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TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
3. JUSTIFICACION
4. MISION Y VISION
4.1. MISION
4.2. VISION
5. OBJETIVOS
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5.1. GENERAL
5.2. ESPECIFICOS
6. FILOSOFIA
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7. DESCRICION DE LA ACTIVIDAD
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8. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
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17. ORGANIGRAMA
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22. PERFIL
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27. MARKETING
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31. CONTROLES
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32. DISTRIBUCION
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1. INTRODUCCION
En el proceso de elaboracin del yogur, la lactosa (azcar natural de la leche) es
fermentada por bacterias de cido lctico. Como subproductos son obtenidos
alcohol, cidos grasos voltiles, aminocidos y compuestos carbonlicos. Estos le
proporcionan al producto fermentado un aroma, textura y sabor caracterstico.
El yogurt, es un derivado lcteo muy importante actualmente debido a los beneficios
que trae para los organismos a nivel digestivo, inmunolgico y nutricional. Con el fin
de darle un valor agregado a este producto se ha decidido adicionar semillas de
cha y cristales de aloe vera, reestructurando su consistencia y propiedades innatas
del yogurt, y, paralelamente, agregando nuevas cualidades regenerativas,
proteicas, laxantes...
Para obtener un producto de calidad, es necesario conocer el mecanismo de la
fermentacin, las bacterias que intervienen en l, (streptococcus thermophilus y
lactobacillus bulgaricus) la procedencia de la leche y su efectiva pasteurizacin.
Adems es vital mantener las condiciones de asepsia requeridas (antes, durante y
despus del proceso), manejar y almacenar las diferentes sustancias con las
condiciones y trato establecidos para cada una y monitorear que las temperaturas
sean alcanzadas en el tiempo necesario y en su respectivo paso del proceso de
produccin. Seguir estos parmetros garantiza la obtencin de un yogurt ntegro y
eficiente.
A continuacin, se presentar la fundamentacin terica del proyecto, de cada
instrumento utilizado. As como los procedimientos productivos llevados a cabo,
tanto a nivel industrial como a nivel artesanal, con sus respectivas evidencias,
anlisis y conclusiones.
3. JUSTIFICACIN
Ms de 900 millones de personas padecen de desnutricin unos 17 millones sufren
de insuficiencia de peso. Aquellos que reciben un nivel deficiente de energa o
nutrientes esenciales no pueden llevar una vida sana y activa, en particular los nios
y jvenes, quienes estn en pleno desarrollo, pueden presentar deficiencias a nivel
mental y fsico.
La alimentacin es uno de los problemas fundamentales que presenta el mundo
contemporneo. El proceso de Globalizacin que impone un nuevo modelo de
alimentacin mediante las multinacionales que promocionan la comida rpida. Las
largas jordanas de trabajo o estudio han dejado a la poblacin sin tiempo para
cuestionarse por la importancia de lo que consumen o de lo que consumen sus
hijos. El mal uso de los alimentos disponibles y la toma de decisiones incorrectas
sobre el consumo de los mismos, acompaados del ajetreo del diario vivir, est
propiciado por factores socioculturales que traen consigo hbitos alimentarios
inadecuados y una serie de enfermedades para la poblacin en general,
especialmente para los nios y jvenes como principales gestores del futuro.
Una buena nutricin es la base del ptimo desarrollo tanto mental como fsico,
faculta individuo para realizar tareas intelectuales y actividades fsicas tanto con el
mbito escolar como en cualquier otro mbito. Adems, la nutricin se considera
como el punto de partida de todo examen del desarrollo econmico y humano.
Millones de personas padecen enfermedades producidas por sus malos,
desequilibrados o deficientes hbitos alimenticios. Es necesario que estas personas
puedan acceden a alimentos inocuos y de calidad y aprendan a consumir los
alimentos adecuados, en las cantidades aceptables.
