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TEMA:
PLAN DE NEGOCIO (EMPRESA COCTELERA FRUTI-K
COCKTEL)
ASIGNATURA:
DOCENTE:
AO:
SEGUNDO
CICLO:
IV CICLO
TURNO:
MAANA GRUPO I
INTEGRANTES:
HUNUCO- PER
2016
NDICE
NDICE
NDICE DE CUADROS
NDICE DE GRFICOS
10
10
2.2. ORGANIZACIN
11
11
11
2.2.2.1. GERENTE
11
2.2.2.2. SUBGERENTE
12
2.2.2.3. CONTADOR
12
2.2.2.4. OPERARIOS
12
14
Generalidades
14
15
Salario
16
Obligaciones y prohibiciones
16
18
19
19
19
19
20
23
26
27
27
29
30
30
A. Genero
30
B. Ingreso Promedio
31
1. Edad
32
2. Consumo
33
3. Opinin de Consumo
34
4. Lugar de Compra
35
5. Frecuencia de Consumo
36
6. Horario de Consumo
37
7. Disposicin de Pago
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
48
48
48
49
4.2.1. PRODUCTO:
49
49
4.2.2.1. MARCA.
49
4.2.2.2. PRECIO
49
4.2.2.3. PLAZA
49
4.2.2.4. PROMOCION
49
BIBLIOGRAFA
51
ANEXOS
53
53
PANEL FOTOGRFICO
55
NDICE DE CUADROS
CUADRO N 1 COSTOS
LEGALES DEL
NEGOCIO..................................................................8
DE LA
CUADRO N 4 POBLACIN
DE
CUADRO N 5 CALCULO
CIUDAD
ANLISIS
HUNUCO 2015...........................................28
DE
NUESTRO NEGOCIO............................................28
MUESTRA.......................................................................29
DE LA
CUADRO N 6 CONSOLIDACIN
DE
CUADRO N 7 GENERO
ENCUESTADOS................................................................30
DE LOS
VARIABLES................................................................29
CUADRO N 11 OPININ
CUADRO N 12 LUGAR
DE
DE
HUNUCO........................................31
COCTEL.........................................................................33
CONSUMO..........................................................................34
DE
DE
CIUDAD
ENCUESTADOS....................................................................32
DE LOS
CUADRO N 10 CONSUMO
DE LA
COMPRA..............................................................................35
CUADRO N 13 FRECUENCIA
DE
CUADRO N 14 HORARIO
CONSUMO.........................................................................37
DE
CUADRO N 15 DISPOSICIN
CONSUMO....................................................................36
PAGO..........................................................................38
DE
CUADRO N 16 PREFERENCIA
DE UN
CUADRO N 17 PREFERENCIA
DE
COCTEL
DE
FRUTAS..................................................39
SABORES
DE
COCTEL
DE
FRUTAS.....................................40
CONSUMO
DE
COCTEL
DE FRUTAS.....................................41
CUADRO N 18 FRECUENCIA
DE
CUADRO N 19 DISPOSICIN
CUADRO N 20 PREFERENCIA
DEL
CUADRO N 21 PREFERENCIA
DE
CUADRO N 22 EXPECTATIVA
DE CONSUMO....................................................................45
CUADRO N 23POBLACIN
DE
CONSUMO
CONSUMO
HUNUCO
AL
DE COCTEL DE FRUTAS...................................43
DEL
COCTEL
DE FRUTAS...................................44
2015..........................................................48
NDICE DE GRFICOS
GRFICO N 1 ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO..................................................................11
GRFICO N 2 INCORE 2015 HUNUCO....................................................................21
GRFICO N 3 INFLACIN............................................................................................ 22
GRFICO N 4 INFLACIN 2009-2016..........................................................................22
GRFICO N 5 PROYECCIN
DE LA INFLACIN.................................................................23
DE
HUNUCO 1993..............................................25
DE LOS
DE
HUNUCO 2015.................................................26
ENCUESTADOS................................................................31
ENCUESTADOS.................................................................33
DE LOS
GRFICO N 12 CONSUMO
GRFICO N 13 OPININ
GRFICO N 14 LUGAR
DE
CONSUMO.........................................................................35
DE
DE
COCTEL..........................................................................34
CONSUMO...........................................................................36
GRFICO N 15 FRECUENCIA
DE
GRFICO N 16 HORARIO
CONSUMO........................................................................38
DE
GRFICO N 17 DISPOSICIN
CONSUMO....................................................................37
PAGO..........................................................................39
DE
GRFICO N 18 PREFERENCIA
DE
COCTEL
GRFICO N 19 PREFERENCIA
DE LOS SABORES DE
DE
COCTEL
GRFICO N 20 FRECUENCIA
DE
GRFICO N 21 DISPOSICIN
DE PAGO DE UN COCTEL DE
GRFICO N 22 PREFERENCIA
GRFICO N 23 LUGAR
DE
CONSUMO
FRUTAS......................................................40
COCTEL
DE
FRUTAS...............................41
FRUTAS.....................................42
FRUTAS.......................................43
PREFERENCIA
GRFICO N 24 EXPECTATIVA
DE
DE
DE
CONSUMO
DE CONSUMO....................................................................46
I.
