DAIRYNUTRITIOUS

La nutricin ptima es la medicina del maana

INTRODUCCIN
El YOGURT es un producto popular entre los consumidores, que se obtiene de la fermentacin de
la leche por microorganismos especficos. Tiene la caracterstica de ser altamente nutritivo sabroso
y fcil digestin. En la actualidad su consumo ha incrementado por lo que en el mercado tiene gran
demanda. La SBILA es un gnero de plantas cuyo representante ms conocido es el aloe vera, es
un extracto muy preciado por su alto valor medicinal, sus efectos refrescantes y su poder de
curacin ante las quemaduras del sol entre otros beneficios.
Nuestra empresa quiere ofrecer al mercado un producto que tenga la nutricin del yogurt y el poder
medicinal de la sbila; Como podemos identificar no es un producto convencional en el mercado, es
as que se puede encontrar yogurt con sabor a fresa, melocotn, mora entre otros son muy
tradicionales por tal razn la elaboracin de este yogurt se convierte en un producto innovador
debido a que no existe competencia en el mercado. El producto que se ofrece es natural y sin
conservantes que lo hace ms atractivo al consumidor. En la elaboracin de este yogurt se debe
tener un debido control en la calidad de la sbila, el manejo de la leche, su terminado y presentacin
en elementos como son: color, sabor, olor y aspectos directos donde se centran los consumidores.

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JUSTIFICACIN
La presente investigacin se enfoca en hacer un estudio de viabilidad del producto para ver
si es aceptado por la sociedad de la ciudad de Popayn-Cauca debido a que es un producto
innovador y no convencional. De esta forma nos permitir dar a conocer si a la comunidad
le gusta o no el producto y resulta de vital importancia hacer este estudio y llevar este
producto al mercado.
La elaboracin y comercializacin de yogurt de sbila, cubrir las demandas, tanto de salud
como de satisfaccin al paladar del cliente, el mismo que necesita actualmente para adquirir
un producto de elaboracin natural evitando sustancias que puedan afectar de alguna u
otra manera la salud del consumidor.

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1. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
1.1. NOMBRE DE LA ORGANIZACIN
DAIRYNUTRITIOUS
1.2. MISIN
DAIRY NUTRITIOUS es una empresa comprometida con el desarrollo social y empresarial
experimentando nuevas ideas con respecto a la competencia en el mercado, elaborando
productos de excelente calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores y de
esta forma ser aceptados y crecer da tras da.
1.3. VISIN
Para el 2017 DAIRY NUTRITIOUS ser una empresa lder en la fabricacin y comercializacin
de yogurt de sbila a nivel local, reconocida por su innovador sabor y calidad de su producto,
implementando estrategias para promocionar y dar a conocer el producto para que sea
aceptado por la sociedad, con el fin de diferenciarnos de la competencia ofreciendo un
producto creativo y nuevo.
1.4. SLOGAN
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1.5. LOGOTIPO
El logotipo est diseado para ser identificada la empresa y el producto a sacar a la venta.
FIGURA 1: LOGOTIPO

1.6. VALORES CORPORATIVOS

Liderazgo
Honestidad
Justicia
Lealtad
Responsabilidad
Respeto
Compromiso
Sentido de pertenencia
3

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1.7. POLITICA DE CALIDAD
La empresa es consiente del cuidado y buen manejo de los recursos naturales ofreciendo un
producto innovador y de calidad, para ello desarrollamos procesos en mejoramiento continuo
con el fin de asegurar que YOGOLOE sea lder en el mercado local, contribuyendo en satisfacer
las necesidades de los clientes. Contamos con un personal adecuado para su elaboracin y nos
basamos en principios y valores como honestidad, compromiso, integridad y confiabilidad. De
esta forma alcanzar los objetivos deseados en pro de la satisfaccin de nuestros clientes.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un plan de negocio para la creacin de un nuevo producto que logro posicionarse
en el mercado de Popayn-Cauca que contribuya a satisfacer las necesidades de los
consumidores.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
2.2.1. CORTO PLAZO

