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CONSUMO DE NUTRIENTES DE LOS FRUTOS Y BANDOLAS DE

CAFE CATURRA DURANTE UN CICLO DE DESARROLLO Y
MADURACION EN TURRIALBA, COSTA RICA
Floria Ramrez, Floria Bertsch y Luis Mora*

Introduccin
Las curvas de absorcin constituyen una buena
herramienta para estimar de manera directa las
cantidades totales de nutrientes necesarias durante el
ciclo de crecimiento y produccin de un cultivo.
Adems, definen los periodos de alta demanda y en
consecuencia los momentos ms adecuados de
aplicacin de nutrientes. Esta herramienta justifica
cuantitativamente la validez de un programa de
fertilizacin (Bertsch y Ramrez, 1997).
En zonas de produccin de caf que no tienen una
estacin seca definida, las yemas florales pueden
emerger en cualquier momento, resultando en
floraciones sucesivas con las consecuentes desventajas
de manejo (Rojas, 1987). De acuerdo a la zonificacin
cafetalera de Costa Rica (Clves Serrano, 1975, citado
por Rojas, 1987), el sitio del estudio (Hacienda
Aquiares al norte de Turrialba) presenta las condiciones
descritas anteriormente.
El objetivo de este estudio fue elaborar una curva de
absorcin o acumulacin de nutrientes por los frutos y
bandolas (ramas secundarias) de plantas de caf, en una
zona con floraciones sucesivas. Estos datos sirvieron
para determinar las etapas de absorcin ms
importantes durante el perodo de llenado de fruto y se
usan para mejorar el suplemento complementario de
nutrientes va fertilizacin foliar.

Materiales y Mtodos

Se muestrearon al azar de 10 a 12 bandolas por mes

(marzo a octubre) cortndolas de la rama. Se midi la
longitud y se cont el nmero de nudos de estas
bandolas y se desprendieron las flores y los frutos. Los
frutos se clasificaron en 9 tamaos y 2 categoras
(maduros y verdes). Se determin el peso fresco y seco
y la concentracin de nutrientes segn la metodologa
de Daz-Romeu y Hunter (1978) en las bandolas y los
frutos categorizados. Con los datos de peso seco y
concentracin se calcul la cantidad de nutrientes
consumida por cada categora de fruto y por las
bandolas a lo largo del ciclo de desarrollo y maduracin
de los frutos.

Resultados y discusin
Caracterizacin fenolgica de la planta
En la Tabla 1 se presenta el detalle general de las
caractersticas fenolgicas de la plantacin evaluada.
Como se puede observar, una planta de 2 aos de edad
despus de la poda total, y soportando su primera
cosecha fuerte, se caracteriza por tener, en promedio,
61 bandolas efectivas (>10 cm de largo y con
floracin), distribuidas en sus 2-3 ejes (ramas)
ortotrpicos. Las bandolas evaluadas tuvieron, durante
el perodo de desarrollo de los frutos (febrero a
noviembre), un aumento de un 16.5% sobre su largo
inicial (10 cm), y presentaron yemas florales y
fructificacin en poco ms de la mitad de sus nudos
(59%, 33 nudos en promedio). Durante el mismo
perodo el eje ortotrpico creci un 20% (31 cm).

Las evaluaciones realizadas corresponden a la cosecha

1998/1999, en un lote de caf Caturra ubicado en
Aquiares, Turrialba, Costa Rica. Se seleccion un lote
sembrado en 1982, que fue sometido a poda baja en
1996, y con una produccin estimada de 9000 kg de
caf cereza/ha.

El patrn de crecimiento de las bandolas se ajusta al

comportamiento descrito en la literatura (VicenteChandler, 1989), en el que hay 2 momentos de
crecimiento vegetativo importantes que se ubican
durante la floracin y ms tarde (4-6 meses despus)
durante el desarrollo de los frutos.

