Observando y de

Biomolcu
Autores:
Camila Lpez
Nicol Bello
Mara Jos Meneses
Sandra Jimnez
Viviana Ferrada
Javiera Antil
SECCIN 2

Fecha de entrega: viernes 20 de abril

INTRODUCCIN
Al pasar el tiempo o cada instante acelerado en nuestras vidas, no
reflexionamos demasiado acerca de lo complejo que es nuestro organismo, y
del cmo debe organizarse, desde un punto de vista biolgico, para as
otorgarnos las condiciones aptas, para cumplir con nuestras tareas y
funciones diarias.
Desde la arista biolgica es importante destacar que toda materia viva
est compuesta por un grupo reducido de molculas combinadas entre s. Y
que nuestra condicin Humana requiere de bioelementos asociados esenciales
para el correcto funcionamiento corporal.
Estudiando la composicin de los seres vivos nos muestra que los
compuestos qumicos que lo constituyen son los mismos que componen el
resto de la materia de nuestro planeta y de todo el universo. Sin embargo, en
la proporcin en que se encuentran los diferentes elementos (tomos) es
distinta en los seres vivos que en los no vivos. Los tomos que componen a los
seres vivos se caracterizan por establecer entre ellos complejas y mltiples
combinaciones que dan origen a las biomolculas. Las biomolculas se
clasifican en inorgnicas (agua y sales minerales) y orgnicas (glcidos, lpidos,
protenas y cidos nuclicos)
Detallando sobre esta materia respecto a las biomolculas inorgnicas, se
entiende que no son formadas por los seres vivos pero si son indispensables
para ellos, como el agua, gases (oxigeno), bicarbonato y cationes (amonio).
Respecto a las biomolculas orgnicas son sintetizadas solamente por los seres
vivos y tienen una estructura con base en carbono. Lo caracterstico es que
estn constituidas principalmente por carbono, hidrogeno y oxigeno, a veces se
incorporan otros elementos pero en menor cantidad.
Uno de ellos son los Glcidos que es la fuente de energa primaria que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales, como tambin los lpidos con
la funcin estructural celular y para el almacenamiento energtico, y las
protenas en la cual todos los procesos biolgicos que se realicen dependen de
su
presencia.
Son los tres tipos de biomolculas que entramos a detectar en la fase
experimental.
En el siguiente informe explicamos y demostramos (parte experimental) del
porque son tan importantes la biomolculas para nuestro organismo. En donde
nos fundamentamos en los conocimientos generados y aprendidos en las
clases de ctedra y las experimentaciones realizadas en los laboratorios de
Biologa e Histologa, atreves de un mtodo de investigacin para producir un
buen conocimiento en ciencias. El Mtodo cientfico empleado es el mtodo
para responder la hiptesis que se genera atreves de las observaciones
(sentidos) para luego llegar a una conclusin en la cual se responde si la
hiptesis
elaborada
fue
acertada
o
no.

Con que mtodos o qumicos podemos detectar la

presencia de biomolculas o componentes bioqumicos en
los productos alimenticios que utilizaremos en nuestra
investigacin?

Objetivos
El propsito de este trabajo es detectar los componentes bioqumicos y
biomolculares en las soluciones de cada uno de los pasos prcticos y a la
vez se pretende conocer los tipos de reacciones qumicas y cambios fsicos
que acontecen cada solucin al ser mezclada con los componentes descritos
en los prcticos.
Paso Practico N4:
Localizar componentes bioqumicos en sustancia producto de la materia
vegetal y animal.
Identificar tipo de in en los compuestos qumicos que sern
experimentados
Podremos observar a simple vista los iones que poseen las sustancias?
Las sustancias presentarn algn cambio observable al ojo humano?
Paso Practico N5
Detectar algunos componentes biomolculares en sustancias producto
de la materia vegetal y animal
Paso Practico N6
Reconocer algunos constituyentes biomolculares en sustancias
producto de la materia vegetal y animal.

Materiales:
1. Tubos de ensayo
2. Gradillas
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.Pipetas
12.
13.
14.
15.Gotarios
16.
17.
18.
19.
20.Papel engomado
21.
22.
23.
24.
25.
26.Suero de leche

27.
28.Extracto de lechuga
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.Sol. Oxalato de amonio 5%
46.Sol. Amoniaco concentrado
47.Sol. Fosfato monocido de potasio 5%
48.Sol. Molibdato de amonio 5%
49.Sol. cido ntrico concentrado
50.Sol. cido clorhdrico 1 M
51.Reactivo de Molish
52.

cido sulfrico concentrado

53.Agua destilada

54.Reactivo de Fehling A y B
55.Glucosa, sacarosa y almidn al 10%; jugos de fruta
56.Aceite, grasa animal y cera
57.Mortero
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.Albmina
de huevo
66.
67.
68.
69.
70.Macerado de hgado y
poroto
71.
72.
73.
74.
75.Solucin de sulfato cprico
76.Hidrxido de sodio (NaOH) al 10%
77.

