DETERMINACION DE CLORO, SODIO, YODO Y

FLUOR EN SAL DE MESA.

OBJETIVOS. Comprobar la existencia de dichos compuestos en la sal de mesa, aplicando
diferentes mtodos.

Saber y explicar la importancia de cada compuesto de la sal y los efectos

en el cuerpo humano.

Verificar las normas bolivianas que rigen la composicin de sal para el

consumo.

INTRODUCCION.El bocio endmico en Bolivia lleg a proporciones alarmantes a finales de los

sesentas, situacin que impuls la creacin del Programa Nacional de Lucha
contra los Desrdenes Producidos por la Deficiencia de Yodo,
PRONALCOBO, y dio origen a una serie de medidas de prevencin y control
de los desrdenes por deficiencia de yodo, DDI, entre los que se encuentra
la legislacin de la sal.
El Decreto Ley N 07736 de julio de 1966 establece que debe ser yodizada
toda la sal destinada al consumo humano y animal; luego, mediante decreto
Supremo N 08613 de 17 de abril de 1968 se establece el uso de la sal
yodada en todo el pas. Se elaboraron las normas tcnicas, sanitarias y
administrativas mnimas para la elaboracin, envase, inspeccin, control y
comercializacin de la sal comn (gruesa, entrefina y fina), enriquecida con
yodato de potasio para el consumo humano y de animales utilizados para el
consumo humano.
La norma define las condiciones, los mtodos de yodacin, las proporciones,
la mezcla, las condiciones de las plantas yodizadoras y las medidas de
supervisin y control, refrendadas por diferentes decretos supremos.
Respecto a la fluorizacin de la sal, en 1995, luego de una serie de estudios
basales que fundamentaron dicha medida, se otorg el sustento legal
mediante Resolucin Secretarial N 0628 de 31 de Julio de 1996, para el
desarrollo de estas acciones como una estrategia para prevenir las caries
dentales. Despus de evaluaciones, en 2001, se reactiv el Programa
Nacional de Fluorizacin de la Sal con el apoyo de organismos
internacionales como OPS/OMS, UNICEF, PMA, Fundacin Kellog. En ese
momento se estableci que de 52 plantas salineras existentes en el pas,

slo 11 tenan la capacidad de producir sal yodada fluorada con garanta de

calidad.
La sal Yodo fluorada forma parte del subsidio prenatal que otorga el
Ministerio de Salud y Deportes.

I CLORURO DE SODIO (NaCl)

El cloruro de sodio, ms conocido como sal de mesa, o en su forma mineral
halita, es un compuesto qumico con la frmula NaCl. El cloruro de sodio es
una de las sales responsable de la salinidad del ocano y del fluido
extracelular de muchos organismos. Tambin es el mayor componente de la
sal comestible, es comnmente usada como condimento y conservante de
comida.
El cloruro de sodio es un compuesto inico formado por un catin sodio (Na+)
y un anin cloruro (Cl-), y como tal, puede reaccionar para obtener cualquiera
de estos dos iones. Como cualquier otro
cloruro inico soluble, precipita cloruros insolubles cuando es agregado a
una solucin de una sal metlica apropiada como nitrato de plata:
NaCl(ac) + AgNO3(ac) AgCl(s) + NaNO3(ac).
Otro mtodo para separar ambos componentes es mediante la electrlisis.

Mineral halita

1.-ELECTROLISIS DEL NaCl

A) MARCO TEORICO
La conduccin electroltica, en la cual la carga es transportada por los iones,
no ocurrir a menos que los iones del electrolito se puedan mover
libremente. Por consiguiente, la conduccin electroltica es exhibida
principalmente por sales fundidas y por soluciones acuosas de electrlitos.
Por consiguiente, una corriente que pase a travs de un conductor

electroltico requiere que el cambio qumico acompae el movimiento de los

iones.
Estos principios de conduccin electroltica se ilustran mejor refirindonos
a una pila electroltica tal como la representa la figura "1", para la
electrlisis del NaCl fundido entre electrodos inertes (los
electrodos inertes no participan en reacciones de electrodos). La fuente de
corriente enva electrones hacia el electrodo izquierdo, el cual por lo tanto
puede considerarse cargado negativamente. Los electrones salen del
electrodo de la derecha, el electrodo positivo. En el campo elctrico as
producido, los iones de sodio (catines) son atrados hacia el polo positivo
(nodo). La carga elctrica en la Conduccin electroltica es transportada
por los cationes que se mueven hacia el ctodo y los aniones que se mueven
en direccin opuesta hacia el nodo. En la pila del diagrama, los iones sodio
se reducen en el ctodo:
Na + 1e Na 1
y los iones cloruro se oxidan en el nodo:
2 Cl Cl2 + 2e
La suma adecuada de estas dos ecuaciones parciales de la reaccin para
toda la pila es:
2 NaCl(dis) 2Na(dis) + Cl2(gas)

B) MATERIALES

Fuente de energa ( batera de 9v)

Cables de cobre.
Solucin de cloruro de sodio.
Recipiente.
C) PROCEDIMIENTO
Verter la solucin en el recipiente.

 Conectar un extremo del cable en el lado positivo de la batera y un

extremo del otro cable en el lado negativo de la misma.
Llevar los extremos libres de los dos cables en el recipiente con la
solucin.
Observar la reaccin.
As, queda demostrada la presencia de cloro y sodio en la sal de mesa.

2.- YODO
A) MARCO TEORICO
El yodo es un elemento qumico de nmero atmico 53 situado en el grupo de
los halgenos (grupo 17) de la tabla peridica de los elementos.
Su smbolo es I (del griego , iodes, "violeta").
Este elemento puede encontrarse en forma molecular como yodo diatmico.
Es un oligoelemento y se emplea principalmente en medicina, fotografa y
como colorante. Qumicamente, el yodo es el halgeno
menos reactivo y electronegativo. Como con todos los otros halgenos
(miembros del Grupo VII en la tabla peridica), el yodo forma molculas
diatmicas y por ello forma el diyodo de frmula molecular I2.
Ingesta diettica recomendada
La Administracin de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA)
recomienda 150 microgramos de yodo por da tanto para hombres como
mujeres. Esto es necesario para la produccin propia de hormonas tiroideas.
Las fuentes naturales de yodo incluyen productos del mar, como las algas y
algunos peces, as como plantas que crecen en suelos ricos en yodo. Una de
las algas ms ricas en yodo es la alga parda, mientras que el bacalao, la
lubina, el abadejo y la perca de mar son ricos en este mineral. La sal para el
consumo diario es frecuentemente fortificada con yodo y se conoce como
sal yodada.

B) MATERIALES
Sal yodada

 Limn
Papel o una papa ( cualquier otro material que contenga almidn)
Recipiente pequeo (plato)
C) PROCEDIMIENTO
Mezclar en el plato el jugo de un limn y 100gr de sal yodada.
Poner en contacto con el papel o papa.
Observar resultados (pequeas manchas violetas o negras) muestra de
la existencia de yodo en la sal.
As, queda demostrada la presencia de yodo en la sal.

3.- FLUOR
CONCLUSIONES