CARBOHDRATOS

ESTRUCTURA DE LA GLUCOSA

FUENTES DE GLUCOSA
LACTOSA

SACAROSA

FUENTES DE GLUCOSA

AMILOSA

AMILOPECTINA

GLUCOGENO

FUENTES DE GLUCOSA

CELULOSA
(no digerible por el humano)

LIPIDOS

Lpidos
Insolubilidad en Agua
Funciones Biolgicas:
-

Formas de almacenamiento energtico

Mitad de masa de membranas
Cofactores enzimticos
Trasportadores electrnicos
Agentes emulsionantes
Hormonas

Lpidos
Funciones Biolgicas:
-

Mensajeros Intracelulares
Precursores de otras sustancias
Aislantes que previenen choques
trmicos, elcticos y fisicos
Vitaminas
Recubrimientos protectores que evitan
infecciones y prdidas o entradas
excesivas de agua.

LOS LIPIDOS SON SUSTANCIAS ORGNICAS,

INSOLUBLES EN AGUA. PUEDEN SER
EXTRAIDAS DE LAS CLULAS CON DIFERENTES
SOLVENTES ORGNICOS DE POLARIDAD BAJA.

ESTRUCTURAL
FUNCIONAL
Hidrofbicos o anfipticos

Lpidos Clasificacin
CIDOS GRASOS (A.G)

1. Eicosanoides.
2. Ceras.
3. Esfingolpidos.
4.Triacilgliceroles
(Triglicridos).
5.Glicerofosfolpidos.
(Fosfoglicridos).

COMPUESTOS
POLIPRENLICOS
(Isopreno, 5C)

1. Esteroides.
2. Vit. Lipdicas.
3. Otros terpenos

Lpidos Clasificacin
Glicerofosfolpidos.
(Fosfoglicridos).

1. Plasmalgenos.
2. Fosfatidatos.
*PE, PC, PS,
PI, PG, CL(DPG)
y otros.(?)

Esfingolpidos.

Ceramidas.

Esfingomielinas

1. Cerebrsidos.
2. Ganglisidos.
3. Otros.

Lpidos
Acidos Grasos
* Lpidos de almacenamiento
Def. cidos carboxilicos con cadenas
hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos.
- Saturados e Insaturados
- nomenclatura : longitud de cadena
nmero de dobles e.
Posiciones
- monoinsaturados C9-C10
- poliinsaturados C12-C15---- sep. metileno

Lpidos- cidos grasos

O
C-O
OH

.........4 3 2 1
......
O
C - O-

Lpidos- cidos grasos

Lpidos- cidos grasos

Identificacin
Simplificada
1:0
2:0
3:0
4:0
5:0
6:0
8:0
10:0
12:0
14:0
16:0
18:0
20:0
22:0
24:0
16:1;9
18:1;9
18:2;9,12
18:3;9,12,15
18:3;6,9,12
20:4;5,8,11,14

Nombre
Nombre
Comn
IUPAC (?)
Formato
Acetato
Propionato
Butirato
Valeriato
Caproato
Caprolato
Caprato
Laurato
Miristato
Palmitato
Estearato
Araquidato
Behenato
Lignocerato
Palmitoleato
Oleato
Linoleato
Linolenato
-Linolenato
Araquidonato

Serie
(?)

P.F Origen
C (?).

44
52
63
70
75
81
84
-0.5
13
-9
-17
-49

Lpidos- cidos grasos

ACILGLICEROLES

ACILGLICEROLES

LIPIDOS
ESTRUCTURALES
DE LAS
MEMBRANAS

Caractersticas

Membranas biolgicas: doble capa lipdica

anfipticos
orientacin de regiones hidrofbicas dirige
empaquetamiento hacia formacin de bicapas
membranosas.
A. Glicerofosfolpidos
B. Esfingolpidos
C. Esteroles

Glicerofosfolpidos

GLICEROFOSFOLIPIDOS

PLASMALGENOS

P tidiletanolaminas Ptidilserinas

FOSFATIDATOS

Ptidil colinas

+ esfingomielinas

FOSFOLIPIDOS

Otros

Glicerofosfolpidos

O H
SATURADO
R1C-O-CH
1
O
2 -O- CR INSATURADO
H
2
O

X - O - P -OCH2
C.P

O-

Plasmalgenos

H
R1CH
1
O
2 -O- CR
H
2
O
X - O - P -OCH2
O- 3
cadena acilo unida al glicerol con enlace eter
puede ser saturada o insaturada
tejido cardiaco

ESFINGOLPIDOS

H3N+-OH

ESTEROIDES

C
A

esteroides

Colesterol:
componente lipdico de gran importancia
precursor para sintesis de muchas sustancias
dbilmente anfiptico por OH ( hidrfobo)
anillos de ciclohexano fusionados presentan
conformacin de silla---- rgida y voluminosa
- aceleran la regularidad de la estructura de la
membrana.
- precursor de cidos biliares

Terpenos
- compuestos insaturados formados por dos
ms unidades de isopropeno

CH3
CH2

CH

CH2

- Se clasifican de acuerdo a las unidades de

isopropeno
- poseen olores y sabores caractersticos

carotenoides

compuestos responsables del color de muchas

verduras amarilla y verdes ( E.L.Z)
Muchos poseen grupos funcionales oxigenados
ms importantes vitaminas
vitaminas
liposolubles
A,D,K y E.

