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I.
PRESENTACIN
En el presente informe con respecto a la elaboracin de hamburguesa
se muestra como el grupo de practicantes hemos trabajado con
diversos mtodos de preparacin y con la materia prima e insumos que
son Carne, fosfatos, sorbato de potacio); durante un mes de practica
tratamos
II.
DATOS GENERALES.
II.1.
II.2.
II.3.
II.4.
II.5.
II.6.
II.7.
II.8.
II.9.
realiz la prctica.
Nombre y Apellidos. Ing. NACIN ALBINO, Judith.
Cargo en la empresa o institucin. Jefe de prctica.
III.
produccin.
Limpieza y desinfeccin de materiales y utensilios.
Bsqueda de financiamiento econmico.
Acopio de materia prima.
Acopio de envases e insumos para la produccin.
Elaboracin de los productos del mdulo N 03.
III.3.
Picado de la carne
Este proceso es muy importante porque determina en gran medida la
textura final del producto. En la elaboracin de la hamburguesa el
picado
ser
grueso
para
conseguir
una
textura
fibrosa
cuestiones higinicas.
Moldeo y presin
El moldeo y la extrusin proporcionan a la carne amasada la forma,
el tamao y la textura adecuados.
Empacado
El envase utilizado para las hamburguesas suele ser la bandeja de
poliestireno, con plsticos entre las piezas para evitar la adhesin
entre ellas.
III.4.
DIFICULTADES.
No fue fcil medir los insumos por la dificultad de que estaba
malograda la balanza gramera.
III.5.
n03.
Se logr elaborar las hamburguesas de buena calidad para el
consumo humano.
Se logr obtener datos para calcular el costo de produccin,
gastos y presupuestos.
Se logr obtener buenas ventas con la elaboracin de las
IV.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
IV.1.
IV.2.
CONCLUSIONES.
Realizamos la elaboracin de hamburguesa.
Obtuvimos una buena cantidad de clientes
Abastecimos a nuestros clientes con la cantidad requerida de
hamburguesa.
Aprendimos a utilizar correctamente el procedimiento.
Se logr aprender ms acerca de la elaboracin
hamburguesa.
Logramos culminar satisfactoriamente nuestra practica pre
de
maquinarias y equipos.
Realizar convenios con empresas e instituciones pblicas o
produccin
adquiriendo
V.
BIOGRAFIA CONSULTADA.
http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-pina-en-almibar25146.html.
https://cookpad.com/pe/buscar/almibar%20de%20pina.
https://cookpad.com/es/buscar/postres%20con%20pi%C3%B1a
%20en%20alm%C3%ADbar.
https://www.youtube.com/watch?v=wol-xZP6M70.
https://www.youtube.com/watch?v=bNcrI3D2bCg.
ms
VI. ANEXOS.
..
DOCENTE SUPERVISOR
.
PRACTICANTE