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CULINARISTA: ELIANE DOS SANTOS PINTO

CARNE ITALIANA
INGREDIENTES:

1 PEA DE LAGARTO REDONDO DE UNS 3 QUILOS MAIS OU MENOS.


2 COLHERES DE SOPA DE TEMPERO PRONTO COMPLETO.
1 XCARA DE CH DE LEITE
2 COLHERES DE SOPA DE EXTRATO DE TOMATE.
3 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE
2 CEBOLAS FATIADAS
3 TOMATES FATIADOS
QUILO DE MUSSARELA FATIADA
QUILO DE PRESUNTO FATIADO
QUILO DE AMEIXA PRETA SEM CAROO CORTADA AO MEIO.
2 PACOTES DE BISCOITO CREAM CRACKER
2 CAIXINHAS DE BACON PICADO
1 CEBOLA PICADINHA
200 GRAMAS DE UVA PASSA
1 P DE ALFACE

MODO DE FAZER
TEMPERE DE VSPERA O LAGARTO REDONDO COM O TEMPERO
COMPLETO, O LEITE, O EXTRATO DE TOMATE E O VINAGRE. NO DIA
SEGUINTE ASSE O LAGARTO COM O TEMPERO QUE FICOU DE MOLHO,
COLOCANDO GUA FERVIDA AOS POUCOS AT A CARNE FICAR MACIA E
DOURADA.
RETIRE DO FOGO A PEA DE CARNE E DEIXE ESFRIAR EM UMA
TBUA.COM O CALDO QUE SOBROU DA PANELA. FAA UM MOLHO COM
A CEBOLA E O TOMATE, ACRESCENTANDO UM POUCO DE GUA.
QUANDO APURAR UM POUCO O MOLHO ACRESCENTE AS AMEIXAS
CORTADAS E DEIXE REFOGAR UM POUCO.
PROVE O SAL, SE PRECISO ACRESCENTE MAIS. RESERVE.
CORTE O LAGARTO QUE ESTAVA ESFRIANDO EM FATIAS NEM
GROSSA, NEM FINA, SEM DESMONT-LO.
ENTRE UMA FATIA E OUTRA, COLOQUE FATIAS DE MUSSARELA E
PRESUNTO, E LEVE AO FORNO AT A MUSSARELA DERRETER.
PARTE BATA O CRENAM CRACKER NO LIQUIDIFICADOR AT
VIRAR UMA FARINHA GROSSA.
COLOQUE A CEBOLA PICADINHA EM UMA PANELA JUNTO COM O
BACON FRITANDO-O BEM. ACRESCENTE A FARINHA DE CREAM
CRACKER, ACERTE O SAL (SE NECESSRIO COLOQUE MAIS), E
ACRESCENTE AS UVAS PASSAS.
ESQUENTE BEM O MOLHO DE AMEIXA QUE FICOU NA PANELA,
RETIRE O LAGARTO DO FOGO COLOQUE A FAROFA ENVOLTA DO MESMO,
A ALAFACE NA BORDA DO TABULEIRO, E POR FIM DERRAME O MOLHO
DE AMEIXA FERVENDO POR CIMA DO LAGARTO.
SIRVA COM ARROZ BRANCO.