1

CURCUMA Y COCO
A muchas personas les gusta terminar su da con una taza de t de manzanilla, pero incluso
los bebedores de t pueden verse provocados por una taza de leche dorada caliente. De
hecho, mientras que a algunas personas les resulta relajante antes de acostarse, otros lo
disfrutan a primera hora en la maana y hasta la beben en lugar de caf.
Qu es la leche dorada? En realidad no es leche en absoluto, al menos no en el sentido de
lcteos. El fundamento de la leche dorada es una combinacin del calentamiento (y del
color dorado) de la especia crcuma junto con leche de coco y/o aceite de coco
(dependiendo de la receta que prefiera).
La crcuma es ms conocida por su uso en platos de curry, pero su mismo nombre est
ganando popularidad como un potente alimento medicinal.
La crcuma en realidad ha sido valorada por sus propiedades medicinales desde hace
siglos, pero en el mundo occidental, en particular los Estados Unidos, no es comnmente
consumida. La leche dorada tiene el potencial de cambiar eso, ya que cada taza le
proporciona una buena dosis de este "condimento de la vida."

La Crcuma Tiene Ms
Potencialmente Teraputicas

de

150

Actividades

Es difcil describir brevemente a la crcuma simplemente porque tiene tantas propiedades

beneficiosas. Por eso es que es el "condimento de la vida" como se le conoce en la India, lo
describe maravillosamente.
Los usos medicinales tradicionales en la medicina china (MTC), as como en la medicina
ayurvdica incluyen el tratamiento de la enfermedad heptica, problemas de la piel,
respiratorias y enfermedades gastrointestinales, esguinces musculares, dolores en las
articulaciones y tratamiento para las heridas.
Desde entonces los beneficios de la crcuma se han documentado en la literatura mdica, y
la curcumina--uno de los ingredientes bioactivos ms bien estudiados en la crcumaha
demostrado promover la salud y proteger contra una amplia variedad de condiciones de
salud.
En realidad, exhibe ms de 150 actividades potencialmente teraputicas, incluyendo la
actividad anti-inflamatoria y antimicrobiana, as como potentes propiedades anti-cncer que
han sido estudiadas intensamente. Los investigadores han encontrado una serie de
diferentes mecanismos de accin en la curcumina, y parte de la respuesta sobre por qu la
curcumina parece ser una potente medicina es porque puede:

Modular unos 700 genes

Modular positivamente ms de 160 vas fisiolgicas diferentes

Hacer ms ordenadas sus membranas celulares

Afectar molculas de sealizacin. Por ejemplo, la curcumina ha demostrado

interactuar directamente con:

Protenas
de
Histona
supervivencia celular

Molculas inflamatorias

Un tipo de virus de la inmunodeficiencia

ADN y ARN
humana tipo 1 (VIH-1) integrasa y proteasa

Varios iones metlicos y

portadores de protenas

La Crcuma Reduce la Inflamacin y los Niveles de

Azcar en la Sangre
La curcumina es uno de los antiinflamatorios ms potentes en la naturaleza, razn por la
que si usted est luchando con cualquier trastorno inflamatorio, la leche dorada es una
bebida que vale la pena probar.
Muchas enfermedades crnicas tienen como caracterstica la inflamacin, e incluso si
actualmente est saludable, pueden beneficiarse de una bebida anti-inflamatoria como la
leche dorada, sobre todo si lleva una alimentacin inflamatoria (que es alta en alimentos
procesados, azcares, y/o granos).
La curcumina puede inhibir tanto la actividad como la sntesis de ciclooxigenasa-2 (COX2)
y 5-lipoxigenasa (5-LOX), as como tambin otras enzimas que han sido relacionadas con
la inflamacin.
Un estudio realizado en 2006 tambin encontr que un extracto de crcuma compuesto de
curcuminoides (la curcumina es el curcuminoide ms investigado) bloque las vas
inflamatorias, previniendo efectivamente el lanzamiento de una protena que desencadena
la inflamacin y el dolor.
4

