MINERAL

Es una sustancia natural que se diferencia del resto por su origen inorgnico,
ostenta una estructura de cristal. Una funcin bsica es ser un componente
decisivo y fundamental para la conservacin y la salud de los seres vivos, ya que
su presencia resulta determinante para la actividad de las distintas clulas.
Aquellos minerales que se necesitan en cantidades superiores a 100 mg/da se
denominan como macro minerales como lo son, calcio, fosforo, sodio, potasio,
cloro, magnesio y el azufre. Aquellos que slo son precisan en muy pequeas
cantidades se denominan micro minerales como lo son, hierro, cobre, flor,
cobalto, zinc, plomo entre otros. Tenemos por otra parte elementos contaminantes
como lo son, plomo, mercurio, arsnico, bario, aluminio, litio entre otros. En el ser
humano, el peso de los minerales supone el 4-5% del peso corporal del individuo,
la mitad del porcentaje conformado por el calcio. La cantidad de mineral ingerido
en la dieta que es utilizado finalmente por el organismo es variable, dependiendo
de la cantidad ingerida, la forma de presentacin, el proceso culinario, la presencia
de otros alimentos, y la edad. Los elementos minerales inorgnicos que tienen una
funcin en el cuerpo deben hallarse en la dieta. Cuando la ingestin es
insuficiente, pueden surgir signos de deficiencia, por ejemplo, anemia (hierro) y
cretinismo y bocio (yodo). Las ingestiones excesivas pueden ser toxicas.
Muchos de los minerales esenciales estn ampliamente distribuidos en los
alimentos, y la mayora de las personas que come una dieta mixta tiene
probabilidades de recibir ingestiones adecuadas. Las cantidades requeridas varan
desde gramos por da para el sodio y el calcio, pasando por mg por da (p. ej.,
hierro, cinc), hasta microgramos por da para los oligoelementos. Aun as, la
deficiencia de hierro es un problema general, porque si las prdidas de dicho
mineral desde el organismo son relativamente altas (p. ej., por perdida copiosa de
sangre menstrual), es difcil lograr una ingestin adecuada para remplazar las
perdidas. Los alimentos cultivados en suelo que contiene concentraciones altas de
selenio originan toxicidad, y la ingestin excesiva de sodio causa hipertensin en
personas susceptibles.

SODIO
Es el principal factor de equilibrio de lquidos y cumple una funcin muy importante
en mantener el pH de la sangre y el equilibrio acido-base como tambin es el
principal catin del lquido extracelular y slo una pequea cantidad se halla en el
interior de las clulas. Tambin regula la osmolaridad, y el volumen de los lquidos
corporales. Su contenido corporal total del sodio en el cuerpo es de 70 gramos. Se
absorbe a travs del intestino y es eliminado por los riones, por el sudor y por la
materia fecal. El sodio participa en la regulacin de la presin arterial y en la

funcin muscular. El sodio se puede encontrar en casi todas las fuentes

alimenticias excepto las frutas y por esto casi nunca es insuficiente en la dieta
alimenticia de las personas aun as es necesario limitar el sodio en ciertas
afecciones cardiovasculares.

POTASIO
El 98% del potasio se encuentra dentro de las clulas y el contenido total en el
organismo es de 150 gramos. Se absorbe en el intestino delgado y se elimina
principalmente por el rin, aunque tambin pueden ser eliminados en menor
cantidad por el sudor y la materia fecal. La insuficiencia renal puede producir que
sus niveles se eleven en la sangre, lo cual es muy peligroso ya que puede originar
arritmias cardiacas. Este mineral participa en el equilibrio de los lquidos y el
sistema acido-base, es decir, regulando el pH del organismo. El potasio podemos
encontrarlo como fuente alimenticia en las siguientes fuentes alimenticias:
cereales, vegetales, frutas, legumbres, leche, carne. Es muy poco probable una
insuficiencia diettica, pero puede detectarse deficiencia en enfermedades
renales, acidosis diabtica, o importantes vmitos, diarreas o sudoracin. Exceso
de potasio puede complicar la insuficiencia renal y la acidosis grave.
CONTRASTE DE LOS EFECTOS DEL SODIO Y EL POTASIO EN LA PRESION
ARTERIAL
El sodio al aumentar en concentracin en el plasma, aumenta la osmoralidad
(solutos en sangre) provocando una "atraccin" de agua por osmosis, provocando
un aumento del volumen sanguneo eso hace que haya mucho ms liquido en las
arterias y hace que la resistencia que ejerce la sangre a las paredes de las arterias
sea mayor, provocando un aumento de la presin arterial, pero este efecto se
normaliza en unas horas en personas sanas. Por el contrario, la hipotensin o
presin arterial baja est relacionada con el consumo elevado de potasio, y puede
deberse a la capacidad de ste de aumentar la excrecin del sodio y los efectos
vasoactivos del potasio sobre los vasos sanguneos.
EFECTO DE LOS IONES POTASIO Y SODIO SOBRE LA FUNCIN CARDIACA
El sodio y el potasio son esenciales para las contracciones del corazn debido al
papel que desempean en generar las corrientes elctricas que manejan la
funcin muscular. Tanto el sodio como el potasio son iones con carga positiva.
Cuando las clulas del msculo estn en reposo, los niveles de potasio dentro de
las clulas son altos mientras que los niveles de sodio son bajos. En los iones
potasio el exceso de este hace que el corazn est dilatado y flcido, y tambin