78.

79.

Paso prctico N4: Molculas inorgnicas

80.

Hiptesis:

Apreciaremos iones en las mezclas que realizaremos tanto animal como

vegetal.
Diferenciaremos componentes bioqumicos

81.

Actividades:

82.1.- En los experimentos siguientes emplearemos algunos reactivos que

forman precipitados, observables a simple vista, lo que nos permite
evidenciar la presencia de ciertos iones, ya sean cationes o aniones, en
el material a analizar. Como material de anlisis utilizaremos suero de
leche y extracto de lechuga. Es importante marcar las pipetas y gotarios
a usar con los diferentes reactivos a fin de evitar confusiones que lleven
a resultados errneos.
83.Para cada anlisis experimental (a y b) debes dejar un tubo con una
cantidad equivalente del extracto en cuestin, de modo que puedas
usarlo como tubo de comparacin. Su finalidad es la de ayudarte a
visualizar la formacin de precipitados o cambios producidos en los
tubos a los que les has agregado los reactivos indicados (al comparar
cada uno con l).
84.
a.En extracto de tallo de lechuga.
++
1. Calcio (Ca ):
85.A 2 ml. del extracto de lechuga agreguemos 1 ml. De oxalato de amonio.
Agitemos el tubo y dejmoslo reposar algunos minutos. Observa la
formacin de un precipitado de color blanco (oxalato de calcio).
2. Cloruro (Cl-):
86.A 2 ml. de extracto de lechuga agreguemos unas gotas de solucin de
nitrato de plata al 2%. Se forma un precipitado blanco lechoso, que es
afectado por la luz (cloruro de plata).
87.
b.
En suero sanguneo (o suero de leche)
1. Calcio (Ca++):
88.A 2 ml. de suero agreguemos un ml. de oxalato de amonio. Agitemos el
tubo y dejmoslo reposar algunos minutos. Observa la formacin de un
precipitado color blanco (oxalato de calcio).
2. Cloruro (Cl-):
89.A 2 ml. de suero agreguemos unas gotas de solucin de nitrato de plata
al 2% .Observa la formacin del precipitado blanco lechoso (cloruro de
plata )
3. Bicarbonato (HCO3-)
90.A 2 ml. de suero agreguemos a intervalos regulares gotas de cido
clorhdrico 1 N. Observa las burbujas que aparecen tras cada gota de
cido agregado. Esta no es una reaccin de precipitacin! El producto
formado en primera instancia es cido carbnico (H 2CO3) el que se
descompone en agua y anhidrido carbnico como productos finales.

91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.

102.
103.
104.
105.

106.

Observaciones:

1) Calcio (Ca++):
107.
Primero agregamos los 2 ml de extracto de
lechuga al tubo de ensayo y posteriormente le
agregamos 1 ml. De oxalato de amonio, luego agitamos
al tubo de ensayo y lo dejamos reposar por algunos
minutos, para luego ver qu sucedera.
108.
Esta mezcla cambi de color de verde obscuro a
verde claro con la formacin de un precipitado color
blanco en el fondo del tubo, que en este caso se form
oxalato de calcio. Su aroma es un poco ms fuerte.
109.
110.
111.
112.
113.
114.
115.
116.
117.
118.
119.
120.
121.
122.
123.
124.
125.
126.
2) Cloruro (Cl-)
127.
A 2ml de extracto de lechuga le agregamos
unas gotas de solucin de nitrato de plata al 2%. Se
form en el tubo de ensayo un precipitado blanco
lechoso, cloruro de plata. Al observarlo pas de ser
color verde obscuro a un color entre verde y caf,
dejando un precipitado en el fondo del tubo de
ensayo. Su aroma es un poco ms fuerte que la
muestra 1.a
128.
129.
130.
131.
132.
133.
134.
135.
136.
137.
138.
139.
140.
141.
142.
143.
144.
145.
146.
147.
148.

