Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
coala:
Profesor:
Nume elev: Chiricu Marina Nicoleta
An colar: 2015 - 2016
Anul I Clasa 1 K
1
CUPRINS:
Reguli de baz pentru o via ferit de boli!........................................................ 3
Piramida Alimentelor... 5
Clasificarea alimentelor.... 7
Concluzii care se pot desprinde din clasificarea alimentelor..12
Top 26 cele mai sanatoase alimente din lume.....13
ALIMENTAIE SNTOAS
Reguli de baz pentru o via ferit de boli!
Modul n care percepem alimentaia i
alegerile pe care le facem zi de zi au un
impact semnificativ asupra sntii i
strii noastre de bine.
Pentru a putea vedea efecte vizibile,
oamenii trebuie s neleag c alimentaia
corect i sntoas nu trebuie s fie
ocazional, ci trebuie s fie integrat ntrun stil de via care va asigura starea
general de sntate i longevitatea. Nici
un aliment nu poate aduce, singur, toate
principiile nutritive de care are nevoie
organismul, ci doar o alimentaie variat,
moderat i echilibrat.
surs valoroas de proteine de bun calitate, calciu i ali micronutrieni, oule, petele i, n
mai mic msur, carnea.
Ia mereu n calcul beneficiile nutriionale
Pentru cei mai muli dintre oameni, hrana reprezint doar o surs de plcere probabil cea
mai la ndemn. Pentru o fraciune mai mic, principala preocupare legat de alimentaie este
cea privind aportul de energie, respectiv coninutul caloric al preparatelor. ns realitatea este
c n cazul celor mai muli dintre oameni, adevrata problem nu const n faptul c mnnc
prea multe calorii, ci c i asigur prea puini nutrieni importani, ceea ce face ca organismul
lor s cear permanent mai mult hran.
Trebuie s ne orientm ctre alimente cu densitate nutriional mare i s evitm alimentele i
preparatele cu calorii goale, care aduc o cantitate mare de energie, fr ca aceasta s fie
nsoit de micronutrieni importani. Cafeaua solubila este un exemplu de aliment adecvat,
pentru c aduce o cantitate semnificativ de antioxidani i n acelai timp, o cantitate redus
de energie.
Gsete-i timp s faci micare
Toat lumea tie c pentru o via sntoas trebuie s facem minim 30 de minute de
micare pe zi. ns de multe ori, programul nostru este att de ncrcat nct pare aproape
imposibil s ne acordm acest rgaz pentru micare. Totul pornete de la ierarhizarea
prioritilor: n momentul n care vom nelege c micarea nu este o component opional a
vieii noastre, ci una absolut necesar, n mod sigur vom gsi timp.
Micare poate s nsemne orice ne este la ndemn: deplasarea n mers, urcatul scrilor,
grdinrit, munc fizic. Mai important dect att este s facem pasul urmtor i s practicm
un sport, ceea ce nseamn activitate fizic de intensitate moderat sau mare, care reprezint
ansa real de a ne menine n form i de a preveni o serie de afeciuni medicale.
Fiecare dintre noi are un necesar energetic n funcie de vrst, de fizic i de activitatea
desfurat zilnic.
Piramida Alimentelor
O alimentaie corect este cea care furnizeaz cantitatea de nutrieni corespunztoare
necesarului personal.
Astzi, piramida alimentar reprezint schema la care ne referim cel mai mult pentru a
cunoate proporiile alimentelor recomandate consumului.
Este vorba despre o piramid mprit n straturi, fiecruia corespunzndu-i o categorie de
alimente i cantitatea respectiv.
La baza piramidei gsim alimentele care pot fi consumate n cantitate mai mare (nti fructe i
legume, apoi alimente bogate n carbohidrai, lapte i derivai), iar pe msur ce urcm, aflm
alimentele crora trebuie s le limitm consumul (grsimi, proteine, vin, bere, dulciuri).
Piramida cuprinde, desigur, i consumul de ap i activitatea fizic.
Fructe i zarzavaturi: grupa aceasta cuprinde i legume proaspete. Fructele i
zarzavaturile sunt o surs foarte important de fibre, de vitamine (ca provitamina A sau
vitamina C), de substane minerale i de antioxidani care au aciune important de protecie.