Con el fin de prevenir y tratar los inconvenientes y enfermedades que puedan atacar
a la poblacin estudiantil, principalmente, debido a la carencia de nutrientes, se
decidi elaborar un yogurt, con adicin de cristales de aloe vera y semillas de cha,
ya que con sus componentes y propiedades digestivas y nutritivas contribuyen al
correcto funcionamiento del organismo. El yogurt es rico en protenas, calcio,
vitaminas A, B y D; el calcio por ejemplo, es necesario para que el corazn, los
msculos y los nervios funcionen correctamente, y es vital para fortalecer el sistema
seo. El aloe vera, segn estudios nutritivos, es un excelente antisptico natural que
limpia el organismo, tambin tiene un factor importante que es la actividad
antibacteriana que destruye cantidades de virus, es antiinflamatorio y es muy
nutritivo ya que contiene vitaminas, minerales y azcares. Las semillas de cha
producen una sensacin de saciedad, debido a que al entrar en contacto con un
lquido aumenta su tamao, en este caso dicho lquido es el yogurt. Las semillas
producen un gel, que adems de dar una sensacin de llenura, inhibe el aumento
de azcar en la sangre.
4. MISION Y VISION
4.1. MISIN:
Brindar un yogur de alta eficiencia que contribuya a una mejora del organismo
a nivel interno, asegurando la calidad y la rentabilidad del producto, as como
la calidad humana dentro de la organizacin.
4.2. VISIN:
Ser una organizacin lder en la industria de lcteos, fabricando productos
competentes tanto a nivel nacional o internacional.
5.
OBJETIVOS
5.1. General
Producir un yogurt integral con cualidades funcionales, aportadas por las
combinacin entre las propiedades innatas del yogurt y las propiedades de sus
componentes aditivos; semillas de cha y cristales de aloe vera, favoreciendo as
al buen funcionamiento del organismo.
5.2. Especficos
Con las propiedades que contiene el aloe vera, disminuir el sndrome del
intestino irritable.
Utilizar las semillas de cha como antioxidantes de la sangre.
Disminuir la cantidad de agentes grasos en la sangre, debido a que el
aloe vera cuenta con 3 esteroles vegetales.
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6. FILOSOFIA
Somos una empresa alimentaria cuyo objetivo es deleitar y brindar a la comunidad
un yogurt con semillas de cha y aloe vera, que ser beneficiario a la salud de los
consumidores.
Se tiene grandes expectativas con nuestro producto, una de ellas es poder crecer a
nivel nacional e internacional; pretendemos, alternamente a la buena salud, crear
consciencia relacionndola con la mala alimentacin que se ve diariamente.
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7. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD
ACTIVIDAD EMPRESARIAL
Leche
Estandarizacin
Pasteurizacin
Enfriamiento
Inoculacin
Incubacin
Enfriamiento
Batido
Envasado y Etiquetado
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Comercializacin
FIN
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8. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Naturix es una empresa innovadora enfocada en la fabricacin de derivados lcteos.
El principal inters de la organizacin es mantener en condiciones ptimas los
diferentes sistemas del organismo del usuario, ofreciendo as productos de calidad
que garanticen un conjunto de funciones, especialmente a nivel digestivo,
centrndose en la intervencin o prevencin de las diferentes afecciones
patolgicas. Al adquirir el producto el cliente podr comprobar sus beneficios, segn
este sea asimilado por su organismo.
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10.2. Debilidades:
Falta de experiencia comercial.
Competencia con empresas ms grandes y con mucha experiencia.
Empresas con ms recursos tecnolgicos.
Limitaciones para acceder al mercado.
Dificultades en la expedicin de los trmites para obtener los permisos y las
licencias que aprueben la calidad del producto.
Contar con personal poco capacitado.
El riesgo de que la idea sobre la que est basada el proyecto o negocio no
sea adecuada o viable - Falta de compromiso por falta de los socios.
Falta de organizacin.
Trabajo en grupo.
10.3. Fortalezas
Identificar las necesidades del cliente.
Productos de buena calidad.
Comunicacin entre los clientes y el personal.
Personal calificado para el diseo de etiquetas y publicidad.
Ambientes opimos de trabajo.
Variedad en los productos.
Administracin.
Los socios poseen bases en el rea a trabajar.
