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SERVIO PBLICO FEDERAL

MINISTRIO DA EDUCAO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA
FACULDADE DE MEDICINA VETERINRIA

Importncia das vitaminas e


minerais
Prof. Lcio V. C. Giro
Zootecnista
MSc Nutrio e Alimentao Animal
DSc Tecnologia dos produtos de origem animal

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
Definio

Grupo de substncias orgnicas heterogneas


Classificadas por suas funes
Constituintes normais dos alimentos e essenciais vida
ou sade do animal
Eficientes em quantidades diminutas
Essenciais ao metabolismo normal dos tecidos
No so desdobradas para fornecimento de energia
Muitas so sintetizadas no trato digestivo pela simbiose
com microorganismos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
Classificao

Hidrossolveis: vitaminas do complexo B e vitamina C

Lipossolveis: A, D, E e K

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
As necessidades podem variar:

Espcie animal:

A e D todos os animais
E ratos
C homem, cobaia e primatas
Agentes microbianos do trato digestrio sintetizam vitaminas do complexo B,
sendo esta fonte de vitaminas muito importante para os animais jovens

Ruminantes x Monogstricos

Ruminantes bactrias do rmen sintetizam vitaminas do complexo B e K


(independem da dieta).
Monogstricos a sntese pelas bactrias do trato digestrio no suficiente
para atender as exigncias

Enfermidades, parasitas e estresse

Destri mucosa intestinal e diminui a absoro de vitaminas.

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
Condies fisiolgicas (categoria)
Crescimento e gestao
Antivitaminas
Podem inibir a absoro ou interferir na sua
funo fisiolgica das vitaminas
Avidina (clara do ovo): reduz a absoro da
biotina;
Tiaminase (peixe cru e samambaia): degrada e
inibe a vitamina B1

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
Dietas especficas
Proticas: aumenta exigncia de vitamina B6
reaes de desaminao, transaminao e
descarboxilao dos aminocidos

Energticas: aumenta a exigncia de vitamina B1


reaes de descarboxilao do piruvato e
formao do acetil-CoA.

Ricas em gorduras: aumenta a exigncia de


vitamina E, que atua como antioxidante natural

Metabolismo animal

So consideradas cofatores

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
Vitaminas lipossolveis
1. Vitamina A (Retinol Vitamina do crescimento)
Funes:
Importante no processo da viso, pois
participa na formao da rodopsina
(receptor da luz para a viso na semiescurido)
Formao e funo das clulas epiteliais da
pele (integridade das mucosas);
Metabolismo dos hormnios sexuais

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
Desenvolvimento do sistema nervoso;
Reproduo
e
desenvolvimento
embrionrio (proteo do epitlio
germinativo nos machos e epitlio vaginal
nas fmeas);
Crescimento e alongamento dos ossos,
controlando a atividade de osteoclastos e
osteoblastos.

Vitamina A

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Fontes:
Vegetais so ricos em precursores ou provitaminas,
tais como o -caroteno (principal, qualitativa e
quantitativamente). Plantas verdes, bons fenos e
certos vegetais (cenoura, batata-doce, dend,
batatinha amarela) e seus leos.
Retinol: forma de lcool ou esterificada, encontrada
somente em produtos animais (leos de peixe,
farinha de fgado, leite e ovos).
Vitamina A

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Absoro e excreo:
A vitamina A e o caroteno so absorvidos no
intestino delgado
Os fatores que reduzem a absoro de lipdios
tambm diminuem a absoro de vitamina A e
provitamina A;
Dietas pobres em lipdios, promovem uma
diminuio na absoro de caroteno (ruminantes);
Dietas pobres em protenas, promovem uma
diminuio na absoro de vitamina A e seus
steres.
Vitamina A

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Deficincias:
Geral: perda
crescimento

de

apetite,

reduo

do

Olhos: perda da viso, cegueira noturna,


xeroftalmia (olho seco), lacrimejamento
copioso, queratomalcia
Ossos: crescimento anormal dos
resultando em compresso dos nervos

ossos,
Vitamina A

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Deficincias:
Sistema reprodutor:
Machos - degenerao do epitlio germinativo
Fmeas - degenerao severa do ovrio
(sunos), reduo da produo de ovos e taxa
de ecloso (aves), anormalidades fetais e
abortos
Tecidos epiteliais: defeitos no crescimento e
diferenciao dos tecidos epiteliais, resultando
em queratinizao. Descamao da pele e
mucosas. Pelo feio, quebradio e arrepiado
Vitamina A

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Exigncias:
A vitamina A empregada em pr-disposies s
infeces, leses de pele e mucosas de diversos tipos,
transtornos da adaptao ao escuro, enfermidades
hepticas com a conseguinte diminuio da
capacidade de armazenamento da vitamina A
Vermes e coccidioses, comprometem a mucosa
intestinal, diminuindo a absoro do caroteno e sua
converso em vitamina A
Transferncia via placenta muito pequena, por isso o
recm nascido deve mamar o colostro, que rico em
Vitamina A
vitamina A

