UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PANAMA

Facultad De Ingeniera Civil

Ing. Martima Y Portuaria

Sistemas De Informacin Para La Gestin Portuaria

Investigacin
Comidas Tpicas Regionales

Profesor:
Eric Sutherland

Grupo:
11L131

Presentado por:
Jazmn Abrego 8-877-546

Comidas Tpicas De Las Regiones De Panam

1. Regin Occidental
Provincias de Bocas del Toro y Chiriqu y la Comarca Ngobe-Bugl

El almojbano (Chiriqu)

Bienmesabe (Chiriqu)

Arroz de mariscos
(Bocas del toro)

Arroz con coco

(bocas del toro)

Hecho de maz, su
preparacin es sencilla,
pues solo hay que moler
el grano y una vez se
obtiene la masa
agregarle queso blanco,
darle el gusto particular
y partirlo en pequeos
trozos a los que se les
da la forma de S, que
luego se fren.
Este postre casero tiene
tres ingredientes
principales: harina de
trigo o de arroz,
raspadura y leche. El
procedimiento tiene
pocos pasos, pero
requiere de ciertos
ciudados para que el
bienmesabe salga bien.
Popular en las costas del
Panam.
Un arroz hecho con
mixtura de mariscos,
que es una explosin de
color.
El arroz con coco o arroz
de coco es una
preparacin a base de
arroz blanco hervido en
leche de coco. El arroz
con coco se encuentra
en las costa para ser
acompaadas con
mariscos

Guisado de mariscos
(Bocas del toro)

Es una mixtura de
mariscos cosidos junto
con vegetales.

2. Regin Metropolitana
Provincias de Panam y Coln

Rondn(colon)

Saos(colon)

Bollos Chorreranos

Sancocho
(Panam)

Consiste en una sopa de

pescado o mariscos,
aderezada con pltano
verde, leche de coco,
verduras, tubrculos,
pimientos, chiles dulces
y especias. Se considera
un platillo tpico en
Bocas.
El Saos tiene un sabor
casi extico y es muy
gustado, se utilizan las
patitas de cerdo. El
secreto de la receta es
el aj chombo
Dentro de las comidas
criollas de La Chorrera
encontramos el Famoso
Bollo Chorrerano en su
estilo bollo de
mantequilla, bollo dulce
y coco
El sancocho se prepara
en una olla grande, en la
que se hierven en agua
todos los ingredientes,
que incluyen, adems
de variedades de
carnes, mazorca,
zanahoria, condimentos,

Carnes ropa vieja

legumbres y verduras
segn la versin
regional.
Es una preparacin a
base de carne
deshebrada,
especficamente de la
falda de la vaca. Cocida
con hierbas y
condimentos como ajo,
cilantro y ciertas
verduras.

3. Regin Oriental
Provincias de Darin
Comarcales: Wargand, Madugand, Ember Wounaan, Kuna Yala

Guacho de mariscos

Comida tpica del Darin

se pone en una paila el
arroz ya lavado, los
mariscos y el culantro y
el agua. Djalo cocer
hasta que el arroz
reviente, aparte en una
sartn haremos un
sofrito con una
cucharada de aceite con
la cebolla el ajo el
tomate y el organo y el
achiote, cuando se
acitronen la cebolla y el
ajo agrgalo al arroz que
ya debe estar
aguachado salpimentar

Pescado Tulemesa

"choca'o"

Pescado frito con

patacones
(Guna Yala)

Langostas y Centollas

al gusto y cocnalo por

20 minutos ms.
Comida tpica kuna:
pescado y tulemase, una
sopa hecha con agua de
pipa y diversos tipos de
pltanos y guineos.
Es tradicional una
especie de bebida hecha
con pltano cocido, que
aqu se llama "choca'o".
El pescado frito con
patacones y limn es
otro plato tpico de Guna
Yala.
El tradicional plato de
mariscos con langosta
(Dulub), el centollo (Sug
Murmured) nunca falta
en esta tierra de
mariscos.

4. Regin Central
Provincias de Los Santos, Cocl, Veraguas y Herrera.
Buuelos
(Herrera)

Chorizos Tableos
(Los Santos)

El buuelo es una masa

de harina que se fre en
abundante aceite

Delicia que encanta a

muchos, hecho de
puerco y es que su sabor
es totalmente diferente
al que se vende en un
supermercado.

Pesada de nance
(Los Santos)

Manjar blanco
(Cocl)

Tasajos de carne
(Cocl)

En la gastronoma
tradicional panamea,
rica en postres,
sobresale una pequea
y humilde fruta, llamada
nance. A pesar de su
tamao, tiene un sabor
especial que la hace
protagonista de dos
delicias llamadas
mazamorra y pesada.
Los ingredientes del
Manjar blanco son:
leche, maicena, vainilla
y azcar. No existe alta
tecnologa para su
fabricacin, slo un
fogn construido de una
manera inteligente.
Carne ahumada en lea