MANIPULADOR DE ALIMENTOS

LEGISLACIN

Manipulador de alimentos

Legislacin

Reglamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero

de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la
legislacin alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se
fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.
Reglamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril
de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Reglamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril
de 2004, por el que se establecen normas especficas de higiene de los alimentos de
origen animal.
Reglamento (CE) n. 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril
de 2004, por el que se establecen normas especficas para la organizacin de
controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.
Reglamento (CE) n. 183/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de enero
de 2005, por el que se fijan requisitos en materia de higiene de los piensos.
Reglamento (CE) n. 2073/2005 de la Comisin, de 15 de noviembre de 2005, relativo
a los criterios microbiolgicos aplicables a los productos alimenticios.
Reglamento (CE) n. 2074/2005 de la Comisin, de 5 de diciembre de 2005, por el que
se establecen medidas de aplicacin para determinados productos con arreglo a lo
dispuesto en el Reglamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo
y para la organizacin de controles oficiales con arreglo a lo dispuesto en los
Reglamentos (CE) n. 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y (CE) no
882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, se introducen excepciones a lo
dispuesto en el Reglamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo
y se modifican los Reglamentos (CE) n. 853/2004 y (CE) n. 854/2004.
Reglamento (CE) n. 2075/2005 de la Comisin, de 5 de diciembre de 2005, por el que
se establecen normas especficas para los controles oficiales de la presencia de
triquinas en la carne.
Reglamento (CE) n. 2076/2005 de la Comisin, de 5 de diciembre de 2005, por el que
se establecen disposiciones transitorias para la aplicacin de los Reglamentos (CE) n.
853/2004, (CE) n. 854/2004 y (CE) n. 882/2004 del Parlamento Europeo y del
Consejo y se modifican los Reglamentos (CE) n. 853/2004 y (CE) n. 854/2004
Reglamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril
de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificacin del
cumplimiento de la legislacin en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre
salud animal y bienestar de los animales.
Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas
condiciones de aplicacin de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de
la produccin y comercializacin de los productos alimenticios.
Real Decreto 1144/2006, de 6 de octubre, por el que se regulan las condiciones de
aplicacin de la normativa comunitaria en materia de higiene de los piensos.
Decisin de la Comisin, de 29 de septiembre de 2006, por la que se establecen las
directrices que fijan criterios para la realizacin de auditoras con arreglo al
Reglamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los

Formacin sin barreras

Pg. 2/4

Manipulador de alimentos

Legislacin

controles oficiales efectuados para garantizar la verificacin del cumplimiento de la

legislacin en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y
bienestar de los animales.
Real Decreto 361/2009, de 20 de marzo, por el que se regula la informacin sobre la
cadena alimentaria que debe acompaar a los animales destinados a sacrificio.
Reglamento (CE) n. 1020/2008 de la Comisin, de 17 de octubre de 2008, por el que
se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento
Europeo y del Consejo, por el que se establecen normas especficas de higiene de los
alimentos de origen animal, as como el Reglamento (CE) n. 2076/2005 en lo relativo
al marcado de identificacin, la leche cruda y los productos lcteos, los huevos y
ovoproductos y determinados productos de la pesca.
Real Decreto 821/2008, de 16 de mayo, por el que se regulan las condiciones de
aplicacin de la normativa comunitaria en materia de higiene de los piensos y se
establece el registro general de establecimientos en el sector de la alimentacin
animal.
Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio de 1999, por el que se aprueba la norma
general de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios (BOE
24.08.1999).
Real Decreto 890/2011, de 24 de junio, por el que se modifica la norma general de
etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el
Real Decreto 1334/1999.
Real Decreto 906/2003, de 11 de julio de 2003, relativo al etiquetado de los productos
alimenticios que contienen quinina o cafena (BOE 12.07.2003).
Real Decreto 930/1992, de 17 de julio, por el que se aprueba la norma de etiquetado
sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios (BOE 05.08.1992).
Reglamento (CE) n. 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de
diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables en los alimentos.
Reglamento (UE) n. 1047/2012 de la Comisin, de 8 de noviembre de 2012, por el
que se modifica el Reglamento (CE) n. 1924/2006 en lo relativo a la lista de
declaraciones nutricionales.
Reglamento Delegado (UE) n. 1155/2013 de la Comisin, de 21 de agosto de 2013,
por el que se modifica el Reglamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento Europeo y
del Consejo, sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor, en lo referente a
la informacin sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos.
Reglamento (UE) n. 579/2012, que modifica el Reglamento (CE) n. 607/2009, por el
que se establecen determinadas disposiciones de aplicacin del Reglamento (CE) n.
479/2008 del Consejo en lo que atae a las denominaciones de origen e indicaciones
geogrficas protegidas, los trminos tradicionales, el etiquetado y la presentacin de
determinados productos vitivincolas.
Reglamento (CE) n. 41/2009, sobre la composicin y etiquetado de los productos
alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten.

Formacin sin barreras

Pg. 3/4

Manipulador de alimentos

Legislacin

Reglamento de Ejecucin (UE) n. 828/2014 de la Comisin, de 30 de julio de 2014,

relativo a los requisitos para la transmisin de informacin a los consumidores sobre la
ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos.
Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general
relativa a la informacin alimentaria de los alimentos que se presentan sin envasar
para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los
lugares de venta a peticin del comprador, y de los envasados por los titulares del
comercio al por menor.

Formacin sin barreras

Pg. 4/4