METODOLOGA DE LA

INVESTIGACIN
PROYECTO DE
INVESTIGACIN
CIENTFICA

RESUMEN

Cdigo: IQ-7012
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01

Fecha: 2016/07/30
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REUTILIZACIN DE DESECHOS ORGNICOS

ORIGINADOS EN LAS JUGUERIAS DEL MERCADO
SANTA CLARA
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El incremento demogrfico acelerado as como el incremento de las
actividades productivas, ha generado la creacin de mercados en
donde se pueda comercializar dichos productos para el consumo
humano. La masiva concurrencia de gente a estos lugares atrados
por el comercio trae consigo la generacin de gran cantidad de
desechos orgnicos que ha sobrepasado su capacidad de manejo,
sin tener un tratamiento adecuado estos residuos orgnicos y se ha
convertido en un problema de manejo de los desechos slidos, que
en la actualidad lo enfrentan todas las sociedades. Muchos han sido
los factores que han agravado esta situacin, entre ellos est el
consumismo, falta de concientizacin por parte de la poblacin y falta
de capacitacin para el adecuado manejo de dichos desechos.
En Quito en el mercado de Santa Clara hay gran afluencia de gente
que acude a realizar sus compras de verduras, frutas, vegetales, as
como tambin hay un rea en el cual las personas pueden degustar
de alimentos y bebidas ya preparados, estas actividades generan
gran cantidad de desechos orgnicos
que posteriormente la
empresa pblica de aseo se encarga de la recoleccin de todos
estos desechos. Con el pasar del tiempo y el crecimiento
demogrfico la cantidad de basura a recolectar en la ciudad de Quito
cada vez es mayor, y segn datos obtenidos en la empresa municipal
de aseo en los mercados son los lugares en donde mayor cantidad
de basura se recoge.
Por este motivo ha surgido la idea de contribuir al medio ambiente y
con la ciudad de Quito, implementando e incentivando a los/as
dueos/as de los locales que venden jugos de fruta en el mercado
Santa Clara en la clasificacin de los residuos slidos, con el fin de
obtener por separado tanto desechos orgnicos e inorgnicos para
su posterior aprovechamiento de los residuos orgnicos, y as
adoptar buenos hbitos de manejo de basura para tener un entorno
sano y adecuado para el desarrollo de actividades cotidianas de
manera eficiente.
El proyecto de investigacin, La reutilizacin de residuos orgnicos
obtenidos en las jugueras del mercado Santa Clara tiene como
objetivo crear e implementar un plan apropiado para el tratamiento de

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los residuos orgnicos que se obtienen a diario en dicho mercado

con el fin de ser tratado y obtener un fertilizante de compuestos
orgnicos llamado compost, con esta propuesta se quiere aprovechar
al mximo estos residuos, contribuyendo con el aseo de los al
rededores de dicho mercado y el medio ambiente de la ciudad de
Quito.
2. UBICACIN

El proyecto se encuentra ubicado en:

Provincia:
Cantn:
Parroquia:
Ciudad:
Lugar:

Pichincha
Quito
Belisario Quevedo
Quito
Jugueras Mercado Santa Clara de San Milln

3. OBJETIVOS
3.1.
Objetivo General
Implementacin de un tratamiento de desechos orgnicos
generados en las jugueras del mercado Santa Clara
3.2.
Objetivo Especifico
3.2.1. Fortalecer los conocimientos bsicos del manejo adecuado
de los desechos orgnicos en propietarios y visitantes del
mercado Santa Clara.
3.2.2. Construccin de un compostador como infraestructura
necesaria para el manejo adecuado de residuos orgnicos.
3.2.3. Utilizacin del abono orgnico obtenido como tierra de
cultivo.

