UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS

NUTRICIN Y DIETTICA

Dieta Deportista

ESTUDIANTES:

Patricia Arvalo
Diana Lucero
Paola Sarmiento

MATERIA:
Actividad Fsica

PROFESOR:
NIVEL:

FECHA:

Nutricin y

Mst. Alvaro Cepeda

Sptimo ciclo.

26/06/2016

CASO CLINICO
BOX

INTRODUCCION
El Boxeo es un combate individual cuerpo a cuerpo entre dos personas a travs
de golpear al contrario, esquivar y llevarlo al estilo propio para imponer la
superioridad y obtener el triunfo. Los miembros superiores deben ser usados en
la totalidad de las acciones, mientras que los miembros inferiores y el tronco son
determinantes en la efectividad de esas acciones y el equilibrio. La preparacin
fsica y psicolgica de estos atletas es de suma importancia debido a que como
se expres todo el sistema osteo-muscular del boxeador est sometido a grandes
esfuerzos a los que se unen intensas cargas neuro-emocionales. La preparacin
se realiza, teniendo en cuenta la duracin e intensidad del combate, sobre una
base aerbica con momentos o fases anaerbicas, tanto lcticas como alcticas
para mantener en todo momento la fuerza, velocidad y flexibilidad necesarias y
una elevada resistencia a la fuerza y la velocidad unidas a una adecuada
capacidad de recuperacin. La alimentacin en estos atletas debe ser suficiente y
balanceada, capaz de satisfacer los grandes consumos de energa y nutrientes
que se producen durante un entrenamiento muy riguroso e intenso o en las
competencias.

DATOS GENERALES
CASO DEPORTE BOX

Institucin: Federacin Deportiva del Azuay

DATOS PERSONALES
NOMBRES Y APELLIDOS: JR
SEXO: Masculino
Tipo de sangre: O RH+

FECHA DE NACIMIENTO:
10/03/01
EDAD: 15 aos

Lugar de Nacimiento: Cuenca

Residencia: Cuenca
Ocupacin: Estudiante
CIVIL: Soltero

ESTADO

INSTRUCCIN: Cursando Secundaria

DATOS ANTROPOMTRICOS ACTUALES
PESO : 52,9 kg
Dx Nutricional: Normal
TALLA: 174 cm
Peso/Edad: adecuado
IMC: 17,4 Kg/m2
Talla/Edad: adecuado

Anlisis: en el deportista adolescente, se realizaron medidas de pliegues para

determinar el somatotipo correspondiente, pero debido a la falta de frmulas
validadas para este grupo, se determin su valoracin antropomtrica mediante
indicadores de peso, talla, Imc, dando como resultado que el deportista se
encuentra en un estado nutricional normal en todos estos indicadores.
HISTORIA DIETTICA
Cuntos vasos de agua toma en el da?: 8 vasos de agua al dia.
Alimentos preferidos: pollo.
Alimentos que no le gusten: ninguno.
Tiene intolerancia o alergia a algn alimento: No
Consume:
Alcohol: no
Tabaco: no
Agrega sal a la comida ya preparada: no
Apetito:
muy bueno
Funcin Intestinal:
normal
Cuantas horas duerme: 8 horas
En donde compra sus alimentos: mercado
Cunto gasta mensualmente en alimentacin: $75,00
En donde come: casa, colegio.
Toma algn suplemento: no.

Horarios de comida:
DESAYUNO: 6:20
MEDIA MAANA: 9:30
ALMUERZO: 12:00
MEDIA TARDE: 16:50
MERIENDA: 19:40
Horarios de entrenamiento: 8:30 9:30

RECORDATORIO 24 HORAS
TIPO
Desayuno

Media
maana

HO LUG
RA
AR
8:00 Casa

10:0 Tiend
0
a

MEDIDAS
CASERAS
Caf con dos panes
Caf
cdita
Azcar
1 cda
Pan de sal
2 uni

INGREDIENTES

media
tarde
Merienda

2 gr
12 gr
120 gr

Cola personal con un pan

Cola
Pan de sal

Almuerzo

CANTIDA
D GR

1 vaso
1 uni

240 ml
60 gr

12:0
Casa Arroz con pollo, ensalada de tomate, jugo de tomate
0
Arroz
11/2 taza
90 gr
Pollo
Una presa
120 gr
Aceite
1 cda
7 ml
Tomate rin
10 rodajas
100 gr
Tomate de rbol
1 uni
70 gr
Azcar
1 cda
12 gr
16:5 Coleg
Cake de chocolate
0
io
Cake de chocolate
1 uni
50 gr
21:0
Arroz con sango de pescado, colada de avena con
Casa
0
naranjilla
Cebolla
1 cda
10 gr
Ajo
1 uni
1 gr
Aceite
1 cdita
5 ml
Arroz
1 taza
90gr
Pescado
3 onza
90 gr
Pltano verde
uni
50 gr
Avena
1 cda
10 gr
Naranjilla
1 uni
50 gr
Azcar
1 cda
12 gr

