Realizar una dieta no es simple, incluso si se est motivado.

A veces, nos hace

falta de ideas para elaborar los mens. Para tener xito en una dieta se debe
evitar la monotona.
La dieta Dukan, una de las dietas ms populares en Francia, es una dieta
hiperproteica compuesta de 4 fases sucesivas.
La consigna de la fase de ataque de la dieta Dukan es comer protenas a voluntad.

En el desayuno

Bebidas sin azcar (t, caf...)

1 yogur o queso fresco 0% grasa
1 loncha de jamn de pavo o 1 huevo cocido

En el almuerzo

4/5 surimis
Filete de pollo asado a las hierbas
Yogur natural 0% de grasa

"O"

Atn natural
Conejo a la mostaza
Petit suisse 0 % de grasa

En la cena

1 loncha de salmn ahumado

Queso fresco 0% de grasa

"O"

Bistec picado 5 % de materia grasa

Un refrigerio en la maana o en la tarde

1

Puede consumir un producto lcteo (0% de grasa) o una loncha de jamn magro.

Prdida de peso

La prdida de peso, muy rpida, va a determinar la duracin de la dieta. Es

importante consultar con un nutricionista.
La prdida de peso observada:
o Hasta 5 kg la primera semana (primera fase)
o Luego, 4 kg al mes los meses siguientes (segunda fase)

Consejos

Consuma especias, hierbas y otros condimentos para romper la monotona de las

comidas. Mezclarlas con queso fresco para hacer salsas ligeras.
Para cocinar sin grasas:
o Utilice sartenes y caserolas antiadhesivas o coloque papel sulfurizado en el
fondo de su sartn para la coccin.
o Prefiera cocinar a la plancha y a la papillote porque de esta manera se
conserva el sabor.

Men Dieta Dukan: Fase de ataque

Men fase 1 de la Dieta Dukan

Maria del Pilar Cancela 21/05/2011 Foto: Lezzles
La fase de ataque o fase 1 de la dieta Dukan es la etapa nmero uno y se caracteriza por
ser hiperproteica. El objetivo de esta fase es aumentar el metabolismo y adelgazar ms
rpidamente. Para lograrlo es importante conocer un ejemplo de men que oriente en la
elaboracin de las comidas diarias. El men de la fase de ataque de la dieta Dukan se
caracteriza por ser rico en alimentos proteicos. A partir del consumo de estos alimentos el
metabolismo se acelera y se pierde peso en forma ms rpida y efectiva.
Men de la fase 1 de la Dieta Dukan
Da 1

Desayuno: Torta de avena. 2 rodajas de pechuga de pavo. 1 taza de t rojo.

Media Maana: 1 yogurt desnatado.
Comida: Huevos rellenos con atn. 1 bistec a la plancha con salsa rosa.
Merienda: 4 palitos de surimi.
Cena: Conejo a la mostaza y queso de burgos. 1 vaso de leche desnatada.

Da 2

Desayuno: 1 vaso de queso batido. 2 rodajas de pechuga de pollo.

Media Maana: 1 huevo duro.
Comida: Tortilla de surimi. Pollo a la plancha. Flan de t verde
Merienda: 1 yogur con 1 cucharada de salvado de avena.
Cena: 12 gambas cocidas. Atn a la plancha. 1 yogur desnatado.

Da 3

Desayuno: 1 taza de caf con leche. Torta dukan. 1 rodaja de salmn ahumado.
Media Maana: 1 vaso de queso batido 0% grasa.
Comida: 5 palitos de surimi. Pecado en papillote. Cheesecake Dukan
Merienda: 1 yogur desnatado.
Cena: 2 fillet de pollo a la plancha. 1 yogur desnatado.

Da 4

Desayuno: 1 taza de caf con leche. Torta de avena con una latita de atn.
Media Maana: 1 tortilla. 1 taza de t rojo.
Comida: Tarteletas de atn. Pechuga de pollo a la mostaza. Flan.

Merienda: Queso batido con edulcorante y canela.

Cena: 2 rodajas de salmn ahumado con 2 terrinas de queso burgos 0% grasas.

Da 5

Desayuno: 1 yogurt. Palitos de surimi. 1 infusin.

