Diplomado en Administracin

de Establecimientos de
Alimentos y Bebidas
Trabajo Final
Capital Humano
Colaboradores
Quintero Maldonado Christian
Manuel
Ciudad de Mxico, 11 de julio
de 2016

ndice
Objetivo

Descripcin del caso de aplicacin,

incluyendo la indicacin del
establecimiento
3
Introduccin
4

3-

Desarrollo del caso y de la propuesta

6
Conclusiones
9

Objetivo
Reclutar y capacitar a las personas correctas para formar un equipo de
colaboradores que
puedan desempear exitosamente las tareas que se les asignen,
adems de tener la
capacidad de suplir exitosamente a cualquiera de sus compaeros de
ser necesario.

Descripcin del caso de

aplicacin
Servicio de Alimentos y Bebidas
La Cocina
Servicio de preparacin y entrega de alimentos directo a la oficina.

Introduccin
La Cocina, nace como una respuesta a la pregunta que todos nos hemos
hecho

alguna

vez,

"Cmo

alimentarme

bien?.

Esta

empresa

materializa la idea de poder comer rico y saludable diariamente, con un

programa personalizado, la alimentacin que cada persona necesita.

La Cocina se basa en dos principios:

1. Atencin personalizada: En la cocina se piensa que los clientes no
son solamente un nmero, queremos tener una atencin especial
con cada uno de ellos
2. Calidad: Queremos crear calidad, nunca comprometerla.

Por qu este negocio?

Hay tres razones fundamentales que nos llevan a desarrollar
este proyecto.
1. Mejorar la alimentacin en Mxico
Sabiendo que Mxico ocupa el primer lugar en el ndice de obesidad
mundial es una tarea primordial para nosotros contribuir a mejorar el
estado de salud de sus habitantes.

2. Facilitar el estilo de vida de las personas

Normalmente las personas que llevan un estilo de vida saludable
necesitan

sacrificar

muchas

actividades

para

lograrlo,

queremos

quitarles una carga y que inviertan ese tiempo de una manera

productiva.

3. Nuevas empresas, nuevas oportunidades

Sabemos que ocho de cada diez empleos son generados por empresas
particulares, queremos contribuir a la economa mexicana y emplear a
un equipo de personas que trabajando en conjunto puedan proveer el
correcto funcionamiento de nuestra operacin.

Misin
Proveer un servicio de calidad,

tanto en presentacin como en

preparacin, en lo que a alimentacin se refiere, al gusto y medida de lo

que nuestro cliente desee.

Visin
Ser la primera opcin de alimentacin ,alterna, en el Distrito Federal y
rea Metropolitana.

Objetivos
1. Programa de recompensas
Implementar un programa de recompensas, tanto externo como interno,
para clientes y usuarios.

2. Ventas
5

Alcanzar como mnimo 300 clientes durante la primera etapa.

Desarrollo del Caso y de la

propuesta
El de negocio requiere colaboradores con excelente capacitacin,
porque si uno de ellos falla el cliente se vera afectado directamente, ya
que en los negocios de alimentos y bebidas la constante rotacin del
personal est presente, se ha desarrollado el siguiente modelo, basado
en el modulo de capital humano y el apartado de reclutamiento.

Tomando en cuenta las normas vigentes de higiene, en cuanto a

preparacin

transporte

de

alimentos

bebidas

se

refiere,

consinderando una capacitacin con una duracin promedio de 1

semana, dependiendo del puesto en cuestin (despus de haber
aprovado los filtros correspondientes y el proceso de seleccin). A
Continuacin los requeriminetos necesarios en nuestro colaboradores.

Conclusiones
A partir de una correcta seleccin y capacitacin del personal se puede
lograr reducir los errores al llevar a cabo la operacin y la rotacin
continua, adems de generar empata entre los colaboradores y un
sentimiento de pertenencia.