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1. La Protena
Era mi segundo Ayuno "largo". Toda la vida he ayunado con frecuencia, al menos 2 3 das cada
vez que me he sentido decada o enferma. Sin embargo haba iniciado un cambio de alimentacin
importante en el mundo del crudivorismo y rpido entend que no haba xito posible sin
acompaarlo de Ayunos para abrir la Caja de Pandora de mi propia toxemia.
De mi poca de "Personal Trainer" (uuuh!) de contar caloras y pesarme cada da, conservaba mi
vieja Tanita. Una bscula que no slo meda el peso, sino tambin el % de agua, grasa, msculo,
grasa visceral, masa sea, metabolismo basal, edad metablica, tipo de constitucin, etc. Y me
pareci oportuno completar el ayuno con un pesaje diario para ver los efectos que produca. Soy
consciente que son bsculas imprecisas, cuyas mediciones pueden estar lejos de los valores reales,
sin embargo cuando hay una prdida o transformacin de tejidos (agua, grasa, msculo) resultan
bastante tiles para tener como referencia.
Mi sorpresa fue que despus de 7 das de ayuno hdrico y de haberme quedado "en los huesitos",
mientras todos mis "buenos" amigos me acusaban de ortorxica y de haber perdido mis msculos.
La bscula deca otra cosa. Todo lo que haba perdido era Agua y Grasa y alguna otra cosa que no
era ni agua ni grasa y que yo denomin "toxinas", ahora s que era "mucus"!. Pero el msculo
segua casi intacto, comparado con el resto de tejidos. Sin embargo la apariencia era que haba
perdido mucho volumen de msculo en brazos y piernas. Esto me di mucho que pensar, pues
cmo poda mantener el msculo sin ingerir protena durante 7 das ni ejercitarlo? Y como era
posible que hubiese reducido mi volumen pero no de msculo? A qu carajo le estaba llamando
yo "msculo"?
Aos ms tarde lo comprend :)
Un poco de Nutricin
A lo mejor sobra recordarlo, pero es importante considerar -sin entrar en detalles ms tcnicosque:
Llamamos Protena, como Macronutriente, a las molculas formadas por cadenas de Aminocidos.
Todas las protenas tienen Carbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno, y casi todas contienen
tambin Azufre.
Llamamos Aminocido, a los compuestos orgnicos que se necesitan para formar protenas.
Generalmente y segn su obtencin se clasifican en Aminocidos Esenciales, aquellos que deben
ser captados de los alimentos (Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptfano, Histidina, Fenilalanina, Isoleucina, Arginina, Metionina) y
en No Esenciales, aquellos que pueden sintetizarse en el propio organismo (Alanina, Prolina, Glicina, Serina,
Cistena, Asparagina, Glutamina, Tirosina, cido Asprtico, cido Glutmico ).
Irene Bueno | Coach en Salud
- Sea de produccin sostenible. Se puede producir ms fruta por metro cuadrado -ya que crece en
vertical- que cereal, legumbre o vegetales. Requiere de muchos menos cuidados, recursos, energa
y agua. Si no lo crees visita cualquier clima tropical... la fruta se produce SOLA, de forma natural
- Fomente un consumo sostenible. En UN CUERPO LIMPIO, se necesitan pocas cantidades de fruta
para satisfacer nuestras necesidades y saciar nuestro apetito
- Proporcione una flora intestinal beneficiosa y alcalinidad interna
- No ensucie ni intoxique el organismo
- No contenga substancias extraas irreconocibles por nuestro organismo capaces de sedimentar
en los tejidos
- No produzca una alerta en nuestro sistema inmune (leucocitosis)
- No produzca deshechos que congestionen nuestros rganos de eliminacin, por lo que supondr
un menor desgaste del organismo
- No produzca ansiedad ni adiccin
- Nos devuelva a nuestro estado NATURAL de Salud ptima
- Facilite la eliminacin y disolucin de toxinas y no produzca enfermedad ni a corto, ni a medio, ni
a largo plazo, y por lo tanto nos mantenga en nuestro peso adecuado para la longevidad que nos
corresponde como especie
- Nos proporcione una sangre limpia y poco viscosa, una buena circulacin con baja presin
sangunea
- Contribuya con la cadena trfica a la que responden todos los seres vivos del planeta. Ya que los
deshechos atxicos que se generan en las evacuaciones -exclusivamente dixido de carbono y
agua- funcionan como abono y semillas no digeridas, para contribuir a la plantacin natural de
ms rboles frutales, siempre que defequemos al aire libre, como hacen el resto de especies del
planeta.
Que alimento cumple todos estos requisitos? Sin duda alguna: las Frutas
Cualquiera que necesite ms evidencias sobre nuestra naturaleza de monos frugvoros, que realice
primero una limpieza de intestinos y de su sangre, para poder pensar y razonar con claridad,
porque con relativa salud fsica y por lo tanto mental, no necesitaramos ms argumentos.
