CLASIFICACION E IMPORTANCIA DE LAS ENZIMAS

Efecto de la temperatura y el pH sobre la enzima catalasa

Introduccin:
Una enzima es una protena que cataliza las reacciones qumicas en los seres
vivos.
Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimtica: la
temperatura y el pH. Las enzimas poseen un pH caracterstico donde su actividad
es mxima: por encima o debajo de ese pH la actividad disminuye. La relacin pH
- actividad enzimtica, constituye un factor de regulacin intracelular de la
actividad enzimtica.
La velocidad de las reacciones enzimticas aumenta por lo general con la
temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y activa. La
velocidad por lo general se duplica por cada 10 C de aumento de temperatura.
Sin embargo las enzimas se desnaturalizan cuando la elevacin de la temperatura
sobrepasa cierta temperatura lmite. La cual a su vez es la temperatura ptima de
trabajo. A bajas temperaturas, las reacciones disminuyen mucho o se detienen,
pero la accin cataltica reaparece cuando la temperatura se eleva a valores
normales.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales
y vegetales.
La funcin de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el
metabolismo celular, se forma una molcula txica que es el perxido de
hidrgeno, H2O2 (agua oxigenada.) Esta enzima, la catalasa, lo descompone en
agua y oxgeno, por lo que se soluciona el problema.

Objetivos:

Describir las caractersticas de las enzimas, como punto de partida para

identificar sus principales tipos y funciones.
Comprobar que el pH es un factor que altera o modifica la actividad
enzimtica.
Identificar los diferentes factores que pueden afectar la actividad
enzimtica.

Hiptesis:

Se ver el efecto de la temperatura y el pH en la enzima catalasa.

Si las enzimas intervienen en el metabolismo celular: Entonces Qu
parmetros ambientales aceleran o retardan su accin?

Material:

Gradilla
5 Tubos de ensayo
1 Pinza para tubo de ensayo
1 Piceta con agua destilada
1 Mechero
1 Termmetro
1 Papa cruda
1 Cter o navaja
1 Maskin tape chico
6 Servi-toallas
1 Franela
1 Encendedor
1 Celular con cmara

Desarrollo:
1.- Coloca 2 cuadritos de papa (0.5 cm. Aprox.) en cada uno de los 5 tubos de
ensayo.
2.- Etiqueta los tubos de ensayo numerando del 1 al 5.
3.- Aplica a cada tubo el tratamiento abajo mencionado, observa, registra e
investiga lo que se te pide.
4.- Toma fotografas comparando los resultados obtenidos.
Tubo
con
papa

Tratamiento

Present
efervescencia?

a) Aade a la muestra un poco

de agua destilada.

Si:_ No:_

a) Agrega unas gotas de

perxido de Hidrogeno

Si:_ No:_

a) Coloca dentro del tubo

Presento

Mide/Investiga
Temperatura:21
pH: 5
Cul es la
ecuacin
qumica de la
reaccin?

Cul es el pH

Hidrxido de Sodio
b) Mantenlo as por 30 min.
c) Registra el pH del Hidrxido
de sodio con la tira reactiva.
d) Transcurrido el tiempo
enjuaga la muestra
abundantemente con agua
destilada.
e) Agrega Perxido de
Hidrogeno
a) Coloca dentro del tubo Acido
Clorhdrico
b) Mantenlo as por 30 min.
c) Registra el pH del cido con
la tira reactiva
d) Transcurrido el tiempo
enjuaga la muestra
abundantemente con agua
destilada
e) Agrega Perxido de
Hidrxido
a) Agrega agua destilada
hasta la mitad del tubo
b) Con ayuda de pinzas
toma el tubo de ensayo,
coloca directo a la llama
del mechero y mantenlo
as hasta ebullicin
c) Retira del fuego,
inmediatamente registra
la temperatura
introduciendo el
termmetro
d) Retira el agua sobrante
e) Coloca unas gotas de
Perxido de Hidrogeno

efervescencia al
finalizar el
tratamiento:
Si:_ No:_

del Hidrxido de
sodio?
pH:13
pH:12

Presento
efervescencia al
finalizar el
tratamiento:
Si:_ No:_

Cul es el pH
del cido
Clorhdrico?
pH=0
pH=1

Presento
efervescencia al
finalizar el
tratamiento:
Si:_ No:_

Mide la
temperatura:87
Investiga:
Cul es la
temperatura del
agua en
ebullicin?
100

Observaciones:
Tal y como se muerta en la imagen y en la tabla se puede ver que en los tubos 2 y
3 si se present efervescencia y en los otros tubos no hubo alguna reaccin
visible.

Resultados:
Los resultados tal y como se esperaba fueron buenos ya que solo el perxido de
hidrogeno fue el que causo una reaccin en la enzima catalasa es decir la papa
cruda haciendo que esta presentara efervescencia.

Conclusiones:
En esta prctica se pudo observar los efectos de la temperatura y el pH sobre la
enzima catalasa ya que diferentes sustancias se vieron que causaron una

reaccin diferente as como con algunas no ocurri nada, con otras se presento
efervescencia.
La relacin PH - actividad enzimtica, constituye un factor de regulacin
intracelular de la actividad enzimtica Las enzimas poseen un PH caracterstico
donde su actividad es mxima: por encima o debajo de ese PH la actividad
disminuye.

Bibliografa:
-

Curtis S y Barnes. 1998. Biologa. Panamericana..Alexander P etal.

Biologa.Mxico.Prentice-Hall. 1992.

Biggs A. Biologa. La dinmica de la vida. Mxico. Mc Graw-Hill. 2000