RESUMEN
CONCLUSIONES
(RESUMEN
EJECUTIVO)
II.
ASPECTOS LEGALES
La definicin del negocio ser jurdica, por lo que, ser bajo la modalidad
de Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada por las siglas
S.R.L.
Por lo que su denominacin Jurdica es FRUTI- K COCKTEL S.R.L.
Tal es el caso el negocio tendr:
-
Gerente
Sub Gerente
PASOS
1
2
3
4
DEFINICIN
Reserva del Nombre
Minuta y Escritura Publica1
Derecho de Tramite (Sunarp)
Valor del Capital
-
1.50
por
cada
COSTO
18.00
100.00
20.00
1000.00
hasta
35000.00
5
35000.00
Por cada Gerente
-
36.00
Gerente
- Sub Gerente
Copia Literal
7
8
1 La Escritura Publica en Nuestra Regin est en la Zona Registral VIIISede Huancayo, por lo que en su Sede Hunuco est en el Jr.: 28 de
julio N 1160-11-62
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016
TRAMITE DE FUNCIONAMIENTO
Paso N7: Obtencin de licencia definitiva de funcionamiento
Paso N8: Permiso de anuncios publicitarios-Paneles luminosos
Paso N9: Autorizacin de planillas electrnicas (Ministerio de Trabajo)
Paso N10: Patente de servicio (INDECOPI)
10
II.2. ORGANIZACIN
II.2.1. Organigrama del Negocio
GRFICO N 1 Organigrama Del Negocio
GERENTE
11
II.2.2.2.
SUBGERENTE
da.
Experiencia en la industria y en el entorno empresarial.
II.2.2.3.
CONTADOR
OPERARIOS
12
caja.
Buen conocimiento de manejo de cajas registradoras.
Habilidades para realizar clculos matemticos.
Destreza para contar y cambiar dinero.
2. Vigilante:
Para el rea de seguridad contrataremos a un vigilante de seguridad
profesional que vele por la seguridad primordialmente de los clientes de
nuestra empresa coctelera.
3. Encargados de atencin al pblico:
Para la seccin de atencin al cliente contrataremos, a) bartender, b)
mozos:
3.1.
Bartender:
Relaciones humanas
Tcnicas y experiencias en preparas cocteles
Conocimiento del centro de trabajo
Conocimiento del puesto
Organizar el bar donde se sirven los cocteles
Cuidar de la limpieza
13
Mozos:
Se contar con dos mozos que apliquen todas y cada una de las normas
al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los
detalles de servicio, que cuente con las siguientes caractersticas:
14
legal.
Articulo 9.- Todos las/los empleados(as) deben observar puntualidad
tanto al ingreso como en la salida de sus labores, de conformidad con el
presente documento.
Articulo 10.- Los/Las empleadas(as) debern registrar las horas de
entrada y salida personalmente en el registro diario de asistencia.
Articulo 11.- El/La empleada(a) que no pueda asistir al desempeo de
sus labores, deber dar aviso inmediato al subgerente.
Artculo 12.- Se reconoce un perodo de tolerancia de diez minutos por
retraso en las entradas de la hora sealada para el inicio de la jornada
de trabajo.
Articulo 13.- Las/Los empleados(as) deben permanecer en el lugar
donde desempean su trabajo durante toda la jornada que corresponda
o bien, durante las horas efectivas en las cuales desempeen sus
labores.
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016
15
16
17
18
III.
ANLISIS DE MERCADO
III.1.1.
19
de
infraestructura
una
normalizacin
de
las
bar
restaurantes
bares.