Media Maana: 2 rodajas de pavo.
Comida: Brochetas de gambas. 2 hamburguesas de carne picada.
Merienda: 1 yogur con 1 cucharada de salvado de avena.
Cena: 2 rodajas de salmn ahumado y queso burgos 0% grasa.

Da 6

Desayuno: 1 vaso de queso batido y biscochos de caf.

Media Maana: 2 claras de huevo cocidas.
Comida: Palitos de surimi. 2 hamburguesas de pavo o pollo con salsa dukan.
Merienda: Torta de avena. 1 taza de t verde.
Cena: Rollitos de pechuga de pavo con queso burgos. Pescado al horno con
especies.

Da 7

Desayuno: 1 Infusin. Crepe y dos rodajas de pechuga de pollo.

Media Maana: 1 yogur.
Comida: Tarteletas de atn. Bistec a la plancha. Mouse de caf.
Merienda: Torta de avena y 2 rodajas de jamn york.
Cena: Mejillones al vapor. Lubina al horno con limn.1 yogur desnatado.

Este ejemplo de men te puede orientar a la hora de elegir tus alimentos para comer y
adelgazar ms rpido. Como podrs observar esta fase de caracteriza por el gran consumo
de protenas, slo en ocasiones se permite el consumo de salvado de avena para evitar el
estreimiento y brindar saciedad a las comidas.

Tampoco hay que renunciar a cocinar. Muy al contrario, la dieta resultar ms atractiva haciendo uso de las salsas
y recetas propuesta. Estos son algunos ejemplos para las dos fases ms importantes del mtodo.
Fase de ataque
Desayuno: t o caf con leche desnatada y aspartamo y a elegir:
- una cuchara y media de salvado de avena con leche descremada o yogur o queso fresco desnatados
- 200 g de queso fresco desnatado o 2 yogures desnatados o 1 loncha de pavo o pollo o jamn desgrasado o 1 huevo
duro o pasado por agua.
Primer plato: huevo en todas sus variantes o un puado de gambas hervidas o surami o salmn ahumado o
cangrejo

Segundo plato: cualquier pescado, carne de vaca o de ternera, conejo, jamn, con alguna salsa del mtodo
Dukan, huevos en todas sus variantes.
Postre: yogur o queso fresco desnatados, flan del mtodo Dukan, isla flotante hecha con leche descremada y
aspartamo.
Bebida: al menos litro y medio de agua, t, infusin o Coca Cola light.

A esta fase se la llama PP, porque slo es posible consumir alimentos proteicos. Se
extiende por 1 semana aproximadamente. En esta etapa es muy importante tomar entre 6 a
8 vasos de agua por da.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Desayuno: Torta de avena. 2 pechugas de pavo. 1 taza de t rojo o verde.

Media Maana: 1 trozo de queso desgrasado.
Almuerzo: pollo al curry con salsa. 1 yogur desnatado.
Merienda: 1 porcin de cheesecake. 1 taza de t verde o t rojo.
Media Tarde: 4 palitos de surimi
Cena: Tartar de salmn. 1 trozo de queso bajo en grasas. 1 vaso de leche desnatada.

Qu puedo comer en la fase de ataque?

Carnes permitidas en la dieta Dukan

Listado de carnes permitidas en la dieta Dukan

Autoizadas
Bistec de Buey
Bistec de caballo
Carne de caza
Chuleta de ternera sin grasa
Conejo
Filete de Buey
Filete de ternera
Lomo de vaca
Rosbif
Salomillo de buey

Prohibidas
Cerdo
Cordero
Costilla de buey
Entrecot
Falda de caballo

Protenas vegetales permitidas en la dieta Dukan

Listado de Protenas vegetales permitidas en la dieta Dukan

Autoizadas Prohibidas
Setan
Tofu

Aves de coral permitidas en la dieta Dukan

Listado de aves de coral permitidas en la dieta Dukan

Autoizadas
Prohibidas
Bstec de avestruz Pato
Codorniz
Ganso
Pavo
Pichn
Pintada
Pollo
Pollo tomatero

Listado de lcteos permitidos en la dieta Dukan

Autoizadas
Prohibidas
Leche desnatada
Quesos grasos
Queso fresco batido
Lcteos de leche entera
Requesn desnatado
Queso blanco de Burgos
Yogurt desnatado
Yogurt desnatado sabores