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4. HIPTESIS
La implementacin de un tratamiento de residuos orgnicos reducir
la carga de desechos
depositada en contenedores de los
alrededores del mercado y mejorara el manejo de los desechos
slidos aprovechando al mximo los subproductos existentes.
5. MARCO TERICO
5.1.
El correcto tratamiento de residuos orgnicos puede ser
uno de los factores ms importantes para la reduccin de la
contaminacin originada en las ciudades con gran afluencia de
gente, principalmente los Residuos orgnicos son una parte
importante de los desechos slidos municipales. La mayora se
originan principalmente dentro de los hogares, en los comercios, y
de forma secundaria en instituciones y centros industriales. Los
desechos orgnicos son biodegradables y pueden ser procesados
en presencia de oxgeno para su compostaje, o en la ausencia de
oxgeno mediante la digestin anaerbica. Ambos mtodos
producen un efecto acondicionador de suelos, una especie de
abono o fertilizante, que si se prepara correctamente tambin
puede ser utilizado como una valiosa fuente de nutrientes en la
agricultura urbana. La digestin anaerobia tambin produce gas
metano y por tanto supone una importante fuente de bio-energa.
(Slidos, 2013)
5.2.
Reducir y Reutilizar
Es cualquier operacin mediante la cual los residuos se vuelven a
utilizar.
El Reciclaje orgnico o de materia orgnica, es aquel en el que la
materia a reciclar, proviene de desechos naturales como son los
alimentos, hojas, seres vivos o excrementos. Estos restos tienen
un proceso natural de descomposicin, por lo que rpidamente
desaparecen para formar parte de nuevo del ciclo de la vida. Es lo
que se conoce como basura orgnica. Conlleva a conservar
recursos, reducir la contaminacin, incluyendo los gases de
efecto invernadero, que contribuyen al calentamiento global.
(Inforeciclaje, 2011)
5.3.
Residuos alimenticios
Los desperdicios de alimentos son cualquier sustancia
alimenticia, cruda o cocida, que se proponga a descartar. Los
residuos de alimentos son los residuos orgnicos generados por
la manipulacin, almacenamiento, venta, preparacin, coccin y
servicio de alimentos.

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La generacin de residuos de alimentos tiene importantes

consecuencias econmicas, as como para el medio ambiente. A
menudo, los cambios simples en las prcticas de compra de
alimentos, almacenamiento y preparacin pueden producir una
reduccin significativa en la generacin de residuos de alimentos.
El ahorro en los costes de alimentos desechables tienen un
potencial an mayor en los establecimientos comerciales. Ahorro
de alimentos significa ahorro de dinero. Los desperdicios de
alimentos incluyen restos de comida y restos de comida
preparadas en residencias u hogares, en establecimientos
comerciales, como restaurantes, y en supermercados, cafeteras
y fbricas industriales.
Las basuras como restos de comida, residuos de madera y
productos de papel y cartn, son el mayor componente de nuestra
basura y constituyen ms de las dos terceras partes de la
corriente de residuos slidos. (EPA, 2010)
5.4.
Disposicin final de residuos orgnicos
Los lugares para depositar los residuos slidos llamados
comnmente basureros, que de acuerdo con sus caractersticas
fsicas pueden ser tiraderos a cielo abierto, entierros
descontrolados de basuras y en el mejor de los casos. Los
rellenos sanitarios.
Los basureros ofrecen una amplia visin de lo que diariamente se
genera y desperdicia en una ciudad. En ellos encontramos
cantidades considerables e envolturas, basura orgnica en
descomposicin y todo tipo de basura. (Gutierrez, 2001)
5.5.
Reciclaje de residuos orgnicos
La basura orgnica es toda la que proviene de los seres vivos, de
origen animal o vegetal: restos de alimentos, hojas, semillas,
sobrantes de carne y huesos, madera y cscaras de huevos son
algunos ejemplos. Es importante aprender a desechar
correctamente los residuos orgnicos, porque este tipo de basura
puede reciclarse y dar origen al compost, un excelente abono
orgnico para las plantas por su abundancia en nutrientes. Estos
residuos se pueden colocar en recipientes con tapa,
mezclndolos varias veces durante el tiempo necesario para su
completa degradacin. (Magazine, 2015)
5.6.
Tratamiento de residuos orgnicos
5.6.1. Compostaje

