Dri Rda Ai Ul

E APLICABILIDADE DAS DRI | 741
COMUNICAOTABELAS
| COMMUNICATION
Dietary reference intakes: aplicabilidade das

tabelas em estudos nutricionais
Dietary reference intakes: application of

tables in nutritional studies
Renata Maria PADOVANI 1
Jaime AMAYA-FARFN 1
Fernando Antonio Basile COLUGNATI2
Semramis Martins lvares DOMENE 3
RESUMO
As avaliaes de dietas e o planejamento de consumo so atividades tradicionalmente realizadas por meio da
comparao de mdias de ingesto contra valores de referncia de energia e nutrientes, seja para indivduos
ou grupos. Limitaes de ordem tcnica devem ser levadas em conta, sem as quais se pode chegar a concluses
equivocadas quanto ao atendimento das necessidades nutricionais. As Recomendaes Nutricionais propostas
pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agncia Health Canada, a partir de 1997,
conhecidas como Dietary Reference Intakes, representam um novo paradigma para o estabelecimento de
indicadores nutricionais de consumo, ao aperfeioarem o uso do conceito de risco na avaliao de dietas.
Fontes de erro intra ou interindividuais, devidas variabilidade de padro de consumo e decorrentes da
distribuio das necessidades na populao, aliadas a um pequeno nmero de dias de observao, tm
grande impacto sobre a confiabilidade da anlise. Por esta razo devem orientar a utilizao dos valores, que
foram organizados em tabelas com as quatro categorias de nutrientes, publicadas entre 1997 e 2005. O
presente trabalho teve por objetivo destacar algumas caractersticas de aplicao e consolidar os valores
dirios de Tolerable Upper Intake Level, Adequate Intake e Recommended Dietary Allowance, facilitando a
consulta por parte de profissionais e estudantes da rea de nutrio.
Termos de indexao: avaliao nutricional; nutrientes; planejamento alimentar; recomendaes nutricionais.
ABSTRACT
Diet planning and food intake evaluation are professional activities classically performed by comparing mean
values of ingestion against reference values of nutrient and energy intakes, for either groups or individuals.
1
2
3
Departamento de Alimentos e Nutrio, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Av.
Albert Einstein, 291, Cidade Universitria Zeferino Vaz, 13083-852, Campinas, SP, Brasil. Correspondncia para/Correspondence
to: R.M. PADOVANI. E-mail: <renatapadovani@uol.com.br>.
Ncleo de Estudos e Pesquisas em Alimentao, Universidade Estadual de Campinas. Campinas, SP, Brasil.
Faculdade de Nutrio, Centro de Cincias da Vida, Pontifcia Universidade Catlica de Campinas. Campinas, SP, Brasil.
Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006
Revista de Nutrio
742
R.M. PADOVANI et al.
Without considering certain intrinsic limitations of the reference values, such task may render equivocal
conclusions with regard to nutritional adequacy. The nutritional recommendations, prepared as a joint effort
between the US Institute of Medicine and Health Canada published since 1997 and known as Dietary Reference
Intakes, offer a new model by establishing indices of nutrient intake and refining the concept of risk associated
with diet evaluation. Errors of both intra and interindividual nature, due to the variability of an individuals
feeding pattern, the uneven distribution of requirements within a population, respectively, and the small
number of days of observation, are factors that together can have a large impact on the confidence of the
analysis. For these reasons, only the judicious selection of the reference values, published in the form of tables
from 1997 through 2005, should enable the user to reach the proper assessment. This paper had the
objective of highlighting various critical characteristics of application and compiling the values in order to
facilitate their use by both professionals and students of the area.
Indexing terms: nutrition assessment; nutrients; food planning; nutritional policy.
INTRODUO
Na anlise da qualidade nutricional da
alimentao e da programao de dietas
considera-se o atendimento s necessidades de
nutrientes e energia, determinadas de acordo com
as caractersticas de sexo, estgio de vida, atividade fsica e medidas corporais de indivduos
saudveis1-3.
Tanto para a avaliao da dieta como para
sua prescrio, so estabelecidos valores de
referncia para ingesto de nutrientes, os quais
so periodicamente revisados luz de novos
achados. Assim, so incorporados novos conhecimentos sobre eventuais manifestaes aos
extremos de exposio, ou seja, sinais carenciais
decorrentes de ingesto insuficiente 4, ou de
toxicidade, que indicam efeitos adversos decorrentes do excesso de consumo5,6.
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente reviso dos valores de
recomendao de nutrientes e energia adotados
pelos Estados Unidos e Canad, e vm sendo
publicadas desde 1997, na forma de relatrios
parciais elaborados por comits de especialistas
organizados por uma parceria entre o Institute of
Medicine norte-americano e a agncia Health
Canada. Essas publicaes substituem as sucessivas verses das Recommended Dietary Allowances
(RDA), cuja dcima reviso foi editada em 1989.
Alm da atualizao de cotas dietticas
recomendadas, esse conjunto de publicaes
apresenta um novo sistema de aplicao das
quatro categorias de valores de referncia para
Revista de Nutrio
avaliao e planejamento de consumo, rotulagem