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
2. Vitamina D (Vit. anti-raqutica. Vit. do sol)
Funes:
Desenvolvimento normal dos ossos em
crescimento
Melhora a absoro de Ca pela mucosa intestinal
e estimula a incorporao de Ca e P na matriz
ssea
Influi na eliminao de P pelos rins melhorando a
absoro de P nos tbulos renais
Ativa a fosfatase alcalina, enzima responsvel
pela calcificao ssea

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Fontes:

Ergocalciferol ou vitamina D2. O ergosterol, presente em


plantas e leveduras, quando expostos luz UV, transformase em vitamina D2 (ativa em mamferos)

Colecalciferol ou vitamina D3. O 7-deidrocolesterol,


presente nos tecidos animais, quando exposto luz UV,
transforma-se em vitamina D3 (ativa em mamferos e aves).
Fontes: peixes, fgado em geral, mas em particular os de
peixe e seus leos so ricos em colecalciferol e no seu
metablito 25-hidroxicolecalciferol

Vitamina D

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Esterol vegetal D-ativado. a vitamina D2 industrial, obtida


pela ativao do ergosterol de plantas ou leveduras no
fermentativas, pela luz UV. Ativa s em mamferos

Esterol animal D-ativado. a vitamina D3 industrial, obtida


pela ativao de 7-deidrocolesterol de gorduras animais
pela luz UV. Usado para todos os animais

Vitamina D

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Absoro e excreo:

Absorvidas no intestino delgado

Favorecida por qualquer fator que melhore a absoro de


gorduras

Pouca reserva no organismo (fgado, rins, adrenais e ossos)

Excretada com a blis e pela parede intestinal

Vitamina D

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Deficincias:

Geral: diminuio do apetite, inibio do crescimento,


perda de peso (sunos, aves e bovinos)

Sistema sseo: desmineralizao dos ossos. Diminuio do


depsito de Ca nos ossos em crescimento (raquitismo, no
animal jovem) e perda de Ca de ossos j formados
(osteomalcia e osteoporose, nos animais adultos)

Marcha dolorosa, dura, imobilidade, malformaes sseas


dos membros, ossos brandos, flexveis

Vitamina D

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Sistema nervoso e muscular: predispe a espasmos por


tetania em leites

Sistema reprodutor: diminuio da postura, produo de


ovos com casca fina, reduo da eclodibilidade (aves), crias
fracas, mortas ou com malformaes (bovinos e ovinos)

Eliminao renal excessiva de fosfatos

Vitamina D

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Hipervitaminose:

Hipercalcemia: calcificao dos tecidos moles, incluindo


rins, como tambm das paredes arteriais

Exigncias:

Variam com o contedo de Ca e P da dieta e tempo de


exposio ao Sol

Aves s utilizam vitamina D3

Animais jovens so mais exigentes;

Cor da pele e pelame: quanto mais escuro, menor a


passagem de radiao solar
Vitamina D

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
3. Vitamina E (anti-esterilidade)

Funes:

antioxidante biolgico, evita a formao de lipoperxidos


txicos. Protege a vitamina A (sensvel ao oxignio) no
organismo, evitando a sua oxidao;

atua no metabolismo dos cidos nuclicos, na sntese do


cido ascrbico, no metabolismo dos aa sulfurados e
estimula a sntese de coenzima Q;

fator protetor da membrana dos eritrcitos, aumentando a


resistncia contra agentes hemolticos (perxido de H)

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Manter a funo testicular

Essenciais na respirao celular tec. cardacos e msculo


esqueltico (cofator da poro citocromo redutase da NAD
oxidase e succinato desidrogenase)

Interrelao da vitamina E x Se: previnem edema produzido


por aumento da permeabilidade dos capilares (ditese
exsudativa). Relacionados ao metabolismo da cistina, na
preveno da distrofia muscular nutricional em pintos e
cordeiros

Vitamina E

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Fontes de vitamina E:

Fontes naturais: germens de gros, principalmente a farinha


e o leo de grmen de trigo. Plantas verdes e seus fenos
muito bem curados (alfafa)
Fontes industriais: diversas substncias disponveis

Absoro e Excreo:

Absoro no intestino delgado na presena de bilis e


excreo pelas fezes
Armazenada no tecido adiposo, msculo, adrenais, corao
e fgado

Vitamina E

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Deficincias:

Geral: transtornos no crescimento

Sistema nervoso: encefalomalcia em aves (hemorragia e


edema do cerebelo)

Sistema muscular: degenerao muscular cardaca e


esqueltica com para da cardaca em sunos, terneiros e
cordeiros, distrofia muscular em pintos.