149.
150.
151.
152.
153.
154.
155.
156.
a. Suero de leche
157.
1) Calcio (Ca++)
158.
A 2 ml de suero le agreguemos 1 ml. De oxalato de
amonio. Agitamos el tubo y lo dejamos reposar algunos
minutos. Observamos que se form un precipitado color
blanco, el oxalato de calcio. En el fondo del tubo de ensayo
no present exceso de material, su color pas de ser
transparente a ser blanco claro.
159.
Inodoro.
160.
161.
162.
163.
164.
165.
166.
167.
168.
169.
170.
171.
172.
173.
174.
175.
176.
2) Cloruro (Cl-)
177.
A 2 ml de suero le agregamos unas gotas de solucin
de nitrato de plata al 2%. Observamos la formacin de un
precipitado blanco lechoso, que en este sado sera Cloruro
de plata. Su color cambio un poco, pasando de color
transparente a color transparente ms opaco. Present un
precipitado de color blanco al fondo del tubo. Inodoro
178.
179.
180.
181.
182.
183.
184.
185.
186.
187.
188.
189.
190.
3) Bicarbonato (HCO3-)

191.
A 2 ml de suero le agregamos a intervalos regulares
gotas de cido clorhdrico 1 M. Observamos que se
presentaron unas burbujas que aparecieron tras cada gota
de cido agregado. El producto formado en primera
instancia fue cido carbnico (H 2CO3) el que se
descompuso en agua y anhdrido carbnico como productos
finales. sta muestra present unas burbujas en su
superficie de color transparente minutos despus de haber
puesto gota a gota la sustancia. Con un olor fuerte.
192.
193.
194.

195.
196.

197.

Discusin

198.

Oxalato de amonio

199.
Una vez aplicado reacciona con el extracto de lechuga presente,
transformndose en el oxalato de calcio, insoluble y resistente a cidos y
bases. Reaplicabilidad, durabilidad, compatibilidad con el sustrato. No
pudimos aplicar el sentido del gusto, debido a que esta sustancia es
txica, o sea es nociva su ingesta. Pero nuestra hiptesis fue acertada.

200.

Oxalato de calcio

201.
Uso del oxalato de calcio: como prueba para determinar el calcio
inico (catin).
202.
No pudimos usar el sentido del gusto, debido que pequeas dosis
de oxalato de calcio son suficientes para causar una fuerte sensacin de
ardor en la boca y el esfago, as como hinchazn y asfixia. En dosis
mayores, sin embargo, el oxalato de calcio causa graves trastornos
digestivos, problemas respiratorios y (en una dosis suficiente)
convulsiones, coma y muerte. Debido a que sus cristales de oxalato de
calcio en forma de aguja causan dolor e hinchazn en contacto con los
labios, la lengua, la mucosa bucal, la conjuntiva y la piel. A pesar de que
no pudimos aplicar el sentido del gusto en este experimento, nos
percatamos utilizando la vista que los iones fueron detectados.

203.

Nitrato de plata

204.
El compuesto nitrato de plata es muy utilizado para detectar la
presencia de cloruro en otras soluciones, en este caso detectamos
cloruro de plata que presentaba un in (anin), al igual que las otros
experimentos realizados.

205.

Cloruro de plata

206.
Por su alta insolubilidad del cloruro de plata, se usa en laboratorios
de qumica tanto en el anlisis gravimtrico como en el anlisis
volumtrico de la cantidad de plata de una muestra. Pudimos detectar
componentes en el fondo del tubo de ensayo, que en este caso seran
los iones (anin).

207.

cido clorhdrico

208.
A temperatura ambiente, el cloruro de hidrgeno es un
gas ligeramente amarillo, corrosivo, no inflamable, ms pesado que el
aire, de olor fuertemente irritante. Cuando se expone al aire, el cloruro
de hidrgeno forma vapores corrosivos densos de color blanco.
209.
El cloruro de hidrgeno es un cido monoctrico, lo que significa
que puede asociarse slo una vez para ceder un ion H+ (un protn). En
soluciones acuosas, este protn se une a una molcula de agua para dar
un ion hidronio, H3O+.
210.
En el experimento realizado, en el cul fue el nico que se utiliz
una sustancia diferente, pudimos percatarnos que se descompone en
agua y ah se form anhdrido carbnico

211.

Resultados:

212.
Anotamos los resultados obtenidos en el anlisis del extracto de
tallo de lechuga y del suero sanguneo en el cuadro siguiente
213.
214.
216.
219.
222.
215.
R
217.
EXTRAC
220.
SUE
223.
IN
EACTIV
TO DE
RO DE
IDENTIFIC
O
LECHUGA
LECHE
ADO
EMPLEA
218.
COMPUE
221.
COM
DO
STO
PUESTO
FORMADO
FORMADO
224.
227.
OXOLAT
228.
OXO
229.
CATI
225.
O
O DE CALCIO
LATO DE
N
XOLATO
CALCIO
DE
AMONI
O
226.
(1
ML.)
230.
232.
CLORUR
233.
CLO
235.
ANI
231.
NI
O DE PLATA
RURO DE
N
TRATO
PLATA
DE
234.
PLATA
AL 2%
(GOTAS
)
236.
239.
240.
LIQU
241.
ANI
237.