e fortificao de alimentos. Os novos conceitos
foram elaborados a partir da incorporao dos
achados sobre o aumento dos riscos de desenvolvimento de doenas crnicas no transmissveis,
provocado pela alimentao, alm da abordagem
clssica sobre os efeitos de carncia7,8. Estas
categorias so:
- Estimated Average Requirement (EAR),
este valor de referncia corresponde mediana
da distribuio das necessidades de um nutriente
em um grupo de indivduos saudveis do mesmo
sexo e estgio de vida; por essa razo, atende s
necessidades de 50% da populao.
- Recommended Dietary Allowances
(RDA), esta categoria de valores, j empregada
nas verses anteriores, deriva do EAR e deve
atender s necessidades de um nutriente para
97% a 98% dos indivduos saudveis do mesmo
sexo e estgio de vida.
- Adequate Intake (AI), valor de consumo
recomendvel, baseado em levantamentos,
determinaes ou aproximaes de dados
experimentais, ou ainda de estimativas de ingesto
de nutrientes para grupo(s) de pessoas sadias e
que, a priori, se consideraria adequado. Nem
sempre o conjunto de informaes sobre o nutriente suficientemente consistente para o
estabelecimento de EAR. Nesses casos, deve-se
empregar o valor de AI, projetado como possivelmente superior ao valor de RDA, mas sobre o
qual ainda h considervel incerteza. Assim, o
valor de AI usado quando os valores de EAR ou
de RDA no podem ser determinados.
TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 743
- Tolerable Upper Intake Level (UL), h,

em alguns casos, a compreenso equivocada de
que se um nutriente faz bem em pequena quantidade, uma grande quantidade traria proporcionalmente mais benefcios. De fato, nutrientes
podem ser nocivos em doses que s vezes so
apenas pouco superiores aos valores de recomendao. O UL definido como o mais alto valor
de ingesto diria prolongada de um nutriente
que, aparentemente, no oferece risco de efeito
adverso sade em quase todos os indivduos de
um estgio de vida ou sexo.
Entre as novidades desse sistema no esto
apenas as quatro categorias de referncia j
mencionadas. Com as DRI pode-se aprimorar a
avaliao e o planejamento da alimentao, ao
considerar que, para cada uma dessas etapas da
ateno diettica, deve-se aplicar uma ou mais
das categorias citadas, de maneiras distintas.
Assim, para indivduos, EAR e UL so as
categorias de referncia mais adequadas para a
avaliao de dietas, enquanto RDA ou AI devem
ser utilizadas como metas de ingesto. Valores
habituais de consumo abaixo do EAR denotam
grande probabilidade de inadequao, e acima
do UL, risco de desenvolvimento de efeitos
adversos. Contudo, se o consumo habitual estiver
acima dos valores da RDA h maior chance de
que as necessidades nutricionais, tanto de
indivduos quanto de populaes, estejam
atendidas.
Quando no h valor de EAR e apenas o
valor de AI se encontra disponvel, h maior
incerteza para avaliar se um determinado nutriente
fornecido pela dieta em quantidade adequada.
Portanto, pela simples aplicao das tabelas no
possvel chegar a uma concluso sobre
inadequao, quando os valores de consumo
habitual forem menores do que este valor de
referncia7-9.
Fontes de erro intraindividuais, devidas
variabilidade do padro de consumo, ou
interindividuais, decorrentes da distribuio das
necessidades na populao, aliadas a um pequeno

nmero de dias de observao, tm grande
impacto sobre a confiabilidade da anlise. A
adoo de tcnicas adequadas de inqurito
diettico, aplicadas duas ou mais vezes, preferencialmente em dias no consecutivos, contribui para melhorar a acurcia de mtodos quantitativos de consumo10.
Outros avanos do sistema incluem a
proposio do conceito de estgios da vida, e
no mais faixas etrias; a definio de antioxidante alimentar; o emprego do conceito de
unidades equivalentes para vitamina E9 e folato11,
alm da vitamina A12.
Adicionalmente, houve a incluso de um
maior nmero de elementos, como arsnico, boro,
nquel e vandio. Para estes, entretanto, a insuficincia das evidncias para firmar suas funes
sobre a sade impede, at a presente data, o
estabelecimento de nveis de recomendao12,13.
Aplicao: desenvolvendo o conceito de

risco
As Dietary Reference Intakes incorporam,
nesta edio, o conceito de risco, visto como
medida de incerteza originada pelas fontes de
variabilidade decorrentes de qualquer levantamento diettico. Tanto na abordagem individual,
quanto na estimativa de prevalncias de carncia
no mbito populacional, a resposta se d por meio
de riscos, ou probabilidades, de adequao ou
inadequao.
Para estudos de consumo por grupos
populacionais, a proposta parte do conceito da
necessidade e da ingesto do nutriente.
Teoricamente, as distribuies de probabilidade
para esses dois parmetros deveriam ser
conhecidas. Logo, o risco entendido como a
chance de a populao no ter suas necessidades
nutricionais atendidas.
Conhecer a ingesto de nutrientes e energia por um grupo j implica em trabalho rduo
Revista de Nutrio
744
em que se utilizam mtodos com diversas fontes

e graus de variabilidade14. Portanto, estimar a
necessidade torna-se quase invivel na prtica,
sendo que a abordagem simplificada, baseada nos
valores de EAR como pontos de corte, fornece
estimativas mais seguras para o gerenciamento
na esfera da sade pblica.
sido discutida na literatura nacional e no ser

detalhada aqui14,17,18. A presente compilao dos
valores dirios de UL, AI e RDA teve por objetivo
facilitar a consulta por parte dos profissionais e
estudantes da rea de nutrio. Uma compilao
anterior se referia aos nutrientes com caractersticas
antioxidantes17.
As premissas para a aplicao desse

mtodo nem sempre so de fcil verificao14.
So elas: a) a necessidade e a ingesto so
variveis independentes; b) a distribuio das
necessidades simtrica em torno da EAR, o
que distinto de distribuio normal, e c) a
variabilidade da ingesto maior que a da
necessidade.
As Tabelas 1 a 7 contm os valores de

