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Anotaes

Meu Brasil
brasileiro
mulato inzoneiro de razes, flores e frutos.

Dos mais doces aos mais ctricos. Todos traos


tpicos de uma cultura que sabe misturar, sabores
que conquistam o mais exigente paladar.
A Guarani traz a brasilidade misturada com acar.
So deliciosas receitas de sobremesas, com frutas
da poca, para o seu desfrute. Afinal, no tem jeito
mais gostoso de experimentar um pouquinho desse
Brasil maravilhoso, cheio de ginga.

ndice

Goiaba em calda

Torta de maracuj

Gelatina de abacaxi bicolor

11

Abacate cremoso

13

Pav de limo e coco

15

Bolo de ma

17

Gelia de mamo

19

Compota de caju

21

Calda de jabuticaba com manjar de coco

23

Banana caramelizada cremosa

25

Doce de laranja

27

Mousse de manga com iogurte

29
5

Janeiro

GOIABA
EM CALDA
INGREDIENTES

1 quilo de goiabas
2 xcaras (ch) de acar GUARANI

1 xcara (ch) de gua


8 cravos-da-ndia

MODO DE PREPARO
Lave as goiabas, corte-as em 4 e retire as
sementes. Coloque-as em uma panela, junte o
acar GUARANI, a gua e os cravos. Leve ao
fogo at levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe

40 minutos

parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos.


Deixe esfriar e coloque em um recipiente fechado.
Conserve na geladeira. Sirva gelada.

DICA: Se preferir,
descasque as goiabas antes
de cozinhar.

8 pores
7

FEVEREIRO

TORTA
DE MARACUJ
INGREDIENTES



1 embalagem de biscoito tipo maisena


batido no liquidificador (200 g)
xcara (ch) de margarina (100 g)
2 maracujs mdios
1 e xcara (ch) de acar GUARANI

1 xcara (ch) de creme de leite


1 embalagem de gelatina incolor em p (12 g)
1 xcara (ch) de gua
1 colher (ch) de amido de milho

MODO DE PREPARO
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180C).
Em uma tigela, misture o biscoito com a
margarina at obter uma farofa mida. Forre
com a mistura o fundo e laterais de uma frma
desmontvel mdia, apertando bem com os
dedos. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
Passe na peneira a polpa dos maracujs.
Reserve o suco (cerca de 1 xcara) e as
sementes.
Em uma tigela, coloque 1 xcara (ch) de acar

40 minutos
+ tempo de geladeira

GUARANI, o creme de leite e o suco de maracuj


reservado. Junte a gelatina, previamente amolecida e
dissolvida em xcara (ch) de gua. Espalhe sobre a
torta e leve geladeira at endurecer.
Em uma panela pequena, coloque as sementes de
maracuj reservadas, o acar GUARANI restante,
o amido e a gua restante. Leve ao fogo, mexendo
sempre at engrossar. Espalhe sobre a torta e leve
geladeira. Sirva gelada.

DICA: Se preferir, substitua


o creme de leite por suco
de laranja.

10 pores
9

MARO

GELATINA
DE ABACAXI
BICOLOR
INGREDIENTES



3 xcaras (ch) de abacaxi cortado


em cubos
1 e xcara (ch) de gua
xcara (ch) de acar GUARANI
1 colher (sopa) de amido de milho

CREME:
1 lata de creme de leite (300 g)
200 g de ricota fresca
1 xcara (ch) de acar GUARANI
1 embalagem de gelatina incolor em p (12 g)
(ch) de gua

MODO DE PREPARO
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, 1 xcara
(ch) de gua, o acar GUARANI e cozinhe
por 10 minutos. Junte o amido dissolvido na
gua restante, mexendo sempre at engrossar.
Coloque em taas individuais e deixe esfriar.
Leve geladeira at gelar.

30 minutos
+ tempo de geladeira

CREME:
Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota
e o acar GUARANI. Junte a gelatina, previamente
amolecida na gua e dissolvida em banho-maria,
misturando bem. Espalhe sobre o abacaxi e leve
geladeira at endurecer. Sirva gelado.

DICA: Se preferir, substitua


a ricota por requeijo ou
queijo branco frescal.

6 pores
11

ABRIL

Abacate Cremoso
INGREDIENTES
1 abacate mdio (500 g)

1 xcara (ch) de leite

1 copo de iogurte natural (170 g)

1 colher (sopa) de amido de milho

1 xcara (ch) de acar GUARANI

1 colher (ch) de essncia de baunilha

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a polpa do abacate com o iogurte e xcara (ch) de acar
GUARANI. Distribua em taas individuais e leve geladeira. Reserve.
Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite, o acar GUARANI restante, o
amido e a baunilha, mexendo sempre at engrossar. Deixe amornar e espalhe
sobre o abacate reservado. Volte geladeira. Sirva gelado.