Lograr posicionamiento dentro del mercado local

Obtener una venta diaria de 15 unidades
Lograr aceptacin de la sociedad

2.2.2. MEDIANO PLAZO

Satisfacer necesidad de los consumidores

Identificar el gusto del consumidor para mejorar y adaptarnos a ellos

2.2.3. LARGO PLAZO

Llegar a un mercado nacional y dar a conocer nuestro producto

Lograr ser una empresa imponente y competitiva

3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Actualmente existe una empresa en Mxico la cual ofrece al mercado alimentos prebiticos
a base de sbila y nopal los cuales han sido buen recibido por parte del pblico, debido que
son productos los cuales fomentan al cuidado personal de las personas gracias a las
propiedades que traen estos alimentos y que ayudan a combatir enfermedades como la
gastritis y enfermedades cardiovasculares estos son considerados en ese mercado como
alimentos multifuncionales.
4. ANALISIS DEL SECTOR
Desde el punto de vista del sector de alimentos este es un producto de demanda creciente
ya que el yogurt ha ido creciendo mucho los ltimos aos en diferentes tipos de
presentaciones y sabores, pero lo que hace diferente a nuestro producto es que esta hecho
a base de sbila que es un producto no convencional ya que la mayora del yogurt est hecho
con frutas como fresa, melocotn, mora entre otras.
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5. ANALISIS DE MERCADO
Debido a que este es un producto innovador aun no conocido por la sociedad en cuestin
de oferta y demanda an no est establecido, para ello debemos hacer una investigacin
con el fin de ver si puede ser o no aceptada por la comunidad de la ciudad de Popayn. El
mercado objetivo es la comunidad en general por lo que es un producto que es adquirido
fcilmente y es consumido por (adultos, nios y jvenes), de este forma se pretende llegar
a tiendas de barrio, las cuales el consumidor tiene fcil acceso al producto, el yogurt es un
producto que se consume frecuentemente debido a su nivel nutricional y su sabor, se ve
comnmente en las loncheras de los nios. Hoy en da existen muchos productos lcteos
los cuales pueden llegar a ser nutritivos, lo que pretende DAIRY NUTRITIOUS por medio de
Yogoloe es no solo saciar la necesidad de los consumidores de probar un producto con un
delicioso sabor, sino que adems cuidar la salud de las personas debido que se trabaja de la
mano con la sbila y sus gran variedad de propiedad escondidas por la gente, no solo en la
nutricin si no en el cuidado de la piel. Se pretende llegar principalmente al departamento
del cauca a su capital Popayn, se distribuir el producto de acuerdo al nivel de aceptacin
de los payaneses (cada mes).
5.1. ESTUDIO DE MERCADOS
Realizamos una encuesta a 100 personas de la poblacin caucana para nuestra
investigacin, la cual nos proporciona y demuestra que el yogurt tiene una gran demanda y
esto es un punto positivo para nuestra empresa.
FIGURA 2: Edades encuestadas

Segn los datos arrojados por la encuesta, nuestro nicho de mercado especfico estara enfocado
entre las edades de 23 a 31 aos, sin embargo va a estar disponible el producto para todas las
edades.
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FIGURA 3: Gneros encuestados

Para nuestro estudio el gnero no es importante pero podemos resaltar que de las 100 personas
encuestadas el 52% es gnero masculino y el 48% gnero femenino.
FIGURA 4: Bebida lctea favorita

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Debido a que nuestro estudio se ve enfocado en realizar un yogurt de sbila, es de gran importancia
conocer el gusto del cliente en cuanto a que derivado de la leche consumen ms. Los datos arrojados
en la encuesta nos demuestran que la gente consume en gran mayora yogurt lo cual es beneficiosa
para la empresa.
FIGURA 5: Marca de yogurt favorita

Realizado este estudio nos podemos dar cuenta que en el mercado est dominando Alpina. Es un
aspecto muy importante porque ya sabemos cul es nuestra mayor competencia.
FIGURA 6: Tipo de yogurt

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Se puede observar que la gente en gran cantidad consume yogurt entero, por lo tanto primero sera
enfocarnos en el yogurt entero y con el tiempo ir incursionando en los otros tipos de yogurt que se
ven prometedores.
FIGURA 7: Presentacin favorita