IDA, POCA
N
CIDO
CONSISTE
CLORH
NCIA
DRICO
238.
242.
243.
244.

245.
246.
247.

248.

Cuestionario:

249.
1-Qu es un anin?
250.
Un anin es un ion con carga elctrica negativa, es decir, que ha
ganado electrones.1 Los aniones se describen con un estado de
oxidacin negativo.
251.
252.
2-A qu se llama catin?
253.
Un catin es un ion (sea tomo o molcula) con carga
elctrica positiva, es decir, ha perdido electrones. Los cationes se
describen con un estado de oxidacin positivo. Son Enlaces Qumicos.
254.
255.
256.
3-Qu cationes y aniones reconociste en las actividades
realizadas?
257.
El Oxolato de calcio es un catin. El Cloruro de plata y cido
carbnico son aniones.
258.
259.
4-Qu es un reactivo?

260.
Un reactivo o reactante es, en qumica, toda sustancia que
interacta con otra en una reaccin qumica que da lugar a otras
sustancias de propiedades, caractersticas y conformacin distinta,
denominadas productos de reaccin o simplemente productos.
261.
Por tratarse de compuestos qumicos, los reactivos se pueden
clasificar segn muchas variables: propiedades fsico-qumicas,
reactividad en reacciones qumicas, caractersticas del uso del reactivo.
Sin embargo, por tratarse del concepto de reactivo la clasificacin ms
adecuada en este caso sera la de caractersticas de su uso, segn la
cual se clasifican en el uso al que estn destinados los reactivos. Esta
clasificacin viene dada en el envase del reactivo y depende
del tratamiento que se le haya dado, de su riqueza, de su pureza que
determina el uso qumico que se le va a poder dar, teniendo en cuenta la
precisin, exactitud y error absoluto que se ha de tener en la operacin
qumica a realizar.
262.
5- Investiga sobre una tcnica de laboratorio (simple), que permita
reconocer la presencia de iones K+, Na+, Ba+, en extractos biolgicos

263.

Anlisis Cualitativo de Cationes

264.

Materiales:

Mecheron bunsen
Vaso de precipitado
Escobilla
Gradilla
Tubo de ensayo
Gotero
Frasco lavador
Esptula
265.
266.
1era parte: Tubo de ensayo (Ba2+): En este tubo de ensayo se
agrega una solucin de sulfato de sodio, formndose un precipitado
blanco, confirmndose as la presencia de ion Ba2+. En muestras
de agua potable donde la concentracin de iones sulfatos es importante,
se utiliza esta reaccin en un mtodo denominado turbidimetra.
267.
Ensayos con la llama
268.
Se realizaron ensayos con sales conteniendo los cationes Na+ K+
Ba2+
269.
270.
271.
272.

273.
274.
275.
276.
277.

278.

ANLISIS DE LOS RESULTADOS

279.

Primera Experiencia:

280.

281.

Segunda Experiencia:

282.

CONCLUSIN

283.
Esta prctica tiene como finalidad la adquisicin de conocimientos
referente a equilibrio qumico de soluciones inicas, determinacin de la
presencia y la separacin de sus respectivos iones.

284.
El procedimiento analtico que utilizamos en la presente practica
para la primera experiencia permite la confirmacin de la existencia de
los siguientes cationes : Ba2+, Na+, K+ en las diferentes soluciones, la
observacin cuidadosa de los colores del precipitado formado, tomando
en cuenta la coloracin adquirida por las mismas nos proporciona
una informacin definitiva sobre la presencia o ausencia de ciertos iones.
Si las soluciones no dan precipitados puede afirmarse que los iones de
todos los grupos en general estn ausentes. Si se forma un precipitado
blanco, queda demostrada la presencia de aluminio; un precipitado de
color verde indica hierro o cromo y un precipitado rojo pardo indica
hierro. As mismo se observo en la segunda experiencia con la utilizacin
del mechero de Bunsen como fuente de calor para detectar la presencia
de los iones metlicos, al tener la llama el contacto con los diferentes
cloruros la llama se tornase de diferentes colores, variando segn
la temperatura. Aunque la prueba slo d la informacin cualitativa,
no datos cuantitativos sobre la proporcin real de elementos en la
muestra; datos cuantitativos pueden ser obtenidos por las tcnicas
relacionadas de fotometra de llama o la espectroscopia de emisin de
llama. Tambin es importante recordar que los recipientes a utilizar en
este caso en la prctica los tubos de ensayo deben estar completamente
limpios para evitar equivocaciones que a la larga pueden repercutir en
conclusiones equivocadas. As como tambin llamas Diferentes deberan
ser intentadas para evitar datos incorrectos debido a llamas
"contaminadas", o de vez en cuando verificar la exactitud del colo

285.
Paso Prctico N 5: Reconocimiento de
Biomolculas I
286.

Compuestos orgnicos:

287.
Sustancia qumica que contiene carbono, formado por enlaces de
carbono-carbono y carbono-hidrogeno. Contienen elementos primarios
(CHONPS). Principal caracterstica de estas sustancias arden y pueden
ser quemadas (son compuestos combustibles). Tipos de molculas
orgnicas: glcidos, lpidos, protenas, cidos nucledos.