referncia das quatro categorias publicadas entre
1997 e 2005. Foram reunidos os valores de EAR e
RDA (ou AI*, em negrito e com asterisco - notao
dos autores para evitar confuso entre as diferentes
fontes), alm dos valores de UL. Observar que
1g (micrograma) a milsima parte de 1mg
(miligrama) e 1ng (nanograma) a milsima parte
de 1g. Dietary Reference Intakes e Adequate
Intake podem ser usadas indistintamente como
metas de ingesto para indivduos. Recommended
Dietary Allowances foram estabelecidas para
atender necessidade de praticamente todos
(97% a 98%) os indivduos do mesmo sexo e
estgio de vida. Para bebs saudveis em
aleitamento exclusivo, AI a ingesto mdia. Os
valores de AI para os demais estgios de vida e
ambos os gneros devem atender s necessidades
de todos os indivduos no grupo, mas a incerteza
sobre os dados disponveis no permite estabelecer
com confiana o percentual de indivduos atendidos por esses valores. O emprego desses dados
deve obedecer metodologia proposta pelo
Institute of Medicine, especialmente para aes
de avaliao e planejamento de consumo por
grupos.
Recomenda-se tambm o uso desse mtodo simplificado quando for possvel assumir que
as prevalncias de inadequao em estudo sejam
maiores do que 10% e menores do que 90%.
Com base nessas suposies, a prevalncia
estimada dada pela proporo de indivduos com
ingesto abaixo da EAR. Caso as premissas no
sejam satisfeitas pode haver super ou subestimativa dessa prevalncia15. Vale ressaltar que a
distribuio da EAR a ser utilizada, ou seja, as
estimativas de ingesto da populao estudada devem refletir apenas a variabilidade intra-individual, o que pode ser determinado a partir
de mtodos de ajustes10,16 sobre dados provenientes de inquritos dietticos de, pelo menos,
dois ou trs dias.
A aplicao das Dietary Reference Intakes
para a avaliao e planejamento de dietas tem
Revista de Nutrio
ND
ND
2,5
04 - 08 a
ND
ND
ND
ND
ND
2,5
2,5
2,5
2,5
2,5
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
ND
ND
ND
ND
ND
2,5
2,5
2,5
2,5
2,5
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
ND
2,5
31 - 50 a
ND
ND
ND
2,5
2,5
2,5
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
ND
ND
2,5
19 - 30 a
Lactantes
ND
2,5
Menos de 18 a
Gestantes
ND
2,5
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
ND
2,5
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
ND
2,5
01 - 03 a
Crianas
ND
ND
07 - 12m
EAR
ND b
UL (g)
00 -0 6m
Bebs
Estgio da Vida
1000*
1000*
1300*
1000*
1000*
1300*
1200*
1200*
1000*
1000*
1300*
1300*
1200*
1200*
1000*
1000*
1300*
1300*
800*
500*
270*
210*
AI* ou RDA (mg)
Clcio
45
45
45
3,5
3,5
3,5
ND
ND
580
580
1055
580
580
1055
580
580
580
580
1055
1055
580
580
580
580
1055
1055
405
380
ND
ND
700
700
1250
700
700
1250
700
700
700
700
1250
1250
700
700
700
700
1250
1250
500
460
275*
100*
AI* ou RDA (mg)
Fsforo
UL (mg) EAR (mg)
Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais.
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
40
45
45
45
45
45
40
40
40
40
40
ND
6,5
6,5
22
22
23
8,1
8,1
7,9
5,7
7,7
5,9
4,1
6,9
10
27
27
27
18
18
15
11
10
11
0,27*
AI* ou RDA (mg)
Ferro
UL (mg) EAR (mg)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
UL
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
45*
45*
44*
30*
30*
29*
20*
20*
25*
25*
24*
21*
30*
30*
35*
35*
35*
25*
15*
11*
continua
5,5g* ou 611ng/kg*
0,2g* ou 29ng/kg*
AI* ou RDA (g)
Cromo
Revista de Nutrio
Revista de Nutrio
ND
ND
07 - 12m
04 -0 8 a
340
330
350
350
350
350
350
350
350
350
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
300
255
265
265
265
350
350
350
350
350
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
290
300
350
350
19 - 30 a
31 - 50 a
300
255
265
350
350
350
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
335
350
Menos de 18 a
Gestantes
200
350
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
200
350
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
65
110
65
110
01 - 03 a
Crianas
ND
ND
00 - 06m
Bebs
320
310
360
360
350
400
320
320
320
310
360
240
420
420
420
400
410
240
130
80
75*
30*
AI* ou RDA (mg)
Magnsio
ULc (mg) EAR (mg)
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
2,2
1,3
0,9
0,7
UL (mg)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
3*
3*
3*
3*
3*
3*
3*
3*
3*
3*
3*
2*
4*
4*
4*
4*
3*
2*
1*
0,7*0
0,5*0
0,01*
AI* ou RDA (mg)
Flor
20
20
17
20
20
17
20
20
20
20
17
11
20
20
20
20
17
11
ND
ND
UL (mg)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
Boro
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
AI* ou RDA
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
0,6
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
0,6
0,3
0,2
ND
ND
UL (mg)
Nquel
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
continua
AI* ou RDA
Estgio da Vida
746
ND
ND
ND
ND
04 - 08 a
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1,8
1,8
1,8
1,8
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
ND
ND
ND
ND
ND
ND
1,8
1,8
1,8
1,8
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
ND
ND
ND
ND
19 - 30 a
31 - 50 a
ND
ND
ND
ND
ND
ND
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
ND
ND
Menos de 18 a
Gestantes
ND
ND
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
ND
ND
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
ND
ND
01 - 03 a
Crianas
ND
ND
EAR
07 - 12m
UL (mg)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
AI* ou RDA
Vandiod
00 - 06m
Bebs
Estgio da Vida
10000
10000
8000
10000
10000
8000
10000
10000
10000
10000
8000
5000
10000
10000
10000
10000
8000
5000
3000
1000
ND
ND
1000
1000
985
800
800
785
700
700
700
700
685
540
700
700
700
700
685
540
340
260
ND
ND
1300
1300
1300
1000
1000
1000
900
900
900
900
890
700
900
900
900
900
890
700
440
340
220g* ou 24g/kg*
200g* ou 30g/kg*
AI* ou RDA (g)
Cobre
UL (g) EAR (g)
1100
1100
900
1100
1100
900
1100
1100
1100
1100
900
600
1100
1100
1100
1100
900
600
300
200
ND
ND
209
209
209
160
160
160
95
95
95
95
95
73
95
95
95
95
95
73
65
65
ND
ND
290
290
290
220
220
220
150
150
150
150
150
120
150
150
150
150
150
120
90
90
130*
110*
AI* ou RDA (g)
Iodo
UL (g) EAR (g)
2000
2000
1700
2000
2000
1700
2000
2000
2000
2000
1700
1100
2000
2000
2000
2000
1700
1100
600
300
ND
ND
UL (g)
36
36
35
40
40
40
34
34
34
34
33
26
34
34
34
34
33
26
17
13
ND
ND
continua
50
50
50
50
50
50
45
45
45
45
43
34
45
45
45
45
43
34
22
17
3* ou 0,3*/kg
2* ou 0,3*/kg
AI* ou RDA (g)
Molibdnio
EAR (g)
Revista de Nutrio
Revista de Nutrio
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a

400
400
400
400
400
400
280
400
400
400
400
400
280
400
400
400
400
400
90
150
45
60
59
59
59
49
49
49
35
45
45
45
45
45
35
45
45
45
45
45
17
23
ND
ND
70*
70*
70*
60*
60*
60*
40*
55*
55*
55*
55*
55*
40*
55*
55*
55*
55*
55*
20*
30*
15*
20*
9
11
11
9
11
11
6
9
11
11
11
11
6
9
11
11
11
11
2
3
ND
ND
UL (mg)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
2,6*00
2,6*00
2,6*00
2*00
2*00
2*00
1,6*00
1,6*00
1,8*00
1,8*00
1,8*00
1,8*00
1,9*00
2,2*00
2,3*00
2,3*00
2,3*00
2,3*00
1,2*00
1,5*00
0,003*
0,6*00
AI* ou RDA (mg)
Mangans
EAR
Zinco
34
40
40
34
40
40
23
34
40
40
40
40
23
34
40
40
40
40
7
12
4
5
10,9
10,4
10,4
10,5
09,5
09,5
7
07,3
06,8
06,8
06,8
06,8
7
08,5
09,4
09,4
09,4
09,4
02,5
4
ND
02,5
14*
12*
12*
13*
11*
11*
8*
9*
8*
8*
8*
8*
8*
11*
11*
11*
11*
11*
3*
5*
2*
3*
UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)
Fontes: Institute of Medicine2; Institute of Medicine9; Institute of Medicine12; Institute of Medicine21; Reproduzido sob permisso #224310490.
No foram estabelecidos um EAR ou AI para arsnico, boro, nquel, silcio ou vandio. Apesar de no ter sido determinado o UL para arsnico, no h justificativa para adicionar arsnico ao alimento ou suplementos.
.Apesar de no se terem observado efeitos adversos em seres humanos, no h justificativa para adicionar silcio aos suplementos
UL: O limite superior tolervel de maior ingesto (UL) o maior nvel de ingesto continuada de um nutriente que, com uma dada probabilidade, no coloca em risco a sade da maior parte dos indivduos. A menos
que esteja especificado de outra maneira, o UL representa a ingesto total de alimento, gua e suplementos. bND= no foi possvel estabelecer este valor. cO UL para magnsio representa a ingesto na forma de
suplemento apenas e no inclui a ingesto do nutriente a partir do alimento e gua. dApesar de o vandio no alimento no ter apresentado efeitos adversos em seres humanos, no se justifica a adio de vandio
aos alimentos e os suplementos devem ser utilizados com cautela. O UL baseado nos efeitos adversos em animais de laboratrio e esses dados puderam ser utilizados para estabelecer o UL para adultos, mas
no para adolescentes e crianas.
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Gestantes
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Mulheres
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Homens
01 - 03 a
04 - 08 a
Crianas
00 -0 6m
07 - 12m
Bebs
AI* ou RDA (g)
Selnio
UL (g) EAR (g)
concluso
Estgio da Vida
748
ND
ND
ND
04 - 08 a
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
ND
ND
ND
ND
19 - 30 a
31 - 50 a
ND
ND
ND
ND
ND
ND
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
ND
ND
Menos de 18 a
Gestantes
ND
ND
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
ND
ND
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
ND
ND
01 - 03 a
Crianas
ND
ND
07 - 12m
90*
90*
75*
90*
90*
75*
90*
90*
90*
90*
75*
60*
120*
120*
120*
120*
75*
60*
55*
30*
2,5*
2,0*
AI* ou RDA (g)
Vitamina K
EAR
ND b
ULa
00 - 06m
Bebs
Estgio da Vida
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
UL
Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas.
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,7
0,7
0,5
0,4
ND
ND
1,4
1,4
1,4
1,4
1,4
1,4
1,1*
1,1*
1,1*
1,1*
1*
0,9*
1,2*
1,2*
1,2*
1,2*
1,2*
0,9*
0,6*
0,5*
0,3*
0,2*
AI* ou RDA (mg)
Tiamina
EAR (mg)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
UL
1,3
1,3
1,3
1,2
1,2
1,2
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,8
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
0,8
0,5
0,4
ND
ND
1,6*
1,6*
1,6*
1,4*
1,4*
1,4*
1,1*
1,1*
1,1*
1,1*
1,0*
0,9*
1,3*
1,3*
1,3*
1,3*
1,3*
0,9*
0,6*
0,5*
0,4*
0,3*
AI* ou RDA (mg)
Riboflavina
EAR (mg)
Vitamina C
2000
2000
1800
2000
2000
1800
2000
2000
2000
2000
1800
1200
2000
2000
2000
2000
1800
1200
650
400
ND
ND
100
100
96
70
70
66
60
60
60
60
56
39
75
75
75
75
63
39
22
13
ND
ND
continua
120
120
115
85
85
80
75
75
75
75
65
45
90
90
90
90
75
45
25
15
50*
40*
UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)
Revista de Nutrio
Revista de Nutrio
ND
ND
07 - 12m
15
04 -0 8 a
12
12
12
12
30
35
35
35
35
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
11
11
11
11
30
35
35
35
35
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
14
14
35
35
19 - 30 a
31 - 50 a
13
13
13
30
35
35
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
14
30
Menos de 18 a
Gestantes
11
20
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
12
20
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
10
01 - 03 a
Crianas
ND
ND
00 - 06m
Bebs
UL (mg) EAR (mg)
17
17
17
18
18
18
14
14
14
14
14
12
16
16
16
16
16
12
4*
2*
AI* ou RDA (mg)
Niacinac
100
100
80
100
100
80
100
100
100
100
80
60
100
100
100
100
80
60
40
30
ND
ND
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6
1,6
1,3
1,3
1,1
1,1
0,8
1,4
1,4
1,1
1,1
1,1
0,8
0,5
0,4
ND
ND
1,9*
1,9*
1,9*
1,5*
1,5*
1,3*
1,3*
1,2*
1,7*
1,7*
1,3*
1,3*
1,3*
0,6*
0,5*
0,3*
0,1*
AI* ou RDA (mg)
Vitamina B6
UL (mg) EAR (mg)
1000
1000
800
1000
1000
800
1000
1000
1000
1000
800
600
1000
1000
1000
1000
800
600
400
300
ND
ND
450
450
450
520
520
520
320
320
320
320
330
250
320
320
320
320
330
250
160
120
ND
ND
500
500
500
600
600
600
400
400
400
400
400
300
400
400
400
400
400
300
200
150
80*
65*
AI* ou RDA (g)
Folato Eq. de folato alimentar (DFE)d

UL (g) EAR (g)
1000
1000
800
1000
1000
800
1000
1000
1000
1000
800
600
1000
1000
1000
1000
800
600
300
200
ND
ND
16
16
16
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
ND
ND
19
19
19
15
15
15
15
15
15
15
15
11
15
15
15
15
15
11
5*
4*
continua
UL1 (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)
Vitamina E -tocoferol equivalentese
Estgio da Vida
750
ND
ND
1,0
ND
04 - 08 a
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
ND
ND
ND
ND
ND
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
ND
ND
ND
ND
ND
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
2,2
2,2
ND
ND
19 - 30 a
31 - 50 a
2,4
2,4
2,4
ND
ND
ND
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
2,2
ND
Menos de 18 a
Gestantes
1,5
ND
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
1,5
ND
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
0,7
ND
01 - 03 a
Crianas
ND
ND
EAR (g)
07 - 12m
UL
ND
ND
ND
2,8*
2,8*
ND
2,6*
2,8*
ND
ND
2,4*
ND
ND
2,4*
2,6*
ND
2,4*
2,6*
ND
ND
2,4*
2,4*
ND
2,4*
ND
ND
2,4*
ND
ND
2,4*
2,4*
ND
1,8*
ND
2,4*
ND
1,8*
ND
0,9*
ND
ND
UL
1,2*
0,5*
0,4*
AI* ou RDA (g)
Vitamina B12g
00 - 06m
Bebs
Estgio da Vida
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
ND
ND
ND
7*
7*
ND
6*
7*
ND
ND
5*
ND
ND
5*
6*
ND
5*
6*
ND
ND
5*
5*
ND
5*
ND
ND
5*
ND
ND
5*
5*
ND
4*
ND
5*
ND
4*
ND
3*
ND
2*
ND
1,8*
UL
1,7*
AI* ou RDA (mg)
cido Pantotnico
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
50
50
50
35*
35*
50
30*
35*
50
50
30*
50
50
30*
30*
50
30*
30*
50
50
30*
30*
50
30*
50
50
30*
50
50
30*
25*
50
20*
50
25*
50
20*
50
8*
25
12*
25
6*
UL (g)
5*
AI* ou RDA (g)
Biotina
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
5*
5*
5*
5*
5*
5*
continua
15*
10*
5*
5*
5*
5*
15*
10*
5*
5*
5*
5*
5*
5*
5*
5*
AI* ou RDA (g)
Vitamina Dhi
Revista de Nutrio
Revista de Nutrio
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
3,0
3,5
3,5
3,0
3,5
3,5
2,0
3,0
3,5
3,5
3,5
3,5
2,0
3,0
3,5
3,5
3,5
3,5
1,0
1,0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
550*
550*
550*
450*
450*
450*
375*
400*
425*
425*
425*
425*
375*
550*
550*
550*
550*
550*
200*
250*
125*
150*
AI* ou RDA (mg)
2800
3000
3000
2800
3000
3000
1700
2800
3000
3000
3000
3000
1700
2800
3000
3000
3000
3000
600
900
600
600
UL (g)
885
900
900
530
550
550
420
485
500
500
500
500
445
630
625
625
625
625
210
275
ND
ND
EAR (g)
Vitamina Ak, RAE
1200
1300
1300
750
770
770
600
700
700
700
700
700
600
900
900
900
900
900
300
400
400*
500*
AI* ou RDA (g)
Notas: No foram estabelecidos valores de EAR, RDA ou AI e UL para carotenides. UL: O limite superior tolervel de maior ingesto (UL) o maior nvel de ingesto continuada de um nutriente que com uma dada
probabilidade no coloca em risco a sade da maior parte dos indivduos. A menos que esteja especificado de outra maneira, o UL representa a ingesto total proveniente de alimentos, gua e suplementos. bND=
no foi possvel estabelecer este valor. cComo equivalentes de niacina (NE). 1mg de niacina= 60mg de triptofano. Zero-6 meses= niacina pr-formada (no NE). d1 equivalente alimentar de folato (DFE)= 1g de folato
alimentar= 0,6g de cido flico de alimento fortificado ou como suplemento consumido com alimento= 0,5 g de suplemento tomado com o estmago vazio. Dadas as evidncias que ligam a ingesto de folato aos
defeitos do tubo neural no feto, recomendado que todas as mulheres capazes de engravidar consumam 400g a partir de suplementos ou alimentos fortificados, alm da ingesto do folato alimentar de uma dieta
variada. eComo -tocoferol. O -tocoferol inclui RRR -tocoferol (nica forma encontrada nos alimentos) e as formas 2R-estereoisomricas de -tocoferol (RRR-, RSR-, RRS- e RSStocoferol) que so encontradas nos
alimentos fortificados e suplementos. Ele no inclui as formas 2R-estereoisomricas de -tocoferol (SRR-, SSR, SR- e SSS--tocoferol) tambm encontradas em alimentos fortificados e suplementos. fS se aplica para
qualquer forma de -tocoferol suplementar. gComo 10 a 30% dos indivduos idosos podem absorver mal a B12 de alimentos, recomenda-se aps os 50 anos, o consumo de alimentos fortificados ou suplementos. hComo
coleclaciferol. 1g de colecalciferol= 40 UI vitamina D. iNa ausncia de exposio solar adequada. JApesar das AI terem sido estabelecidas para colina, no h dados suficientes para justificar a utilizao de suplemento
diettico. kComo equivalentes de atividade de retinol (RAE). 1 RAE= 1g de retinol, 12g de -caroteno, 24g de -caroteno. ou 24g de -criptoxantina
Fontes: Institute of Medicine9; Institute of Medicine11; Institute of Medicine12. Reproduzido sob permisso #224310490.
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Gestantes
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Mulheres
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Homens
01 - 03 a
04 - 08 a
Crianas
00 - 06m
07 - 12m
Bebs
UL (g)
EAR
Colinaj
Estgio da Vida
752
Gasto de energia + deposio de energia

09 - 13 a
14 - 18 a
NEE adulta do sexo feminino + dbito de energia do leite perda de peso
NEE adolescente do sexo feminino + dbito de energia do leite perda de peso
2803b (19 anos)
2733b (19 anos)
2768b (16 anos)
2698b (16 anos)
homens e 7kcal/dia para mulheres para cada ano de idade acima de 19 anos.
Nota: Para americanos e canadenses saudveis ativos na altura e peso de referncia; aNAF= nvel de atividade fsica; NEE= necessidade estimada de energia; GET= gasto total de energia; bSubtrair 10kcal/dia para
Fonte: Institute of Medicine19.

Reproduzido sob permisso #224310490.
Segundo semestre
Primeiro semestre
19-50 anos
Segundo semestre
Primeiro semestre
14-18 a
Lactantes
2855b (19 anos)
2743b (19 anos)
NEE adulta do sexo feminino + alterao em GTE + deposio de energia da gravidez
Segundo trimestre
Terceiro trimestre
2403b (19 anos)
2820b (16 anos)
Primeiro trimestre
19-50a
Terceiro trimestre
2708b (16 anos)
NEE adolescente do sexo feminino + alterao em TEE + deposio de energia da gravidez
Segundo trimestre
3067b
2368b (16 anos)
2403b (19 anos)
3152
2071b (11 anos)
1642b (06 anos)
00992b (24 meses)
2368b (16 anos)
1046
00676b (09 meses)
00520 b(03 meses)
Primeiro trimestre
14 a 18 a
Gestantes
Gasto de energia
2279
03 - 08 a
> 18 a
1742
01 - 02 a
743
07 - 12m
570
Sexo feminino
NEE de NAF ativo (kcal/dia)a

Sexo masculino
Critrio
00 - 06m
Estgio da vida
Tabela 3. Valores de ingesto diettica de referncia para energia para indivduos ativos.
Revista de Nutrio
Revista de Nutrio
ND
ND
95*
25*
45-65
130
100
04 - 08 a
38*
38*
38*
30*
30*
45-65
45-65
45-65
45-65
45-65
130
130
130
130
130
100
100
100
100
100
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
26*
25*
25*
21*
21*
45-65
45-65
45-65
45-65
45-65
130
130
130
130
130
100
100
100
100
100
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a

28*
28*
45-65
45-65
175
175
135
135
19 - 30 a
31 - 50 a
29*
29*
29*
45-65
45-65
45-65
210
210
210
160
160
160
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
28*
45-65
175
135
Menos de 18 a
Gestantes
26*
45-65
130
100
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
31*
45-65
130
100
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
19*
45-65
130
100
01 - 03 a
Crianas
ND
ND
60*
ND
AI* ou RDA (g)
ND b
AMDRa
07 - 12m
AI* ou RDA (g)
Fibras
00 - 06m
Bebs
EAR (g)
Carboidrato
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
30*
31*
AI* ou RDA (g)
20-35
20-35
20-35
20-35
20-35
20-35
20-35
20-35
20-35
20-35
25-35
25-35
20-35
20-35
20-35
20-35
25-35
25-35
25-35
30-40
AMDR
Gorduras totais
5-10
5-10
5-10
13*
13*
5-10
13*
13*
5-10
5-10
11*
5-10
5-10
11*
13*
5-10
12*
13*
5-10
5-10
14*
12*
5-10
14*
5-10
5-10
17*
5-10
5-10
17*
11*
5-10
10*
5-10
16*
5-10
12*
5-10
7*
ND
10*
ND
4,6*
AMDR
4,4*
AI* ou RDA (g)
cido Linolico
0,6-1,2
0,6-1,2
1,3*
continua
0,6-1,2
1,3*
0,6-1,2
1,3*
0,6-1,2
1,4*
0,6-1,2
0,6-1,2
0,6-1,2
1,1*
1,4*
0,6-1,2
1,1*
1,4*
0,6-1,2
1,1*
0,6-1,2
0,6-1,2
0,6-1,2
1,6*
1,1*
0,6-1,2
1,6*
0,6-1,2
0,6-1,2
1,6*
1,1*
0,6-1,2
1,6*
1,0*
0,6-1,2
1,6*
0,6-1,2
1,2*
0,6-1,2
0,9*
ND
0,7*
ND
0,5*
AMDR
0,5*
AI* ou RDA (g)
cido alfa Linolicoc
Estgio da Vida
Tabela 4. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para macronutrientes.
754
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
1,05 ou +21g de protena adicional


0,76
0,71
0,66
0,66
0,66
0,66
0,76
0,73
0,66
0,66
0,66
0,66
0,87
0,76
ND
1,0
EAR (g/kg/d)
71
71
71
71
71
71
34
46
46
46
46
46
34
52
56
56
56
56
13
19
9,1*
11
AI* ou RDA (g/d)
Protena


0,95*
0,85*
0,80*
0,80*
0,80*
0,80*
0,95*
0,85*
0,80*
0,80*
0,80*
0,80*
1,05*
0,95*
1,52*
1,2*0
AI* ou RDA (g/kg/dia)
10-35
10-35
10-35
10-35
10-35
10-35
10-30
10-30
10-35
10-35
10-35
10-35
10-30
10-30
10-35
10-35
10-35
10-35
05-20
10-30
ND
ND
AMDR
concluso
ingesto dos cidos graxos n-3 podem ser provenientes de cidos graxos de cadeia mais longa.
Fonte: Institute of Medicine19. 2005. Reproduzido sob permisso #224310490.
Para colesterol, gorduras saturadas e trans no foram estabelecidos valores de EAR, RDA ou AI e UL. aA variao de distribuio aceitvel de macronutriente (AMDR) a faixa de ingesto da fonte particular de energia
dada como porcentagem que est associada ao risco reduzido de doena crnica que fornece as ingestes dos nutrientes essenciais. bND= no foi possvel estabelecer este valor. cAproximadamente 10% da
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Gestantes
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Mulheres
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Homens
01 - 03 a
04 - 08 a
Crianas
00 - 06m
07 - 12m
Bebs
Estgio da Vida
Tabela 4. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para macronutrientes.
Revista de Nutrio
Revista de Nutrio
32
22
16
13
04 - 08 a
15
14
14
14
14
12
11
11
11
11
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
14
14
14
14
14
12
11
11
11
11
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
18
18
15
15
19 - 30 a
31 - 50 a
19
19
19
15
15
15
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
18
15
Menos de 18 a
Gestantes
15
12
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
17
13
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
21
16
01 - 03 a
Crianas
36*
ND
07 - 12m
24
24
24
20
20
20
15
15
15
15
16
17
15
15
15
15
17
18
18
22
30
ND
30
30
30
25
25
25
19
19
19
19
19
21
19
19
19
19
21
22
22
28
43
88*
EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg)
00 - 06m
Bebs
Isoleucina
Histidina
50
50
50
45
45
45
34
34
34
34
35
38
34
34
34
34
38
40
40
48
65
ND
62
62
62
56
56
56
42
42
42
42
44
47
42
42
42
42
47
49
49
63
93
156*
Leucina
52
52
52
42
21
21
21
20
51
41
42
20
42
20
15
38
31
51
15
38
31
51
15
38
31
41
15
38
31
41
16
15
38
31
17
15
38
31
40
15
38
31
43
15
38
31
32
17
43
35
18
46
35
18
46
37
22
58
37
30
89
45
ND
107*
62
26
26
26
25
25
25
19
19
19
19
19
21
19
19
19
19
21
22
22
28
43
59*
continua
Metionina + cistena
ND
Lisina
Estgio da Vida
Tabela 5. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para aminocidos essenciais.
756
58
33
4-8a
31
27
27
27
27
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a
28
27
27
27
27
19 - 30 a
31 - 50 a
51 - 70 a
> 70 a

21
21
44
44
36
31 - 50 a
24
24
51
51
41
41
19 - 30 a
31 - 50 a

24
51
41
Menos de 18 a
Lactantes
21
44
16
33
36
16
33
36
16
33
19 - 30 a
16
16
33
33
16
33
17
16
33
18
16
33
35
18
38
19
38
19
41
24
41
34
54
ND
84
EAR (mg/kg)
135*
AI/RDA (mg/kg)
Menos de 18 a
Gestantes
31
09 - 13 a
14 - 18 a
Mulheres
33
09 - 13 a
14 - 18 a
Homens
41
1-3a
Crianas
ND
7 - 12m
EAR (mg/kg)
Fenilalanina + Tirosina
0-6m
Bebs
Estgio da Vida
Tabela 5. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para aminocidos essenciais.
7
7
7
30*
30*
26*
30*
20*
20*
26*
20*
26*
20*
20*
20*
20*
20*
21*
22*
22*
24*
24*
32*
ND
49*
9*
9*
9*
7*
7*
7*
5*
5*
5*
5*
5*
6*
5*
5*
5*
5*
6*
6*
6*
8*
13*
28*
AI/RDA (mg/kg)
Triptofano
EAR (mg/kg)
73*
AI/RDA (mg/kg)
Treonina
28
28
28
25
25
25
19
19
19
19
20
22
19
19
19
19
22
23
23
28
39
ND
EAR (mg/kg)
35*
35*
35*
31*
31*
31*
24*
24*
24*
24*
24*
27*
24*
24*
24*
24*
27*
28*
28*
37*
58*
87*
AI/RDA (mg/kg)
Valina
concluso
Revista de Nutrio
Revista de Nutrio
25
55
51
25
47
27
7
32
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina + cistena
Fenilalanina + Tirosina
Treonina
Triptofano
Valina

Protena= nitrognio X 6,25.
18
Histidina
mg/g protena
114
156
341
320
156
291
170
43
199
mg/g de nitrognio
Aminocido
Tabela 6. Perfil aminoacdico para crianas >1 ano de idade e todas as outras idades.
758
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3
2,2
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3
2,2
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3
1,5
1,9
ND c
ND
UL (g)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,3*0
1,2*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,5*0
1,3*0
1,2*0
1,0*0
1,2*0
0,12*
0,37*
AI* ou RDA (g)
Sdio a
3,6
3,6
3,6
3,6
3,6
3,6
3,4
3,6
3,6
3,6
3,6
3,6
3,4
3,6
3,6
3,6
3,6
3,6
2,3
2,9
ND
ND
UL (g)
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,0*0
1,8*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,3*0
2,0*0
1,8*0
1,5*0
1,9*0
0,18*
0,57*
AI* ou RDA (g)
Cloreto
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
UL
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
5,1*
5,1*
5,1*
4,7*
4,7*
4,7*
4,5*
4,7*
4,7*
4,7*
4,7*
4,7*
4,5*
4,7*
4,7*
4,7*
4,7*
4,7*
3,0*
3,8*
0,4*
0,7*
AI* ou RDA (g)
Potssio
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
UL
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
EAR
3,8*
3,8*
3,8*
3,0*
3,0*
3,0*
2,1*
2,3*
2,7*
2,7*
2,7*
2,7*
2,4*
3,3*
3,7*
3,7*
3,7*
3,7*
1,3*
1,7*
0,7*
0,8*
AI* ou RDA (L)
gua d
a sade da maior parte dos indivduos. A menos que esteja especificado de outra maneira, o UL representa a ingesto total de alimento, gua e suplementos. cND= no foi possvel estabelecer este valor. dO AI
representa a necessidade de gua total para clima temperado. Todas as fontes de gua podem contribuir para a necessidade total de gua (chs, cafs, sucos, gua e a umidade dos alimentos).
Fonte: Institute of Medicine20. Reproduzido sob permisso #224310490.

Nota: Para sulfato, as evidncias cientficas foram insuficientes para estabelecer tanto um AI ou UL. As necessidades de sulfato so cobertas pela ingesto atualmente recomendada para os aminocidos sulfurados,
os quais fornecem a maior parte dos sulfatos inorgnicos necessrios para o metabolismo. aO AI foi baseado em pessoas capazes de obter uma dieta nutricionalmente adequada.
O UL se aplica para indivduos no hipertensos. bUL: O limite superior tolervel de maior ingesto (UL) o maior nvel de ingesto continuada de um nutriente que, com uma dada probabilidade, no coloca em risco
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Lactantes
Menos de 18 a
19 - 30 a
31 - 50 a
Gestantes
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Mulheres
09 - 13
14 - 18
19 - 30
31 - 50
51 - 70
> 70 a
Homens
01 - 03 a
04 - 08 a
Crianas
00 - 06m
07 - 12m
Bebs
Estgio da Vida
Tabela 7. Valores dirios de UL, EAR e AI ou RDA para gua e eletrlitos.
Revista de Nutrio
760
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Recebido em: 3/6/2006

Verso final reapresentada em: 11/8/2006
Aprovado em: 30/9/2006

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Dietary reference intakes: application of

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avaliao e planejamento de consumo, rotulagem

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TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 743

- Tolerable Upper Intake Level (UL), h,

necessidades na populao, aliadas a um pequeno

Aplicao: desenvolvendo o conceito de

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em que se utilizam mtodos com diversas fontes

sido discutida na literatura nacional e no ser

As premissas para a aplicao desse

As Tabelas 1 a 7 contm os valores de

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AI* ou RDA (mg)

AI* ou RDA (mg)

Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais.

AI* ou RDA (mg)

AI* ou RDA (g)

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 745

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

AI* ou RDA (mg)

ULc (mg) EAR (mg)

AI* ou RDA (mg)

Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais.

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

AI* ou RDA (g)

Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais.

AI* ou RDA (g)

AI* ou RDA (g)

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 747

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

AI* ou RDA (mg)

UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)

AI* ou RDA (g)

Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais.

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

AI* ou RDA (g)

Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas.

AI* ou RDA (mg)

AI* ou RDA (mg)

UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 749

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

UL (mg) EAR (mg)

AI* ou RDA (mg)

AI* ou RDA (mg)

AI* ou RDA (g)

Folato Eq. de folato alimentar (DFE)d

UL1 (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)

Vitamina E -tocoferol equivalentese

Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas.

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

AI* ou RDA (g)

Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas.

AI* ou RDA (mg)

AI* ou RDA (g)

AI* ou RDA (g)