9.1.

1 El aguacate
Es la fruta de la persea americana, se dividen en tres categoras principales: Los
aguacates de Mxico, aguacates de Guatemala y los aguacates de las Indias
Occidentales que difieren en su tamao, apariencia, calidad y sensibilidad al fro.
Esta planta crece en ambientes clidos y hmedos tierra suelta y rica en humus
y materia orgnica. Suelos de textura ligera, profundos, bien drenados con un
pH neutro o ligeramente cidos.

Los aguacates varan en peso de 225 gramos a 2 kilos, dependiendo de la

variedad. La porcin comestible es su carne de color amarillo- verde, que tiene
una textura suave, la consistencia de la mantequilla y un sabor que recuerda a
la nuez y la avellana. Su piel y hueso no son comestibles.
La primera cosecha se obtiene a los cinco aos en rboles injertados y la
cantidad de frutos producidos depende de la variedad y la atencin que haya
recibido la planta en su desarrollo. A los cinco aos, generalmente se cosechan
cincuenta frutos; a los seis aos, ciento cincuenta frutos; a los siete aos,
trescientos frutos y ochocientos a los ocho aos.
La pulpa es verde suave, con muchas propiedades alimenticias, adems de un
agradable sabor, es rica en vitamina D y contiene potasio, calcio, fsforo y
magnesio; sus aceites son grasas saludables que contribuyen a evitar la
formacin del colesterol, a la vez que fortalecen los huesos y dientes.
Usualmente se consume crudo, tambin se usa para preparar cremas de varios
tipos, o complementos de comidas tpicas, una de las ms populares es el
guacamole.