carotenoides
HORMONAS
Sistema de comunicacin
producidas por organos o glandulas donde
ejercen fx reguladoras
se secretan solo cuando son necesarias y en
cdd muy pequeas
adrenocorticoides y hormonas sexuales
corteza de glandulas suprarenales de los
mamiferos secretan ms de 30 H.esteroideas
escenciales para la vida

carotenoides
HORMONAS- sexuales
Secretadas por testculos y ovarios.
Desarrollo de caracteristicas sexuales
secuendarias en mamferos.
Testosterona: principal H.S.M.
Determina la aparicin de la barba
cambio de la voz
Progesterona y Estrgenos : principales H.S.F
COLESTEROL

carotenoides
HORMONAS

EICOSANOIDES
1.
1. Prostaglandinas
Prostaglandinas Via
(PGs).
(PGs).
Cclica.
2.
2. Tromboxanos
Tromboxanos
(TXs).
(TXs).
3.
3. Prostacclinas
Prostacclinas
(PCs).
(PCs).

AGEPI
AGEPI
(AA)
(AA)

1. Hidroperoxidos
Hidroperoxidos
1.
Via
2. Hidroxicidos.
Hidroxicidos.
2.
Lineal.
3. Leucotrienos(LTs).
Leucotrienos(LTs).
3.
4. Lipoxinas(LXs).
Lipoxinas(LXs).
4.
5. Epoxicidos.
Epoxicidos.
5.

Eicosanoides
Sintetizados de cidos eicosanoicos
derivados de cidos grasos esenciales linoleato
y linoleato
derivados directamente del araquidonato y
eicosaoentaenoato
Acidos grasos de 20 carbonos
activos farmacolgica y fisiologicamente
fisiolgica: actan como hormonas locales
para estimular efectos bioqumicos



Asociaciones no covalentes de lpidos

y protenas
Transportan Colesterol esterificado
Triacilgliceroles
steres de colesterol
Fosfolpidos
Metabolismo de lpidos

Partculas esfricas y discoidales

Fase acuosa caras polares del
colesterol libre, fosfolpidos y
aminocidos hidroflicos
Ncleo hidrofbico TAG, steres de
colesterol y aa hirofbicos

APOLIPOPROTENAS: Componentes
proticos

SEGN SU MTODO DE AISLAMIENTO

1.
2.
3.

1.
2.
3.
4.
5.

En funcin de su movilidad en un campo elctrico

Alfa ( ) : > carga > movilidad = HDL
Beta ( ) : LDL
Pre-Beta ( Pre- ) : VLDL

En funcin de su densidad
QUILOMICRONES ( QM )
LIPOPROTENAS DE MUY BAJA DENSIDAD ( VLDL )
LIPOPROTENAS DE DENSIDAD INTERMEDIA ( IDL )
LIPOPROTENAS DE BAJA DENSIDAD ( LDL )
LIPOPROTENAS DE ALTA DEDNSIDAD ( HDL )

PROTEINAS

Protenas

FUNCIONES:
1. Catlizadores
ENZIMAS

Velocidad de reaccin

2.Transporte y Almacenamiento:
- Hemoglobina
- Mioglobina
- Trasferrina
3. Movimientos coordinados

Protenas- Funcin

4. Soporte Mecnico
COLAGENO
5. Proteccin inmune
6. Generacin y transmisin de los impulsos nerviosos
7.Control del crecimiento y diferenciacin
8. Receptores Hormonales
9. Toxinas

Protenas- Definicin

Proteios
primario - primer lugar

PROTEINAS
20 aminocidos
sustancias bolgicas de
mayor importancia
informacin gentica

Aminocidos

COOCOOH
H2N

+H N
3

CH3

Aminocidos- Clasificacin
NOMBRE

Alanina
Arginina***
Asparagina
Asprtico
Cistena
Fenilalanina**
Glicina
Glutamina
A. Glutmico
Histidina ***
Isoleucina**
Leucina**
Lisina**
Metionina**
Prolina
Serina
Tirosina
Treonina **
Triptfano**
Valina **

TRES LETRAS

Ala
Arg
Asn
Asp
Cys
Phe
Gly
Gln
Glu
His
Ile
Leu
Lys
Met
Pro
Ser
Tyr
Thr
Trp
Val

UNA L.

A
R
N
D
C
F
G
Q
E
H
I
L
K
M
P
S
Y
T
W
V

Aminocidos- Clasificacin

Clasificacin
Propiedades de sus grupos R--------- polaridad
5 clases:
R apolares alifticos
R aromticos- apolares
R cargados positivamente
R polares sin carga
R cargados negativamente

Aminocidos- Clasificacin

R apolares alifticos

Importantes en la promocin de las interacciones

hidrofbicas en protenas
Glicina- flexibilidad
prolina-imino-no flexible

Aminocidos- Clasificacin

R apolares aromticos

Actan en interacciones hidrofbicas - fuertes- stacking

tyr-trp ms polar phe
absorben luz violeta---investigacin

Aminocidos- Clasificacin

R polares sin carga

Solubles en Agua - puentes de hidrgeno con H2O

Asn y Gln : amidas de otros
Cistena: grupo tiol- aminocido dimrico Cistina- P. Disulf
estabilizan.

Aminocidos- Clasificacin

R cargados negativamente ( acdicos)

dos grupos carboxilo

Asn-Gln

Aminocidos- Clasificacin

R cargados positivamente ( bsicos)

Lys- amino , Arg-guanidino,His-inmidazol

Histidina pKa prximo a la neutralidad