Apoyados
en
nuevas
20
El PBI real regional es de 4662.00 soles, PBI Real Per cpita de 5500.00
soles, asimismo el presupuesto pblico per cpita de 3184.00, por lo que
se increment.
La inflacin que refleja el incremento general de los precios de nuestra
economa estn en 3.54% segn el BCRP 5 por medio de su Reporte de
Inflacin junio 2016.
21
FUENTE: BCRP
La Inflacin en bienes y servicios es de 3.33%, del sector alimentos y
bebidas la inflacin fue de 4.10%
La inflacin esperada al culminar el ao 2016 se espera en 2.9% debajo
de 0.1% de la Inflacin meta. Asimismo, reducido a lo registrado del
2015 en 4.4%.
GRFICO N 4 Inflacin 2009-2016
FUENTE: BCRP
La inflacin proyectada segn el BCRP a los aos 2018 es de tendencia
negativa, debido a que la economa crecer a ritmo de su potencial en
este ao y superar su crecimiento por encima del potencial al 2017 y
2018.
22
23
FUENTE: INEI
El anlisis grafico se realizar de acuerdo a los aspectos que
consideramos importante tomar en cuenta por esta razn analizaremos
lo siguiente; En la tabla se especifica en el grupo de alimentos y Bebidas
no Alcohlicas con 0,29%, mostrando incremento de precios tanto como
en aguas minerales, refrescos, jugos de frutas con 0,5% (refresco
soluble con 0,9% y bebidas gaseosas 0,6%); caf, t y cacao con 0,2%.
No obstante, presentaron disminucin de precios las frutas con -1,4%,
entre las que destacan el mango con -11,8% (11 ciudades), limn -8,6%
(20 ciudades), meln -7,7%, manzana corriente -7,3% (16 ciudades),
sanda -7,0%, pia -3,1%, palta -2,6%, naranja de jugo -1,5% (14
ciudades) y uva -1,2%.
Sabemos que este cambio en el estilo de vida genera una oportunidad
para la empresa proyectada (FRUTI-K COCKTEL), pero tambin es
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016
24
25
FUENTE: INEI
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
El ensanchamiento poblacional esta entre las edades de 15 a 34 aos,
asimismo la tasa de natalidad es cada es, menor y la poblacin adulta
respecto al 2007, aumento dimensionalmente.
III.1.1.4. Anlisis Tecnolgico
En este aspecto se deber de anlisis la calidad y el mejoramiento del
procedimiento que siempre va dirigido a mejorar el nivel de satisfaccin
EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016
26
27
HUNUCO
HUNUCO
HUNUCO
Poblacin
Representacin
6374
8.38%
6324
8.31%
6630
8.72%
7243
9.52%
6810
8.95%
7516
9.88%
6208
8.16%
5803
7.63%
5227
6.87%
4167
5.48%
3822
5.02%
2919
3.84%
2259
2.97%
1725
2.27%
1242
1.63%
905
1.19%
891
1.17%
76065
76065
58.8%
44726
11.9%
5322
28
Donde:
n=Tamao de la Muestra
Universo
Nivel de Confianza
Error de Estimacin
Probabilidad de consumo
Probabilidad de no consumo
Muestra Calculada
5322
1.96
0.05
0.5
0.5
358
FUENTE: Cuadro N 03
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
III.3.1.
Consolidacin de Variables
VARIABLES
DIMENSIONES
Perfil del
consumidor
Ingresos
Hbitos
INDICADORE
S
de Frecuencia
CUESTIONARIO
Cul es su nivel
de Ingreso
Promedio?
Cada Cuanto
29
Tiempo Compra?
Lugar
de en qu lugares
Compra
consume?
Precio
Cunto paga por
lo que consume?
Calidad
Que busca al
momento de
consumir?
Tiempo
Qu horario
acude a su
consumo?
Edad
Edad
Tendencia de
Hbitos
de Aceptacin
Probara un coctel
Consumo
Consumo Futro
de fruta?
Precio
Cuanto estara
dispuesto a pagar
Sabores
Que sabores
recomiendas
Expectativa
Que espera de
este producto
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
III.3.2.
Instrumentos de Investigacin
III.3.3.
Anlisis de Encuesta
Sexo
Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado
51,5
51,5
51,5
48,5
48,5
100,0
100,0
100,0
30
850.00
850.00 116
2000.00
2000.00 Vlidos
133
3500.00
3500.00 a
51
ms
Total
355
Perdidos Sistema
2
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada
Porcentaje
acumulado
15,5
32,5
32,7
48,2
37,3
37,5
85,6
14,3
14,4
100,0
99,4
,6
100,0
100,0
31
Vlidos
18 - 25
26 - 33
34 - 41
42 - 49
50 - 57
58 - 64
Total
Sistema
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
46
70
67
69
75
20
347
10
357
Edad
Porcentaje
12,9
19,6
18,8
19,3
21,0
5,6
97,2
2,8
100,0
Porcentaje vlido
Porcentaje
acumulado
13,3
20,2
19,3
19,9
21,6
5,8
100,0
13,3
33,4
52,7
72,6
94,2
100,0
32
199
158
357
55,7
44,3
100,0
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
55,7
55,7
44,3
100,0
100,0
33
Vlidos
Presentacin
Sabor
Precio
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
41
87
71
199
158
357
11,5
24,4
19,9
55,7
44,3
100,0
20,6
43,7
35,7
100,0
Porcentaje
acumulado
20,6
64,3
100,0
34
Vlidos
Supermercado
Licorera
Discoteca
Restaurantes
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
46
73
58
22
199
158
357
12,9
20,4
16,2
6,2
55,7
44,3
100,0
23,1
36,7
29,1
11,1
100,0
Porcentaje
acumulado
23,1
59,8
88,9
100,0
35
Porcentaje
acumulado
24,7
59,6
91,4
100,0
36
Porcentaje
acumulado
7,0
25,6
68,3
100,0
37
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
10,00
24
6,7
12,1
12,1
15,00
51
14,3
25,6
37,7
20,00
77
21,6
38,7
76,4
25,00
39
10,9
19,6
96,0
30,00
2,2
4,0
100,0
Total
199
55,7
100,0
Sistema
158
44,3
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada
100,0
Vlidos
Perdidos
38
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
SI
340
95,2
95,2
95,2
NO
17
4,8
4,8
100,0
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada
100,0
100,0
Vlidos
39
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Naranja
30
8,4
8,8
8,8
Fresa
51
14,3
15,0
23,8
Durazno
78
21,8
22,9
46,6
166
46,5
48,7
95,3
Otros
16
4,5
4,7
100,0
Total
341
95,5
100,0
16
4,5
357
100,0
Combinados
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
40
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
79
22,1
23,2
23,2
104
29,1
30,6
53,8
151
42,3
44,4
98,2
1,7
1,8
100,0
340
95,2
100,0
17
4,8
357
100,0
semana
Vlidos
Porcentaje
Menos de 5 veces al ao
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
41
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
15,00
62
17,4
18,2
18,2
20,00
94
26,3
27,6
45,7
25,00
148
41,5
43,4
89,1
30,00
37
10,4
10,9
100,0
Total
341
95,5
100,0
16
4,5
Total
357
FUENTE: Encuesta Realizada
100,0
Vlidos
Perdidos
Sistema
42
Con el fin de definir el precio del producto que ofrecer nuestro negocio,
se tiene que el 43.4% prefiere pagar 25.00 soles, el 27.6% pagara 20.00
y el 18.2% pagara 10.00 soles
12. Preferencia de Coctel
CUADRO N 20 Preferencia del Consumo de coctel de frutas
Preferencia del Coctel
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Sin Alcohol
263
73,7
77,8
77,8
Con Alcohol
75
21,0
22,2
100,0
338
94,7
100,0
19
5,3
357
100,0
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
43
Para definir el coctel con o sin alcohol, para el consumidor este prefiere
sin alcohol el 77.8% de los que aceptan consumir mientras el 22.2% lo
prefiere con alcohol.
13. Lugar donde Prefiere consumir
CUADRO N 21 Preferencia de Consumo del Coctel de frutas
Donde Prefiere Consumir
Frecuencia
Centro
de
la
Ciudad
(Plaza Mayor)
Vlidos
Alrededores de la Plaza
Mayor
Otros
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
114
31,9
33,8
33,8
221
61,9
65,6
99,4
,6
,6
100,0
337
94,4
100,0
20
5,6
357
100,0
44
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
63
17,6
18,5
18,5
112
31,4
32,8
51,3
Salubridad
87
24,4
25,5
76,8
Ambiente Adecuado
78
21,8
22,9
99,7
,3
,3
100,0
341
95,5
100,0
16
4,5
357
100,0
Porcentaje
Otros
Total
Perdidos
Total
FUENTE: Encuesta Realizada
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
45
46
capital,
implicando
costos
de
transporte,
para
la
47
IV.
