TRABAJO EMPRESARIAL CHEF A DOMICILIO.

FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Nicolas Murcia Patio.

Grupo: Yulieth Snchez

Mara Alejandra Acevedo
Nicolas Murcia Patio.

PLANES DE NEGOCIO.
Hctor Horacio Murcia Cabra
UNIVERSIDAD SANTO TOMS
Bogot. D.C.
2015

1. Ubicar la idea del grupo dentro de los criterios de competitividad sistmica explicando las razones de su localizacin en cada
punto..... Por separado se enva material de referencia sobre este enfoque empresarial. (Nicolas Murcia Patio)

Chef a Domicilio: Nuestra idea de negocio se ubica, segn el modelo de competitividad sistmica planteado por (Klaus. Esser)
en un nivel Micro en donde se pretende situarse inicialmente en la ciudad de Bogot que abre la posibilidad a que en un futuro
cercano se establezca en un nivel competitivo ms macro pero inicialmente nos pretendemos establecer a un nivel micro, en
donde podamos controlar los distintos factores que comprender nuestra empresa, lo que es poder dar la calidad tener a la vez la
flexibilidad para nuestros clientes brindando la eficiencia en del servicio, buscando siempre la rapidez de respuesta a todas las
necesidades de nuestros clientes y buscando siempre la excelencia del servicio que estamos ofreciendo dando a colacin la
importancia de que este sea competitivo en lo micro para que pueda ser competitivo en lo macro , vale la pena destacar la
importancia de que al establecernos a en nivel micro nos da la posibilidad de estudiar ms detalladamente los diferentes aspectos
de la empresa como lo son el poder verificar la efectividad de respuesta y adaptacin al nuevo servicio que se est ofreciendo a
nivel de Bogot, para que cuando se establezca en un nivel competitivo mayor como lo es Colombia, tenga unas bases ms
slidas de consolidacin frente a una red de conocimientos anteriormente conocidos por medio de la experiencia y el estudio de
esta.
Cabe resaltar la importancia que el encaminar la competitividad sistmica a nivel Micro fortalece diferentes aspectos debido a
que abre la posibilidad de estructuracin bien orientada, marcar una diferenciacin encaminada en la calidad del servicio y de
los productos que se ofrezcan incorporando toda la tecnologa, conocimientos y focalizar de la mejor forma en disciplinas que
formen la calidad del servicio, que se va a ofrecer a los clientes , teniendo en cuenta esto hay que enfocar todo esto en la
organizacin y esquema del modelo de servicio y en el desarrollo de cmo se va a llevar a cabo el proceso se prestacin del
mismo, la cadena que se lleva para poder efectivamente llevar a cabo la entrega de todo el producto.
Dado que a la competitividad sistmica de nuestra empresa debe dar una pauta competitiva brindado a su sector un valor
agregado en donde realmente aporte a nivel social, los servicios y las actividades que este desempee dentro del sistema debe ser
prioritario el que nuestra idea de negocio refleje no solo resultados a niveles contables sino en aspectos en mejoras a nivel social.

Es por ello que Chef a domicilio se compromete en mejorar la productividad y las condiciones de vida para las personas que
elaboran nuestros productos, no solo los que los cocinan sino tambin los que cosechan los alimentos para la empresa, es por
ello que se establecer como objetivo social y de crecimiento sostenible el poder dar una calidad en las personas que ayudan a
llevar a cabo ella elaboracin del producto final de la cadena del servicio de chef a domicilio, esto pretende dar a la vez una
oportunidad a personas de diversa procedencia con conocimientos de cocina la posibilidad de poder consolidar y crear un
sentido de pertenencia en la empresa todo esto se ver reflejado a nivel social.
No solo con estas acciones estamos llevando a cabo que sea responsablemente social, Chef a domicilio al utilizar implementos en
su mayora bio degradables ayuda al medio habiente ya la est contribuyendo a que se haga un desarrollo en el campo a nivel
agro, a la vez a futuro el poder brindar un servicio un aporte social a manera de donativo a personas que realmente si tienen una
mayor necesidad en diversos aspectos.