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11.2
Caractersticas de la demanda:
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5. Consulta de marca:
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7. Consulta de uso del suelo: Medelln no estaba en las opciones, por lo que la
disponibilidad del funcionamiento de la empresa en el municipio no se pudo
consultar, de igual forma la empresa no causar gran impacto en los suelos, la
maquinaria no necesita ser implantada directamente en la tierra.
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13.4 Prohibiciones:
El personal tiene prohibido:
a) La entrada al establecimiento con armas o bebidas alcohlicas.
b) Ausentarse durante su horario de trabajo de su seccin, a menos que el
cumplimiento de su tarea lo requiriese u obtenga autorizacin de su superior para
ese efecto.
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c) Entrar o salir del establecimiento por otro lugar que no sea el fijado por las
disposiciones en vigor que fije el empleador
d) Hacer marcar la ficha de ingreso al trabajo en el reloj de ingreso o egreso, o
cualquier otro sistema de control diario de asistencia, por otro trabajador..
e) Salir del establecimiento durante las horas de trabajo, sin una autorizacin
firmada por su superior, la cual deber ser entregada a la persona encargada de la
portera.
f) Efectuar trabajos que no sean los indicados por los superiores.
g) Tomar directamente cualquier material o til, para efectuar un trabajo, sin haberlo
pedido previamente a su superior inmediato para que se haga el correspondiente
vale. Todo el material sobrante despus de terminado el trabajo, deber ser
devuelto a adonde corresponda.
h) Retirarse de la mquina en marcha en la que se est trabajando, sin antes
pararla, salvo que se trate de mquinas que puedan sin peligro seguir funcionando,
sin la atencin constante del trabajador.
i) Encender fuego sin autorizacin.
j) Sacar del recinto de la fbrica, herramientas o tiles, sin estar provisto del
correspondiente permiso de la Direccin.
k) Fumar en los recintos del establecimiento, donde est prohibido hacerlo.
I) Conversar o leer durante las horas de trabajo o distraer la atencin de otros
trabajadores. El contacto entre el personal deber limitarse exclusivamente, en las
horas de labor, a los asuntos vinculados con el trabajo.
m) Lavarse o cambiarse de ropa antes de la hora de terminacin del trabajo.
n) Tirar papeles u otros residuos fuera de los recipientes destinados a ese fin. El
personal deber mantener la mayor limpieza en su seccin o lugar de trabajo.
) Realizar colectas o suscripciones dentro del recinto de la fbrica.
o) Dirigirse al Jefe Superior, para formular consultas o someterle cualquier
sugerencia o queja. Como regla, toda gestin en ese sentido deber someterla el
trabajador a su Jefe inmediato y solamente en caso de no ser atendido por este,
podr dirigirse para ello a su Jefe Superior.
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14 NORMAS DE SEGURIDAD
Naturix S.A.S es una empresa que trabaja a pequea escala (Laboratorios) y a
gran escala (Fabrica), por lo cual se establece unas normas de seguridad interna
generales que se apliquen al igual en ambos lugares. Las normas de seguridad
son:
Se debe de usar los elementos de proteccin personal (bata, guantes, tapa
bocas, gafas y gorro de cabeza) al encontrarse dentro de las instalaciones
de la fbrica.
Mantener limpia y ordenada el rea de trabajo.
Se deben cumplir las normas de prevencin de accidentes aqu contenidas.
No ejecute ninguna operacin si no est autorizado.
Reparar los equipos solo si est calificado y autorizado para hacerlo.
Siempre que est realizando su trabajo preste la mayor atencin, la
distraccin es una de las principales causas de accidentes.
Se prohbe estrictamente la introduccin, tenencia e ingerir bebidas
alcohlicas en el recinto de la planta. As como la tenencia, consumo o estar
bajo influencia de drogas o sustancias estupefacientes o psicotrpica.
No debe usar pulseras, cadenas, zarcillos, relojes, corbatas, entre otros.
No lave ni limpie su ropa de trabajo con lquidos inflamables.