El Mito del Metabolismo de la Protena
Hablar del Metabolismo bien podra ser otro extenso artculo. Nos han contado que necesitamos
Irene Bueno | Coach en Salud
Hidrocarburos (hidratos de carbono) para la grasa de los nervios... azcares que se combinan con
minerales y amonaco para transformarse en protena... Transmutacin Biolgica? Magia!
Desde luego los grandes, mejores y autnticos Expertos Nutricionistas de la Historia de la
Humanidad siempre han estado relacionados de alguna manera con la produccin orgnica de
nuestro alimento ideal :)
- Los residuos nitrogenados y azufrados consecuencia del intento de eliminacin por una dieta
hiperprotica (y ya hemos visto que es muy fcil que lo sea) rebosan a travs de nuestro mayor
rgano de eliminacin (la piel) envejeciendo este rgano, intensificando nuestro olor corporal y
favoreciendo daos difcilmente reversibles como la calvicie o alopecia.
- Acidificamos el organismo (iones de sulfato), convirtindonos en el caldo de cultivo ideal para la
proliferacin de virus, hongos, bacterias, degradacin de tejidos, etc (helicobacter, candidiasis,
herpes, artritis, osteoporosis, debilidad dental...)
- Muchas otras enfermedades (cncer, obesidad, cardiovasculares...) estn directamente
relacionadas con el consumo de protena animal en la dieta (Ver: El Estudio de China del Dr. T.
Collin Campbell)
- Las protenas funcionan como estimulantes del organismo (ya sean vegetales o animales) con lo
cual generan adiccin. Lo que nos hace pensar que "las necesitamos" ya que cuando las
consumimos en demasa nos dan una aparente vitalidad y sensacin de bienestar.
- Cuando llevamos aos abusando de protenas (animales o vegetales), la intoxicacin es tal que
nos vemos con falta de Energa, de Fuerza y lo peor, alteraciones en el nimo como depresin,
tristeza y ansiedad.
- Adems, las protenas animales traen el aadido de que cualquier producto animal, en cuanto el
animal muere, entra en proceso de putrefaccin, generando ms toxinas al entrar en contacto con
el oxigeno que se vuelven todava ms venenosas a temperatura elevada (basta con los 37-38 de
nuestro intestino). Y eso sin hablar de la cra intensiva, de la alimentacin artificial de los animales
y la utilizacin de hormonas, antibiticos...
- En el caso de la protena cocinada (animal o vegetal) hay que considerar que la albmina muerta
por la coccin NO resucita en el cuerpo humano para despus, fabricar o reparar tejidos con ella...
- La protena tampoco nos aporta Energa, ni se transforma en Energa. Es ms, hay una clara
relacin y evidencia (Ver estudios Dr. Chittenden y Prof. Hindede) de que la Energa y Resistencia
del individuo siempre aumentan con la disminucin de Protenas en la Dieta.
Por ltimo, calcular las necesidades de protena necesaria para un individuo sin calcular primero la
Obstruccin de ese individuo, es el mayor absurdo de la Diettica Actual. Ya que en un cuerpo
obstruido, poco o nada se puede asimilar.
De dnde obtiene el cuerpo la protena que necesita?
Como ya ests intuyendo a estas alturas, no necesitas ingerir protena para construir protena. En
un cuerpo limpio los alimentos pobres en protenas pero ricos en azcares, minerales, aminocidos
esenciales, enzimas, oligoelementos, fibra y agua desarrollan los mayores niveles de Salud, Energa
y Rendimiento Fsico. As como el mejor desarrollo muscular NATURAL. (I.e.: No esperpntico).
Irene Bueno | Coach en Salud
Las personas que estn menos intoxicadas o que siguen una correcta Dieta de Transicin adaptada
combinada con Ayunos Cortos frecuentes personalizados, para ir limpiando poco a poco su
organismo, tienen menos requisitos de protena porque tienen mejor asimilacin, evitando as
todas las consecuencias catastrficas del consumo de protena excesiva.
Llegados a este punto que hay que comer?
La verdad acerca de la nutricin humana es todava "un libro con siete sellos" para toda la humanidad, incluyendo a
todos los llamados "dietistas expertos" y "cientficos". La confusin e ignorancia respecto a lo que debemos comer es
tan grande, que es necesario llamarla el "Eslabn Perdido" de la mente humana. [Arnold Ehret]
La pregunta debera ser: Entonces que hay que evitar? Es decir, vamos a empezar por una Dieta
Atxica, que deje de envenenarnos, saturarnos y ensuciarnos. Empezando por hbitos nocivos
como el consumo de drogas, medicamentos, estimulantes (caf, alcohol), sobrealimentacin,
exceso de grasa, exceso de protena, malas combinaciones, malos horarios...