Calculo nutricional

Alimento

Cantida
Protena Grasas
d gr

CHO

caf tostado molido,

polvo

0,252

0,296

Azcar

12

0,024

Pan de sal
coca cola
Pan de sal
Arroz Flor
pollo, pechuga, sin piel
Aceite de girasol
Tomate rin
Tomate de rbol

120
250
60
90
120
7
100
70

12
0
6
5,85
34,776
0
1
1,4

18,48
0
9,24
0,54
3,636
6,993
0,6
0,42

Azcar

12

0,024

cake de chocolate
Ajo
Cebolla Blanca
Aceite de girasol
Arroz Flor
Corvina del mar
Pltano barraganete
verde
Avena
Naranjilla

55 gr
1
10
5
90
90

2,5
0,029
0,13
0
5,85
15,66

11,2
0,001
0,02
4,995
0,54
0,18

11,96
4
62,88
10,6
31,44
72,36
0
0,007
5,1
7,07
11,96
4
31,9
0,292
1,11
0,005
72,36
0

50

0,5

0,1

21,05

10
50

1,21
0,25

0,77
0,1

Azcar

12

0,024

6,8
5,55
11,96
4
365,6
84
1462,
74
2336,
01

58,18
3
523,6
349,628
47

Total en gr

87,407

Total en kcal
CALORIAS TOTALES

Requeri
do

Consumi
do

%
de
Adecuacin

CALORIA
S
2500

2336,01

93,44

Protena
s

112,5

87,40

77,6

CHO

356,25

365,68

102,64

Grasas

69,4

58,18

83,78

1,268

Anlisis: segn el recordatorio que se aplic al deportista, segn el grupo etario

es un adolescente que su consumo debera ser de 2500 kcal segn al grupo
etario al que pertenece, as podemos observar en los clculos correspondiente
que en las caloras que debe consumir no cubre con sus requerimientos
existiendo un dficit de ingesta de estas, al igual que las grasas, sin embargo las
protenas se encuentra en un consumo inadecuado ya que su adecuacin se
excede, no es as el caso de los carbohidratos que hay un consumo adecuado
pero hay que tomar en cuenta que gran parte de estos son productos
industrializados.
Tambin se puede observar que el paciente consume regularmente 5 tiempos de
comida, de los cuales los realiza en casa, saliendo del entrenamiento y en el
colegio, tambin se puede observar que consume con frecuencia el pan,
acostumbra a consumir productos industrializados, no consume las cantidades
recomendadas de frutas y verduras.

GENERALIDADES DE LA DIETA

REQUERIMIENTOS PARA BOX (entrenamiento)

Los boxeadores requieren de una dieta alta en hidratos de carbono, protenas y
baja en grasas. Debe ser alta en hidratos de carbono para poder resistir el
entrenamiento, reponer glucgeno muscular. Tambin debe ser alta en protenas
para evitar las prdidas de masa muscular durante los entrenamientos y baja en
grasas, ya que stas no deben dejar de consumirse.
PROTEINAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
AGUA

15% - 20%
20% - 30%
55% - 60%
1ml/kcal

Calcio
Hierro
Zinc

ingerida
1000 mg
8 12 mg
12 mg

Recuperacin despus de entrenar

Para mejorar el tiempo de recuperacin y acelerar el crecimiento muscular,
entonces se debe tomar una bebida de recuperacin, para esto se necesita
consumir carbohidratos y protenas dentro de los 60 minutos posteriores a su
entrenamiento. Un buen suplemento para despus de un entrenamiento debe
contener alrededor de 50 100 gr de carbohidratos acompaado de protena.
REQUERIMIENTOS PARA BOX (competencia y poscompetencia)
La competencia de un boxeador puede durar entre 1 minuto a 48 minutos,
dependiendo de lo que pase en el cuadriltero, pero su entrenamiento es de
larga duracin e involucra un gasto energtico muy alto, debido a su duracin
corta se tomara en cuenta los requerimientos nutricionales en cuanto a los
lquidos para antes, durante y despus de la competencia; as tenemos:
Los cambios agudos en la hidratacin se calculan como la diferencia en la masa
corporal antes y despus del ejercicio. El uso de esta tcnica implica que 1 g. de
masa perdida es equivalente a 1 ml. de agua perdida.
Pautas para la reposicin de lquidos, hidratos de carbono y electrolitos,
para deportes o ejercicios con una duracin inferior a 60 minutos.