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15 RIESGOS PROFESIONALES
Los riesgos profesionales son las enfermedades o accidentes un empleado al
desempear cualquier labor dentro o fuera de su lugar trabajo, por lo tanto el
empleador debera pagar un porcentaje mensual como parte de la prestacion
de servicios laborales, el cual debe pagarle a la ARL (administradora de
riesgos laborales) a la cual perteneces la empresa.
Naturix S.A pertenecera a la ARL sura, en la cual pagara un porcentaje
diferente de acuerdo a la labor para la cual es contratado.
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Cumpliremos con el papel de renovar y difundir estas cada que sea necesario,
para un mejor desarrollo de la empresa y la aseguracin de un ambiente sano.
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17. ORGANIGRAMA
DIRECCIN GENERAL
Julin Londoo
GERENTE DE PRODUCCIN
GERENTE DE MARKETING
Camila Uribe
Julin Londoo
Vanessa Zuluaga
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Vanessa Zuluaga
Camila Uribe
Puesto de trabajo
Gerente de produccin
Funcin
Se encargan de gestionar
los
materiales
y
los
trabajadores. Se aseguran
de que la produccin es tan
eficiente como sea posible.
Gerente
de
estudio Un gerente tcnico lleva
tcnico
dos sombreros, el tcnico y
el gerencial. El xito de su
equipo depender de cmo
equilibra stos dos roles y
todava mantenga al da
con las altas exigencias del
medio ambiente trepidante
que su equipo soporta.
Gerente de finanzas
1. Formula y propone a
la Gerencia General
Normas, polticas y
procedimientos para
el
mejor
funcionamiento de
las
actividades
relacionadas con la
administracin
y
contabilidad de la
organizacin.
2. Supervisa
la
formulacin,
ejecucin
y
evaluacin
del
presupuesto anual,
de conformidad con
las
disposiciones
legales aplicables.
3. Elaboracin y control
de presupuestos.
4. Revisar los cheques
emitidos
por
diferentes
conceptos,
tales
como:
pagos
a
proveedores, pagos
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5.
6.
7.
8.
9.
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de servicios, aportes,
asignaciones,
avances a justificar,
incremento
o
creacin de fondos
fijos,
fondos
especiales y de
funcionamiento,
alquileres, y otras
asignaciones
especiales.
Aprobar y firmar el
reporte
de
honorarios
profesionales bajo la
modalidad de horashombre
y suma
Global.
Aprobar y firmar la
emisin de cheques,
notas de dbito,
entre otras, para la
adquisicin
de
bienes y servicios.
Apoyar
a
la
organizacin
en
todas las gestiones
legales
y
reglamentarias.
(asesoras externas
fiscales, contables
y/o laborales, etc).
Controlar y registrar
por separado los
gastos
de
los
trabajos realizados
de
diferentes
contratos
que
mantenga
la
empresa.
Elaborar informe de
estados financieros
para su presentacin
Gerente de marketing
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a
la
Gerencia
General.
10. Otras que le sean
asignadas por la
Gerencia
General
dentro del mbito de
su competencia.
11. Control de Cuentas
por
Cobrar
y
Cuentas por Pagar.
12. Anlisis
de
los
Estados Financieros
para facilitar la toma
de decisiones a la
Gerencia.
13. Control de Ingresos y
Egresos con el fin de
administrar el Capital
de Trabajo.
14. Control de Contratos
en ejecucin en
cuanto
al inicio,
finalizacin y cobro
de
los
trabajos
realizados.
Un gerente de marketing
realiza
muchas
tareas
destinadas a desarrollar e
implementar las estrategias
de marketing a corto y largo
plazo de una empresa. El
amplio alcance de esta
tarea lo obliga a interactuar
fuertemente
con
los
distintos departamentos de
la empresa, incluyendo a
los de investigacin y
desarrollo,
fabricacin,
cadena
de
suministro,
ventas y, en algunas
industrias, al de legales.
Dependiendo del tamao
de tu organizacin, un
gerente
de
marketing
Fauna Lopera
Recursos humanos
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17.1 Qu son?
