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Projeto de Extenso Sade da

Famlia e o Papel da Escola

MICRONUTRIENTES:
Vitaminas e Minerais
Danielle Mayumi Tamazato
Maiara Jaloretto Barreiro

O que so vitaminas?
Vitaminas so micronutrientes essenciais a diversas
reaes metablicas do organismo.
Presentes em pequenas quantidades em alimentos
naturais, uma dieta variada normalmente
suficiente para suprir as necessidades dirias do
organismo.
O consumo insuficiente ou exagerado de certas
vitaminas pode ocasionar distrbios nutricionais.

Classificao das vitaminas


As vitaminas so classificadas em dois
grupos, de acordo com a sua solubilidade:
lipossolveis e hidrossolveis.

Vitamina A
Retinol
Viso, crescimento, ossos, tecido epitelial, processo imunolgico e
reproduo
Fgado; gorduras, pulmes e rins
Fonte: alimentos de origem animal. Vegetais verde-escuros e
amarelados possuem carotenides
Deficincia
Cegueira noturna;
Ressecamento dos olhos, podendo
levar cegueira;
Inflamao da pele
Endurecimento das membranas
mucosas dos trato respiratrio,
gastrointestinal e geniturinrio

Excesso
Dor de cabea;
Ressecamento da pele com
fissuras;
Perda de cabelos;
Aumento do bao e fgado;
Aumento dos ossos e dor nas
juntas

Vitamina B1
Tiamina
Transformao de energia, metabolismo de gorduras,
protenas, cidos nuclicos e carboidratos
Absorvida no duodeno, inibida pelo lcool
Fonte: Alimentos de origem animal, vegetal, legumes, razes,
cereais
Deficincia

Excesso

Beribri, vmitos,
insnia, palidez,
taquicardia, dilatao cardaca,
dispnia, polineuropatia,
doena de Wernicke

Grandes doses podem interferir


no metabolismo de outras
vitaminas do complexo B

Vitamina B3
Niacina
Envolvida na liberao de energia para carboidratos, protenas e
gorduras
Absorvida no intestino delgado
Fonte: carnes magras, peixes, amendoim e levedo de cerveja

Deficincia
Pelagra
(dermatose, diarria, inflamaes
na lngua, disfuno intestinal e
cerebral)

Excesso
Pode ser prejudicial a pessoas com
asma ou doena de lcera plvica

Vitamina B5
cido pantognico
Essencial ao metabolismo celular
Fonte: todos os vegetais e animais
Deficincia
Doenas neurolgicas,
sndrome do ardor nos ps,
fadiga, cefalia,
sonolncia, nuseas,
cibras na regio abdominal

Excesso
No h nvel de toxidade
conhecido

Vitamina B6
Piridoxina
Metabolismo de aminocidos, funcionamento do Sist.
nervoso e sade da pele
Absorvida no intestino
Fonte: levedo, germe de trigo, porco, fgado, cereais,
batata, aveia, leguminosas
Deficincia
Anomalias no sistema nervoso
central,
Desordens da pele,
Irritabilidade, Convulses, Anemia

Excesso
Ataxia, neuropatia sensorial.

Vitamina B12
Cobalamina
Metabolismo de todas as clulas, principalmente as do trato
gastrointestinal, medula ssea e sistema nervoso
Armazenada no fgado e liberada conforme a necessidade
dos tecidos
Fonte: fgado, rim, leite, derivados, ovos, peixes e carnes do
msculo
Deficincia
Anemia megaloblstica,
glossite e hipospermia,
distrbios gastrointestinais

Excesso
No h nvel de toxidade
conhecido

cido Flico (folato)


Produtos intermedirios na formao celular, sntese de DNA
e RNA, formao e maturao de hemcias e leuccitos
Fonte: amplas fontes, fgado, feijo, vegetais, carne bovina
magra e batata
Deficincia
Alteraes na morfologia nuclear
celular,
problemas de crescimento,
anemia megaloblstica,
glossite,
distrbios gastrointestinais.

Excesso
No h nvel de toxidade
conhecido.

Vitamina C
cido ascrbico
Tem ahabilidade de perder e captar hidrognio, com funo essencial
no metabolismo. Envolvido na sntese de colgeno, cicatrizao,
recuperao de queimaduras, resposta imune e reaes alrgicas,
absoro de ferro
Absorvido no intestino delgado
Fonte: frutas ctricas, verdura, tomate, pimenta-malagueta
Deficincia
Escorbuto, Taquicardia,
Anemia por deficincia de vitamina
C.

Excesso
Diarria,
Pedras nos rins (em pessoas
suscetveis),
Alteraes no ciclo menstrual.

Vitamina D
Denominao para diversos compostos: calciferol (vit. D2) e
colecalciferol (vit. D3)
Atua na absoro de clcio e fsforo, mineralizao, crescimento e
reparo dos ossos
Fonte: fgado, sardinha, atum, leo de fgado de bacalhau
Fonte pobre: manteiga, nata, gema de ovo, leite materno e de vaca
Deficincia

Excesso

Raquitismo nas crianas e


osteomalcia (mineralizao
deficiente dos ossos) nos adultos.

O consumo de altas doses por


vrios meses pode causar
toxicidade (nvel alto de clcio no
sangue). Pode ocorrer depsito
dele pelo organismo,
principalmente no rim.

Vitamina E

Tocoferol
Anti-oxidante
Sintetizada apenas por plantas
Fonte: germe e leo de trigo, leo de soja, arroz, milho,
vegetais folhosos, legumes, nozes

Deficincia
Ruptura das clulas vermelhas do
sangue.
Danos nas fibras nervosas.

Excesso
Aumento da necessidade de
vitamina K.

Vitamina K
Coagulao do sangue
K1 - Encontrada em folhagens verdes
K2 Encontrada no trato gastrointestinal, formada por
bactrias da flora intestinal
K3 - Mais potente que as outras
Deficincia
Alteraes na morfologia nuclear
celular,
problemas de crescimento,
anemia megaloblstica,
glossite,
distrbios gastrointestinais.

Excesso
No h nvel de toxidade
conhecido.

Vitamina H
Biotina
A biotina est envolvida na gliconeognese, na sntese e
oxidao de cidos graxos, na degradao de alguns
aminocidos e na sntese de purinas. Parece fazer parte do
crescimento de vrias bactrias, plantas, protozorios e
animais superiores, inclusive do homem.
Deficincia
Alteraes na morfologia nuclear
celular,
problemas de crescimento,
anemia megaloblstica,
glossite,
distrbios gastrointestinais.

Excesso
No h nvel de toxidade
conhecido.

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