A partir de ah lo ms seguro es realizar una LENTA transicin a travs de la diettica y de la
combinacin con Ayunos, de forma individual y personalizada, que va a ser modificada de forma
sistemtica segn la persona vaya limpiando su organismo, evolucionando por supuesto y como no
puede ser de otra manera, hacia la dieta original frugvora. Con la que el hombre ya ha vivido
durante millones de aos en perfecto estado de salud y armona, frente a los pocos miles de aos
que llevamos con una alimentacin "civilizada" incluso vegetariana, artificial y que no nos ha
llevado a ningn sitio que se pueda llamar "armona ni salud". Es decir, como especie hemos
estado muchsimo ms tiempo siendo Frugvoros que ... "cualquier otra cosa". No es que
queramos ser Frugvoros, es que ya lo somos. Es que ya lo hemos sido. Includos los que estis
maldiciendo ahora mismo a la autora de este artculo! :)
Una vez estemos limpios (o bastante limpios) entonces podremos llevar una alimentacin ptima
que no ensucie nuestros cuerpos y que vaya en sintona con nuestro estado de salud fsica y
MENTAL, adems de aportarnos una longevidad adecuada para nuestra especie. Que no son los
80-90 aos con los que nos estamos conformando a "sobrevivir". As mismo podremos contribuir
al reparto equitativo de los recursos del planeta, la cadena trfica natural y el derecho a la vida de
otras especies. Es decir, comiendo Frutas y Hojas Verdes :)
Entonces, Porqu tantas personas cogen peso y "msculo" con dietas altas en protena vegetal
e incluso protena animal?
> Primero, de qu se compone ese peso y ese volumen que ellos llaman msculo?
Despus de un corto ayuno podemos demostrar fcilmente que lo primero que se pierde es Agua,
Grasa y Moco. Mucho moco. Y esto pueden suponer muchos kilos menos en un "culturista" que se
queja de "estar perdiendo msculo" en su proceso Detox, cuando lo que est perdiendo son
peligrosos venenos diludos y neutralizados en agua, grasa acumulada, mucosidad y toxemia
generada por su dieta acidificante hiperprotica de aos y aos.
Irene Bueno | Coach en Salud
Por otra parte y como ya hemos comentado antes, si la desintoxicacin se hace demasiado rpida,
se pone demasiada mucosidad en circulacin (no slo en el intestino) y esto impide la asimilacin
de aminocidos (incluso a nivel celular) por lo que podemos sufrir de carencias proticas por hacer
las cosas con muchas prisas.
> Segundo, A qu precio?
Slo hace falta ver el estado de salud fsica y mental de estas personas cuando pasan la barrera de
los 50 aos. Edad a la que Biolgicamente, todava deberamos vernos jvenes y saludables sin
mostrar tanto deterioro.
Entonces, Porqu funcionan las dietas hiperproticas para adelgazar?
> Primero, a qu nos referimos cuando decimos que "funcionan"?
Que el cuerpo soporte el omnivorismo, no significa que seamos omnvoros. As como que el
cuerpo soporte los medicamentos y las drogas, no significa que no nos vayan a pasar factura en el
futuro.
De igual forma, que el organismo por mera "supervivencia" sea capaz de tirar "slo algunas
semanas" con una dieta hiperprotica y que durante ese tiempo a parte de agotamiento y
estreimiento (se han debido forrar vendiendo salvado de avena!) el cuerpo se adapte perdiendo
agua y grasa, no significa que la dieta ideal para estar en nuestro peso (al menos a medio / largo
plazo) sea una dieta hiperprotica. Es ms, debera hacernos pensar, porqu el cuerpo deja de
hincharse como un globo cuando simplemente eliminamos de la dieta, cualquier tipo de Almidn
(harinas refinadas, cereales, legumbres). Pero eso... es otro artculo ;)
> Segundo, durante cunto tiempo funcionan? He tratado a demasiadas personas que perdieron
X kilos con una dieta hiperprotica (omnvora o incluso vegetariana) y que despus recuperaron X
+ n kilos... adems de eso, desarrollaron una fuerte ansiedad por la comida y por la privacin
radical de azcares simples (fuente REAL de nuestra nutricin) y serios trastornos intestinales
debido a la putrefaccin de protena en el intestino.
Un apunte sobre la tica y la Sostenibilidad
No podemos olvidar que la Energa necesaria para producir "Protena" sobretodo animal, pero
tambin vegetal, es mayor que la necesaria para producir nuestro alimento natural, las Frutas. El
consumo de Protena por encima de nuestras necesidades, adems de destrozar la salud fsica y
mental a medio / largo plazo, supone un desequilibrio para nuestros ecosistemas.
El 40% de la Superficie del planeta se explota con fines agrcolas, el 60% restante se distribuye
entre: rtica, Antrtica, Sahara, Desierto de Australia, Tundra Siberiana, Ciudades y Pueblos,
Parques Nacionales, Tierras de Extraccin de Minerales, Bosques de Produccin Madereras y...
Irene Bueno | Coach en Salud