Es una sociedad comercial de capital, innovadora en el derecho societario
colombiano. Estimula el emprendimiento debido a las facilidades y flexibilidades
que posee para su constitucin y funcionamiento.
17.2 Qu normas la crearon?
Fue creada por la ley 1258 de 2008, adems del decreto 2020 de Junio de 2009.
Basndose en la antigua ley de emprendimiento (1014 de 2006).
17.3 Cmo se constituye?
Una sociedad por acciones simplificadas puede constituirse por una o varias
personas naturales o jurdicas, nacionales o extranjeras, su naturaleza es
comercial, pero puede hacer actividades tanto comerciales como civiles, se crea
por documento privado y nace despus del registro en la cmara de comercio,
a menos de que los aportes inciales incluyan bienes inmuebles se requiere de
escritura pblica.
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37
38
39
40
22. PERFIL
1.
2.
3.
4.
41
42
43
28/01
17/02
08/03
28/03
17/04
A
B
C
D
F
G
H
I
J
44
07/05
27/05
16/06
06/07
26/07
15/08
CANTIDAD
200 g
250 g
1000 ml
PRECIO
$ 1.552
$ 1.940
$ 7.758
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27. MARKETING
47
La
investigacin
y
Deficiencia
en
la
la
adquisicin
distribucin
y
de
nuevas
tecnologas.
promocin
del
producto.
Oportunidades
El mercado de los productos lcteos se encuentra en constante demanda.
Los
Impuestos
e
insumos
son
bajos
Se
tienen
excelentes
vas
de
acceso.
Fortalezas
Respaldo calidad, investigacin y un excelente equipo humano.
Precios competitivos y rentables para la empresa, garantizando la mejora contina
de
la
satisfaccin
del
cliente
y
de
los
procesos
internos.
La calidad de las materias primas es ptima, por lo que se tiene un producto de
excelente
calidad.
Amenazas
Competencia
La competencia y
Factores climticos.
el
fuerte
mercado
en
lcteo utiliza
el
tecnologa
mercado.
de punta.
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Leche
La leche contiene un 85% de agua, un 4% de grasas, un 35 de protenas (la ms
abundante la casena), y un 1% de minerales y vitaminas. Es rica en calcio (120 mgr
por cada 100gr), en fsforo, magnesio, sodio y oligoelementos. Las vitaminas ms
abundantes
son
la
A,
la
B2
y
la
B12.
Yogurt
El yogurt es un producto lcteo fermentado, levemente cido, de cultivo semislido
que es producido por homogeneizacin y pasteurizacin. El yogurt, es un producto
efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio
intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y
es barato. Los empaques del yogurt tienen las siguientes capacidades de 250ml y
1000ml.
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31. CONTROLES
Naturix hace reuniones trimestrales donde involucra a la Gerencia con los jefes de
cada proceso para as verificar que se est poniendo en marcha todas las
estrategias,
y
verificar
los
resultados
que
estas
estn
dando.
La evaluacin de los resultados se har en las reuniones trimestrales, midiendo los
resultados del proyecto en las ventas por lnea, en capacitaciones a los vendedores
y asesoras que stos hayan prestado a los clientes y el grado de satisfaccin.
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32. DISTRIBUCIN
Es muy importante llegar a todos los hogares antioqueos, para lo cual Naturix
Contar con un equipo humanos altamente capacitado, compuesto por vendedores
y transportadores, realizando un cubrimiento del 100% a nivel departamental.
Naturix se responsabiliza de la distribucin de sus productos. Haciendo uso de
camiones furgones de refrigeracin (permiten llegar con el producto fresco, en el
momento oportuno) que transporten los pedidos hasta el domicilio de los clientes,
para finalmente, poner a disposicin de nuestros millones de consumidores, el ms
rico sabor de nuestros productos.
Los canales principales a penetrar sern supermercado, tiendas, puntos de venta,
almacenes de cadena y distribuidores.
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Canal minorista
Consumidor
Final
Este ser empleado para las ventas realizadas a establecimientos
Consumidor
Final
Este ser empleado para los puntos de venta de Naturix ubicados en la ciudad.
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