Colegio Capelln Pascal

Departamento de Ciencias y
Tecnologa

Actividad enzimtica de
la catalasa.

Nombre: Matas Toledo

Asignatura: Biologa Electivo
Fecha de Entrega: 29/06/2016
Profesor: Mara Teresa Ulloa
Curso: IIIE

Introduccin
Antes de realizar mi experiencia, y sin haber sabido nada de tema, se me presento como
problema de investigacin: Cul es la funcin de las enzimas? Las reacciones
qumicas que se dan en los seres vivos no podran tener lugar sin la presencia de los
enzimas. Estas macromolculas, que generalmente son protenas, catalizan las
reacciones bioqumicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos que
necesita la clula. Como todo catalizador, los enzimas no se consumen en las reacciones
que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de naturaleza inorgnica, las
reacciones que catalizan son muy especficas: slo interaccionan con determinados
sustratos, y slo facilitan el curso de determinadas reacciones. Los factores fisicoqumicos
que modifican la actividad de la enzima son: concentracin del sustrato, concentracin de
la enzima, pH, temperatura, fuerza inica, inhibidores, entre otros.
Un enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la catalasa,
necesaria para descomponer el perxido de hidrgeno (H 2O2), un compuesto
txico, que es residuo del metabolismo celular y tiene entre otras una funcin
protectora contra microorganismos patgenos, principalmente anaerobios, pero
dada su toxicidad debe transformarse rpidamente en compuestos menos
peligrosos. Esta funcin la efecta esta enzima que cataliza su descomposicin en
agua y oxgeno. En esta experiencia, se utilizara esta enzima para analizar su
presencia y su actividad. La catalasa en general est contenida en los
peroxisomas de eritrocitos, mdula sea, mucosas, rin e hgado. Mi hiptesis
antes de realizar la experiencia, es La catalasa degrada con mayor velocidad el
agua oxigenada a medida que la temperatura es mayor. Los objetivos de esta

Aplicar las diferentes fases del mtodo cientfico (planteamiento de problema, formulacin y
contrastacin de hiptesis, diseo y desarrollo de experimentos, interpretacin de resultados, sacar
conclusiones.

Comprobar la accin y presencia de la enzima catalasa, presente en las papas, sobre la destruccin del
agua oxigenada (H2O2).
experiencia son:

Marco Terico
Entregar algunas definiciones de conceptos importantes para poder entender
mejor la experiencia:

Agua: Es una sustancia cuya molcula est formada por

dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H 2O). Es
esencial para la supervivencia de todas las formas
conocidas de vida. El trmino agua generalmente se
refiere a la sustancia en su estado lquido, aunque la
misma puede hallarse en su forma slida llamada hielo, y
en su forma gaseosa denominada vapor.

Papa: Es una planta perteneciente a la familia

de las solanceas originaria de Sudamrica y
cultivada

por

todo

el

mundo

por

sus

tubrculos comestibles.

Enzimas: Son molculas de naturaleza proteica que catalizan (aceleran la

velocidad) las reacciones qumicas, siempre que sean termodinmicamente
posibles:

una

enzima

hace

que

una

reaccin

qumica

que

es

energticamente, pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea

cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la
presencia de la enzima.

Catalasa:

Es

una

enzima

perteneciente

la

categora

de

las

oxidorreductasas que cataliza la descomposicin del perxido de hidrgeno

(H202) en oxgeno y agua.

Perxido de hidrgeno: (H2O2). Tambin conocido como agua oxigenada,

dioxogen o dioxidano, es un compuesto qumico con caractersticas de un
lquido altamente polar, fuertemente enlazado con el hidrgeno tal como el

agua, que por lo general se presenta

como

un

lquido

ligeramente

ms

viscoso que esta. Es conocido por ser

un poderoso oxidante.