288.

Hiptesis

289.
Con el reactivo de Molish
carbohidratos
de

se debera detectar la presencia de

cada
solucin.

Por lo que se debe efectuar una reaccin y cambio de la solucin

variando su composicin qumica, fsico caracterstico de esta.
290.
En el caso del jugo de limn que por tener un Ph ms acido,
creemos que el reactivo de Molish no efectuara cambios mayores en su
composicin. Debido al supuesto de la baja presencia de carbohidratos
en l.

291.

Metodologa:

292.

A.- Test de Molish

293.

Procedimientos:

294.
A) Glucosa
-Colocamos en un tubo de ensayo 2 ml de una
solucin de glucosa al 10%
295.
-A este tubo de ensayo le agregamos gotas
del reactivo molish (solucin al 5% de alfa naftol
de etanol al 95%).
296.
-Luego agitamos vigorosamente para
mezclarlos.
297.
-Despus inclinamos el tubo de ensayo y
depositamos por su interior 2 ml de acido sulfrico
concentrado, de tal modo que escurra por las
paredes.
298.
299.
300.
301.
302.
B) Sacarosa
303.
Repetimos el mismo procedimiento anterior,
pero en vez de la Glucosa utilizamos Sacarosa al
10% 2 ml.
304.
305.
306.
307.
308.
309.
310.
311.
C) Almidn.
312.
Mismo procedimiento que la glucosa y la
sacarosa pero esta vez con Almidn al 0,3%
313.
314.
315.
316.
317.
318.
319.
320.
321.
D) Jugo de Limn.
Mismo procedimiento anterior pero esta vez se
realiza con el jugo de limn y el reactivo de Molish
322.
323.
324.
325.
326.
327.
E) Jugo de manzana.
El mismo procedimiento, esta vez utilizamos la
solucin de jugo de manzana
328.
329.
330.
331.
332.
333.
334.

335.
336.

Resultados:

337.
Soluci
n+
R.molis
h
338.
339.
V
ariacio
nes
350.
351.
T
EMPE
RATUR
A

357.
358.
C
OLOR
-parte
superi
or
359.
medio
360.
inferio
r

340.

342.

344.

346.

348.

341.
GLUCOS
A

343.
SACARO
SA

345.
ALMID
N

347.
JUGO
DE
LIM
N

349.
JUGO DE
MAN
ZAN
A

352.
Anillo
medi
o
temp
eratu
ra
alta.

353.
Anillo
supe
rior
temp
eratu
ra
muy
alta

354.
Anillo
medi
o con
alta
temp
eratu
ra

356.
Calor
pres
ente
en el
anill
o
medi
o

361.
-Burdeo
claro
362.
-Anillo
Burd
eo
Obsc
uro

364.
-color
cirue
la
365.
-Morado
Obsc
uro
366.
trans
pare
nte

367.
supe
rior
rosa
do
claro
368.
-Morado
obsc
uro

379.
Liquida,
poca
consi
stenc
ia

380.
Liquida,
consi
stenc
ia
medi
ana

355.
Ms
bien
soluc
in
fra,
poco
calor
anill
o
medi
o
369.
-Rosado
370.
Mora
do
obsc
uro
371.
amar
illo
trans
pare
nte
381.
Estado
ms
bien
liqui
do

387.
Trifsic
a,
fase
inferi
or
muy
turbi
a

388.
Final
difs
ica

389.
Trifsic
a
390.
Anillo
medi
o
muy
delg

391.
Trifsica
392.

363.

Trans
pare
nte

375.
376.
C
ONSIS
TENCI
A
377.

384.
385.
F
ASES

378.
Poca
consi
sten
cia,
esta
do
liqui
do
386.
Trifsic
a,
fase
medi
a
muy
delg
ada.

372.
-anillo
rosa
do
373.
-anillo
Mora
do
374.
-anillo
trans
pare
nte
turbi
o
382.
Estado
Liqui
do
383.

ado

393.
394.
1. Luego de esperar
unos minutos
2. Agitar las mezclas
vigorosamente
3. transformndose en
mezclas
homogneas y
todas del mismo
color, como se
muestra en la
imagen :
395.
396.
397.

398.
399.
400.
401.