Huevos permitidos en la dieta Dukan

Listado de huevos permitidos en el mtodo Dukan

Autoizados
Prohibidos
Huevos de gallina
Huevos de codorniz

Menudillos permitidos en el mtodo Dukan

Listado menudillos permitidos en el mtodo Dukan

Autoizados
Prohibidos
Higado de ternera
Lengua de buey
Higado de ave de coral
Lengua de cordero
Lengua de ternera
Rin de ternera

Marisco permitidos en el mtodo Dukan

Listado marisco permitidos en el mtodo Dukan

Autoizados
Prohibidos
Almeja
Berberechos
Bogavante
Centollos
Calamar
Cangrejo
Cigalas
Eirzo de mar
Gambas / Camarones
Langostinos

Autoizados
Mejillones
Ostras
Pulpo
Sepia
Vieiras

Prohibidos

Pescado permitidos en la dieta Dukan

Listado pescado permitidos en el mtodo Dukan

Autoizados
Prohibidos
Abadejo
Atn en aceite
Atn y atn al natural Caballa a la moztaza
Bacalao fresco
Sardinas en aceite
Boquerones
Caballa
Dorada
Emperador
Fletn / ahumado
Gallo
Lenguado
Lubina
Merluza
Mero
Mjol
Pescadilla
Rape
Raya
Rescaza
Rodaballo
Salmn / ahumado
Salmonete
Sardina
Sargo
Surimi
Trucha / ahumada
Gulas

Condimentos autorizados, tolerados y prohibidos en la fase de ataque

Tolerados dieta Dukan

Alimentos TOLERADOS en la dieta Dukan

Listado alimentos TOLERADOS en el mtodo Dukan

Autoizados
Agar- Agar
Ajo
Albahaca
Algas Marinas
Ans estrellado
Aromatizantes sin azcar
Azafrn
Cubidtos de caldo sin grasa
Cacao desgrasado
Canela
Cebolla fresca
Cebolla seca
Cilantro
Clavo
Comino
Clavo
Comino
Crcuma
Edulcorantes
Estragn
Jengibre
Ketchup de rgimen / light
Limn ( en forma no bebida)
Melisa
Menta
Nuez moscada
Pepinillo
Perifollo
Pimentn
Rbano
Salsa de soja
Salsa de tomate
Tomates en lata ( concentrados, triturados
Soja
Vainilla ( en vaina o polvo, sin azcar )

Tolerados
Prohibidos
Aceite acalrico de Ordesa Aceitunas
Aceite de parafina
Azcar
Cubitos de caldo
Cacahuete
Fcula de maiz
Chocolate
Harissa
Frutos secos
Mayonesa Dukan
Ketchup
Mostaza
Mantequilla
Nata light
Sal
Ssamo
Vinagre
Vinagre Dukan

GALLETAS DUKAN
2 huevos grandes
cucharadita de edulcorante
20 gotas de aroma vainilla,
1 cucharada de salvado de trigo
1 cucharada de salvado de avena.
Separar las yemas y claras
Mezclar dos yemas de huevo con el edulcorante, la vainilla y los ingredientes.
Batir las claras a punto de nieve. Mezclar con cuidado las dos preparaciones mediante la
incorporacin de una preparacin
Mezclar con cuidado las dos preparaciones mediante la incorporacin de una preparacin
Verter en pequeos montones en papel pergamino o de aluminio.
Cocine en el horno precalentado a 180 C 15-20 min.

Pues nada, todo tal cual mientras me preparaba el caf con leche y pensaba:
ummmmmmmm

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Qu cantidad de salvado de avena puedo tomar al da?

Fase de ataque: 1.5 cds al da
Fase de crucero: 2 cds al da
Fase de consolidacin: 2.5 cds al da
Fase de estabilizacin: 3 cds al da

Receta de la torta de salvado de avena

Ingredientes
2 cucharadas soperas de salvado de avena
2 cucharadas soperas de queso fresco batido 0%
1 clara de huevo
Edulcorante para la torta dulce, especias para la torta salada

Elaboracin (1pers.):
Mezclar todos los ingredientes de base salvo la clara de huevo hasta obtener una pasta homognea. Incorporar poco a
poco la clara de huevo a punto de nieve. Calentar previamente la sartn. Verter la mezcla en la sartn a fuego medio y dejar
cocinar alrededor de 5mn por cada lado.
Y listo, una rica torta Dukan para degustar en casa o donde quieras !

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