Fiind multe, alimentele din aceast grup permit o gam larg de alegere. Pentru a ne hrni
corect este bine s consumm din abunden fructe i legume, ncepnd cu micul dejun (de
exemplu, un pahar de suc de portocale). n fiecare zi ar trebui consumate 5-6 porii de
alimente din aceast grup.
Cereale, tuberculi i derivai: cerealele au valoare nutriional mai mare pentru c
furnizeaz nu numai amidon i fibre, ci i proteine i acizi grai eseniali. De asemenea, conin
carbohidrai cu o structur chimic care permite absorbia treptat, ceea ce ajut la meninerea
unui nivel corect de zaharuri n snge.
Aceste alimente, mai ales orezul i cartofii, constituie o surs important de energie uor
asimilabil i utilizabil.
Cerealele mai aduc n organism cantiti importante de vitamine din grupul B i proteine care,
dei sunt de calitate inferioar, adugate celor din legume constituie un complex proteic ce
poate fi comparat ca valoare cu proteinele de origine animal. Pentru o diet sntoas ar
trebui consumate zilnic 4-5 porii de alimente din aceast grup.
Lapte, iaurt i brnzeturi: aceste alimente furnizeaz calciu, proteine i anumite vitamine
(mai ales B2 i A). n fiecare zi trebuie consumate 2-3 porii din aceast grup, prefernd
produsele cu un coninut mai sczut de grsimi.
Carne, pete i ou: furnizeaz oligoelemente cum sunt zinc, cupru, fier, proteine i vitamine
din complexul B. Un regim corect sugereaz preferina pentru consumul de pete i de carne
slab i nu mai mult de 2-3 ou pe sptmn. n aceast grup se pot insera i legumele
uscate, surs de nutrieni caracteristici crnurilor, petelui i oulor, la care se adaug amidon
i fibre. n fiecare zi trebuie consumate 1-2 porii de alimente din aceast grup.
Grsimi de origine vegetal i animal: folosite drept condiment, trebuie consumate n doze
moderate. Grsimile aduc n organism acizi grai eseniali i vitamine liposolubile, crora le
favorizeaz i asimilarea. n fiecare zi trebuie consumate 1-3 porii de grsimi, preferndu-le
pe cele de origine vegetal.
Dulciuri: se recomand consumul moderat de dulciuri, cartofi prjii, biscuii srai, buturi
ndulcite, nu mai mult de 1 porie pe zi.
Lichide: se recomand un consum mare de lichide pe parcursul ntregii zile, de la 1 la 2 litri,
preferabil buturi nendulcite cum sunt apa i infuziile din plante. E bine s consumm cu
moderaie buturi care conin cofein (cafea i ceai).
Clasificarea alimentelor
Criteriile de clasificare a alimentelor sunt deosebit de variate. Din multitudinea de
clasificri, am ales cteva mai concludente, pentru ca oricine s poat desprinde o idee n
legtur cu aceast tem.
Dup origine, alimentele formeaz dou mari categorii; hran de natur vegetal,
respectiv animal. Mai departe, fie hran de origine vegetal, fie aceea de origine animal, se
poate divide n mai multe grupe. Luate mpreun sau separat, aceste alimente au fost
categorisite de-a lungul timpului, sub diverse forme, pe baza crora s-au construit nenumrate
diete.
Dintre clasificrile mai cunoscute realizate dup criteriul provenienei, amintim aici,
categorisirea alimentelor n 10 grupe principale, aa cum se poate vedea n tabelul de mai jos.
GRUPA
Ou
Pine i finoase
Legume
7
8
Fructe
Dulciuri
Buturi nealcoolice
10
Condimente
Alimentele nu au fost clasificate doar dup originea lor, ci i dup alte criterii, care se
refer n special la valoarea nutrienilor. Lund n considerare aminoacizii din compoziia
proteinelor (vezi i proteinele alimentare), I Gonea, citat de G. Niac, stabilete trei clase de
alimente:
eseniali,
Clasa a III-a, care cuprinde alimente cu proteine din care lipsesc n totalitate
anumii aminoacizi eseniali.
Din unele surse de hran (zahr, uleiuri vegetale, grsimi animale, buturi) lipsesc cu totul
proteinele. Alimentele de acest tip, ar putea forma o clas distinct, aceea a alimentelor lipsite
de proteine.
n tabelul de mai jos, este prezentat n detaliu aceast clasificare (cu anumite completri).