Otra investigacin entre las personas diagnosticadas con sndrome metablico tambin se
propuso determinar los efectos de la curcumina en la inflamacin. La mitad de los
participantes tom un gramo de crcuma en polvo al da durante ocho semanas, mientras
que la otra mitad recibi un placebo.
Al final del estudio, el grupo de la curcumina tena niveles ms bajos de tres marcadores
sanguneos de la inflamacin, incluyendo la protena C-reactiva (CRP por sus siglas en

ingles), adems de reducir el azcar en sangre en ayunas y la hemoglobina A1c (una

medida de los niveles de azcar en sangre a largo plazo).
5

En trminos comparativos, el grupo de placebo tena niveles ms altos de azcar en la

sangre y mayor inflamacin despus de las ocho semanas. Cuando los investigadores
evaluaron ocho estudios anteriores, ellos tambin confirmaron que la curcumina provoc
reducciones en los niveles de CPR.
Concluyeron que la suplementacin a corto plazo con curcumina biodisponible mejora
significativamente el estado oxidativo e inflamatorio en personas con sndrome metablico
y podra ser considerado como un "agente natural, seguro y eficaz para disminuir la
protena C reactiva."
6

Cules Podran Ser los Beneficios por Beber Leche

Dorada?
La curcumina en la crcuma tiene la capacidad de modular la actividad gentica y la
expresin-- tanto al destruccin las clulas cancerosas como al promover la funcin celular
saludable. Tambin promueve la anti-angiognesis, lo que significa que ayuda a prevenir el
desarrollo del suministro adicional de sangre necesaria para el crecimiento de clulas
cancerosas.
La curcumina parece ser universalmente til para casi cualquier tipo de cncer. Adems, de
acuerdo con un cuerpo clnico cada vez mayor de estudios, la curcumina puede ayudar:
Apoyar
los
niveles Evitar
la
oxidacin
de Inhibir
la
saludables de colesterol
lipoprotenas de baja densidad plaquetaria

agregacin

Suprimir la trombosis e Suprimir los sntomas asociados Suprimir los sntomas de la

infarto de miocardio
con la diabetes tipo 2
artritis reumatoide

Suprimir los sntomas de la Suprimir los sntomas de la Inhibir la replicacin del

esclerosis mltiple
enfermedad de Alzheimer
VIH

Suprimir la formacin de
Mejorar la curacin de heridas
tumor

Proteger
heptico

contra

el

dao

Aumentar la secrecin de la
Protege contra las cataratas
bilis

Proteger de la toxicidad
pulmonar y fibrosis

Un estudio publicado en Natural Product Reports en 2011 describi a la curcumina por ser
teraputica para una amplia variedad de enfermedades, incluyendo:
Enfermedades
pulmonares

hepticas

Trastornos autoinmunes

Enfermedades neurolgicas

Enfermedades
metablicas

Enfermedades
cardiovasculares

Enfermedades
inflamatorias

La Leche de Coco y el Aceite de Coco: Los Ingredientes

Mgicos" en la Leche Dorada
Hay muchas variaciones de leche dorada que puede probar, pero la mayora son hechas con
leche de coco (y algunas tambin incluyen el aceite de coco). Mezclar la crcuma con leche
de coco no slo aade una base suave y cremosa, sino tambin beneficios adicionales para
la salud.
La leche de coco proviene del jugo exprimido de la carne de coco rallado y el agua.
Alrededor del 50 por ciento de la grasa en el aceite de coco es cido lurico, que rara vez se
encuentra en la naturaleza. Su cuerpo convierte el cido lurico en monolaurina, un
monoglicrido que en realidad puede destruir los virus cubiertos de lpidos tales como el
VIH, herpes, influenza, sarampin, bacterias gram-negativas y protozoos tales como
Giardia lamblia.
El cido lurico es un tipo de cido graso de cadena media (MCFAs), fcilmente digerible y
atraviesa inmediatamente las membranas celulares. El hgado convierte rpidamente el
MCFA en energa en lugar de ser almacenado como grasa.
Existen numerosos estudios que muestran que el MCFA promueve la prdida de peso,
incluyendo un estudio que mostr que las ratas alimentadas con MCFA redujeron la grasa
corporal y mejoraron la sensibilidad a la insulina y tolerancia a la glucosa.
7

Sin embargo, otro estudio encontr que los hombres con sobrepeso que llevaron una dieta
rica en MCFA perdieron ms tejido adiposo, presumiblemente debido al aumento del gasto
energtico y oxidacin de la grasa por el consumo de MCFA. Adems, la leche de coco es
rica en antioxidantes y nutrientes, como las vitaminas C, E y B, magnesio, potasio, hierro y
fsforo.
8

El aceite de coco tiene beneficios de salud similares y es til para hacer "pasta dorada".
Puede hacer pasta dorada por adelantado, lo que le permite hacer rpidamente una taza de
leche dorada cada vez que tenga ganas. Como beneficio adicional, la crcuma es soluble en
grasa, por lo que el uso de leche y aceite coco ayuda a aumentar sus beneficios.