2. Hacer breve anlisis macro del entorno estratgico externo para su idea, de acuerdo con procedimiento pest. Introducir resultados
de su anlisis dentro de cuadro sicreaempresa previamente elaborado dentro del presente curso.... Por separado se enva material
de referencia sobre este enfoque empresarial. (Zully Yulieth Snchez Arias)

Anlisis macro del Entorno estratgico externo. (Pest)

Check List
ASPECTOS
POLITICOS
Normativa y proteccin medioambiental
Polticas fiscales
Legislacin sobre cumplimiento de contratos y proteccin de los
consumidores

X
X
X

 Legislacin en materia de empleo

Organizacin y actitud de la Administracin
Estabilidad poltica
Regulaciones de seguridad
ECONOMICOS
Crecimiento econmico (PIB)
Tipos de inters y polticas monetarias
Gasto pblico
Polticas en materia de Desempleo
Tributacin
Tipos de cambio
Tasas de inflacin
Etapa del ciclo de negocio
SOCIALES
Distribucin de la renta
Demografa
Movilidad laboral y social
Cambios en el estilo de vida
Actitudes respecto al trabajo, la carrera profesional y el ocio
Educacin
Sensibilizacin respecto a la salud, y bienestar y seguridad
Moda Tendencias.
TECNOLOGICOS
Gasto en investigacin de la Administracin
Prioridad otorgada por la industria a los avances
Nuevas invenciones y desarrollo
ndice de transferencia Tecnolgica

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

 Ciclo de vida y velocidad de la obsolescencia tecnolgica

Uso y costos de la Energa
(Cambios en) Internet

X
X
X

SICREAEMPRESA
Elemento a Estudiar

Situacin Actual

Positivo o
Negativo

Quien debe
actuar

Accin de Solucin

ANTECEDENTES

Han existido empresas gastronmicas que cuentan con chefs

y que son especializadas en la priorizacin de platos ms el
servicio como tal de chef a domicilio se est comenzando a
implementar.

El
empresario

Mediante el posicionamiento
que le d el empresario a la
empresa con el valor agregado
que se le dar a los productos y
al local comercial.

(Aspectos del ayer

que influyen hoy)

ASPECTOS EXTERNOS (Fuera del lmite del sistema)

Internacionales

Avances tecnolgicos e implementacin de utensilios

para la elaboracin de platos.

Minitics

Aprovechando
los
avances
tecnolgicos para agilizar el proceso
de elaboracin de platos y de
entrega rpida al cliente,

Nacionales (MACRO) y
Regionales (MESO)

La inflacin y el aumento de competencia.

El sector
financiero
Gobierno

A
partir de regulaciones que
se establezcan para combatir la
competencia desleal y aspectos a
nvel poltico-econmico.

Normativa y
proteccin
medioambiental

La Constitucin nacional consagra que Todas las

personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano.
La Ley garantizar la participacin de la comunidad en
las decisiones que puedan afectarlo.

Gobierno,
empresa,
sociedad

El
Estado
debe
proteger
la
diversidad
e
integridad
del
ambiente, fomentar la educacin
para el logro de estos fines asi como
tambien las personas naturales y
jurdicas
conservar las reas de
especial importancia ecolgica.

Polticas fiscales

Tienen como objetivo facilitar e incentivar el buen

desempeo de la economa nacional para lograr niveles
aceptables o sobresalientes de crecimiento, inflacin y

Gobierno

El Estado controla los impuestos

desarrollando mecanismos
para
garantizar el pago de stos, ademas
tiene influencia sobre el nivel de los

salarios, las contrataciones y los

dineros que se transfieren a los
departamentos y municipios o a
otras entidades.

desempleo, entre otras variables.

Legislacin sobre
cumplimiento de
contratos y proteccin
de los consumidores

Existen leyes que regulan los acuerdos entre dos o ms

personas para realizar alguna actividad y adquirir
obligaciones reciprocas (contratacin) pero en algunos
casos se presentan inconvenientes en cuanto a estas
obligaciones.

Tribunal,
sociedad civil

Mediante los requerimientos

estipulados en los contratos, la
interaccin de las partes, y la
accin de la ley o el tribunal.

Gasto Publico

La produccin del pas, la capacidad de ahorro de la

poblacin, y la inversin pueden verse fuertemente
influidos por el gasto pblico lo que de forma indirecta
tiene efecto sobre el nivel de empleo.

Estado,
Poblacin

Por medio de las decisiones que

tome el estado, para acelerar o
desacelerar la economa si se gasta
ms p menos.

Crecimiento
econmico (PIB)

La economa colombiana tiene ciertos indicadores, como

la produccin de bienes y servicios, el ahorro, la
inversin, una balanza comercial, el aumento de
consumo de caloras per cpita que con su mejora
contribuyen al crecimiento econmico del pas.

