Universidade Federal Fluminense

Instituto de Cincias Humanas e Filosofia

Programa de Ps-Graduao em Antropologia
Antropologia das Sociedades Complexas
Profa. Laura Graziela Gomes - 2o semestre 2014
Prticas de consumo alimentar no mundo contemporneo:
crenas, valores, controvrsias e poltica.
A alimentao tornou-se um campo de disputas na vida contempornea, em
especial nas chamadas sociedades (complexas) urbanas. Disputas estas, que no
envolvem apenas instituies como Estado, Mercado ou grupos especficos de
consumidores, tampouco se restringem aos limites da cadeia produtiva, tais como
produo, distribuio e consumo alimentar, mas envolve praticamente todas as reas da
vida, incluindo experts, especialistas (cientistas) de diferentes reas de conhecimento,
profissionais da sade, religies, industria alimentar, movimentos sociais, produtores,
mercados e, finalmente, no menos importante, os prprios consumidores que passaram
a desempenhar um novo papel poltico nessas disputas e controvrsias. O curso pretende
enfatizar o ponto de vista dos consumidores, a partir de suas prticas de consumo
alimentar (regimes, dietas, hbitos, gostos, etc), mas sobretudo suas representaes a
respeito dos demais atores que compem o campo, e com os quais estabelecem alianas
a fim de negociarem suas demandas. Importa ainda destacar que essas disputas vem
produzindo uma pluralidade de (novas) prticas alimentares, discursos, narrativas,
moralidades, valores e crenas que do origem tambm construo de estilos de vida,
identidades, regimes de produo e mercados emergentes.
Programa
1- O "campo alimentar": agncias e atores
Em primeiro lugar, importa identificar e seguir os principais atores e sujeitos
cujas posies e participaes so consideradas relevantes para as controvrsias e
disputas a serem tratadas, incluindo no plano poltico. importante ressaltar que as
disputas envolvem, em linhas gerais, agncias do Estado, do Mercado e de movimentos
de Consumidores, alm de movimentos sociais relacionados aos agricultores familares.
Nesses termos no se pode pensar apenas na cadeia formada pelas formas de produo,
distribuio e consumo de modo sequencial e naturalizado. Cada uma dessas partes ou
etapas implicam construes prprias, da mesma forma que no se apresentam na arena
pblica ou poltica como entidades puras e monolticas, mas fragmentadas, hbridas,
distribudas por diferentes instituies que podem abrigar ou no atores e sujeitos que
delas fazem parte, ou se colocam como seus representantes, mesmo quando se tratam de
funcionrios estatais, tcnicos, especialistas (cientistas), empregados de empresas
(produo e mercado) ou ainda consumidores.

2- Mapeando conflitos e controvrsias

Nesta parte do curso, o propsito ser seguir alguns conflitos e controvrsias que
vem marcando este campo e como eles repercutem me grupos de consumidores
especficos, atravs de suas prticas e hbitos alimentares, discursos e narrativas a
1

respeito da alimentao e demais categorias que compreendem o campo semntico do

ato de comer (nutrio, culinria, cozinha, etc).

3- Alimentar-se e comer: rituais e simbolismos

Trata-se de verificar as percepes, imagens, cosmologias em jogo nesses
processos, levando-se em conta o espectro de instituies, agncias e atores presentes
envolvidos neste percurso, desde os tipos de profissionais, experts, especialistas
(cientistas), profissionais da sade, ou mesmo os produtores, como se sabe, um
segmento bastante heterogneo que inclui no apenas agricultores e criadores, mas a
prpria industria alimentar, especialmente se tomarmos a distino entre empresas
locais, nacionais e multinacionais, alm do prprio mercado. Mesmo assumindo-se o
ponto de vista dos "consumidores" no se pode consider-los de forma genrica, mas de
modo especfico, tal como a categoria "nativo", isto , sempre definida e
contextualizada em funo dos distintos pertencimentos sociais, informados pelos
respectivos capitais sociais, culturais/simblicos implicados e mobilizados nesses
embates. Finalmente, importa destacar que essas disputas/controvrsias vm produzindo
uma pluralidade de (novas) prticas alimentares, narrativas, moralidades, valores,
crenas e novas formas de hedonismo que corroboram construes de verdades,
sentidos, estilos de vida, identidades, tudo isso desencadeando novos arranjos
produtivos e mercados emergentes.
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Obs: Parte da bibliografia ser disponibilizada tambm na forma de arquivos digitais
(Dropbox).
Avaliao
1. Seminrios com apresentaes de textos previamente selecionados, de acordo
com os tpicos. Dependendo do nmero de inscritos, o mesmo aluno ter de
apresentar mais de um seminrio e tais apresentaes sero pontuadas,
compondo uma parte da nota do curso (at 3 pontos).
2. Trabalho final dividido em duas partes: a primeira ser apresentada no ltimo
dia de aula, na forma de um resumo estendido do que ser desenvolvido
posteriormente, na forma de um artigo, na data marcada para a entrega. (7
pontos).