402.

Discusin

403.
Se produce un cambio fsico y qumico en la reaccin. Con el tacto
se siente una elevada temperatura por lo que podemos afirmar que
libera energa en forma de calor. El color se cambia de forma inmediata
al contacto con el reactivo de molish separndose en fases donde el
medio es ms oscuro. Como se pudo deducir en la hiptesis hubo
cambio fsico-qumicos,
pudiendo observar la presencia de
carbohidratos en las soluciones, no se esperaba que en el jugo de limn
hubiera una reaccin por la supuesta baja presencia de carbohidratos,
pero al igual que la glucosa, sacarosa, almidn y jugo de manzana, tenia
presencia de carbohidratos por las fases que se pudieron observar.
404.
Hiptesis: Al agregar al tubo de ensayo solucin de fehling y
luego el agua destilada y calentando esto, para luego agregarle gotas de
orina, comprobando si la orina tiene elevado nivel de glucosa, por ende
la mezcla cambia su estructura qumica y fsica, debera tornarse una
composicin turbia y quedar con elevada temperatura.

405.

Metodologa:

406.
B.-Identificacin de lpidos en Productos Test de
Fehling
407.
1.

Procedimiento:

A 1 Ml de solucin de fehling agregamos 4 ml de agua destilada a un

tubo de ensayo.
2. Luego calentamos la ebullicin, evitando salpicaduras.
3. Observamos lo ocurrido.
4. Despus agregamos gotas de orina en intervalos de tiempo.

5. Finalmente volvemos a calentar la mezcla despus de cada adicin.

408.

409.
410.
411.
412.
413.
414.

Resultados:

1. La solucin de fehling con el agua destilada, y la orina, a ebullicin

cambio el color, de amarillo a anaranjado.
415.
416.
Discusin: Se pudo observar que hubo un cambio fisicoqumico
ya que el cambio, debido a la reaccin que tuvo la orina a estar en
contacto con la solucin de fehling y el agua destilada. Al aumentar la
temperatura con un mechero se pudo distinguir que la sustancia
cambiaba de color, a elevada temperatura, de un amarillo a anaranjado
y cada vez ms intenso. Verificando que el nivel de glucosa no era
elevado. Si la orina se hubiese encontrado en niveles altos de glucosa el
color de amarillo habra pasado a color ladrillo. La solucin de fehling
con el agua destilada no solo produce un cambio trmico si no que
tambin cambia el color de la orina.
417.
418.
419.
420.
Hiptesis: Al utilizar el papel filtro se puede distinguir la
presencia de lpidos en los diferentes componentes, y as reconocer el
tipo de grasas liquidas y solidas, como en la nuez de consistencia mas
solida , cera abeja consistencia solida, aceite vegetal al ser mas diluido
es una grasa liquida por tanto ser una grasa insaturada, y la nata en el
tubo de ensayo con benceno al ser ms espesa se puede deducir que es
grasa solida, y la parafina solida(vela) en el papel filtro se puede
observar que es solida y al agregar calor puede tener un cambio fsico
por el cambio de temperatura y as derretirla.

421.

Metodologa:

422.
C.- Reconocimiento de lpidos en productos
vegetales y animales
423.

Procedimientos:

424.

A) Papel filtro y nuez:

1. tomamos un trocito de nuez.

2. Lo frotamos sobre un papel filtro.
3. Observamos a trasluz lo ocurrido.
425.

A) Papel filtro y cera de abeja:

1. El mismo procedimiento que la nuez pero con la
cera de abeja.
426.
427.
428.
B) Papel filtro con parafina solida(vela):
1. Al igual que los procedimientos anteriores, agregando solo al papel
filtro parafina solida (frotando).
429.
C) Papel filtro con aceite vegetal:
1. Repitiendo los procesos anteriores, pero ahora con aceite
vegetal.
430.
D) Nata con benceno.
1. Tomamos una pequea cantidad de la pelcula
(formada en la superficie de la leche dejada en
reposo), nata.
2. Agitamos vigorosamente con 2.5 ml de benceno, en
un tubo de ensayo.
3. Luego dejamos caer inmediatamente una gota de
mezcla sobre un pedazo de papel blanco.
4. Observamos una vez que el benceno se haba
evaporado.
5. Comparamos resultado con el experimento anterior.
6. Evaporamos el resto del ter de la mezcla.
7. Observamos el residuo.
431.
432.
433.
434.
435.
436.

Resultados:

437.