Empresas,
Sector
Privado y
Sector Publico

La buena utilizacin de los bienes y

servicios, ya que si se aumenta el
valor de los bienes que produce la
economa se da un alza en los
estndares de vida de la poblacin.

Cambios en el estilo
de vida

La forma que cada persona entiende la vida, es la

identidad y el carcter expresado en los mbitos del
comportamiento ya sea en el trabajo, alimentacin, ropa.

+/-

Consumidor

A
partir
de
las
costumbres
inculcadas o la vida cotidiana, la
vivienda y el urbanismo, as como
las relaciones interpersonales.

Gasto en
investigacin de la
Administracin

Son los gastos corrientes y de capital (pblico y privado)

que hace el pas en trabajo creativo realizado
sistemticamente para incrementar los conocimientos,
incluso los conocimientos sobre la humanidad, la cultura
y la sociedad.

Gobierno

El
gobierno
ayuda
con
el
presupuesto a la investigacin
bsica, la investigacin aplicada y el
desarrollo
experimental
para
desarrollar la capacidad intelectual.

ndice de
transferencia
Tecnolgica

El pas cuenta con un ndice para evaluar el proceso de

transferir habilidades y conocimientos para asegurar los
avances cientficos y tecnolgicos que se han hecho en
la nacion.

Gobiernos,
Universidades
, Empresas,
otras
Instituciones

Incrementar el inters por las

actividades de investigacin y
formacin acadmica en el sector
productivo de la regin.

SISTEMAS DE COMERCIALIZACION

Tipo producto o
servicio que ofrece

Servicios profesionales.

La empresa

Personal profesional que preste

un servicio a las personas,
capacitaciones.

OFERTA TOTAL

Mejorar los productos actuales para entrar a competir en Bogot,

Colombia.

El empresario

Crear un espacio en el que clientes

tengan una identidad de marca, y
preferencia por el servicio que se va
a ofrecer.

Precios

Mayor precio

El empresario

Los platos y la forma en que se dar

el servicio ser de una alta calidad
para mayor precio.

Competencia

Organizaciones y Pymes dedicadas a la gastronoma.

Pymes

Hacer alianzas que puedan ayudar

recprocamente.

Almacenamiento

Almacenamiento en Bodegas de utensilios necesarios para el servicio.

Empresario rea de
produccin.

Control constante de la materia

prima, con zonas adecuadas para el
buen estado de los productos.

Acopio

Centros de acopio costosos que almacenan los productos.

Industrias de
alimentos.

Buscar bodegas destinadas al

acopio del alimentos para
protegerlo y mantenerlo en buen
estado.

Transporte

Empresas que presten el servicio de transporte

El
empresario.

Empresas trasportadoras para llevar

el personal a los distintos lugares
que necesite el consumidor.

Procesamiento

Personas que se encargan del proceso de produccin y distribucion.

Pymes

Dar un valor agregado

alimentos, crear negocios.

(PAS)

los

ASPECTOS INTERNOS (NIVEL MICRO)

Fsicos

Puesto de trabajo, limpieza, mantenimiento.

rea de
Recursos
humanos

Mantener en buen estado los

lugares en donde se almacenan los
alimentos, como tambin el local
comercial.

Econmicos

El ingreso de los trabajadores segn lo establecido, compras que realice la

empresa

rea de
administraci
n y ventas

Cumplir con los objetivos y los fines

de
la
empresa
mediante
la
elaboracin de presupuestos y el

equilibrio entre ingresos y gastos.

Humanos

Ambiente tico, valor a los trabajadores e intereses mutuos.

La empresa.

Estableciendo
normas
de
comportamiento, dando importancia
a la labor que hace cada persona en
la empresa.

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS, AMBIENTALES Y JURDICOS

Planeacin

Anlisis del DOFA, determinar la direccin y las bases para saber a dnde se
quiere llegar.

Directivos.

Hacer una respectiva toma de

decisiones
que
establezcan
mtodos para preparar a la
empresa a posibles contingencias.

Organizacin

Funciones en la empresa por cada miembro.

DirectivosGerencia.

Establecer
funciones
mediante
reas o departamentos con una
estructura central jerrquica.

Direccin

Toma de decisiones en la empresa

+/-

DirectivoEmpresa.

La toma de decisiones no acertada

podra traer complicaciones en la
empresa por eso se debe tener
criterio y tener en cuenta todos los
puntos a tratar.