CLASA
GRUPA/
AVANTAJE
DEZAVANTAJE
I.
COMPONEN
NUTRIIONALE
Laptele i derivatele - conin proteine uor
digestibile, care au
proteine
componena lor
complete)
toiaminoacizii eseniali
NUTRIIONALE
- nu conin fibre.
- sunt srace n vitamina
C,
n limite optime,
- au un coninut sczut n
unele
- sunt bogate n
(fier,
magneziu, cupru),
vitaminele A, D, B2, i
acid pantotenic,
- au n componen
grsimi bogate n acizi
minerale
lactoz.
acizi polinesaturai.
- au n componen cele nu
conin
fibre,
mai digestibile i mai
asimilabile protide,
- conin fosfolipide,
- la persoanele sensibile
produce
alergii,
- sunt acidifiante
compoziie lipsolubilele
A i D,
- sunt bogate n fier i
Carnea i petele
n fosfor.
- conin proteine care au - au multe grsimi saturate
componena
lor
toi i
aminoacizii eseniali n
conin
sunt
colesterol,
relativ
greu
limite optime,
digerabile
(carnea
de
de
cea
- au n compoziie puin
calciu,
care predominana
mpreun
cu
compui,
ceilali
anionilor,
eritropoieza,
omega.
i conin
Legumele
(a alimentelor cu ciupercile
proteine
comestibile
semicomplete)
A)
vitamina
limitele
i necesitilor,
C,
- prezint proprieti
Leguminoasele
alcalinizante.
- sunt bogate n proteine cu
digestibilitate aminoacizi
ridicat.
-
coninutul
conin
cistein,
lent,
minerale.
dur
care
decorticat)
este
ngreuneaz
baloneaz,
indigeste.
i - sunt surse importante - conin proteine cu un
(cu de energie cu eliberare grad
triptofan)
derivatele
(metionin,
glucide insuficient,
sntoase, cu absorbie
Cerealele
unor
mediocru
i
care,
de
la
cauza alergii,
- au n coaja lor
ntre
prezint
aciune
acidifiant,
- finurile rafinate nu
conin aproape nimic n
III.
afar de amidon.
Porumbul i orezul - idem, n plus, se mai - nu conin lizin
(a alimentelor cu decorticat
poate
spune,
proteine
cauzeaz
incomplete)
fenomene alergice.
nu triptofan
(aminoacizi
niciodat eseniali),
- porumbul este lipsit de
niacin (provitamina PP)
iar orezul decorticat de
tiamin
(vitamina
B1),
sunt
diglucide,
(avitaminoza B1).
n nu
conin
bogate
monoglucide
beri-beri
toi
n aminoacizii eseniali,
care
sunt
srace
B,
- coninutul de lipide este
nesemnificativ la fructele
(cu
excepia
- au un coninut ridicat
de vitamina C,
fermentaii
cu
sruri
potasiul,
Seminele
oleaginoase
i nesaturate,
derivatele nerafinate
amidon
nu
conin
toi
i aminoacizii eseniali,
proteine,
- conin material de C,
balast,
- n cantitate mare
- nu au n compoziie ngra
colesterol i acizi grai
nesaturai,
- au valoare energetic
ridicat.
alimentare sunt surse de lipide
IV.
Grsimi
(a
lipsite
proteine)
de uleiuri
vegetale
- au o valoare energetic
rafinate
Zahrul
zaharoasele
i -
sunt
surse
- sunt acidifiante.
care - au multe calorii,
rapid
(produc
hiperinsulinism , ngra,
suprasolicit
pancreasul
endocrin),
- nu conin deloc
proteine,
minerale,
asigur
hipocalcemie
hipomagnezemie.
hidratarea - sunt srace sau nu conin
corespunztoare
a deloc nutrieni.
organismului,
sintetice
serie
de
substane benefice
Fructe
1. Caise
Informatii nutritonale:
- beta-caroten: previne actiunea radicalilor liberi si mentine sanatatea ochilor;
- vitamina A: organismul transforma beta-carotenul in vitamina A, care contribuie la
prevenirea anumitor tipuri de cancer, in special cancerul de piele;
- fosfor: eficient in prevenirea problemelor de memorie;
- vitamina C, magneziu, fier, calciu;
- 1 caisa contine 17 calorii, 0 g grasime si 1 g fibre alimentare.