LIPIDOS

LIQUIDOS

SOLIDOS

SATURADAS

NATA

CERA DE
ABEJA

( Grasas y ceras)

NUEZ

PARAFIN
A (VELA)

INSATURADAS

ACEITE
VEGETAL

438.
439.
440.
Discusin: Al observar a trasluz, el papel filtro con los
diferentes tipos de grasas, se pudo apreciar la consistencia de estos,
distinguir cual era ms solida y liquida. La nuez, cera de abeja, nata y
parafina al ser solidas pudimos verificar que son saturadas, y al
aumentar temperatura
(con un encendedor) estas se derretan y a la
vez vuelven a estar solidificadas a temperatura ambiente (tienen
enlaces simples entre tomos de carbono), y el aceite vegetal, es un
aceite insaturado por encontrarse en forma lquida (tienen enlaces
dobles).
441.
442.
443.
444.
445.
446.
447.
448.
449.
450.
451.
452.
453.
454.

455.
456.
457.
458.
459.

460.
PASO PRACTICO N6: RECONOCIMIENTO DE
BIOMOLCULAS II
461.
462.
Existen diferentes tipo de protenas ellas Desempean mltiples
funciones en nuestro cuerpo, todas ellas de vital importancia, como
formar parte de la estructura de los msculos, huesos o tendones,
funcionan como catalizadores de numerosas reacciones qumicas,
transportan numerosas sustancias como hormonas o frmacos,
participan en los sistemas de defensa y tambin pueden ser utilizados
como fuente de energa, aunque este proceso es energticamente poco
rentable para el organismo y genera productos txicos que deben ser
procesados y eliminados por el hgado y riones.

463.

Actividad:

464.
En los experimentos siguientes emplearemos un reactivo llamado
Biuret el cual es utilizado para saber si en las muestras tanto vegetales
como animales existe presencia de protenas en su estructura.

465.

Identificacin de Protenas Animales y Vegetales

466.

Experimento 1.

1.
Prueba de Biuret467.
a)
a 2ml de solucin de clara de huevo diluida y filtrada,
coloque igual volumen de hidrxido de sodio (NAOH) al 10%. Agregue,
gota a gota, una solucin de sulfato cprico (CUSO 4) al 4% hasta la
formacin de un color violeta intenso.
468.
Hiptesis: La mezcla de clara de huevo filtrada ms el reactivo
Biuret ser Heterognea ya que estas no se combinaran formando dos
fases sin existencia de protenas.
469.
En un tubo de ensayo previamente marcado con su respectivo
nombre para evitar confusiones con los otros, colocamos 2ml de clara de
huevo diluida y filtrada y le agregamos
gota a gota la mezcla de hidrxido de
sodio (NAOH) al 10% con (CUSO 4) al 4%
que forma el reactivo que es conocido
como Biuret.
470.
Al comienzo observamos que en el
tubo de ensayo no se combinaban las
muestras por lo cual se formaban dos
fases, la clara de huevo en el fondo del
tubo y el biuret sobre esta. A medida que
fueron pasando minutos se formaron tres fases cambiando de color
repentinamente, lo que por ltimo se obtuvo una mezcla Homognea de
color violeta Oscuro lo que daba por hecho la existencia de protenas.

471.

Experimento 2

472.
b)
Coloque en un mortero un poroto al que previamente se le
ha quitado el tegumento. Macere hasta obtener una pasta. De sta
tome la mitad y depostela en el fondo de un tubo de ensayo.
473.
Agregue 1 ml de agua destilada y 2 gotas de solucin de CUSO 4 al
4%. Sobre la mezcla deje caer 1 ml de NAOH al 10%, agitando
suavemente hasta visualizar el color caracterstico que indica presencia
de protenas.
474.
Hiptesis: La combinacin de macerado de poroto ms agua
destilada y el reactivo Biuret ser heterognea ya que estas no se
mezclaran formndose fases en el tubo de ensayo en la cual no habr
presencia de protenas.

475.
Observaciones:
476.
En un tubo de ensayo anteriormente
marcado con su nombre respectivo,
colocamos una pequea cantidad de
macerado de poroto al que le agregamos
1ml de agua destilada y gotas de Biuret,
agitando suavemente.
477.
Observamos que a medida que
ponamos las gotas de biuret, este y el
macerado de poroto no se mezclaban
completamente
formando
2
fases,
quedando una de color celeste en la
superficie y en el fondo del tubo de ensayo
el macerado de poroto con su color
caracterstico, dando como resultado una mezcla de tipo heterognea.
478.

479.

Experimento 3:

480.
c) Repita la experiencia con hgado de ave o vacuro macerado
481.
Hiptesis: La mezcla de macerado de hgado de vacuno ms
agua destilada y Biuret ser una mezcla homognea combinando sus
colores formando unos ms intenso no se presentaran fases y existirn
protenas en la muestra.

482.

