin sobre el
producto.
7. Mayor lentitud a incorporarse
en el mercado

TENTACIN

Estrategias Adaptativas
(DO).
1. Nuevo
servicio en el mercado.
2. Proteger las
materias primas,
Sin derroches, y en
perfecta conservacin.

S.A.C.

Estrategias de
Supervivencia (DA)
1. Buscar nuevos
proveedores.
2. Expandir el
negocio.

ESTRATEGIAS CONTRA NUESTRAS DEBILIDADES Y AMENAZAS:

DEBILIDADES
1. Nuevo servicio en el mercado.
Ya que somos un nuevo servicio en el mercado al principio nuestros ingresos
no sern los que esperamos, pero con el paso del tiempo debemos
fortalecernos, un buen modo de ingresar al mercado y hacerse conocido es
entrar con novedades, para diferenciarnos de la competencia.
2. Nuevas competencias.
Da a da crece el mercado por ello debemos estar modernizndonos
cada cierto tiempo porque al igual que nosotros muchas empresas se
empiezan a formar con ideas innovadoras que nos puede llevar a la quiebra.
3. Capacidad financiera limitada.
Todo empresa en su inicio no recupera el capital invertido en su formacin,
este es un trabajo duro ya que en ciertos casos la acogida es menor que la
esperada, por ello la capacidad de gasto es limitada ante ello podemos
invertir ms en materia primas de temporada (bajo precio) para elaborar
nuestros productos, sin sobre exigir nuestro campo. En otras palabras
trabajar con lo que est a la mano.
4. Escases de materia prima.
La escases de ciertos productos por temporadas hace que se limite la gama
de productos, ante ello la solucin es trabajar con materias primas de
temporada, as limitamos gastos y perdidas.
5. Maquinarias no modernas.
Con un capital no muy grande la maquinaria nos hace ms lentos, pero el
objetivo al final es modernizarnos con los ingresos de la empresa,
aunque el sabor del trabajo artesanal tambin hace diferencia.
6. Poca informacin sobre el producto.
Si bien al ingresar nadie nos conocer, la mejor solucin ante esto es el
marketing, hacernos conocidos mediante redes sociales, radio y
televisin local
7. Mayor lentitud a incorporarse en el mercado
Si bien tenemos grandes competencias como: plaza vea, Metro, la moderna,
que ya tienen un nombre fijo en la poblacin nosotros debemos entrar con
innovacin para poder tener acogida, adems de la calidad e
higiene.
AMENAZAS
1. Aparicin de nuevos competidores y que ellos puedan mejorar la calidad del
producto.

~ 11 ~

SANA
2.

3.
4.

5.

6.

7.

8.

TENTACIN

S.A.C.

No sabemos los planes de la competencia, y lo nico que nos puede salvar

de la quiebra es la innovacin y la retroalimentacin, para mejorar en
calidad y satisfacer la exigencia del pblico huancano.
Desastres naturales y cambios climticos.
Antes los desastres naturales y cambio climtico no los podemos evitas ya
sean huaicos o sequias que impidan la obtencin de la materia prima, para
ello tendremos biohuertos que nos ayudaran en caso de emergencia
y asi no bajar en nuestra produccin.
Crisis econmica mundial.
Ante la crisis mundial poco podemos hacer ms que variar la produccin
en poca de escases sin dejar de funcionar como ente.
Aparicin de productos sustitutos o importados.
Las nuevas tecnologas y los mercados envasados son nuestro ms grande
enemigo, por los preservantes, pero la idea de esta empresa es dar un
producto natural que pueda ser adquirida a un costo accesible y sin
preservantes ni qumicos que daen el organismo.
Variacin de precios de las materias primas, alza de precios o retraso en la
adquisicin de esta.
Ante los problemas con materias primas nuestro mayor respaldo ser el
biohuerto que crearemos para sacarnos de los apuros.
La situacin econmica se estanca y por lo tanto los ingresos familiares
disminuyen, lo cual puede afectar las ventas y recuperacin.
En caso de crisis econmica la solucin es economizar en algunos
productos (relleno, tamao, cantidad de materia) y hacerlo ms
econmico para la adquisicin del pblico: mini muffins.
El hecho de que el precio del producto este tan atado a la inflacin, pues lo
hace vulnerable a variaciones en el precio.
La adquisicin de materia prima y si precio repercuten en la produccin e
inversin de nuestro producto, entonces ante esto la mejor manera de no
perjudicar al cliente es reducir el tamao o cantidad de producto
(menos fruta, un poco ms pequeos) y al mismo precio ofrecerlos.
Somos nuevos en el mercado por ello no estamos posicionados en la mente
de los consumidores.
Las grandes empresas tienen una marca inconfundible, su variedad, su
presentacin, las frutas dentro de los ingredientes, etc. Ante esto debemos
tener un plan para entrar al mercado con una buen pie (buena
calidad, precio justo, ideas innovadoras y sobre todo con garanta,
higiene y calidad que agrade al pblico y los deje con ganas de mas)

