UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

INGENIERA BIOQUMICA
LABORATORIO DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS
Nombre:
Ayudante:

Mara de Lourdes Correa Salgado

Egda. Janina Proao

Docente:
Semestre:

Ing. Ramiro Velastegu

8 Bioqumica

TEMA:
Tratamiento Biolgico de Residuos Orgnicos, caso: Abono de Frutas

1. Introduccin
Abono viene del latn abonar, bonus, bueno. Es una sustancia que se aade a los suelos y a las plantas
para aumentar su fertilidad, es decir, para aportar los nutrientes que necesitan los vegetales para su
ptimo crecimiento. Los nutrientes ms importantes son el nitrgeno, el potasio, el calcio. Los abonos
pueden ser de origen natural o humus y de origen mineral, fabricados por la industria qumica (Jaquenod,
2007)
Un biofermento es un tipo de abono o fertilizante en su mayora para uso foliar, que se prepara a partir de
fermentaciones de materias orgnicas. Los biofermentos de uso comn son a base de excretas de
ganado vacuno, o biofermentos de frutas (Soto & Melendez, 2003).
Los abonos de frutas foliares son lquidos preparados con una base de melaza que se aplican al follaje de
los cultivos. Aportan nutrientes a las plantas, adems de aumentar la poblacin de microorganismos en
el suelo y en la planta misma. Durante la elaboracin de un abono foliar, se extraen sustancias de frutas o
hierbas medicinales, como nutrientes y repelentes, y se pasan a la melaza que despus pasa por un
proceso de fermentacin donde estas sustancias se cambian a formas que son ms fciles de absorber
para las plantas (Calvo & Villalobos, 2010).
El abono de frutas est recomendado para todo tipo de cultivos: cereales, frutales, hortalizas,
medicinales, ornamentales, etc. Se debe aplicar preferentemente en un da que haya llovido (la noche
anterior) o cuando el suelo tenga suficiente humedad. La dosificacin puede ser aplicada desde 250cc
hasta 1000cc por bomba. Esta dosis depende principalmente del tipo y edad del cultivo. Se recomienda
usar dosis bajas de en las plantas de poco follaje, tierno y carnoso adems en plantas que se inicia por
primera vez su aplicacin (Dicesis de Zacatecoluca, 2009).
2. Objetivo General
Elaborar un Abono de Frutas a partir de residuos de frutas y hiervas medicinales.
3. Materiales y Reactivos
a. Residuos de frutas maduras
b. Hiervas medicinales
c. 2 lt de Melaza
d. Caneca, tarro o balde de 8 lt
e. 1 disco prensa
f. 1 ladrillo o piedra
g. 1 lienzo
h. Frascos color mbar
i. Cuchillo

4. Procedimiento
Frutas y hiervas medicinales

Cortar

Frutas y hiervas medicinales

Mezclar

Melaza
Piedra y disco prensa
Mezcla
Concentrado

En el balde

Cubrir
Prensar
Cernir
Embasar

Usos
El Abono de Frutas es un abono orgnico para favorecer el crecimiento y rendimiento de
plantas de todo tipo
Aplicacin
Aspersin al follaje de las plantas en dosis de 4mt de abono de frutas/lt de agua
Nota
El abono de frutas puede ser enriquecido con 100g de varias especies de plantas medicinales
5. Datos Obtenidos
Tabla N1.- tabla de clasificacin de las frutas utilizadas
Fruta
Tipo de Fruta
Segn la semilla
Segn tipo de
Otros
maduracin
Papaya
Pepita
Climatricas
Tropical
Babaco
Pepita
Climatricas
Tropical
Naranjilla
Grano
No Climatricas
Ctrica
Naranja
Pepita
No Climatricas
Ctrica
Aguacate
Hueso
Climatricas
Tropical
Tomate de rbol
Grano
Climatricas
Tropical
Manzana
Pepita
Climatricas
Guayaba
Grano
Climatricas
Tropical
Granadilla
Grano
Climatricas
Tropical
Pltano
Pepita
Climatricas
Tropical
Durazno
Hueso
Climatricas
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico
Elaborado por: Correa L.
Tabla N2.- plantas medicinales utilizadas
Plantas Medicinales
Cedrn
Hierva buena
Hierva luisa
Manzanilla
Menta
Organo
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico
Elaborado por: Correa L.

Tabla N3.- Pesos de frutas usadas

Fruta
Hierva medicinales
Papaya
Babaco
Naranjilla
Naranja
Aguacate
Tomate de rbol
Manzana
Guayaba
Granadilla
Pltano
Durazno

Peso (g)
207,5
332
379,5
593,5
645,5
714,5
735,5
777,5
791,5
925
1135
1279,5
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico
Elaborado por: Correa L.

Tabla N4.- datos generales

Melaza utilizada (g)
2500
Peso del residuo de frutas despus de la filtracin (g)
5900
Rendimiento total de abono (ml)
3800
Grados Brix
18
pH
5,05
Conductividad
1200
Color
Marron
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico
Elaborado por: Correa L.
6. Resultados
Tabla N5.- porcentajes de ingredientes utilizados para elaborar abono de frutas
Porcentaje %
Material Orgnico
Peso (g)
Hierva medicinales
Papaya
Babaco
Naranjilla
Naranja
Aguacate
Tomate de rbol
Manzana
Guayaba
Granadilla
Pltano
Durazno
Melaza

207,5
332
379,5
593,5
645,5
714,5
735,5
777,5
791,5
925
1135
1279,5
2500
11016,5

1,88
3,01
3,44
5,39
5,86
6,49
6,68
7,06
7,18
8,40
10,30
11,61
22,69
100
Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico
Elaborado por: Correa L.

Grfico N1.- porcentajes de ingredientes utilizados para elaborar abono de frutas

Hierva
medicinales
2%

Papaya
3%
Melaza
23%

Durazno
12%

Babaco
3%
Naranjilla
5%
Naranja
6%
Aguacate
7%
Tomate de rbol
7%

Pltano
10%

Manzana
7%
Guayaba
7%

Granadilla
8%

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico

Elaborado por: Correa L.
Rendimiento
Rendimiento total
|

Grfico N2.- materiales utilizados para elaborar el abono de frutas

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico

Elaborado por: Correa L.
Grfico N3.- materiales utilizados para elaborar el abono de frutas; Payada troceada destinada para
la elaboracin del abono de frutas

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico

Elaborado por: Correa L.

Grfico N4.- primera capa para la elaboracin de abono de frutas con frutas, plantas medicinales y
melaza

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico

Elaborado por: Correa L.
Grfico N5.- ejemplificacin de la funcin de la presa sobre los componentes de abono

Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biolgico

Elaborado por: Correa L.
7. Discusin
El abono de frutas elaborado en el laboratorio se utiliz 12 tipos de frutas diferentes y 6 tipos de hierbas
medicinales. Las frutas que se utilizaron fueron de pulpa y se usaron con todo y cscara, Generalmente
las frutas aportan la mayor cantidad de nutrientes y las hierbas, aportan la mayora de las propiedades
repelentes, insecticidas o fungicidas. Como se utilizaron varios tipos tanto de frutas como de hiervas
medicinales, se aduce que el abono obtenido aporta una variedad de nutrimentos y repelentes a las
plantas.
Las frutas y hierbas se pican cada una por separado y se depositaban en un balde plstico, colocando
una capa de fruta, seguida de una capa de hierba, y una capa de melaza como muestra el grfico N4; as
hasta llenar el balde aproximadamente un 80%. Luego se intent establecer un efecto prensa con la
ayuda de la presin de una roca y finalmente se coloc la tapa plstica para establecer caractersticas de
un proceso de fermentacin anaerobio. Esta mezcla se dej en reposo por 8 das, se col, filtr y embaz
en recipientes plsticos de color mbar.
Est establecido un periodo entre los 5 u 8 das para que el preparado empiece a burbujear segn Soto,
G.; Melndez, G. (2003), es decir que existe liberacin de CO2, esto gracias al proceso de fermentacin
de azucares; siendo la fermentacin un proceso catablico de oxidacin incompleta, que no requiere
oxgeno como se simul gracias a la tapa del balde, siendo el producto final un compuesto orgnico con
caractersticas que se presentan en la tabla N4. Estos productos finales son los que caracterizan los
diversos tipos de fermentaciones.
Como muestra la tabla N1, se han utilizado frutas climatricas en su mayora, es decir la mayora de
frutas utilizadas almacenan almidn como hidrato de carbono de reserva durante su crecimiento, luego el
almidn puede hidrolizarse durante la maduracin dando lugar a azcares simples que otorgan sabor a la