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Se llama compostaje a la tcnica biolgica realizada en

condiciones
particulares
de
humedad,
aireacin,
temperatura y bajo accin de ciertos microorganismos,
para la trasformacin y estabilizacin de residuos orgnicos
biodegradables en un producto final llamado compost que
segn su contenido de nutrientes puede ser un abono de
buena calidad. (CORPOICA Centro de investigacin
Palmira, 1998)
5.6.2. Compost
Es un compuesto con contenido alto de materia orgnica
parcialmente mineralizada y humidificada, que puede ser
usado como abono orgnico o como sustrato, que puede
sufrir mineralizaciones ms lentas una vez incorporado al
suelo y que al final de su evolucin o descomposicin se
trasforma en humus. (CORPOICA Centro de investigacin
Palmira, 1998)
5.7.
Aprovechamiento de nutrientes en el suelo
Los
organismos
del
suelo
(biota),
incluyendo
los
microorganismos, usan los residuos de la materia orgnica como
alimentos. A medida que descomponen los residuos y la materia
orgnica, los nutrientes en exceso (nitrgeno, fsforo y azufre)
son liberados dentro del suelo en formas que pueden ser usadas
por las plantas (disponibilidad de nutrientes). Los productos de
deshecho producidos por los microorganismos contribuyen a la
formacin de la materia orgnica del suelo
Mediante la descomposicin de los residuos y el almacenamiento
del carbono dentro de su propia biomasa o mediante la
reconstruccin de nuevas estructuras de carbono, la biota del
suelo tiene una funcin muy importante en los procesos de
reciclaje de nutrientes y, por lo tanto, en la capacidad de un suelo
para proveer al cultivo con suficientes nutrientes para cosechar un
buen producto. (Alvarez, 2005)
5.7.1. Ventajas
El ahorro de recursos al transformar la materia orgnica
en compost
Mejora de la calidad de los suelos gracias a este
compost seguro y de calidad
La reduccin de los bioresiduos en depsitos
controlados y plantas.

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La disminucin de la emisin de gases implicados en el

efecto invernadero.
Llevar los residuos orgnicos a vertederos o a plantas
ocasiona un canon de residuos. Destinando esta
fraccin a compostaje o a digestin anaerbica se
reducen e incluso se eliminan. (Recytrans, 2015)
5.8.
Sostenibilidad en el tratamiento de residuos orgnicos
Este proceso obliga a ahorrar recursos reduciendo los
desperdicios generados, reciclando al mximo los inevitables y
aplicando sistemas de tratamiento que minimicen la afectacin
producida en los distintos compartimentos ambientales.
Sostenibilidad en la gestin del suelo significa asignarle el uso
ms adecuado segn sus caractersticas y condiciones
climatolgicas, as como segn las necesidades de la sociedad
que lo ocupa, sin perder su potencial productivo ni sus
caractersticas de capital natural. (Torret, 2010)
6. DISEO EXPERIMENTAL
El siguiente diagrama es una representacin del proceso global de
compostaje, la materia orgnica utilizada se recolecto previamente al
proceso, se coloc el material requerido y se dej reposar un tiempo
determinado.
6.1.

Proceso General

Materia orgnica

Abono orgnico

Figura 6.1-1. Esquema de generacin de abono orgnico

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Variables

6.2.1. Variable independiente

Tiempo
El tiempo que tratamos la materia orgnica es un factor
determinante en la calidad del abono orgnico se
obtuvo.
6.2.2. Variable dependiente
Descomposicin de la materia orgnica
Esta variable es mediana mente complicada de
determinar, sin embargo se establecimos una escala de
coloracin de descomposicin (anlisis de datos) con la
que podremos evaluar cualitativamente la muestra.
6.3.

Materiales y mtodos

6.3.1. Materiales
6.3.1.1.
6.3.1.2.
6.3.1.3.
6.3.1.4.
6.3.1.5.
6.3.1.6.
6.3.1.7.
6.3.1.8.

Caja de madera
Agitador
Material seco
Ramas, corteza de rbol, paja.
Materia verde
Hojas, plantas frescas, csped
Cascara de papaya
Tierra
Humus
Estircol

6.3.2. Mtodo
El mtodo con el que se analizaran los datos obtenidos en
la experimentacin es un mtodo netamente cualitativo,
pues la necesidad de medir el grado de descomposicin de
la materia orgnica dificulta la cuantificacin de esta
variable; en el apartado anlisis de datos podremos
observar la escala en la cual se visualiza la influencia del
tiempo en la variable independiente.
6.4.

Procedimiento

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6.4.1. Colocar la materia seca (ramas, corteza, etc.) en el fondo

de la caja para que la descomposicin a lo largo del tiempo
tenga una buena aireacin.
6.4.2. Colocar la segunda capa de material verde, esto ayudara a
evitar la humedad.
6.4.3. Colocar una capa de tierra fresca y sobre ella una pequea
cantidad de materia orgnica, encima de esto otra capa de
tierra.
6.4.4. Opcional: Colocar una capa muy fina de estircol esto
ayudara en la velocidad de descomposicin.
6.4.5. Finalmente se colca una capa de tierra y sobre esta verter
el material orgnico a descomponer.
6.4.6. Cada capa debe tener al menos 8 cm de altura.
Nota: Someter a agitacin todo el material de la caja al
menos una vez por semana.
6.5.

Rplicas
Se realizaran 2 rplicas a 2 tiempos diferentes es decir,
tendremos cuatro muestras que compararemos para
determinar el nivel de descomposicin entre cada una a
su respectivo tiempo.
El nmero de rplicas se determin con la siguiente
ecuacin:
R=2 n

Ec. 6.5.-1

R=2
R=2

N: nmero de variables independientes, en este caso 1, el

tiempo.
6.6.

Observaciones
En la siguiente tabla se reportaran los datos y
observaciones realizadas a lo largo de la experimentacin.

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Tabla 1.4.-1
Observaciones
Observaciones

Tiempo 0

Tiempo 1

01

Se puso a
compostar
la materia
orgnica en
la caja y se
la
dejo
expuesta a
la
interperie,
en
un
terreno
aislado.
En
el
transcurso
de los 15
primeros
das
se
observ
poca
desintegrac
in en la
materia
orgnica
(bagazo de
frutas),
presencia
de
mosquitos,
y humedad
en la tierra.

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Tiempo 2

7. ANLISIS DE DATOS Y RESULTADOS

El anlisis de datos a realizarse determinara la influencia del factor
tiempo sobre la descomposicin de la materia orgnica.
7.1.
Escala de descomposicin
Se analizara los datos en base a la siguiente escala de
descomposicin:

Figura 7.-1. Escala de descomposicin de materia orgnica

La escala establecida de acuerdo al grado de descomposicin que
alcanza la materia orgnica a lo largo del tiempo.
8. DISCUSIN
El tiempo estimado a realizar el proceso de compostaje
es
aproximadamente de 5 a 6 meses, en el proyecto realizado se utiliz
un tiempo mximo de 1 mes, en el cual el proceso de transformacin
de los residuos orgnicos no fue completo, an se podan observar
los desechos en descomposicin con la presencia de mosquitos, si

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se observ humedad en la tierra y un cambio en la apariencia de la

misma, ----------- (noc que mas poner)
9. CONCLUSIONES
9.1.
Es importante como sociedad hacer conciencia acerca del
cuidado del medio ambiente, ms an en los mercados donde
hay concurrencia masiva de personas como es el caso del
Mercado Santa Clara, con el fortalecimiento de conocimientos
bsicos acerca del reciclaje de residuos orgnicos se logr formar
en la propietaria del local de jugos del mercado Santa Clara una
cultura y manejo adecuado con los desechos que antes eran
depositados en los contenedores.
10. RECOMENDACIONES
10.1.
A pesar de la limpieza que aparentemente tiene el Mercado
Santa Clara, es importante la implementacin de proyectos a
mayor escala que ayuden con el tratamiento de estos residuos, y
as lograr el aprovechamiento al mximo de estos subproductos.
11. ANEXOS