reduce la frecuencia cardaca. Grandes cantidades tambin pueden bloquear la

conduccin del impulso cardaco desde las aurculas hacia los ventrculos a travs
del haz AV. Estos efectos se deben parcialmente al hecho d que una
concentracin elevada de potasio en los lquidos extracelulares reduce el potencial
de membrana en reposo de las fibras del msculo cardaco. Por otro las en los
iones sodio: Un exceso de iones calcio produce efectos casi exactamente
contrarios a los de los iones potasio haciendo que el corazn progrese hacia una
contraccin espstica. El dficit de iones calcio produce flacidez cardaca, similar
al efecto de la elevacin de la concentracin de potasio. El ritmo y la frecuencia de
las contracciones del corazn se rigen por dos pequeos racimos de clulas
dentro del corazn, conocido como los nodos sinoauricular y auriculoventriculares.
Demasiado o muy poco potasio tiene un impacto poderoso en el ritmo cardaco.
Demasiado potasio inicialmente provoca cambios elctricos dentro del corazn
que pueden verse en un electrocardiograma. Adems de frenar el ritmo cardaco,
demasiado potasio interrumpe la conduccin elctrica, lo que hace difcil para el
corazn a latir al unsono. La mayora de los adultos requiere 4,7 gramos de
potasio en la dieta por da. Tu cuerpo regula los niveles de potasio usando los
riones, as que para la mayora de la gente, los niveles de potasio se quedar
dentro de los rangos normales. Si tienes problemas renales u otras enfermedades,
los niveles de potasio pueden estar desequilibrados. Si los niveles de potasio
llegar demasiado bajo, necesitars tomar suplementos de potasio para prevenir
problemas cardacos. Los niveles altos de potasio son generalmente causados por
medicamentos o una enfermedad que causa que los riones retengan demasiado
potasio.

SISTEMA NERVIOSO
Es un sistema de coordinacin. Recoge la informacin recibida por los sentidos, la
procesa y elabora la respuesta adecuada que deben realizar los rganos
efectores; este mismo genera respuestas rpidas que transmite por impulsos
nerviosos a los msculos, lisos o estriados, produciendo un movimiento. Este
movimiento puede aplicarse sobre los huesos o sobre rganos internos, como el
corazn, el intestino o las glndulas. El sistema nervioso est formado por un
conjunto de clulas que se conectan entre s mediante sinapsis, transmitiendo
informacin de unas a otras. Estas clulas reciben el nombre de neuronas. En su
estructura se puede distinguir: el cuerpo neuronal, las dendritas, los axones. En
animales con un sistema nervioso muy evolucionado, aparecen clulas protectoras
de las neuronas que las alimentan. Estas clulas forman un esqueleto de sostn, o
evitan la propagacin de impulsos nerviosos por zonas no deseadas. Se
denominan glas.