IV.1.1.
Edad
Poblacin Representacin Poblacin Considerada %
0-4
6374
8.38%
0 0.00%
5-9
6324
8.31%
0 0.00%
10 - 14
6630
8.72%
0 0.00%
15 - 19
7243
9.52%
0 0.00%
20 - 24
6810
8.95%
6810 8.95%
25 - 29
7516
9.88%
7516 9.88%
30 - 34
6208
8.16%
6208 8.16%
35 - 39
5803
7.63%
5803 7.63%
40 - 44
5227
6.87%
5227 6.87%
45 - 49
4167
5.48%
4167 5.48%
50 - 54
3822
5.02%
3822 5.02%
55 - 59
2919
3.84%
2919 3.84%
60 - 64
2259
2.97%
2259 2.97%
65 - 69
1725
2.27%
0 0.00%
70 - 74
1242
1.63%
0 0.00%
75 - 79
905
1.19%
0 0.00%
80 y ms
891
1.17%
0 0.00%
Total
76065
44731 58.81%
FUENTE: INEI
ELABORACIN: Equipo de Trabajo
IV.1.2.
48
PRODUCTO:
IV.2.2.
49
es poco
50
BIBLIOGRAFA
1. APEIM: Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de
Mercados, Informe Niveles Socioeconmicos 2015, Lima. Julio 2015,
revisado
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http://www.apeim.com.pe/wp-
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de 2016
2. INEI: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
-
2015,
revisado
en:
http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1010/i
ndex.htm ,el 30 de junio de 2016.
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2000
-2015,
revisado
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http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0842/
el 30 de junio de 2016
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en:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informetecnico-n06_mercado-laboral-mar-abr-may2016_1.pdf el 29 de junio
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3. Remuneracin Mnima Vital, segn DS N 005-2016-TR, revisado en:
http://www.elperuano.com.pe/NormasElperuano/2016/03/31/1361982
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4. Stratfor;
Consultora
Estadounidense,
segn
informe
en
http://peru21.pe/economia/stratfor-analizo-lo-que-ocurrira-economiaperu-despues-elecciones-presidenciales-2224510 , revisado al 04 de
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EQUIPO TCNICO ECONOMA-UNHEVAL 2016
51
Multianual
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revisado
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https://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM_20
17_2019.pdf el 29 de Junio de 2016
6. BCRP: Banco Central de Reserva del Per
-
Reporte
de
Inflacin
Junio
2016,
revisado
en:
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/ReporteInflacion/2016/junio/reporte-de-inflacion-junio-2016.pdf el 29 de junio
de 2016
-
Regional
2015,
revisado
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http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/EEFCA44
EEF90C58605257E3600717A3C/$FILE/259816531-Indice-deCompetitividad-Regional-InCORE-2015-IPE.pdf , el 29 de junio de
2016.
52
ANEXOS
Anexo 01: Modelo de Encuesta
Universidad Nacional Hermilio Valdizan
Facultad de Ciencias Econmicas
ENCUESTA
Buenos das, somos estudiantes de la universidad Hermilio Valdizan y estamos
realizando un estudio para la creacin de una empresa coctelera de frutas sin
alcohol en la zona, quisiera realizarle algunas preguntas porque estamos
interesados en conocer lo que usted piensa para luego ofrecerle un buen
servicio.
Sexo: ( ) Masculino ( ) Femenino
Cunto es su ingreso promedio?
( ) 850
( ) 850 2000
( ) 2000 3500
( ) 3500 A mas
1. Edad
( ) De 18 a 25
( ) De 26 a 33
( ) De 34 a 41
( ) De 42 a 49
(
( ) De 58 a 64
De
50
57
( ) No (pase a la pregunta 9)
) Presentacin
) Sabor
) Precio
) Otros ______________________
) Supermercado
) Licorera
) Discoteca
) Restaurantes
53
( ) Medio da
( ) Tarde
( ) Noche
( ) S/.15.00
( ) S/.20.00
( ) S/.25.00
( ) S/.30.00
( ) No
) Naranja
) Fresa
) Durazno
) Combinados
) Otros_________________
( ) S/.20.00
( ) S/.25.00
( ) S/.30.00
( ) Con Alcohol
) Buena atencin
) Calidad del producto y servicio
) Salubridad
) Ambiente adecuado
) Otros ___________________________
54
55
PANEL FOTOGRFICO