OBJETIVOS ESTRATGICOS
Objetivos para nuestros productos
Lograr establecernos como una real alternativa para nuestros actuales
clientes en el mbito de tortas y pasteles generando ventas iniciales de 400
tortas y miles de pasteles y bocadillos al mes, esto se quiere lograr dentro
de los 3 primeros meses.
Llegar a ser el Top of Mind de nuestros clientes no solo cuando se les
pregunta por pasteles, sino cuando se les pregunta por Tortas y bocadillos,
esto tambin debe ocurrir dentro de los 3 primeros meses.
Lograr un crecimiento estructurado interanual de al menos 10%, en los
primeros aos.
Lograr ser competencia con los grandes supermercados vendiendo
productos saludables y con la garanta cero azcar.
Objetivos organizacionales para la empresa
Llevar a nuestra misin y visin a todos los empleados en las distintas reas
de la empresa, logrando que esto se impregne en su forma de actuar y que

~ 12 ~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

esto se refleje en una mejor atencin y un mejor producto para nuestros

clientes.
Por sobretodo lograr un buen ambiente de trabajo, donde los empleados
sientan que sus esfuerzos son valorados como corresponde. Lograr que los
empleados no se estanquen y desmotiven para evitar esto realizaremos
rotaciones y oportunidades de participar en las distintas reas.
Objetivos para nuestra marca
Ser una marca reconocida a nivel nacional no solo por nuestro nombre o
servicio, sino por la calidad eficiencia y compromiso de nuestra empresa.
Ser un ejemplo para las nuevas empresas que quieran sobresalir con
productos saludables que no perjudique a la salud de nuestros
consumidores.
Objetivos para nuestros empleados
Mejorar en su calidad de vida y ser parte de la familia Sana tentacin,
sintindose orgullosos de trabajar en nuestra empresa en un ambiente
clido y confortable de trabajo.

ANLISIS E INVESTIGACIN DEL

MERCADO
Existe segmentacin del mercado para nuestra empresa?
Segmentacin geogrfica:
Nuestros consumidores sern los pobladores del rea de Huancayo, El Tambo
y Chilca y otras provincias cercanas.
Segmentacin demogrfica:
Nuestro producto es apto para todas las edades y sexo, es para el pblico en
general.
Existe segmentacin de todo tipo porque en nuestro establecimiento, podrn
consumir nuestros productos, personas diabticas de todas edades y de todas
clases sociales, adems del sector normal de la poblacin. Y nos especializaremos
en este sector, tan pronto como nos sea posible.
Mediante la encuesta obtendremos los resultados de la investigacin en el
mercado, la encuesta consta de 10 preguntas muy puntuales que nos permitir
marcar la diferencia en el mercado.
ENCUESTA DE IDEA DE NEGOCIO

SANA TENTACIN

S.A.C

Pastelera Y Repostera Fina

Edad del encuestado: ____________

sexo: (M) (F)

Responda las siguientes preguntas marcando la alternativa que le parezca conveniente:

1) Con que frecuencia consume productos de pastelera o repostera?
a) Siempre
b) Aveces
c) Casi nunca
d) Nunca
2) Cul de las siguientes pasteleras usted prefiere?
a) La Moderna
b) San Francisco
c) Supermercados (Plaza vea o Metro)
d) Otro: ________________

~ 13 ~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

3) En una pastelera: Qu consume mas?

a) Bocadillos (alfajores, leche asada, empanada, etc.)
b) Biscochos
c) Pasteles o tortas
d) Otros: ________________
4) le parece alto el precio actual de los pasteles o tortas que consume?
a) Si
b) No
Podras sugerirnos el precio que te agradara pagar por estos productos?
______________________________________________________________________________
5) Usted prefiere:
a) Tortas de fruta
b) Tortas de chocolate o vainilla
c) Torta helada
d) Otros: ________________________
6) Consume usted alimentos dietticos o le gustara consumirlos?
a) Si
b) No
7) Le parece buena la idea o comprara usted mini pastelillos de fruta por un precio
econmico?
a) Si
b) No, Por qu? ________________________________
8) Tiene algn inconveniente en comer dulces o azucares como:
a) Diabetes
b) Sobre peso u Obesidad
c) Otros
d) Ninguno inconveniente
9) sera usted un cliente recurrente de este tipo de pastelera cero azcar o bajo en
caloras?
a) Si
b) No
10) Qu le gustara que ofrezca o que mejore la pastelera a la cual usted concurre?
______________________________________________________________________________________

Ahora determinamos el tamao de nuestra muestra:

El mercado es un sujeto cambiante, que vara con el tiempo en gustos, valores, etc.
Su estudio nos permite tener visin dinmica de l, en nuestro caso, es bastante
diverso.
El tamao promedio del mercado es de 112054 habitantes. Las motivaciones de
nuestros futuros Consumidores que tienen la necesidad de alimentarse en poco
tiempo, porque no disponen del mismo o porque tienen desconocimiento en la
elaboracin de postres en sus casas. Hemos previsto encuestar a 50 personas entre
edades de 12 a 60 aos.
Resultados:
PREGUNTAS
PREGUNTA N 01

PREGUNTA N 02

RESPUESTAS
Siempre

19

Aveces

21

Casi nunca

Nunca
La Moderna

10

San Francisco

PREGUNTA N 03

TOTAL

Supermercados (Plaza vea o

Metro)

15

Otro
Bocadillos (alfajores, leche asada,
empanada, etc.)
Biscochos

17

Pasteles o tortas

39

Otros

4
4
3

~ 14 ~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

PREGUNTA N 04

Si

41

PREGUNTA N 05

No
Tortas de fruta

Tortas de chocolate o vainilla

10

Torta helada

11

Otros
PREGUNTA N 06

18

Si

27

No

23

PREGUNTA N 07

Si

46

PREGUNTA N 08

No
Diabetes

10

Sobre peso u Obesidad

10

Otros
PREGUNTA N 09
PREGUNTA N 10

Ninguno inconveniente

25

Si

40

No

10

Respuesta libre: calidad, higiene,

jugos y otros bocadillos

45

Viendo todo ello ahora elaboramos estrategias empresariales para nuestra

idea de negocio
Al ofrecerles postres y dulces para diabticos satisfacemos a una parte de la
poblacin, que est excluida de este servicio que se oferta, pues siempre este
segmento afectado de la poblacin tiene que pensar, podr comer este dulce?, y
ahora nosotros le decimos, si puedes comer este dulce, que est hecho con todos
los requerimientos establecidos! Las personas con diabetes pueden comer postres,
utilizar edulcorantes y aun as mantener su nivel de glucosa (azcar) en
la sangre dentro de los parmetros normales, segn estudios realizados por el
Instituto de Endocrinologia Diabetes y Obesidad
El azcar tradicional y otro tipo de edulcorantes no pueden ser considerados
enemigos absolutos de los diabticos puesto que tambin deben incluirse en el plan
de alimentacin. Logramos de esta forma ayudar a que el consumidor se preocupe
ms por su cuerpo y su salud, hacindoles ver, que es necesaria una dieta
alimentaria, sana, con nutrientes y equilibrada, por lo tanto valorar nuestro
establecimiento como la mejor opcin. Hasta este punto elaboramos nuestros
nuevos objetivos y las estrategias para ingresar al mercado, ganar un nombre e
innovar en la vida de los consumidores.

Los objetivos:
Mantener el nuevo producto como nico, con un tratamiento especializado y bien
enfocado hacia el mercado diabtico con una dinmica dirigida hacia el cuidado del
consumo de azcares, ofrecindoles pasteles y postres naturales y adecuados para
su consumo, con la supervisin de especialistas del Centro para Diabticos, y de
esta forma lograr una mejor calidad de vida.
Siendo nuestro pas un ligar multiclimatico, resulta factible la siembra y cosecha de
frutas es constante, teniendo gran variedad de ellas, as es posible que la oferta de
este nuevo producto y a su vez servicio, logren cubrir la demanda durante los 12
meses.

La formulacin de objetivos esenciales:

Aumentar la produccin un 10 % el ao prximo.

~ 15 ~

SANA

TENTACIN

S.A.C.

Liderar la oferta de nuestros productos, siendo capaces de cubrir toda la

demanda con la calidad y profesionalidad que nuestros clientes se merecen.
Lograr la capacitacin de nuestros trabajadores, en cuanto al cuidado y
manipulacin de los alimentos.
Cumplir el plan de ventas proyectado.
Desarrollar estrategias de
estimulacin
al trabajo,
para
lograr
la motivacin y cohesin de nuestra organizacin.
Lograr la sinergia entre clientes diabticos y trabajadores de staff, con su
profesionalidad.

Estrategias empresariales:
En funcin de nuestros objetivos y metas, nuestra organizacin se propone
aprovechar al mximo los recursos que se emplean para la elaboracin de pasteles,
bocadillos y postres, cuidando los medios de refrigeracin y los equipos para la
conservacin de los productos, no despilfarrar las materias primas en
sobreproducciones atentando con la demanda del mercado y el costo del Negocio.
Control de los costos, para no afectar el margen comercial
Nuestro establecimiento tendr mayor productividad, en la medida que se
conozca la oferta, existiendo la posibilidad de ofrecer los productos
y servicios a un bajo precio, siempre que no se utilice materia
prima de importacin.
Nos diferenciamos, con la nueva oferta de postres y pasteles para
diabticos, nunca vista en el mercado de Huancayo, por la falta de estudios
de este mercado y la factibilidad de poder elaborar los mismos bajo
la supervisin de especialistas en materia de diabticos que hasta hoy se
ven afectados por la no inclusin de ellos en estos servicios.
Logramos esta estrategia, concentrndonos en las necesidades de este
segmento grupo en particular como son los diabticos, satisfacindolos
segn sus necesidades y mejor que cualquier futuro competidor, pues esa es
nuestra meta, ser los mejores profesionalmente. As lograr el liderazgo del
mercado dentro de este segmento-objetivo, los diabticos.
Aplicamos la estrategia de relaciones relacionales, garantizando las
relaciones con los clientes a largo plazo y no para una sola vez. Debemos
convertirnos en su lugar de preferencia y as establecer el valor de relacin
de nuestra organizacin.
Diferenciarnos y cumplir promesas: No podemos nicamente vender el
producto, sino brindarlo con calidad adems de asegurarnos cumplir los
servicios que decidimos dar, para de esta forma poder lograr la preferencia
del medio.
Enfocarnos en el mercado objetivo: Realizamos un estudio de
mercado ms amplio donde se analizan las demandas de nuestros clientes
para dar cumplimiento a sus expectativas. Por otro lado lograr un
crecimiento necesario para la penetracin y ampliacin del mercado y as
realizar una inversin en la infraestructura (Equipos, personal, etc.) Logrando
niveles de eficiencia y eficacia competitivos.
Los trabajadores de este negocio, saben que los clientes son nuestra razn
de ser, y mantienen una relacin amena con ellos, conversando y
preguntndoles por su satisfaccin con la adquisicin de nuestros productos.
Esta es una estrategia a seguir para atacar los problemas a tiempo.
"Escuchar a los clientes tiene que llegar a ser la meta de todos. Con una
competencia que avanza cada vez con mayor rapidez, el xito ser para aquellos
que escuchen y respondan ms resueltamente". (Tom Peters).

Plan de accin:

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TENTACIN

S.A.C.

NUESTROS CLIENTES
Nuestros futuros clientes sern los consumidores, especficamente,
peatones, personas que trabajan en los alrededores, amas de casa. Dado
que es una zona cntrica las edades de las personas variarn, es decir, las
personas que circulan por esta zona no suelen ser de una edad especfica,
ya que hay tiendas para todo tipo de edades.

PLAN DE MARKETING
DEFINICIN
En nuestro establecimiento ofrecemos los productos de pasteles, postres,
Frutera y Jugueria, destinados a personas diabticas y pblico en general a
las que les gustan los dulces, y a personas con una dieta normal, etc.
NECESIDAD QUE CUBRE
Pretendemos ofrecer una buena atencin al cliente, para aquellas personas
que les apetece tomarse un caf acompaado por algo dulce, ya sea a
media maana o por la tarde, etc.
Tambin para personas que quieran tomarse un buen postre en su casa,
pueden comprarlo en nuestro establecimiento o tambin pueden adquirir
derivados de las frutas que necesiten, en jugos, refrescos, batidos y cremas.

NOVEDAD Y VENTAJAS COMPARATIVAS

Como novedad ofrecemos un servicio a domicilio para aquellas personas que
les apetece degustar un buen postre sin moverse de casa.
Tambin ofrecemos la posibilidad a nuestros clientes de realizar pedidos,
para que tengan la seguridad que dispondrn del producto que deseen y
cuando lo quieran.

COMPLEMENTARIOS
Nuestra empresa por el momento no tendr competidores en nuestra area
pero si proveedores, ya que abarca todos los productos de postres: Frutera,
Jugueria

NOMBRE Y LOGOTIPO
La empresa se llama " SANA TENTACIN", pues ofrece postres, pasteles y
bocaditos de todo tipo.

DISEO DE LA OFERTA
La presentacin de nuestros productos, se basa fundamentalmente en la
calidad de elaboracin de los diferentes pasteles postres y bocaditos, su
diseo, y los platos de cermica con cerografa de dibujos alegricos a la
etapa colonial, y para llevar se ofertan bandejas del material polietileno,
adems de jabas con el logotipo del negocio. El cliente puede observar las
condiciones higinicas del local de elaboracin de estos productos as como
la higiene de los trabajadores encargados de la elaboracin de los dulces.
Una parte del mostrador, est dedicada a la degustacin de algunos dulces
de nueva variedad de forma gratuita, cuya racin no exceder de los 50grs.
En la apertura del negocio, la degustacin fue gratuita con la duracin de 4
horas en la maana y 4 horas en la tarde durante un da.

INCENTIVOS
Ofreceremos promociones que duraran
un mes aproximadamente,
dependiendo de la salida que tenga el producto promocionado. Tambin
ofreceremos durante los primeros meses de apertura del negocio precios
ms baratos en todos los productos.
Tambin tendremos promociones especiales, por ejemplo, si compra una
racin de natilla, se le regalar un vaso de jugo natural.

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TENTACIN

S.A.C.

PROMOCIN
Para promocionar la empresa nos basaremos en la elaboracin de
productos de muestreo.
En la apertura del negocio realizaremos
degustaciones, para que los clientes prueben y ellos mismos califiquen la
calidad, el sabor de nuestros productos.

PUBLICIDAD
Realizaremos la impresin de panfletos publicitarios, apoyados por la
Empresa, los cuales sern repartidos por todo Huancayo. Tambin
realizaremos anuncios en la emisora de Radio Huancayo y en el canal
televiso Cadena 15 y Unitel, aparte de la creacin de la pgina web donde
podrn contactarnos para pedidos y las infaltables cuentas de Facebook y
twiter.

TIPO DE DISTRIBUCIN
Nuestro producto lo distribuiremos mediante la venta al por menor, es decir,
directamente al cliente. Ya que en nuestro establecimiento se elaborarn los
postres, para venderlos en el mismo. Aunque acudiremos a distribuidores o
almacenistas para que nos proporcionen las materias primas necesarias.

DISTRIBUIDORES
Nosotros venderemos nuestro producto directamente al consumidor final, ya
que nuestro negocio no es una empresa distribuidora. Como en nuestra
empresa incluimos un servicio de envo a domicilio, nosotros requerimos de
un distribuidor, que ser una persona que conduzca una camioneta para que
lleve el producto al domicilio del cliente.

UBICACIN DEL ESTABLECIMIENTO

El lugar es el adecuado para realizar este emprendimiento, pues en el
entorno no existe otro negocio y es una zona cntrica, con mucho paso
peatonal, un parque cerca del establecimiento, varios centros laborales,
bancos y escuelas. Su imagen es visible y llamativa al cliente.

ventajas competitivas

Somos una empresa que brinda este servicio nico a las personas que
tienen problemas en consumir un gustito por miedo a enfermarse o a
subir de peso, con la garanta de calidad, higiene y responsabilidad
con nuestros clientes.
Atendemos pedidos a domicilio del pastel o postre que el cliente
desee, con la garanta cero azcar para cuidar la salud de nuestro
cliente.
Hacemos pasteles y bocaditos al pedido del cliente y como el cliente
lo desee con productos naturales y sanos para la familia.

ventaja distintiva
SANAN TENTACIN ofrece este servicio nico a las personas que tienen
problemas en consumir un gustito por miedo a enfermarse o a subir de
peso, con la garanta de calidad, higiene y responsabilidad con nuestros
clientes, un producto con cero azcar para cuidar su salud, su bienestar y su
vida, Con un ambiente clido y confortable con un diseo coloquial para que
sienta la tradicin de nuestro sabor, con precios accesibles a todos los
bolsillos y a todos los gustos.

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TENTACIN

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CATLOGO DE MUESTRAS DE RECETAS "SANA TENTACION".

Flan de Limn
Ingredientes:
- 1 limn (jugo)- 1 1/2 cucharadita de gelatina
sin sabor - 2 yemas- 2 huevos (claras)- 1/4 lt de
crema- 1 1/2 huevo semi batidos- crema
chantilly - 1/2 cucharada de mantequilla- 1/2
taza de azcar.
Preparacin:
Bata las yemas con el azcar hasta que quede
cremoso, agregue la crema, las claras batidas a
nieve, jugo de limn y la gelatina sin sabor
disuelta en un poco de agua caliente y colada.
Ponga en una fuente y refrigere. Prepare la salsa
de limn. Coloque todos los ingredientes de la
salsa en una olla y cocine a fuego bajo, revuelva,
hasta que espese. Retire de el fuego y vierta la
mezcla sobre el flan. Sirva con crema chantilly.

Crema de Limn y Pltanos

Ingredientes:

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- 1/2 limn (jugo)- 3 pltanos cortados en

rodajas- 1 cscara de limn- 1/2 lt leche- 4
huevos- 1 cucharada de maicena- 3/4 taza
de azcar granulada
Preparacin:
Bata las claras a nieve. En un recipiente
ponga las yemas, agregue la maicena, el
jugo de limn, el trozo de cscara o corteza
y el azcar. Mezcle batiendo durante cinco
minutos. Vace la preparacin a una olla y
ponga a fuego muy suave. Agregue la leche
poco a poco revolviendo constantemente
hasta
que
espese.
Retire
del
fuego.Incorpore inmediatamente las claras batidas a nieve. Saque la cscara de
limn. Coloque en una fuente y decore con las rodajas de pltano. Lleve al
refrigerador.

Pltano en Leche de Coco

Ingredientes:
- 3 pltanos grandes- 600 ml de leche de
coco- 1 vaina de vainilla- 3 ramas de
canela- 1 cucharadita de nuez moscada
molida- 1 cucharadita de sal- 3 cucharadas
de azcar
Preparacin:
Pele los pltanos, corte por la mitad
longitudinalmente. Coloque la canela en una
olla, incorpore los pltanos, aada el azcar,
nuez moscada y sal. Agregue la vainilla y
cubra con la leche de coco. Deje hervir y
cocine 10 minutos. Reduzca el fuego y
cocine por otros 35 minutos.

Queso de Coco
Ingredientes:
- 1 coco- 4 yemas de huevo- 2 tazas de
leche- 1/2 cucharada de vainilla en polvo- 4
cucharadas de mantequilla- 1/2 cucharada
de harina - 1/2 taza de agua tibia- 2 tazas
de azcar
Preparacin:
Abra el coco, reserve el agua que contiene
en su interior, pele el coco y ralle la pulpa.
Saque la leche al coco mezclando la
ralladura con el agua tibia y aada el agua
de coco reservada. Verter la leche
(reservando un poco) en una olla junto con
la leche de coco, y el coco rallado, ponga a fuego alto y deje que se calienten.
Coloque las yemas de huevo en una fuente, agregue el azcar y batir bien. Disuelva
la harina en la leche reservada e incorpore a la leche ya caliente. Aada a las
yemas batidas con el azcar. Incorpore los ingredientes restantes y caliente a fuego
bajo y revuelva constantemente hasta que la mezcla est suficientemente espesa.
Pase la preparacin a una fuente o a un molde y deje enfrar. Sirv decorado con
hojitas de menta y guindas confitadas.

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Pie de Coco
Ingredientes:
- 12 lady fingers- 2 tazas de coco
rallado- 3 tazas de leche- 3 yemas de
huevo batidas- 1/2 taza de maicena- 1
taza de crema de batir- 1/ cucharadita
de
extracto
de
almendras1
cucharadita de vainilla- 1/4 cucharadita
de sal- 1 taza de azcar
Preparacin:
En un molde de vidrio. Cubra el fondo
del molde con lady fingers. Aparte
mezcle la maicena, el azcar y la sal.
Agregue la leche poco a poco en una
olla mediana, revuelva hasta que todo quede unido. Hierva a fuego medio durante
dos minutos, revuelva constantemente. Retire del fuego. Verter un poco de leche
caliente sobre las yemas batidas, revuelva constantemente combine con el resto en
la olla. Cocine a fuego lento durante cinco minutos, revuelva hasta que hierva y
espese. Verter en el molde de vidrio, agregue el extracto de almendras y la mitad
del coco rallado deje enfriar. Cubra con papel encerado. Refrigere.

Besitos de Coco
Ingredientes:
- 2 tazas de coco rallado- 1 1/2 tazas de azcar
negra- 1 taza de agua
Preparacin:
Mezcla el coco rallado y el agua en una olla. Cueza
a fuego alto hasta que hierva. Agrega el azcar
negra baje el fuego y cocine 30 minutos. Revuelva
la mezcla mientras se cocina. Use una cucharada,
ponga pedazos de mezcla sobre un molde de
hornear engrasado.

Turrn de Coco
Ingredientes:
- 1/4 cucharadita de crema de trtaro- 2/3 taza de
leche de coco- 1 cucharadita de vinagre blanco- 2 tazas
de azcar
Preparacin:
Mezcle el azcar, crema de trtaro, vinagre y leche de
coco. Cueza sin revolver. Limpie el azcar de los lados
de la olla con un pao hmedo. Cuando este un poco
espeso retire de el fuego. Vierta en un plato o pedazo
de mrmol engrasado y espere unos minutos mientras
se enfre un poco. Cuando se pueda manejar, levante y
empiece a estirar a lo largo de sus brazos, luego lo
dobla y repite hasta que se ponga un poco plido. Le da
una nueva estirada y lo corta en pedazos.

Postre de Coco

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S.A.C.

Ingredientes:
- 150 gr. de coco rallado - 3 huevos- 1 tarro
de leche condensada - 1/2 lt de leche fra
Preparacin:
Acaramelar un molde que pueda ir al horno.
Bata un poco los huevos, agregue la leche
condensada, leche y coco rallado. Hornee a
fuego moderado por 1 hora ms o menos
(no poner a bao Mara).

Postre de Leche
Ingredientes:
- 10 yemas de huevo- 2 lt de leche- 400 gr de azcar
Preparacin:
Hierva la leche hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el
azcar y deje hervir por 15 minutos. Deje enfriar y agregue las
yemas sin batir. Cuele en un colador y vaci a un molde
acaramelado. Cocine a bao Mara unos 40 minutos.

Postre de Calabaza
Ingredientes:
- 1.6 kg de calabaza, sin semillas y cortado en trozos
grandes- 240 ml de leche de coco- 1/2 cucharadita de
cardamomo- 400 g de azcar
Preparacin:
Coloque la calabaza cortada a cocinar al vapor, durante 8
minutos, o hasta que est lista. Aada la pulpa de
calabaza en una olla y mezcle con el azcar. Cocine a
fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que el azcar se
disuelva completamente en el de calabaza. Aada el
cardamomo y la leche de coco. Contine cocinando y revolviendo hasta que la
mezcla espese. Sirva en recipientes individuales, decore con la nata y sirva fro.

Postre de Pia y Yogurt

Ingredientes:
- 400 g de pia triturada- 600 ml de yogurt de
vainilla- Unas gotas de extracto de vainilla- 250 ml
de crema agria- 200 g de cuscs- 360 ml de leche
evaporada- 400 ml de leche de coco- 1/2 cucharadita
de nuez moscada recin rallada
Preparacin:
Coloque el cuscs en un recipiente y aada la leche
de coco. Deje durante unos 20 minutos, revuelva de
vez en cuando. Cuando el cuscs este casi listo, agregue juntos con todos los
ingredientes restantes a una olla y lleve a fuego lento. Cocine por 5 minutos, o
hasta que espese un poco. Reparta en 6 recipientes y sirva caliente.

Pia con Crema de Pltanos

Ingredientes:

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- 1 pia- 3 platanos- 100 cc de crema de lechejugo de medio limn- 200 cc de yogurt natural
descremado- Azcar
Preparacin:
Rebane la pia una tapa a lo largo y ahuecarlo
extrayendo la pulpa. Licue con el jugo de limn y el
azcar. Machaque los pltanos y aada a la
mezcla. Por ltimo incorpore el yogurt natural y la
crema de leche batida. Rellene la pia con crema.
Sirva helado.

Budn de Pia
Ingredientes:
- 1 tarro de pia en conservas- 1 cucharada de harina- 6
huevos- 2 cucharadas de ron- 300 gr de azcar flor.
Preparacin:
Corte las tajadas de pia en pedazos. Haga un almbar
con la mitad de el jugo de la pia y el azcar deje hervir 5
minutos. En un recipiente bata los huevos como para
tortilla, agregue el ron y la harina, despus la pia y el
almbar. Vierta todo en un molde acaramelado. Haga
cocer en el horno a bao Mara, durante media hora o
hasta que est de consistencia firme. Deje enfriar antes
de desmoldar. Decore con pia o crema chantilly.

Helado Casero de Pia

Ingredientes:
- 1/2 kg de pia en conserva - 3 huevos- 100 gr de
crema batida - marrasquinos para decorar - 2
cucharadas de azcar
Preparacin:
Bata en la juguera las yemas de los huevos, la pia
(reserve 1 rodaja para decorar) y el azcar. Cuando est
fina y cremosa, aada las claras batidas a punto nieve.
Ponga la mezcla en el congelador. Cuando est
congelada, bata con la batidora, reparta en cuatro
posillos de postre, decore con la crema batida, la rodaja de pia cortada en cuatro y
los marrasquinos. Lleve de nuevo al refrigerador hasta el momento de servir.

Buuelos de Pltano

Ingredientes:
- 70 g de harina de maz blanco- 3 pltanos
maduros- Aceite- Pizca de sal- 1 cucharadita de azcar
Preparacin:
Pele los pltanos, aada a un recipiente y muela con un
tenedor. Aada la sal y el azcar e incorpore la harina de
maz hasta formar una masa. Aada el aceite en una
sartn y fria cucharadas de la mezcla hasta que se dore y
est crujiente. Escurra en papel absorbente.

Panqueques de Pltano
Ingredientes:

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S.A.C.

- 3 pltanos maduros, pur- 1 cucharadita de

polvo de hornear- 1 medio huevo, batido de
agua- 220 g harina de arroz- 1/2 cucharadita de
nuez moscada- 1 cucharadita de aceite de
cacahuete- 1/2 cucharadita de sal- 2 cucharadas
de azcar
Preparacin:
Mezcle los pltanos con todos los ingredientes
secos en un tazn. Agregue los ingredientes
restantes y mezcle bien.Aada agua suficiente
para hacer una pasta espesa. Aada un poco de mantequilla en una sartn caliente
y aada un cucharn de la pasta, cubra el fondo de la sartn con la mezcla para que
resulte un panqueque y frer por las dos caras.

Flan de Mango
Ingredientes:
- 3 tazas de mango licuado y colado- 3 cdas. de
gelatina sin sabor- 4 huevos medianos- 1 taza de crema
dulce- 1 taza de azcar
Preparacin:
Bata las claras a punto nieve y aada, las yemas poco a
poco y el azcar, sin dejar de batir. Mezcle el jugo de
mango, la crema dulce y la gelatina, que ha disuelto en
un cuarto de taza de agua tibia. Con movimientos
envolventes agregue el batido a esta ltima mezcla.
Vace en un molde y deje enfriar en el refrigerador por varias horas.