Observaciones:

483.
En otro tubo de ensayo ya marcado al comienzo, colocamos una
mnima cantidad de macerado de hgado al que agregamos 1ml de agua
destilada ms gota a gota de biuret luego agitamos suavemente
484.
Pudimos observar que a medida que eran incorporadas las gotas
de Biuret estas inmediatamente se iban mezclando con el macerado de
hgado y el agua destilada sin distincin de fases, pero al cabo de un par
de minutos se volvi una mezcla de difcil identificacin ya que en la
superficie esta se encontraba con una pequea variacin de color en
comparacin a la de la base del tubo de ensayo. Presentando la mezcla
completa un color rojo oscuro.
485.
486.
487.

488.

489.
490.

Resultados:

491.
Experi
me
nto

492.
Muest
ras
utilizadas.

493.
Fase
s
observada
s.

496.
1

497.
Clara
de huevo +
Biuret.

502.
2

503.
Macer
ado
de
poroto
+
Agua
destilada
y
Biuret
509.
Macer
ado
de
Hgado
+
agua
destilada
y
Biuret.

498.
Dos
fases
499.
( mezcla
Heterogne
a)
504.
Dos
fases
(mezcla
Heterogne
a)

508.
3

510.
Dudo
so numero
de fases.
511.

494.
Obser
vacin
al
cabo
de
unos
minutos.
500.
Mezcla
Homognea

495.
Pres
ia
protenas
(color).

505.
Mezcla
heterognea
506.
( form
acin de dos
colores )

507.
No
posee
Presencia d
protenas.
( dos colore
distintos)
513.
Dudo
presencia d
protenas (
oscuro)

512.
Difcil
distincin de
fase

514.
515.
516.
517.
518.
519.

Discusin:

Experimento1.

520.
De acuerdo a la experimentacin realizada, los resultados
obtenidos no eran los esperados segn nuestra hiptesis, por lo que
seria errnea y descartada ya que al concluir con la experimentacin
esta arrojo un resultado de mezcla homognea con un color violeta
oscuro
afirmando
la
presencia
de
protenas.
Nuestro error o hiptesis fallida se podra deber a la falta de informacin
y conocimiento previo sobre los supuestos colores obtenidos al
incorporar reactivo Biuret para identificar la presencia o carencia de
protenas en la clara de huevo.

521.

Experimento 2.

522.
Los resultados Obtenidos de la experimentacin con macerado de
poroto, agua destilada y biuret, arrojan la no presencia de protenas.
Nuestra hiptesis seria valida ya que la mezcla es homognea y con
presencia de dos fases las cuales estn bien definidas de distintos
colores
523.
El diseo fue la observacin detalladamente, utilizando nuestros
conocimientos previos los cuales nos sirvieron para plantear una
hiptesis acertada.

524.

Experimento 3.

525.
Los resultados obtenidos tras la mezcla de macerado de hgado de
vacuno ms agua destilada y Biuret, manifiestan un resultado dudoso ya
que no podemos determinar la presencia o no de protenas por el color
poco claro de la muestra formando dos fases, la del fondo del tubo de
ensayo es mas rojiza y solida y la fase de la superficie es ms clara y
liquida.

501.
Posee
presencia d
protenas
(color violet
intenso)

526.
Nuestra hiptesis no concuerda con lo obtenido tras el
experimento ya que nosotros planteamos que no existiran fases en la
mezcla y que habra presencia de protenas la cual no pudimos
comprobar.
527.
Se puede deber a la no buena observacin poco analtica que
realzamos antes de los experimentos y tambin el fallo de nuestros
conocimientos previos.
528.
529.
530.
531.
532.
533.
534.
535.
536.
537.
538.
539.
540.
541.
542.
543.
544.
545.
546.
547.
548.
549.
550.
551.
552.
553.
554.
555.
556.
557.
558.
559.
560.
561.

562.

Conclusin

563.
564.
565.
566.
567.
568.
569.

a.En extracto de tallo de lechuga.

+ oxalato de calcio
utilizando De oxalato de amonio
+ cloruro de plata
utilizando nitrato de plata al 2%.
b.

En suero sanguneo (o suero de leche)

570.
571.
572.
573.
574.
575.
576.
577.
578.
579.
580.
581.
582.
583.
584.
585.
586.
587.
588.
589.
590.
591.
592.
593.
594.

595.
596.
597.
598.

Bibliografa

http://www.oxalato.com/oxalato_de_calcio
http://ge-iic.com/index.php?
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http://es.wikipedia.org/wiki/Ani%C3%B3n
http://es.wikipedia.org/wiki/Cati%C3%B3n

600.
601.
602.
603.

http://www.monografias.com/trabajos73/analisis-cualitativo-cationes/analisiscualitativo-cationes2.shtml
http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/protein
as.htm
599.