Angel Flakes

Deliciosas y crujientes hojuelas de maz

Definiciones

Hojuelas de maz: es el producto de textura frgil y crujiente, obtenido a partir de

granos de maz descascarados y desgerminados que han sido sometidos a procesos de
coccin, secado, laminado y horneado con la adicion o no de azcar, malta y sal comestible.
Requisitos
Las hojuelas de maz deben cumplir con los siguientes requisitos:
Debe ser un producto de textura frgil y crujiente, con olor y sabor caractersticos
Debe estar libre de excrentas animales
Debe estar libre de huevos, larvas e insectos o sus fragmentos
Los residuos de plaguicidas no deben exceder a las tolerancias establecidas por la
Comisin de Codex Alimentarius, asi como cualquier otro contamienante.
Requisitos fisicoqumicos
Caractersticas

Limite
m

Humedad (%)
Protenas N x 6.25 (%)
Cenizas (%)

5,5
-

M
2,9
3,0

Criterios Microbiolgicos
Requisitos

Limite

Aerobios mesofilos (*)

m
1 x 102

Mohos

1 x 102

M
1 x 103
1 x 103