Control

Hacer supervisin y comparacin de los resultados del pasado con los que se
espera.

rea de
contabilidad.

Con el fin de que este proceso

pueda ser efectivo se debe tener
simplicidad, eficiencia, continuidad
y adems aceptacin.

Coordinacin

Aprovechar los recursos econmicos, o materiales eficientemente.

La empresa.

Cooperar de manera
definiendo
responsabilidades.

Evaluacin

Examen de las bases de la empresa, para evitar problemas.

rea de
direccin.

Hacer
retroalimentaciones
oportunas para que si es necesario
hacer cambios en las estrategias.

ASPECTOS
AMBIENTALES

Impactos como la generacin de residuos que hace la empresa.

La empresa.

Hacer reduccin de cantidad de

recursos
innecesarios,
tener
empaques
que
sean
biodegradables.

ASPECTOS JURIDICOS

Llevar toda la contabilidad dentro de los trminos legales.

Contador

Realizar los balances generales

correspondientes y la contabilidad

continua
ciertas

de acuerdo a la reglamentacin.

3. Realizar breve anlisis de las cinco fuerzas de porter para su idea. introducir resultados de su anlisis dentro de cuadro
sicreaempresa previamente elaborado.... por separado se enva material de referencia sobre este enfoque empresarial. (Maria
Alejandra Acevedo)
1. Clientes
- La concentracin de nuestros clientes en Bogot. Descentralizada ya que solo tiene accin en la capital y en un solo punto de
venta.
- Los costos de cambio de nuestro servicio a un sustito implica para nuestro cliente variacin en la satisfaccin ya que implica
comodidad para l.
- A nuestros clientes les interesa saber nuestro proveedor ya quieren saber la calidad de los alimentos y la profesionalidad del
chef.
- Nuestro servicio al ser inelstico el cambio de precios no es tan vulnerable a nuestros clientes.
2. Proveedores:
- La concentracin de los proveedores es descentralizada ya que no contamos con un solo proveedor.
- La presin de los sustitutos no es fuerte ya que es un servicio innovador.
- Es importante los insumos para nosotros ya que nuestro servicio es de comida por lo cual es fundamentar para nuestro
servicio la calidad de los alimentos y que estn en el tiempo que los necesitemos.
- El costo del cambio de los proveedores son medios ya que vara la calidad de los productos y el precio.
- La informacin de los proveedores para nosotros es vital ya que tenemos que saber todos sobre los productos que nos darn
para as prestar un servicio fiable y de calidad.
- Nuestros proveedores son campesinos y plazas de mercado ya que importante ayudar a los comerciantes del pas.
3. Amenaza de nuevos competidos entrantes:
- Barreras de entrada al sector: Las barreras de entrada al sector no son altas pero requiere de un capital grande, conocimiento
del sector, conocimiento de proveedores, conocimiento del mercado, competidores y servicios.

- Barreras de salida: Las barreras de salida daran un impacto a los clientes, hara un impacto social ya que se despedira
personal y jurdico por las demandas que pueden incurrir, tambin impacto econmico para la empresa ya que les costara
dinero retirarse.
- Los sustitutos tiene una fuerza baja en nuestra empresa.
- Haremos saber a nuestros clientes lo que nos diferencia de la competencia y cul es nuestro valor agregado.
- Contamos con varios proveedores en el mercado lo cual no nos tenemos que unir solo a uno.
4. Rivalidad entre competidores:
- Valor agregado de nuestro servicio frente a la competencia ya que ofrecemos meseros, damos instrucciones mientras
cocinamos, pago con cualquier medio y calidad en el servicio.
- Nuestra competencia directa en Chef at home.
- La competencia es descentralizada.
- Grado de competitividad, bajo.
- Nuestra competencia indirecta son los restaurantes tradicionales con domicilio. (Sustitutos).
5. Sustitutos y complementarios:
- Al ser nuestro servicio inelstico tiene pocos competidores y pocos sustitutos, tambin como es un servicio innovador cuenta
de pocos sustitutos.
- Un sustituto puede ser los restaurantes tradicionales que las personas pueden elegir porque les sale ms econmico o porque
quieren ir hasta el restaurante.

4. Iniciar proceso de elaboracin de breve investigacin (incluyendo encuesta) para entrevistar personas que se ubican dentro del
segmento identificado anteriormente para su idea grupal. presentar esquema general de la forma en que realizara este
proceso .... por separado se enva material de referencia.