fruta y en nuestro caso hicieron ms rico el sustrato en donde crecieron los microorganismos que
influyeron en la fermentacin.
Encontramos solo un11% de frutas ctricas; naranjas y naranjilla, algo positivo ya que el abono de frutas
obtenido tendr bajos niveles de cido ctrico, razn por la cual el pH no es extremadamente cido 5,05
como muestra la tabla n4. Se recomienda que si se usan ctricos para hacer un abono, no se debe
mezclar con ninguna otra fruta o hierba medicinal, cosa que no sucedi en nuestro caso.
Se obtuvo un rendimiento de 34,49%, y aunque la mayor cantidad de nutrientes ya se encuentran en el
biofermento de frutas, el residuo puede ser utilizado como biomasa para cualquier otra aplicacin.
Por la composicin de cada fruta este abono aporta con nutrientes como: calcio, magnesio, manganeso,
hierro, slice, potasio, nitrgeno y fsforo incrementando la poblacin de microorganismos en el
suelo, contribuyendo con sustancias energticas, vitaminas, aminocidos y minerales adems de ser rico
en macro y micro nutrientes
Lo ideal para el abono de frutas elaborado es usarlo inmediatamente, pero se puede almacenar un mes a
temperatura ambiente o tres meses en refrigeracin (Calvo & Villalobos, 2010).
8. Cuestionario
Indique que tipos de abonos son los ms utilizados para mejorar el rendimiento de los
suelos
Son varios los tipos de abonos orgnicos que podemos utilizar para mejorar el rendimiento de los
suelos, estos son: el compost, los biofermentos, bocashi y los abonos verdes.
Emita un criterio de que abono usted recomendara, las razones por las que lo hace
El Compost
Este abono es el resultado del proceso de descomposicin de diferentes clases de materiales
orgnicos (restos de cosecha, excrementos de animales y otros residuos), realizado por
microorganismos y macroorganismos en presencia de aire (oxgeno y otros gases), lo cual permite
obtener como producto el compost, que es un abono excelente para ser utilizado en la agricultura
Razones
Mejora las propiedades fsicas del suelo: La materia orgnica favorece la estabilidad de la
estructura de los agregados del suelo agrcola, reduce la densidad aparente, aumenta la
porosidad y permeabilidad, y aumenta su capacidad de retencin de agua en el suelo. El
compost permite suelos ms esponjosos que retienen una mayor cantidad de agua.
Mejora las propiedades qumicas: aumenta el contenido de micronutrientes y macronutrientes
como nitrgeno, fsforo y potasio. Adems acrecienta la Capacidad de Intercambio Catinico
(C.I.C.), que es la capacidad de retener nutrientes para luego liberarlos para los cultivos.
Mejora la actividad biolgica del suelo: acta como soporte y alimento de los
microorganismos ya que stos viven a expensas del humus, que es la materia orgnica
descompuesta que resulta de la accin de los microorganismos y contribuyen a su
mineralizacin
Por qu se debe trabajar orgnicamente el suelo?
La materia orgnica es indispensable para mantener la fertilidad del suelo. De ah que su
incorporacin en forma de abono es indispensable en sistemas de produccin ecolgica.
Esta prctica, en conjunto con otras como: las obras de conservacin de suelos, la adecuada
rotacin y asociacin de plantas, la diversificacin de cultivos en el tiempo y en el espacio, entre
otras, nos aseguran el alcance de un equilibrio en el sistema y, por lo tanto, una produccin continua,
es decir, la posibilidad de sembrar todo el ao y por muchos aos.
Qu se necesita para hacer abono orgnico?
Como materia prima se puede utilizar todo tipo de desechos vegetales y animales que no estn
contaminados, como:

 Desechos de cosecha, materiales de las chapias, hojas cadas, aserrn de maderas no rojas,
estircoles, orines, plumas, huesos, cscaras de huevos, tierra, ceniza, cal, melaza, etc.
Un lugar adecuado para depositarlas y darles el manejo apropiado. Si la regin es hmeda este
espacio debe contar con piso de cemento o de tierra bien compactada. Si est en un lugar alto
debe tener un techo, y si hay mucho viento debe tener paredes hechas con materiales de la
zona. El tamao depende de la cantidad que se pueda elaborar, tomando en cuenta la materia
prima disponible y las necesidades segn los cultivos y el tamao de la finca.
En regiones secas el techo puede ser una simple barbacoa con una planta de enredadera
(maracuy, ayote).
Es importante que los materiales que van a usar estn cerca y no haya que comprarlos o
transportarlos desdelejos.
Las herramientas que se van a utilizar deben estar a la disposicin para picar los materiales,
voltear, remojar, empacar.
Para lograr resultados satisfactorios se requiere un poquito de trabajo y mucha conviccin de la
importancia de hacerlo bien y en la cantidad suficiente.
9. Conclusiones
Se elabor un abono de frutas; el cual se confeccion a base de 11 tipos de frutas distintas
y 6 clases de plantas medicinales, provocando que el concentrado tenga una carga de
nutrientes bastante grande, con caractersticas como: grados brix de 18, pH de 5,5,
conductividad de 1200 y color marron.
10. Bibliografa
Calvo, O. Villalobos, T. 2010. Produccin de diferentes tipos de abonos, repelentes y fungicidas
orgnicos, experiencias de productores en la zona sur de Costa Rica. Heredia-Costa Rica. Consultado
en:
http://www.sirsur.ac.cr/descargas/Doc_descarga/uned/extension/Extension_UNED_Agricultura_Organica_
Zona_Sur.pdf. (06-05-2012)
Dicesis de Zacatecoluca. 2009. Manual prctico de 18 tcnicas de agricultura orgnica sostenible ms
aplicadas por agricultores y agricultoras de la pastora de la tierra. San Salvador-El Salvador. Consultado
en:
http://www.caritaselsalvador.org.sv/docs/Manual_practico_de_18_tecnicas_de_agricultura_sostenible_car
itas_zacatecoluca.pdf. (06-05-2012)
Jaquenod, S. 2007. Vocabulario ambiental practico. Editorial DYKINSON, S.L. Primera Edicin. MadridEspaa. 21 pp
Soto, G.; Melndez, G. 2003. Taller de abonos organicos. Clinical Antipsychotic Trials of Intervention
Effectiveness (CATIE). Centro de Investigaciones Agrnomicas Sabanilla-Costa Rica. 27 pp.