Al inicio de la brotacin de los botones florales (19

febrero de 1998), se seleccionaron 2 calles de plantas
de caf representativas del lote y se marcaron bandolas
en el tercio medio de la planta. En total se marcaron
100 bandolas, una por cada planta. Adems, a 20 de las
bandolas se les coloc otra identificacin para llevar un
registro mensual del crecimiento de la bandola y la
rama total, desde la floracin hasta la cosecha.

Durante los primeros 3 meses de desarrollo de los

frutos se produjo el 60% del aumento en el largo de las
bandolas y el 70% de la elongacin de las ramas
observado durante el ciclo de desarrollo de los frutos
(Figura l).

Durante la diferenciacin de las yemas florales puede

presentarse el alargamiento de los entrenudos y la

Tomado de: Ramrez, F., F. Bertsch, y L. Mora. 2002. Consumo de nutrientes por los frutos y bandolas de caf Caturra durante
un ciclo de desarrollo y maduracin en Aquiares, Turrialba, Costa Rica. Agronoma Costarricense 26(1): 33-42.

INFORMACIONES AGRONOMICAS No. 50

8
Tabla 1. Descripcin de las plantas de caf variedad Caturra, durante un ciclo de crecimiento y maduracin de los
frutos en Aquiares, Turrialba, Costa Rica

Seccin

Promedio*

Planta

Bandola

Nmero de ejes ortotrpicos (e.o.)

Altura inicial de e.o. (feb-98) (m)
Altura final de e.o. (nov-98) (m)
nmero de bandolas > 10 cm/e.o.
Nmero de bandolas efectivas (>50% floreado)/e.o.

2.55
1.56
1.87
33.85
24.05

+
+
+
+
+

0.22
0.06
0.07
2.95
2.54

20
20
20
20
20

Largo promedio (cm)

Largo inicial de bandola (feb-98) (cm)
Largo final de bandola (nov-98) (cm)
Nmero de nudos
Nudos/cm
Peso fresco (g)
Peso seco (g)
Porcentaje de humedad de bandola

66.9
59.45
69.30
63.20
0.94
62.9
21.7
65%

+
+
+
+
+
+
+
+

1.6
3.52
5.09
4.5
0.06
5.5
1.9
1%

98
20
20
98
98
98
98
98

32.9
29%
82.7
10.3
1.6
82%

+
+
+
+
+
+

8.6
105
4.8
5.4
1.0
1%

9
9
6
16
14
14

Nudos floreados
Porcetaje de nudos floreados
Nmero de botones florales grandes/5 g de peso fresco
Peso fresco de flores/bandola (g)
Peso seco de flores/bandola (g)
Porcentaje de humedad de flores

Floracin

* Promedio + inervalo de confianza

n = nmero de muestras
P = 0.05

l
l 0.29
l 0.27

l0.25

0.25

0.15

0.10

0.00

0.17

40

0.13

20

0.03

30

Rama: eje ortotrpico

60

0
90 12 150 180 210 240 270
Das despus de la floracin

l 5.8

6.25

10.15

8.27

7.4

Bandola: eje plagiotrpico

0.3

30

60

100
80
60
40

l 3.3

2
0

9.6

Porcentaje

10

80
60

0.20

0.05

100

Porcentaje

Crecimiento (m)

0.30

l0.34l

0.30

Crecimiento (cm)

0.35

20

0
90 12 150 180 210 240 270
Das despus de la floracin

Figura 1. Crecimiento de bandolas y ramas de caf despus del pico de mxima floracin hasta la cosecha.

formacin de los nudos, pero cuando hay crecimiento

de frutos el alargamiento de las ramas se reduce
(Valencia, 1998). Por otro lado, bajo condiciones del
Valle Central de Costa Rica, se encontr que las
mayores tasas de crecimiento de bandolas de caf
Caturra y Catua estn relacionadas con las pocas de
mayor precipitacin (Segura, 1992 a y b).
Caracterizacin de los frutos
En la Tabla 2 se presentan los datos de peso (fresco y
seco), humedad, altura y dimetro de cada una de las
categoras de frutos identificadas. Existi una relacin
muy estrecha entre la altura (longitud) y el dimetro de

los frutos verdes de Caturra, sin importar la categora

de tamao. Esta relacin es descrita por la ecuacin:
Dimetro (mm) = 0,6588 x altura (mm) + 0,7569; (r2= 0,97)

Los frutos maduros se presentan a partir de la categora

5 de tamao, pero los tamaos de frutos maduros
dominantes son 6, 7 y 8. Los frutos extremadamente
grandes (9 y 10) fueron muy pocos. Los frutos
maduros se caracterizan por tener menor humedad
comparados con el tamao correspondiente en verde.
Se presentaron frutos secos que permanecen prendidos
a la bandola que se denominan frutos "momia". Debido

INFORMACIONES AGRONOMICAS No. 50

9
Tabla 2. Descripcin de las categoras de tamao y estado de los frutos de caf variedad Caturra, Aquiares, Turrialba,
Costa Rica.

Estado

V
E
R
D
E

M
A
D
U
R
O

------- Tamao ------Fresco

Seco

Humedad (%)

1
2
3
4
5
6
7
8
9

15
61
133
253
555
851
1083
1495
1612

+
+
+
+
+
+
+
+
+

1
6
19
28
26
23
85
186
201

4
14
26
43
126
201
263
359
433

+
+
+
+
+
+
+
+
+

0.4
1
3
61
12
17
29
38
93

72
76
80
83
78
77
76
75
73

+
+
+
+
+
+
+
+
+

4
3
1
1
1
2
2
2
5

61
41
22
29
73
74
69
34
4

5
6
7
8
9
10
Momias

802
958
1356
1738
1921
2455
984

+
+
+
+
+
+
+

160
40
41
70
57
245
386

212
281
397
513
558
271
377

+
+
+
+
+
+
+

15
19
18
28
37
114
82

72
71
71
70
71
71
52

+
+
+
+
+
+
+

4
2
1
1
1
3
8

9
25
33
21
12
6
16

Altura (mm)
mn.
mx.
<3.0
3.1
4.6
6.1
7.6
10.1
13.1
14.6

Dimetro (mm)
mn.
mx.

<2.5
4.5
6
7.5
10
13
14.5
16.5
>16.6

0
2.6
3.6
4.6
6.1
8
9.6
10.1

0
3.5
4.5
6
8
9.5
10
11.5
>11.6

n
= nmero de muestras
+IC = intervalo de confiaza

l
l

1200
800
600
200
0

30

l
l

60 80 120 150 180 210 240 270

Das despus del pico de la floracin

Incremento (%)
l Peso seco (mg)

80

400

100

60

40

300

240
180

120

20
0

30

60

60
90
120 150 180 210
Das despus del pico de la floracin

360

Peso

Peso (mg)

1000

Peso fresco
Peso seco

Porcentaje

1400

240

Figura 2. Curva de crecimiento de un fruto de caf variedad Caturra en trminos de peso (mg/fruto) y porcentaje.

a la presencia de frutos de diferente tamao y estado a

lo largo del ciclo de desarrollo, se procedi a
determinar los momentos en que dominaba uno o
varios tamaos y estados de fruto. En la Tabla 3 se
presentan los promedios ponderados de peso y
humedad para los frutos dominantes y el porcentaje que
stos representan del total de frutos en la bandola.
El nmero de frutos por bandola disminuye conforme
aumenta el tamao, esto refleja una purga de frutos
bastante fuerte. En Colombia, se ha documentado un
cuaje de 30-40% (Valencia, 1998), mientras que en
Costa Rica se reporta un promedio de 103 frutos de
caf Caturra por bandola a la cosecha (Briceo y Arias,
1992), dato prcticamente idntico al encontrado en las
evaluaciones de este estudio.

Con los datos de los frutos dominantes se elabor la

curva de crecimiento de los frutos de caf Caturra
(Figura 2). La duracin del ciclo de crecimiento de los
frutos (antesis a maduracin) es de aproximadamente 8
meses, pero este factor es dependiente de las
condiciones climticas del lugar (Valencia, 1998).
La curva de crecimiento del fruto de caf presenta una
forma sigmoidea doble. La primera etapa corresponde
a un ligero incremento en tamao (primeras 4-5
semanas), seguida de un crecimiento rpido hasta que
el fruto verde alcanza su tamao mximo. En el tercer
perodo casi no hay crecimiento y corresponde al
endurecimiento del endocarpio y la divisin de los
tejidos de la semilla ( l8 semanas). Finalmente, en un
cuarto perodo se produce la maduracin y hay otro

INFORMACIONES AGRONOMICAS No. 50

10
Tabla 3. Caracterizacin de los frutos dominates en el ciclo de crecimiento y maduracin de los frutos de caf
variedad Caturra en Aquiares, Turrialba, Costa Rica.

Edad
(ddpf)

Tamao

--- Peso (mg) --Humedad (%) Nmero promedio

Frutos
Fresco
Seco
frutos/bandola dominantes (%)

34
65
99
217
247
247

1
2, 3, 4
5, 6
7, 8, 9
Maduro
Momias

14.6
124.1
764.8
1103.4
1323.9
984.3

3.9
23.7
179.4
268.1
386.1
377.4

72
79
77
76
71
52

351
260
154
97
101
101

95
57
69
57
64
18

ddpf = das despus del pico de floracin

Tabla 4. Concentracin promedio de nutrientes en la bandola, flores y tamaos dominantes de frutos de cafe variedad
Caturra en Aquiares, Turrialba, Costa Rica.

Bandola
Flores
Frutos 1
Frutos 2, 3, 4
Frutos 5, 6
Frutos 7, 8,9
Frutos maduros

N
P
Ca
Mg
K
S
--------------------------- % ---------------------------

Fe
Cu
Zn
Mn
B
----------------- mg kg-1 -----------------

1.97
3.05
2.82
2.89
2.39
1.95
1.68

103
175
157
82
48
54
31

0.18
0.39
0.30
0.33
0.20
0.19
0.14

1.07
0.74
1.54
0.64
0.35
0.31
0.24

0.21
0.32
0.43
0.35
0.21
0.20
0.16

1.83
2.54
2.99
2.94
2.61
2.43
2.22

0.17
0.22
0.29
0.23
0.15
0.14
0.11

33
50
36
27
21
21
13

27
22
22
18
11
10
5

144
87
281
134
52
46
38

49.7
45.9
55
41
52
51
42

Tabla 5. Absorcin estimada de nutrientes de un fruto de cafe variedad Caturra en Aquiares, Turrialba, Costa Rica.

Edad Tamao
PS
(ddpf) dominante (mg)
30
60
90
120
150
180
210
240

1
2, 3, 4
5, 6
7, 8, 9
7, 8, 9
7, 8, 9
7, 8, 9
Maduros

3.4
20.5
138.2
195.2
217.7
240.3
262.8
358.6

N
P
Ca
Mg
K
S
-1
------------------- mg kg ------------------0.10
0.59
3.30
3.80
4.24
4.68
5.12
6.04

0.01
0.07
0.28
0.38
0.42
0.46
0.51
0.52

0.05
0.19
0.49
0.61
0.68
0.75
0.82
0.87

0.01
0.07
0.29
0.38
0.43
0.47
0.52
0.59

0.10
0.60
3.61
4.75
5.30
5.85
6.40
7.95

0.01
0.05
0.21
0.28
0.31
0.35
0.38
0.38

Fe
Cu
Zn
Mn
B
-1
---------------- ug kg ---------------0.54
1.67
6.58
10.59
11.81
13.04
14.26
11.17

0.12
0.54
2.88
4.00
4.46
4.93
5.39
4.56

0.08
0.37
1.55
1.95
2.18
2.40
2.63
1.74

0.97
2.75
7.13
9.98
10.02
11.05
12.09
13.63

0.19
0.84
7.21
10.04
11.20
12.36
13.52
14.95

ddpf = das despus del pico de floracin

PS = peso seco

fuerte incremento en tamao (5 semanas), que se asocia

con un fuerte incremento en materia seca (> 30%), que
se acumula a partir de los 210 das despus del pico de
floracin (Len y Fournier, 1962; Segura, 1992c).
Consumo de nutrientes por los frutos de caf
Con la informacin de peso seco (Tabla 3) y la
concentracin de nutrientes (Tabla 4) se calcul el
consumo de nutrientes, datos que se presentan en la
Tabla 5. En las Figuras 3 y 4 se presentan las curvas
de absorcin para cada nutriente de los frutos de caf.
No se consider el consumo de nutrientes de la bandola

por tener concentraciones uniformes y crecimiento

prcticamente lineal durante el ciclo (Figura 1).
El orden de absorcin de macronutrientes de los frutos
de caf Caturra fue: potasio (K) > nitrgeno (N) >
calcio (Ca) > magnesio (Mg) > fsforo (P) > azufre (S)
y la proporcin de N : P2O5 : K20 fue de 6 : 1 : 8, datos
similares a aquellos reportados en la literatura para esta
variedad de caf (Segura, 1992 d; Carvajal, 1984).
A los 30 das despus del pico de floracin, la mayora
de los frutos de una bandola se encuentran en tamao 1
(cabeza de alfiler). En este momento, solo Ca y

INFORMACIONES AGRONOMICAS No. 50

11

40

8
l

2
l

100

60
90 120 150 180 210
Das despus del pico de floracin

3
l

30

10
l

0.2
16

12

60 90 120 150 180 210 240

Das despus del pico de floracin

0.1

40

14

60
90 120 150 180 210
Das despus del pico de floracin

30

Incremento (%)

l S (mg)

60

24

3
l

30

9
l

0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0

0.35
0.30
0.25

l
43

40

34

16
l

6
l

20

0.20
0.15

Peso

0.3

0.1
2

100

0.4

l
36

40

60

80

60 90 120 150 180 210 240

Das despus del pico de floracin

20

0.5

Incremento (%)

80

0.6

0.2
19

l Ca (mg)

240

Incremento (%)
l Mg (mg)

100

Peso

Porcentaje

20

14

6
l

0.3

11
l

2
l

0.5
0.4

l
41

30
8
7
6
5
4
3
2
1
0

Peso

1
l

60

l 38

30

20

20

80

20

40

Incremento (%)
K (mg)

Incremento (%)
l P (mg)

60

60 90 120 150 180 210 240

Das despus del pico de floracin

40

100

15

Peso

Porcentaje

60

3
2

30

80

80

Porcentaje

20

5
Porcentaje

l
45

100

Peso

60

Peso

Porcentaje

80

Incremento (%)
N (mg)

Porcentaje

100

0.10

18
8

60
90 120 150 180 210
Das despus del pico de floracin

240

0.05
0.00

Figura 3. Curva de absorcin de macronutrientes (mg/fruto) para frutos de caf Caturra.

manganeso (Mn) se han consumido en ms de 5% de la

absorcin total.
A los 60 das, la mayora de los frutos se encuentran en
el tamao 2, 3 4, lo que significa un mximo de 6 mm
de dimetro con un peso fresco promedio de 0,25 g. En
este momento, ms de un 20% del total de Ca y Mn han
ingresado al fruto.

El siguiente perodo, en el que se observa el desarrollo de

los frutos hasta alcanzar su tamao definitivo antes de
empezar a madurar, puede alargarse desde los 120 hasta
los 210 das y ocurre sin cambios muy abruptos en la
absorcin de nutrientes. Esto significa que las exigencias
mensuales de nutrientes son graduales (7 y 9% por mes).
Se ha reportado que existe una gran demanda de
nutrientes en los 2 ltimos meses de desarrollo del fruto
(Valencia, 1998), sin embargo, en este estudio solo K,
N, y en menor medida B y Mg resultan de importancia
para la maduracin (perodo que se inicia despus de
los 7 meses).

A los 90 das, junto con una fuerte acumulacin de agua

y un importante aumento en el tamao del fruto
(Figura 2) y la continua absorcin de Ca y Mn, se
produce un fuerte consumo de zinc (Zn),
correspondiente al 45% del
Tabla 6. Programa de fertilizacin foliar de apoyo a la nutricin bsica basado en las
total (casi la mitad de su
curvas de absorcin.
necesidad consumida en un
solo mes). El boro (B), S,
------- Fecha de aplicacin ---------------- Nutrientes a aplicar ----------cobre (Cu), N y P presentan
Das
Semanas
Meses
Prioritarios
Secundarios
Terciarios
el mismo comportamiento.
40-45
6
1.5
Ca
Ms del 40% del total de
60-75
11
2.5
Ca, Zn, B
Mg
N, K
esos elementos se va a
100-110
15
3.5
Zn, B
Cu, Fe
Mg, S
consumir antes del tercer
K, N
B, Mg
200-210
28
6.5
mes.
INFORMACIONES AGRONOMICAS No. 50

12
100

60

19

100

7
l

30

13
l

8
6

14

4
8

60
90 120 150 180 210
Das despus del pico de floracin

2
l

30

21

8
l

60
90 120 150 180 210
Das despus del pico de floracin
Incremento (%)

l Zn (ug)

2.5
l

l
45

2.0
1.5
1.0

3
l

30

11
l

15

0.5

60 90 120 150 180 210 240

Das despus del pico de floracin
Incremento (%)

l Fe (ug)

4
l

30

8
l

0.0

14

l
l

12
10
8
6

28

Peso

l
34

40

240

Peso

Porcentaje

60

20

100
80

240

l
43

40

Porcentaje

Incremento(%)
Cu (ug)

60

20

11

Peso

Porcentaje

100
80

10

32

40

12

60

20

14

Peso

Porcentaje

4
9

60 90 120 150 180 210 240

Das despus del pico de floracin

la curva de crecimiento y de absorcin de nutrientes de

los frutos. A los 90 das despus del pico de floracin,
todos los elementos, excepto el K, han sido consumidos
en un 50% del requisito total. Un programa de
fertilizacin foliar que pretenda apoyar efectivamente
el curso de formacin, llenado y maduracin de frutos
se resume en la Tabla 6. Si se quisiera eliminar algunas de
las aplicaciones se podra excluir la primera y la cuarta.

Bibliografa

100
80

Incremento(%)

l Mn (ug)

40

10

60
90 120 150 180 210 240
Das despus del pico de floracin

60

20

9
6

4
l

1
l

30

80

12

43
l

40
20

15

Peso

Porcentaje

80

Incremento (%)
l B (ug)

2
0

Figura 4. Curvas de absorcin de micronutrimientos

(ug/fruto) para frutos de caf Caturra.

A pesar de que en la zona de Turrialba, Costa Rica, se

presentan flotaciones sucesivas, los frutos se
desarrollan de manera predecible, de forma que es
posible tomar decisiones de fertilizacin de acuerdo a

Berstch , F., y F. Ramrez. 1997. Metodologas para afinar

los programas de fertilizacin de los cultivos por medio
del uso de curvas de absorcin de nutrimentos. In:
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Costa Rica, Vicerrectora de Investigacin. 183 p.
Briceo, J., y O. Arias. 1992. Desarrollo del cafeto
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