2. Avocado
Informatii nutritionale:
- acid oleic: o grasime nesaturata care contribuie la scaderea colesterolului total din sange si
cresterea nivelului de colesterol bun / HDL;
- asigura o cantitate semnificativa de fibre alimentare;
- 1 felie contine 81 calorii, 8 g grasime si 3 g fibre alimentare.
3. Zmeura
Informatii nutritonale:
- acid elagic: previne distrugerea membranei celulare si dezvoltarea celulelor cancerose;
- vitamina C si fibre alimentare: previn hipercolesterolemia si aparitia bolilor cardiovasculare;
- 1 pahar cu zmeura contine 60 calorii, 1 g grasime si 8 g fibre alimentare.
4. Pepene galben
Informatii nutritionale:
- vitamina C si beta-caroten: antioxidanti puternici care protejeaza celulele de actiunea
radicalilor liberi;
- vitamina A: 100 g pepene galben asigura 50% din necesarul zilnic de vitamina A;
- potasiu: contribuie la scaderea tensiunii arteriale;
- 100 g pepene galben contine in medie 54 calorii, 1 g grasime si 2 g fibre alimentare.
5. Afine
Informatii nutritionale:
- combate infectiile vezicii urinare si prevenirea dezvoltarii bacteriilor daunatoare;
- contin: aprox. 90% apa, vitamina A, complexul de vitamine B;
- datorita continutului ridicat in substante bactericide (acid citric, acid benzoic) si in taninuri,
afinele sunt un puternic antiseptic intestinal, au efect astringent si antidiareic;
- 1 pahar cu afine contine 144 calorii, 0 g grasimi si 0 g fibre.
6. Stafide
Informatii nutritionale:
- fier: contribuie la oxigenarea sangelui;
- vitaminele din complexul B: imbunatatesc sanatatea mentala si previn caderea parului;
- 1 jumatate de pahar cu stafide contine 218 calorii, 0 grasimi si 3 g fibre alimentare;
7. Smochine
Informatii nutritionale:
- potasiu, fier, vitamina B6: favorizeaza producerea serotoninei, scade colesterolul si previne
retentia apei in organism;
- 1 smochina contine 37-48 calorii, 0 g grasime si 2 g fibre alimentare.
8. Lamaie si lime
Informatii nutritionale:
- limonen si vitamina C fortifica sistemul imunitar si previn aparitia cancerului;
- 1 felie contine 2 calorii, 0 g grasime si 0 g fibre alimentare.
Legume
9. Ceapa
Informatii nutritionale:
- quercetina este unul dintre cei mai puternici flavonoizi (antioxidant naturale) care protejeaza
impotriva cancerului;
- contine vitaminele A, B, C, E, sodiu, potasiu, calciu, iod, fosfor, zinc etc.
12. Ghimbir
Informatii nutritionale:
- gingerol: compuse care amelioreaza starile de greata;
- alti compusi contribuie la ameliorarea migrenelor si durerilor provocate de artrita prin
blocarea inflamatiei prostaglandinelor;
- 1 lingurita de ghimbir proaspat care 1 calorie, 0 g grasime si 0 g fibre.
13. Broccoli
Informatii nutritionale:
17. Quinoa
Informatii nutritionale:
- 1 jumatate de pahar cu quinoa contine 5 g proteine, o cantitate mai mare decat in alte
cereale;
Fructe de mare
24. Crustacee (scoici, midii)
Informatii nutritonale:
- vitamina B12: favorizeaza buna functionare a creierului;
- fier, magneziu si potasiu;
- 100 g crustaceea contin 126 - 146 calorii, 2-4 g grasime si 0 g fibre alimentare.
25. Somon
Informatii nutritionale:
- pestii de apa rece, precum somonul, macroul sau tonul, sunt cele mai bune surse de acizi
grasi omega-3, care ajuta la prevenirea bolilor de inima;
- 100 g de somon contine 127 calorii, 4 g grasime si 0 g fibre alimentare.
26. Crab
Informatii nutritionale: