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LEITES VEGETAIS

Boa notcia! Voc pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de
inmeros gros e sementes que so timos para a sade.

Os leites vegetais podem ser uma tima opo alimentar para quem
anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retir-lo
do cardpio dirio, muitas vezes seguido por simples hbito. E o melhor
da histria: ao adotar novos leites em sua vida, voc no vai sofrer por
falta de nutrientes. Pelo contrrio, poder ganhar em fibras, minerais e
sade.
Leite de castanha-de-caju

Sua principal funo no organismo proteger os vasos sanguneos


permitindo que toda a circulao do sangue flua melhor. Fornece
protenas e tambm diminui o colesterol.
Preparo: Um copo de castanhas para trs a quatro de gua. Bata, coe
bem e obtenha quatro copos de sade.

Leite de linhaa

A semente de linhaa fortalece a imunidade, pois um alimento que


apresenta substncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inmeras
doenas. Tambm diminui as triglicrides, reduz doenas cardacas e
um antiinflamatrio notvel. Para os intestinos funcionarem bem, nada
melhor do que utilizar a linhaa diariamente.
Preparo: Um copo de linhaa para quatro copos de gua. Bata e coe
trs vezes em peneira fina. D trs copos de leite.

Leite de arroz integral

Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de


arroz "descansa" os rgos do corpo. Tem protenas, vitamina B1 e
niacina, responsveis pela transformao das protenas e carboidratos
em energia.
Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de
arroz. Leve ao fogo com o dobro de gua. Exemplo: dois copos de arroz
para quatro de gua e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao
fogo sob a medida da mo, ou seja, assim que a mo no suportar mais

o calor, hora de desligar e abafar. Bata e coe vrias vezes seguidas.


Dois copos de arroz rendem meio litro de leite.

Leite de amendoim

Protege o organismo da ao dos radicais livres e possui grande


quantidade de protenas. O leo das sementes no prejudicial, pois
sua gordura no saturada.
Preparo: O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe
de molho um copo de gros. Aps mais ou menos 8 horas, bata-os no
liquidificador com trs a quatro copos de gua filtrada ou mineral. Coe
cerca de cinco vezes para obter quatro copos de leite puro. O amendoim
o leite que mais deixa resduos.

Leite de nozes

Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser


consumidas em qualquer poca do ano. As nozes, em geral, favorecem
o aparelho respiratrio. Sua gordura facilmente metabolizada pelo

organismo enquanto seu aspecto enrugado lembra o crebro humano.


No por acaso, as nozes tonificam o sistema nervoso.
Preparo: Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de gua,
sempre mineral ou filtrada, d de trs a quatro copos de um leite
surpreendentemente saboroso!

Leite de quinoa

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinoa riqussima


em protenas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do
planeta em aminocidos e vitaminas.
Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinoa em gros.
A seguir, bata no liquidificador com trs copos de gua filtrada ou
mineral e coe por trs vezes. Rende cerca de meio litro de leite.

Leite de sementes de abbora

Verdadeira mina de ferro, fsforo e clcio, combate anemia, ajuda na


formao de glbulos vermelhos, na oxigenao das clulas e na
formao de ossos, msculos e crebro. Limpa os intestinos e combate

vermes. As sementes frescas so indicadas para nuseas e enjos das


gestantes.
Preparo: Para obter um litro desse nctar de sade, separe um copo de
sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manh, bata com trs
ou quatro copos de gua filtrada. Coe bem.

Leite de soja

Um gro de "bom senso", tamanho o seu equilbrio nutricional. Possui


fsforo, magnsio, ferro, clcio, cobre, diversos aminocidos
essenciais, e doze vezes mais protena do que o leite de vaca. Por ser
altamente nutriz, a soja no s revitaliza como proporciona uma
verdadeira regenerao celular.
Preparo: A soja necessita ficar de molho no mnimo seis horas. Aps
esse perodo, bata-a no liquidificador na proporo de um copo do gro
para trs de gua filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo
bem o bagao e leve o leite ao fogo at ferver - com cuidado para no
entornar. Aps levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por
30 minutos. Um copo de soja d cerca de dois litros de leite. Seu
resduo, a okara, tambm precisa de cozimento antes de ser
reaproveitado como alimento.

Leite de aveia

A aveia um cereal importante na alimentao dos diabticos, pois


contm fibras solveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o
corao e a circulao contra a aterosclerose. rica em clcio, ferro,
magnsio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo
intestinal.
Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em gua por uma
noite. Na manh seguinte, bata com trs a quatro copos de gua, coe
e obtenha um litro de leite.

Leite de gergelim

O gergelim timo para os msculos e o crebro. Tem muita protena


e cido flico, essencial na formao das clulas sanguneas.
Preparo: Um copo de sementes de gergelim d quatro copos de leite.
Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de
gua. O resduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim".
Acrescente azeite, sal, organo e misture bem at atingir a consistncia
de corte.

Leite de castanha-do-par

As castanhas-do-par so conhecidas como "plulas da felicidade".


Cada uma possui 60 mcg de selnio, um importante antioxidante que
varre as impurezas das clulas. Contm ainda vitaminas E e B1, que
exercem papel importante no metabolismo das protenas e na gerao
de energia.
Preparo: Um dos mais saborosos! como tomar leite vindo diretamente
da castanheira... Deixe um copo de castanhas pr-lavadas de molho
por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de gua - sempre
filtrada ou mineral - para obter trs copos de leite. Por ser um leite mais
gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado quatro vezes.

Leite de girassol

Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante


poderoso, protegendo o organismo contra a poluio, o estresse e o
envelhecimento precoce. rico em protenas e contm minerais como
fsforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.
Preparo: As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem
casca. O importante que no contenham sal. Deixe um copo de
sementes pr-lavadas imersas em gua por oito horas. Em seguida,

bata no liquidificador com trs a quatro copos de gua filtrada. Coe bem
para obter cerca de meio litro de leite "regado pelo sol"!

Dicas
Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoado com melao,
acar mascavo, etc. Vale inventar e criar suas prprias receitas. Eles
combinam muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador
com banana, mamo, ma, abacate, at abacaxi.
Tambm ficam timos com frutas secas como ameixa-preta (sem
caroo), damascos e uva-passa. Uma boa opo deixar as frutas
secas de molho por algumas horas antes de acrescent-las ao leite,
para que fiquem mais macias e soltem com facilidade seu acar
natural.
Os segredos que fazem toda diferena
Lave bem os gros antes de comear o processo de "tirar o leite".
Todo resduo poder ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados
ou na confeco de pes e tortas.
Para obter uma consistncia homognea, os leites vegetais
necessitam ser coados de trs a quatro vezes em peneira fina ou pano
macio. Coe, separe o bagao e volte a coar sucessivamente. No caso
de optar pelo pano, faa um saquinho largo e reserve-o s para esse
fim. A vantagem do saquinho que com ele pode-se "ordenhar" os
gros - o que d uma sensao especial e gratificante.
Os leites vegetais no toleram temperaturas elevadas. Conserve-os
sempre em geladeira e se precisar aquecer, no deixe ferver, pois
podem talhar. O uso da canela indicado quando o leite for aquecido.