LA NUTRICION UNA EXCUSA PARA HABLAR DE

MATEMATICAS Y FISICA

Beatriz Elena Gonzlez Gonzlez

Estudiante de Licenciatura en Matemticas y Fsica
Universidad de Antioquia
begonzalez44@gmail.com

RESUMEN
Esta actividad esta diseada para alumnos de octavo grado, se trataran temas de
matemticas como el clculo de porcentajes, anlisis de grficos y empleo de frmulas
matemticas, todo ello bajo el contexto de la nutricin y la diettica con dos objetivos
fundamentales: aprender matemticas relacionndolas con algo tan cercano como la
alimentacin y por otro lado, intentar que los estudiantes aprendan conceptos nutricionales
que les sirvan para mejorar sus hbitos alimenticios evitando los trastornos a los que stos
pueden llevar (obesidad, bulimia o anorexia).

Palabras clave: Nutricin, ndice de Masa Corporal, Dieta, Proporciones, Energa.

1.

INTRODUCCIN

Cuando los alumnos llegan a las clases de

Ciencias poseen concepciones alternativas
sobre los contenidos que se les ensea. Estas
concepciones alternativas las adquieren a travs
de sus sentidos, los medios de comunicacin, la
interaccin social y la escuela (Pozo y Gmez
Crespo, 1998). La influencia de las
representaciones sociales sobre la alimentacin
y nutricin humana es evidente, ya que la
informacin referida a ellas invade los medios
de comunicacin. Por eso, una de las
preocupaciones que hoy en da tiene el hombre
es la de conocer y poner en prctica una forma
sana y equilibrada de alimentarse y, por lo
tanto, de nutrirse.
Teniendo en cuenta este auge y los problemas
que actualmente se derivan de una mala
conducta alimentaria, parece pertinente acercar
al alumno, de una forma sencilla y agradable, a
este tipo de conocimientos.
Los aportes de los alimentos tienen gran valor
en el desarrollo de las funciones vitales,
necesidades energticas del organismo y
mantenimiento de la salud. Garritz y Chamizo
(1994) afirman que la vida se mantiene gracias
a un complejo conjunto de reacciones qumicas
que en los seres humanos son factibles gracias a
su fuente principal de energa, los alimentos. Es
necesario un conocimiento mnimo de las
necesidades del organismo para lograr un
cambio favorable en la dieta y un mejor
aprovechamiento de los recursos disponibles.
La estrategia de enseanza consiste en un
conjunto de actividades, en las que se plantean
diferentes situaciones relacionadas con la

nutricin y con temas de matemticas. Para

ello, se tuvo en cuenta la integracin de
contenidos conceptuales, procedimentales y
actitudinales desarrollados en los espacios
curriculares correspondientes a matemticas.
Esta estrategia busca darle herramientas al
estudiante para que identifique y establezca las
relaciones existentes que hay entre las
matemticas y la alimentacin. Cada una de las
actividades propuestas en la estrategia, estn
basadas en situaciones cotidianas, a las cuales
el alumno debe dar solucin haciendo uso de
diferentes
conceptos
matemticos
(proporcionalidad, porcentajes, anlisis de
grficos), esto con el fin de propiciar
aprendizajes comprensivos y significativos en
los alumnos.

2.

OBJETIVOS

Reconocer los cambios sufridos en

cuanto a la nutricin a lo largo de la
historia

Fortalecer en los estudiantes los

conocimientos
acerca de una
alimentacin sana.

Apreciar
la
necesidad
de las
matemticas en cualquier campo de la
vida cotidiana.

3.

MARCO TEORICO

Los temas que se desarrollaran en esta unidad

son: Nutricin, ndice de masa Corporal,
Estadstica descriptiva.
Nutricin
Es el proceso biolgico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales.
3.1

Aunque alimentacin y nutricin se utilizan

frecuentemente como sinnimos, son trminos
diferentes ya que:
La nutricin hace referencia a los nutrientes
que componen los alimentos y comprende un
conjunto de fenmenos involuntarios que
suceden tras la ingestin de los alimentos, es
decir, la digestin, la absorcin o paso a la
sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, su metabolismo o
transformaciones qumicas en las clulas y
excrecin o eliminacin del organismo. La
nutricin es la ciencia que examina la relacin
entre dieta y salud. Los nutricionistas son
profesionales de la salud que se especializan en
esta rea de estudio, y estn entrenados para
proveer consejos dietarios.
La alimentacin comprende un conjunto de
actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin
de los alimentos, fenmenos muy relacionados
con el medio sociocultural y econmico (medio
ambiente) y determinan al menos en gran parte,
los hbitos dietticos y estilos de vida.

