25/5/2016

Leccin12.Mtodosestadsticosempleados.

301118Evaluacinsensorial

Leccin12.Mtodosestadsticosempleados.
METODOSESTADISTICOSEMPLEADOSENLAEVALUACION
SENSORIALDEALIMENTOS

Elanlisisdelosdatossepuederealizaratravsdediferentesmtodosestadsticos,es
necesariocuandoseentregauninformesobrelosresultadosobtenidosdelaaplicacinde
unpaneldeevaluacinsensorial,hacerreferenciaalmtodoomtodosestadsticos
utilizados,nonecesariamentesedebenmostrarlasformulascondetalle,silorequiereel
informeoelinteresadolosolicita,estaspuedenubicarsecomoanexo.

Losmtodosestadsticosempleadosparaanalizarlosdatosobtenidossonprincipalmente:
mtodosvisuales,estosmtodospermitenanalizarlosdatossinnecesidaddeidentificar
lastendencias,facilitaneltrabajo,resumenlosdatosysonsencillodeutilizar(histogramas
ygrficaslinealesentreotros)mtodosunivariantes,permitenanalizarcadaunadelas
variablesdeformacomosifueranindependientesmtodosmultivariantes,permite
analizartodoslosatributospresentes,estoconelfindesabercualesladiferenciaentre
unamuestrauotramtodosparamtricos,proporcionanunosresultadosprecisossiempre
ycuandoseconservenlossupuestos,yqueseajustenaladistribucinnormaldelo
contrariolosresultadosnosontansegurosmtodosnoparamtricos,sonmsslidos
quelosparamtricosaunquelosresultadossonmenosexactos.

Losanlisisestadsticosqueseaplicanacadaunodelosmtodossonentreotros:

Representacingrfica
Distribucinbinomial
Anlisisdevarianza,ANOVA
Anlisissecuencial
Anlisismultivariado
Anlisisdeordenamientoporrangos
Regresin
Anlisisdefactor

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Actualmenteseempleanpaquetesestadsticosqueagilizaneltrabajoylaconsecucinde
losresultados,paraelegirunpaqueteestadstico,sedebentenerencuentaalgunos
aspectoscomo:

Queseanparacapturardatossensoriales
Facilidadensuuso
Usuariosconosinexperiencia
Costos

Algunosdelospaquetesestadsticosqueseencuentranenelmercadoson:

GENSTAT
COMPUSENSE
MINITAB
SAS
SPLUS
SPSS
SYSTAT
STATGRAPHICS
SENSTAT
SENPAK
STATISTICA

ElSASesunodelospaquetesestadsticosmssencillosdeutilizaryelmscompleto,
ladesventajaquetieneessucosto.

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