Bizcochos de Frutas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida- 1 cucharadita de
bicarbonato- 3/4 taza de leche- 2 huevos- 1/2 taza de
pasas- 1 taza de frutas confitadas- 1 cucharada de
margarina o mantequilla- mantequilla o margarina
para untar los moldes- 1 taza de azcar flor, cernidamoldes individuales.
Preparacin:
Bata el azcar con la mantequilla y aada los huevos
uno a uno, la harina cernida con el bicarbonato
alternando con la leche. Remoje las pasas en agua caliente unos 10 minutos,
squelas con un pao y pselas por harina y corte la fruta en trozos. Incorpore a la
mezcla y vace en los moldes individuales, untados con margarina y espolvoreados
con harina. Cueza en el horno caliente unos 5 minutos y suba el calor para dorar.
Para desmoldar pase un cuchillo por alrededor de los bizcochos. Espolvoree con
azcar flor.

Calzones Rotos

Ingredientes:
- 3 tazas harina cernida- 1 1/2 cucharadita polvos de
hornear- 2 yemas- 1 huevo- 2 cucharadas de
mantequilla- 1 cucharadita de ralladura de cscara de
limn- aceite para frer- 1 cucharada agua- 1/2 taza
azcar flor cernida
Preparacin:
Forme una masa uniendo la harina, polvos de hornear,
azcar flor y los huevos. Incorpore la mantequilla.
Agregue pequeas cantidades de agua si es necesario. Uleree sobre tabla

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enharinada hasta dejar la masa de 1/2 cm de grosor. Corte rectngulos. Haga sobre
ellos un corte vertical de unos y pasar un extremo del rectngulo por este ojal. Fra
en aceite bien caliente. Escurra, ponga en una fuente con papel absorbente y
espolvoree con azcar flor.

Flan de Naranja
Ingredientes:
- 1 taza de jugo de naranja- 1 mandarina- 4 yemas de huevo- 1 taza de nata
montada- 150 g de azcar- 1 cucharadita de agua
Preparacin:
Poner 50 grs de azcar y el agua en una olla Hacer un caramelo; repartir entre 4
moldes para flan. Batir las yemas en una fuente con el resto del azcar, hasta que
est bien disuelta. Aada el jugo de naranja y mezcle bien. Llenar las flaneras con el
batido y cocer al bao Mara en el horno precalentado, a temperatura media, 15
20 minutos. Desmoldar y servir fro, adornado con la nata y los gajos de mandarina.

Relleno de Pia y Crema

Ingredientes: - 1 tarro de pia en conserva - 1 taza de crema
pastelera Preparacin: Mezcle en la juguera los ingredientes.
Sirve para rellenar panqueques o tortas.

Relleno de Caf
Ingredientes:
- 4 cucharaditas de esencia de caf - 2 cucharadas de
mantequilla - 2 tazas de azcar flor cernida
Preparacin:
Mezcle el azcar con la esencia de caf fro. Cuando la
preparacin est lista y suave incorpore la mantequilla batida,
batiendo hasta dejar el batido con la consistencia necesaria,
de modo que pueda extenderse bien. Sirve para decorar
tortas.

Flan de Leche Condensada

Ingredientes:
- 1/2 tarro de leche condensada - 1 1/2 taza de leche - 1 1/2
huevo - chocolate rallado para decorar - 1 cucharada de
cacao - 3/8 taza de azcar Preparacin:
Prepare un caramelo rubio derritiendo el azcar a fuego
suave. Bae un molde con l caramelo. Bata los huevos,
aada la leche condensada, cacao y leche. Vierta en el molde
acaramelado, tape con papel aluminio y lleve a bao Mara a
horno moderado 11/2 hora. Deje enfriar antes de servir. El
agua del ba

Leche Nevada

Ingredientes: - 1 lt de leche - 1 1/2 huevo sus claras - 1

palito de canela - 1/2 cucharadita de maicena - 1 taza de
azcar
Preparacin:
Hierva la leche con la canela y el azcar. Prepare un
merengue y cocer por cucharadas en la leche. Ponga en una
fuente para servir. Espese la leche con maicena, hierva 5
minutos. Incorpore las yemas, cocine un par de minutos
revuelva y verter sobre el merengue. Refrigere.

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Pltanos al Horno
Ingredientes:
- 4 pltanos - 1 taza de jugo de naranjas - 3 cucharadas de
mantequilla - 1/2 taza de azcar
Preparacin:
Corte los pltanos a lo largo y ponga en un molde bajo,
enmantequillado. Vierta a jugo de naranjas y espolvoree
azcar. Coloque encima de la fruta, pelotoncitos de
mantequilla. Lleve a el horno con una
temperatura medios 25 minutos. De vuelta, para que se
doren por ambos lados.

Torta de Flan y Galletas

Ingredientes:
- 1 paquete de flan en polvo sabor chocolate - 4 paquetes
de galletas de chocolate de forma redonda - taza de agua 1/2 taza de azcar Preparacin:
Prepare el flan segn las indicaciones del envase. No deje
cuajar. Haga un almbar con el azcar y el agua. En un
molde para tortas ponga una capa de galletas abiertas y
pasadas por el almbar cubra con una capa de flan, alterne
con galletas, flan y termine con galletas. Lleve al
refrigerador, desmolde y decore.

Pastelera Y
Repostera Fina

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