Tecido adiposo: aumenta a predisposio para oxidao da


gordura corporal (sunos e aves)
Vitamina E

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Fgado: leses de distrofia heptica de origem alimentar, em


sunos

Sistema reprodutor: degenerao testicular e esterilidade


(leites, terneiros, frangos), diminuio da eclodibilidade e
fertilidade e aumento na morte e reabsoro dos fetos
(sunos)

Sistema sangneo: aumenta a taxa de hemlise (anemia),


edema exudativo em aves

Problemas vasculares
Vitamina E

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Suplementao:

O Se potencializa a ao da vitamina E, reduzindo a distrofia


muscular e a ditese exudativa em aves e a reteno de
placenta em ruminantes e eqinos

Passa atravs da placenta e pelo leite, de forma que as


reservas da cria dependem da dieta da me

As exigncias de vitamina E aumentam com o aumento da


quantidade de cidos graxos na dieta

As exigncias dependem da quantidade de cidos graxos


insaturados, Se, cistina, metionina e vitamina A
Vitamina E

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
4. Vitamina K (anti-hemorrgica)

Funes:

Manuteno do sistema de coagulao sangnea. Intervm


na formao da protombina (fator II), assim como, nos
fatores de coagulao VII, IX e X

Transporte de eltrons na cadeia respiratria e na


fosforilao oxidativa

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Fontes de vitamina K:

Fontes naturais:
Forragens verdes, bons fenos, farinha de alfafa
desidratada e sementes inteiras. Farinha de peixe rica
em Vitamina K. sintetizada de forma plena
(ruminantes)
ou
pelo
menos
satisfatria
(monogstricos) no trato digestrio sadio dos animais

Fontes industriais:
Bissulfeto sdico de menadiona,
dimetilpirimidiol de menadiona

bissulfeto

de

Vitamina K

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Absoro e excreo:

Similares a vitamina E
No se acumula no organismo (exceo do fgado)

Deficincias:

Raras em mamferos, podendo aparecer, principalmente


em leites e terneiros
hemorragias em distintos tecidos (subcutneo) e rgos,
msculos, crebro, trato digestrio, cavidade abdominal,
vias urinrias, etc.
aumento no tempo de coagulao sangnea

Vitamina K

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Suplementao:

Em cirurgias e tratamentos com sulfas e antibiticos


recomenda-se suplementao.
Pouca passagem pela placenta, devendo-se suplementar
recm nascidos.
Em geral, as bactrias do trato digestrio produzem vitamina
K suficiente, para atender as exigncias, principalmente para
ruminantes e monogstricos herbvoros
Para aves e sunos em condies normais, recomenda-se a
suplementao. Nas aves o trato digestrio muito curto e os
sunos tem pouca capacidade de armazen-la

Vitamina K

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas
Vitaminas hidrossolveis

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Vitamina B1

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Vitamina B2

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Vitamina B3

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Vitamina B6

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Vitamina B12

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

cido Flico

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Vitaminas

Vitamina C

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos e
Microelementos minerais

Nutrio e alimentao de monogstricos

Ca

Macro
Mg

Na

Cl

Nutrio e alimentao de monogstricos

Minerais
Definio:
O termo mineral, refere-se a elementos qumicos inorgnicos,
encontrados em todos os animais e plantas, em propores variveis,
sendo participantes ativos em vrias reaes enzimticas e
constituintes estruturais de rgos e tecidos e presentes nos fludos
corporais.
Atualmente, acredita-se que dos 40 elementos minerais que ocorrem
normalmente no corpo dos animais, 25 elementos so essenciais para
as formas superiores de vida
Estes,
normalmente,
so
designados
macrominerais
e
microminerais, de acordo com a quantidade em que so
encontrados no organismo.

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais - Ca

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais - Ca

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais - Ca

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais - P

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais Na e Cl

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais K

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais K

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais K

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos

Minerais Mg

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos
Funes:
Integrante dos aminocidos sulfurados (metionina,
Cistina e cistena);
Hormonio insulina;
Vitaminas tiamina e biotina;

Tripepteo glutatinona (glutamina, cistena e glicina);


Taurina, heparina e fibrinognio;
Todos de grande importncia biolgica.
Minerais S

Nutrio e alimentao de monogstricos

Macroelementos
Sintomas de deficincia de Enxofre:
No so especficos e se assemelham deficincia de aminocidos
sulfurados, ou de protena (condies corporis precrias e baixo
desempenho).

Minerais S

Nutrio e alimentao de monogstricos

Fe
F

Cu

Micro

Se

Mo

Mn

I
Co

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos
Deficincia do Ferro:

Minerais Fe

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Minerais Cu

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Minerais Zn

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Minerais Zn

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Minerais Mn

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Minerais I

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Minerais Co

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos

Minerais Se

Nutrio e alimentao de monogstricos

Microelementos