20 minutos + tempo de geladeira


4 pores
DICA: Se preferir, substitua
o iogurte por leite
13

MAIO

PAV DE LIMO
E COCO
INGREDIENTES



2 xcaras (ch) de leite


1 xcara (ch) de acar GUARANI
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xcara (ch) de creme de leite

Raspas de 1 limo
4 colheres (sopa) de suco de limo
1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)
1 xicara (ch) de coco ralado (70 g)

MODO DE PREPARO
Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite, o
acar GUARANI e o amido, mexendo sempre
at engrossar. Junte o creme de leite, as raspas
e o suco de limo, misturando bem.
Em uma frma retangular rasa, coloque

30 minutos
+ tempo de geladeira

camadas alternadas de biscoito e de creme,


polvilhada com coco. Termine com uma camada
de creme e coco. Leve geladeira por 3 horas, no
mnimo.
Sirva gelado.

DICA: Se preferir, substitua


os biscoitos por sobras de
bolo.

8 pores

15

JUNHO

BOLO de ma
INGREDIENTES





6 mas mdias
2 colheres (sopa) de suco de limo
2 ovos
1 xcara (ch) de leite
xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de acar GUARANI

1 xcara (ch) de farinha de trigo


1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sopa) de canela em p
Para polvilhar:
Acar GUARANI a gosto
Canela em p a gosto

MODO DE PREPARO
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia.
Preaquea o forno em temperatura mdia
(180C).
Descasque e corte as mas em fatias grossas.
Borrife com o suco de limo e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leo e

50 minutos

o acar GUARANI. Coloque em uma tigela, junte a


farinha, o fermento, a canela e misture. Coloque na
frma e distribua as fatias de ma. Leve ao forno
por 30 minutos. Polvilhe com o acar GUARANI
misturado com a canela.

DICA: Substitua a ma por


outra fruta como pra, uva
ou banana.

10 pores
17

JULHO

GELIA DE
MAMO
INGREDIENTES


800g de mamo
xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de acar GUARANI

MODO DE PREPARO
Descasque e retire as sementes do mamo, em
seguida amasse com o garfo e coloque em uma
panela mdia. Junte o acar GUARANI, a gua
e leve ao fogo at ferver.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo
baixo, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar.

45 minutos

28 pores

DICA: Bata sorvete de


creme com uma poro de
gelia e faa um delicioso
frap.
19

AGOSTO

COMPOTA
DE CAJU
INGREDIENTES


10 cajus maduros (cerca de 1 quilo)


4 colheres (sopa) de suco de limo
2 xcaras (ch) de acar GUARANI

2 pedaos de canela em pau


6 cravos-da-ndia

MODO DE PREPARO
Retire as castanhas e descasque os cajus. Fure
a polpa com um garfo e aperte-os ligeiramente
para retirar parte do suco. Reserve. Em uma
panela, coloque os cajus, o suco de limo e
cubra com gua. Leve ao fogo at levantar
fervura e cozinhe por 10 minutos. Escorra e

1 hora e 30 minutos
10 pores

reserve os cajus.
Na mesma panela, coloque o acar GUARANI, o
suco de caju reservado e leve ao fogo at levantar
fervura. Junte os cajus e cozinhe, em fogo baixo, por
1 hora. Deixe esfriar e coloque em um recipiente
fechado. Conserve na geladeira.

DICA: Para descascar os


cajus, corte uma tampa
no fundo da fruta e puxe a
casca com a ajuda de uma
faca.
21

SETEMBRO

CALDA DE JABUTICABA
COM MANJAR DE COCO
INGREDIENTES
CALDA:
500 g de jabuticaba
1 xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de acar GUARANI
2 xcaras (ch) de gua

MANJAR DE COCO:
2 e xcaras (ch) de leite
1 embalagem de leite de coco (200 ml)
xcara (ch) de acar GUARANI
xcara (ch) de amido de milho

MODO DE PREPARO
CALDA:
Bata no liquidificador a jabuticaba com a gua.
Coloque em uma panela mdia, junte o acar
GUARANI e leve ao fogo por 15 minutos,
mexendo de vez em quando. Passe na peneira e
volte ao fogo por mais 15 minutos. Deixe esfriar
e leve geladeira.