Ahora, los alimentos se dividen en grupos cuya

clasificacin viene determinada tanto por la
funcin que cumplen, como por su contenido
en nutrientes y otros elementos imprescindibles
para la salud. Por ello, una dieta sana y
equilibrada deber incluir alimentos de todos
los grupos. La alimentacin, como es sabido, es
una premisa bsica para prevenir enfermedades.
Por tanto, es importante saber lo que se come y
cmo se come.
Cada grupo de alimentos desempea una
funcin, distribuidas en tres: plstica,
energtica y reguladora. La funcin plstica
ayuda a la estructura fsica. Los alimentos
energticos, aportan energa y los alimentos que
cumplen una funcin reguladora ayudan al
metabolismo.
Estos grupos alimenticios son:
Grupo 1: Formado por los lcteos y sus
derivados. Tienen una funcin plstica, con alto
valor protenico.
Grupo 2: Formado por los pescados, carnes y
huevos. Cumplen una funcin plstica y
aportan protenas, hierro y vitaminas, sobre
todo vitamina B.
Grupo 3: Formado por las legumbres, frutos
secos y patatas. Tienen una doble funcin,
plstica y energtica, ya que son ricos en
hidratos de carbono. Adems, las legumbres
son imprescindibles en una dieta por su alto
contenido en fibra y protenas de origen
vegetal.
Grupo 4: Verduras. Cumplen una funcin
reguladora y son ricas en vitaminas, minerales,
fibra y oligoelementos.
Adems, por su alto contenido en agua, estn
especialmente recomendadas en dietas para
bajar peso y reducir caloras.

Grupo 5: Frutas. Cumplen una funcin

reguladora y, al igual que las verduras, son
imprescindibles en la alimentacin diaria. Lo
ms recomendable es incluir 5 piezas de frutas
y verduras al da.
Grupo 6: Cereales. Cumplen una funcin
energtica. En este grupo tambin estaran los
derivados y los dulces. Aportan caloras,
carbohidratos y vitaminas.
Grupo 7: Grasas, mantequilla y aceites.
Cumplen una funcin energtica. Estos
alimentos son ricos en vitaminas liposolubles.
3.2
ndice de masa Corporal
El ndice de masa corporal (IMC) indica el
estado nutricional de la persona considerando
dos factores elementales: su peso actual y su
altura.
Este ndice es el primer paso para conocer el
estado nutricional de cualquier persona. Su
clculo arroja como resultado un valor que
indica si la persona de la cual se habla se
encuentra por debajo, dentro o excedida del
peso establecido como normal para su tamao
fsico.
La ecuacin matemtica que permite obtener su
valor es la siguiente:
IMC = peso actual / (altura2)
Considerando el peso actual de la persona en
kilogramos y su altura en metros.
El valor que resulta de efectuar esta operacin,
debe ser comparado con la siguiente tabla:

De esta manera, lo recomendado para un estado

nutricional bueno, es que el valor del IMC
personal se encuentre dentro del rango
especificado como normal, es decir, en valores
que van desde 18,5 hasta 24.9.
Sin embargo, el ndice de masa corporal no
siempre es una forma precisa para determinar si
una persona necesita perder peso, pues se
presentan algunas excepciones en fsicoculturistas, ancianos y nios.
3.3
Estadstica descriptiva
La estadstica descriptiva nace de la necesidad
de extraer y resumir la informacin relevante
contenida en grandes volmenes de datos.
La estadstica descriptiva bsica se ocupa del
estudio de datos muestrales correspondientes a
variables uni y bidimensionales. Para ello se
usan los siguientes mtodos:
Tablas: se construyen a partir de un listado
exhaustivo de los datos muestrales. Las tablas
pueden usarse con cualquier tipo de variables y
permiten realizar un resumen inicial de la
informacin contenida en la muestra.
Grficos: pueden construirse a partir de un
listado exhaustivo de datos, o bien a partir de
tablas. Dependiendo del tipo de la variable bajo

estudio, puede variar el tipo de grafico que

convenga usar.
Estadsticos: un estadstico es, por definicin,
cualquier funcin de los datos de una muestra
cuantitativa. Por tanto, generalmente no tiene
sentido hablar de estadsticos cuando la
variable observada es cualitativa.