La informacin se transmite mediante cambios de polaridad en las membranas de

las clulas, debido a la presencia de neurotransmisores que alteran la
concentracin inica del interior celular. En animales poco evolucionados, la
transmisin del impulso nervioso se genera sin presencia de neurotransmisores.
Adems, en el interior de la neurona existen protenas e iones con carga negativa.
Esta diferencia de concentracin de iones produce tambin una diferencia de
potencial entre el exterior de la membrana y el interior celular. El valor que se
alcanza es de unos -70 milivoltios (negativo el interior con respecto al valor de
cargas positivas del exterior). Esta variacin entre el exterior y el interior se
alcanza por el funcionamiento de la bomba de sodio/potasio (Na+/K+).
Las neuronas, en la mayor parte de los animales, no se encuentran fsicamente
unidas. Existe un pequeo espacio entre ellas, llamado hendidura sinptica, al que
se vierte el neurotransmisor desde la membrana presinptica, membrana de la
neurona que enva el impulso nervioso, a la membrana postsinptica, membrana
de la neurona que recibe el impulso nervioso. El neurotransmisor es la molcula
responsable de despolarizar la membrana de la neurona que recibe el impulso
nervioso, abriendo los canales para el sodio que permanecan cerrados.
BOMBA Na:K
Un sistema de transporte de iones Sodio (Na) para fuera de la clula, y de iones
Potasio (K) para dentro de la misma. Realmente poco Sodio sale, o entra, en la
clula por el sistema de smosis. Si la smosis fuera eficaz, ella hara con que la
cantidad de Sodio fuese la misma dentro y fuera de las clulas. Pero no es lo que
pasa: el Sodio est en mayor cantidad fuera de la clula (142 mEq/l) y en menor
dentro de la clula (10 mEq/l). Es por eso que la mayora del Sodio sale de la
clula para un sistema llamado" transporte activo " dnde la presencia del Potasio
y el uso de energa, son esenciales. La bomba sodio-potasio funciona de manera
asimtrica como consecuencia de este funcionamiento asimtrico se genera el
potencial de reposo transmembrana. En cuanto a la salida de calcio, tambin
intervendra una bomba que utiliza energa proveniente de la degradacin del ATP
(adenosn trifosfato). Por ejemplo: En las personas hipertensas, la sal debe ser
poco consumida, porque ella aumenta la cantidad de agua en el organismo y en
consecuencia aumenta la presin arterial. Estos factores aumentan el flujo de
agua para dentro de la clula y la bomba Na+: K+ debe ser muy eficaz para
intentar evitar el entumecimiento de la clula e su posible muerte. Si no hay un
buen suministro de Potasio y Magnesio, la bomba Na: K, no trabajar
correctamente, llevando a las consecuencias mencionadas. Es por eso, que para
las personas hipertensas, son deseables los alimentos con menos Sodio, y ms
Potasio.

La neurona tiene un medio interno y un medio externo, tanto fuera como dentro
tiene iones positivos y negativos, aunque cada medio suele tener una mayor
concentracin de iones, as el medio interno tiende a ser negativo y el medio
externo a positivo. De tal forma que el medio externo de la neurona lo constituyen
fundamentalmente Sodio (Na+) y Cloro (cl-) y en el medio interno potasio (K+) y
Aniones (A-). Para entender cmo se mantiene esta distribucin de iones hay que
entender dos conceptos claros :
Gradiante de Difusin (GD): tendencia de las molculas a homogeneizarse, yendo
al lugar de menos molculas.
Gradiante Electroesttico (GE): Hace referencia a las fuerzas de atraccin y
fuerzas de repulsin.
Una vez entendido esto podemos ver QU es el potencial de accin que se rige
por la ley del todo o nada (50 mv): El Potencial de Accin es un cambio breve en la
permeabilidad de la membrana al paso de los iones de sodio y potasio. Su
duracin es de 4 milisegundos aproximadamente. Y solo se produce cuando
superamos
el
umbral
mnimo
de
excitacin.
La membrana presinaptica libera al espacio sinaptico neurotransmisores que se
acloparan en la membrana postsinaptica de la otra neurona transfiriendo as el
impulso elctrico hacia otra neurona.
SODIO Y POTASIO EN LOS ANIMALES
El sodio y el potasio son minerales primeramente, cloruro de sodio (sal). El cloruro
de sodio es un componente esencial del mecanismo acido-base del cuerpo y es
necesario para mantener una relacin osmatica apropiada. Los animales se
ajustan a la dieta con poca sal reduciendo la excrecin de sodio en la orina. La
depravacin continua causa un deseo intenso de sal por el que los animales
mordisquean y lamen distintos objetos, como madera, metal y tierra. El consumo
de forraje declina y hay un decenso en el peso corporal y en la produccin de
leche. La eficiencia alimenticia es mala. A medida que la muerte se acerca, las
vacas lecheras tiritan y muestran falta de coordinacin, debilidad y arrtmica
cardiaca. El animal puede juzgar sus necesidades de sal y un bloque de sal o sal
en grano debe estar a su alcance durante toda la vida. Despus de una
deficiencia, la sal debe ofrecerse gradualmente al animal. Es improbable que
ocurra intoxicacin por sal si se dispone de suficiente agua. El mtodo preferido
para administrar sal consiente en incluir en las mezclas concentradas o alimentos
completos a una tasa de 0,46% de la materia seca total de la racin para vacas
lactantes y a 0,25% de la racin seca total para vacas secas y otros ganados no
lactantes. El permitir el acceso libre a la sal es un modo prctico de satisfacer las

necesidades de animales que no reciben concentrado. La sal en grano o en

bloque debe protegerse contra el ambiente.

Repblica bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la educacin

Consejo Acadmico Bolivariano Local
Municipio Iribarren - Lara

PROGRAMA: Medicina Veterinaria

ASIGNATURA: Bioqumica
SEMESTRE: 1 SECCION: 1
AUTORES: