Ao de la consolidacin del Mar de Grau

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO

EUGENIO PACCELLY

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

TITULO:

LONCHERAS NUTRITIVAS
CURSO: TALLER DE CREATIVIDAD E INNOVACIN
EMPRESARIAL

SEMETRE:
Lic.

3RO A
DAVID CARDENAS

PRESENTADO POR:

CASTRO RIVERA KAREN

CCENCHO DE LA CRUZ VANESSA
SANCHEZ FLORES RUTH
SULLCA TORRE NELLY
TOVAR HUAMAN MARILIA

Huancayo Per

2016

INTRODUCCION

El presente es un proyecto de estudio de factibilidad para la creacin de una empresa

dedicada a producir y comercializar loncheras saludables para nios de esa preescolar de
colegios privados de la ciudad de Huancayo.
Dicha idea de negocio surge de observar las tendencias nacionales en cuanto a la
alimentacin en los ltimos aos, que indican un inters acentuado de los consumidores hacia
alimentos que aporten algn beneficio para la salud. Desde entonces surge en el mercado la
oferta de nuevos alimentos que adems del valor nutritivo, mejoran el estilo de vida e
igualmente crean hbitos saludables desde la infancia.
En este orden de ideas, se realizaron una serie de estudios que permiten identificar la
factibilidad del proyecto, mediante el anlisis de las diferentes variables para la evaluacin
del mismo.
Para tal fin, se investigaron los antecedentes, la situacin actual y las tendencias del sector,
para consolidar las generalidades del proyecto. Se hizo un estudio de mercados, estudiando
la oferta y demanda, para disear las estrategias de un producto, precio, plaza y promocin
del proyecto.se desarrollo el estudio tcnico, en el cual se determin el tamao del proyecto.
Se hizo el estudio financiero, calculando las inversiones necesarias para la produccin y
comercializacin del producto, bases para la elaboracin de los estados financieros bsicos.se
realizo la evaluacin del proyecto desde el punto de vista social, ambiental y financiero.

LONCHERAS NUTRITIVAS
1. JUSTIFICACION:
Debido al ritmo de vida de los padres de familia ms sus actividades, ya es poco
comn que preparen los alimentos de manera apropiada en los hogares para sus hijos. Debido
a ello la gente recurre cada vez ms al consumo de productos sintticos, integrndola a sus
costumbres alimenticias. Las loncheras nutritivas aseguran un buen rendimiento escolar y es
por

ello

que

se

integrara

los energticos (carbohidratos),

tres
los

tipos

de

alimentos

formadores (de

origen

fundamentales:
animal)

los protectores (verduras y frutas).

Este proyecto se realizar en un establecimiento donde se ofrecer loncheras nutritivas,
para facilitar a los padres en brindar a sus hijos alimentos de manera apropiada dndoles la
accesibilidad al producto y facilitar la tarea diaria.
2. OBJETIVOS:
2.1 Objetivo General
Promover el desarrollo de hbitos saludables en la alimentacin de los estudiantes,
incorporando los alimentos saludables en las loncheras escolares y en el expendio de
alimentos en los quioscos escolares de las instituciones educativas del pas.

2.2 Objetivos Especficos:

a) Elaborar un diagnstico para determinar la viabilidad de la creacin de la empresa
productora y comercializadora de loncheras saludables para nios.
b) Impulsar en las instituciones educativas el control del valor nutritivo e higinico de los
productos alimenticios que se ofrecen en los quioscos escolares.

c) Promover que las instituciones educativas del pas desarrollen estrategias y recursos
educativos pedaggicos basados en la promocin de una alimentacin saludable.
d) Promover la gestin de loncheras y quioscos saludables como parte de las funciones del
comit ambiental.

d) Capacitar a la poblacin escolar sobre el valor sobre el valor nutritivo de los

alimentos, especial mente de la regin.
e) Promover las buenas prcticas de higiene en la alimentacin.
f) Hacer un estudio financiero para determinar el valor de la creacin de la

empresa

productora y comercializadora de loncheras saludables.

3. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
3.1 Propuesta Creativa
La empresa ofrecer a sus clientes la oportunidad de mejorar la alimentacin
de los nios en edad preescolar, generando hbitos de alimentacin sana fuera de casa,
modificando el men tradicional que ofrecen las cafeteras escolares por uno que
contiene menos caloras y azucares.
Tradicionalmente, la lonchera es el medio de transporte del refrigerio de los nios, por
lo tanto, estas comidas deben

tener las mismas caractersticas nutricionales, de

presentacin y apariencia, como si fueran consumidas y preparadas y preparadas en el

hogar. Las loncheras, tienen un impacto muy importante en la alimentacin de los
nios, ya que, deben proveer energa, vitaminas y minerales durante las horas de
clase.
En este orden de idea la empresa se dedicara a la produccin y comercializacin de
loncheras saludables

para nios de preescolar, contando con la asesora de un

nutricionista para la preparacin de los mens y los alimentos, con variedad de

loncheras para cualquier hora de da, compuesta por alimentos que mejoran los
hbitos alimenticios de los nios.
De esta manera , las lonchera nutritivas incluirn la informacin sobre la clase de
alimento , peso o volumen ofrecido, cantidad de caloras que aportara , contenido de
protenas totales y de alto biolgico , grasas, carbohidratos , fibra en gramos y
contenido de calcio en miligramos.
3.2 Modo en que se desarrolla e implementa
i.Composicin de las loncheras nutritivas
a) Desde el punto de vista nutricional estar integrada por:
Alimentos energticos: Aportan la energa que los nios
necesitan. Consideramos dentro de este grupo a los
carbohidratos y grasas en general. Haciendo la salvedad de
la importancia de los carbohidratos complejos constituidos
por la fibra.
Ejm: pan (blanco, integral), hojuelas de maz, avena, maz,
etc. En cuanto a las
grasas: man, pecanas, palta,
aceitunas, etc.

Alimentos constructores: Ayudan a la formacin de tejidos

(msculos, rganos, masa sea) y fluidos (sangre). En este
grupo encontramos a las protenas de origen animal y
vegetal, pero daremos mayor nfasis al consumo de
protenas de origen animal, por su mejor calidad nutricional
y mejor utilizacin en el organismo en crecimiento.
Ejm: derivados lcteos (yogurt, queso), huevo, carnes, etc.

Alimentos reguladores: Proporcionan las defensas que los

nios necesitan para enfrentar las enfermedades.
Ejm: Frutas (naranja, manzana, pera, etc.) y verduras
(zanahoria, lechuga,
brcoli, etc.)

Lquidos: Se deber incluir agua o toda preparacin

natural como los refrescos de frutas (refresco de
manzana, de pia, de maracuy, limonada, naranjada,
etc.), cocimiento de cereales (cebada, avena, quinua,
etc.), infusiones (manzanilla, ans, etc., excepto t);
adicionando poco o nada de azcar.

b) La composicin de las loncheras saludables, desde el punto de vista

fisicoqumico se muestra a continuacin (vase cuadro 1)
Lonchera nutritiva
Composicin:
producto
Protena
Cereal
8%
Jugo fruta
0%
Protena animal
35%
queso
25
Lonchera nutritiva v5egetariana

carbohidratos
20%
5%
10%
9%

Grasa
0%
0%
20%
30%

Producto
Cereal
Jugo de fruta
Protena vegetal
queso

carbohidratos
15%
5%
10%
9%

grasa
0%
0%
20%
30%

10%
5%
5%
9%

0%
0%
5%
10%

protena
8%
0%
35%
25%

Lonchera nutritiva light

Cereal integral
8%
Jugo fruta
0%
protena
20%
Queso
25%
descremado

ii.

Inocuidad

Todos los alimentos debern de ser manipulados con el

mayor cuidado para que stos no se constituyan como
agentes contaminantes. Del mismo modo, es importante
tener en cuenta los envases a utilizar ya que los utilizados
debern ser los ms apropiados para no deteriorar el
alimento durante el transcurso del horario escolar.
iii.

Practicidad
La preparacin de los alimentos debe ser rpida y sencilla, a
modo de que podamos asegurarnos que son colocados en
condiciones ptimas en la lonchera. Por su parte, los envases
deben ser hermticos e higinicos garantizando que sean
fciles de portar por los nios.

iv.

Variedad
Uno de los mtodos ms efectivos para promover el
consumo de alimentos saludables y nutritivos es la
creatividad y variedad en las presentaciones enviadas, tanto
en colores, como texturas y combinaciones. Por ello, la
lonchera debe ser planificada con tiempo para tener todos los
alimentos adecuados a nuestro alcance y lograr enviar una
lonchera saludable.

v.

Idoneidad
La lonchera debe ser pensada y elaborada segn la edad del
nio, su grado de actividad y el tiempo que ste permanece
fuera de casa, as tenemos que
o

vi.

Preescolares (2 a 5 aos): La energa aportada por

este refrigerio ser de aproximadamente 200 kcal. (Ej:
medio pan con queso, mango en trozos y refresco de
maracuy). *En cuanto a las frutas lo ideal es que sean
enviadas en trozos, manteniendo su cscara y con
unas gotas de limn para evitar que se oxiden y
cambien a un color oscuro.

Alimentos Recomendados

Es muy importante saber combinar cada uno de los alimentos para

que la lonchera resulte atractiva y sea consumida en su totalidad.
* Tener en cuenta el tamao de la porcin de cada alimento, segn
la edad y nivel de actividad fsica del escolar.
a) ENERGTICOS
-Pan blanco
- Pan integral
- Papa, camote, yuca
- Choclo sancochado
- Maz tostado
- Frutos secos

b) CONSTRUCTORES
-

Huevo o tortillas
Queso fresco
Yogurt - Pollo
Pescado cocido
Atn
Sangrecita

c) REGULADORES
Frutas:
Manzana,
pltano, pera, mango,
uvas, duraznos, pia,
etc.
- Verduras: Lechuga,
tomate,
pepino,

- Palitos de ajonjol

zanahoria, etc.

d) BEBIDAS RECOMENDADAS (La hidratacin es muy importante)

Refrescos naturales (Limonada, pia, maracuy, manzana, emoliente, etc.)
Cocimiento de cereales (avena, quinua, cebada, etc.)
Infusiones (manzanilla, ans, boldo, etc., excepto t)
Agua hervida o mineral.

vii. Presentacin de nuestro producto:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Pan con palta tomate y lechuga una mandarina y refresco de pia.

Pan con huevo revuelto tuna en trozos y refresco de pia.
Pan pita con hamburguesa de atn una granadilla y limonada.
Mini sndwiches de queso crema un durazno al jugo y agua de pia.
Pan con lomo saltado un pltano bizcocho y refresco de maracuy.
Pan con tortilla de tomate y cebolla un durazno y naranjada.
Pan con hamburguesa una manzana y refresco de pia.
Pan con lechuga tomate y queso una granadilla y refresco de
manzana.
9. Mini panes con queso sanda en trozos y refresco de pia.
10. Nuggets de pollo con una tajada de pan de molde en tringulos un
durazno y chicha morada.
11. Pan de molde con lechuga jamn y queso pia en trozos y chicha.
12. Pan con palta uvas y limonada.
13. Pan con pollo a la plancha durazno y maracuy.
14. Pan de molde con queso lechuga y tomate papaya en trozos y
limonada.
15. Pan con pollo deshilachado una granadilla y chicha morada.
16. Pan con queso un pltano y refresco de manzana.
17. Petit pan con hamburguesa y queso mango en trozos y naranjada.
18. Huevos de codorniz pan de molde con queso pia en trozos y
maracuy.
19. Pan con queso jamn y lechuga una granadilla y un yogurt.
20. Pan con palta tomate y lechuga una mandarina y refresco de pia.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

HERRAMIENT

ACTIVIDADES

RESPONSABLE
SEMANA 1

Lluvia de ideas y filtro

SEMANA 2

SEMANA 3

SEMANA 4

SEMANA 5

SEMANA 6

SEMANA 7

SEMANA 8
TRABAJO EN
EQUIPO

Decisin del proyecto

TRABAJO EN
EQUIPO

x
Impulsar la viabilidad
de nuestro negocio
Contabilizar lo que
tenemos para poder
invertir
Realizar nuestro
estudio de mercado
Publicidad para que
nos conozcan

TRABAJO EN
EQUIPO

TRABAJO EN
EQUIPO

TRABAJO EN
EQUIPO
TRABAJO EN
EQUIPO

Preparacin de los
productos

Atencin al cliente

Presentacin del
proyecto

4. CRONOGRAMA

PRESUPUESTO

TRABAJO EN
EQUIPO
TRABAJO EN
EQUIPO
TRABAJO EN
EQUIPO

Encuestas
S/. 5.00

5. INDICADORES Y EVALUACIN
Segn los nuestros objetivos indicaremos:

Nuestra produccin estimada diario es

loncheras.

El proyecto nos indica que debemos invertir un monto considerable.

Nuestro propsito ser garantizar la satisfaccin de nuestra clientela.

Mantener los estndares de calidad del producto. Manteniendo nuestra

participacin en el mercado local en un 6.5 %.

Estandarizaremos el trabajo de calidad en la empresa para obtener la

satisfaccin de nuestros posibles clientes Y as posicionarnos en el mercado.

Dar empleo a personas que lo necesiten.

Controlar la produccin de las loncheras nutritivas para obtener una buena

rentabilidad econmica alta.

Al controlar los costos de produccin, se mantendr un trabajo continua, basado

en reglamentos de estandarizado diaria.

Mantener la buena imagen de nuestro negocio con un marketing trabajado.

Nuestra publicidad se manejara de manera creativa e innovadoras para atraer

ms al cliente.

Seguimiento a nuestro proyecto para no dejar de lado algunas acciones a

realizar.

Manejar estrategias de mejora y seguimiento al proyecto.

producir por lo menos unas 50

6. PRESUPUESTO
Presupuesto general
Alquiler
LOCAL
Luz
Agua
cocina
IMPLEMENTACION utensilios
electrodomsticos
lacteos
frutas
MATERIA PRIMA
Carnes
cereales
Verduras
Otros
Transporte

7. ESTUDIO DE MERCADO

7.1.

PROBLEMA DE INVESTIGACION
No sabemos si los padres de familia adquieren loncherasya preparadas para poder
dar a sus hijos.

7.2.

OBJETIVOS DE LAINVESTIGACION
Reconocer si nuestro producto loncheras nutritivas tendr acogida en el mercado.

7.3.

TIPO DE INFORMACION
Necesidades del cliente
Gustos y preferencias
Aceptacin de un nuevo producto

7.4.

FUENTES
Peridicos
Revistas
Entrevistas

7.5.

PLAN MUESTRAL
Segn nuestro plan muestral determinamos que encuestaremos a 50 personas para
poder obtener la informacin que requerimos para saber si nuestro proyecto ser
viable.

7.6.

TECNICAS DE INFORMACION
Encuestas
Entrevistas
7.6.1. ENCUESTA

ENCUESTA LONCHERAS NUTRITIVAS

Objetivo: Reconocer si nuestro producto loncheras nutritivas tendr
acogida en el mercado .
Indicaciones: A fin de reconocer los gustos y preferencias de las personas, solicitamos
su colaboracin para responder la siguiente encuesta marcando con una (X)

INFORMACION GENERAL:
Sexo ( ) M
( )F

Edad:
20-40( )
mas ( )

40-a

Ocupacion:
( )
Estudiante
( )

CUESTIONARIO:
1) Usted tiene nios que estn en grado inicial?
a) Si
b) no
2) Le das a tu hijo un refrigerio nutritivo y adecuado?
a) si
b) pocas veces c) no
3) Sabes lo importante que es que los nios tengan una lonchera nutritiva?
4) Qu te parece la idea de que alguien ms te ofrezca una lonchera nutritiva?
a) Bien
b) regular
c) malo
5) Con que frecuencia lo adquiriras?
a) Diario b) semanal c) quincenal d)cuando lo necesite

6) Cunto pagara por las loncheras nutritivas?

a.) s/1.00- s/1.50
b.) s/1.50 a s/ 2.00 c.) s/ 2.00 a s/
2.50

7) Le gustara recibir el servicio a DELIVERY?

a) Si
b) No

8) Confiaras en este producto?

a) si

b) no

7.6.2. SABANA DE DATOS: MATRIZ DE VARIABLES VISTA DE DATOS DEL EXCEL

7.6.2.1.

VISTA DE DATOS

7.6.3. PRESENTACION E INTERPRETACION DE DATOS:

INFORMACIONGENERAL

7.6.3.1.
Sexo:

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 49% son mujeres

y el 51% son varones.

Edad:
20 a 40

40 a 60

24%

76%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 24% estan entre

las edades de 40 a 60, y el 76% estan en las edades de 20 a 40.

OCUPACION:

Ventas
estudian; 12%

trabajan; 88%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 12% estudian y

el 88% trabajan.

7.6.3.2.

PREGUNTAS:

1.USTED TIENE NIOS QUE ESTAN EN GRADO INICIAL?

NO; 12%

SI; 88%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 12% no tiene

hijos en grado inicial y el 88% si lo tienen.

2.USTED LE DA A SU HIJO UN REFRIGERIO NUTRITIVO Y ADECUADO?

NO; 2%

SI; 98%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 2% no da una

lonchera adecuada a sus hijos y el 98% si lo hacen.

3. USTED SABE LO IMPORTANTE QUE ES QUE LOS NIOS TENGAN UNA LONCHERA NUTRITIVA?

SI; 100%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 1oo% saben la

importancia de que los nios tengan una lonchera nutritiva.

4. QUE TE PARECE LA IDEA DE QUE ALGUIEN TE OFREZCA UNA LONCHERA NUTRITIVA?

regular; 8%
mala; 2%

buena; 90%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 90% dice que la

idea es buena, el 8% dice que es regular, el 2% dice que es mala.

5.CON QUE FRECUENCIA LO ADQUIRIRIA?

SEMANAL; 24%
QUINCENAL; 2%

CUANDO LO NECESITE; 30%

DIARIO; 44%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 44% lo adquiriria

diario, el 30% lo adquiriaria cuando lo necesite, el 24%
semanlamente y el 2% quincenalmente.

6.CUANTO PAGARIAS POR LA LONCHERA?

2%8%

S/ 1.00 A 1.50
s/ 1.50 A 2.00
s/ 2.00 A 2.50
38%

52%

s/ 2.00 A 2.51

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 8% lo adquiriria a

un precio de un 1.00 a 1.50, el diario, el 38% lo adquiriaria de 1.50
a 2.00, el 52% lo adquiriria a un precio de un 2.00 a 2.50 y el 2%
lo adquiriria a un precio de un 2.50 a 3.00.

7.LE GUSTARIA RECIBIR EL SERVICIO POR DELIVERY?

NO; 22%

SI; 78%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 22% no recibiria

el servicio a delivery y el 78% si lo aceptaria.

8.CONFIARIAS EN ESTE PRODUCTO?

1 2

42%
58%

Interpretacin: De un 1oo %(50 encuestas) el 42%

acepataria el proyecto y el 58% si lo aceptaria.

8. ESTRATEGIAS DE MERCADO
8.1.

BRANDING
8.1.1. Logo

no

8.1.2. Eslogan

Green

Lunch;
alimento
perfecto para tu
nio!

8.1.3.

Colores que identifican a mi producto

o Amarillo: Es considerado como un tono alegre y clido. Sin

embargo, tambin propicia el cansancio de la vista y hace
llorar a los bebs.

o Verde: Se asocia a la salud, a la tranquilidad, al dinero y a

la naturaleza. Est comprobado que los trabajadores que
laboran en un ambiente de este tono tienen menos dolores
de estmago. Sin embargo, el efecto del verde depende
mucho de su tonalidad; los tonos profundos evocan
abundancia, mientras que los claro, calman.

o Blanco: Se relaciona a la pureza, a la inocencia y al vaco.

Es ideal para usar en espacios pequeos ya que da una
sensacin de amplitud.

o Naranja: Este tono es sinnimo de entusiasmo, emocin,

calidez y precaucin. Por eso es usado para atraer la
atencin y provocar alegra.

8.1.4. ETIQUETA

Green Lunch;

alimento perfecto
para tu nio!
Jr. Ancash #
Cel: 948189023 *

Llmenos al
squenos en:

Sgueno
s en:

Green lunch
P

9. PACKING
9.1.
DISEO ENVASE:

9.2.

DISEO DEL EMPAQUE

ANEXOS

VISTA DE LO QUE OFRECEREMOS: