Cozinheiros

Tarefas:
Confeo da alimentao
Ajudar na preparao dos gneros
Assinar as folhas das temperaturas das arcas
Assinar as folhas da limpeza
Avisar no fim-de-semana o oficial dia de qualquer alterao a
ementa
Tirar a amostra
Limpeza da rea dos cozinheiros
Limpeza dos vesturios e do wc nos meses respetivos
Limpeza do refeitrio a noite e preparao da linha para o pequenoalmoo
Verificar a limpeza das cozinhas e chamar o oficial dia para passar
revista
O cozinheiro de servio responsvel pela verificao dos trabalhos, em
caso de faltar alguma tarefa pedir a algum e/ou realiza la

Cozinheiro que sai de servio tem de:

Fazer a reciclagem
Encher e ligar a marmita
Por a sopa a fazer
Quando devido a ementa for necessrio fazer alguma preparao
mais cedo (ex: aquecer leo)
Nota: o cozinheiro que vai entrar de servio na vspera deve verificar se
todos os gneros esto retirados e preparados, na sua ausncia essa
tarefa compete ao cozinheiro de servio.
Viaturas, arrumao de arcas, arrumao do depsito so realizadas pelos
cozinheiros e faxinas que no estejam a fazer trabalhos prioritrios

Faxinas
Tarefas:
Cortar po
Por na linha fruta, gua e sumos
Ensacar talheres
Preparar a batalha ate as 12h
Preparar a prova do CMDT ate as 12h
Fazer o reforo
Lavar a loia
Preparar a salada
Limpeza dos vesturios e do wc nos meses respetivos
Ajudar na preparao de gneros
Assinar as folhas das limpezas
Faxina depois do almoo:
Levar a loia para a copa
Deixar o refeitrio minimamente apresentvel
Faxina depois do almoo (15h):
Lavagem da loia e da copa
Limpar o refeitrio e deixar pronto para o jantar se necessrio repor fruta,
agua, sumo, talheres, etc
Reciclagem e lixo no stio deles
Faxina depois do jantar:
Lavagem da loia e da copa
Retirar o po das caixas
Zona do po limpa
Despejar lixos se necessrio
Faxina que sai de servio tem de:
Arrumar a loia
Despejar os caixotes do lixo da parte da frente do refeitrio
Limpar o refeitrio (messas e o que for necessrio)
O faxina de servio responsvel pela verificao dos trabalhos, em caso de faltar
alguma tarefa pedir a algum e/ou realiza la
Viaturas, arrumao de arcas, arrumao do depsito so realizadas pelos cozinheiros
e faxinas que no estejam a fazer trabalhos prioritrios