4.

METODOLOGIA A IMPLEMENTAR

Inicialmente se har una prueba diagnostica,

con el fin de indagar acerca de los
conocimientos previos que tienen los
estudiantes con relacin a la temtica.
Luego se le proporcionar al estudiante un
texto, en el cual se le presenta la historia acerca
de la nutricin, a partir de este texto el
estudiante deber construir una lnea del tiempo
utilizando la herramienta tecnolgica de Dipity.
Esto con el fin de hacer un primer acercamiento
al tema.
Luego se darn a conocer los conceptos
relacionados con la Nutricin y el ndice de
masa Corporal, all se propondrn dos
actividades, una de ellas consiste en la
aplicacin de un applet, donde el estudiante
deber manipularlo para encontrar respuesta a
unas situaciones que se le plantean. Adems,
deber realizar algunos clculos matemticos.
La otra actividad tiene que ver con un video
acerca de la informacin nutricional que
aparecen en los empaques de los alimentos, con
esto, el estudiante deber graficar los
porcentajes que aparecen en esta tabla,
analizarlos y explicarlos.

Otra actividad, consiste que en grupos de cuatro

estudiantes realizaran una encuesta en la
comunidad para determinar cual es la
frecuencia de consumo de algunos alimentos,
que deportes realizan y durante cuanto tiempo.
Con los datos recogidos, debern organizarlos
en tablas en Excel, analizarlos, graficarlos y
emitir las interpretaciones pertinentes.
As mismo, se proponen otras actividades
complementarias como: sopa de letras, talleres.
Estas actividades se encuentran en la pgina
web: http://begonzalez44.wix.com/misiti4
CONCLUSIONES
REFLEXIONES

5.

Se considera necesario que los estudiantes

comprendan que los alimentos aportan
nutrientes necesarios para el funcionamiento
del cuerpo. Una muestra de su importancia la
constituyen las transformaciones corporales,
tales como el crecimiento y la actividad fsica.
Adems, deben aprender a utilizar criterios
convenientes para adoptar comportamientos
saludables en relacin con el consumo de
alimentos. Conocer las caractersticas de una
alimentacin equilibrada tiene gran valor
formativo en una poblacin con nociones
confusas y errneas sobre este tema y hbitos
poco saludables y difciles de erradicar.
Este tipo de trabajo requiere un mayor esfuerzo
por parte del profesorado sin embargo, suelen
ser gratificantes por que los resultados suelen
ser positivos.

6.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

POZO, J. I. y GMEZ CRESPO, M. A. (1998):

Aprender y ensear Ciencia. Madrid. Espaa.
Editorial Morata.
GARRITZ, A. y CHAMIZO, J. A. (1994):
Qumica. Estados Unidos. Ed. Addison-Wesley
Iberoamericana. S. A.
Referencias de internet:
Valor Nutricional de los Alimentos. Disponible
en:
http://www.monografias.com/trabajos62/valornutricional-alimentos/valor-nutricionalalimentos.shtml#ixzz4De0Q7Xl6 (consultado
el 1 de julio de 2016)
ndice de Masa Corporal. Disponible en:
http://www.dgplades.salud.gob.mx/Contenidos/
Documentos/IndiceMasaCorporal.pdf
(consultado el 1 de julio de 2016)
Estadstica
descriptiva.
Disponible
en:
http://personales.unican.es/gonzaleof/Itop/Desc
riptiva.pdf (consultado el 1 de julio de 2016)
Diettica y matemtica. Disponible en:
http://revistasuma.es/IMG/pdf/46/083-086.pdf
(consultado el 9 de junio de 2016)