50 minutos
+ tempo de geladeira
8 pores

MANJAR DE COCO:
Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite, o leite de
coco, o acar GUARANI e o amido, mexendo sempre
at engrossar. Coloque em uma frma de pudim
mdia e leve geladeira at endurecer. Desenforme
e sirva com a calda de jabuticaba gelada.

DICA: Sirva a calda de


jabuticaba com sorvete, ou
utilize como recheio
e cobertura de bolos.
23

OUTUBRO

BANANA
CARAMELIZADA
CREMOSA
INGREDIENTES
CREME:

BANANA:

2 xcaras (ch) de leite

2 xcaras (ch) de acar GUARANI

xcara (ch) de acar GUARANI

4 colheres (sopa) de gua

3 colheres (sopa) de amido de milho

8 bananas-nanicas cortadas em rodelas

1 colher (ch) de essncia de baunilha

1 embalagem de creme de leite (200 g)

1 colher (ch) de canela em p

1 colher (sopa) de chocolate em p

MODO DE PREPARO
CREME:
Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite,
o acar GUARANI, o amido e a baunilha,
mexendo sempre at engrossar. Coloque
em taas individuais e polvilhe com a canela.
Reserve.

30 minutos
+ tempo de geladeira
6 pores

BANANA:
Em uma frigideira mdia, leve ao fogo o acar
GUARANI, at caramelizar. Junte a gua e ferva at
dissolver bem. Acrescente as bananas e cozinhe
por 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem
e espalhe sobre o creme reservado. Deixe esfriar e
conserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe
com o chocolate.

DICA: Se preferir, substitua


o creme de leite por leite
engrossado com 1 colher
(sopa) de amido de milho.
25

NOVEMBRO

doce
DE laranja
INGREDIENTES


10 laranjas tipo pra (cerca de 2 quilos)


3 xcaras (ch) de acar GUARANI
1 xcara (ch) de gua

2 pedaos de canela em pau


6 cravos-da-ndia

MODO DE PREPARO
Descasque, retire o bagao e as sementes das
laranjas. Reserve a polpa.
Em uma panela mdia, coloque o acar
GUARANI, a gua e leve ao fogo, mexendo at

45 minutos
10 pores

dissolver bem. Junte a polpa reservada, a canela e


os cravos. Cozinhe, em fogo mdio por 30 minutos.
Deixe esfriar e coloque em recipiente fechado.
Conserve na geladeira.

DICA: Se preferir,
acrescente na hora do
cozimento a casca de 1
laranja cortada em tiras
bem finas.
27

DEZEMBRO

MOUSSE DE MANGA
COM IOGURTE
INGREDIENTES
MOUSSE:
1 envelope de gelatina incolor em p (12 g)
1 xcara (ch) de gua
1 manga grande picada (500 g)
1 embalagem de iogurte natural (170 g)

1 xcara (ch) de acar GUARANI


CALDA:
xcara (ch) de acar GUARANI
xcara (ch) de gua
1 manga cortada em cubos pequenos

MODO DE PREPARO
MOUSSE:
Amolea a gelatina na gua e dissolva em
banho-maria, conforme as instrues da
embalagem. Reserve.
Bata no liquidificador a manga, o iogurte e o
acar GUARANI. Junte, sem parar de bater,
a gelatina reservada. Coloque em taas
individuais e leve geladeira at endurecer.

30 minutos
+ tempo de geladeira

CALDA
Em uma panela pequena, leve ao fogo o acar
GUARANI, a gua e deixe ferver por 5 minutos. Junte
a manga e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar e leve
geladeira. Distribua sobre a mousse.

DICA: Se preferir, substitua


o iogurte por leite.

6 pores
29

Que tal receitas


com cascas, sementes
e folhas dos alimentos?
J pensou em reutilizar essas partes dos alimentos que seriam descartadas?
Saiba que elas possuem uma grande quantidade de vitaminas, sais minerais
e protenas. Em alguns casos, at mais do que na parte que costumamos
utilizar.
Confira nosso livro de Receitas Sustentveis atravs do site:
www.aguarani.com.br

31

Feito com
carinho
Concepo:

Departamento de Marketing Guarani S.A.


Fotografia:
Ferdinando Ramos (www.ferdinandoramos.com.br)
Projeto Grfico:
Ow Interactive
Food Designer:
Margarete Steigleder
Grfica:
ARTSCAN (www.artscan.com.br)

33

Sempre que quiser entrar em contato conosco,


fique a vontade para fazer sua sugesto ou sua
avaliao deste livro de receitas atravs de nosso
servio de atendimento ao consumidor.

Sempre
um prazer
cozinhar
com voc.
35

www.aguarani.com.br

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