Cmo Hacer Pasta y Leche Dorada

La pasta dorada acta como un ingrediente de "arranque" para mezclar perfectamente la
taza de leche dorada. No slo incluye la crcuma y el aceite de coco, sino tambin pimienta
negra, que ha demostrado aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en 2,000 por
ciento. He aqu una sencilla receta para hacer su propia pasta, cortesa de Health Impact
News:
9

10

Pasta Dorada

11

Ingredientes:

taza crcuma orgnica en polvo

1 taza de agua

1.5 cucharaditas de pimienta negra

5 cucharadas de aceite de coco virgen

Instrucciones:
1. En una olla de acero inoxidable, hierva
el agua, crcuma y pimienta negra hasta
que se forme una pasta espesa, revuelva
y deje cocinar por unos 7 a 10 minutos
2. Retrala del fuego y agregue el aceite de
coco virgen, usando un batidor para
mezclar bien el aceite de coco
3. Transfiera la pasta dorada a un frasco de
vidrio con tapa y almacenar en el
refrigerador hasta por 2 semanas
4. Utilice esta pasta para hacer la leche
dorada

Una vez que haya hecho la pasta dorada, est listo para hacer la leche dorada. La siguiente
receta, tambin de Health Impact News, es simple y la puede adaptar segn su preferencia:
12

Leche Dorada

13

Ingredientes:

1 cucharadita de pasta dorada

2 tazas de leche de coco

1/8 cucharadita de vainilla (opcional)

Miel cruda
(opcional)

Pizca de canela (opcional)

[o

stevia]

para

sabor

Instrucciones:
1. En una olla de acero inoxidable, caliente
ligeramente pero sin dejar hervir 2 tazas
de leche con 1 cucharadita de pasta
dorada.
2. Un batidor es ideal para mezclar bien la
pasta con la leche.
3. Agregue vainilla (opcional), miel [o
stevia] y/o canela,

Variacin de Leche Dorada con Pedazos de Crcuma y

Jengibre
Para una variacin ligeramente diferente de leche dorada, la siguiente receta de Prevent
Disease, incluye la especia jengibre y utiliza trozos de crcuma en lugar de polvo.
Tambin es hecha sin la pasta dorada de arranque, que es til si desea tomarla pero no tiene
disponible la pasta dorada.

14

Leche Dorada con Jengibre

15

Ingredientes:

1 pulgada de raz de crcuma

Granos de pimienta (blanca)

1 taza de agua

1 taza de leche de coco

1 pulgada de raz de jengibre

Miel cruda o stevia (opcional)

cucharadita de ghee (opcional, para el

dolor de garganta o tos)

Instrucciones:
1. Agarre la raz de crcuma y machquela
2. Tambin machaque unos granos de
pimienta. La blanca es mejor
3. Mezcle una taza de agua con una taza de
leche de coco, agregue la crcuma
picada, pimienta y pedazo del jengibre y
djelo hervir
4. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
Para este tiempo, la leche se reducir a
una taza. Esta es la razn por la cual
debe empezar con una mezcla de leche y
agua; de lo contrario terminara con una
bebida muy espesa que no ser tan
relajante
5. Retire de la estufa, filtre, agregue una
cucharada de miel o stevia (opcional) y

disfrutar de la bebida caliente

6. Si est tomando esto para aliviar el dolor
de garganta, aada media cucharadita de
ghee a la leche caliente con crcuma
antes de beberla. La ghee se derretir y
cubrir su garganta, lo que tambin
aliviara la tos

Si nunca ha probado la leche dorada, descubrir una agradable sorpresa. Muchas personas
la toman especialmente durante los meses de otoo e invierno (y temporada de gripes y
resfriados), pero tambin es muy deliciosa y relajante en el verano. Un consejo final--cuando cocine con crcuma pngase un delantal y no deje que se derrame la mezcla. Esta
especia mancha fcilmente la ropa y la cubierta, as que al menos que desee tener una
cocina amarilla, tenga mucho cuidado con los derrames.