Reaccin

de

reduccin-oxidacin:

Tambin conocida como reaccin de

xido-reduccin

o,

simplemente,

reaccin redox, a toda reaccin qumica

en la que uno o ms electrones se
transfieren entre los reactivos, provocando un cambio en sus estados de
oxidacin. Para que exista una reaccin de reduccin-oxidacin, en el
sistema debe haber un elemento que ceda electrones, y otro que los acepte
(agente oxidante - agente reductor)

Estado de Oxidacin: Es indicador del grado de oxidacin de un tomo

que forma parte de un compuesto u otra especie qumica. Formalmente, es
la carga elctrica hipottica que el tomo tendra si todos sus enlaces con
elementos distintos fueran 100% inicos.

Materiales
Para esta experiencia utilic:

8 tubos de ensayo.
4 vasos precipitados.
1 hervidor.
3 hielos.
1 bistur.
1 papa (cruda).
Agua normal.
Perxido de hidrgeno (agua oxigenada).
2 termmetros.
1 pipeta.

Procedimiento

1. Pelamos la papa con el bistur y la cortamos en cubitos pequeos

para que pudieran entrar en los tubos de ensayo.
2. Dejamos hirviendo el agua y mientras el agua se calentaba,
introdujimos un cubo de papa en cada tubo de ensayo.
3. Colocamos el hielo molido en el primer vaso, agua a temperatura
ambiente en el segundo, agua hirviendo con un poquito de agua
fra en el tercero y agua hirviendo sola en el cuarto.
4. Con un termmetro, verificamos la temperatura que queramos en
los ltimos dos vasos (80C y 100C).
5. En los tubos (A) colocamos 1 ml de agua normal, y en los tubos
(B) 1 ml de agua oxigenada (para comparar los resultados de
estas dos soluciones).
6. Introdujimos un tubo (A) y uno (B) en cada vaso al mismo tiempo,
para ver como afectaba la temperatura a la accin de la catalasa.
7. Dejamos reposar todos los tubos durante 10 minutos, y anotamos
los cambios que observamos.

Resultados y Anlisis
Despus de dejar reposar los tubos de ensayo con los trozos de papa y con el agua
correspondiente durante 10 minutos, estos fueron los resultados:

A partir de los resultados observados, puedo concluir que no se cumpli mi hiptesis

planteada. De hecho, la experimentacin nos entreg resultados completamente opuestos
a los esperados, ya que se demostr que la catalasa acta de mejor manera a medida que
la temperatura es menor. Esto se puede ver en el tubo que estaba sometido al agua con
hielo, siendo el ms fro de los cuatro y an as fue el que ms espuma desprendi (la
catalasa degrad una mayor cantidad de H2O2).

Conclusin

Como producto del anlisis de los resultados de la experiencia realizada en el laboratorio,

se puede concluir que la temperatura es un factor determinante en las reacciones
enzimticas porque acelera o retarda la accin de las enzimas, lo que se evidencia con la
produccin de burbujas (espuma) en los tubos. Tambin, realizar esta experiencia me
permiti responder a mi problema inicial de investigacin, ya que ahora puedo responder
que las enzimas son protenas (en la mayora de los casos) que catalizan (aceleran la
velocidad) las reacciones qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles

(revisar marco terico para ver una definicin mas profunda) Pero, Qu hubiera pasado si
hubiramos usado una papa cocida en vez de una papa cruda? Ya que la catalasa de la
papa cocida hubiera presentado una desnaturalizacin y puede que sus funciones y
propiedades hayan cambiado. O si hubiramos puesto ms cantidad de H2O2 en los tubos
Qu habra pasado? O si en vez de haber esperado 10 minutos esperbamos 20, Se
habra presentado algn otro cambio? O el pH influira en la actividad de las enzimas?
Estas preguntas quedan abiertas para poder responderlas en otra experiencia cientfica y
comparar los cambios.

*Todas las fotos de este informe son referenciales, no fueron tomadas por m
durante la experiencia ya que estn sacadas de internet.

Bibliografa

Pgina Web CAC

http://www.cac.es/cursomotivar/resources/document/2010/1.pdf
Pgina Web Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima
Pgina Web Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Catalasa
Pgina Web Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_oxidaci

%C3%B3n
Pgina Web Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Reducci

%C3%B3n-oxidaci%C3%B3n
Pgina Web Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Agua
Pgina Web Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Per

%C3%B3xido_de_hidr%C3%B3geno
Pgina Web Wikipedia:
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum#Descripci.C3.B3n