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Diana Manuela Jos Cass

Matricula: 2012.-0780
Tema: glcidos y protenas
(Tarea 2)
Trabajo de: Nutricin
Presentado a: DR. Jhonny Vargas

1. Mencione, cules alimentos de la dieta del dominicano,


contienen Glcidos?
Para tener una idea clara de cules son los alimentos que
contienen glcidos debemos saber que son los glcidos.
Los alimentos que contienen Glcidos son todos los alimentos que
contienen Glucosa (Zumos frutales), Maltosa (cerveza de malta),

Sacarosa (Caa de azcar), Almidn (Papa), Fructosa (Zumos


frutales), Lactosa (Leche y derivados
Entre estos tenemos:
pan, trigo, papa, cebolla, zanahoria, batata, habas, chocolate,
caramelos, golosinas en general, helados, pastas, arroz, miel,
cereales, bollos, pasteles, ciruelas, castaa, pan integral, higos
secos, maz, garbanzos, guisantes, etc.

2. Cuantas caloras por gramos aportan los glcidos?


Estos aportan 4 kcal/gr.

3. En qu proporcin deben de ingerirse los glcidos?


Especifica que la cantidad de carbohidratos que necesita nuestro
cuerpo es de 45 a 65% de las caloras diarias totales, es decir, al
consumir dos mil caloras al da, 900 o mil 300 de stas, deben
provenir de los carbohidratos (entre 225 y 325 gramos al da)

4. El exceso o la carencia de glcidos, que produce en los


humanos?
Obesidad
Caries dentales
Hiperglicemia
Galactosemia

5. Mencione cuatro de las funciones de las protenas en el ser


humano.
Las protenas cumplen funciones como:
a) Transportadoras
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.

Entre otros.
b) Enzimticas
Actan como biocatalizadores
metabolismo celular.

de

las

reacciones

qumicas

del

c) Defensiva
Las inmunoglobulinas
antgenos.

actan

como

anticuerpos

frente

posibles

La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos


sanguneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
d) Hormonal:
Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el
glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas
segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la
adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

6. De qu manera actan las protenas en el cuerpo?


Las protenas de acuerdo su funcin es que depende de cmo actuaran
en el organismo, por ejemplo las protenas de funcin hormonal, la
insulina acta regulando los niveles de glucosa en sangre, en cuanto a
su funcin defensiva, las inmunoglobulinas actan como anticuerpos
frente a posibles agentes. La protena ingerida te va a dar el balance
positivo de nitrgeno que tu cuerpo necesita para realizar el anabolismo,
es decir actan como si fueran los ladrillos para construir una casa,
aunque tambin se pueden convertir en energa si no consumes los
carbohidratos suficientes

7. En qu proporcin deben de ingerirse las protenas?


Debe ingerirse de 0.6-0.8 grs por kilo de peso.
8. Mencione las principales fuentes de protenas de origen
animal y vegetal.
Alimentos de origen animal ricos en protenas son: todos los
tipos de carnes rojas, aves, pescados, huevos, leches, quesos y
Yogures.

Alimentos de origen vegetal ricos en protenas son:


Habichuelas, Frijoles, Habas, Arvejas, garbanzos, lentejas, frijol de
soya y otras leguminosas; nueces de diferentes tipos, Piones.
9. En cuales casos deben de restringirse el uso de protenas
en pacientes?
Deben restringirse en:
Sndrome nefrtico
Clculos renales
Obesidad
Artritis gotosa
Cetocidosis diabtica