Definitivamente la presentacin mas apetecida es el vaso pero por cuestin de costos nuestro
producto ser ofrecido en envase plstico.
FIGURA 8: Frecuencia de consumo

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La frecuencia con la que se consume el yogurt es sumamente importante para as poder determinar
el estimado del consumo per cpita, podemos darnos cuenta que su frecuencia es mayor
semanalmente.
FIGURA 9: Motivos para consumir yogurt

De acuerdo a los resultados, la razn que ms pesa a la hora de consumir el yogurt es el gusto.
FIGURA 10: Inversin en productos lcteos

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La poblacin encuestada invierte una suma de dinero buena en productos lcteos, para fines del
proyecto es muy bueno, ya que nos damos cuenta que la gente destina una parte de su dinero a la
compra de estos productos.
FIGURA 11: Puntos de compra

El lugar preferido para la compra de yogurt es el supermercado, esto es un aspecto clave para poder
determinar la distribucin del producto y en qu lugares se va a vender principalmente.
FIGURA 12: Factores a la hora de comprar yogurt

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El aspecto ms importante a la hora de comprar el yogurt es el sabor y la marca en su mayora.
Debido a esto se debe penetrar el yogurt con un precio bajo para dar a conocer la marca, luego si
se puede estabilizar el precio con la competencia y los precios de mercado.
FIGURA 13: Estara dispuesto a consumir yogurt a base de sbila

Podemos darnos cuenta que la gente reacciono negativamente frente a este nuevo sabor debido
a que no es convencional y raro.
6. ANALISIS DE COMPETENCIA
Tabla 1: Competencias
EMPRESA
Lcteos y Yogurt Sotar
Lcteos Colanta Popayn
Yogomax
Alpina S.A
Colacteos Ltda.

UBICACIN
Vereda Julumito
Cr9 5 N-12
Cr11 A 10-33 Brr Las Amricas
Cr6 48 N-00
Cl 1 10 A-35 Brr Modelo

Las empresas competidoras no son de estilo directo ya que nuestro producto tiene un
concepto innovador porque es realizado a base de un fruto no convencional como lo es la
sbila. Para poder penetrar el mercado actual y lograr un posicionamiento de la marca y
del producto para ganar participacin en el mercado local el precio acomodados al
mercado con el fin de introducirnos con una estrategia de precios bajos y buena calidad
para as darnos a conocer.

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En cuanto a la competencia de clientes se va a utilizar estrategias que promuevan y
promulgue las cualidades y valores agregados de nuestro producto dndolo a conocer con
una buena campaa de publicidad y mercadeo.
7. ESTRATEGIAS DE MERCADO
7.1. CONCEPTO DEL PRODUCTO
La empresa quiere ofrecer a la comunidad yogurt a base de sbila, con caractersticas
esenciales por su efecto pro bitico con una de las mayores cualidades es una buena fuente
de calcio. La sbila se considera una planta con alto contenido de protenas y sustancias
beneficiosas para la salud del ser humano; qu personas podran disfrutar de un agradable
producto sin importar su edad desde el ms pequeo hasta el mayor sabiendo que es un
alimento altamente beneficioso para su salud. Este tipo de producto an no se mueve en el
mercado nacional ni mucho menos local, por ello se quiere aprovechar para sumergirnos
con esta iniciativa garantizando un producto con excelentes caractersticas para el consumo
del ser humano.
No es fcil encontrar en el mercado un producto que rena tantas propiedades beneficiosas
para la salud en general y para la piel en particular. Hasta el momento se han descrito ms
de 200 sustancias contenidas en el aloe vera que mejoran el funcionamiento cotidiano de
nuestro organismo. Yogoloe pretende satisfacer dichas necesidades de los consumidores a
los cuales va dirigido el producto.
Los controles de calidad se realizan con anlisis fsico qumicos y biolgicos. La calidad del
yogurt depende de la calidad de la materia prima, de las tcnicas de elaboracin empleadas
y sobre todo de la higiene personal y de los utensilios utilizados. La leche es un alimento
muy predecible y se contamina fcilmente, por ello es necesario que el ordeo y el manejo
de los productos lcteos sean muy cuidadosos e higinicos. La leche debe proceder de vacas
sanas y libres de enfermedades infectas contagiosas.
7.2. DISEO
El diseo de nuevos productos es crucial para la supervivencia de la mayora de las empresas
por esta razn para el empaque de presentacin de nuestro producto tomamos en cuenta el
costo, calidad, rendimiento y conservacin, para la satisfaccin del cliente este es de fcil
manipulacin.
FIGURA 14: DISEO, EMPAQUE

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7.3. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN
Para comercializar nuestro producto se maneja una distribucin indirecta debido a que
nosotros fabricamos el producto pero no lo llevamos directamente al consumidor final, sino
que lo vendemos a intermediarios como son las tiendas o mercados que se encargan de
llevarlos a este consumidor.
Esta estrategia es con la finalidad de que los intermediarios promocionen ms la marca,
adecuar en su punto de venta propaganda como afiches para incitar a comprar a los clientes
el producto. El objetivo de esto es lograr una cooperacin voluntaria del distribuidor a razn
de los incentivos que se les va a otorgar, ya que debido a esto va a empujar el producto
hacia el consumidor.
7.4. ESTRATEGIAS DE PRECIO
El precio de un producto depende del ciclo de vida por el cual va atravesando el
producto, pero debido a que el producto que vamos a ofrecer al mercado es innovador es
decir un producto nuevo es mucho ms complicado para la fijacin de precio para penetrar
en el mercado. Para ello utilizaremos una estrategia de fijar un precio bajo el concepto de
penetracin del mercado la cual consiste que cuando un nuevo producto sale al mercado
sale con un precio muy bajo este con el objetivo de atraer muchos clientes y de igual
forma ganar mayor participacin en el mercado.
Debido a que el mercado es muy sensible al precio, el precio bajo producir un mayor
crecimiento de clientes. Es decir que atraer a ms personas para que compren el producto
porque les agrada lo econmico del precio.
TABLA 2: COSTEO DE PRECIO
MATERIAL
LECHE
EMPAQUE
ETIQUETA
AZUCAR
SABILA
YOGURT
TOTAL

CANTIDAD
3 LITROS
20 UNIDADES
20 UNIDADES
250 gr
250 gr
3 VASOS

PRECIO
$ 7.500
$ 5.700
$ 4.500
$ 1.500
$ 2.000
$ 4.500
$ 25.700

Costo por unidad = 25700/20=1.285

Para venta al pblico incrementamos una ganancia del 20% con respecto al costo unitario.
Precio venta= 1.285+ (1.285*0,20)=1.542
7.5. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
El objetivo de la promocin de un producto es aumentar las ventas, atraer clientes, mejorar
el reconocimiento del producto y mejorar la identidad de marca. La estrategia a utilizar para
nuestro producto denominada estrategia promocional de empuje; est diseada para
comercializar el producto a intermediarios, como los mayoristas y minoristas, para
convencerlos de proporcionar espacio en los estantes para el producto y para publicidad.
La campaa implica generalmente ofrecer descuentos, pruebas gratuitas, garantas de
calidad y otros medios de persuasin para lograr un posicionamiento del producto dentro
del mercado.
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7.6. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN
La mercadotecnia no es solamente el desarrollo de un buen producto, es tambin
determinar su precio y ponerlo a la venta es, dar a conocer el producto a ofrecer. Los clientes
necesitan conocer el producto antes de la compra del mismo y esto se realiza mediante la
comunicacin. La empresa debe anunciar a los proveedores, intermediarios, consumidores
y los pblicos en general del producto que va a introducir al mercado. Una estrategia de
medios es un plan global a corto, mediano y largo plazo en donde se estudia y se concluye
cuales medios son los apropiados, los tiempos recomendados, para pautar. Se pretende
lograr el mayor beneficio al menor costo, llegando al grupo objetivo establecido. Para dar
a conocer nuestro producto y que sea fcil de llegar a las personas utilizando los medios
masivos (Volantes, redes sociales, tv, peridico).
Son medios de comunicacin que nos garantiza que el cliente conozca el producto porque
tiene buena cobertura, aceptabilidad amplia, credibilidad alta, tiene un impacto inmediato
por lo que pueden llegar a una buena de los clientes potenciales.
7.7. ESTRATEGIA DE SERVICIO
Al ofrecer nuestro producto deseamos garantizar que el cliente quede satisfecho
proporcionndole un servicio eficiente y eficaz. Es importante tener en cuenta que las
necesidades y deseos de los clientes no son estticos de modo que la empresa debe estar
dispuesta a recibir quejas o reclamos e incluso permitir que el cliente participe en cuanto a
sugerencias para mejorar el producto y evaluar la satisfaccin del cliente para el logro de
esto se utilizara tarjetas de opinin o encuestas de satisfaccin con el objetivo de lograr la
fidelizacin de los clientes.
7.8. PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO
TABLA 3: PRESUPUESTO POR ESTRATEGIA

ESTRATEGIA
PRODUCTO
PUBLICIDAD

PRESUPUESTO
$ 27.200
$500 por volante

7.9. ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO

Los productos se distribuirn por medio de un transporte que brinda la empresa, por pedido
con un da mnimo de anticipacin, con precios menores a los de las potenciales
competencias inicialmente, donde se dar crdito no mayor a (30) treinta das a los grandes
compradores, posterior a la entrega del producto, en caso de pago en los primero (5) cinco
das de entrega se har un descuento del 5% sobre el total de la venta.

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8. ORGANIGRAMA
Presentamos la conformacin de la empresa y se seala que debe hacer cada persona
dentro de la organizacin.
FIGURA 15: ORGANIGRAMA

9. PROCESOS UTILIZADOS
Para la elaboracin de nuestro producto se deben tener en cuenta diferentes tipos de
especificaciones como: cantidad, temperatura, concentracin, homogenizacin entre otros
aspectos, con el fin de que el yogurt cumpla con todas las especificaciones que requiere el
cliente para su posterior comercializacin.
9.1. DIAGRAMA DE PROCESO
Se muestra secuencia de los procesos para la elaboracin de yogoloe (yogurt de sbila).
FIGURA 16: DIAGRAMA DE PROCESO

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Para la elaboracin del yogurt a base de sbila, se debe seleccionar teniendo en cuenta que
la planta est sana y sin plagas. Se necesita una planta que tenga de 4 a 5 aos al menos,
con hojas largas y muy gruesas debido a que entre ms gruesas se podr obtener ms
producto. Las hojas ideales son las ms antiguas, es decir, las que estn en la parte ms baja
de la planta.
Posteriormente se extrae la pulpa de las hojas de la sbila y se lavan con abundante agua y
jabn. Luego se macera y almacena en un lugar fresco. En otro recipiente se mezcla la leche
en polvo y la liquida sta se pasteuriza (90 C/ 7 min) y se enfra hasta 44 C por bao mara.
La mezcla se inocula con cultivo lctico de alta densidad y se aade la pulpa extrada
previamente (sbila). Entonces inicia la fermentacin entre (5 a 7 horas), dando como
resultado un producto nutritivo (yogoloe).
10. IMPACTO EN LA SOCIEDAD
El impacto social que yogoloe genera (yogurt a base de sbila), es la de optimizar una mejor
salud en los consumidores de la ciudad de Popayn, debido a que nuestra materia prima
(sbila), contiene muchas protenas y vitaminas, y as mismo ayuda a prevenir varias
enfermedades como gastritis, la cual est afectando mucho a la sociedad actualmente,
adems de ser un producto no comn que combina los beneficios de los lcteos y el aloe,
que no se ha visto actualmente en la comunidad patoja, y lo que puede llegar a lograr es
darse a conocer ante el pblico en general por sus innumerables beneficios.
El impacto socio econmico que genera DAIRY NUTRITIOUS en el Departamento del Cauca
es grande debido a que como bien se sabe, no es un lugar en el cual existan muchas
empresas que generen empleo a los habitantes de esta regin, la cual es considerada a nivel
nacional como uno de los departamentos con mayor ndice de pobreza, por medio de
nuevas empresas se puede llegar a un crecimiento departamental aumentando la calidad
de vida de las personas por medio de la generacin de empleos directos e indirectos.
El impacto demogrfico en el departamento del Cauca es cambiante debido a que el nmero
de personas est en aumento, en especial los nios, por eso DAIRY NUTRITIOUS va
encaminado a atraer los nuevos clientes en especial los nios, los cuales consumen el
producto en mayor cantidad para las loncheras y entre das, gracias a sus propiedades
nutricionales y fomentan el buen crecimiento de los nios.
El impacto ambiental es grande debido a que no se maneja un recipiente biodegradable que
ayude al medio ambiente. Por medio de DAIRY NUTRITIOUS, se fomenta a la hora de la venta
a que los consumidores desechen el recipiente en un lugar adecuado para su posterior
reciclaje, con el fin de fomentar el cuidado del planeta, el cual ha sufrido bastante debido a
la inconciencia por parte del ser humano.
11. POSTVENTA
Hacer un seguimiento a nuestros clientes potenciales y as obtener informacin sobre lo que
le agrada a nuestros consumidores, de este modo satisfacer y suplir las necesidades
otorgndoles ofertas y descuentos en los productos. Lograr una interaccin con nuestro
intermediario para conocer si el producto llego a tiempo y en las condiciones pactadas. En
caso de que este sea devuelto por causa de defecto e insatisfaccin contamos con una
poltica de devoluciones para ser atendidas con prioridad y no perder nuestro cliente.
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CONCLUSIONES

Gracias a los bajos costos y la gran produccin de leche es posible garantizar una produccin
estable con un buen margen de utilidad.
El estudio de mercados realizado, permiti especificar ms el proyecto dando conocimiento
que el yogurt es de alta demanda en la poblacin caucana.
La estructura organizacional diseada, busca garantizar estabilidad y control empresarial
que le permita a la empresa enfrentar los retos y exigencias del mercado.
BIBLIOGRAFIA
http://www.fondoemprender.com/Lists/HerramientasEmprendedores/DispForm.aspx?id=
14&source=/SitePages/HerramientasEmprendedores.aspx
http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-de-la-sabila-22180.html
http://www.zonadiet.com/bebidas/yogurt.htm
http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/35051/1/caballeroolivoanabel.pdf

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ENCUESTA

FECHA: _____________________

Buenos Das/Tardes
Somos estudiantes de octavo semestre de Ingeniera Industrial, de la Fundacin Universitaria de
Popayn, estamos realizando un estudio de mercados acerca de consumo de yogurt, y nos
interesa conocer su opinin.
Edad: ____
1)

Sexo: (Masculino) _______ (Femenino) _______

Qu tipo de derivado de la leche le gusta?

o
o
o
o
o

2)

Avena
Kumis
Yogurt
Leche saborizada
Otros
Qu marca de yogurt consume actualmente?

o
o
o
o
o
3)

Yoplait
Alquera
Alpina
Parmalat
Otros
Qu tipo de yogurt le gusta consumir?

o
o
o
o
o
4)

Light
Finesse
Entero
Deslactosado
Otros
Qu tipo de presentacin le gusta?

o
o
o
o
5)

Bolsa
Garrafa
Vaso
Otros
Con que frecuencia consume yogurt?

o
o
o
o

Una vez al mes

Semanalmente
De vez en cuando
Diariamente
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6)

Por qu consume yogurt?

o
o
o
o

7)

Por gusto
Por practicidad
Por salud
Por dieta
Cunto invierte mensualmente en la compra de productos lcteos?

o
o
o
8)

Entre 10.001 y 15.000

Ms de 15.000
Entre 5.000 y 10.000
En qu lugar suele comprar el yogurt?

o
o
o
o
9)

Tiendas de barrio
Tiendas de conveniencia
Supermercado
Otros
Qu tiene Ud. en cuenta a la hora de comprar yogurt?

o
o
o
o
o
10)

Componentes
Precio
Sabor
Marca
Otros
Estara dispuesto a comprar yogurt de sbila?

o
o
o

Si
No
Tal vez

Gracias por su atencin que tenga un buen da.

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