Preguntas.

Pregunta 1:
El almidn ms importante desde el punto de vista industrial es el de maz. Al ao se utilizan
unos 60 millones de toneladas de maz para fabricar almidn, bien para su uso como tal o como
materia prima para la obtencin de glucosa y fructosa. 2.1. ALFA y BETA-AMILASA.
El nombre de diastasas corresponde a un sinnimo de las amilasas, aunque se usa
principalmente para designar la alfa-amilasa, que se extrae de cereales.
Origen de alfa-amilasa: Fngico (Aspergillus oryzae), bacteriano (B. stearothermophilus, B.
subtilis), de cereales y del pncreas.
Origen de beta-amilasa: cereales, soya y camote.
La enzima alfa-amilasa se encuentra en poca cantidad en el trigo y abunda ms en aquel que ha
sido parcialmente germinado. La beta-amilasa, por el contrario, se encuentra en gran cantidad
en este cereal.
Pregunta 2:
El Almidn es una Biomolecular porque esta constituida por Polmeros de osas simples o
monosacridos de tipo alfa glucosa, Biomolecular porque el Almidn solo es sintetizado en
organismos vivos por Fotosntesis (plantas superiores, inferiores, bacterias fotosintticas).
Los Bioelementos son elementos inorgnicos que forman parte de la constitucin qumica de
todos los seres vivos (carbono, oxgeno, nitrgeno, etc.). Es una biomolecular de
almacenamiento (polmero de glucosa) El almidn es una biomolecula formada por bioelementos
(CHO), el almidn pertenece a las biomoleculas llamadas carbohidratos y pertenece al grupo de
los polisacridos.
El Almidn es un polisacrido de reserva energtica constituido por la polimerizacin de
monmeros de ALFA glucosa, los polmeros de alfa glucosa se disponen en cadenas lineales
( amilosa) y ramificadas( amilopectina).
Pregunta 3:
Hidroliza los enlaces glucosidicos del tipo alfa 1,4 de la fraccin amilosa de la molcula de
almidn hasta alfa dextrinas}, y luego estas hasta maltosas (aunque predominan las alfa
dextrinas), en cierto punto de la hidrolisis, se producen eritrodextrinas (llamadas as porque se
tien de rojo si se usa lugol)
Pregunta 4:
La accin de la amilasa se efecta mejor a un pH cercano a neutro.

Pregunta 1:
Dibuje las estructuras de las bases pricas y pirimdicas y mencione las diferencias entre ellas

Purinas
Hay dos tipos de purinas: adenina y guanina. Se diferencian de las pirimidinas porque se
componen de 2 "anillos" qumicos de carbono-nitrgeno, mientras que las pirimidinas tienen un
anillo solamente. Por lo tanto, son ms grandes y pesadas que las pirimidinas. La adenina y la
guanina se encuentran tanto en el ADN como en el ARN.
Pirimidinas
Existen 3 tipos de pirimidinas: tiamina, citosina y uracilo. Las pirimidinas se componen de un solo
anillo de carbono-nitrgeno, por lo que son ms pequeas que las purinas. La citosina se

encuentra tanto en el ADN como en el ARN, mientras que la tiamina se encuentra solamente en
el ADN y el uracilo, por su parte, solamente en el ARN.
Pares de bases
Las pirimidinas y las purinas forman pares de bases que crean la estructura de cadena doble del
ADN. La adenina forma un par con la tiamina y la guanina forma un par con la citosina. Cuando
una molcula de ARN se une a una cadena de ADN, la adenina del ADN forma un par con el
uracilo del ARN.
Genes
Cada cadena de 3 bases, denominada un cordn triplete, codifica para un aminocido. Esto
significa que las enzimas "leen" los cordones y forman porciones de protenas segn sus cdigos
individuales. Los codones, por su parte, estn dispuestos en genes, que constituyen una cadena
de ADN, que estn enrrolladas en los cromosomas, que estn situadas en el ncleo de las clulas
eucariticas.
Pregunta 2:
Dibuje las estructuras de las pentosas que puedan encontrarse en los cidos nucleicos
http://www.bionova.org.es/biocast/tema09.htm http://www.ehowenespanol.com/diferenciapurina-pirimidina-info_82891/ http://es.slideshare.net/lizbethdamazogalvez/hidrlisis-del-almidnpor-la-amilasa-salival
http://secundaria.us.es/josromrom/nucleosidos/nucleosidos_y_nucleotidos.htm
http://www.ehowenespanol.com/diferencia-nucleotido-nucleosido-info_200799/
http://es.slideshare.net/guest4f2b4fc/estructura-del-adn
http://atlasgeneticsoncology.org/Educ/DNASpID30001SS.html

Pregunta 3
Cul es la diferencia entre nucletido y nuclesido?
El nuclesido es la unin de una pentosa y una base nitrogenada mientras que un nucletido es
un compuesto monomrico formado por una base nitrogenada, una pentosa y un grupo fosfato
El nuclesido es la molcula resultante de la unin entre la pentosa (ribosa o desoxirribosa) y
una base nitrogenada (prica o pirimidnica).
El nucletido es la molcula resultante de la unin mediante un enlace ster de una molcula de
cido fosfrico con el hidrxido del carbono 5 de la pentosa de un nuclesido, de manera que UN
NUCLETIDO ES UN NUCLESIDO FOSFORILADO EN SU 5 CARBONO.
NUCLESIDOS Y NUCLETIDOS
Los nuclesidos son las molculas resultantes de la unin de una base nitrogenada y una
pentosa. La unin se realiza mediante un enlace N-glucosdico que se establece entre el C1 de
la pentosa y un nitrgeno de la base (el N1 si es pirimidnica y el N9 si es prica) con la prdida
de una molcula de agua. Se nombran aadiendo al nombre de la base la terminacin osina si
es una base prica, por ejemplo la adenosina, o la terminacin idina si se trata de una base
pirimidnica, por ejemplo la citidina. Si la pentosa es la desoxirribosa, se aade el prefijo desoxi-;
por ejemplo, desoxiadenosina o desoxicitidina.
Los nucletidos son los steres fosfricos de los nuclesidos. Se forman por unin de un
nuclesido con una molcula de cido fosfrico en forma de in fosfato (PO43-), que le confiere
un carcter fuertemente cido al compuesto.
El enlace ster se produce entre el grupo alcohol

del carbono 5 de la pentosa y el cido fosforico. Se nombra como el nuclesido del que
proceden eliminando la a final y aadiendo la terminacin 5-fosfato, o bien monofosfato; por
ejemplo, adenosn-5-fosfato o adenosn-5-monofosfato (AMP).
Los nuclesidos son los precursores de los nucletidos; el ADN (cido desoxirribonucleico) y el
ARN (cido ribonucleico) consisten en cadenas, o polmeros de nucletidos. Un nuclesido tiene
dos partes, una amina heterocclica, llamada una base nitrogenada y una molcula de azcar; la
molcula de azcar es o bien ribosa o desoxirribosa. Cuando un grupo fosfato se enlaza con un
nuclesido, el nuclesido se convierte en un nucletido.
Nuclesidos de ARN
El ADN codifica nuestra informacin hereditaria. El ARN mensajero (ARNm) copia la informacin
de modo que los aminocidos en la protena se pueden especificar. Otros tipos de ARN incluyen
(ARNr) y ARN ribosmico de transferencia (ARNt). Estos ARN estn implicados en la sntesis de
protenas y otros procesos celulares y tienen estructuras ms variadas que los ARNm. Los
precursores del ARN son nuclesidos que contienen una de cuatro bases: adenina, guanina,
citosina o uracilo. La adenina y la guanina pertenecen a una clase de compuestos llamados
purinas, mientras que la citosina y uracilo son pirimidinas. Las purinas se distinguen por una
estructura de doble anillo, mientras que las pirimidinas tienen una estructura de anillo nico
molecular. En cada molcula de nuclesido, una base se enlaza a una molcula de azcar de
ribosa.
Nuclesidos de ADN
Los precursores de nucletidos de ADN son nuclesidos que contienen tambin cuatro bases,
pero una base difiere entre el ADN y el ARN. Las bases en los precursores de ADN de nuclesidos
son adenina, guanina, citosina y timina; los sustitutos de timina para la base uracilo en el ARN.
Las molculas de azcar desoxirribosa se enlazan en las bases de los precursores de nuclesidos
de ADN. La molcula de azcar desoxirribosa difiere de la molcula de azcar ribosa en el ARN
por tener un tomo de oxgeno menos.
Los nucletidos
Cuando un nuclesido adquiere un grupo fosfato se convierte en un nucletido; uno, dos o tres
grupos fosfato se pueden unir a un nuclesido. Algunos ejemplos son el monofosfato
ribonuclesido adenina (AMP), el difosfato de ribonuclesido adenina (ADP) y el trifosfato de
ribonuclesido adenina (ATP). Los nucletidos (fosfato ligados a nuclesidos) no slo son los
bloques de construccin del ARN y el ADN, sino tambin sirven como fuentes de energa y
emisores de informacin en las clulas. Por ejemplo, el ATP sirve como fuente de energa en
muchas de las interacciones bioqumicas en la clula, El GTP (trifosfato de guanosina) suministra
energa para la sntesis de protenas y el AMP cclico (monofosfato de adenosina cclico), un
nucletido cclico, transduce las seales en las respuestas hormonales y en el sistema nervioso .
Los nucletidos de ARN y ADN
Los nucletidos con tres grupos de fosfato, con los grupos fosfato unidos en tndem, sirven como
precursores del ARN y ADN. Cuando el ARN o las formas de hebras de ADN, dos de los tres
grupos fosfato de los nucletidos se disocian, dejando a los nucletidos dentro del ARN y ADN
con un solo fosfato adjunto. Los nucletidos son los bloques de construccin bsicos del ADN y
ARN, y los cuatro nucletidos especficos se repiten en orden variable a lo largo de la cadena de
ADN o ARNm.
Pregunta 4
Describa la estructura tridimensional del ADN