ANTES
1-2 horas previas
500 ml de agua fra
15-30 minutos previos
300-500 ml de agua
fra
Puede
contener
hidratos de carbono
(68%) si es posible que
haya niveles bajos de
glucgeno.

DURANTE
Cada 10-15 minutos
180-240 ml de agua
fra

DESPUS
Durante las 24 horas
siguientes
Lquidos
apropiados
para
reponer
las
prdidas

DIETA RECOMENDADA
DIETA PARA ENTRENAMIENTO
REQUERIMIENTOS: CALORIAS REQUERIDAS: 2500 Kcal
FORMULA DIETETICA:
Protena 18% = 450 kcal = 112,5 gr
Grasa 25% = 625 kcal = 69,4 gr
Carbohidratos 57% = 1425 kcal = 356,25 gr
Canti INTERCA
PROTEIN
Alimento dad MBIO
CHO
A
GRASA
Desayuno: caf con leche, porcin de fresas y snduche de huevo.
leche
descrema
da
200
1
12
8
azcar
10
10
0
caf
3 fresas
60
1
15
pan de
Desayuno 6:20
maz
60
2
30
4
huevo
50
1 7
Aceite
5
Media maana: yogurt, galletas de sal y una pera
galleta de
soda c/s
30
1
15
2
Pera
cscara
70 1 media
22,5
M.M 9:30
yogurt
200
1
12
8
Almuerzo: sopa de avena con pollo, estofado de corvina, menestra y
jugo de guayaba.
Avena
8 MEDIA
7,5
1
polo
pechuga
30
1
0
7
Cebolla
5
leche
descrema
da
40
Aceite
7
1

2
0

2
9

1
2

zanahoria
amarilla
30
papa chola
45 1 MEDIA
22,5
3,5
cebolla
blanca
5
Aceite
5
1
Arroz
60
2
30
4
corvina de
rio
100
3
21
cebolla
blanca
5
Aceite
5
1
tomate
rin
20
frejol seco
50
1
15
2
cebolla
blanca
5
Azcar
8
8
Guayaba
60
1
15
Media tarde: jugo de tomate de rbol y maduro con queso.
tomate de
rbol
Azcar
8
M.T 16:50

pltano
barragane
te maduro

60

merienda 19:40

manzana
silvestre
Azcar
VEGETALE
S

5
2
6

15
8

70

1 medio

22,5

queso de
comida
30
1
12
8
Merienda: arroz verde eniquecido, carne a la plancha,ensalada de
rabano y colada de manzana con pinol
remolacha
cruda
cebolla
blanca
Vainita
Aceite
Res
Espinaca
Aceite
Arroz
Quinoa
Rbano
Pinol

1,5

0
2

35
5
35
5
100
15
7
60
7 MEDIA
35
7 MEDIA
60
8
230 3

21

5
6

30
7,5

4
1

7
2
0,5

7,5

0,5

15
8
15

TOTAL GRAMOS
KCAL
TOTAL KCAL
GRAMOS
REQUERIDOS
PORCENTAJE DE
ADECUACION

355
4
1420

110,5
4
442

72,5
9
652,5
2514,5

356,2
112,5
69,4
99,666 98,3333 104,466
311
3333
8588

RECOMENDACIONES
La alimentacin pre-competencia se refiere a la ingesta de alimentos que abarca
desde las 12 horas previas hasta el inicio del esfuerzo competitivo. En este
tiempo el deportista puede experimentar un incremento de sus niveles de
ansiedad, con aumento de la secrecin de la hormona adrenalina, que
consecuentemente produce una disminucin de sus depsitos de glucgeno
heptico y muscular. Por este motivo, en esta fase se deben cuidar las
suplementaciones de carbohidratos y las hidroelectrolticas con contenido
glucmico.
La presencia de los carbohidratos en la dieta es importante para poder recuperar
las energas perdidas. Se pueden incorporar a la alimentacin diaria a travs del
pan integral, el arroz, las pastas, los cereales, las legumbres y las bebidas
energticas.
Las grasas son necesarias para mantener un alto nivel de resistencia fsica.
Podemos encontrarlas en el aceite, los frutos secos y el pescado, evitando las
grasas saturadas. La alimentacin para los boxeadores no puede estar completa
sin una buena racin de vitaminas y minerales, que nos brindan las frutas y
verduras.
La alimentacin pre-competencia, tiene como propsitos principales:
Evitar la sensacin de hambre.
Disminuir al mximo el riesgo de hipoglucemia.
Prevenir problemas gastrointestinales.
Completar la carga de glucgeno.
Proveer combustible durante la competicin.
Recomendaciones generales

Es necesario fraccionar la dieta en 5-6 tiempos de comida.

Procurar comer a las mismas horas todos los das.
Evitar el consumo de cereales refinados y azcares simples.
Si ud tiene sed en el transcurso del da prefiera tomar agua y no jugos.
Evite manteca de chancho, margarina, la piel del pollo y la grasa de todas
las carnes

 Elaborar los alimentos con aquellas tcnicas culinarias que menos grasa
aportan a los alimentos: al agua: cocido o hervido, al vapor: escalfado,
rehogado, plancha, horno.
No hacer comidas copiosas o grasosas (no fritar los alimentos).
Usar aceites de origen vegetal como oliva virgen, maz, girasol (rico en
omegas y vitamina E).
Evite agregar demasiada sal.
Evitar el consumo de alimentos industrializados (pastas, golosinas,
pasteles, helados).
Excluir los alimentos con exceso de grasa, procesados, muy
condimentados, conservas, enlatados, embutidos.
Comer en un ambiente relajado, tranquilo, comer lentamente y masticar
bien.
Evitar el estrs, aprender a relajarse y tener un ritmo de vida ms sano.

REQUERIMIENTOS DE
SUPLEMENTOS AYUDAS
ERGOGNICAS
Si bien es cierto desde hace mucho se ha venido buscando la manera de ayudar
a incrementar el rendimiento fsico, la fuerza mxima y mejorar la composicin
corporal en los deportistas con suplementos industrializados, es poco lo que se
ha hecho para demostrar la eficacia de algunos alimentos, muchos de los cuales
podran tener incluso los mismos efectos que el producto industrializado. Adems
que el deportista es adolescente y se encuentra en un periodo de crecimiento y
que con una dieta variada, completa y equilibrada se pueden cubrir sus
necesidades requeridas de estos.

Referencias Bibliogrficas
1. Juan Francisco Gonzlez Rodrguez; Dr. Brbaro Gutirrez Cabrera;
Lic. Gloria Pieiro Mart; Tec. Margarita Rojas Fernndez.
Alimentacin en un grupo de atletas cubanos de boxeo. Ao 2012.
2. Carla Tarazona, Elvira Quintana y col. Suplementacin con maca
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composicin corporal de boxeadores amateurs. ReNut 2012.
Disponible
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http://www.iidenut.org/pronj/kaslos/solidos/pdf_revista_tec/Renut
%2022/Renut_22_
%282012%29_7_Suplementacion_con_maca_versus_suplementacio
n_estandar_sobre_la_fuerza_maxima_y_la_composicion_corporal_de
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3. Robert G Price. La guia definitiva, Entrenar con pesas para boxeo.
Segunda
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2012.
Disponible
en:
https://books.google.com.ec/books?id=JVatGBXXyEC&pg=PT30&dq=requerimientos+en+boxeadores&hl=es&s
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4. FACULTAD DE NUTRCION ,NUTRICION DEPORTIVA JULIO ISRAEL
GARCIA
RIVERA.
Disponible
en
:
http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/32030/1/garciariverajuli
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5. EVALUACIN DE LA ALIMENTACIN PRECOMPETENCIA Y SU
RELACIN CON EL RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ATLETAS DE
PRESELECCIN Y SELECCIN DE DEPORTES DE RESISTENCIA Y
VELOCIDAD DE LA CONFEDERACIN DEPORTIVA AUTNOMA DE
GUATEMALA,
QUETZALTENANGO.
NANCY
PEREZ
PERICO.

QUETZALTENANGO,
SEPTIEMBRE
DE
2014
CAMPUS
QUETZALTENANGO. Disponible en.
6. http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/09/15/Perez-Nancy.pdf

DE