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Unid
Valor
Elemento
Unid
Valor
Caloras
cal
377
Calcio
mg
236
Agua
12.0
Fsforo
mg
453
Protenas
13.5
Hierro
mg
7.5
Grasas
7.1
Retinol
mcg
Carbohidrat.
64.5
Vit. B1(Tiamina)
mcg
0.30
Fibra
2.5
Vit.B2
(Riboflamina)
mcg
0.01
Ceniza
2.4
Vit. B5 (Niacina)
mcg
0.40
Ac. Ascrbico
reduc.
mcg
1.3
Unid
Valor
Elemento
Unid
Valor
Caloras
cal
428
Calcio
mg
283
Agua
0.7
Fsforo
mg
502
Protenas
14.5
Hierro
mg
8.1
Grasas
7.8
Retinol
mcg
Carbohidrat.
74.3
Vit. B1(Tiamina)
mcg
0.01
Fibra
3.0
Vit.B2
(Riboflamina)
mcg
0.01
Ceniza
2.7
Vit. B5 (Niacina)
mcg
1.30
Ac. Ascrbico
reduc.
mcg
0.5
Elemento
Unid
Valor
Elemento
Unid
Valor
Fibra
3.44
Fibra
3.23
Agua
6.71
Agua
9.55
Protenas
7.55
Protenas
15.80
Grasas
7.7
Grasas
8.1
Cenizas
2.80
Cenizas
3.18
Sodio
mg
310
Sodio
mg
370
Potasio
mg
2900
Potasio
mg
5800
Calcio
mg
1750
Calcio
mg
1700
Manganeso
mg
45.9
Manganeso
mg
22.2
Magnesio
mg
2440
Magnesio
mg
2890
Niquel
mg
1.8
Niquel
mg
2.4
Cobre
mg
12.1
Cobre
mg
8.0
Zinc
mg
37
Zinc
mg
40
Hierro
mg
174
Hierro
mg
84
Vit. B1(Tiamina)
mg
0.10
Vit. B1(Tiamina)
mg
0.10
Vit.B2
Riboflamina
mg
0.23
Vit.B2
Riboflamina
mg
0.23
Vit. B5 (Niacina)
mg
1.45
Vit. B5 (Niacina)
mg
1.45
mg
4.50
Acido Ascrbico
mg
4.50
Aminocido
Aminocido
Lisina
6.2
Serlina
5.7
Metionina
2.3
Histidina
2.8
Prolina
4.1
Isoleucina
3.9
Arginina
10.6
Glicina
7.3
Leucina
5.9
Acido Asprtico
8.9
Alanina
4.2
Tirosina
4.1
Ac. Glutamtico
17.2
Valina
4.4
Fenilamina
4.3
Treonina
3.7
Cistina
1.6
USOS DE LA KIWICHA
La Kiwicha por lo general es consumido en una forma de granola, esto hace un
grano inflado. Esta es una de las formas ms populares de consumo en
Centroamrica. Las palomitas de maz de kiwicha son vendidas sobre las calles
y tambin es consumido como un cereal de desayuno.
El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede ser
usado en rellenos, budines, natas(nata lquida), guisado, ensaladas, sopas,
pizzas, "tortillas", etc.
1. Uso humano
En la industria de coccin la harina de Kiwicha es usada en una proporcin del
20% en la combinacin con la harina de trigo, para tener los productos de